NYBROGATAN 38 NYTORGET 6 BOCKHOLMEN NYBROVIKENRIB & EVENT CATERING & EVENT DJURGÅRDSBRUNN DALARÖ SKANS MEATBALLS FOR THE PEOPLE FÅGELBRO KROG

Transkript

1 VÄLKOMMEN! HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN NYBROGATAN 38 NYTORGET 6 BOCKHOLMEN NYBROVIKENRIB & EVENT CATERING & EVENT DJURGÅRDSBRUNN DALARÖ SKANS MEATBALLS FOR THE PEOPLE FÅGELBRO KROG UNDERBARA STOCKHOLM MED NYA MATUPPLEVELSER OCH SKÄRGÅRDSDRÖMMAR FOTO: MAGNUS RAGVID/ AGENT EVERS Jag tror på vardaglig enkelhet,vällagad mat i en behaglig opretantiös krogmiljö. MATHIAS PIHLBLAD, DELÄGARE I BOCKHOLMENGRUPPEN MEATBALLS FOR THE PEOPLE NY BUTIK! KÖTTBULLAR av allra högsta kvalitet till folket NYBROGATAN 38 NJUT AV den härliga stämningen från tidig morgon till sen kväll.

2 2 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN VI REKOMMENDERAR LEDARE Tiel Ridderstad Vd och delägare, Bockholmengruppen. Våra kunder ger oss positiv energi. En energi som inspirerat oss att bygga vidare och skapa fler ställen för upplevelser och njutning. Stort tack alla gäster och personal Vad är skillnaden mellan en middag på restaurang och ett besök på Dramaten eller Gröna Lund? Inte mycket! Det handlar om upplevelser. Som vi förknippar med något positivt. Det är det som gör det så fantastiskt att arbeta inom restaurang. Man möter oftast människor på gott humör som vill njuta och må bra. Våra kunder ger oss positiv energi. En energi som inspirerat oss att bygga vidare och skapa fler ställen för upplevelser och njutning. Fortsatt expansion Det har gått fort de senaste åren. Från uppbyggnaden av en restaurang på Bockholmen för elva år sedan till starten av vår sjunde och åttonde enhet, Nytorget 6 och Meatballs for the people på Södermalm. Och en nionde enhet, Fågelbro, som kommer att öppna några veckor efter denna bilaga går i tryck. För oss har varje plats där vi har öppnat en restaurang en egen själ och vi har därför valt att döpa våra restauranger efter deras plats; Bockholmen, Nybrogatan 38, Djurgårdsbrunn, Nytorget 6, Fågelbro och Dalarö Skans. Affärsområdet Meatballs for the people blev undantaget som bekräftar regeln. Omsättningsprognosen för i år ligger på på drygt 140 Mkr. Vi är 180 anställda och kommer under högsäsong att ha över 250 personer på lönelistan. Det är nästan så att vi grundare själva blir förvånade över siffrorna. För vi ser oss fortfarande som entreprenörer. Och kanske är det därför som det har gått så bra. För vid varje serverad måltid vill vi ge kunden det där personliga bemötandet och den totalupplevelse som vi själva så gärna vill ha. Ju större vi blivit, desto större är utmaningen att behålla närvaron och den personliga prägeln i allt vi gör. Så kanske vore det dags att pausa ett tag. Så säger vi ofta, men det blir sällan så. Vi bygger vår organisation för fortsatt tillväxt och vi letar faktiskt just nu efter ett syskon till våra krogar inne i stan. Lång erfarenhet och stor glädje Vi har numera förmånen att ha arbetat länge tillsammans med många av våra anställda och ansvariga. Och efter alla intensiva och roliga år tillsammans är vi sammansvetsade i en gemensam syn på hur vi vill möta våra gäster och i den känsla vi vill förmedla. Så tack alla ni som hjälper oss att förmedla dessa upplevelser. Vid varje möte och vid varje måltid. Vid frukost, lunch, middag och nattmat. Och vid varje fest och varje event som vår catering eller våra RIB-båtar får förtroendet att hantera. Och sist men inte minst, tack alla ni gäster. Vi trivs med er och hoppas att vi ses snart igen! Ni är alltid varmt välkomna! UR INNEHÅLLET: 3. Nybrogatan 38. En sann kvarterskrog för alla Bockholmen. Endast ett stenkast från stadens puls kan du njuta av nya smakupplevelser bland kobbar och skär Nybroviken Rib & Event. Bara din fantasi sätter gränserna Catering & Event. Skapa den fest du alltid drömt om Djurgårdsbrunns Wärdshus. I generationer har stockholmarna vallfärdat till det här vattenhålet. 12. Bockholmen gruppen. Recept och inspiration. 13. Nytorget 6. En ny pärla på Söder! Dalarö Skans. Underbar skandinavisk natur, mat och fest... kan det bli så mycket bättre? Meatballs for the people. NYHET! Köttbullar av högsta kvalitet välkommen till den första köttbullebutiken på Södermalm. 18. Team Bockholmen. Siktar mot Ironman i Barcelona. 19. Fågelbro krog. NYHET! Med stolthet presenterar vi vårt nya tillskott i Bockholmengruppen som kommer skötas av Fredrik Krüger. Kontakta oss: TIEL RIDDERSTAD, vd och delägare. tiel@bockholmen.com PEDER SMITH, delägare. peder@bockholmen.com REDAKTIONEN BOCKHOLMEN GRUPPEN NR 2, MAJ 2014 Ansvarig för denna utgåva: Projektledare: Gustaf Ryding/Bockholmen Gruppen Tel: E-post: gustaf@bockholmen.com Redaktionschef: Alexandra Ekström Madrid Formgivning: Emelie Palmcrantz, Carolina Martinson Redaktör och skribent: Céline Hamilton, Jaqueline Swartling Distribution:Svenska Dagbladet, maj 2014 Tryckeri: V-Tab Repro: Bert Lindevall Mediaplanet kontaktinformation: Tel: Fax: E-post: synpunkter@mediaplanet.com Vid förfrågningar kontakta: Gustaf Ryding/Bockholmen Gruppen Citera oss gärna, men ange källan. MATHIAS PILBLAD, delägare. mathias@bockholmen.com LOTTA ANDERSSON, bokningsansvarig. bokning@bockholmen.com VID BOKNING, ELLER FÖRFRÅGNINGAR SE RESPEKTIVE ARTIKEL. LADDA NER! SPARA OCH DELA TIDNINGEN MED VÄNNER OCH FAMILJ. Mediaplanets affärsidé är att leverera nya kunder till våra annonsörer. Genom intressanta artiklar med hög kvalitet motiverar vi våra läsare att agera.

3 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 3 NYBROGATAN 38 FRÅGOR & SVAR Gustaf Öhrnfeldt. Restaurangchef, Nybrogatan 38. Vad gör du på din semester? Förra semestern åkte jag transsibiriska järnvägen och hängde runt längs med vägen. Den här semestern åker jag med min tjej till Spanien och kikar in Barcelona och Ibiza. Jag tänkte även läsa mycket böcker om tillfälle ges. Mellan Spanien och böckerna tänkte jag hänga hemma på sommarstället Rudö. Det visste du inte om mig! Jag har aldrig pluggat något som har med ren restaurangverksamhet att göra och jag går mer än hellre ut och äter middag själv. ÖPPET ÅRET RUNT: Till Nybrogatan 38 välkomnas alla, kvartersgäster likaväl som de som kommer långväga ifrån. På morgonen serveras frukost, därefter öppnar lunchen och på eftermiddagen går det utmärkt att ta en te eller öl här. Afterwork-gästerna brukar komma vid tiden på veckodagarna och middagsserveringen startar vid Det är även möjligt att abonnera det trevliga chambre separé för privata middagar. Vad anser du vara receptet på en lyckad restaurangkväll? Alla restaurangkvällar kan se olika ut beroende på syfte och hur tät plånboken är. Viktigast är att man har trevligt med sällskapet och det underlättar om faktorerna runt omkring så som service, mat, bemötande och stämning är goda. Jag värdesätter stämning och atmosfär mycket när jag själv är ute och äter och grunden i detta ligger i en trevlig och närvarande personal. Vad är det mest speciella med Nybrogatan 38? Vi försöker att vara lite mer ja än nej, vi löser pucken för det mesta. Vi ser ingen prestige i någonting utan försöker bara laga god mat, ge skön service och genom detta göra människor som kommer till oss lite gladare. Att ha en härlig restaurang behöver, enligt mig, inte vara så svårt. NYBROGATAN 38 HAR DU BOKAT BORD? STRUNT I DET, KOM HIT ÄNDÅ! TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com Att göra människor glada är egentligen ingen komplicerad matematik, säger Gustaf Öhnfeldt, restaurangchef på Nybrogatan 38, och möter sina gäster med öppen famn. Menyn ändrar vi efter tycke och smak. Vi bjuder på pata negra den ena dagen och någonting annat den andra. Det ska vara enkelt att gå ut och äta. Mat och dryck i en härlig miljö Vid de stora fönstren ut mot gatan sitter sällskap och dricker kaffe, tar en öl och äter en bit från barmenyn. I taket dinglar en magni fik krona av skandinaviska träpinnar och på väggen bakom den hängvänliga baren trängs spritsorter från alla världens hörn. Från början var det tänkt att den generösa baren i stål skulle vara en renodlad matbar, men den förvandlades snabbt även till cocktail bar. Här kan man njuta av en flaska Pang Pangs Hökarängen öl rakt upp och ner, eller prova något annat till exempel Snabb service, ett vänligt bemötande och öppettider som sträcker sig från frukostens ägg- och kaviarmacka till gräddstuvad pytt framåt nattkröken. en Chocolate Jesus, gjord på Jim BeamRye, Arette Blanco, Mozart, Maraschino och chock-bitters. Varje helg gästas baren av en discjockey som lirar skön musik redan från tvåtiden på eftermiddagen ända tills de sista gästerna rumlar hemåt framåt småtimmarna. En sann kvarterskrog för alla Även i matsalen är stilspråket anspråkslöst. Träplankor på golvet, längs väggarna röda soffor, blå pinnstolar runt bords skivor av trä och udda samtidskonst på väggarna. Stämningen är uppslupen, hjärtlig och vänlig. Det köket levererar är genomgående vällagat och snyggt presenterat oavsett om du fastnar för en enkel omelett med bayonneskinka eller ett lammlägg som långsamt bakats i låg temperatur tills det smälter i munnen. Ja, det vimlar och stimmar på kvarterskrogen på Östermalm. Och som senaste White Guide beskriver det handlar det inte om några konceptuella, tillkrånglade restaurangpiruetter, utan god mat i schysst miljö i sann kvarterskrogsanda. Och till en riktigt sympatisk prisbild. Med inte en varmrätt över 200 kr är relationen mellan pris och kvalitet så god att Nybrogatan 38 utan jämförelse ger bäst krubb för kosingen i landet. Yes box! På Nybrogatan 38 får du snabb service, ett vänligt bemötande och öppettider som sträcker sig från frukostens äggoch kaviarmacka till gräddstuvad pytt framåt nattkröken. Välkomna! Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen? Då hänger jag runt mellan de olika ställena. Jobbar frukost på Nybro, lunchen på Nytorget, råkar missa träningen för att istället åka ut till Bockis, (via ett längre pitstop på Brunnnen), och landa i en solstol och dricka öl och käka grillat! ÖPPETTIDER Öppettider: , året om. Frukost: Lunch: Middag: Nattmatsedel: Långlunch på helgerna: KONTAKT Bokning: Telefon: Adress: Nybrogatan 38 Mail: info@nybrogatan38.com Webbsida: Vi finns på Facebook: /Nybrogatan38 HÅLL DIN PRIVATA MIDDAG HÄR! I det mysiga och rustika chambre separé kan man vara ett slutet sällskap. Här tar vi emot upp till tolv personer.

4 4 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN BOCKHOLMEN BOCKHOLMEN. Endast tio minuter från Stockholms city. Ön tillhör Haga, Nationalstadsparken, och härifrån kan man låta blicken vandra ut över Edsviken, Brunns viken och Stockholms inre skärgård. njut av nya smakupplevelser bland kobbar och skär endast ett stenkast från stan. TEXT: CÉLINE HAMILTON Svindlande vackert vilar Bockholmen, en lummig liten ö mellan kobbar och skär, endast tio minuter från Stockholms city. Hit tar man sig enkelt med båt, cykel eller bil. Ön tillhör Haga, Nationalstadsparken, och härifrån kan man låta blicken vandra ut över Edsviken, Brunns viken och Stockholms inre skärgård. Uppe på en höjd tornar en ljusgul grosshandlarvilla, full av rika utsmyckningar. Det är Gula Villan, som den kallas av grannarna, och här finns Bockholmen Hav och Restaurang. Lång festlig historia För vissa är det här en egen liten oas och hemlighet, helt nära Stockholm, som de både vill och inte vill dela med sig av till andra. Under Medan vi njuter av de sagolika rätterna och den maka lösa utsikten viskas berättelserna om Oskar II och hans älskarinna som lät bygga villan. lökformade lampors milda sken blir vi välkomnade av den kunniga och vänliga personalen. Golvets slitna trätiljor, kakel ugnen i hörnet, all patina i de gamla rummen bidrar till den varma, familjära och prestigelösa stämningen. Här väljer vi från à la carte menyn som bjuder på enkel och ren skandinavisk mat med rötter i tidig svensk husmanskost och med inslag från Medel havets kök. Medan vi njuter av de sagolika rätterna och den maka lösa utsikten viskas berättelserna om Oskar II och hans älskarinna som lät bygga villan, om ett bröllop som föll i sjön, om en vilsen sneseglare. För i den här anrika villan har det bjudits på strålande kalas i fler än hundra år. Ett stenkast från Gula Villan, nere vid vattnet, finns Kärleksbaren som serverar grillbuffé på sommaren. Här råder en bekymmerslös anda med karibisk touch. Här kan man äta gott, dricka romdrinkar och dansa i ljusa sommarnätter ända fram till gryningen. Öppet året runt Bockholmen Hav och Restaurang är öppet året runt. Hit välkomnas alla, från skridskoåkare på vintern till långfärdsseglare under högsommar. Restaurangen öppnar klockan under högsommaren, då serveras det lunch, på eftermiddagen kan man andas ut här, dricka kaffe eller ta ett glas vin och på kvällen äta utsökt i unik miljö helt nära stadskärnans puls. KONTAKT Öppettider: Öppet året om. Maj september: Oktober april: Öppettider se webben. Telefon: Adress: Bockholmsvägen, Solna Webbsida: Vi finns på Facebook: /bockholmen.havochrestaurang Bokning: info@bockholmen.com E FAKTA BOCKHOLMEN Håll din fest här Övervåningen tar emot upp till 40 personer och 55 personer får plats i matsalen. Vid en större tillställning ryms även 140 personer i det vackra tältet vid vattnet. Bockholmen Hav och Restaurang ordnar med stort som smått, 200 bröllop, födelsedagar, matlagningskurser, pressträffar och mycket annat POÄNG Robert Parker Wine Advocate #197 vinovativa.se/xavier RHÔNE VALLEY 6267 Xavier Châteauneuf-du-Pape 750 ml. Alc. 14,5% vol. 219 kr. Alkohol kan skada din hälsa.

5 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 5 FRÅGOR & SVAR Björn Fallbom. Kökschef, Bockholmen Hav och Restaurang. Vad gör du på din semester? Jag jobbar på bockholmen, där trivs jag bra på sommaren, en härlig arbetsplats att komma till, ledig tid spenderas med vänner och familj, gärna där man kan njuta av sol, god mat och dryck, semester tar jag på övriga året. Det här visste du inte om mig? Äter det mesta som är gott o vällagat och att man känner att det ligger tanke och kärlek bakom. på sommaren föredrar jag dock fisk och skaldjur framför kött, och så mammas mat såklart, så inte hon blir ledsen. Vad anser du vara receptet på en lyckad restaurangkväll? En lyckad restaurangkväll för mig är när allt stämmer, från bemötande i dörren, servicen vid bordet, god mat o dryck såklart, bra stämning med härliga människor, bra lokal och gärna lite spontana inslag. En spontan restaurangkväll utan förväntningar där allt bara sitter är den bästa upplevelsen! Bröllop Bröllopsdagen är en av livets finaste dagar. Bockholmen Hav och Restaurangs kunniga och engagerade personal hjälper er att skapa den mest fantastiska bröllopsfesten. Vad är det mest speciella med Bockholmen? För att det är magiskt ute på Bockholmen, grym miljö, en liten oas alla borde känna till, bara för en kaffe,öl till hela programmet. sen får man god mat och dryck, härlig stämning, bra service och förhoppningsvis mycket garv som pihlblad skulle säga. Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen?? Det är kanonväder, man vet att idag är det fullt, gärna en tältfest på det också, man kommer in och känner att alla är på banan och det råder harmoni i personalen, då vet man att det bara är upp till en själv att köra på, leverera och se till att gästen får en bra upplevelse, en grym kväll helt enkelt....det är magiskt ute på Bockholmen, grym miljö, en liten oas alla borde känna till... Provningar Bockholmen Hav och Restaurangs tf. restaurangchef Caroline har tagit fram en mängd trevliga alternativ, beroende på tid och budget. Vad sägs om att börja kvällen med en champagne-, vin-, whiskey- eller romprovning? LÖJROM PÅ FÄRSKPOTATISKRÄM MED KAVRINGKRISP, OLIVOLJA OCH LAGRAD BALSAMICOVINÄGER 240 gram avhängd löjrom, gärna vår svenska fina från Kalix 300 gram färskpotatis, skalad, skivad. 1 styck bananschalottenlök, skivad. 4 msk olivolja. 1 liter grädde. 1 deciliter crème fraiche. Havssalt. Vitpeppar, nymald. 1 bit torkad kavring 1 stycken bananschalottenlök, finhackad. 50 gram gräslök, finskuren. 1 kvist dill, plockade i små kvistar. Olivolja. Balsamicovinäger. Forma löjromen till fyra ägg med hjälp av en klassisk soppsked i silver och lite kallt vatten. Svetta schalottenlöken mjuk med olivoljan i en kastrull, tillsätt potatisen och grädden, låt sjuda i 20 minuter under lock, lyft upp potatis och lök i en kannmixer, tillsätt crème fraiche, salt, vitpeppar och hälften av grädden, mixa till en slät kräm, gräddmängden kan variera beroende på potatisen men resultatet ska bli en slät smakrik färskpotatiskräm med lite syrlighet, behöver inte vara alltför salt då löjromen gör sitt till. Kavring som fryst inne, skivas tunt och rostas i ugn, ca 10 minuter på 130 grader i stilla ugn, (har en förmåga att flyga runt i varmluftsugn). Under kavringen lägger du finhackad bananschalottenlök, finskuren gräslök och en dillkvist. Avsluta med att kringla en stöddig, grässtark jungfruolivolja som fått stå kallt och bli lite trögflytande och en 12 årig balsamicovinäger i små pölar runt. Hos oss är det lätt att handla miljövänligt. Vi har ett brett utbud av ekologiska och miljömärkta varor. Våra specialister hjälper dig till en riktigt god affär. Välkommen till oss! Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor hittar du på martinservera.se

6 6 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN NYBROVIKENRIB & EVENT Hur fungerar det i praktiken? Det fungerar lite olika beroende på upplägg. För dagsuthyrning kontaktar ni oss och bokar aktuell dag. Väljer ni att gå med i vår boatclub får ni tillgång till ett digitalt bokningssystem där ni själva kan boka. På vår hemsida se finns våra kontaktuppgifter. Alla våra båtar finns på Bockholmen i Solna, endast 10 min från centrala Stockholm. PROFIL Jocke Lindhe Delägare och Vd, Nybrovikenrib & event. Vad innebär konceptet Bockholmen Boat Club? Konceptet innebär en ny typ av båtägande där du kan njuta av fördelarna men slipper allt arbete och delar kostnaderna med andra. Konceptet är uppdelat på 3st ben. 1. Båtuthyrning, för dig som vill hyra vid enstaka tillfällen, allt från en dag upp till en vecka. 2. Boat club, fungerar ungefär som en båtpool där några av våra båtar delas på ett antal medlemmar. Fördelaktigt för dig som vill använda båt mer än cirka 12 gånger per säsong. 3. Företagsbåt, en möjlighet för företag att skapa mervärde för sin personal genom att hyra en båt som personalen har tillgång till. I detta paket går det även att baka in delar av Bockholmengruppens övriga affärsområden. Varför har ni tagit initiativet till Bockholmen Boat club? Idén föddes tillsammans med vår nära samarbetspartner Suzuki Marine. Båtbranschen har haft flera tuffa år där nyförsäljningen gått ner och vi började fundera i nya banor. Alla vi som en gång har ägt en båt vet hur mycket tid det krävs på land i förhållande till den tiden man får på sjön. Tanken med Bockholmen Boat Club är att det skall vara enkelt och smidigt att kunna njuta av skärgården. Det ger också de som aldrig har provat på båtlivet en chans att göra det utan att behöva investera i en egen båt. Till denna målgrupp kan vi även erbjuda introduktionskurser i båt och navigation. Initialt har vi börjat med öppna båtar, lämpade för en dagsutflykt eller campingtur. Slår detta väl ut kommer vi även att satsa på större övernattningsbåtar. Vem kan bli medlem? Alla över 18 år. De som känner sig osäkra på sjön kan ta del av vår introduktionsutbildning innan de ger sig ut. Tips för dagsutflykten? Ett mysigt ställe på lagom avstånd är Stora Sand, söder om Grinda. Där finns vackra sandstränder och klippor. Vill ni hellre ut på äventyr kan vi tipsa om var det finns säl. HYR DIN EGEN BÅT! KONTAKTA: De vet allt man behöver veta om Stockholms skärgård. Var de magi ska klipporna ligger, var de härliga ste restaurangerna finns och vägen till de stora naturupplevelserna. Med åtta öppna RIB-båtar, två täckta RIB-båtar, bullbåtar och en fin gammal skärgårdsbåt och inte minst med 15 års gedigen erfarenhet av att bjuda på spektakulära upplevelser i vattnen runt Stockholm har Nybro vikenrib & event full koll på läget. Löser det mesta av dina önskemål Det började med en bullbåt i slutet av 90- talet, en gul gammal flipper som lämnade fastlandet på sommarmorgnarna vid åttatiden och gav sig ut i Stockholms skärgård mot Nåttarö i söder och Stora Nassa i norr för att förse semesterfirare med färska bullar. I dag har killarna och tjejerna bakom Nybrovikenrib & event skapat en verksamhet som fixar nästan allt man kan önska sig. Allt från en RIB-båtstur mot en frukost på en kobbe i goda vänners lag till ett besök på vackra Rågskär med all inclusive En generös och smakrik spanjor som älskar både mysiga hemmakvällar och fester. VIVA ESPAÑA El Castro de Valtuille PRIS: 119 KR, ARTNR: 2736, ALK. 14% Bästa Köp! Allt om Vin Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn. Expressen Leva & Bo

7 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 7 VÄLKOMMEN OMBORD! SKAPA DINA EGNA ÄVENTYR. Nybrovikenrib & event uppfyller dina skärgårdsdrömmar med skräddarsydda turer och events. Bara din fantasi sätter gränserna. TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com fördrink, middag, fiske och bastubad. Eller varför inte prova på att åka torpedbåt eller flygboard då man flyger nio meter ovanför vatte nytan? Låt båtarna föra er till en fulländad gastronomisk middag på Bockholmen Hav och Restaurang korka upp champagnen, smaka på en skummig jordärtskocks soppa med lättrökt ren, tryffel, äpple och krispig rödvinsbrässerad Hangersteak med sidfläsk, glaserade smålökar, smörstekt svamp och mandelpotatispuré. I dag har den gula bullbåten fått sällskap av många fler båtar. De serverar fortfarande skärgårdsgästerna färska bullar men också tidningar, jordgubbar, wienerbröd, glass, frukostbröd, läsk och dagstidningar. Vill man kan man också beställa ett besök av bull båten, kanske har man fått slut på gasolen eller behövs någonting annat. Bull båtens förare löser det mesta. Sälsafari och grillkvällar Min favoritkörning är nog ett sälsafari i oktober, säger Jocke Lindhe, som är en av dem som driver Nybrovikenrib & event. En halvtimme från Stureplan så är man så gott som helt ensam ute i den stora skärgården. Höstens gula och röda färger, ensamheten, att åka runt i den storslagna naturen. Vi har varma sköna overaller med oss, en utsökt soppa från Bockholmen och något hett att dricka. Det är oslagbart. Jocke berättar att en annan av turerna han vurmar lite extra för är grillkvällarna på somrarna. Vi hämtar centralt inne i stan, sen beroende lite på väder och vind så tar vi oss till en passande kobbe i ytterskärgården. All mat är fantastisk och väl förberedd, och att sitta längst ut i kustbandet och grilla i solnedgången är magiskt. Ta dig ut i skärgården på nolltid Förutom RIB-båtarna har Nybrovikenrib & event också taxibåtar. De passar utmärkt om man snabbt vill till någon restaurang i skärgården. De körs försiktigt, är täckta och inte väderkänsliga alls och så finns det värme och musik ombord. Ytterligare en kontrast till RIB-båtarna är den fina trä båten M/Y Bockholmen från Den var från början en ambulansbåt på Vättern, berättar Jocke. M/Y Bockholmen drar avsevärt mycket mer champagne än diesel, skrattar han. Ja, hon funge rar utmärkt för mingel. Vi älskar ju det här, fortsätter han. Vi brinner för skärgården och för kundservice. Vi gör allt från det lilla till det stora eventet. Man kan ju göra en konferens hur som helst, från att åka ut några stycken, fika och titta på sälar till att ha en stor middag på en exklusiv restaurang. Jag tror vi sticker ut lite för vi har sjömanskap och sjövett man ska kunna navigera i mörker i 50 knop, det är essentiellt för oss lika viktigt är att våra förare är glada och sociala, betonar han. Serviceinriktade. Hos oss är det inte heller så speciellt grabbigt. Vi har många duktiga tjejer som kör och våra förare kan, och älskar, skärgården. De berättar gärna om den under våra turer. Vi jobbar året runt med våra upplevelser. Tidig vår och sen höst tycker vi själva är helt förtrollande i skärgården. Och när isen väl kommer tar vi fram våra långfärdskridskor. Vi har aktiviteter för alla årstider, avslutar han. KONTAKT Tel: Mail: bokning@nybrovikenrib.com Postadress: Nybroviken RIB & event Grev Turegatan 35, Stockholm Besöksadress: Bockholmens Marina, SOLNA Drift- & Säljansvarig: Joakim Lindhe, jocke@nybrovikenrib.com Personal-, Båt- & Bullbåtsansvarig: Per Jansson, pelle@nybrovikenrib.com Webbsida: Facebook: Suzukis utombordare är det dominerande valet bland Sveriges professionella RIB-charterguider. Suzuki har motorer för alla behov, från hk.

8 8 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN CATERING & EVENT EN FEST DU ALDRIG GLÖMMER BOCKHOLMEN CATERING & EVENT hjälper dig att skräddarsy festen eller företagseventet utöver det vanliga. TEXT: CÉLINE HAMILTON et är otroligt roligt att skapa unika miljöer, hitta udda läckra platser och bygga om dem för att sedan servera ett fantastiskt evenemang med mat, dryck och underhållning, säger Thomas Fahlander, som är produktionsledare på Bockholmen catering & event. Bockholmen catering & events mat har sin grund i Bockholmen Hav & Restaurangs kök, där Mathias Pihlblad står för visionerna. Här arbetar man med uppdrag som rör allt från stora företagsevent, jubileumsfester och bröllop till små högklassiga middagar. Det blev sagolikt fantastiskt 600 personer sittande eller en exklusiv bjudning hemma hos en privatperson för bara fyra personer, vi kan faktiskt lösa det mesta, skrattar Thomas. Ett av våra mest utmanande projekt var när en stor företagskoncern ville ha en extra spektakulär fest för sina anställda, berättar han. Då byggde vi ett 500 kvm stort glastält på Dalarö Skans. Dalarö Skans är ju en ö, och allt fick fraktas dit med båt så rent logistiskt var det en utmaning. Men det blev helt fantastiskt, sagolikt faktiskt. Kontor blev New York roof top-bar Bockholmen catering & event bygger också om företagsmiljöer så att de passar den tillställning man vill ha. När en av våra kunder till exempel ville ha fest på sitt kontor i Stockholm så inredde och nyttjade vi deras lokaler och skapade en passande miljö utifrån den. I det här fallet konstruerade vi en roof top-bar i New Yorkstil. Det blev superhäftigt, berättar Thomas. En fantastik lokal som vi ofta arbetar med och som vi har ett samarbete med är Djurgårdsvarvet som ligger nedanför Skansen. Samma advokatbyrå ville ha en sensommarfest där. Då gjorde vi om varvslokalen helt. Vi ljussatte, klädde borden i vita vackra dukar, inredde med kandelabrar och byggde på den befintliga miljön. I det här fallet behöll vi den rustika känslan och jobbade med örter, trälådor och kande labrar. Det blev enkelt, rent och vackert. Djurgårdsvarvet tar emot ungefär 200 personer, så man kan ha fantastiska middagar där, säger han. Sommarbrunch i skärgården Företagsbruncher är ett annat koncept som är mycket lyckat. Då börjar man tidigare på dagen, det passar många som har familj, påpekar Thomas. Och det passar utmärkt att hålla ett sådant event på Djurgårdsvarvet. En sommar brunch till exempel är kanon där. Man kan åka båt, dricka ett glas champagne och mingla på vägen, väl framme har vi dukat vackert i den fina lokalen och serverar underbar mat. Och att sen, i skymningen, sitta bara tio meter från vattnet och blicka ut över Bäckholmen och Stockholms inlopp från den främre altanen med ett glas rosé i handen det är oslagbart. Välkomna! NR 7543 MUMM CORDON ROUGE 12% 349:-/75 CL Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

9 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 9 FRÅGOR & SVAR Ulf Dinkelspiel. Delägare i Bockholmengruppen. Vilken roll har du inom Bockholmengruppen? Jag kom in redan från början när Peder och Mathias fick nys om Bockholmen, de ville ha med mig som klok gubbe i styrelsen. Det är jättekul att på det här sättet uppmuntra till entreprenörskap. Jag har varit med från den trevande början och nu har vi flertalet restauranger samt en catering- och en båtverksamhet. Det är tre riktigt duktiga entreprenörer. Det beror på att de alla tre är in search of excellence, och alltid strävar efter att göra det bättre. Och de står för en j ättehärlig stämning. Nu är jag också delägare och på den vägen är det. Vad är speciellt med Bockholmen Catering & Event? De är väldigt flexibla. Vi har använt dem till både större evenemang och mindre middagar. De levererar hög kvalitet med ett glatt humör. De tar på sig ett helhetsansvar och man kan känna sig trygg i det. Hur skulle du tillbringa en dag inom Bockholmengruppen? Åh, då skulle jag söka mig in bakom kulisserna, se hur det går till i köket för att bättre förstå hur man sköter en restaurang. Under de lediga stunderna skulle jag sedan koppla av på verandan på Bockholmen och äta lunch på Nybrogatan 38. Sen ser jag mycket fram emot ett fotfäste på Värmdö med Fågelbro krog. KONTAKT Bokning: catering@bockholmen.com Telefon: Webbsida: Vi finnspå Facebook: /pages/sjömärket-co- Bockholmen-Catering-Event Välkommen till oss för en enklare vardag! Vi har marknadens största sortiment av mat, dryck, utrustning, tjänster och service för restauranger och storkök. Våra specialister hjälper dig till en riktigt god affär. Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor hittar du på martinservera.se

10 10 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN DJURGÅRDSBRUNNS WÄRDSHUS TEXT: CÉLINE HAMILTON Efter en härlig promenad längs Djurgårdskanalen dimper man gärna ner i en av solstolarna på däcket framför Djurgårdsbrunns Wärdshus, hämtar en Irish coffee, en räksmörgås, eller ett glas rosé från baren. Här är det lätt att bli kvar alldeles för länge. Vallfärdat hit i generationer I generationer har stockholmarna vallfärdat till det här vattenhålet. Det gamla värdshuset, som från början var en hälsobrunn från 1742, brann ner Det byggdes sedan upp igen och nu ryms hela familjen både under veckor och helger. Och från sin solstol har man fri utsikt över barnen som far runt på gräsmattorna, sällskapen som spelar boule och hundarna som hoppas på en förlupen munsbit. Ett trevligt alternativ är att hämta en picknickkorg med filt från restaurangen och slå sig ner i gräset, dela på en flaska vin och njuta av den utsökta maten. Här dåsar man behagligt i den soliga sluttningen ner mot kanalen. Kan det bli bättre? Kom och känn stämningen Rotisseriet bjuder på tonfisk eller helgrillat lamm obelixstyle i generösa portioner på fat. Bruncher bjuds det på hela året om. Ät så mycket du orkar. Ja, du får dricka tio latte om du vill, säger Mathias Pihlblad, den prisbelönte kocken, och skrattar. Allt ingår i priset. Är det ruggigt ute drar man sig kanske hellre in i värdshuset. Det sprakar i den stora eld staden, här kan man krypa upp i mysiga svarta lädersoffor och värma sig till kropp och själ. Till Djurgårdsbrunns Wärdshus går man för den gemytliga stämningen och den goda smakens skull, för panna cottan med rabarber och lakrits i glasburk och för att man blir så innerligt varmt och vänligt bemött. Lusthuset för din egen tillställning Inuti det romantiska lusthuset, med koppartak och glimrande spröjsade fönster som ligger lite avskilt från värdshuset, kan man hålla egna tillställningar i slutna sällskap. Här på Djurgårdsbrunn kan man hålla bröllop, jubileumsfester, hejdundrande kalas och företagsevenemang. Välkomna! KONTAKT Öppettider Öppet året om. Maj september: Okt april: Se vår webbsida för öppettider. Bokning: info@djurgardsbrunn.com Telefon: Adress: Djurgårdsbrunnsvägen 68 (Se vår webbplats för vägbeskrivning.) Webbsida: Vi finns på Facebook: /Djurgårdsbrunn FAKTRA DJURGÅRDSBRUNN Konferens Konferera i Djurgårdsbrunns vackra och avslappnade miljö. Ni kan husera i vår trevliga matsal eller i lusthuset med utsikt över Djurgårdskanalen. Kontakta oss för mer information. Bröllop eller privat fest Vi är kända för att hålla romantiska, minnesvärda och unika bröllopsfester i vår vackra miljö här på Djurgården. Kontakta oss för mer information. Rotisseriet Under medeltiden var det vanligt att grilla hela djur över öppen eld på spett. Köttet, som roteras långsamt över elden, blir saftigt och får en utsökt smak. Djurgårdsbrunns rotisseri bjuder på generösa portioner. Att börja dricka SvD i tidig ålder ökar risken för Dagens Industri FYND! Dagens Nyheter alkohol- Aftonbladet problem. eins, zwei, dry artnr pris 99 kr Alkoholhalt 12,5%

11 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 11 FRÅGOR & SVAR Janne Ullander. Restaurangchef på Djurgårdsbrunn. Vad gör du på din semester? Oj, här finns det massor att göra. Spanien är ett suveränt land, men även Stockholms skärgård är fantastisk. Och för er som inte vet så är Kungsholmen i juli perfekt. Det visste du inte om mig? Har seglat på ett stort Segelfartyg i 2 säsonger. Blå Marité var en fantastik topseglad skonett där alla segel hissades för hand.. Genuint arbetarhantverk. Vad anser du vara receptet på en lyckad restaurangkväll? God mat, goda drycker, god service och då med nära och kära. Och i all enkelhet, bara det finns tryffel och ett glas Barolo. Vad är det mest speciella med Djurgårdsbrunn? Att ta bussen 15 minuter från city och helt plötsligt är man på landet bland hästar och hagar och kan få äta en mycket god bit mat eller dricka något gott. Livskvalitét på högsta nivå. Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen? Ledig?! Skoja bara! Full fart med alla som jobbar. Mycket gäster, mycket att göra på alla sätt och allt sitter som en friskpark i krysset. När man går hem känns det bra i kropp och själ. Finns på restauranger och hotell över hela Sverige, och på Systembolaget från 1 juni.

12 12 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN BOCKHOLMENGRUPPEN Mathias tips: ATT SERVERA CRÈME BRÛLÉE Eftersom jag är svag för både nyvevad vaniljglass och all sorts choklad anser jag att det här är en av de bästa efterrätter som finns. Crème brûléen ska serveras i en rund vacker en och en halv deciliters porslinsform. Extra lycklig blir jag av den perfekta serveringen, som det ofta slarvas med. Men när jag serverar, eller ännu bättre, får äta själv, ska du göra så här: Ta ut Crème brûléen ur kylen, Låt vila i rumstemperatur någon minut. Torka bort eventuell kondens med papper. Svep snabbt med brännaren över ytan där sockret ska vara. Fyll på med ett centimetertjockt lager av råsocker. Låt sockret ligga på i en minut. Häll tillbaka det socker som inte fastnat på ytan, rengör försiktigt kanterna med tummen och lite papper. Nu kommer det roliga men lite svårare att bränna av sockret. En brännare med en jämn och fin blå låga underlättar. Ytan ska bli mörk, men inte svart, och sockret varmt och bubblande. Efter det här ska brûléen serveras så fort som möjligt! Och när man sätter skeden i den knäckiga och krispiga sockerytan är vaniljkrämen där under varm och superlen, botten lite kallare. Det du upplever nu är varmt, kallt, krämigt och krispigt allt från samma lilla sked. Kockens långa resa från botten till toppen Mathias Pihlblad: Jag packade kockskor, kniv och kockrock och gav mig ut i Europa. Mathias Pihlblad Delägare i Bockholmengruppen. an hoppade av nian för att gå på restaurangskola men hade för dåliga betyg och kom inte in. I dag är han en av Sveriges främsta kockar, tvåfaldig OS-medaljör och en av grundarna till Bockholmengruppen. Jag började med matlagning Eftersom jag inte kommit in på restaurangskolan jag sökt började jag jobba som kökspojke åt kocken Gösta Andersson på Nynäskrog, berättar Mathias. Då var jag 15 år. Det var Gösta som lärde mig grundstrukturen, hur man arbetar i ett kök. Några år senare, efter en tid på Djurgårdsbrunns Wärdshus, kände jag att det var dags att dra ut i världen, så jag packade kockskor, kniv och kockrock och gav mig ut i Europa. Där hängde jag på bakgatorna i Paris sämre kvarter, försökte få jobb men kunde ingen franska. Därför drog jag vidare till Madrid, frossade i Pata Negra, hängde på konstiga ölhak i Berlin och Hamburg och provsmakade en mängd olika sorters mat. En branch full av passion Så småningom återvände Mathias till Sverige och eftersom han bestämt sig för att arbeta med de bästa gick han till restaurang KB och bad att få träffa Örjan Klein. Jag blev utskrattad av personalen men tjatade mig till ett möte och fick provjobba! Bara 19 år på en av Stockholms stjärnkrogar. Jag arbetade dygnet runt och fick en egen nyckel för att kunna vara där även på söndagarna. Ensam i köket, testandes olika saker. Sen rasade det på. Mathias var med i kocklandslaget Jag har haft fördelen att få arbeta med många duktiga kockar i Stockholm och när jag 2002 träffade Peder Smith beslöt vi att ta över Gula Villan på Bockholmen. Så började kärlekshistorien Bockholmen Restaurang & Hav. Det här är en bransch full av passion. Tidigare drömde jag om den ultimata 12-rättersmenyn, men i dag tror jag på vardagsätandet. Jag vill ha mer men färre ingredienser. Hellre en hel hummer än en stuvad hummerklo. Viljan att utvecklas finns kvar Peder Smith, Mathias Pilhblad och Tiel Ridderstad är alla djupt engagerade i sina restauranger. Ibland är det på gott och ont, skrattar Mathias. Men vi har en stor förståelse för våra krogar eftersom vi alla gått den långa vägen. Stått i disken, skruvat element i källaren och krupit på taken. Och vi lär oss fortfarande, hela tiden. Vilka trender ser du inom matlagning just nu? Först och främst finns det en högre medveten het i det man serverar. Sen finns det två trender som löper parallellt just nu. De som äter mer kött, dyra goda köttbitar och de som vill ha läckra vegetariska rätter. Men framför allt tror jag på vardaglig enkelhet. Gästerna vill ha vällagad mat i en behaglig opretentiös krogmiljö. Jag vill skapa just dessa restauranger, ställen där man umgås, det är min grej. Mitt bidrag. TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com MATHIAS CRÈME BRÛLÉE CIRKA 30 PERSONER 21 st äggulor från välmående höns. 360 gram strösocker. 1,5 liter äkta grädde. 1/2 liter standard mjölk. 5 stycken vaniljstänger, jag gillar en lite blommigare vaniljsort från Tahiti. Socker och brännare för avslut. Blanda socker, vanilj som skrapats ur den delade vaniljstången och äggulor, vispa lätt tills sockret löst sig, koka upp grädde, mjölk och de urskrapade vaniljstängerna, slå uppkoket över det vispade sockret och rör om ordentligt, sila och fyll upp i formar, bakas i varmluftsugn på 85 grader med plastfilm över, tar kanske en timme men man får känna sig fram genom att skaka lite lätt på formarna, dom som står i mitten kanske inte är klara medans dom som står längst ut mot ugnsluckan är klara, det är trots allt mat vi lagar och då måste det sista vara känsla som skiljer dom bra från dom bättre. Ställ kallt i kyl utan något som täcker formarna för att undvika kondens, men plasta när dom är kalla. Lycka till! HJÄRTAT BANKAR FÖR GÄSTER OCH PERSONAL PROFIL En liten skärgårdsmack, där Peder sommarjobbade, blev startskottet för hela Bockholmengruppen. Peder Smith Delägare i Bockholmengruppen. Från det jag var 15 år hade jag sommarjobbat på sjömacken på Sandhamn, berättar Peder Smith. Jag blev sedan tillfrågad om att driva Skeppshandeln på Karlslunds Marina nära Dalarö. Det fortsatte jag med också när jag började läsa ekonomi på Stockholms universitet. Först arrenderade jag macken och sen köpte jag den. Då var jag 22 år. Det gick bra och jag bestämde mig för att ägna mig åt det jag tyckte var riktigt roligt, att driva en egen verksamhet i skärgårdsmiljö. Men om jag skulle överleva på min business behövde den utvecklas. Så jag byggde en extremt enkel liten restaurang vid skeppshandeln och macken och drog samtidigt igång Bullbåtsverksamheten. I en gammal gul flipper sålde jag bullar och morgontidningar till alla båtar i naturhamnarna runt Dalarö. Jag tyckte stället var magiskt Hela idén tilltalade mig, säger Peder. Jag tycker service är otroligt roligt. Vi tog andra beställningar också. Det var mycket uppskattat. Verksamheten konceptualiserades senare till att bli Nybrovikenrib & event och täcker i dag hela skärgården, från Landsort till Stora Nassa. Restaurangen på macken blev spegeln till Bockholmen Hav & Restaurang. En vän till Peder, Carl Siwers, drev macken på Bockholmen. Han ringde mig när han fick höra att kommunen letade efter någon som kunde göra något av Gula Villan, fortsätter han. Det var Jag åkte dit och blev hänryckt, tyckte stället var magiskt. När jag sen blev bekant med Mathias Pihlblad bestämde vi oss för att arrendera Bockholmen och skapa den plats vi själva hade längtat efter. Vad driver dig? Jag vill få saker och ting att hända. Jag ser möjligheter och är envis. Tiel Ridderstad kom in i bilden 2003 för att fokusera på siffrorna och affärsverksamheten, vilket är en förutsättning när man driver eget. Men viktigast i vår verksamhet är att vi har hjärta i det vi gör. Vårt fokus ligger hos personalen och gästerna. Det är dem som är viktigast. TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com

13 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 13 NYTORGET 6 6 Sommardrink! SÖDERBÖNAN INGER GINGER NYTORGET GOD MAT SOM MAN KÄNNER IGEN TILL ETT BRA PRIS. TEXT: JACQUELINE SWARTLING redaktionen@mediaplanet.com 2 cl limejuice. 2 cl sockerlag. 1/2 passionsfrukt. Gingerbeer. Häll lime och socker i ett Collins glas, pressa innehållet ur en halv passionsfrukt, tillsätt krossad is och rör om, toppa med gingerbeer. En journalist frågade en gång Tore wretman vad som utmärkte en bra restaurang? Det är en restaurang där man blir igenkänd och får bra service svarade Wretman utan att fundera någon längre tid. Det ligger mycket i det säger Mathias Pilblad, prisbelönt kock och en av grundarna till Bockholmengruppen. Börja dagen här och avsluta den här Vad är mera lyxigt än att starta dagen med en riktigt bra frukost? En del unnar sig ett besök på ett riktigt bra hotell och äter en god hotellfrukost som man är beredd att betala 200 kronor för. På Nytorget 6 kan du slinka in och äta en god vällagad gröt med en rykande varm äppelkompott för 45kronor. Men självklart kan du få en café au lait med en nybakad croissant eller äta en riktig engelsk frukost med bacon och ägg. Det kallar jag vardagslyx säger Mathias. Nytorget 6 ska kännas som ditt andra hem. Du kan börja dagen där eller varför inte avsluta den där med att äta din frukost innan du går och lägger dig, fortsätter Mathias. Vi är som en svensk kinakrog billig och med stor meny Men sen lagar vi inte kinamat utan vi ligger väl närmast en kvarterskrog med sydeuropeisk lantkökskänsla fortsätter Mathias. Den maten vi lagar tilltalar väldigt många och vi försöker hålla nere prisnivån. Men det räcker inte, vi måste alltid överraska våra gäster och göra att totalupplevelsen alltid ligger på topp. Det är därför vi inte bara är en kvarterskrog utan även har vår källare med grymma artister från hela världen. I källaren kan du även anordna en privat middag då den rymmer runt 30 personer. Dessutom har vi vår bardisk där stämningen alltid ligger på topp. Våra gäster ska ha råd att gå ut och äta fl era gånger i veckan och vi ska vara det stället som man först tänker på när man ska Nytorget 6 ska kännas som ditt andra hem. Du kan börja dagen där eller varför inte avsluta den där med att äta din frukost innan du går och lägger dig... ut. Därför är det viktigt med en varierande och relativt stor meny så man inte tröttnar. Våra stamgäster påverkar oss Vi har lyssnat på våra gäster och serverar en Nattmatsedel som är en lite enklare meny och serveras från kl 23 tills vi stänger vissa kvällar. Det är ett betydligt trevligare alternativ till att stå och köa vid korvmojen. På helgerna serverar vi en långlunch eller så kan du slinka in och ta något enkelt då du unnat dig en stor frukost på sängen och ska bort på middag på kvällen. När bjöd du mormor på en riktigt bra cocktail? Kanske har tv-serier som Mad Men och Downtown Abbey bidragit till att vi dricker mera cocktails och drinkar. Så det där med att bjuda mormor på en drink i baren är kanske inte en sådan dum idé. Cocktailpartyn på 50-talet var en stor grej. Mathias berättar att de sedan starten har satsat på några riktigt duktiga bartenders som verkligen kan blanda cocktails och göra drinkar. Naturligtvis går det trender i det här med drinkar och cocktails. En av de senaste trenderna är faktiskt att blanda till riktigt bra och smakrika alkoholfria drinkar och den trenden verkar hålla i sig avslutar Mathias vårt samtal med. ÖPPETTIDER Öppettider: , året om. Frukost: Lunch: Middag: Nattmatsedel: Långlunch på helgerna: KONTAKT Bokning: info@nytorget6.com Telefon: Adress: Nytorget 6, Stockholm Webbsida: Vi finns på Facebook: /Nytorget6 HÅLL DIN PRIVATA MIDDAG HÄR! I det mysiga och rustika chambre separé kan man vara ett slutet sällskap. Här tar vi emot upp till 30 personer.

14 14 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN DALARÖ SKANS DALARÖ SKANS UPPLEV SKÄRGÅRDEN. Underbar skandinavisk natur, mat och fest...kan det bli mycket bättre? TEXT: CÉLINE HAMILTON Dalarö Skans är en före detta fästning som ligger på ön Stockskärsholmen i Stockholms skärgård strax söder om Dalarö. Den första skansen an lades 1623 på Skansberget norr om Lotsberget och byggdes av stockar med jordfyllning. Efter bristande underhåll förföll den med tiden. Känns som man sitter mitt i havet Nuvarande skans började anläggas 1656 på uppdrag av Karl X Gustav och var tänkt att skydda de fartyg som låg i hamn vid Dalarö. I den gamla skansen finns i dag en restaurang, om gärdad av vindar, vatten och gömda skatter. Inredningen är tidsenlig med gräsbevuxet murverk och har en strålande utsikt över hela södra arkipelagen. Intill fästningen ligger ett hus helt av glas. Här kan man hålla de ståtligaste fester. Till Dalarö Skans tar man sig med helikopter, egen båt, taxibåt, segelbåt, kanot eller RIB-båt. Det är 45 minuters resväg från Stockholm. Väl framme, när man slagit sig ner i glashuset, vid bordens vita dukar, känns det som man sitter mitt i havet. Och samtidigt i himmelen. Naturens skönhet är bedövande och det finns nog inget annat ställe i Stockholms närhet att hålla en fest på som bjuder på en så stark och slående naturupplevelse som här. En perfekt plats för ett bröllop Vill man ha ett riktigt romantiskt och spektakulärt bröllop väljer man att gifta sig på Dalarö Skans. Med vigsel vid den gamla knotiga Apeln och bröllopsmåltiden under Stenkyrkans åldriga stenvalv. Eller utomhus i glastältet fyllt av sommarblommor och på natten upplyst av stormlyktor och levande ljus. Efter middagen intas tårta, kaffe och avec i stenvalven eller om vädret är vackert ute i solnedgången. Bröllopsparet väljer själva, personalen på Dalarö Skans hjälper gärna till. Att ha en hejdundrande födelsedagsfest, ett dop, en jubileumsfest eller julfest här går också utmärkt. För dem som önskar dans efter middagen kan personalen på Dalarö Skans ordna med en levande orkester eller en discjockey. Varför inte ta med dina kollegor Dalarö Skans passar också utmärkt för företagsevenemang. Tack vare öns skyddade läge kan även konferenser som kräver full diskretion och säkerhet ordnas, här finns det tillgång till flera konferensrum för mindre och större grupper. Mötena kan också utökas med olika aktiviteter för att stärka gemenskapen. Personalen på Dalarö Skans hjälper även till med transporter till och från ön. Taxibåtar finns att hoppa på från stan (45 minuter) eller Dalarö (fem minuter). Med en fots segelbåt från exempelvis Saltsjöbaden tar det två till tre timmar. Eller varför inte hyra flera båtar och ordna med en kappsegling? Eller hoppa i en RIB-båt, öppen eller stängd, och passa på att åka på sälsafari på vägen ut hit där en härlig middag och goda viner väntar. KONTAKT Öppettider: Vi öppnar på ert kommando och är alltid redo för mindre till större festarrangemang. Bokning: info@dalaroskans.com Telefon: Adress: Dalarö Skans, Dalarö Webbsida: Vi finns på Facebook: /Dalarö-Skans FAKTA DALARÖ SKANS Håll din fest här Välkomna till skärgårdens mest spektakulära festvåning! Håll din fest här för mellan personer. Vi bistår med färden ut, i taxibåt, RIB-båt eller segelbåt. Kontakta oss berättar vi mer. Låt festen fortsätta... Vill man låta kalaset fortsätta hela vägen hem kan Dalarö Skans ordna en partybåt med dans och vickning. MYCKET STARK REKOMMENDATION Livets Goda nr BÄSTA KÖP! Allt om Vin nr BILLECART-SALMON BRUT RÉSERVE 359kr Artnr: % BILLECART-SALMON BRUT ROSÉ 549kr Artnr: % Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

15 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 15 FRÅGOR & SVAR Lotta Andersson Bokningschef för Bockholmengruppen. Vad gör du på din semester? Tillbringar så mycket tid som möjligt i vårt hus i Ala, nära Ljugarn, på Gotland. Det är min kärleksoas som fyller mig med näring och energi. Det visste du inte om mig! Jag älskar stenar, har massor hemma, är grym på att fotografera, simma, bollsporter, puzzel och kortspel. Och så älskar jag U2 som jag sett live nio gånger och så är jag lite kär i Johnny Depp förstås. Vad är det mest speciella med Bockholmen? Jag var med och startade Bockholmen som restaurangchef för tio år sen så Bockis har en speciell plats i mitt hjärta. Det är få krogar som har en så magisk stämning och är så vackert beläget. Det är egentligen på hösten, vintern och våren som det är som allra bäst där. Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen? Jag jobbar på Djurgårdsbrunn och vissa dagar ser jag rådjur och hästar på vägen till jobbet. Väl inne möts jag av ett kärleksfullt slammer och härliga dofter från köket. Dagen är intensiv, telefonerna går varma, humorn är närvarande. När jag hämtar kaffe i matsalen stannar jag alltid till och insuper den fina stämningen. Dagen avslutas med att min chef, Peder Smith, spelar U2 på högsta volym. Finns på restauranger och hotell över hela Sverige, och på Systembolaget från 1 juni.

16 16 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN MEATBALLS FOR THE PEOPLE DTEXT: JAQUELINE SWARTLING KÖTTBULLAR AV HÖGSTA KVALITET en här idén är lika enkel som genial. Vi vill ge folket köttbullar som smakar gott och är tillagade med samma omsorg och kärlek som vi gör på krogen. We love to cook, you love to eat! berättar Mathias Pilblad entusiastiskt. Köttbullar är ett så tacksamt ämne och det blir alltid diskussioner om olika hemliga familjerecept. Men ska sanningen fram så köper de flesta stressade människor redan färdiggjorda köttbullar till extrapris som gör att priset på kattmat framstår som hutlöst! Man behöver inte vara någon Einstein för att förstå att då hamnar vad som helst i färsen. Vad är en svensk köttbulle? Ändå är vi kända över hela världen för våra Swedish meatballs. Vi har börjat se en hel del turister som nyfiket dyker upp i vår butik för att avsmaka våra köttbullar. Min inspiration kom egentligen när jag såg hur Lallerstedt lyfte beaträsket till oanade höjder med sina färdiglagade såser och när Taylor & Jones började sälja sina fantastiska korvar i sin butik på Kungsholmen. Då föddes idén till att ta mig an den misshandlade köttbullen berättar Mathias. Sveriges enda köttbullebutik Nej det är ingen liten delikatessbutik med buffelmozzarella och lite annat smått och gott. Här köper du köttbullar färdigpaketerade för att ta med dig hem eller i lösvikt. Vi erbjuder varje vecka 12 olika typer av köttbullar varav en alltid är vegetarisk och en är baserad på fisk. Sortimentet varierar efter säsongens råvaror och tillbehör. Det finns även en enklare servering och efter kl 20 på kvällen kan du abonnera butiken med ett gäng kompisar för att göra en riktigt seriös köttbulleavsmakning. Vi vet var köttet kommer ifrån Vi kan härleda allt vårt kött och vet precis vilka gårdar de kommer ifrån och var de har slaktats. Det tycker vi är självklart och viktigt. Om våra kunder äter lammköttbullar vill vi kunna tala om att de kommer från en specifik gård på Gotland eller att våra kalvköttbullar kommer från en gård i Strängnäs. Psst vill du ha vårt hemliga recept? Det är svårt att misslyckas när du har riktigt bra färs säger Mathias. Du tar helt enkelt 1 kg färs blandar med 20 gram salt och blandar in 2 dl grädde. Sen då? Ja, sen kanske du går ut i skogen nu på våren och plockar en bunt med färsk ramslök, kanske du har i lagrad parmesan. Allt det där är ju upp till dig själv eller så besöker du vår butik och låter dig inspireras av alla våra fantastiska köttbullar innan du börjar laborera själv. Power to the people! Heter man Meatballs for the People kan man ju inte bara ha en affär på Södermalm i Stockholm. Men jag vill inte heller starta upp en stor köttbullefabrik fortsätter Mathias. Jag kan tänka mig små produktionsenheter spridda över landet och gärna starta upp på orter i Sverige där det kanske är lite extra tufft med arbetstillfällen. Sen ska vi nå ut till butiker över hela Sverige med vårt eget varumärke Meatballs for the People! named after the stones De många stenarna på vingården Stoneleigh i Nya Zeeland hettas upp orna varsamt varma om natten. Fenomenet ger ett ovanligt friskt och satt av vinkännare över hela världen. Nr 6311 Stoneleigh Sauvignon Blanc, 12,5%, 104:-/75cl Barn som får alkohol hemma dricker sig berusade oftare än andra barn.

17 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 17 KONTAKT Meatballs for the people Öppet alla dagar 11: Nytorgsgatan 30, Stockholm Mail: Telefon: Webb: Facebook: Meatballsforthepeople Instagram: meatballsforthepeople FÖR OSS VÅGAR BARNEN BERÄTTA HELA SANNINGEN Därför är det extra viktigt att få dig som medlem i Bris. Besök bris.se/medlem så kan vi fortsätta att hjälpa.

18 18 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN TEAM BOCKHOLMEN TEAM BOCKHOLMEN SIKTAR MOT IRONMAN I BARCELONA. TEXT: JAQUELINE SWARTLING redaktionen@mediaplanet.com Tiel Ridderstad är Vd och delägare på Bockholmsgruppen, civilekonom med ett förflutet inom finansbranschen. Han ansvarar för siffror, struktur och ordning och reda. Det hela började för 6 år sedan då jag drog igång en mindre satsning på träning. Jag gillar inte bara företagande utan är nog lika road av att träna, säger Tiel. I den här branschen är det lätt att bränna ut sig. Efter en sen arbetsdag kanske man vill unna sig något gott att äta och kanske tar man ett extra glas. Och det är inte självklart att man har tid att träna efter arbetet. Vi ville helt enkelt att vi och våra arbetskompisar skulle må lite bättre. Och motion är bästa botemedlet mot stress. Så under några år körde vi några Vasalopp, Svenska klassikern och Stockholm Triathlon. Nu är vi personer som tränar regelbundet flera gånger i veckan. Vi är ungefär lika många killar som tjejer i teamet. Det finns några obligatoriska satsningar för att få vara med i Team Bockholmen; gör Vi ville helt enkelt att vi och våra arbetskompisar skulle må lite bättre. Och motion är bästa botemedlet mot stress. de årliga testerna, inledningsvis vara med på 3 av 4 veckoträningar och sedan delta kontinuerligt samt ställa upp på valfri distans i Stockholm Triathlon. Stor utmaning Jag gillar att utmana gruppen lite extra. Och lite på skämt utmanade jag nyligen gruppen att ställa upp i årets Grand Final som är Ironman i Barcelona den 5 oktober Det var ju en helt galen idé eftersom det är 3,9 km simning, 18 mil cykel och slutligen ett maraton på en och samma dag. Men till min förvåning och glädje sa 10 personer från Team Bockholmen ja! Och vår attityd är att alla som ställer sig på startlinjen är hjältar! Oavsett resultat! Så nu ligger vi i hårdträning med mycket simning, löpning och cykling samt styrka. För att ladda rätt har vi anlitat den välkända gladiatorn Jannika Hyper Larsson från TV4:s Gladiatorerna som vår personliga tränare. Varje torsdag sker gemensam träning i Humlegården, i vått och tort med Hyper. Den flerfaldiga mästarinnan i simning Josephine Lillhage tränar oss i simning och den välkände triathleten Jonas Colting coachar oss vid några utvalda tillfällen. Alla tränar utifrån sin egen startpunkt och det är otroligt kul att se vilken stor förändring som kan ske på kort tid med rätt träning och motivation. Vi känner att vi har ett gott rykte i branschen och upplevs som en bra och seriös arbetsgivare men visst man kan alltid bli bättre. Vår satsning ger en fin gemenskap och förbättrad hälsa. Uppskattat av medarbetare Anne som sedan några år tillbaka arbetar som restaurangchef berättar att hon alltid har tränat regelbundet på gym men att det känts lite tråkigt och enformigt. Hon älskar utmaningar och ska självklart med till Barcelona. Hon tycker dessutom att det är ett kul sätt att umgås på utan att dricka alkohol. Tanja som arbetar som controller och ekonomiassistent håller med och säger: Tiel har verkligen utmanat oss, men på ett bra sätt och träningen är intensiv och kul. Victor som är kökschef på Nybrogatan 38 vann Team Bockholmens årets makeover Han rasade 16 kg i vikt på mindre än ett halvår och gick från att inte träna alls till att träna fokuserat 4-5 gånger per vecka. Att träna sig till en bra kropp är som att starta restaurang. Mycket blod, svett och tårar men när det sitter är det en fastastisk skön känsla, säger Victor. Tiel avslutar vårt samtal med att säga att han verkligen är stolt över sitt team och att han utmanar men aldrig pressar. Alla måste få träna efter sina egna förutsättningar. Däremot så kan Tiel avslöja att efter Barcelona väntar ytterligare utmaningar men de är hemliga än så länge. Barcelona är bara början STÖD UTSATTA BARN OCH UNGA I SVERIGE! bris.se/gava eller pg Sms:a bris100 till och skänk 100 kr.

19 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN 19 FÅGELBRO KROG FÅGELBRO KROG TEXT: JAQUELINE SWARTLING Cirkeln är sluten och nu är Fredrik Krüger tillbaka igen på Bockholmen gruppen. Bockholmengruppen som driver ett antal framgångsrika restauranger har ett mantra som man ständigt återkommer till. Vi vill gå på våra restauranger och vi vill arbeta på dem. Det ger ett bra arbetsklimat för alla inblandade och förhoppningsvis känner gästerna av denna varma, kamratliga och folkliga stämning. Skäm bort dig själv i sommar Många av våra blivande gäster bor säkert i närområdet och har egna trädgårdar där man gärna umgås. Men visst är det skönt att kunna slinka in hos oss och bli lite extra omhändertagen och få trevlig service och vällagad mat. Det är ändå något speciellt med att gå ut och äta, njuta av atmosfären, träffa på bekanta och trevligt bemötande. Det tycker vi du är värd när det är sommar, sol och semester. Tid för att ladda batterierna och slippa stå i köket för mycket. Vi vill se er alla som våra stamgäster och att ni verkligen kommer till oss ofta! Ibland bara för en öl efter golfen eller varför inte unna dig en lyxig cocktail, ibland för en hel middag eller bara någon enstaka smårätt. B & B på Fågelbro Hus För gäster som inte bor nästgårds kan vi också varmt rekommendera Fågelbro Hus som under sommaren alltid håller sitt B&B öppet. Det ligger ett stenkast från oss och har under sommaren attraktiva priser på sitt boende. I södra flygeln som tar ungefär 40 gäster kommer det vara ett öppet kök med rotisseri och en stor stenugn. Vi kommer ha en stor och varierande meny med både småplock, sallader och ett 30-tal rätter. I anslutning till södra flygeln ligger vårt nybyggda orangeri där våra duktiga bartenders håller till och där finns även bordplatser. Öppen lanthandel, hela sommaren I norra flygeln finns en liten intim festvåning som kan ta emot 55 gäster. I denna flygel kommer vi även sommartid bedriva en liten lanthandel. Självklart ska vi erbjuda närproducerat av högsta kvalitet och andra utvalda goda produkter. Du ska känna att du vill köpa allt antingen till dig själv eller ge bort. Värmdös nya levande mötesplats Vi gillar mångfald och självklart behöver man inte bara spela golf för att söka sig till Fågelbro. Det finns förutom golfen, tennis, squash, gym, yoga, friskvård i en fantastisk miljö där 1700-tal och nutida inredning och arkitektur möts. Dessutom i en skärgårdsmiljö bör tilläggas där det är trevligt att bara ta en promenad, ett bad och njuta av allt det vackra. Höst och jul på Fågelbro Krog Vi kommer att hålla öppet till helgerna hela hösten för att bjuda på en vällagad brunch av höstens alla härliga råvaror. Ta med dig släkt och vänner och unna er att umgås då Fågelbro visar upp sig i alla sina vackra höstfärger. Självklart kommer vi även att anordna ett lite mer intimt julbord då den tiden nalkas i våra vackra och stämningsfulla lokaler. FAKTA Fredrik Krüger. Köksmästare, Fågelbro krog. Vi känner oss stolta och glada över att låta Fredrik ta hand om vårt senaste tillskott Fågelbro Krog. Här kommer ett axplock av Fredriks fantastiska karriär på några av Sveriges bästa restauranger: Som 19-åring började Fredrik Krüger på vår f örsta krog Bockholmen Hav & Restaurang. Sedan dess har Fredrik arbetat hos bland annat Pontus Frithiof, Designhotellet Fårösunds Fästning, Stureplansgruppen, Restaurant Niklas, Griffins Steakhouse, ansvarat för maten på Summerburst Stockholms Stadion 2011 och även för Fotbolls EM Nu blir han kökschef på Fågelbro Krog tillsammans med vår duktiga och rutinerade restaurangchef Anne Hedlund. Hon är uppvuxen i Stavsnäs och kan sin skärgård och Fågelbro golfbana där delar av hennes familj spelar. Anne Hedlund. Restaurangchef, Fågelbro krog. Kontakt: fågelbro@bockholmen.com Fynd! 5 Expressen 31 okt 2013 Allt om Vin nr Aftonbladet 1 juni 2013 Tv4 Nyhetsmorgon 14 juni 2013 SvD 20 sept kr DOMÄNE WACHAU RIESLING SELECTION 89kr Artnr: % 100% Riesling Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

20 HUR VILL DU UTFORMA DITT FÖNSTER? PERSIENNKOMPANIET LEVERERAR in- och utvändig fönsterinredning och solskyddsprodukter till privata och offentliga miljöer. Allt från enkla mellan glasprodukter till avancerade tekniska lösningar. Dessa monteras av våra välutbildade montörer. Vare sig du letar solskydd för hemmet eller offentlig miljö så kommer du att hitta det du behöver hos oss. Se oss som din solskyddsrådgivare. NYA TRENDIGA TYGER HÖG TID ATT BESTÄLLA SOMMARENS UTERUM! FRI RÅDGIVNING BOKA KOSTNADSFRI RÅDGIVNING Vi erbjuder en timmes kostnadsfri rådgivning med en av våra fönsterinredare i vår utställning på Gjutargatan 12. Genom att tillsammans diskutera dina tankar och idéer, kommer vi fram till en lösning som är anpassad för just dig. Anmäl ditt intresse till oss så kontaktar vi dig för en tidsbokning. persiennkompaniet.se Gjutargatan 12. Stockholm/Kungsholmen. Tel