nya matupplevelser och skärgårdsdrömmar UNDERBARA STOCKHOLM Jag tror på vardaglig enkelhet, vällagad mat i en behaglig opretentiös krogmiljö.

Transkript

1 ANNONS HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS BOCKHOLMENGRUPPEN NYBROGATAN 38 BOCKHOLMEN NYBROVIKENRIB & EVENT CATERING & EVENT DJURGÅRDSBRUNN NYTORGET 6 DALARÖ SKANS BOCKHOLMEN HAV & RESTAURANG SVINDLANDE VACKERT En skärgårdspärla endast ett stenkast från stan NYTORGET 6 SÖDERS NYA PÄRLA Kvarterskrogen med känsla för mat, service och grymma cocktails UNDERBARA STOCKHOLM nya matupplevelser och skärgårdsdrömmar FOTO: MAGNUS RAGNVID / AGENT EVERS Jag tror på vardaglig enkelhet, vällagad mat i en behaglig opretentiös krogmiljö. MATHIAS PIHLBLAD, DELÄGARE I BOCKHOLMENGRUPPEN

2 2 MAJ 2013 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN VI REKOMMENDERAR LEDARE Tiel Ridderstad Vd och delägare, Bockholmengruppen. Våra kunder ger oss positiv energi. En energi som inspirerat oss att bygga vidare och skapa fler ställen för upplevelser och njutning. Välkomna! UR INNEHÅLLET: LADDA NER! SPARA OCH DELA TIDNINGEN MED VÄNNER OCH FAMILJ. 3. Nybrogatan 38. En sann kvarterskrog för alla Bockholmen. Endast ett stenkast från stadens puls kan du njuta av nya smakupplevelser bland kobbar och skär Nybroviken Rib & Event. Bara din fantasi sätter gränserna Catering & Event. Skapa den fest du alltid drömt om Djurgårdsbrunns Wärdshus. I generationer har stockholmarna vallfärdat till det här vattenhålet. 12. Bockholmen gruppen. Recept och inspiration. 13. Nytorget 6. En ny pärla på Söder! Dalarö Skans. Underbar skandinavisk natur, mat och fest...kan det bli så mycket bättre? Tack alla gäster och personal Vad är skillnaden mellan en middag ute och ett besök på Dramaten eller Gröna Lund? Inte mycket! Det handlar om upplevelser. Som vi förknippar med något positivt. Det är det som gör det så fantastiskt att arbeta inom restaurang. Man möter oftast människor på gott humör som vill njuta och må bra. Våra kunder ger oss positiv energi. En energi som inspirerat oss att bygga vidare och skapa fler ställen för upplevelser och njutning. Vill ha personlig prägel i allt vi gör Det har gått fort de senaste åren. Från uppbyggnaden av en restaurang på Bockholmen för tio år sedan till starten av vår sjunde enhet på Nytorget på Södermalm. Och ett åttonde, lite mer annorlunda, hemligt projekt i startgroparna. För oss har varje plats vi öppnat en restaurang på en egen själ och vi har därför valt att döpa våra restauranger efter deras plats; Bockholmen, Nybrogatan 38, Djurgårdsbrunn, Nytorget 6 och Dalarö Skans. Prognosen för i år ligger på en omsättning på drygt 100 Mkr. Vi är i början av maj månad 154 anställda och kommer om några månader under högsäsong att ha över 220 personer på lönelistan. Det är nästan så att vi grundare själva blir förvånade över siffrorna. För vi ser oss fortfarande som entreprenörer i ett litet företag/småföretag. Och kanske är det därför det gått så bra. För vid varje serverad måltid vill vi ge kunden det där personliga bemötandet och den totalupplevelse som vi själva så gärna vill ha. Desto större vi blivit, desto större är utmaningen att behålla närvaron och den personliga prägeln i allt vi gör. Så kanske är det snart dags att pausa ett tag. Så säger vi ofta, men det blir sällan så. Vi har numera förmånen att ha arbetat länge tillsammans med många av våra anställda och ansvariga. Och efter alla intensiva och roliga år tillsammans är vi sammansvetsade i en gemensam syn på hur vi vill möta våra gäster och i den känsla vi vill förmedla. Nytorget 6 vårt nya tillskott Så tack alla ni som hjälper oss att förmedla dessa upplevelser. Vid varje möte och vid varje måltid. Vid frukost, lunch, middag och nattmat. Och vid varje fest och varje event som vår catering eller våra RIB-båtar får förtroendet att hantera. Och sist men inte minst, tack alla ni gäster. Vi trivs med er och hoppas att vi ses snart igen på någon av alla våra restauranger. Väl mött att prova vårt senaste tillskott Nytorget 6, som öppnade i början av maj! Välkomna! Kontakta oss: TIEL RIDDERSTAD, vd och delägare. E- post: tiel@bockholmen.com MATHIAS PILBLAD, delägare. E- post: mathias@bockholmen.com PEDER SMITH, delägare. peder@bockholmen.com GUSTAF RYDING, försäljningskoordinator. E- post: gustaf@bockholmen.com LOTTA ANDERSSON, bokningsansvarig. E- post: bokning@bockholmen.com VID BOKNING ELLER FÖRFRÅGNINGAR SE RESPEKTIVE ARTIKEL. VINN EN MIDDAG PÅ NYBROGATAN 38 TILL ETT VÄRDE AV KRONOR. Gå in och gilla Bockholmengruppens restauranger på facebook samt maila in ert bästa sommarrecept till: tavling@bockholmen.com Sista datum för medverkan Midsommarafton 2013 Vinnaren presenteras första juli på pages/bockholmengruppen/ REDAKTIONEN Jury: Tiel Ridderstad, Mathias Pilblad, Peder Smith. BOCKHOLMEN GRUPPEN NR 1, MAJ 2013 Ansvarig för denna utgåva: Projektledare: Gustaf Ryding/Bockholmen Gruppen Tel: E-post: gustaf@bockholmen.com Redaktionschef: Martin Björinge Layout: Emelie Palmcrantz Redaktör och skribent: Céline Hamilton Distribution: Dagens Nyheter, maj 2013 Tryckeri: BOLD/DNEX Tryckeriet Repro: Bert Lindevall Mediaplanet kontaktinformation: Tel: Fax: E-post: synpunkter@mediaplanet.com Vid förfrågningar kontakta: Gustaf Ryding/Bockholmen Gruppen Citera oss gärna, men ange källan. Mediaplanets affärsidé är att leverera nya kunder till våra annonsörer. Genom intressanta artiklar med hög kvalitet motiverar vi våra läsare att agera.

3 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN MAJ NYBROGATAN 38 ÖPPET ÅRET RUNT: Till Nybrogatan 38 välkomnas alla, kvartersgäster likaväl som de som kommer långväga ifrån. På morgonen serveras frukost, därefter öppnar lunchen och på eftermiddagen går det utmärkt att ta en te eller öl här. Afterwork-gästerna brukar komma vid tiden på veckodagarna och middagsserveringen startar vid FRÅGOR & SVAR Victor Söderberg. Köksmästare Nybrogatan 38. Vad gör du på din semester? Oj. Jag äter. Äter och har det väldigt skönt. Förra semestern var jag i Barcelona och åt. Nu är jag och min flickvän på väg till Paris där vi ska hälsa våren välkommen. Före resan har vi kollat upp vilka krogar vi vill besöka. Det kan till och med vara så att våra gäster på Nybrogatan 38 tipsar oss om restauranger som är värda en visit. Sen vill jag helst inte besöka samma stad igen utan resa till nya platser varje gång. Det visste du inte om mig! Jag älskar snö. Att vara i fjällen, åka skidor och köra skoter friluftsliv är min melodi. Vad är det mest speciella med Nybrogatan 38? Vi har en extremt fin gemenskap på Nybrogatan 38 och vi sätter verkligen gästerna i fokus. Vi är intresserade av våra gäster. I går hade vi en trevlig gäst från Frankrike, hon tipsade om restauranger att besöka i Paris. Vi har en extremt fin gemenskap på Nybrogatan 38 och vi sätter verkligen gästerna i fokus. NYBROGATAN 38 HAR DU BOKAT BORD? STRUNT I DET, KOM HIT ÄNDÅ! TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com Att göra människor glada är egentligen ingen komplicerad matematik, säger Gustaf Öhnfeldt, restaurangchef på Nybrogatan 38, och möter sina gäster med öppen famn. Menyn ändrar vi efter tycke och smak. Vi bjuder på pata negra den ena dagen och någonting annat den andra. Det ska vara enkelt att gå ut och äta. Snabb service, ett vänligt bemötande och öppettider som sträcker sig från frukostens ägg- och kaviarmacka till gräddstuvad pytt framåt nattkröken. Mat och dryck i en härlig miljö Vid de stora fönstren ut mot gatan sitter sällskap och dricker kaffe, tar en öl och äter en bit från barmenyn. I taket dinglar en magni fik krona av skandinaviska träpinnar och på väggen bakom den hängvänliga baren trängs spritsorter från alla världens hörn. Från början var det tänkt att den generösa baren i stål skulle vara en renodlad matbar, men den förvandlades snabbt även till cocktail bar. Här kan man njuta av en flaska Pang Pangs Hökarängen öl rakt upp och ner, eller prova något annat till exempel en Chocolate Jesus, gjord på Jim Beam- Rye Arette Blanco, Mozart, Maraschino och chock-bitters. Varje helg gästas baren av en discjockey som lirar skön musik redan från tvåtiden på eftermiddagen ända tills de sista gästerna rumlar hemåt framåt småtimmarna. En sann kvarterskrog för alla Även i matsalen är stilspråket anspråkslöst. Träplankor på golvet, längs väggarna röda soffor, blå pinnstolar runt bords skivor av trä och udda samtidskonst på väggarna. Stämningen är uppslupen, hjärtlig och vänlig. Det köket levererar är genomgående vällagat och snyggt presenterat oavsett om du fastnar för en enkel omelett med bayonneskinka eller ett lammlägg som långsamt bakats i låg temperatur tills det smälter i munnen. Ja, det vimlar och stimmar på kvarterskrogen på Östermalm. Och som senaste White Guide beskriver det handlar det inte om några konceptuella, tillkrånglade restaurangpiruetter, utan god mat i schysst miljö i sann kvarterskrogsanda. Och till en riktigt sympatisk prisbild. Med inte en varmrätt över 200 kr är relationen mellan pris och kvalitet så god att Nybrogatan 38 utan jämförelse ger bäst krubb för kosingen i landet. Yes box! På Nybrogatan 38 får du snabb service, ett vänligt bemötande och öppettider som sträcker sig från frukostens äggoch kaviarmacka till gräddstuvad pytt framåt nattkröken. Välkomna! Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen? Den börjar med en RIB-båttur rakt ut i skärgården, frukost äter jag på en liten kobbe någonstans. Jag vill helst vara på sjön hela dagen. När det är dags att äta lunch stannar jag till på Bockholmen och sen äter jag en tidig middag på Djurgårdsbrunn och lite senare en andra middag på Nybrogatan 38. ÖPPETTIDER Öppettider: , året om. Frukost: Lunch: Middag: Vickning vissa kvällar: Långlunch på helgerna: KONTAKT Bokning: Telefon: Adress: Nybrogatan 38 Webbsida: Vi finns på Facebook: /Nybrogatan 38 HÅLL DIN PRIVATA MIDDAG HÄR! I det mysiga och rustika chambre separé kan man vara ett slutet sällskap. Här tar vi emot upp till tolv personer.

4 4 MAJ 2013 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN BOCKHOLMEN BOCKHOLMEN. Endast tio minuter från Stockholms city. Ön tillhör Haga, Nationalstadsparken, och härifrån kan man låta blicken vandra ut över Edsviken, Brunns viken och Stockholms inre skärgård. njut av nya smakupplevelser bland kobbar och skär endast ett stenkast från stan. TEXT: CÉLINE HAMILTON Svindlande vackert vilar Bockholmen, en lummig liten ö mellan kobbar och skär, endast tio minuter från Stockholms city. Hit tar man sig enkelt med båt, cykel eller bil. Ön tillhör Haga, Nationalstadsparken, och härifrån kan man låta blicken vandra ut över Edsviken, Brunns viken och Stockholms inre skärgård. Uppe på en höjd tornar en ljusgul grosshandlarvilla, full av rika utsmyckningar. Det är Gula Villan, som den kallas av grannarna, och här finns Bockholmen Hav och Restaurang. För vissa är det här en egen liten oas och hemlighet, helt nära Stockholm, som de både vill och inte vill dela med sig av till andra. Lång festlig historia Under lökformade lampors milda sken blir vi välkomnade av den kunniga och vänliga personalen. Golvets slitna trätiljor, Att detta populära smultronställe hunnit fylla tio år... kommer under kommande högsäsong att firas både i stort som smått. Välkomna! kakel ugnen i hörnet, all patina i de gamla rummen bidrar till den varma, familjära och prestigelösa stämningen. Här väljer vi från à la carte menyn som bjuder på enkel och ren skandinavisk mat med rötter i tidig svensk husmanskost och med inslag från Medelhavets kök. Medan vi njuter av de sagolika rätterna och den maka lösa utsikten viskas berättelserna om Oskar II och hans älskarinna som lät bygga villan, om ett bröllop som föll i sjön, om en vilsen sneseglare. För i den här anrika villan har det bjudits på strålande kalas i fler än hundra år. Ett stenkast från Gula Villan, nere vid vattnet, finns Kärleksbaren som serverar grillbuffé på sommaren. Här råder en bekymmerslös anda med karibisk touch. Här kan man äta gott, dricka romdrinkar och dansa i ljusa sommarnätter ända fram till gryningen. Öppet året runt Att detta populära smultronställe hunnit fylla tio år och att det nu finns ny ledning i köket kommer under kommande högsäsong att firas både i stort som smått. Håll ögonen öppna och välkomna! Bockholmen Hav och Restaurang är öppet året runt, hit välkomnas alla, från skridskoåkare på vintern till långfärdsseglare under högsommar. Restaurangen öppnar under högsommaren, då serveras det lunch, på eftermiddagen kan man andas ut här, dricka kaffe eller ta ett glas vin och på kvällen äta utsökt i unik miljö helt nära stadskärnans puls. KONTAKT Öppettider: Öppet året om. Maj september: Oktober april: Öppettider se webben. Telefon: Adress: Bockholmsvägen, Solna Webbsida: Vi finns på Facebook: /bockholmen.havochrestaurang FAKTA BOCKHOLMEN Håll din fest här Övervåningen tar emot upp till 40 personer och 60 personer får plats i matsalen. Vid en större tillställning ryms även 200 personer i det vackra tältet vid vattnet. Bockholmen Hav och Restaurang ordnar med stort som smått, 200 bröllop, födelsedagar, matlagningskurser, pressträffar och mycket annat. Våra inköpare åker land och rike runt för att hitta närodlade grönsaker och prisvärda färskvaror. Vi vill att du ska ha mycket att välja bland. I olika prisklasser. Våra färskvaruspecialister hjälper dig att hitta rätt. Välkommen till oss! Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor hittar du på martinservera.se.

5 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN MAJ FRÅGOR & SVAR Anne Hedlund. Restaurangchef, Bockholmen Hav och Restaurang. Vad gör du på din semester? Jag dyker. Sist reste jag till Filippinerna och Tasmanien och dök i både varmare och kallare vatten. Tasmanien är en fantastisk ö med en magisk vinkultur som ligger vid Australien. Det blev en supersemester, jag fick det jag gillar vin och dykning. På Bockholmen känns det som man befinner sig längst ut i skärgården samtidigt som man är nära stan. Hur kommer det sig att du kör RIB-båt? Jag är uppvuxen i Stavsnäs längst ut på Värmdö och båt har alltid varit en naturlig del av mitt liv. Så när det fanns en möjlighet för mig att köra RIB i jobbet tog jag den. Och så tyckte jag det behövdes fler tjejer som körde. Det är fantastiskt att kunna kombinera mitt arbete med att köra RIB, ibland är det ju jag som kör våra gäster till Bockholmen. Vad är det mest speciella med Bockholmen? På Bockholmen känns det som man befinner sig längst ut i skärgården samtidigt som man är nära stan. Lugnet som finns här ute är väldigt speciellt. Och kvaliteten på maten och atmosfären är suverän. Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen? Jag börjar med lunch i solen på Djurgårdsbrunn, sen blir jag upphämtad med RIB-båt och åker ut till Dalarö Skans. Där har jag en vinprovning. Efter det åker jag till Bockholmen för middag. LÖJROM PÅ FÄRSKPOTATISKRÄM MED KAVRINGKRISP, OLIVOLJA OCH LAGRAD BALSAMICOVINÄGER 240 gram avhängd löjrom, gärna vår svenska fina från Kalix 300 gram färskpotatis, skalad, skivad. 1 styck bananschalottenlök, skivad. 4 msk olivolja. 1 liter grädde. 1 deciliter crème fraiche. Havssalt. Vitpeppar, nymald. 1 bit torkad kavring 1 stycken bananschalottenlök, finhackad. 50 gram gräslök, finskuren. 1 kvist dill, plockade i små kvistar. Olivolja. Balsamicovinäger. Forma löjromen till fyra ägg med hjälp av en klassisk soppsked i silver och lite kallt vatten. Svetta schalottenlöken mjuk med olivoljan i en kastrull, tillsätt potatisen och grädden, låt sjuda i 20 minuter under lock, lyft upp potatis och lök i en kannmixer, tillsätt crème fraiche, salt, vitpeppar och hälften av grädden, mixa till en slät kräm, gräddmängden kan variera beroende på potatisen men resultatet ska bli en slät smakrik färskpotatiskräm med lite syrlighet, behöver inte vara alltför salt då löjromen gör sitt till. Kavring som fryst inne, skivas tunt och rostas i ugn, ca 10 minuter på 130 grader i stilla ugn, (har en förmåga att flyga runt i varmluftsugn). Under kavringen lägger du finhackad bananschalottenlök, finskuren gräslök och en dillkvist. Avsluta med att kringla en stöddig, grässtark jungfruolivolja som fått stå kallt och bli lite trögflytande och en 12 årig balsamicovinäger i små pölar runt. Bröllop Bröllopsdagen är en av livets finaste dagar. Bockholmen Hav och Restaurangs kunniga och engagerade personal hjälper er att skapa den mest fantastiska bröllopsfesten. Provningar Bockholmen Hav och Restaurangs restaurangchef Anne har tagit fram en mängd trevliga alternativ, beroende på tid och budget. Vad sägs om att börja kvällen med en champagne-, vin-, whiskey- eller romprovning?

6 6 MAJ 2013 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN NYBROVIKENRIB & EVENT RIBCHARTER MED SÄLAR Scanna QR-koden för att filmen. TRÄBÅT & CHAMPAGNE Scanna QR-koden för att filmen. KONTAKT Ring oss på: Maila oss på: Postadress: Nybrovikenrib & event Torstenssonsgatan 12, 5 tr Stockholm Besöksadress: Bockholmens Marina, SOLNA Drift- & Säljansvarig: Joakim Lindhe jocke@nybrovikenrib.com Personal-, Båt- & Bullbåtsansvarig: Per Jansson pelle@nybrovikenrib.com Webbsida: Vi finns även på facebook! FRÅGOR & SVAR Pelle Jansson. Delägare, material- och föraransvarig för RIB-chartern och bullbåtsansvarig. Vad gör du på din semester? Åker skidor. Har precis varit tre veckor i Canada och tre veckor i alperna. På sommarhalvåret åker jag motorcykel och surfar. Det visste du inte om mig? Jag äter surströmming. Det händer att jag köper och äter den själv eftersom jag är den enda av mina vänner som gillar surströmming. Vad är det mest speciella med Nybrovikenrib & event? Bullbåtsverksamheten är intensiv och varar bara under fem veckor på sommaren. Här är vi unika, det finns inga andra som sysslar med detta på samma seriösa sätt som vi gör. Själva RIB-båtsarbetet är otroligt omväxlande och klockrent för mig. Jag har pluggat på KTH och gillar att konstruera, bygga och mecka och det får jag också göra, förutom att köra båt, som jag älskar. Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen? Det vet jag precis. Det är fint väder och jag äter frukost på vår hemmahamn. Sen har vi en storkörning med alla förare. Vi har genomgång, det är full fart och alla är superglada. Sen är vi ute och åker hela dagen. På Bockholmen äter jag dagens lunch, den är alltid omväxlande och god. På kvällen dricker vi öl och äter middag i Kärleksbaren. Suzukis utombordare är det dominerande valet bland Sveriges professionella RIB-charterguider. Suzuki har motorer för alla behov, från hk.

7 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN MAJ VÄLKOMMEN OMBORD! SKAPA DINA EGNA ÄVENTYR. Nybrovikenrib & event uppfyller dina skärgårdsdrömmar med skräddarsydda turer och events. Bara din fantasi sätter gränserna. TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com De vet allt man behöver veta om Stockholms skärgård. Var de magiska klipporna ligger, var de härligaste restaurangerna finns och vägen till de stora naturupplevelserna. Med åtta öppna RIB-båtar, två täckta RIB-båtar, bullbåtar och en fin gammal skärgårdsbåt och inte minst med 15 års gedigen erfarenhet av att bjuda på spektakulära upplevelser i vattnen runt Stockholm har Nybrovikenrib & event full koll på läget. Löser det mesta av dina önskemål Det började med en bullbåt i slutet av 90- talet, en gul gammal flipper som lämnade fastlandet på sommarmorgnarna vid åttatiden och gav sig ut i Stockholms skärgård mot Nåttarö i söder och Stora Nassa i norr för att förse semesterfirare med färska bullar. I dag har killarna och tjejerna bakom Nybrovikenrib & event skapat en verksamhet som fixar nästan allt man kan önska sig. Allt från en RIB-båtstur mot en frukost på en kobbe i goda vänners lag till ett besök på vackra Rågskär med all inclusive fördrink, middag, fiske och bastubad. Eller varför inte prova på att åka torpedbåt eller flygboard då man flyger nio meter ovanför vatte nytan? Låt båtarna föra er till en fulländad gastronomisk middag på Bockholmen Hav och Restaurang korka upp champagnen, smaka på en skummig jordärtskocks soppa med lättrökt ren, tryffel, äpple och krispig rödvinsbrässerad Hangersteak med sidfläsk, glaserade smålökar, smörstekt svamp och mandelpotatispuré. I dag har den gula bullbåten fått sällskap av många fler båtar. De serverar fortfarande skärgårdsgästerna färska bullar men också tidningar, jordgubbar, wienerbröd, glass, frukostbröd, läsk och dagstidningar. Vill man kan man också beställa ett besök av bullbåten, kanske har man fått slut på gasolen eller behövs någonting annat. Bullbåtens förare löser det mesta. Sälsafari och grillkvällar Min favoritkörning är nog ett sälsafari i oktober, säger Jocke Lindhe, som är en av dem som driver Nybrovikenrib & event. En halvtimme från Stureplan så är man så gott som helt ensam ute i den stora skär gården. Höstens gula och röda färger, ensamheten, att åka runt i den storslagna naturen. Vi har varma sköna overaller med oss, en utsökt soppa från Bockholmen och något hett att dricka. Det är oslagbart. Jocke berättar att en annan av turerna han vurmar lite extra för är grillkvällarna på somrarna. Vi hämtar centralt inne i stan, sen beroende lite på väder och vind så tar vi oss till en passande kobbe i ytterskärgården. All mat är fantastisk och väl förberedd, och att sitta längst ut i kustbandet och grilla i solnedgången är magiskt. Ta dig ut i skärgården på nolltid Förutom RIB-båtarna har Nybrovikenrib & event också taxibåtar. De passar utmärkt om man snabbt vill till någon restaurang i skärgården. De körs försiktigt, är täckta och inte väderkänsliga alls och så finns det värme och musik ombord. Ytterligare en kontrast till RIB-båtarna är den fina träbåten M/Y Bockholmen från Den var från början en ambulansbåt på Vättern, berättar Jocke. M/Y Bockholmen drar faktiskt avsevärt mycket mer champagne än diesel, skrattar han. Ja, hon fungerar utmärkt för mingel. Vi älskar ju det här, fortsätter han. Vi brinner för skärgården och för kundservice. Vi gör allt från det lilla till det stora eventet. Man kan ju göra en konferens hur som helst, från att åka ut några stycken, fika och titta på sälar till att ha en stor middag på en exklusiv restaurang. Jag tror vi sticker ut lite för vi har sjömanskap och sjövett man ska kunna navigera i mörker i 50 knop, det är essentiellt för oss men lika viktigt är att våra förare är glada och sociala, betonar han. Serviceinriktade. Hos oss är det inte heller så speciellt grabbigt. Vi har många duktiga tjejer som kör och våra förare kan, och älskar, skärgården. De berättar gärna om den under våra turer. Vi jobbar året runt med våra upplevelser. Tidig vår och sen höst tycker vi själva är helt förtrollande i skärgården. Och när isen väl kommer tar vi fram våra långfärdskridskor. Vi har aktiviteter för alla årstider, avslutar han. PROFIL Jocke Lindhe Delägare och vd, Nybrovikenrib & event. De flesta vinner på att byta båtförsäkring. Även i år. De flesta båtägare vinner på att försäkra sin båt hos Svedea. De får ett lägre pris, en mer heltäckande försäkring eller både och. Det visar jämförelse efter jämförelse. Snabb hjälp vid skada och utmärkta kontakter med varv ingår på köpet. På webben och i mobilen kan du med några få klick kontrollera om du är en vinnare. Du är också varmt välkommen att ringa oss på för personlig service. 1:A I JÄMFÖRELSER Insplanet, januari 2012 Segling, nr 2 februari 2012 Vi Båtägare, nr 4 april 2012 Båtnytt, nr 5 maj 2012 Compricer, juli 2012 Compricer, januari 2013 Svenska Dagbladet, april m.svedea.se svedea.se

8 8 MAJ 2013 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN CATERING & EVENT EN FEST DU ALDRIG GLÖMMER BOCKHOLMEN CATERING & EVENT hjälper dig att skräddarsy festen eller företagseventet utöver det vanliga. TEXT: CÉLINE HAMILTON et är otroligt roligt att skapa unika miljöer, hitta udda läckra platser och bygga om dem för att sedan servera ett fantastiskt evenemang med mat, dryck och underhållning, säger Thomas Fahlander, som är produktionsledare på Bockholmen catering & event. Bockholmen catering & events mat har sin grund i Bockholmen Hav & Restaurangs kök, där Mathias Pihlblad står för visionerna. Här arbetar man med uppdrag som rör allt från stora företagsevent, jubileumsfester och bröllop till små högklassiga middagar. Det blev sagolikt fantastiskt 600 personer sittande eller en exklusiv bjudning hemma hos en privatperson för bara fyra personer, vi kan faktiskt lösa det mesta, skrattar Thomas. Ett av våra mest utmanande projekt var när en stor företagskoncern ville ha en extra spektakulär fest för sina anställda, berättar han. Då byggde vi ett 500 kvm stort glastält på Dalarö Skans. Dalarö Skans är ju en ö, och allt fick fraktas dit med båt så rent logistiskt var det en utmaning. Men det blev helt fantastiskt, sagolikt faktiskt. Kontor blev New York roof top-bar Bockholmen catering & event bygger också om företagsmiljöer så att de passar den tillställning man vill ha. När en av våra kunder till exempel ville ha fest på sitt kontor i Stockholm så inredde och nyttjade vi deras lokaler och skapade en passande miljö utifrån den. I det här fallet konstruerade vi en roof top-bar i New Yorkstil. Det blev superhäftigt, berättar Thomas. En fantastik lokal som vi ofta arbetar med och som vi har ett samarbete med är Djurgårdsvarvet som ligger nedanför Skansen. Samma advokatbyrå ville ha en sensommarfest där. Då gjorde vi om varvslokalen helt. Vi ljussatte, klädde borden i vita vackra dukar, inredde med kandelabrar och byggde på den befintliga miljön. I det här fallet behöll vi den rustika känslan och jobbade med örter, trälådor och kande labrar. Det blev enkelt, rent och vackert. Djurgårdsvarvet tar emot ungefär 200 personer, så man kan ha fantastiska middagar där, säger han. Sommarbrunch i skärgården Företagsbruncher är ett annat koncept som är mycket lyckat. Då börjar man tidigare på dagen, det passar många som har familj, påpekar Thomas. Och det passar utmärkt att hålla ett sådant event på Djurgårdsvarvet. En sommar brunch till exempel är kanon där. Man kan åka båt, dricka ett glas champagne och mingla på vägen, väl framme har vi dukat vackert i den fina lokalen och serverar underbar mat. Och att sen, i skymningen, sitta bara tio meter från vattnet och blicka ut över Bäckholmen och Stockholms inlopp från den främre altanen med ett glas rosé i handen det är oslagbart. Välkomna!

9 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN MAJ FRÅGOR & SVAR Ulf Dinkelspiel. Delägare i Bockholmen Gruppen. Vilken roll har du inom Bockholmengruppen? Jag kom in redan från början när Peder och Mathias fick nys om Bockholmen, de ville ha med mig som klok gubbe i styrelsen. Det är jättekul att på det här sättet uppmuntra till entreprenörskap. Jag har varit med från den trevande början och nu har vi ju fem restauranger och en catering- och en båtverksamhet. Det är tre riktigt duktiga entreprenörer. Det beror på att de alla tre är in search of excellence, och alltid strävar efter att göra det bättre. Och de står för en jättehärlig stämning. Nu är jag också delägare och på den vägen är det. Vad är speciellt med Bockholmen Catering & Event? De är väldigt flexibla. Vi har använt dem till både större evenemang och mindre middagar. De levererar hög kvalitet med ett glatt humör. De tar på sig ett helhetsansvar och man kan känna sig trygg i det. Hur skulle du tillbringa en dag inom Bockholmengruppen? Åh, då skulle jag söka mig in bakom kulisserna, se hur det går till i köket för att bättre förstå hur man sköter en restaurang. Under de lediga stunderna skulle jag sedan koppla av på verandan på Bockholmen och äta lunch på Nybrogatan 38. Sen ser jag mycket fram emot ett fotfäste på söder. Nytorget 6 är ju en idyll på sitt sätt. KONTAKT Bokning: catering@bockholmen.com Telefon: Webbsida: Vi finnspå Facebook: /pages/sjömärket-co- Bockholmen-Catering-Event En godare vana. För livet.

10 10 MAJ 2013 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN DJURGÅRDSBRUNNS WÄRDSHUS TEXT: CÉLINE HAMILTON Efter en härlig promenad längs Djurgårdskanalen dimper man gärna ner i en av solstolarna på däcket framför Djurgårdsbrunns Wärdshus, hämtar en Irish coffee, en räksmörgås, eller ett glas rosé från baren. Här är det lätt att bli kvar alldeles för länge. Vallfärdat hit i generationer I generationer har stockholmarna vallfärdat till det här vattenhålet. Det gamla värdshuset, som från början var en hälsobrunn från 1742, brann ner Det byggdes sedan upp igen och nu ryms hela familjen både under veckor och helger. Och från sin solstol har man fri utsikt över barnen som far runt på gräsmattorna, sällskapen som spelar boule och hundarna som hoppas på en förlupen munsbit. Ett trevligt alternativ är att hämta en picknickkorg med filt från restaurangen och slå sig ner i gräset, dela på en flaska vin och njuta av den utsökta maten. Här dåsar man behagligt i den soliga sluttningen ner mot kanalen. Kan det bli bättre? Kom och känn stämningen Rotisseriet bjuder på tonfisk eller helgrillat lamm obelixstyle i generösa portioner på fat. Bruncher bjuds det på hela året om. Ät så mycket du orkar. Ja, du får dricka tio latte om du vill, säger Mathias Pihlblad, den prisbelönte kocken, och skrattar. Allt ingår i priset. Är det ruggigt ute drar man sig kanske hellre in i värdshuset. Det sprakar i den stora eld staden, här kan man krypa upp i mysiga svarta lädersoffor och värma sig till kropp och själ. Till Djurgårdsbrunns Wärdshus går man för den gemytliga stämningen och den goda smakens skull, för panna cottan med rabarber och lakrits i glasburk och för att man blir så innerligt varmt och vänligt bemött. Lusthuset för din egen tillställning Inuti det romantiska lusthuset, med koppartak och glimrande spröjsade fönster som ligger lite avskilt från värdshuset, kan man hålla egna tillställningar i slutna sällskap. Här på Djurgårdsbrunn kan man hålla bröllop, jubileumsfester, hejdundrande kalas och företagsevenemang. Välkomna! KONTAKT Öppettider Öppet året om. Maj september: Okt april: Se vår webbsida för öppettider. Bokning: info@djurgårdsbrunn.com Telefon: Adress: Djurgårdsbrunnsvägen 68 (Se vår webbplats för vägbeskrivning.) Webbsida: Vi finns på Facebook: /Djurgårdsbrunn FAKTRA DJURGÅRDSBRUNN Konferens Konferera i Djurgårdsbrunns vackra och avslappnade miljö. Ni kan husera i vår trevliga matsal eller i lusthuset med utsikt över Djurgårdskanalen. Kontakta oss för mer information. Bröllop eller privat fest Vi är kända för att hålla romantiska, minnesvärda och unika bröllopsfester i vår vackra miljö här på Djurgården. Kontakta oss för mer information. Rotisseriet Under medeltiden var det vanligt att grilla hela djur över öppen eld på spett. Köttet, som roteras långsamt över elden, blir saftigt och får en utsökt smak. Djurgårdsbrunns rotisseri bjuder på generösa portioner.

11 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN MAJ FRÅGOR & SVAR Rebecca Grajdek Restaurangchef på Djurgårdsbrunn. Vad gör du på din semester? Jag flyger till en magisk, solig och helt underbar ö som ligger så långt bort från Stockholm och Sverige som det bara går. Det gör jag när jag tycker att Sverige är som minst trevligt, det vill säga under de kalla och mörka månaderna januari, februari och mars. Det visste du inte om mig? Soliga sommardagar tycker jag mycket om att cykla runt hela Stockholm, äta en massa glass och hälsa på goda vänner. Vad är det mest speciella med Djurgårdsbrunn? För mig är Djurgårdsbrunn i ständig samklang med det som händer runt omkring och det råder harmoni här. Det spelar ingen roll hur mycket gäster vi har, hur rörigt det kan bli med alla barnvagnar, hundar och besökare. Personalen på Djurgårdsbrunn har alltid ett leende till övers och det råder ett fridfullt lugn här även när vi har många gäster. Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen? Den bästa dagen startar med en svart kaffe i solen på vår underbara uteservering på Djurgårdsbrunn. Den dricker jag långt innan någon annan av personalen, eller någon flanör för den delen, har kommit. Börjar jag dagen så kan ingenting sedan gå fel. ProbiMage Sveriges mest använda bakterietillskott. Ett resultat av 20 års svensk forskning och drygt 30 kliniska studier. I början av 1990-talet började en grupp forskare vid Lunds Universitet att söka efter nyckeln till en normal, välfungerande tarm. Man sökte efter en bakterie som förekommer naturligt i mänsklig tarmflora och som är robust och förökar sig i tarmen. Fann LP299V Efter hundratals försök lyckades gruppen identifiera Lactobacillus plantarum 299v (LP299V ), en mjölksyrabakterie som nu är patenterad i hela världen. LP299V har den goda egenskapen att den överlever den tuffa matsmältningspassagen och koloniserar i tarmen. Finns i ProbiMage LP299V har utvecklats av Probi AB, världsledande inom probiotisk forskning. Flera forskarlag har deltagit i utvecklingsarbetet, vilket resulterat i drygt 30 publicerade kliniska studier. ProbiMage har också på kort tid blivit Sveriges mest använda kosttillskott med levande mjölksyrabakterier. 1 1 GfK Medic*Scope, jan-dec 2012, samtliga försäljningskanaler ProbiMage innehåller den patenterade och kliniskt dokumenterade mjölksyrabakterien LP299V. Varje kapsel innehåller en dagsdos, 10 miljarder bakterier. PROBIMAGE OCH PROBIFRISK FINNS PÅ APOTEK OCH I HÄLSOBUTIKER. Kosttillskotten ProbiMage och ProbiFrisk marknadsförs av Bringwell Sverige AB. Konsumentkontakt:

12 12 MAJ 2013 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN BOCKHOLMENGRUPPEN Mathias tips: ATT SERVERA CRÈME BRÛLÉE Eftersom jag är svag för både nyvevad vaniljglass och all sorts choklad anser jag att det här är en av de bästa efterrätter som finns. Crème brûléen ska serveras i en rund vacker en och en halv deciliters porslinsform. Extra lycklig blir jag av den perfekta serveringen, den som det ofta slarvas med. Men när jag serverar, eller ännu bättre, får äta själv, ska du göra så här: Ta ut Crème brûléen ur kylen, låt vila i rumstemperatur någon minut. Torka bort eventuell kondens med papper. Svep snabbt med brännaren över ytan där sockret ska vara. Fyll på med ett centimetertjockt lager av råsocker. Låt sockret ligga på i en minut. Häll tillbaka det socker som inte fastnat på ytan, rengör försiktigt kanterna med tummen och lite papper. Nu kommer det roliga men lite svårare att bränna av sockret. En brännare med en jämn och fin blå låga underlättar. Ytan ska bli mörk, men inte svart, och sockret varmt och bubblande. Efter det här ska brûléen serveras så fort som möjligt! Och när man sätter skeden i den knäckiga och krispiga sockerytan är vaniljkrämen där under varm och superlen, botten lite kallare. Det du upplever nu är varmt, kallt, krämigt och krispigt allt från samma lilla sked. MATHIAS CRÈME BRÛLÉE CIRKA 30 PERSONER 21 st äggulor från välmående höns. 360 gram strösocker. 1,5 liter äkta grädde. 1/2 liter standard mjölk. 5 stycken vaniljstänger, jag gillar en lite blommigare vaniljsort från Tahiti. Socker och brännare för avslut. Blanda socker, vanilj som skrapats ur den delade vaniljstången och äggulor, vispa lätt tills sockret löst sig, koka upp grädde, mjölk och de urskrapade vaniljstängerna, slå uppkoket över det vispade sockret och rör om ordentligt, sila och fyll upp i formar, bakas i varmluftsugn på 85 grader med plastfilm över, tar kanske en timme men man får känna sig fram genom att skaka lite lätt på formarna, dom som står i mitten kanske inte är klara medans dom som står längst ut mot ugnsluckan är klara, det är trots allt mat vi lagar och då måste det sista vara känsla som skiljer dom bra från dom bättre. Ställ kallt i kyl utan något som täcker formarna för att undvika kondens, men plasta när dom är kalla. Lycka till! Kockens långa resa från botten till toppen Mathias Pihlblad: Jag packade kockskor, kniv och kockrock och gav mig ut i Europa. Mathias Pihlblad Delägare i Bockholmengruppen. Från det jag var 15 år hade jag sommarjobbat på sjömacken på Sandhamn, berättar Peder Smith. Jag blev sedan tillfrågad om att driva Skeppshandeln på Karlslunds Marina nära Dalarö. Det fortsatte jag med också när jag började läsa ekonomi på Stockholms universitet. Först arrenderade jag macken och sen köpte jag den. Då var jag 22 år. an hoppade av nian för att gå på restaurangskola men hade för dåliga betyg och kom inte in. I dag är han en av Sveriges främsta kockar, tvåfaldig OS-medaljör och en av grundarna till Bockholmengruppen. Jag började med matlagning Eftersom jag inte kommit in på restaurangskolan jag sökt började jag jobba som kökspojke åt kocken Gösta Andersson på Nynäskrog, berättar Mathias. Då var jag 15 år. Det var Gösta som lärde mig grundstrukturen, hur man arbetar i ett kök. Några år senare, efter en tid på Djurgårdsbrunns Wärdshus, kände jag att det var dags att dra ut i världen, så jag packade kockskor, kniv och kockrock och gav mig ut i Europa. Där hängde jag på bakgatorna i Paris sämre kvarter, försökte få jobb men kunde ingen franska. Därför drog jag vidare till Madrid, frossade i Pata Negra, hängde på konstiga ölhak i Berlin och Hamburg och provsmakade en mängd olika sorters mat. En branch full av passion Så småningom återvände Mathias till Sverige och eftersom han bestämt sig för att arbeta med de bästa gick han till restaurang KB och bad att få träffa Örjan Klein. Jag blev utskrattad av personalen men tjatade mig till ett möte och fick provjobba! Bara 19 år på en av Stockholms stjärnkrogar. Jag arbetade dygnet runt och fick en egen nyckel för att kunna vara där även på söndagarna. Ensam i köket, testandes olika saker. Sen rasade det på. Mathias var med i kocklandslaget En liten skärgårdsmack, där Peder sommarjobbade, blev startskottet för hela Bockholmengruppen. Det gick bra och jag bestämde mig för att ägna mig åt det jag tyckte var riktigt roligt, att driva en egen verksamhet i skärgårdsmiljö. Men om jag skulle överleva på min business behövde den utvecklas. Så jag byggde en extremt enkel liten restaurang vid skeppshandeln och macken och drog samtidigt igång Bullbåtsverksamheten. I en gammal gul flipper sålde jag bullar och morgontidningar till alla båtar i naturhamnarna runt Dalarö. Jag tyckte stället var magiskt Hela idén tilltalade mig, säger Peder. Jag tycker service är otroligt roligt. Vi tog andra beställningar också. Det var mycket uppskattat. Verksamheten konceptualiserades senare till att bli Nybrovikenrib & event och täcker i dag hela skärgården, från Landsort till Stora Nassa. Restaurangen på macken blev spegeln till Bockholmen Hav & Restaurang. En Jag har haft fördelen att få arbeta med många duktiga kockar i Stockholm och när jag 2002 träffade Peder Smith beslöt vi att ta över Gula Villan på Bockholmen. Så började kärlekshistorien Bockholmen Restaurang & Hav. Det här är en bransch full av passion. Tidigare drömde jag om den ultimata 12-rättersmenyn, men i dag tror jag på vardagsätandet. Jag vill ha mer men färre ingredienser. Hellre en hel hummer än en stuvad hummerklo. Viljan att utvecklas finns kvar Peder Smith, Mathias Pilhblad och Tiel Ridderstad är alla djupt engagerade i sina restauranger. Ibland är det på gott och ont, skrattar Mathias. Men vi har en stor förståelse för våra krogar eftersom vi alla gått den långa vägen. Stått i disken, skruvat element i källaren och krupit på taken. Och vi lär oss fortfarande, hela tiden. Vilka trender ser du inom matlagning just nu? Först och främst finns det en högre medveten het i det man serverar. Sen finns det två trender som löper parallellt just nu. De som äter mer kött, dyra goda köttbitar och de som vill ha läckra vegetariska rätter. Men framför allt tror jag på vardaglig enkelhet. Gästerna vill ha vällagad mat i en behaglig opretentiös krogmiljö. Jag vill skapa just dessa restauranger, ställen där man umgås, det är min grej. Mitt bidrag. TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com HJÄRTAT BANKAR FÖR GÄSTER OCH PERSONAL PROFIL Peder Smith Delägare i Bockholmengruppen. vän till Peder, Carl Siwers, drev macken på Bockholmen. Han ringde mig när han fick höra att kommunen letade efter någon som kunde göra något av Gula Villan, fortsätter han. Det var Jag åkte dit och blev hänryckt, tyckte stället var magiskt. När jag sen blev bekant med Mathias Pihlblad bestämde vi oss för att arrendera Bockholmen och skapa den plats vi själva hade längtat efter. Vad driver dig? Jag vill få saker och ting att hända. Jag ser möjligheter och är envis. Tiel Ridderstad kom in i bilden 2003 för att fokusera på siffrorna och affärsverksamheten, vilket är en förutsättning när man driver eget. Men viktigast i vår verksamhet är att vi har hjärta i det vi gör. Vårt fokus ligger hos personalen och gästerna. Det är dem som är viktigast. TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com

13 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN MAJ NYTORGET 6 6 Sommardrink! SÖDERBÖNAN INGER GINGER NYÖPPNAD PÄRLA PÅ SÖDER Stimmigt och stojigt ska det vara, gärna lite bullrigt men inte slamrigt. Det blir ombonat på något sätt. För oss är det viktigt att det är generöst rakt igenom, maten, servicen, upplevelsen, säger Mathias Pihlblad, prisbelönt kock och en av grundarna till Bockholmengruppen. Sprillans nyöppnad är Bockholmengruppens senaste projekt, kvarterskrogen Nytorget på Södermalm, Nybrogatan 38s syster. NYTORGET 6 GOD MAT SOM MAN KÄNNER IGEN TILL ETT BRA PRIS. TEXT: CÉLINE HAMILTON redaktionen@mediaplanet.com Ombonat mys med lyxig känsla Här är känslan ombonad, materialen gedigna men samtidigt exklusiva, mörk ek, grå granit och läder. Och som en egen liten orkester hänger en spektakulär mässingslampa gjord av trumpeter i taket och sätter stämningen på hela stället. Baren i drivvedsfeeling och oval ljus marmorskiva, välkomnar oss när vi stiger in, den är stor och pampig. Och har två rejäla sprit stationer avdelade av ölkranar. Ljuset ovanför baren sprider ett varmt sken. Allt är handbyggt. Känslan tidlös. Söderhäng och cocktails Vi vill ge söder en rejäl match när det kommer till att servera cocktails. I dag har hela cocktailvärlden gasat, det räcker inte med att kunna göra en god gin och tonic. Man kokar sin egen tonic och använder speciell gin, säger Mathias. Det vi vill är att man ska känna att man kan komma hit och äta och sen dricka massa cocktails utan att det blir för dyrt. Och så har vi hittat några jätteduktiga bartenders som styr upp det hela, några personer som gör sköna grejer. Det går sjuka trender i cocktails, skrattar han. Det vi försöker göra här är att stärka våra bartenders i att vara självständiga. Direkt till vänster ligger matsalsdelen där samma ombonade känsla råder med platsbyggda soffor och flyttbara ekbord med ljusa marmorskivor. Man kan också slå sig ner i köksluckan som är öppen och prata lite med kockarna. God mat som man känner igen till ett bra pris är vad vi vill bjuda våra gäster på. Vi har ett härligt rotisseri där vi tillagar en hel fågel eller ett helt djur. Som i en gränd i Paris, det är ett ljuvligt sätt att laga mat på. Köttet blir varmt och kallt, det droppar köttsafter i ett bläck där det ligger rostad potatis eller bönor, det blir väldigt gott helt enkelt, berättar Mathias. Vi överraskar gärna I källarlokalen under restaurangen på Nytorget finns en stor lokal, här kan 30 personer äta och 100 personer mingla. Här nere finns också en scen. Vad som händer på scenen blir en överraskning. Vi är öppna för alla kreativa förslag, kanske lite rock eller en härlig saxofon, kulturafton eller stå uppare. Det blir spännande att se vad som kommer att utspela sig på den här scenen. Även om det för oss är viktigt med what you see is what you get så överraskar vi gärna, avslutar Mathias. 2 cl limejuice. 2 cl sockerlag. 1/2 passionsfrukt. Gingerbeer. Häll lime och socker i ett Collins glas, pressa innehållet ur en halv passionsfrukt, tillsätt krossad is och rör om, toppa med gingerbeer. ÖPPETTIDER Öppettider: , året om. Frukost: Lunch: Middag: Vickning vissa kvällar: Långlunch på helgerna: KONTAKT Bokning: Telefon: Adress: Nytorget 6, Stockholm Webbsida: Vi finns på Facebook: /Nytorget6 HÅLL DIN PRIVATA MIDDAG HÄR! I det mysiga och rustika chambre separé kan man vara ett slutet sällskap. Här tar vi emot upp till 30 personer.

14 14 MAJ 2013 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN DALARÖ SKANS DALARÖ SKANS UPPLEV SKÄRGÅRDEN. Underbar skandinavisk natur, mat och fest...kan det bli mycket bättre? TEXT: CÉLINE HAMILTON Dalarö Skans är en före detta fästning som ligger på ön Stockskärsholmen i Stockholms skärgård strax söder om Dalarö. Den första skansen an lades 1623 på Skansberget norr om Lotsberget och byggdes av stockar med jordfyllning. Efter bristande underhåll förföll den med tiden. Känns som man sitter mitt i havet Nuvarande skans började anläggas 1656 på uppdrag av Karl X Gustav och var tänkt att skydda de fartyg som låg i hamn vid Dalarö. I den gamla skansen finns i dag en restaurang, om gärdad av vindar, vatten och gömda skatter. Inredningen är tidsenlig med gräsbevuxet murverk och har en strålande utsikt över hela södra arkipelagen. Intill fästningen ligger ett hus helt av glas. Här kan man hålla de ståtligaste fester. Till Dalarö Skans tar man sig med helikopter, egen båt, taxibåt, segelbåt, kanot eller RIB-båt. Det är 45 minuters resväg från Stockholm. Väl framme, när man slagit sig ner i glashuset, vid bordens vita dukar, känns det som man sitter mitt i havet. Och samtidigt i himmelen. Naturens skönhet är bedövande och det finns nog inget annat ställe i Stockholms närhet att hålla en fest på som bjuder på en så stark och slående naturupplevelse som här. En perfekt plats för ett bröllop Vill man ha ett riktigt romantiskt och spektakulärt bröllop väljer man att gifta sig på Dalarö Skans. Med vigsel vid den gamla knotiga Apeln och bröllopsmåltiden under Stenkyrkans åldriga stenvalv. Eller utomhus i glastältet fyllt av sommarblommor och på natten upplyst av stormlyktor och levande ljus. Efter middagen intas tårta, kaffe och avec i stenvalven eller om vädret är vackert ute i solnedgången. Bröllopsparet väljer själva, personalen på Dalarö Skans hjälper gärna till. Att ha en hejdundrande födelsedagsfest, ett dop, en jubileumsfest eller julfest här går också utmärkt. För dem som önskar dans efter middagen kan personalen på Dalarö Skans ordna med en levande orkester eller en discjockey. Varför inte ta med dina kollegor Dalarö Skans passar också utmärkt för företagsevenemang. Tack vare öns skyddade läge kan även konferenser som kräver full diskretion och säkerhet ordnas, här finns det tillgång till flera konferensrum för mindre och större grupper. Mötena kan också utökas med olika aktiviteter för att stärka gemenskapen. Personalen på Dalarö Skans hjälper även till med transporter till och från ön. Taxibåtar finns att hoppa på från stan (45 minuter) eller Dalarö (fem minuter). Med en fots segelbåt från exempelvis Saltsjöbaden tar det två till tre timmar. Eller varför inte hyra flera båtar och ordna med en kappsegling? Eller hoppa i enrib-båt, öppen eller stängd, och passa på att åka på sälsafari på vägen ut hit där en härlig middag och goda viner väntar. KONTAKT Öppettider: Vi öppnar på ert kommando och är alltid redo för mindre till större festarrangemang. Bokning: josefine@dalaroskans.com Telefon: Adress: Dalarö Skans, Dalarö Webbsida: Vi finns på Facebook: /Dalarö-Skans FAKTA DALARÖ SKANS Håll din fest här Välkomna till skärgårdens mest spektakulära festvåning! Håll din fest här för mellan personer. Vi bistår med färden ut, i taxibåt, RIB-båt eller segelbåt. Kontakta oss berättar vi mer. Låt festen fortsätta... Vill man låta kalaset fortsätta hela vägen hem kan Dalarö Skans ordna en partybåt med dans och vickning.

15 HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN BOCKHOLMENGRUPPEN MAJ FRÅGOR & SVAR Lotta Andersson Bokningschef för Bockholmengruppen. Vad gör du på din semester? Tillbringar så mycket tid som möjligt i vårt hus i Ala, nära Ljugarn, på Gotland. Det är min kärleksoas som fyller mig med näring och energi. Det visste du inte om mig! Jag älskar stenar, har massor hemma, är grym på att fotografera, simma, bollsporter, puzzel och kortspel. Och så älskar jag U2 som jag sett live nio gånger och så är jag lite kär i Johnny Depp förstås. Vad är det mest speciella med Bockholmen? Jag var med och startade Bockholmen som restaurangchef för tio år sen så Bockis har en speciell plats i mitt hjärta. Det är få krogar som har en så magisk stämning och är så vackert beläget. Det är egentligen på hösten, vintern och våren som det är som allra bäst där. Hur ser din favoritdag ut inom Bockholmengruppen? Jag jobbar på Djurgårdsbrunn och vissa dagar ser jag rådjur och hästar på vägen till jobbet. Väl inne möts jag av ett kärleksfullt slammer och härliga dofter från köket. Dagen är intensiv, telefonerna går varma, humorn är närvarande. När jag hämtar kaffe i matsalen stannar jag alltid till och insuper den fina stämningen. Dagen avslutas med att min chef, Peder Smith, spelar U2 på högsta volym.

16 Presenterar det bredaste utbudet If we don t have it You don t need it. Välkommen. MADE IN SWEDEN stockholm@nimbus.se