Provning /Jan Moback, Roland Norman, Gunilla Colliander

Transkript

1 Provning /Jan Moback, Roland Norman, Gunilla Colliander Det finns många skäl till att skaffa sig en vinandel och årligen få sig en dos av Vin des Bosses. Ett skäl som framstår som allt viktigare, när årgångarna trillar in, är att det är karaktärsdanande. Det är en övning i att avstå. De som är heta på gröten missar mycket. Vi hoppas verkligen att du har rejält kvar av den vanliga 07:an (inte den ekade, för den är en raritet). Där har det hänt massor och vi var helt överens om att det busiga, pigga och eldiga hade börjat mogna till ett fullvuxet och intressant vin. Som någon sa, helt enkelt skitgott. Dessutom är det kul att följa vinerna och se hur de på relativt kort tid utvecklas påtagligt. Det är bara sju månader sedan vi gjorde förra provningen. Även den ekade 09:an lägger vi gärna undan efter att ha testat några flaskor. Där finns det all anledning att vänta på en storhetstid om några år. Inget av vinerna har visat någon tendens att närma sig den punkt där de viker av neråt, men 07:an har nu en sådan höjd att det kanske inte finns anledning att vänta så mycket längre. Utom för dem som vill ha ännu mer läder, stall och gammelvinskaraktär. Totalt sett så är det roliga viner att prova. Skillnaderna är där, släktskapet också. På samma sätt som väldigt små differenser i vinets sammansättning kan påverka smaken påtagligt, gäller det även valet av vin till måltiden. De små skillnader vi noterar mellan årgångarna kan ge stor effekt i kombination med mat. Vi kan bara uppmana alla att göra som vi, ordna en riktig provning och ta det seriöst i början. Spotta och notera. Det är lärorikt och kul. Kanske blir det lite för mycket vin om man öppnar en flaska av varje, men är man medlem i en vinkulturförening så är man. Det är inte förenat med livsfara att slänga ut lite vin i slasken om det krävs. Men det går också att sätta i en kork och ställa in vinet i kylen. De håller bättre än man tror. Vi har sparat Galinetten, av misstag, i sex dagar. Den var helt drickbar. Det finns faktiskt en likhet mellan mjölk och vin, smakar det bra, så är det OK. Och kom ihåg, det som vi har noterat och upplevt är vad våra sinnen uppfattade just då den 25 maj. Upplever du något annat, så har du inte fel. Och inte vi heller. Däremot kan vi hjälpa varandra att upptäcka dimensioner i vinet. För våra smaklökar är olika och de är inte alltid lika pigga. Dessutom påverkar situationen och förutsättningarna för provningen. Med vänliga sommarhälsningar/jan Moback I det följande upprepas provningsresultatet från för respektive vin och därefter kommentarer från vår senaste provning Vin des Bosses Galinette Ett mörkt körsbärsfärgat vin med en lila ton som vittnar om dess ungdom. En förvånansvärt stor och komplex doft av kryddor och pinjeträd. I bakgrunden anar man plommon och torkad frukt men även toner av vanilj, mjölkchoklad och en viss rökighet. Syrahkaraktären är påfallande och att en del av vinet har behandlats med ekspån förklarar vaniljtonerna.

2 Smaken följer upp doften på ett bra sätt. Kryddigheten och pinjerna finns där samt den torkade frukten och rökigheten. Däremot finns mycket lite av vaniljen och godistonerna. Tydliga och kavata tanniner och ett bra bett i syran gör detta till ett karaktärsfullt vin, trots att det är av den lättare sorten utan den kraftfullhet och kropp som kännetecknar mer lagringsbara viner. Sammantaget är detta ett både lättsamt och stramt vin som utan tvekan tillhör familjen Vin des Bosses. Det är kanske inte en bror eller syster men dock en mycket intressant kusin. Komplexiteten i doft och smak gör att det kommer att vara lätt att hitta mat som går bra tillsammans med vinet. Detta är ett perfekt vin för bufféer, grillkvällar och en riktigt bra pizza. Detta är ett vin som särskilt sommartid inte far illa av att serveras något kylt. Vi jämförde också vinet med ett Chateau Neuf du Pape, Mont Redon Syrahdruvorna i både vinerna gjorde att det i doft och smak fanns förvånansvärt mycket gemensamt med Galinette. Ett lättare vin i en lägre prisklass men i rätt sammanhang och med rätt mat en väldigt trevlig och mångsidig vinupplevelse. Det finns ingen anledning att ändra något i omdömet. Det är fortfarande ett överraskande fullödigt vin som håller bra. Av en slump visade det sig att vinet håller förvånansvärt bra i öppnad flaska. Så drick Galinette nu när den är ung och dra dig inte för att ha en flaska på gång. Det funkar! Vin des Bosses 2007 Mörkt körsbärsfärgat vin med begynnande dragning åt tegel som tyder på att vinet börjar få några år på nacken. Doften är livlig och angenäm med mörka bär, kryddighet, lätta toner av toffee, mandel och vingummi. Smaken är balanserad och rik med en påtagligt kryddig karaktär tillsammans med mörka bär och en lätt toffeeton. Smaken ligger kvar länge med ett positivt lite bittert avslut. Angenäma men tydliga tanniner och en närvarande syra gör vinet lätt eldigt och piggt. Sammantaget är detta ett livligt, angenämt och fortfarande ungt vin som närmar sig sina bästa år. Den rika smakpaletten i framför allt kryddigheten gör att det går lätt att hitta smakbryggor till olika typer av maträtter. För den som inte är särskilt förtjust i så kallade sekundäraromer som läder, stall och multna löv är rådet att inte vänta för länge med att dricka 07:an. Här har det hänt saker. Detta är riktigt gott. Vinet har på ett drygt halvår tagit ett rejält kliv. Jämför vi med förra provningen hittar vi inget bittert avslut. När vi uppmanar alla som inte gillar sekundäraromer att dricka det nu, kan vi konstatera att det är för sent. Nu hittar vi en lätt med tydlig dos av stall och läder. Eldigt och piggt skrev vi förra gången. Nu konstaterar vi att doften är mycket angenäm med en häftig kombination av pinjeskog, körsbär, stall och läder. Tanninerna och syran är där utan att göra för mycket väsen av sig. Smaken är lång, välbalanserad och mångsidig med inslag av mörka körsbär, färska kryddor och lite läder. Det är verkligen intressant att följa utvecklingen. Kul och väldigt gott.

3 2008 Mörkt körsbärsfärgat vin med en cerise ton, något ljusare än 07:an vilket kan förklaras av den något större andelen syrahdruvor. Doften är stram och lite kort jämfört med 07:an utan de mer godisartade inslagen. Fortfarande med ett starkt inslag av mörka bär och med en mindre intensiv kryddighet. Smaken är något fruktigare än 07:an med tydligt inslag av mörka bär och viss sötma. Kryddpaletten är inte lika framträdande och smaken är mer återhållen och elegant jämfört med 07:an. Mer markerad syra och något kraftigare tanniner. Det senare kan bero på den ringa åldern. Sammantaget är detta ett stramare och mer elegant vin jämfört med 07:an. Skillnaden mellan 07 och 08 som vi noterade vid provningen i vintras kvarstår, men upplevdes inte lika stor nu. Då konstaterade vi att 08:an gick bättre tillsammans med lite lättare mat. Idag är vi inte lika säkra på att den skillnaden är så stor. Den elegans som vi noterade i höstas framstår nu, i skuggan av 07:an, som lite brist på karaktär och kraft. För drygt ett år sedan var bedömningen att 07:an var lite bångstyrig, eldig och ganska krävande, medan 08:an var den välvårdade, vattenkammade där allt satt på plats från början. Kanske lite av mammas gosse. Det är ju inte helt ovanligt att busfröna kommer längre i livet än de välartade. Så kanske det är även i vinvärlden, vem vet? Just nu är i alla fall 08:an på efterkälken, men det kan ändras Mörkt körsbärsfärgat vin med en något ljusare cerise ton, vilket i detta fall alldeles säkert förklaras av druvblandningen som innehåller betydligt mer syrah jämfört med tidigare årgångar samt även en del carignan. Doften präglas tydligt av syrahdruvan med viss kryddighet och drag av det som ibland kallas animaliska toner och som kan associeras med charkuterier. Doften är fortfarande lite rå och knuten men öppnar sig betydligt efter luftning. Smaken har tydliga inslag av både röda och mörka bär, en lätt ton av lakrits, och med en angenäm lätthet. Kryddigheten som varit tydlig i tidigare viner är betydligt mer oansenlig. Syran är något mer närvarande och tanninerna påtagliga men de utgör inget bekymmer om man vill dricka vinet nu. Sammantaget är detta ett vin som har en intressant framtid. Karaktären skiljer sig märkbart från de tidigare, även om det är tydligt att de tillhör samma familj. Smaken kommer att fördjupas och bli mer komplex men med en tydligare bärighet. När vinet luftas rejält 1-2 timmar väcker det nyfikenhet på dess framtid. Att vinet upplevs som lättare och fruktigt gör att det matmässigt kan få en lite annan profil än de övriga. Kanske är det 09:an som kommer att gå bäst med lite lättare mat, som ljusare kött, mildare och mindre gräddiga såser och grytor och som kan få lite sommarkaraktär om det serveras ett par grader svalare än. Den som lever får se. Frågan är om inte detta är det intressantaste vinet hittills. Det finns ingen anledning att revidera höstens provning, utom på en enda punkt. Den lakritston vi noterade, kunde vi inte upptäcka nu. Kanske en fråga om smaklökarna och deras dagsform. Detta är ett vin som det är lätt att dricka omedelbart, men frågan är om det är klokt. Vinet är fortfarande lite

4 blygt intill snällhet, men man anar kvaliteter som inte blommat ut. Det verkar sannolikt att upplevelsen kan bli betydligt större om några år. Om man kan bärga sig. Vin des Bosses ekat 2007 Mörkt körsbärsfärgat vin men med dragning åt tegel och en lite dovare ton än det oekade från samma år. En pigg och lovande doft av mörka bär med inslag av karamell och färska örter. Doften skapar förväntningar som inte riktigt infrias av smaken som upplevs som lite tunn. Mörka bär dominerar och eken gör att kryddigheten är lite nedtonad. Eftersmaken är lång men inte heller den så nyanserad och fruktig som doften antyder. Strävheten är på plats men till vinets fördel och syran är något dämpad. Sammantaget blev vi glatt överraskade över doften och lite förvånade över att smaken inte riktigt hängde med. Så upplevde vi inte vinet när det var nybuteljerat. Att vinets dagsform kan gå lite upp och ned är vanligt och det blir intressant att följa utvecklingen framöver. Även den ekade varianten av 07:an har utvecklat aromer av läder och stall, men i detta fall stämmer förra provningen bättre med dagens uppfattning. Doften är karaktärsfull och lite stram, medan smaken känns lite mindre karaktärsfull. Det rakryggade och strama är där men ändå med generös frukt och litet inslag av toffee och pinjer. Ett stort grattis till dem som har kvar av denna raritet! 2008 Mörkt körsbärsfärgat vin med en något ljusare ton än 07 med dragning åt cerise. En lite knuten och reserverad doft som före rejäl luftning kan kännas lite stickig och otillgänglig med inslag av mörka bär och tjära. Här är det smaken som överraskar. Den är helt enkelt strålande med tydlig och väl integrerad ek, mörka bär tillsammans med toner av vingummi, karamell och en frisk kryddighet. Utmärkta tanniner och en tydlig syra som ger vinet en positiv karaktär. Sammantaget var detta en positiv överraskning. Det blev ett litet Hurra vid provningen. Samtidigt är smaken så rik och tillgänglig att den nästan kan upplevas som inställsam. Frågan är hur detta vin ska bli när det har fått mogna och växa till sig. Vi var entusiastiska vid förra provningen och är det även denna gång. När vi läser våra noteringar denna gång och jämför är det uppenbart att något har hänt även här. Vi noterar att doften är tyngre, tuffare med karaktär och inslag av mörka bär, pinjer och toffee (Center). Strävheten är påtaglig och bidrar till det lite tuffare intrycket, syran är eldig. Smaken återspeglar doften väl, den är lång men mindre komplex än doften. Detta är ett rejält vin som vi gärna dricker nu. Favoriten under denna provning. 2009

5 Så var det dags för första omdömet av detta vin. Inslaget av Grenache är större än i tidigare ekade viner och det skapar en rondör och en mjukhet som skiljer detta vin från de tidigare. Dessutom är det igenomsnitt lite äldre fat som använts vilket gör eken mindre påtaglig. Färgen drar åt lite ljusare körsbär. Doften är ung, angenäm men lite outvecklad med inslag av körsbär och vanilj. Man anar en elegans och mjukhet. Tanninerna är unga, lite kavata men helt OK, syran är markerad. Smaken är outvecklad men välbalanserad och angenäm med inslag av röda bär och vingummi. Det är ett elegant vin som upplevs lite lättare än de övriga med ändå kraftfullt. Det krävs ingen övning för att dricka detta nu, men den dämpade eken, elegansen, fruktigheten gör att vi förhoppningsfullt ser framtiden an. För den som gillar denna lite mer stilfulla vinstil finns det anledning att vara mycket hoppfull.