Ljusa tider för mörkt bröd

Transkript

1 Pressmeddelande 18 augusti 2004 Ljusa tider för mörkt bröd Allt fler svenskar väljer mörkt bröd visar konsumtionen som har ökat dramatiskt de senaste åren. I takt med den utvecklingen fortsätter Fazer Bageri att utöka sitt sortiment och introducerar nu tre nya saftiga bröd bakat på traditionellt vis med surdeg och skållat rågmjöl. Nyttigheter som både är en njutning för magen och gommen. Enligt Jordbruksverkets årliga statistikrapport konsumerar svensken drygt 70 kg bröd och konditorivaror per person under Svenskarna äter mer och mer bröd och en stark trend de senaste två åren är att fler väljer mörkt bröd för hälsans skull. Fazer Bageri har anor från 1800-talet och är specialiserade på att göra gott och nyttigt rågbröd bakat på traditionellt vis. Fazer har finskt ursprung och i Finland är rågbröd omåttligt populärt sedan flera decennier tillbaka. Det känns roligt att efterfrågan på mörkt bröd ökar i Sverige. I takt med att fler och fler väljer mörkt bröd breddar vi därför vårt sortiment ytterligare med fler saftiga och nyttiga bröd som även är anpassade för barnfamiljer, säger Annika Pettersson, marknadschef Fazer Bageri i Sverige. Fazer Bageri lanserar under september tre nya saftiga, fiberrika bröd med surdeg och skållat rågmjöl; Danskt Rågbröd, Må Gott skivat och Skivat Flerkorn. De två sistnämnda, Må Gott och Skivat Flerkorn, är speciellt anpassade för barnfamiljer. Skivat Flerkorn är även osötat precis som flera andra bröd i Fazers sortiment. Vad de alla har gemensamt är att bakningen har fått gott om tid på sig för att uppnå ett saftigt och fiberrikt resultat. Rågmjölet skållas, surdegen mogna, jäsningen får ta sin tid och brödet gräddas sedan i lugn och ro. Skållningen binder fukt i mjölet vilket gör brödet saftigt och hållbart. Surdeg ger i sin tur brödet en mustig smak, fin struktur, förlänger brödets hållbarhet samt ger kroppen ett högre näringsupptag. I alla bröd från Fazer Bageri ingår råg, som är ett extra hälsosamt sädesslag. Rågen innehåller rikligt med både fibrer och näring; B- och E-vitaminer, järn, magnesium, mangan och zink. Allt bröd från Fazer Bageri är nyckelhålsmärkt och dessutom laktosfria vilket innebär att de inte innehåller något mjölksocker. Fazer Bageris nya brödsorter finns i butik från och med vecka 37. Sedan tidigare finns även t ex Må Bättre, Rågkusar och Rallarhalvor. För ytterligare information vänligen kontakta: Annika Pettersson, marknadschef Fazer Bageri AB, tfn eller alternativt via e-post: annika.pettersson@fazerbageri.se Fazer Bageri ingår i Fazer koncernen och är ett av de ledande bageriföretagen i Norden med verksamhet i Finland, Sverige, Estland, Lettland, Litauen och Ryssland. På den svenska marknaden marknadsförs och säljs ett 40-tal produkter såsom Rågkusar, Rund & God och Rallarhalvor.

2 Produktnyheter Danskt Rågbröd Danskt Rågbröd är en fin blandning av söt smak och mjuk råg. Brödet innehåller enligt traditionellt danskt recept fröer, korn och mycket råg som är nyttigt och gör gott för kroppen. 76 procent fullkorn och 35 procent råg gör brödet mycket fiberrikt och varje skiva innehåller hela 13 procent av det dagliga fiberbehovet. Varje förpackning är på 800 gram och priset är cirka 24,90 kr. Fazer Bageri Danskt Rågbröd är den första rikstäckande produkten i sin genre. Må Gott skivat Må Gott är ett skivat mjukt och saftigt rågbröd som har något tjockare skivor. Brödet är framtaget för att erbjuda barnfamiljer ett bra och mörkt alternativ som även passar de yngre familjemedlemmarna. Må Gott innehåller en hög råghalt på 45 procent och är nyckelhålsmärkt. Varje förpackning är på 480 gram och kostar cirka 19,50 kr. Skivat Flerkorn osötat bröd Skivat Flerkorn är ett osötat bröd med saftig skållning och en spannmålsblandning av havregryn, veteflingor och havrekli. Skivat Flerkorn är neutral i smaken för att passa alla och är dessutom nyckelhålsmärkt. Varje förpackning innehåller 480 gram och kostar cirka 19,50 kr.

3 Ytterligare fakta Råg en hälsosak Råg är ett extra hälsosamt sädesslag som ofta är en ingrediens i mörkt bröd. Råg innehåller rikligt med både fibrer och näring; B- och E-vitaminer, järn, magnesium, mangan och zink. Vetenskapliga undersökningar visar att råg har en mycket positiv inverkan på hälsan. En finsk studie till exempel visar att genom en hälsosam livsstil kan man minska risken att insjukna i hjärtsjukdomar med upp till 82 procent. Där en fiberrik kost är A och O när det gäller främjandet av hjärthälsan. Hjärt- och kärlsjukdomar är en av de vanligaste dödsorsakerna bland kvinnor och män i Sverige. Råg främjar hjärthälsan på många olika sätt. Fullkornsrågbröd innehåller energi i form av långsamma kolhydrater vilket innebär att det tar tid och energi att bryta ner de långa kolhydratskedjorna innan kroppen kan få nytta av energin. Detta gör att blodsockernivån i blodet blir mer stabilt under en längre tid och en längre mättnadskänsla vilket minskar risken för sötsug. Efter måltiden minskar därför behovet av insulin som produceras i bukspottskörteln. En ständigt hög insulinnivå är skadlig för hjärtat. Rågbröd är den bästa fiberkällan. Hungern och behovet av att äta hålls länge borta när man äter rågbröd. Därför erbjuder det också bra hjälp vid viktkontroll. Övervikt är en stor riskfaktor för att drabbas av kranskärlssjukdomar. Rågfiber minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar genom att även förhindra att kolesterol upptas i blodet. Dessutom innehåller råg en betydande mängd växtsteroler, som på samma sätt förhindrar kolesterolupptagning i blodet. Rågfiber innehåller också antioxidanter som skyddar hjärtat, och som förhindrar att det skadliga LDL-kolesterolet oxideras och bildar inlagringar och tilltäppningar i blodkärlens väggar. Surdeg ger lågt Glykemiskt Index (GI) Surdeg gör brödet extra hållbart och hjälper kroppen att ta upp näringsämnen som järn och zink. Dessutom gör surdegen att brödet blir långsammare, dvs får ett lägre GI-värde. Glykemiskt Index (GI) rangordnar livsmedlet efter den blodsockerstegring det ger. Bröd med ett högt GI-värde ger en snabb blodsockerhöjning men energin försvinner lika snabbt. Ett lågt GI-värde ger en långsammare blodsockerhöjning, en längre mättnadskänsla och därmed ett minskat sötsug. Karl Fazers hemliga surdeg Fazer Bageri använder surdeg i bröden och det är inte vilken surdegskultur som helst. Karl Fazer gjorde den första ställsuren 1891 när han grundade Fazers Bageri i Helsingfors och det ympas fortfarande från samma hemliga surdegskultur. Det är den speciella surdegsblandningen som ger

4 bröden från Fazer Bageri dess karaktäristiska smak. Surdeg ger brödet en mustig smak, fin struktur, förlänger brödets hållbarhet samt ger kroppen ett högre näringsupptag. Råg för finsmakare Riktiga brödkännare väljer ofta osötat bröd med hög råghalt. Andra föredrar den lite mjukare, rundare smaken med lägre råghalt och lite sötma. Att byta bröd är en bra start på ett sundare liv. Vitt mot mörkt. Vete mot råg. Snabbt mot långsamt. Prova till exempel mörka mackor i grillen, gör krutonger av rågbröd eller känn doften av mörkrostat; nyrostat mörkt bröd. Brödkonsumtion i Europa Jämfört med andra delar av världen är brödkonsumtionen hög i Europa. Turkiet med sitt pitabröd är det land som konsumerar mest bröd i hela Europa. Något förvånande är att baguettelandet Frankrike inte ens hamnar på 10-i-topp listan över storkonsumenter av bröd i Europa. I Norden är det norrmännen som konsumerar mest bröd, mycket tack vare att de har lunchvanor som består till mesta del av smörgåsmat. Svenskar och danskar konsumerar ungefär lika mycket bröd och sist kommer Finland. Finland och Danmark har en tradition att välja mer mörkt bröd. Danskarna konsumerar gärna det klassiska danska rågbrödet som används till smörrebröd. I Finland föredrar man sitt finska matbröd bakat på både råg och surdeg sedan långt tillbaka i generationerna. Brödkonsumtionens 10-i-topp i Europa 1 Turkiet 163 kg 2 Italien 94 kg 3 Norge 90 kg 4 Irland 88 kg 5 Belgien 78 kg 6 Tyskland 74 kg 7 Danmark 71 kg 8 Sverige 70 kg 9 Grekland 70 kg 10 Spanien 66 kg Ovanstående siffror visar konsumtionen av bröd per person för varje land. Källa: Consumer Europé 2003/04 19th edition. Euromonitor International Plc.

5 Fazer som företag Oy Karl Fazer Ab är ett familjeföretag som grundades Fazer-koncernen erbjuder måltider, bageriprodukter och konfektyr som ger ett mervärde i form av smakupplevelser, färskhet, hälsa och god service. Koncernens huvudmarknader är Norden och Östersjöområdet. Fazer har verksamhet i nio länder. År 2003 hade koncernen en omsättning på 870 miljoner euro och antalet anställda var ca Fazer Bageri ingår i Fazer-koncernen och är ett av de ledande bageriföretagen i Norden med verksamhet i Finland, Sverige, Estland, Lettland, Litauen och Ryssland. På den svenska marknaden marknadsförs och säljs ett 40-tal produkter som Rågkusar, Rund & God och Rallarhalvor. Sedan 1969 har Fazer försett svenskar med gott rågbröd. Allt bröd som bakas är nyckelhålsmärkt. Nyckelhålet visar vägen till de fiberrika brödalternativen. Kraven på bröd är att minst hälften av mjölet ska vara fullkornsmjöl eller innehålla minst 7 procent fiber i torrsubstansen. Dessutom är alla bröd från Fazer Bageri laktosfria, dvs bröden innehåller ej mjölksocker.