KOMBIGRYTA. Installations- och användningsanvisningar

Transkript

1 KOMBIGRYTA PROVENO E TYP: 40 l, 60 l, 80 l, 100 l, 150 l, 200 l, 300 l, 400 l Tillbehör COMBI PRO COOL COOL PRO Installations- och användningsanvisningar S/N: Gäller från Rev.: 4.2 Combi Pro E , , , , , , , Cool E , , , , , , , Cool Pro E , , , , , , ,

2

3 Bästa kund, Vi gratulerar till att Ni valde en Metos-apparat för Era köksaktiviteter. Ni gjorde ett gott val. Vi gör vårt bästa för att även Ni skall bli en nöjd Metos-kund, såsom våra andra tiotusentals kunder över hela världen. Bekanta Er väl med denna bruksanvisning. I bruksanvisningen beskrivs rätta, säkra och effektiva arbetssätt, som ger den bästa nyttan av apparaten. Anvisningar och tips i denna bruksanvisning hjälper Er att snabbt komma igång och få största möjliga nytta av Er Metos-apparat. Rätt till tekniska ändringar förbehålles. På maskinens typskylt ser Ni apparatens tekniska data. Vänligen meddela apparatens serienummer från typskylten den första gången Ni behöver service eller tekniskt stöd. Detta ger Er snabbare hjälp. Er servicekontakt går snabbare och lättare om Ni redan nu fyller i kontaktinformationen till närmaste Metos-service på nedanstående rader. METOS TEAM Metos-service telefonnummer: Kontaktpersonens namn:

4

5 Rev. 1. Allmänt I anvisningarna använda symbolers betydelse I apparaten använda symbolers betydelse Kontroll av sambandet mellan apparat och anvisningar Proveno-modeller Säkerhetsföreskrifter Allmänt Kombigrytans delar Säker och riktig användning Undvikande av brännskador Undvikande av skador som kan uppstå vid omrörning eller vid stjälpning av grytan Övrig säker och riktig användning Ändringar på inställningar och justeringar Säkerhetsföreskrifter vid fellägen Avlägsnande av apparat Övriga förbud (farliga metoder och handlingssätt) Funktionell beskrivning Apparatens användningsområde Övrig användning Konstruktion Funktionsprincip Brytare och signallampor Displayens meddelanden till användaren Störningssignalkoder Bruksanvisning Innan användning Förberedelse av användning Användning Funktionspanelens användning Allmänt Stjälpning av grytan Omrörarverktygets och avskraparnas fastsättning Kokning Ändring av temperatur Avslutning av kokning Omrörarfunktioner Omrörning vid tippning (R-option)... 25

6 Rev Vattenautomatik Timer funktioner Automatisk avkylning Manuell avkylning (option) EasyRun-programmering Eventuellt elavbrott under tidsinställning eller under ett EasyRun-program Egenkontroll (HACCP) (Option) Efter användningen Rengöring Regelbunden service Servicenoteringar Montering Allmänt Användningsförhållanden Möjliga störningar utifrån (utåt) Förvaring Uppackning av apparat Förstöring av förpackningen Montering Ingjutningsramar Monteringsram för ytmontering Montering av kombigrytan på ramen Elinstallationer Vattenanslutningar Isbanksanslutningar (C3-option) Vattenanslutning och kvalitetskrav på vattnet Dubbel vattenaslutning (T) för avhärdat vatten (tillägsutrustning) Avvikande vattenförhållanden Ventilation Övriga installationer Åtgärder efter montering Justering av stjälpning Fastsättning av omrörarmotorns skyddshölje Första start och provanvändning Påfyllning av ångalstraren Kontroll av säkerhetssystemen Justeringar, programmeringar Användningsinstruktioner Maskinkombination... 53

7 Rev. 6. Justeringsanvisningar Inställning av kundstyrvärden Kundstyrvärdenas betydelse, inställning och fabriksinställning Felsökning Tekniska specifikationer... 61

8 Rev.

9 Allmänt 1. Allmänt Läs noggrant anvisningarna i denna manual emedan den innehåller viktig information om apparatens rätta, effektiva och säkra installation, användning och underhåll. Förvara dessa anvisningar väl för eventuella andra användares bruk. Installation av denna apparat skall utföras enligt tillverkarens anvisningar samt följande lokala direktiv och bestämmelser. Apparaten får anslutas till el- och vattennätet endast av behörig yrkespersonal. Personer som använder denna apparat skall vara instruerade om rätt och säker användning av apparaten. Stäng av apparaten om den får fel eller funktionerar avvikande från det normala. Apparatens service skall utföras av tillverkaren bemyndigad servicepersonal med användande av originalreservdelar. Om ovanstående anvisningar ej följes kan apparatens säkerhet äventyras. 1.1 I anvisningarna använda symbolers betydelse Denna symbol informerar om en situation där en fara eventuellt kan uppstå. Givna anvisningar skall följas för att undvika att en risk för olycksfall uppstår. Denna symbol informerar om rätt förfarande för att undvika möjligheten till dåligt slutresultat, apparatskada eller risk för fara. Denna symbol informerar om rekommendationer och tips med vilka man får den bästa nyttan av apparaten. 1.2 I apparaten använda symbolers betydelse Denna symbol på en apparatdel indikerar att spänningförande komponenter finns bakom delen. Apparatdelen får lösgöras endast av behörig yrkespersonal, som har rätt att installera och utföra service på elektriska apparater. 1.3 Kontroll av sambandet mellan apparat och anvisningar På apparatens typskylt finns dess serienummer, som identifierar apparaten. I det fall att apparatens anvisningar har förlorats är det möjligt att beställa nya av tillverkaren eller hans lokala representant. Därvid bör ovillkorligen serienumret från apparatens typskylt uppges. I det eventuella fall att översättningarna har motstridig information så är materialets originalspråk finskan i första hand bestämmande gällande sakinnehållet. 1

10 Allmänt Proveno-modeller Proveno-kombigrytans funktionspanel och funktioner är olika i olika grytmodeller. Denna handbok gäller Proveno Combi Pro, Combi Pro + EasyRun, Cool och Cool Pro -modellerna. Funktionerna i olika modeller är följande: Proveno Combi Pro 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Omrörare 4. Omrörarens start och pausläge 5. Uppvärmningens och omrörarens displayer 6. ON/OFF-brytare 7. Störningssignallampor 8. Stop (omröraren stoppas) 9. Starttid 10. Displayer för timer och vattenpåfyllning 11. Funktionstid 12. Automatisk vattenpåfyllning 13. Manuell vattenpåfyllning 14. Stjälpning 15. Stjälpningens retur 16. Snabbvalsratt 2

11 Allmänt Proveno Combi Pro + EasyRun 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Omrörare 4. Omrörarens start och pausläge 5. Uppvärmningens och omrörarens displayer 6. ON/OFF-brytare 7. Störningssignallampor 8. Stop (omröraren stoppas) 9. Starttid 10. Displayer för timer, vattenpåfyllning, EasyRun-programmeringsfunktion samt avkylning 11. Funktionstid 12. Automatisk vattenpåfyllning 13. Manuell vattenpåfyllning 14. EasyRun-program 15. Stjälpning 16. Stjälpningens retur 17. Snabbvalsratt 3

12 Allmänt Proveno Cool 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Omrörare 4. Omrörarens start och pausläge 5. Uppvärmningens och omrörarens displayer 6. ON/OFF-brytare 7. Störningssignallampor 8. Stop (omröraren stoppas) 9. Starttid 10. Displayer för timer och avkylning 11. Funktionstid 12. Automatisk avkylning 13. Stjälpning 14. Stjälpningens retur 15. Snabbvalsratt 4

13 Allmänt Proveno Cool Pro 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Omrörare 4. Omrörarens start och pausläge 5. Uppvärmningens och omrörarens displayer 6. ON/OFF-brytare 7. Störningssignallampor 8. Stop (omröraren stoppas) 9. Starttid 10. Displayer för timer, vattenpåfyllning, EasyRun-programmeringsfunktion samt avkylning 11. Funktionstid 12. Automatisk vattenpåfyllning 13. Manuell vattenpåfyllning 14. EasyRun-program 15. Automatisk avkylning 16. Stjälpning 17. Stjälpningens retur 18. Snabbvalsratt 5

14 Säkerhetsföreskrifter 2. Säkerhetsföreskrifter 2.1 Allmänt Vid planering och tillverkning av Proveno-kombigrytan har man följt gällande maskinsäkerhets-, elsäkerhets-, EMC- och tryckkärlsbestämmelser och -standard. Proveno-grytan är ett tryckkärl vars maximala användningstryck är 1 bar (eller 0,5 bar för vissa marknader). Övertryck förhindras både med mekanisk (säkerhetsventil, tryckbrytare) och elektronisk övervakning. Proveno ångkokaren har ett torrkokningsskydd, som bryter uppvärmningsfunktionen om det inte finns tillräckligt med vatten i ångkokaren. Uppvärmning, blandning, vattenautomatik eller avkylningsfunktionerna fungerar inte om grytan är tippad framåt. Alla grytans funktioner kan avbrytas om man trycker på nöd/ stopp-knappen. Knappen frigörs genom att den vrids till höger. Tillverkaren ansvarar inte för följder som uppstår på grund av att apparaten används på fel sätt eller att bruksanvisningen inte följs. 6

15 Säkerhetsföreskrifter 2.2 Kombigrytans delar Proveno-grytans huvudsakliga delar presenteras på följande bild: 1. Stödpelare 2. Säkerhetsanordning 3. Omrörare och omrörarverktyg (tilläggsutrustning) 4. Silplåt (tilläggsutrustning) 5. Tömningsventil för ångkokare 6. Säkerhetslock 7. Påfyllnadsöppningens säkerhetsgaller 8. Engreppskran till handdusch 9. Funktionspanel 10. Nöd/stopp-knapp 11. Handdusch 12. Grytans vattenpåfyllning 7

16 Säkerhetsföreskrifter Lock 1. Säkerhetslock 2. Lyfthandtag 3. Lockets låskolv 4. Påfyllnadsöppningens säkerhetsgaller 5. Säkerhetsbrytare 6. Påfyllnadsöppningens lock Funktionspanel och elmatningens arbetsbrytare 1. Funktionspanel 2. Nöd/stopp-knapp 3. Elmatningens arbetsbrytare 8

17 Säkerhetsföreskrifter Proveno Cool Pro 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Omrörare 4. Omrörarens start och pausläge 5. Uppvärmningens och omrörarens displayer 6. ON/OFF-brytare 7. Störningssignallampor 8. Stop (omröraren stoppas) 9. Starttid 10. Displayer för timer, vattenpåfyllning, EasyRun-programmeringsfunktion samt avkylning 11. Funktionstid 12. Automatisk vattenpåfyllning 13. Manuell vattenpåfyllning 14. EasyRun-program 15. Automatisk avkylning 16. Stjälpning 17. Stjälpningens retur 18. Snabbvalsratt 2.3 Säker och riktig användning Det är förbjudet att använda grytan om man inte satt sig in i manualen och de föreskrifter som rör säker användning. Följ nedan uppräknade föreskrifter om riktig och säker användning. Om det uppstår funktionsstörningar i apparaten bör man agera enligt följande. Kontrollera hur störningen visar sig och lokalisera den så att du kan beskriva störningen samt den situation den uppstår i. Kontrollera även i manualen att apparaten fungerar i enlighet med denna. Leta efter eventuella orsaker till störningen samt reparationsåtgärder i manualens felsökningstabell. 9

18 Säkerhetsföreskrifter Tag kontakt med servicepersonal. Var beredd att uppge apparatens identifieringsinformation (servicebeteckning, tillverkningsnummer, typ, modell, anskaffningsår osv.) samt en beskrivning av störningen så noggrant som möjligt. Detta förenklar och försnabbar problemets lösning. Hackman Metos ansvarar inte för skador som uppstår på grund av att någon underlåtit att följa manualen och dess varningar Undvikande av brännskador Se upp för grytans eventuellt heta invändiga yta, övre kant och lock. Se upp för eventuell het ånga då du öppnar grytans lock. Se upp för det heta omrörarverktyget efter kokningen. Öppna inte säkerhetsventilen eller ångkokarens tömningsventil då grytan ännu är het (under tryck). Kontrollera alltid att omrörarhastigheten är sådan att heta produkter inte stänker ut ur öppningen i grytlocket. Håll ångkokarens tömningsventil stängd. Öppna den endast utan tryck, när du skall tömma ångkokaren eller avlägsna avkylningsvattnet. Se upp för eventuell het ånga och heta ytor när du fyller på produkter i grytan eller när du avsmakar maten. Vid nedkylning av maten kan vattnet som avlägsnas ur ångutrymmet i början av processen vara hett Undvikande av skador som kan uppstå vid omrörning eller vid stjälpning av grytan Stanna omröraren innan locket öppnas, antingen med eller -knappen. Stick inte in fingrar eller föremål i grytan då omröraren är igång. Använd inte dukar, slipsar eller andra kläder som kan fastna i den roterande omröraren. Skydda håret så att det inte fastnar i den roterande omröraren. Rör aldrig omröraren då den roterar. Under alla omständigheter är det förhindrat/förbjudet att använda omröraren med locket öppet (arbetsskyddsbestämmelser). Kontrollera att ingen befinner sig i grytans rörelsebana (på grytans fram- eller baksida) då den stjälps. Stå inte rakt framför grytan då den stjälps framåt eller då den återförs i upprätt läge. Då grytan stjälps skall man kontrollera att det inte finns några föremål, eller att några föremål kan falla ner, i mellanrummet mellan grytan och stödpelarna. Då grytan stjälps skall man kontrollera att det inte finns risk för att fingrar, händer eller andra kroppsdelar kan bli i kläm mellan grytan och stödpelarna. Kontrollera alltid att omrörarverktyget är låst på plats innan du börjar omrörningen. Kontrollera alltid att avskraparna är ordentligt fastsatta. 10

19 Säkerhetsföreskrifter Övrig säker och riktig användning Stoppa omrörarna innan locket öppnas, antingen med eller -knappen. Om omröraren stoppas genom att locket öppnas aktivers nödstoppfunktionen. Håll kranen till handduschen stängd då duschen inte används. Omrörarverktyget är lättast att placera på plats och avlägsna då grytan lutar (ergonomi). Bär lämpliga skydd då du rengör grytan (följ rengöringsmedlens säkerhets- och hanteringsbestämmelser) Använd inte grytan om dess skydds-/täckplåtar inte är ordentligt på plats. Följ rengöringsföreskrifterna. Undvik att använda för mycket vatten vid rengöring av funktionspelaren. Det är förbjudet att använda högtrycksspruta. Koppla från grytans spänning med I/0- brytaren och arbetsbrytaren innan rengöring. 1. I/0-brytare 2. Arbetsbrytare Kontrollera innan användning att det löstagbara locket är låst på sin plats. Kontrollera innan användning att lockets säkerhetsgaller är ordentligt på plats. Öppna alltid locket till sitt yttersta läge och kontrollera lockets läge innan du böjer dig över grytan. Kontrollera grytans säkerhetsventil med jämna mellanrum enligt de råd som ges i denna manual och gör regelbundet anteckningar över kontroller om så behövs Ändringar på inställningar och justeringar Apparatens tekniska justeringar får endast utföras av behörig personal med tillräcklig apparatkännedom. Användaren kan ändra i vissa funktioner vad gäller matproduktionen (se punkt Inställning av kundstyrvärden ). Serviceutrymmenas styrvärden får endast justeras av behörig personal med tillräcklig apparatkännedom. 11

20 Säkerhetsföreskrifter 2.4 Säkerhetsföreskrifter vid fellägen Vid akuta, allvarliga och farliga situationer bör alla apparatens funktioner stoppas genom att man trycker på nöd/stopp-knappen eller vrider arbetsbrytaren i 0-läge. Funktionerna är tillgängliga först då knappen frigörs genom att man vrider den till höger. Om orsaken till att man måste använda sig av nöd/stopp-knappen var ett funktionsfel i apparaten som allvarligt hotar arbetssäkerheten, tag genast kontakt med Metos-service. 1. Nöd/stopp-knapp 2. Arbetsbrytare 2.5 Avlägsnande av apparat När den ekonomiska livslängden är slut skall apparaten demonteras enligt gällande lokala regler och föreskrifter. För att ämnen som påverkar miljön skall hanteras på bästa möjliga sätt och att återanvändningsbart material används på nytt, bör man begära hjälp av leverantören. 2.6 Övriga förbud (farliga metoder och handlingssätt) Ett avsiktligt förbigående av säkerhetsanordningarna är förbjudet och riskerar kökets arbetssäkerhet. Hackman Metos ansvarar inte för faror och skador som uppstått på grund av en medveten användning av en apparat som är sönder, förbigående av apparatens säkerhetsfunktioner genom ändring av apparatens planerade funktion eller apparatens tekniska skick, underhåll och försummande av service. 12

21 Funktionell beskrivning 3. Funktionell beskrivning 3.1 Apparatens användningsområde Proveno-kombigrytan är avsedd för professionell produktion och tillredning av mat. Det är förbjudet att använda grytan till något annat ändamål. Det är även förbjudet att tillreda frätande och sinsemellan reagerande ämnen i grytan. Observera att vissa råvaror kan, vid tillredning under en längre tid, ha en frätande verkan, ex. ättiks-, citron- och mjölksyra Övrig användning 3.2 Konstruktion Metos ansvarar inte för störningar och skador som uppstått på grund av att apparaten inte använts i enlighet med gällande föreskrifter eller att den använts på ett felaktigt sätt. 3.3 Funktionsprincip Grytans konstruktion är helt och hållet i rostfritt stål (AISI 304). Grytdelens invändiga botten och mantel är av syrabeständigt stål (AISI 316). Grytdelen har tredubbel mantel och är helt och hållet värmeisolerad. Proveno-grytans uppvärmning sker med värmeelement med hjälp av den vattenånga som bildas. Ångkokaren och elementen finns i nedre delen av grytan. Grytan stjälps med hjälp av en motor ( liter). De större grytorna ( liter) har hydraulisk tippningsmekanism. Grytans omrörarfunktioner (tilläggsutrustning) sker med hjälp av en växelmotor som är placerad i nedre delen av grytan. Avkylningen (tilläggsutrustning) baserar sig på det kalla vattnet som cirkulerar i ångmanteln. Apparatens styrfunktioner är placerade på den högra stödpelaren (funktionspelaren). 13

22 Funktionell beskrivning 3.4 Brytare och signallampor Alla Provenos brytare, med undantag av snabbvalsratten, är knappar. Knapparna reagerar på lätta lugna tryck eller genom att hålla knappen intryckt några sekunder (2-10) beroende på vilken funktion som önskas. Med snabbvalsratten, som kan vridas åt båda hållen, väljer man inställda värden. Vid vridning medsols (till höger) ökar värdena och vid vridning motsols (till vänster) minskar värdena. Om knapparna har signallampor upplyser de i så fall om den ifrågavarande funktionen är påslagen eller om funktionen är programmerad att ske senare. Varje funktionsknapp och display samt knapparnas funktioner visas på bilden nedan. 1. Uppvärmningsfunktion 2. Omrörarfunktion 3. Funktion för på/av och störningsmeddelande 4. Timerfunktion 5. Vattenpåfyllningsfunktion 6. EasyRun-programmeringsfunktion 7. Stjälpningsfunktion 8. Avkylningsfunktion 9. HACCP 10. Funktionsvärdenas snabbvalsratt 14

23 Funktionell beskrivning Proveno Cool Pro 1. Uppvärmning 2. HACCP 3. Omrörare 4. Omrörarens start och pausläge 5. Uppvärmningens och omrörarens displayer 6. ON/OFF-brytare 7. Störningssignallampor 8. Stop (omröraren stoppas) 9. Starttid 10. Displayer för timer, vattenpåfyllning, EasyRun-programmeringsfunktion samt avkylning 11. Funktionstid 12. Automatisk vattenpåfyllning 13. Manuell vattenpåfyllning 14. EasyRun-program 15. Automatisk avkylning 16. Stjälpning 17. Stjälpningens retur 18. Snabbvalsratt Displayens meddelanden till användaren En blinkande nummer/bokstav någonstans på displayens fält betyder vanligtvis: apparaten väntar på värdet som skall ställas in med snabbvalsratten (ca 3 sek). Blinkande PoS på temperaturdisplayen: grytan är inte i kokposition (helt i upprätt läge). Bl.a. uppvärmnings- och omrörarfunktionerna, vattenautomatiken och avkylningsfuktionen kan inte användas. Blinkande Lid på omrörardisplayen: locket är öppet, omrörning är inte möjligt (arbetarskyddsbestämmelser) eller så är locket stängt när du försöker stjälpa grytan. Err på vattenautomatikfunktionen: apparaten får inte vatten. Blinkande Set påminner dig om att i samband med avkylning starta omröraren för att effektivisera avkylningen. 15

24 Funktionell beskrivning Störningssignalkoder Vid vissa störningar visar sig ifråga varande störning som två röda signallampor på panelen. 1. Signallampa 1 2. Signallampa 2 Störning Signallampa 1 Signallampa 2 Ångkokarens vattennivå är för låg Lyser Lyser Säkerhetsgallrets magnetbrytare är skadad eller säkerhetsgallret är Blinkar Blinkar över grytan och lockets lyfthandtag är i övre ställning. Tag bort säkerhetsgallret och tryck på STOP-knappen. Automatiska vattenpåfyllningen indikerar inte pulser Lyser Timern har inte förverkligats (långt strömavbrott) Lyser Omrörarmotorn överhettad Lyser Blinkar Störningar i det utvändiga avkylningsaggregatet Blinkar Lyser Problem i värmejusteringen (överstigit C temperatur) Blinkar (turvis) Blinkar (turvis) 16

25 Bruksanvisning 4. Bruksanvisning 4.1 Innan användning Förberedelse av användning Dagliga kontroller innan användning Vattenmatningen (varm/kall) är öppen Inga onödiga föremål i grytan Avskraparna är på rätt plats på omrörarverktyget. Se punkt Omrörarverktygets och avskraparnas fastsättning. Omrörarverktyget är låst och på plats: låsningsdelen (handtagets ena ände) är fäst på mittaxeln och handtaget har vridits neråt i vågrätt läge. Kontrollera låsningen genom att försöka lyfta upp verktyget ur grytan. Kontrollera varje kvartal (säkerhetsventil) Det är användaren som ansvarar för att det utförs en kontroll av kombigrytans säkerhetssystem fyra gånger om året. Proveno-grytan är försedd med ett säkerhetssystem. Testning av systemet sker på följande sätt. Obs: De värden som finns i parenteserna gäller kombigrytorna, vars högsta inställbara temperatur är begränsad till 110 C. Man får inte stå bakom grytan under tiden som säkerhetssystemet kontrolleras eftersom säkerhetsventilen på grytans bakkant i kontrollens slutskede öppnas och blåser ut het vattenånga. Kontrollen förorsakar även en stunds kraftigt susande ljud. Använd hörselskydd. Grytan bör vara tom och rengjord. Slå på grytan, ställ in temperaturen till maxvärde 120 C (110 C) och vänta tills grytans temperatur nått inställt värde varvid uppvärmningen avbryts (skede 1 kontrollerat). Avsluta uppvärmningsfunktionen genom att trycka in en längre tid tills displayen visar On. Tryck samtidigt på och -knapparna och håll dem intryckta genom hela kontrollen. test blinkar tre gånger på temperaturdisplayen, uppvärmningen slår på igen och temperaturdisplayen uppdateras enligt temperaturstigningen. När temperaturen 124 C (114 C) uppnås bryts uppvärmningen under 3 sekunder och temperaturdisplayen visar texten OFF. Efter 3 sekunders fördröjning slår uppvärmningen på igen och temperaturdisplayen fortsätter att visa temperaturen, dock så att det i stället för c -bokstaven finns ett A (skede 2 kontrollerat). 17

26 Bruksanvisning Även tryckbrytaren fungerar vid 124 C (114 C) och meddelar om rätt funktion genom att blinka med de röda signallamporna i trekanterna (skede 3 kontrollerat). Efter tryckbrytarnas funktionsskede tvångsstyrs uppvärmningen fortsättningsvis tills säkerhetsventilen öppnas. Då visar temperaturdisplayen ca 128 C (116 C) och tryckmätaren motsvarande 1,5 bar (0,75 bar) (skede 4 kontrollerat). Om säkerhetsventilen inte öppnas då tryckmätaren visar 2 bar, måste trycket på knapparna omedelbart frigöras och kombigrytans arbetsbrytare vridas till 0-läge. I bruktagning av grytan är absolut förbjudet och man bör omedelbart kontakta en behörig Metos-service. Kontrollen avslutas genom att man frigör knapparna. Utförandet av säkerhetssystemkontrollen memoreras automatiskt i kombigrytans minne för eventuell kopiering i ett senare skede. För den egna kontrollen bör utförda säkerhetssystemkontroller och övriga åtgärder som gäller funktionsunderhåll antecknas i tabellen Servicenoteringar nedan. Om kontrollen inte kunde genomföras i alla fyra skeden enligt instruktionen ovan, är det absolut förbjudet att använda grytan och man måste genast kontakta en behörig Metosservice för att få felet tillrättat. 18

27 Bruksanvisning Servicenoteringar Kombigrytan serienummer i bruktagningsdag Säkerhetsventilens kontroll varje kvartal: Datum Utfört av Noteringar Datum Utfört av Noteringar Årlig service utförd: Datum Utfört av Noteringar Datum Utfört av Noteringar Kalkborttagning utförd: Datum Utfört av Noteringar Datum Utfört av Noteringar 19

28 Bruksanvisning 4.2 Användning Funktionspanelens användning Allmänt Vid start av apparaten med I/0-brytaren tänds displayer och signallampor för en kort stund (kontroll av displayer), och därefter visar temperaturdisplayen On och timerdisplayen visar tiden (om grytan har timerfunktion). Apparaten är klar att användas. I funktionspanelens alla knappfunktioner upprepas samma logik. Val/aktivering av funktion: Tryck snabbt på ifrågavarande knapp och ställ sen in önskat värde med snabbvalsratten, exempel: Apparaten inväntar ett värde (vald display blinkar) i ca tre sekunder och därefter verkställer apparaten funktionen efter det inställda värdet. Vid vissa funktioner, som t.ex. vattenautomatik, måste man trycka en gång till på knappen för bekräftning och start innan funktionen startar. Stoppa och ångra en funktion: Tryck en stund (ca 2 sekunder) på ifrågavarande knapp Stjälpning av grytan Stjälpning av grytan är inte möjlig om grytans lock är stängt. Om man ändå försöker stjälpa grytan med locket stängt visas ett blinkande LId -meddelande på omrörardisplayen. Proveno-kombigrytans stjälpning sker genom ett tryck på stjälpningsknappen. Grytan stjälps så länge som knappen hålls intryckt. Om returfunktionen är på ( Inställningsanvisningar, Inställningar av kundstyrvärden ), sker det en liten returrörelse när knappen frigörs och därmed minskas droppandet av mat över hällpipen. Om grytan stjälps ända till sitt yttersta läge för att den skall tömmas helt och hållet, sker ingen returrörelse. Retur av grytan till kokläge sker genom att man trycker på returknappen. Av säkerhetsskäl (säkerhetsbestämmelser) sker även returen endast så länge som knappen hålls intryckt. Returknappen måste hållas intryckt så länge att rörelsen upphör varvid grytan är i kokläge. Om grytan inte återgår till kokläge visas det ett blinkande PoS -meddelande på temperaturdisplayen då man försöker slå på uppvärmning eller omrörare. 20

29 Bruksanvisning Omrörarverktygets och avskraparnas fastsättning Avskraparna fästs genom att man trär dem på omrörarverktygets tappar. Därefter vrids avskraparen uppåt enligt bild och till slut dras avskraparen framåt. På bottenavskraparen (B2, C2) bör fasen (1) komma uppåt och på sidoavskraparen (A2) i riktning bort från mittaxeln. Avskraparnas antal är 1-5 st beroende på grytans storlek. Avskrapare Sidoavskrapare A Bottenavskrapare B Bottenavskrapare C Avskraparna behövs inte vid tillredning av stora mängder potatismos eller deg. För övrigt är det önskvärt att man använder dessa för effektivisering av värmeöverföring och avkylning samt för underlättande av grytans rengöring. Omrörarverktyget är enklast att placera på plats på grytans omröraraxel då grytan är framåttippad. Skjut ringen på verktygets nedre del på omröraraxeln och placera omrörarverktyget på plats med lyfthandtaget rakt på så sätt att lyfthandtagets låsningsdel är fäst uppe på mittaxeln. 21

30 Bruksanvisning Fäll därefter handtaget åt sidan Kontrollera att omrörarverktyget är låst genom att försöka lyfta/dra bort omrörarverktyget ur grytan t.ex genom att dra i verktyget Kokning Slå på strömmen till apparaten. Temperaturdisplayen visar On. Tryck en gång på temperaturknappen. Välj temperatur på snabbvalsratten. Då temperaturen blinkar på displayen kan du välja önskad temperatur med snabbvalsratten. Det inställda värdet sparas automatiskt i minnet efter ca 3 sekunder, temperaturen på displayen upphör att blinka och grytan börjar värmas upp. Om du inte hunnit ställa in öns- 22

31 Bruksanvisning kad temperatur medan temperaturdisplayen blinkade, tryck en gång till på temperaturknappen och välj önskad temperatur med snabbvalsratten. Temperaturinställning och temperatur som visas på displayen: 0-50 C displayen visar temperaturen på grytans invändiga ytor C displayen visar matens temperatur C displayen visar ångutrymmets temperatur Uppvärmningen slår endast på då grytan är i upprätt läge (kokläge). Om man väljer uppvärmningsfunktion då grytan inte är i upprätt läge visas meddelandet PoS på temperaturdisplayen som ett tecken på att uppvärmningen inte är påslagen eftersom grytan inte är i kokläge. Öppna locket och för apparaten i kokläge Ändring av temperatur Tryck på temperaturknappen Välj önskad temperatur Avslutning av kokning Tryck länge (2 sekunder) på temperaturknappen. Uppvärmningen bryts då det på temperaturdisplayen visas On Omrörarfunktioner Omrörarens start (manuell omrörning) Starta apparaten. Temperaturdisplayen visar On. Välj omrörningsfunktion. Omrörardisplayen visar 15. Starta omröraren. Du kan ändra omrörarhastigheten med snabbvalsratten då omrörardisplayen blinkar. Ändring av hastighet Då omröraren roterar trycker man en gång på start/paus-knappen. Välj hastighet (15-40 varv/min) med snabbvalsratten. Obs: Omrörarhastigheten kan inte ändras om ett omrörarprogram (P1-P6) är aktiverat. Mixerfunktionen är möjlig även under ett omrörarprogram (se punkt Mixerfunktion under omrörning ). 23

32 Bruksanvisning Automatisk ändring av rotationsriktning Då omröraren roterar trycker man en gång på omrörarknappen. På displayens vänstra sida tänds en symbol som roterar fram och tillbaka och omröraren roterar fram och tillbaka. Mixerfunktion under omrörning Då omröraren roterar håller man in omrörarknappen. En symbol som roterar fram och tillbaka visas på hela displayen. Mixerfunktionen är en kraftig omrörning fram och tillbaka, som fortsätter så länge som knappen hålls intryckt. Mixerfunktionen kan användas när som helst då omröraren roterar, även under färdigt inställda omrörarprogram. Kontrollera innan du använder mixerfunktionen att eventuella stänk från produkterna inte riskerar arbetarskyddet. Färdiga omrörarprogram (P1 P6) Välj omrörarfunktion. Omrörardisplayen visar 15. Välj önskat omrörarprogram P1 P6. Starta omrörarprogrammet. Displayen visar programmets nummer och pågående programskede (ex. P2.2). De färdiga programmen är: P1 P2 P3 P4 P5 P6 Varsam omrörning med paus, soppor - total tid: kontinuerlig, max 5 timmar Brynat kött, kraftig omrörning fram och tillbaka - total tid: 44 min, varav 6 minuter finfördelning Potatismos, kraftig omrörning fram och tillbaka - total tid: 13 min, varav 6 minuter mosande Efterrätter - total tid: 1 timme 20 minuter, varav de 40 sista minuterna vispning Gröt - total tid: 1 timme 40 min Deg - total tid: 6 min Avbrytning/fortsättning av omrörarprogram Tryck en gång på start/pause-knappen Omröraren stannar även enligt inställning om locket öppnas. Rätt sätt att stanna omröraren är att trycka på stop- eller start/paus-knappen: Öppning av locket utlöser nödstoppfunktionen. 24

33 Bruksanvisning Stoppande av omrörarprogram Tryck en gång på stop-knappen. Omröraren stannar även enligt inställning om locket öppnas. Rätt sätt att stoppa omröraren är att trycka på stop- eller start/paus-knappen: Öppning av locket utlöser nödstoppfunktionen Omrörning vid tippning (R-option) Denna option möjliggör tvångsstyrd omrörning med lägsta hastighet vid tippning av grytan. Med hjälp av denna funktion är det möjligt att portionera matprodukter i mindre kärl med jämnare kvalité. Av säkerhetsskäl sker omrörningen endast med lägsta hastighet, 15 v/min. Tryckknappen av metall för tvångsstyrd omrörning bör hållas intryckt; knappen befinner ovanför nöd/ stopp-knappen. Användning sker enligt följande: Ställ grytan i upprätt läge. Tryck på knappen av metall för tvångsstyrd omrörning och håll den tryckt. Tryck med andra handens finger på knappen för omrörning Tryck på start/paus-knappen => Omröraren startar med en hastighet på 15 v/min. Detta är högsta möjliga hastighet vid denna funktion. Håll fortsättningsvis knappen av metall för tvångsstyrd omrörning tryckt. Tryck med andra handens finger på knappen för stjälpning => Grytan stjälper och omröraren går hela tiden med en hastighet på 15 v/min. Frigör knappen av metall för tvångsstyrd omrörning då du önskar avbryta funktionen. Efter detta kräver start av omröraren, som normalt, att locket är stängt och att påfyllnadsöppningens säkerhetsgaller sitter på plats Vattenautomatik Manuell vattenpåfyllning Håll in knappen. Kallt vatten strömmar ner i grytan så länge som knappen hålls intryckt. Displayen visar kontinuerligt tillströmmad mängd vatten. Displayen slocknar och nollas genast efter att påfyllningen avslutats. 25

34 Bruksanvisning Om matningen av vatten till apparaten förhindras visar displayen felmeddelandet Err. Kontrollera att avstängningsventilen är öppen. Automatisk påfyllning av vatten Tryck en gång Välj mängden som skall fyllas. Starta påfyllningen genom att trycka en gång till. Vald mängd kallt vatten strömmar automatiskt ner i grytan. Displayen visar kontinuerligt tillströmmad mängd vatten. Stoppa/ångra den automatiska vattenpåfyllningen Tryck en gång under påfyllningen. Vattnet slutar genast att strömma till. Fylld mängd vatten visas på displayen i 10 sekunder. Displayen slocknar som ett tecken på att funktionen är stoppad/ångrad. Ändring av mängden vatten vid automatisk vattenpåfyllning Avbryt påfyllningen genom att trycka en gång. Displayen visar vald mängd vatten i liter. Välj inom 10 sekunder ny mängd vatten som skall fyllas på. Du kan välja en mängd vatten som är mellan den redan påfyllda vattenmängden och grytans nettovolym. Fortsätt påfyllningen genom att trycka en gång. När den automatiska vattenpåfyllningen verkställts, visas den påfyllda mängden på displayen under 10 sekunder och därefter slocknar displayen. Mängden påfyllt vatten sparas i minnet tills grytans styrström bryts och man kan få fram det ur minnet genom att trycka en gång på den automatiska vattenpåfyllningens knapp Timer funktioner Inställning av tiden Rätt tid behövs för att timer och informationsinsamling skall vara möjlig. Ställ in tiden. Håll in båda knapparna samtidigt ungefär 2 sekunder. Börja ställa in tiden inom tre sekunder från det att klockdisplayen börjat blinka. När du ställt in tiden sparas den automatiskt i minnet efter ca 3 sekunder och klockan startar. 26

35 Bruksanvisning Inställning av datum Rätt datum behövs för att informationsinsamlingen skall vara möjlig. Efter ca 2 sekunder börjar tiden blinka Håll samtidigt båda knapparna intryckta Håll fortfarande knapparna intryckta till Yr blinkar på klockdisplayen och årtalets två sista siffror lyser. Frigör knapparna. Välj inom 3 sekunder vid behov nytt årtal. I och med att årtalet låsts visar klockdisplayen Mo och månad. Välj inom 3 sekunder vid behov ny månad. I och med att månaden låsts visar klockdisplayen dy och dag. Välj inom 3 sekunder vid behov ny dag. I och med att dagen låsts visar klockdisplayen normal tid. Aktivering av kokningens start- och funktionstid Tryck en gång Proveno föreslår senaste använda koktemperatur samt start- och funktionstid. Om du inte vill ändra värdena, aktiveras funktionerna automatiskt inom 15 sekunder. Kokningen börjar vid vald tidpunkt och Proveno kokar enligt inställd temperatur och tid. Koktidens räkning påbörjas först då inställd temperatur är uppnådd. Proveno har en automatisk temperaturhållningsfunktion (fabriksinställning 70 C). Du kan ändra temperaturhållnings-temperaturen mellan C (se inställning av kundstyrvärden). När koktiden är slut visas HoLd på displayen såvida inställd koktemperatur är högre än inställd varmhållningstemperatur. I annat fall håller Proveno maten vid inställd koktemperatur även efter koktiden. Om start- och funktionstiderna sparas i minnet innan du hinner ställa in önskade tider, ångrar du först timerfunktionen genom att trycka ca 2 sekunder på start- eller funktionsknappen, så att knapparnas signallampor slocknar, och påbörja sedan aktiveringen av timerfunktionerna från början. Ändring av inställd koktemperatur Ändring av inställd starttid Tryck en gång och välj. Tryck en gång och välj. 27

36 Bruksanvisning Ändring av inställd koktid Tryck en gång och välj. Borttagning av aktiverad/programmerad timer Håll intryckt ca 2 sekunder Borttagning av aktiverad/programmerad funktionstid Håll intryckt ca 2 sekunder. Om starttidpunkten ännu inte uppnåtts måste starttiden tas bort genom att man trycker på startknappen i ca 2 sekunder. Aktivering av äggklocks -funktion och ändring av gångtiden Tryck en gång och välj. Om ingen av Proveno-grytans funktioner är aktiverade fungerar klockan som en helt separat klocka och en ljudsignal hörs efter den inställda tiden. Om uppvärmningen är påslagen, fortsätter den tills inställd tid nåtts, därefter hörs en ljud-signal och kombigrytan ändrar automatiskt till varmhållning (se punkt Aktivering av start- och koktid ). Om omrörarfunktionen är på, fortsätter omröraren den inställda tiden och därefter hörs en ljudsignal och omröraren stannar. Om både uppvärmning och omrörarfunktionen är på, fungerar båda till inställd tid med inställda värden, därefter hörs en ljudsignal och omröraren stannar. Uppvärmningen stannar vid inställt värde (om den är lägre än varmhållningstemperaturen) eller vid den automatiska varmhållningstemperaturen (displayen visar HoLd ). Äggklocks -funktionens stop Håll intryckt ca 2 sekunder Automatisk avkylning Avkylning sker då kallt vatten från vattennätet cirkulerar i grytans ångutrymme. Användning av omrörare och avskrapare effektiviserar avkylningen. Avkylningstiden är bl.a. beroende på produkten, mängden, start- och sluttemperatur, det avkylande vattnets strömning och temperatur samt omrörningen. Avkylningens start Tryck en gång Välj vilken temperatur du vill att den avkylda maten skall ha Vänta i tre sekunder tills displayen visar no. Vrid på snabbvalsratten tills Yes visas på displayen. 28

37 Bruksanvisning Starta avkylningen genom att trycka en gång Om no visas på displayen under 10 sekunder, m a o om valet YeS inte utförs, ångras avkylningsfunktionen. Om man ändå vill starta avkylningen startar man funktionen från början. Ändring av måltemperatur under avkylning Tryck en gång Välj ny måltemperatur (displayen visar: matens temperatur) Avkylningen fortsätter automatiskt tills inställd temperatur uppnåtts. Fortsatt avkylning till en lägre temperatur Då matens temperatur når inställd temperatur slutar avkylningsvattnets cirkulation, "rdy" visas på displayen och en ljudsignal hörs. Omrörarverktyget fortsätter att rotera om funktionen är vald. Tryck en gång (ljudsignalen tystnar). Välj ny måltemperatur (displayen visar matens temperatur). Då den nya måltemperaturen nås visar displayen "rdy" på nytt och en ljudsignal hörs. Upprätthållande av nedkylningstemperatur ("Hold") Proveno-kombigrytan kan upprätthålla den nådda temperaturen. Tryck en gång (ljudsignalen tystnar). Matens temperatur blinkar på temperaturdisplayen men nu görs inget temperaturval. Hold-funktionen kopplas automatiskt på och grytan upprätthåller matens temperatur; nedkylningen kopplas på om matens temperatur stiger men ingen ljudsignal hörs. Avkylningen avslutas Håll knappen intryckt ca 2 sekunder. När avkylningen avslutas töms genast avkylningsvattnet automatiskt ur grytans ångutrymme. Displayen visar kontinuerligt återstående tiden för vattentömningen. Under tömningen är alla funktioner förutom stjälpning låsta. Man kan inte ångra avkylningens slutskede utan tömningen måste slutföras. Om grytan stjälps eller om strömmen bryts innan tömningstiden är slut, avbryts tömningen men fortsätter när grytan återgår i upprätt läge eller när strömmen slås på. Efter tömningen är grytan klar igen att användas (displayen visar On ). 29

38 Bruksanvisning Manuell avkylning (option) Avkylning sker då kallt vatten från vattennätet cirkulerar i grytans ångutrymme. Användning av omrörare och avskrapare effektiviserar avkylningen. Avkylningstiden är bl.a. beroende på produkten, mängden, start- och sluttemperatur, det avkylande vattnets strömning och temperatur samt omrörningen. Avkylningens start Justera temperaturen till 0 grader Stäng vattenkranen Lösgör duschpistolen från vattenslangen och anslut vattenslangen till kontrollventilens koppling som finns under grytan. Öppna kontrollventilen Vrid avloppsventilen till avkylningsläge Öppna kallvattenkranen 1. Duschpistolens slang 2. Kontrollventilens koppling 3. Kontrollventil 4. Avloppsventil Avkylningen avslutas Stäng kallvattenkranen Lösgör handduschens slang från kontrollventilens koppling Vrid avloppsventilen till kokläge Låt överflödigt vatten rinna ut från ångutrymmet ner i golvbrunnen När allt vatten runnit ut stängs kontrollventilen 30

39 Bruksanvisning EasyRun-programmering Följande funktioner är möjliga när inställda program körs mixerfunktion omrörarfunktionen avbryts omrörarfunktionen stoppas Stop sker med nöd/stopp-knappen Om du vill samla in temperaturinformation (egenkontroll, HACCP) måste ifråga varande funktion aktiveras innan programmeringen görs (se punkt insamling av egenkontroll-information, HACCP, aktivering). Inställd funktion verkställs under samma eller påföljande dygn enligt fastställd tidpunkt. Programmet kan alltså inte ställas in på fredag för att aktiveras på måndag. EasyRun-programmet har ett långsamt omrörningsprogram som inte kan ändras. Aktivering av program Tryck en gång Välj önskat inställningsvärde genom att först trycka på ifråga varande funktions knapp och sedan genom att ställa in önskat värde med snabbvalsratten: Aktivera programmeringen genom att trycka en gång till. I Provenos minne finns alltid de föregående inställda värdena. På displayen visas turvis start- och funktionstid (med ett r framför). När programmeringen är aktiverad visas inställda värden på alla displayer och PROG-knappens signallampa lyser. Ångring av programmering Håll knappen intryckt i ca 2 sekunder. PROG-knappens signallampa slocknar och displayen visar On. Du kan på ovan nämnda sätt ångra programment innan det startar. Om programmet redan har startat kan du ångra/ta bort programmeringen på samma sätt, varvid styrningen av tiden avlägsnas men omrörar- och uppvärmningsfunktionerna fortsätter. Omröraren kan stoppas med STOP-knappen och uppvärmningen kan avbrytas genom att man trycker på temperaturknappen i ca 2 sekunder tills On visas på temperaturdisplayen. 31

40 Bruksanvisning Ändring av programmeringens inställningsvärden innan programmet startar (= ny programmering) Ångra först den aktiva programmeringen genom att trycka på knappen i ca 2 sekunder. Välj önskat inställningsvärde genom att först trycka på ifråga varande funktionsknapp och därefter ställa in önskat värde på snabbvalsratten: Aktivera den nya programmeringen genom att trycka en gång. När programmeringen är aktiverad visar alla displayer inställt värde och PROG-knappens signallampa lyser Eventuellt elavbrott under tidsinställning eller under ett EasyRun-program Vid eventuella strömavbrott vid tidsinställningar eller under ett EasyRun-programs starteller funktionsskede får man följande meddelande på timerdisplayen. Elavbrott i starskedet Om det i startskedet uppstår ett elavbrott meddelar grytans timerdisplay, då strömmen slås på igen, hur mycket starten fördröjts: Under funktionstiden visar displayen turvis E-bokstaven + förseningstiden i timmar och minuter och turvis återstående funktionstid, t ex. E1.10/ r0,58. Efter funktionstidens slut visar displayen E-bokstaven + förseningstiden i timmar och minuter, t ex. E1.10. Elavbrottet under funktionstiden Om det under funktionstiden uppstår ett elavbrott meddelar grytans timerdisplay, då strömmen slås på igen, hur lång tid funktionen var avbruten: Under funktionstiden visar displayen turvis E-bokstaven + avbrottstiden i timmar och minuter och turvis återstående funktionstid, t ex. E0,12 / r0,46, och den gröna signallampan på funktionsknappen blinkar. Efter funktionstidens slut visar displayen E-bokstaven + avbrottstiden i timmar och minuter, t ex. E0,12, och den gröna signallampan på funktionsknappen blinkar. Tiden för avbrotten visas inte om det uppstår flera elavbrott i följd. Elavbrott både under startskedet och funktionstiden Om det både under startskedet och funktionstiden uppstår elavbrott meddelar grytans timerdisplay, då strömmen slagits på igen, hur mycket timern totalt har fördröjts: 32

41 Bruksanvisning Under funktionstiden visar displayen turvis E-bokstaven + den totala förseningstiden i timmar och minuter och turvis återstående funktionstid, t ex. E1,22 / r0,27, och den gröna signallampan på funktionsknappen blinkar. Efter funktionstidens slut visar displayen E-bokstaven + den totala förseningstiden i timmar och minuter, t ex. E1,22, och den gröna signallampan på funktionsknappen blinkar. Tiden för avbrotten visas inte om det uppstår flera elavbrott i följd Egenkontroll (HACCP) (Option) Beskrivningar angående användningen av SafeTemp-programmet som anknyter sig till egenkontrollfunktionen finns i programmets Help-fil. Egenkontrollfunktionen är tilläggsutrustning i modellerna M, C1 och C2. Om meddelandet InF1 visas på displayen kan inte en egenkontroll anslutas eller så har den medvetet kopplats bort. Om du har en egenkontrollfunktion som du vill ta i bruk måste du göra en ändring av styrvärdena enligt denna manual vid punkten Justeringsinstruktioner, inställningar av kundstyrvärden. Egenkontrollstyrvärdet är nr 51. Aktivering av egenkontrollinformationens insamling (HACCP) 4.3 Efter användningen Rengöring Tryck på HACCP-knappen. Displayen visar HACC On och HACCP-knappens signalampa lyser. Texten blinkar tre gånger och därefter förblir punkten på temperaturdisplayens nedre högra kant blinkande som ett tecken på att informationsinsamling pågår. Avslutning av egenkontrollinformationens insamling Håll knappen nedtryckt i ca 5 sekunder. På displayen blinkar HACC OFF tre gånger. Insamlingen av temperaturinformation avbryts och temperaturdisplayens blinkande punkt slocknar. Det är förbjudet att använda högtryckstvätt vid rengöring av grytan. Högtryckstvätt alstrar kraftig vattendimma som kan förorsaka kontamination av livsmedel och ytor avsedda för livsmedelsbearbetning på stora områden i köket. Bryt strömmen till apparaten med brytaren (I/0) eller arbetsbrytaren innan du börjar rengöringen. Redskap som är förbjudna vid rengöringen: Högtryckstvätt Alla metallföremål Grova skursvampar (bl.a. grön Scotch Brite) Stålull Slipande rengöringsmedel 33

42 Bruksanvisning Tillåtna hjälpmedel vid rengöring Rengöringsmedel som är anpassat för rostfritt stål Borstar av syntetmaterial Mjuka skursvampar (vit Scotch Brite) Stålredskap som inte repar Andra material som inte repar ytan All tilläggsutrustning så som silplåten och dess delar, omrörarverktyget och dess avskrapare, korginsatser och lockets delar kan diskas i en maskin som är anpassad för denna typ av diskgods. Ju mindre grytans yta repas desto lättare är den att rengöra. Grytan är enklast och snabbast att rengöra genast efter användning. Använd alltid funktionspelarens täckbricka. På detta sått hålls funktionspelaren alltid ren. Duscha aldrig vatten på apparatens funktionspelare. Torka av apparatens stödpelare med en duk. Rengör endast vid behov de utvändiga delarna med rinnande vatten. Avtorkning med fuktig trasa är oftast tillräcklig. Tag i beaktande livsmedelshygieniska aspekter vid rengöringen. En riklig användning av rengöringsmedel ökar vattenanvändningen. Om du ändå rengör grytan genom blötläggning, utnyttja då omröraren och rör långsamt om under blötläggningen för effektivisering av arbetet. Rengöringens moment: Bryt strömmen till apparaten Kyl av grytan med kallt vatten Skrapa bort lösa matrester med plastskrapan (tilläggsutrustning) Duscha rengöringsmedel i grytan, borsta och duscha grytan ren Torka av grytan Rengöringsmedlenas doserings- och påverkningstidsinstruktioner skall ovillkorligen följas - t.ex. för lång påverkningstid i kombination med saltrester har konstaterats förorsaka kraftig punktkorrosion även på rostfritt stål. Tillverkaren ansvarar ej för eventuella skador, som har uppstått om ovanstående instruktioner ej har följts. 34

43 Bruksanvisning Lösgörning av lockets delar Placera grytan i upprätt läge Sänk ner locket över grytan Tag bort säkerhetsgallrets skyddslock och lösgör säkerhetsgallret Tag bort locket från armen genom att dra ut knappen till lockets låsningskolv Fastsättning av locket Placera locket ovanpå grytan i ungefär rätt läge. Drag ner lyfthandtaget över locket. Vrid locket så att markörtappen på mitten passar in i fastsättningens fördjupning på handtaget. 1. Lockets övertäckta del 2. Lyfthandtag 3. Markörtapp 4. Lockets låsningskolv 5. Påfyllnadsöppningens säkerhetsgaller 6. Påfyllnadsöppningens lock 35

44 Bruksanvisning Tryck fastsättningen mot locket så att den styrs mot fastsättningen och låskolven knäpper till i låst position. Kontrollera att locket verkligen är låst vid handtaget Placera säkerhetsgallret och dess skyddslock på plats Regelbunden service Såsom bilar bör man också hålla matproduktionsredskap i skick med hjälp av förutsedd service. På så sätt säkerställer man att apparaten fungerar störningsfritt och tryggt. Beroende på användning och användningsförhållanden finns det skäl att periodvis och planenligt kontrollera Proveno-grytans tekniska skick. T.ex. kalkansamling i ångsystemet är beroende på grytans användning och det lokala vattnets kalkhalt. Begär rekommendationer om de olika kontrollserviceåtgärderna av Metos-servicen Servicenoteringar Anteckna alla service- och reparationsåtgärder som görs på Proveno-kombigrytan under dess användningstid. Servicehistorien kan delvis underlätta kommande serviceåtgärder, kostnadsuppföljningar och investeringsplaneringar. Säkerhetsventilen måste kontrolleras med bestämda mellanrum i enlighet med denna manual. Gör kontrollanteckningar på den befintliga blanketten Servicenoteringar, som finns med i denna manual. 36