ÖPPET ALLA DAGAR. Ta med mig hem! VM-yra på Solviken!

NR 2 2018 SOMMAR Irish Coffee och andra varma drinkar sid 11 www.apelviken.se/restauranger tångkörarvägen varberg, 0340-641313 ÖPPET ALLA DAGAR Under många år var Solviken en ren sommarföreteelse. Några sköna julikvällar per år för varbergsbor och hitresta badgäster och campare. Öppnade till midsommar och stängde en sex, sju veckor senare när de klassiska semesterveckorna åter ersattes av slit i fabrikerna. Solviken packade in och ihop och gick i vinterdvala. Hela viken stängde och det var inte mer med det. Sen insåg vi att horisonten är alldeles för inbjudande, Kattegatt alldeles för vackert och våra gäster alldeles för trevliga för att inte hålla öppet mer. Sagt och gjort. Nu kan du uppleva kraften i höstvindarna när bara de mest våghalsiga surfarna är ute och skådespelet hur vinterhimlen färgar havet svart från första parkett inne i värmen hos oss. Men också en färgsprakande Nyårsfest fullsatt till sista kökspall de senaste två åren - boka i tid om du vill vara med. Och årets nyhet, After Ski! Två kvällar, en helg i februari där vi stukar om Solviken till en österrikisk alphydda, dricker jägermeister i hängslebyxor och är som skidåkarfolk är mest. Boka in After Ski 2019 den 15e och 16e februari redan nu. VM-yra på Solviken! Du har naturligtvis inte missat att vm i fotboll går av stapeln i juni. Liksom att Sverige kvalificerat sig. Lika självklart vet du att fotboll ser man bäst tillsammans och med en öl i vardera näven. Därför baxar vi hit en 150 tum stor skärm för utomhusbruk, visar nästan alla matcher (en del krockar blir det, och då måste vi välja) och låter hela vår stora uteservering bli en stor fotbollsfest! Du är här med inbjuden! Tomahawk, grillad hängmörad entrecôte Rodízio, det brasilianska grillkonceptet som vi var först med att ta till Varberg tog stan med storm för tre år sedan. Våra schnitzlar är världsberömda ända till Tvååker, minst. Nu kommer nästa njutning för som inte vet något bättre än grillat kött, Tomahawk, och märkligt nog finns ändå de som absolut vill ha tillbaka plankorna. Nej, de är inte med i den här meny heller, ni får vänta till höstens Plankveckor. Så det så. À la carte, sid 5 Ta med mig hem! Hann du läsa allt? Funderade du på om det var vintage port eller en flaska Skåne som du skulle investera dina surt förvärvade miljarder i? Eller behöver du bevis för att torsken inte alls bara är torsk? Kanske tänkte du lite försynt riva ut sista sidan med alla matcher i fotbolls-vm och sätta på kylskåpet hemmavid. Gör inte det - ta med hela menyn istället! Den är gjord för det. Då kan du dessutom i lugn och ro inför nästa besök fundera på vilken drink du skall ackompanjera nästa besök med. Och vill du ha ett alldeles oanvänt exemplar, säg gärna till så ordnar vi det. Finns det en fulländad Gin & Tonic? Kanske världens mesta kända drink, och kanske världens godaste. Gin & Tonic har just nu, efter åttiotalets förtjusning i det sötsliskiga, nittiotalets ekivoka namn och senare tids nästintill löjliga världsherravälde för Mojiton, ett uppsving och tycks gå mot en ny storhetstid! Vi reder ut det mesta du behöver veta om denna malariamedikament. Läs vidare sid 3 Vinfestival Apelviken Sju krogar går samman och ställer till med Vinfestival i Apelviken i augusti varje år! Var och en tar fram fyra olika viner från ett och samma land, smakprover och utvalda tilltugg, fest och glam. Succé två år i rad. Nu kör vi tredje gången. Bättre än någonsin! Nytt i år att vi tagit fram ett antal paket med boende! Perfekt för dig som vill fortsätta kvällen, inte bor på cykelavstånd och inte vill tvinga någon att köra hem! Vinfestival Apelviken 25 augusti 2018

Restaurang Solviken är en del av apelviken.se - en av Sveriges fjorton femstjärniga campingplatser Idag bedriver Destination Apelviken AB fyra huvudsakliga verksamhetsgrenar under namnet apelviken.se. Dessa är camping, hotell, restaurang och konferens. Ägare och vd är Nils Gordh. Bolaget sysselsätter närmare trettio personer året runt och förstärker personalstyrkan med visstidsanställd personal under stora delar av övriga året. De klassiska semesterveckorna arbetar uppemot etthundra personer på apelviken.se En vanlig sommardag bor det omkring 2.500 gäster på apelviken.se och under ett år nås strax under 200.000 gästnätter. Kort historik 1977 Nils Gordh köper Apelvikens livsmedelbutik och gatukök. 1987 Köper Nils Restaurang Solviken. 1997 Införlivas campiplatsen i verksamheten. 2000 Projektering för utbyggnad av camping, lägenheter, pool och allmän upprustning. 2003 Startar apelviken.se konferens. 2004 Pool, Bodega och de första tjugo lägenheterna står färdiga. 2009 Hela projektplanen från år 2000 är genomförd. 2016 Solviken byggs om från grunden och öppnar året runt. 2 NR 2 2018 SOMMAR NR 2 2018 SOMMAR 3 SPÅR Att förvalta en tradition Redan när du klev in genom dörren blev också du en del av en lång tradition. En del av vår historia som började för mer än tvåhundra år sedan. Eller kanske ännu längre. Det går inte riktigt att säga. Vi vet att Svartekällan lanserades som hälsobrunn av de styrande i staden redan 1811- Societen strömmade till dylika inrättningar över hela landet men Varberg utmärkte sig då man också kunde erbjuda hälsobringande havsbad förutom alla nöjesinrättningar som dessa brunnsorter tillhandahöll. Att bada i havet sågs länge som något ytterst märkligt och opassande. Helt otänkbart och mer eller mindre livsfarligt, faktiskt. Först i början av 1800-talet, och enbart under strikt föreskrivna former i kallbadhus eller bassänger nära stranden dit man pumpade saltvatten, blev havsbad något man vågade sig på. Naturligtvis under noga överinseende av de badläkare som fanns på varje brunnsort. Det skulle dröja ytterligare ett sekel innan vem som helst, lite hur som helst, plaskade i direkt från strandkanten. spåren av badlivet föddes I camping. För det krävdes någon form av ledig tid och det fick gemene man inte i någon egentlig mening förrän en bit in på 1900-talet. Och i industrialismens Sverige som dragit många av den tidens människor till städernas slit och smuts uppstod ett behov av att återvända till naturen. Att få komma ifrån vardagens alla måsten. Att bada i havet sågs som något mycket märkligt, rentav livsfarligt, faktiskt. Många av de bilder från förr som du ser i olika sammanhang på Solviken, och hela apelviken.se, är från vykort skickade av dåtidens gäster. Det är fascinerande att ta del av vad den tidens besökare delade med sig av till nära och kära hemmavid. Och hur de lockades av precis samma saker som människor att komma till Apelviken idag; havet, friheten, glädjen och en tillvaro lite enklare. Vad förde personerna på bilden nedan till viken? Vad hände efter bilden tagits? Vilka är de? Det vet vi inte. Förmodligen är de inte alls så olika dig och mig. Kanske satt de på dåvarande takaltan och njöt av utsikten över Kattegatts vågot precis som vi gör idag. Kanske hade någon beställt en kall pilsner, kanske lutade de sig tillbaka och lät vardagen vara en stund. Precis som vi. Någon gång på 1930-talet startade handlerskan Sofia Bengtsson Solviken. Ett strandcafé för törstiga och hungriga badgäster. Med matinfluenser, drycker och underhållning de aldrig hört talats om är Solviken idag naturligtvis en helt annan restaurang än då. I en annan tid. Och ändå är vi delar av samma tradition. En tradition som består av så mycket mer, och som binds samman över tid genom människorna, stämningen och en längtan till havet. Vi är mycket stolta över möjligheten det innebär att få förvalta en, om än liten, bit av, som vi ser det, vår lokala kulturhistoria. Och vi är mycket glada för att du också vill vara en del. För även om du inte tänkte på det när du slog dig ned, är det först och främst du, liksom tjejerna på bilden en gång i tiden, de före dem och de efter oss som skapar den tradition Apelviken är. Utan dig och alla andra hade det bara varit en vacker vik längs Kattegatts strand. Idag skickar knappast någon längre vykort, men lägg upp en bild på instagram innan du går hem ikväll. Om åttio år kanske den pryder Solvikens meny. För även om vykortens tid är all finns nog Solviken kvar. 18 augusti 2016 /Nils Gordh Ditt möte som du vill ha det Det är mycket som krävs, mycket som skall falla på plats, för att ett möta skall bli precis som man vill ha det. För att det, när man lämnar mötet, skall kännas som att man befinner sig någon annanstans än innan man kom, att man åstadkommit något, att man tagit ett steg framåt. På apelviken.se konferens har vi under åren lärt oss att varje möte är olikt alla andra. Och vi tror att vi genom att anstränga oss till det yttersta för att tillgodose dina önskemål underlättar för er att nå just era mål. Vi ser det som vår uppgift att tillhandahålla möjligheter. Vill du boka hela Solviken och själv bestämma menyn? Rodìzio redan till lunch, kanske? Eller laga maten själv i köket i Lilla Apelviken? Badtunna på kvällen, en ledarledd kajaktur ut till Rörskär där vi tillsammans lagar kvällens middag och blir ett med hav och himmel? Det är en upplevelse ni bär med er hela vintern. Minst. Vill ni prova de senaste årens trend, S.U.P., eller Stand Up Paddleboarding som det egentligen heter mellan försäljningsprognos och investeringskalkyl? En fantastisk möjlighet att uppleva havet och fylla sinnet med nya intryck! En vinprovning på kvällen, underhållning eller teambuilding. Behöver du boende till långväga deltagare eller kanske bara ett mötesrum några timmar? Vill ni bo tillsammans i lägenhetshotell för att komma närmare varandra, eller vill ni efter allt umgänge fram på kvällen ha eget rum? Dagkonferens, eller halv dag om man vill. Enbart en kvällssittning, eller flera dagar med boende och aktiviteter. Kanske ett frukostmöte med riktig frukost eller ett walk and talk frampå eftermiddagen där ni nyttjar fantastiska Subbehalvön eller ett par kilometer sandstrand för inspiration och kreativa tankar. Vi skickar med picknickkorg och filt, möter upp med tända grillar vid promenadens målgång eller har dukat till fest på Solviken när ni är tillbaka. Du bestämmer kort sagt. Det är ditt möte, det är klart att du får det som du vill ha det! Men använd gärna våra konferensvärdar, nyttja deras erfarenhet och kunskap kring hur det goda mötet åstadkoms. För oss är inget möte för litet, och nästan inget för stort. Du parkerar direkt utanför Solviken och konferenslokalerna och behöver aldrig vara orolig för att du inte skall ha någon plats att göra av bilen. Vill du veta mer om konferens eller gruppbokningar prata med någon av våra konferensvärdar, 0340-641325 eller mejla konferens@apelviken.se. Du kan också lämna dina kontaktuppgifter till vem som helst av oss redan ikväll så tar vi gärna kontakt med dig och berättar mer. Gin & Tonic - väldigt mycket mer än gin och tonic. Under 1600-talet var malaia ett stort epidemiskt bekymmer i Rom. Flera påvar och andra högt uppsatta män i katolska kyrkan hade dött i sjukdomen och dess karakteristiska frossa. Samtidigt hade spanska kolonisatörer under sina härjningar i sydamerikas djungler noterat att indianerna där sedan århundranden blandat ut ett pulver från Chichoträdets, eller Kinaträdets som vi säger i Sverige, bark och att detta utspätt i vatten hade en mycket effektiv muskelavslappnande effekt och hjälpte mot frossa. Det visade sig att denna barkpulverblandning också fungerade bra mot malaria och det blev snabbt en succé trots den mycket bittra smaken. Den verkningsfulla substansen i barkpulvret var kinin, som fått sitt namn efter den grevinna, och tillika hustru, till vicekungen, som påstås upptäckt kinabarkens antimalariska egenskaper, Chinchón. Först kring 1820 kunde dock det rena ämnet kinin utvinnas från barken och verkningseffekten blev mycker mer effektiv. Detta skulle komma få mycket stora konskevenser. Europas imperialism och erövring av stora delar av Afrika var som störst. Een veritabel kapplöpning pågick mellan europeiska kungar och despoter, men hade avstannat. Afrika, speciellt de västra regionerna, var känt som den vite mannens grav till följd av alla de européer som dukade under av malarian. Under 1700-talet överlevde bara en av tio av de soldater som skickades djupare in i det afrikanska fastlandet. Kininextractet, eller tonicvattnet som det kallades blev en viktig avgörande faktor som möjliggjorde vidare expansion och ett imperialistiskt erövrat och av Europa styrt Afrika, men också Indien. Varifrån kommer då Gin in i bilden? Jo, de brittiska soldaterna sägs ha avskytt den bittra och beska smaken KONFERENS till den grad att de ansåg tonicvattnet odrickbart - trots dess goda egenskaper. För att mildra den smaken skall de ha spätt ut tonicvattnet med Gin och på så sätt skapades sannolikt drinken Gin & Tonic. Idag en av världens vanligaste och mest omtyckta drinkar. Det tonicvatten som säljs i vanliga butiker, och som vi använder till våra Gin & Tonic idag innehåller, ifall någon undrar, mycket låga halter kinin. Det finns där enbart för den karakteristiska smakens skull. Och nej, ifall någon skulle få för sig det, det funkar inte att hälla i sig en åtta, nio Gin & Tonic för att skydda sig mot malaria. Visste ni förresten att Gin var arbetarklassens spritdryck i England - överklassen drack istället Konjak. Nu var det ju inte överklassen som slet, slogs och dog i Afrika, men om det hade varit det hade vi förmodligen haft en drink som hette Konjak & Tonic istället och bestod av det samma. Och då blir man ju ändå lite glad över klassuppdelningen i England och det faktum att vi slapp den kombon, huga. Och visste du att det finns en World Gin Day varje år? Alldeles självklart uppmärksammar vi detta på Solviken och lovsjunger denna fantastiska dryck och tioårsjubileumet tillsammans med er den 9 juni 2018! Världens mest sålda Gin är Ginebra San Miguel och nummer två är Gordons Gin. Vilken är bäst då? Det där är en smaksak. Lika personlig som val av slips, parfym och underkläder. Svenska Hernö Gin vann 2017 den mycket prestigefyllda tävlingen IWSC och utsågs där till världens bästa London Dry Gin. forts sid 12

Förrätt Lyxig skagenröra På färska räkor toppad med löjrom. Serveras med rostat bröd. 145.- Ceviche Lime- och citronmarinerad torsk. Avokado, gurka, mango, räkor, rostade majskorn, regnbågsrom och koriander. Solvikens charktallrik Utvalda charkuterier, cornichoner och lagrade ostar (tre kött och två ostar) Gratinerad chevre Rostade betor, valnötter och pesto (med blandsallad). Vitlöksbröd Med tryffelaioli. För barn Köttbullar Med kokt potatis, gräddsås och lingon. Fish n Chips Friterad fiskfilé, pommes frites och vitlökscreme. Fläsknoisette Serveras med pommes frites och persiljesmör 95.- Efterrätt Tre kulor vaniljglass. Serveras med chokladtopping. 145.- 49.- 78.- 95.- 59.- 4 NR 2 2018 SOMMAR NR 2 2018 SOMMAR RODIZIO Rodìzio EN MATUPPLEVELSE EXTRA ORDINÁRIO SERVERAS TORSDAG - LÖRDAG FRÅN KL. 18.00. MINST 2 PERSONER Att Restaurang Solviken ska vara en smakrik mötesplats för våra gäster är ett av våra absoluta mål.detta försöker vi delvis uppnå genom att tillhandahålla en À la carte-meny som vi omsorgsfullt kryddar med spännande influenser från olika hörn i världen. I enlighet med dessa tankegångar har vi introducerat det brasilianska grillkonceptet Rodízio på menyn, där du under en sittning kan äta hur mycket grillat kött du vill till ett fast pris. Rodízio, som har sitt ursprung i sekelgamla brasilianska högtider där man firade kärleken till jordbruket i stora sammankomster, är ett anrikt men relativt nytt koncept hos oss som vi stolt vill presentera. Genom vårt Rodíziokoncept erbjuder vi våra gäster en utsökt variation av kött såsom pichana, lamm, salsiccia, vildsvin, ibericogris, med mera. Till det ingår även en rik buffé av tillbehör att förgylla måltiden med. Om du så vill ladda kroppen med protein efter ett redigt intensivt surfpass i viken utanför fönstret, eller helt enkelt bara är ute efter att unna dig en matupplevelse utöver det vanliga, vill vi varmt rekommendera dig att prova Rodízio hos oss! För att bevara optimal smak, konsistens och temperatur serverar vi köttet direkt från grillen. På ett traditionellt brasilianskt vis bärs de kolgrillade köttdetaljerna fram på svärdliknande spett, och skärs upp vid bordet av vår serveringspersonal. Att hämta tillbehör från vår generösa buffé faller på din lott resten ordnar vi. När ni beställer Rodízio får alla i ert sällskap varsin bricka. Brickan är grön på den ena sidan, och Rodìzio röd på den andra. Idén från det sydamerikanska köket är enkel. Så länge du har brickans gröna sida upp serverar vi dig mer kött. När ni känner er mätta och belåtna vänder ni istället upp den röda sidan och kanske i ert stilla sinne börjar fundera på om det trots allt inte går att unna sig en liten dessert för att runda av? 389.- Brasiliansk grillbuffé. Vi grillar, på kolbädd, upp till 7 olika sorters kött och du får äta hur mycket du vill! Med stor salladsbuffé, 3 sorters sås och valfri potatis. Minst 2 personer. Det kanske är svårt att tro men utan torsken hade vår värld sett annorlunda ut. Redan i Egils saga från år 875 nämns torsken, Leifr Eiriksson tog med sig torkad torsk som proviant under expeditionen då han upptäckte Amerika 1001 och ända sedan 1100-talet har Norge exporterat torsk över hela världen. Författaren Frank Jensen menar i boken Torsk - fisken som skapte Norge till och med att utan torsk hade Norge inte funnits! Under hela tiden från trettonhundra- fram till sjuttonhundratalet kom åttio procent av norska statens inkomster från torskfisket. Dessa intäkter användes i stor utsträckning för att bygga nationen. Utan torsken hade Norge helt enkelt inte haft kraft nog att etablera utan hade sannolikt varit en del av Sverige eller Danmark. Eller Ryssland till och med. Inte bara vikingarna fiskade torsk utanför Amerikas östkust och nuvarande Kanada. Baskernas torskfiske blev enormt stort när den katolska kyrkan under medeltiden fick för sig att varje fredag skulle vara fastedag då avhållsamhet från kött påbjöds. Lägg där till en rad andra religiösa dagar och den fyrtio dagar långa fastan så är vi uppe i ungefär hälften av årets dagar när kött var förbjudet av kyrkan. Fisk gick däremot bra, och saltad och torkad torsk är sedan dess en mycket populär rätt kring Medelhavet; bacalao på spanska, i Italiten baccalà och i Grekland bakaliaros. Alla ursprungligen från det norska ordet backefisk, som tidigare var synonymt med just torsk. Hos oss heter det kabeljo. Och när bacalaon på fjortonhundratalet gjorde baskerna förmögna ville en rad andra också, föga förvånande, ha del av kakan. Men under århundranden visste ingen var baskerna fiskade sin torsk. Britterna som följt efter de baskiska båtarna kunde se att de försvann västerut, men västerut fanns ju inget land?! Och landområden krävdes för att torka fisken. En fisk som byggt nationer och startat krig Svaret dröjde ända till fem år efter Columbus upptäckt av Amerika, 1497. Då satt John Cabot, legendarisk venetiansk sjäman i engelsk tjänst, segel västerut och nådde Cape Breton Island och grundade officiellt New Foundland och förklarade det brittiskt. Bara så där. Då fanns där redan tusen baskiska fiskebåtar. Det brydde sig naturligtvis inte ett storhetsvansinnigt England ett jota om och sedan dess har det ständigt bråkats om fiskevatten. I modern tid har inte färre än tre så kallade Torskkrig ägt rum bara mellan Island och Storbritannien. Det först mellan 1958 och 1961, det andra 1972 och 1973 och det tredje under 1975. Bakgrunden i samtliga har varit Islands utvidgning av sin ekonomiska zon. I tredje torskkriget förstörde isländska kustbevakningen med specialbyggda båtar brittiska fiskares trålar. Situationen eskalerade snabbt och Storbritannien svarade med att skicka tjugotvå fregatter som öppnade eld mot och rammade de isländska fartygen. Konflikten löstes inte förrän Island tog fram tunga diplomatiska tjuvaknep och hotade med att lämna NATO och stänga den amerikanska flygbasen i Keflavik. Vår torsk är betydligt fredligare av sig. Krokfångad för bästa kvalité och ansvarsfullt fiske. Kritvit i köttet då den inte har de gulröda missfärgningar den trålade torsken får av klämskador. À LA CARTE À la carte Fisk och skaldjurssoppa Torskfilé, laxfilé, räkor, musslor, vitlökscreme och krutong. Halstrad torskrygg Färsk spenat, morot, silverlök, laxrom och gräslök. Serveras med Sandefjordsås och kokt potatis. Tomahawk Hängmörad entrecôte, ostgratinerad tomat, parmesansmör och rödvinsås. Rekommenderas till 2 personer, 30 minuters tillagningstid. Fläskfilé Serveras med härlig blandsallad, vår goda bearnaisesås och valfri potatis. Schnitzel a la Solviken Av fläskytterfilé, serveras med gröna ärtor, kapris, citron, persiljesmör och valfri potatis Grillad Oxfilé Tournedos med rödvinskokta smålökar, svamp, rökt sidfläsk och rödvinssås. Solviksburgare 100% nötkött, tryffelmajonnäs, lagrad ost, syrad rök, rostad lök, saltgurka och pommes frites. Färsk Pappardelle Portabello svamp, ostronskivling, parmigiano, reggiano, rostade pinjenötter och olivolja. Sallad Nicoise Grillad tonfisk (medium rare), krispig sallad, ägg, färska bönor, tomat, lök, morot, oliver och kapris. Går även att få med handskalade, färska räkor. Persiljesmör eller sardellsmör Rödvinssås, pepparsås, bearnaisesås, eller mixsallad. Till alla rätter kan du välja mellan potatisgratäng, stekt potatis eller pommes frites. Bara på söndag: Grillbuffé Varje söndag serverar vi 3 olika sorters kött med salladsbuffé,sås och valfri potatis. 235.- 249.- 698.- 150g 229.- 300g 279.- l, 110g 198.- xl, 220g 248.- xxl, 330g 288.- 5 110g 239.- 220g 329.- 200g 195.- 400g 239.- 189.- 159.- 179.- 10.- 25.-

6 NR 2 2018 SOMMAR NR 2 2018 SOMMAR 7 PIZZA PIZZA 1 Skinka bacon och lök La Scala 115.- 9 Pinocchio Skinka och räkor 21 Apelviken Salami, skinka och champinjoner 31 Pistachi Mozzarella, getost, päron, pistaschnötter och honung 42 Vegan Vegansk ost, paprika, oliver, basilika och olivolja 2 Skinka Vesuvio 99.- 10 Capricciosa Skinka och champinjoner 22 Palermo Mozzarella, lufttorkad skinka, soltorkade tomater och ruccola 33 Afrikana Fläskfilé, lök, banan, mandarin och curry 43 Jägarpizza Renskav, crème fraiche, riven pepparrot, kantareller och lingon 3 Kryddig pepperoni 5 Kebab, isbergssallad, tomat och kebabsås Caruso 105.- Napoli 129.- 6 Kebabpizza Kebab, feferoni, lök och kebabsås 7 Solviken Kebab, bacon, lök och kebabsås 8 Margarita 95.- Mozzarella, basilika och olivolja 12 Pinocchio Special Skinka räkor, ananas och banan 14 Fyra Årstider Skinka, champinjoner, räkor och musslor 15 Vege Champinjoner, lök, vitlök, tomat, paprika och kronärtskocka 16 Hawaii Skinka och ananas 17 Husets Special Fläskfilé, lök och bearnaisesås 23 Isabella Mozzarella, kyckling, soltorkade tomater och ruccola 25 Don Vito Mozzarella, räkor och kräftstjärtar 26 Quattro formaggio Mozzarella, peccorinotryffel, gorgonzola och lagrad ost 29 Capra Mozzarella, getost, honung, oregano, fikon och pistaschnötter 30 Fichissima Mozzarella, gorgonzola, lufttorkad skinka och fikon 34 Marina Skinka, kräftstjärtar, krabba och kebabsås 36 Peppar Oxfilé, feferoni och pepparsås 38 Black & White Oxfilé, fläskfilé, lök och kebabsås 40 Gorgonzola Oxfilé, gorgonzola & champinjoner 41 Pizza Rodìzio 149.- Fyra olika sorters kött och bearnaisesås 44 Damatil Gräddfil, mozzarella, champinjoner, persilja, creme fraiche, vitlök och tryffelolja 45 Nelin Gräddfil, mozzarella, peccorinotryffel, creme fraiche och bacon 47 Löjrom 189.- Löjrom, creme fraiche, västerbottenost, lök, dill och citronklyftor # Barnpizza 79.- Vesuvio, Kebab, Hawaii eller Capricciosa Alla pizzor bakas med hemmagjord tomatsås, utom 44, 45 och 47, och Västerviks gräddost, Mozarella där så anges och veganost på nr 42. Bakom den moderna pizzan vilar en lång tradition av tycke och smak. Vissa av oss föredrar storsäljaren Palermo, somliga den mer klassiska Capricciosa, andra går helt Vegan. Ett kan vi konstatera, och det är att sann matglädje kommer i olika varianter och storlekar. Att pizzan är att anse som ett hantverk och svensken ser sig själv som sin egen lyckas smed finns det faktiskt statistik på; i allmänhet föredrar vi nämligen att komponera sin egen pizza. Somliga hävdar att valet av pizza är en skildring av den egna personligheten, vilken vi anser svarar mot talesättet du är vad du äter på ett mycket tillbörligt vis. Oavsett bakomliggande agendor är ett av pizzans självklara mål att, om inte innehålla influenser från kostcirkeln eller den egna personligheten, tillhandahålla en bit för varje tillfälle. Men det bästa med pizzan bör nog onekligen vara att den går att dela. Och vi håller med, delad glädje är dubbel glädje! Ett kungabesök var början En gång i tiden, mer precist år 1889, skapades en av världshistoriens första pizzor. Det var bagaren Raffaele Esposito som stod bakom En svenskitaliensk kärlekshistoria bakbordet och knegade inför ett stundande kungabesök i hemstaden, tillika pizzametropolen, Neapel i Italien. Den legendariska första pizzan togs fram i patriotisk anda, där färgsättningen följaktligen kom att motsvara färgerna i den italienska flaggan. Resultatet blev en skapelse bestående av basilika (grönt), mozzarellaost (vitt) och tomatsås (rött). Detta välsmakande hantverk kom att kallas för Margherita, uppkallad efter kung Umbertos flamma, och är än idag en klassiker som även har kommit att gräddas i Solvikens italienska vedugn. Kanske inte för rojalistiska besök eller av patriotiska andemeningar, utan för de magnifika smakupplevelser som vännerna i viken vill lämna och hänföra sina gäster. Cirkeln är liksom sluten. Vad en blågul pizza skulle innehålla vill vi inte ens tänka på. Västerås var först i Sverige Med ursprung från den italienska köket, och anor från antiken, är pizzan numera befäst i den svenska matkulturen. Ofta i sällskap med pizzasalladen, vilket i sig är ett svenskt koncept baserat på devisen man tager vad man haver. År 1947 svepte den stora världen in över Sverige, och de första pizzorna serverades. På den tiden ansågs pizzan vara en modernitet, vilken uppkom i samband med en dåtida arbetskraftsinvandring från Italien. Först ut att servera detta välsmakande hantverk var Västerås. Konceptet om det fyllda brödet vandrade sedermera österut, och nådde snart Stockholm. Idag finns runt 3600 pizzerior etablerade i Sverige, vilket är storslaget i jämförelse med exempelvis landets cirka 180 stycken Sibylla- och drygt 200 stycken McDonald s-restauranger. Till följd av sin vunna popularitet har pizzan till och med fått sin egen dag myntad i den blågula almanackan, vilken infaller på nyårsdagen. När svensken ska fira in nyåret är det nämligen inte ovanligt att pizza står på menyn, vilket gör att det säljs fler pizzor på nyårsdagen än under någon annan dag på året. På så vis kom Pizzans dag att existera där och då, som bot på såväl hunger som tänkbara efterdyningar av nyårskvällen. Neapolitansk konservatism eller ständig omdaning? Trots pizzans internationella genombrott finns det krafter som strider mot dess internationalisering. Medlemmar i Associazione Vera Pizza Napoletana, den sanna neapolitanska pizzans förening, hävdar bestämt att en äkta pizza endast finns att förtäras i italienska Neapel och då i blott två versioner. Marinara med vitlök, oregano och olivolja, samt den tidigare bekanta Margherita med tomat, mozzarella och basilika. Och kraven slutar inte där. Mozzarellan ska vara gjord på hundra procent äkta buffelmjölk, och tomaterna bör vara av sorten San Marzano. Degen får absolut inte kavlas, och pizzaugnen ska vara vedeldad. Men ingen minns en fegis. I de svenska restaurangköken breddas pizzautbudet, den sanna neapolitanska pizzans förening till trots, och Marinara och Margherita får sällskap av fler smaksättare. För vad vore egentligen Solviken utan storsäljaren Palermo? Mozzarella, lufttorkad skinka, soltorkade tomater och ruccola är hemligheten för återkommande restaurangbesökare i viken. Och vad vore svensken utan kebabpizzan, framröstad som årets pizza år 2016? Ett som är säkert är att det helt enkelt ska finnas fler än två sidor av den moderna pizzan, och att pizzan ständigt står redo inför att anpassas för att passa den tid som omger den. För den konservatives vetskap återfinns dock världens äldsta pizzeria i Neapel, öppen för att behaga vallfärdande gäster med äkta italiensk pizza. En matkonst som pizzerian har ägnat sig åt under 275 år. Mamma Mia! När lämpar sig pizza som bäst då? Med någon man tycker om så klart! När vi träffas för att äta god mat tillsammans. Det är just för dessa stunder som restaurang Solviken finns. För att skapa minnen, tillsammans. Om det så rör att skåla in början på en efterlängtad semester, ett nytt år, en examen, eller att helt enkelt ge sig i kast med en ny smakupplevelse. Snabblagad, lättanpassad utefter konsumentens tycke och smak, och svindlande god är vår summering av den moderna pizzan. Den är dessutom prisvärd. Den mest prisvärda pizzan hittar du i Malmö ska tilläggas, medan du får avlägga ett par fler korvören i huvudstaden för samma vara. Vi på Restaurang Solviken står dock fast vid parollen kvalitet framför kvantitet, och att den godaste pizzan är för dig att upptäcka. Med menyn som facit i hand vilken pizza väljer du ikväll?

8 NR 2 2018 SOMMAR NR 2 2018 SOMMAR 9 DESSERT DRYCK Barnsligt gott! Känd som ett gräddigt arv från det schweiziska hovet har marängsviss kommit att bli en folklig dessert i Sverige, som med dess fylliga toner ger upphov till smakupplevelser som tämjer de flesta smaklökar. Ofta bekant som familjens favorit är marängsviss en älskad klassiker som går hem i alla åldrar. Den klassiska marängsvissen gör sig även bekant som hovdessert och serverades så sent som förrförra året på kungens Nobelmiddag. Under Nobelbanketten ackompanjerades desserten ifråga av en fyllig sås, gjord på brynt vit choklad och smaksatt med ett stänk av Baileys. Hemligheten bakom en lyckad marängsviss är enligt gastronomerna njutbara kombinationer i smak och konsistens. Marängens fluffiga smet kalllas även för den spanska vinden. Det är alltså ingen slump att marängsviss är att anse som en självklarhet på menyn i ett surfparadis som Apelviken. Marängsviss Maräng, chokladsås, grädde och säsongens bär 89.- Mera godsaker Crème brulée Serveras med lime och muscovadosockrade jordgubbar Ljummen Chokladfondant Med rostade pistagenötter och vår goda vaniljglass. Husets glassar & sorbet 75.- Alkoholfritt Läsk/Mjölk 27.- / 32.- Isvatten 7.- / 9.- Carlsbeg non-alcoholic 39.- Lättöl 32.- Kaffe/Te 29.- Espresso 32.- / 38.- Espresso Macchiato 34.- Cappuccino 38.- Caffé latte 45.- Ginger Joe, alkoholfri, 33cl 49.- Öl på kran Falcon export, 40cl 65.- Carlsberg Hof, 50cl 65.- Eriksberg Karaktär, 40cl 69.- Staropramen, 40cl 69.- Brooklyn lager 40cl, 75.- Öl på flaska Carlsberg Hof, 33cl 59.- Staropramen Dark, 33cl 62.- Kronenbourg 1664 blanc, 33cl 67.- Brooklyn East IPA, 33cl 69.- Nya carnegie IPA, 33cl 69.- Kilkenny, 33cl 62.- Eriksberg, 50cl 75.- Tuborg guld, 50cl 75.- Erdinger, 50cl 75.- Cider & Ginger Beer Somersby päron, 33cl 62.- Somersby sparkling rose, 33cl 62.- Smirnoff Ice, 33cl 75.- Ginger Joe, 33cl 69.- Vin Alkoholfritt Sutter Home Free White Sutter Home Free Red 39.- / Sutter Home Free Red 39.- / Rött Nederburg 1791 Cabernet Sauvignon Fruktigt vin med smak av mörka bär och frukter, liten hint av mörk choklad och krydda från faten. /SYDAFRIKA Roodeberg Fruktig generös doft med kryddiga toner. Smakrikt med rustik karaktär. Packad med frukt från mörka bär, tydlig syra och tanninstruktur och lång eftersmak. /SYDAFRIKA 79.- / 309.- Tommasi Graticcio Appassionato Doft av russin, torkade plommon, mogna körsbär. Även insslag av salvia, mörk choklad och kanel. Intensiv, fruktigt och smakrikt vin med lång härlig eftersmak. /ITALIEN 89.- / African Passion Cabernet Sauvignon Merlot Fruktig doft med inslag av plommon och körsbär. Medelfyllig smak med fruktighet och inslag av friska bär, körsbär och viss kryddighet. /SYDAFRIKA 289.- The Winemaker s Secret Barrels Red Blend Ett åldrat chilenskt vin från landets centrala slätter. Av en hemlig blandning druvor. Intensiv doft med inslag av körsbär, smaker av ekfat, sylt, kola och vanilj. /CHILE Pasqua Ripasso Valpolicella Superiore Medelfyllig ripasso med smak av körsbär, björnbär, örter och vanilj. /ITALIEN Catos de Valpiedra Stor doft av mörka bär, mogna slånbär, vanilj, tobak och mineraler. Elegant, nyanserad och smakrik med kryddiga toner. Lång eftersmak. /SPANIEN Ruffino Chianti Riserva Medelfylligt vin med ton av blå plommon, körsbär, örter och lakrits. /ITALIEN Altos Las Hormigas Malbec Classico Intensiv och komplex doft av mörka bär och kryddor. Fyllig smak med balanserad syra och lång eftersmak. /ARGENTINA Corralillo Syrah Djup och intensiv doft med toner av solmogna röda och mörka bär, viol, kryddor, örter och choklad. Smaken är kraftfull och fyllig med toner av mörka och röda bär, viol och choklad. Lång och elegant avslutning. /CHILE Stonewood Zinfandel Intensiv, druvtypisk doft med heta kryddor och mörka bär. Medelfyllig, kryddig och fruktig smak med toner av björnbär, plommon och fat. /USA La Chamiza Professional Malbec Intensiv och mogen doft av mogna röda frukter, körsbär, jordgubbar, med toner av kaffe och choklad, plommon och röda bär. De fruktiga smakerna ger ett mångfacetterat vin. /ARGENTINA 1 LITER 379.- 369.- 379.- 359.- 369.- Il Grande Vivati Fruktig doft med inslag av solmogna björnbär och körsbär och kryddiga toner från faten. Smaken är fyllig och generöst fruktig med mjuka tanniner och ett långt och balanserat avslut. /ITALIEN Lagone IGT Djup rubinröd färg med lilaaktiga toner. I doften hittar man delikata noter av mörka bär, vanilj, kryddor och lakrits. Stor fruktig smak med en mjuk och något torr eftersmak. Vinet passar utmärkt till både ljust och mörkt kött, krämiga pastarätter och hårda ostar. /ITALIEN Nederburg The Motorcycle Marvel Fylligt vin med smak av mörka bär, söt lakrits, krydda och med ett mjukt avslut. /SYDAFRIKA Pasqua Amarone della Valpolicella 2014 Fylligt och kryddigt vin med toner av torkad frukt, viol, lakrits och örter. /ITALIEN 399.- 429.- 479.- 695.- Vitt Nederburg 1791 Chardonnay Fruktigt vin med smak av tropisk frukt, aprikos och citrus. Liten blommighet och inslag av smörkola. /SYDAF- RIKA Roodeberg White Stor aromatisk doft av smörblommor och exotisk frukt med eleganta rostade toner. Samken är medelfyllig med tydlig smak av lime, persika och melon. /SYDAFRIKA 79.- / 309.- Tommasi Adorato Appassionato Intensiv och fruktig doft med inslag av päron, mandel och mandarin samt sultanrussin och vanilj. Smaken är rund och fyllig, söt fruktighet av päron, persika, röda äpplen och mandarin. /ITALIEN African Passion Chenin Blanc Frisk doft med inslag av tropisk frukt och citrus. Smaken är mycket frisk med smak av päron, citron och ananas. /SYDAFRIKA Les Cardounettes Blanc Doft av persika med blommighet. Smaken är frisk och fruktig med mineraltoner. /FRANKRIKE Santa Helena Selección del Directorio Sauvignon Blanc Frisk och fruktig doft med inslag av sparris, citrus, tropisk frukt och örter. Smaken är komplex och elegant med en lång eftersmak och elegant med en lång eftersmak och en raltiv hög syrlighet. /CHILE Nederburg Winemaster s Reserve Riesling Friskt och fräscht med inslag av citrus, lime, ananas, liten krydda och blommighet i avslutet. /SYDAFRIKA Château La Louvière Blanc 2014 Torr och frisk med en lätt rostad fatton. Frukt av krusbär, aprikos, persika och citrus. /SYDAFRIKA 89.- / 289.- 319.- 339.- 399.- 695.- Rosé Nederburg 1791 Rosé Frisk och fruktig med smak jordgubbar, körsbär och örter. /SYDAFRIKA Les Cardounettes Rosé Ett ljust rosé med en frisk doft av svartvinbär och hallon. Vinet är fruktig och aromatisk med en hint av grapefrukt och persika. /FRANKRIKE Tommasi Baciorosa Appassionato Uttrycksfullt, bärigt och ungdomlig doft med inslag av citrus, körsbär, vildhallon, jorgubbe och apelsin. Torrt, friskt och fruktigt med smak av röda sommarbär. /ITALIEN Rosé de Bonnet Frisk och fräsch med smak av smultron, hallon, grape och örter. /FRANKRIKE 79.- / 329.- 89.-/ 329.- Champagne och mousserande Ayla Brut Majeur Aromatisk och välbalanserad med en fin mousse, frisk syra och inslag av röda äppeln, citrus och eleganta brödiga nyanser med lång eftersmak. /FRANKRIKE 595.-. Faustino Cava Brut Frisk med mogen doft av gula äpplen, päron, mineraler och en lätt brödighet. Torr ungdomlig smak med frisk syra. /SPANIEN Fresita Ett mousserande vin med infusion av små handplockade färska jordgubbar från foten av Anderna. God doft av sommarsöta jordgubbar, fin fruktig smak med bra skjuts i avslutningen och fräsch syra. /CHILE Xanté Sparkling & Pear Doft av mogna päron som tar dig till våra varmare årstider. Smaken är fruktig med en perfekt dos av päronsötma som balanseras upp av bra fräschör. En touch av eufori. 329.- Mas Pere Selecció Brut Gyllene gul färg och doft av citrus, lime och gröna äpplen. Smakrik och elegant med fruktiga toner och aptitretande syra. /SPANIEN 75.- / 299.- Pasqua Famiglia Prosecco Brut Romeo & Julia Torr Prosecco med smak av mogna päron, tropisk frukt och honungsmelon. /ITALIEN Champagne är sannolikt den mest prominenta drycken av dem alla. Själva essensen av lyx, flärd och njutning. Champagne är förföriskt och befriande men faktiskt också ett alldeles utmärkt matvin - vilket allt fler upptäcker. Min Gud, jag dricker stjärnor! utbrast den legendariske munken Pierre Pérignon när han för första gången lät sig hänföras av ett glas champagne vid 1600- talets slut. Så långt är vi eniga, att dricka ett glas champagne kan sannerligen föra med sig en resa för våra sinnen och känslor. Legenden säger dock att Dom Pérignon senare kom att betrakta det som sin livsuppgift att ta fram vin utan bubblor. Sanningshalten låter vi vara osagd. Ett som är säkert är att Dom Pérignon aldrig nådde någon större framgång med sin livsuppgift. Och tur är väl det. Vi vet att förväntan bubblar som bäst i ett glas mousserande! Och vi svenskar älskar verkligen champagne. Per capita ligger vi på topp fem av champagneimporterande länder. Men när det gäller riktiga storkonsumenter blir vi rejält brädade. Av all champagne som produceras i världen dricker fransmännen upp drygt hälften, och svensken får se sig som besegrad. Men som Napoleon Bonaparte en gång sa: I seger förtjänar du champagne. I nederlag behöver du den.

10 NR 2 2018 SOMMAR DRYCK Sprit Gin Gin är en destillerad spritdryck smaksatt med enbär. Produceras framförallt i England och används huvudsakligen till drinkar som Gin och Tonic och Dry Martini. Namnet Gin kommer från det nederländska Genever, som i sin tur kommer från latinets juniperus som är namnet på ensläktet till vilket enbusken, juniperus communis, hör. Beefeater 23.- Bombay sapphire 25.- Hendricks gin 31.- Monkey 47 39.- Rom Rom är världens vanligaste spritdryck och härstammar från Karibien. Jäst sockerrörssaft eller melass från sockerrör destilleras och ljuva droppar uppstår. Rom klassificeras ofta efter färg där vit först och främst används till drinkar, guld som både kan drickas ren och blandas och mörk som är en perfekt avec. Havana Club 3yo 21.- Havana Club 7yo 23.- Negrita 30.- Spiced golden Bacardi Lemon 21.- Bacardi Razz 21.- El Dorado 12yo 31.- Zacapa Centenario 60.- Angostura 1919 33.- Tequila priser avser per cl Många tror att Tequila är en sprit från kaktus, men icke. Tequila görs av tequilaagave, som är en agaveväxt - avlägset besläktade med lilja. Och när vi ändå reder ut begreppen; Mescal är samlingsnamnet på spritdrycker gjorda på agaveväxter. Tequila är dock ursprungsskyddat och måste vara tillverkad av just tequilaagave och får bara tillverkas i några få områden i Mexico. En tequila är alltså en Mescal, men alla Mescal är inte Tequila. Nu vet ni. Sauza Silver 21.- Patron Anejo 34.- Brännvin En kemist skulle säga att Brännvin är mer eller mindre ren C2H5OH och vatten. Vi däremot säger att Brännvin i kvantitet av snaps är den perfekta kompanjonen till vilken måltid som helst och ren kulturhistoria. Renat 20.- Skåne 21.- O.P. Andersson 21.- Hallands Fläder 21.- Purity Vodka 33.- Whisky Whisky eller, som de stavar det på Irland och i USA, Whiskey, är sprit gjord på spannmål. Namnet är en fonetisk lågskotsk översättning av iriskans och gaeliskans uisce beatha, uttalat uiske-wa ha, vilket betyder livets vatten - liksom franskans eau de vie, eller akvavit, från latinets aqua vitae. Grants 21.- Family Reserve The Famouse Grouse 23.- Chivas Regal 12yo 29.- Auchentoshan 12yo 29.- The Macallan 12yo 33.- Fine Oak Bowmore 12yo 31.- Laphroaig 10yo 31.- Highland Park 12yo 30.- Jack Daniel s 25.- Jim Bean White 21.- Bunnahabhain 12yo 31.- Woodford Reserve 27.- Cognac Cognac, eller konjak, är varken mer eller mindre än destillerat vin. Eller druvsprit om man hellre vill. Sedan har fransmännen hittat på att enbart destillerat vin från sex små distrikt, som kallas cru, i sydvästra Frankrike får kallas Cognac - det i sig gör dock själva drycken varken sämre eller bättre. Grönstedts VS 22.- Grönstedts VSOP 25.- Grönstedts XO 27.- Rémy Martin VSOP 32.- Rémy Martin XO 61.- Calvados Ett annat av fransosernas påhitt - och ett utsökt sådant, för övrigt. Destillerad äpplecider blir till äpplebrännvin som lagras på ekfat och dricks med fördel till kaffet som avec eller med bara en isbit, när som helst. Busnel VSOP 21.- Busnel Hors d Age 32.- Grappa Grappa är ett destillat av vinaccia, det vill säga druvrester som blir över vid tillverkning av vin. Från att ha ansetts varit i det närmaste odrickbar och liknats vid dåligt flygbränsle har tillverkningen förfinats och Grappa blivit en trendig innedryck med sorter lika exklusiva som de finaste cognac. Här gäller det dock fortfarande att se upp för de dåliga varianterna - men sådana har naturligtvis inte vi. Hur skulle det sett ut? Tommasi Grappa 31.- Amarone della Valpolicella Ca Florian Bitter & Vermouth Gemensamt för Bitter och Vermouth är att båda dessa alkoholhaltiga dryckesorter har kryddats. Vermouth, från tyskans Wermut för malört, är ett kryddat starkvin. Bitter är en i mer allmäna ordalag spritdryck smaksatt med malört, gentianarot, pomeransskal, kinabark eller andra örter för att ge en bitter, ibland bittersöt smak. Bitter var från början så kallade pantentmedicin; mer eller mindre verksamma läkemedel som såldes utanför apoteken och utlovad bot och bättring mot alla upptänkliga åkommor. Nu mer intar vi bitter mest som apertif eller som smaksättning i drinkar, till exempel en av de mest klassiska, Singapore Sling, som innehåller ett stänk av Angostura Bitter. Campari 20.- Aperol 19.- Martini Bianco 18.- Noilly Prat 18.- Gammeldansk 21.- Jägermeister 21.- Fernet Branca 21.- Fernet Branca Menta 21.- Punsch Punsch är en söt spritdryck baserad på arrak som i princip bara dricks i Sverige. Drycken introducerades för första gången efter Ostindiska kompaniet i mitten av 1700-talet började importera arrak från Java. Punschen blev fort populär och under 1800-talet dracks den flitigt som avec. Så flitigt att den fått ge namn åt inglasade verandor, så kallade punschverandor. Idag är punschdrickande kanske mest ett studentikost nöje, vid sidan om de som vet hur man korrekt intar sin ärtsoppa om torsdagarna - då punschen dricks varm. Punschpralinen, kanske inte innehåller punsch, men denna underbara lilla godsak skapades faktiskt i Varberg på 1950-talet. Kopierad av många sedan dess, men originalet, de bästa, tillverkas fortfarande här. Carlshamns 37.- Flaggpunsch Portvin Allt portvin kommer från Dourodalen i norra Portugal och är uppkallat efter hamnstaden Porto. För att åstadkomma portvinets söta smak och höga alkoholhalt tillsätts druvsprit som avbryter jäsningen och det socker som inte hunnit utvecklas till alkohol blir kvar. Fina portviner, så kallade Vintage port, kan lagras mycket länge och bli samlarobjekt och kosta nästintill löjliga summor på exklusiva vinauktioner. En flaska Ferreira Vintage Port från 1815 såldes 7 maj förra året på Sotheby s för 6.800. Sandeman s 37.- Invalid Port Likör Likör är en söt dryck med en alkolholhalt som vanligen ligger mellan 15 och 40% och oftast smaksatt med frukt, bär. örter, kryddor, blommor, frö, rötter eller grädde. Ordet likör är lånord från franska liqueur med samma betydelse, och kommer ytterst från latinet liquor som helt enkelt betyder vätska. Bailey s 21.- Kahlua 21.- Cointreau 23.- Drambuie 23.- Grand Marnier 23.- Galliano 21.- Sambuca Vaccari 22.- Fireball 21.- Fishshot 21.- L.O. Smith 21.- Turkisk Peppar Amarula Cream 21.- Xanté 21.- NR 2 2018 SOMMAR 11 DRINKAR Klassiker Fläderdrink Gin, flädersaft, citronjuice och fruktsoda White russian Vodka, kahlua, mjölk Whiskey sour Bourbon whiskey, citrnjuice, sockerlag och äggvita Midori sour Midorilikör, citronjuice och sockerlag Passion gin & tonic Gin, passoa och tonicvatten Blue hawaiian special Blå curacao, ljus rom, malibu kokosrom, ananasjuice och blåbär Stormig xanté / Xanté, limejuice, sockerlag, ginger ale och angostura bitters Solviken sunrise on the beach Tequila, vodka, persikolikör, apelsinjuice och grenadine Passoa passion Mangovodka, passoa, limejuice och fruktsoda Piña colada Ljus rom, malibu rom, mjölk och ananasjuice Elderflower royal Gin, fläderlikör, citronjuice, socker och prosecco Tom collins Gin, citronjuice, sockerlag och sodavatten Äppelpaj Likör 43, sourz apple, kanel och mjölk Banana skids Dooley s, bananlikör och mjölk Ransome Xanté, passoa, tranbärsjuice, limejuice och fruktsoda Tanqueray no. 10 Gin & tonic Gin, tonic, citron och fentiman s tonicvatten Lemon cheesecake Citronvodka, likör 43, citronjuice, sockerlag och fruktsoda I drink to make other people more interesting. /Ernest Hemingway Apertif Aperol spritz Aperol, prosecco, apelsin och sodavatten Flädertini Vaniljvodka, flädersaft, citronjuice och fruktsoda Appletini Vodka, sourz apple, citronjuice Gin martini - dry/wet Gin, vermouth Margarita Tequila, cointreau, limejuice Cosmopolitan Vodka, cointreau, tranbärsjuice och limejuice Espresso martini Espresso shot, vodka, kahlua Cocktails Mojito Ljus rom, mynta, socker, lime och sodavatten Hallonmojito Bacardi razz, mynta, socker, färska hallon, lime och soda White lady Bombay sapphire gin, cointreau, citronjuice och äggvita Mai tai Ljus rom, mörk rom, cointreau, amaretto, apelsinjuice, limejuice, socker och grenadine Bramble björnbär Gin, sockerlag, citron, creme de mure och björnbär Amaro Rökig whiskey, ingefärasirap, citronjuice, averna amaro och angostura bitters Irish coffee Whiskey, brunt farinsocker, kaffe och grädde Kaffe Karlsson Cointreau, bailey s, kaffe och grädde Banana split Bananlikör, vodka, varm choklad och grädde Snövit Xanté, varm äppeljuice, kanel, anis och brunt rörsocker Viking Punsch, vodka, kaffe och grädde Romerskt kaffe Galliano, kahlua, kaffe och grädde After eight Varma drinkar Creme de menthé, bailey s, kaffe och grädde Hot buttered rum / 149.- 145.- Mörk rom, kanel, nejlika, muskotnöt, honung, smör och brunt socker Det som i en svunnen tid kom att serveras på en restaurang för att värma långväga amerikanska flygresenärer har nu blivit historia. En historia med rötter i ett land fjärran Kattegatt, men som har korsat oceaner, geografiska gränser och decennier för att i modern tid ha slagit ankar hos krögarna i Apelviken. Kanske står du i valet och kvalet om det är för sent för att dricka kaffe, men för tidigt att avnjuta något mer sinnesförhöjande? Hör du likt oss till kaffebönans beundrarskara, men heller inte är den som drar dig undan från att smaka tonerna av en slät och mjuk irländsk whisky? Då känner du förmodligen hur gommen redan nu förnimmer smaken av en Irish Coffee, en av världens mest klassiska och uppskattade kaffedrinkar. Det började med oväder Enligt källor från kaffekulturen anses den irländska köksmästaren Joseph Joe Sheridan vara den som har fått den rätta idén en gång i tiden, då han var den första till att servera restaurangbesökare rikt svart kaffe kombinerat med robust irländsk whisky. Allt hade sin början en kall vinternatt år 1942, då ett amerikanskt propellerplan med avgång från Irland snart stötte på stormoväder i sin resa mot New York. Efter timmar av kamp beslöt sig piloten slutligen för att återvända till Irland och staden Foynes, varpå man informerade Joseph Sheridan om att förbereda mat och dryck till de hungriga och nedkylda flygresenärerna. Det var då som DRYCK Irish Coffee dessert, avec och kaffe i ett Joseph bestämde sig för att servera sina stundande gäster något utöver det vanliga, för att garanterat lyckas värma och muntra upp dem. Han bryggde mörkt kaffe, adderade irländsk whisky och brunt socker, för att avslutningsvis toppa varje kopp med nyvispad grädde. Formulan både överraskade och hänförde sällskapet, varpå en av amerikanerna frågade köksmästaren om det var Brazilian Coffee (sv. brasilianskt kaffe) som serverades. Joseph Sheridan rättade mannen bestämt att det handlade om Irish Coffee, inget annat, och drinken fick således sitt namn. Men det tog fart på Buena Vista i San Fransisco Ett decennium passerade innan den amerikanske restaurangägaren Jack Koeppler och vännen Stanton Delaplane återvände till Irland för att ta reda på hur det irländska kaffet kunde återskapas. Tanken var att ta konceptet till San Fransisco, och Jack Koepplers restaurang Buena Vista i Fisherman s Warf. På plats i Irland upptäckte Stanton och Jack att de endast kunde få fram den rätta smaken genom att tillsätta äkta irländsk whisky, de tog därför med sig spritdrycken hem. Buena Vista blev snabbt välkänt för sin Irish Coffee, och från USA spreds kaffedrinken till att bli en internationell succé. Än i dag serverar Buena Vista omkring 2000 Irish Coffees, dagligen! När avnjuter du Irish Coffee som bäst? Många skulle nog konstatera att den lämpar Läs vidare sid 12

12 NR 2 2018 SOMMAR OKTOBERFEST forts från sid 3 Man skiljer på fyra (ibland fem) olika stilar av gin och London Dry är det vi vanligen tänker på när vi tänker på gin - och det gör iallafall vi ofta. De andra är Plymouth, Old Tom, Sloe Gin (som egentligen inte är en gin) och Genever, gins ursprung - och i strikt mening inte heller gin. En del hävdar dessutom att det skulle finnas en stil som brukar kallas New American or International Style. Skillnaden mellan stilarna är att Plymouth är sötare och fylligare än London Dry och enbart får tillverkas enbart i just Plymouth. Old Tom är en nyupptäckt ginstil på uppåtgående; sötare och fylligare och lite av länken mellan gin och genever. Sloe Gin, som alltså inte är en gin utan en likör där slånbär lakas ur i gin. Genever, eller Jenever från aqua juniperi som det först hette, är som ni alla vet en oljigare, aromatisk och inte fullt så kryddig sprit som egentligen bara holländare tycker om. Märkligt nog. New American är egentligen en övergripande term som innefattar alla nya stilar av gin som destilleras från samma bas men med dominans av annan smak än enbär. Men ni frågade ju vilken som var bäst, eller hur... Anna, och många med henne, anser Hendrick s vara den främsta. En New American smaksatt med gurka och rosblad. Nebbe däremot tycker att Monkey 47 slår dem alla - en annan New American smaksatt med tranbär. Karl-Oskar däremot är renlärlig och föredrar helt vanlig Beefeater där enbären tillåts dominera istället för att gömmas bakom blomblad. Nils, däremot, uppskattar just de blommiga tonerna i Bombay Sapphire. Och då har vi inte ens närmat oss alla nya, spännande tonic som likt en flodvåg kommer nu i kölvattnet av att intresset för Gin & Tonic har fått en återkomst sällan skådad. Så, tyvärr, hemskt ledsna, vi har inte ett svar. Men vi har ett förslag... prata med oss i baren om dina smakpreferenser och låt oss tillsammans lotsa oss fram till just din perfekta Gin & Tonic. Någonstans finns en - och vi har den! Allra sist, känner ni till att Billy Joel i låten Piano Man sjunger raden: Making love to his tonic and gin? Men där drar i alla fall vi gränsen. forts från sid 11 sig som bäst under kalla och ruggiga höstkvällar. Men det är heller ingen hemlighet att även varma vår- och sommarkvällar är som gjorda för att avnjuta kaffedrinkar med de bästa i vår närhet, gärna som avrundning efter en stadig middag. Svalka dig med värme Det låter kanske märkligt att dricka varma drinkar när man redan är varm och inte önskar annat än iskall lemonad, men faktum är att varm dryck svalkar mer än kalla. Det är inte för inte som te, eller chai är en av de mest populära dryckerna i Indien, liksom att många av de som dricker mest varmt te i världen bor i tropiska regioner, eller till och med i öken. Må ditt kaffe vara starkt, och dina bördor lätta var kanske ett motto som Joseph Sheridan arbetade utifrån en gång i tiden när han stod de amerikanska flygresenärerna till tjänst. Precis som Joseph arbetade för att skapa mervärde för sina besökare eftersträvar även vi på Restaurang Solviken att kunna erbjuda våra gäster det lilla extra. Detta innebär bland annat att vi har utökat vårt dryckesutbud, och kan numera erbjuda ett större utbud av varma drinkar. Självklart är vi inte desto mindre angelägna om att fortsätta med att inhämta mat- och dryckesinfluenser från världens olika hörn, och som i fallet med Irish Coffee förtälja våra gäster något om Irlands historia i smakväg! Om våra förkläden byts ut mot irländsk kilt återstår dock blygsamt att se. Tacka kronprins Ludvig av Bayern, sedemera Ludvig I, för fenomenet som blev Oktoberfest. Eller kanske snarare Therese Charlotte Louise av Sachsen-Hildburghausen som var tvungen att gifta sig med idioten. Ständigt bedragen och offentligt förnedrad kunde hon sannerligen haft roligare. Therese Charlotte Louise av Sachsen-Hildburghausen Roligare var däremot deras bröllop som ägde rum den 12 oktober 1810 och framför allt de fem dagar långa festligheter som följde och till vilka medborgarna i München bjöds in. Dessa hölls på ängarna direkt utanför stadsportarna, idag mitt i centrala München. Ängar som förresten till Thereses ära uppkallats efter henne, Theresien wiese, och heter så än idag. Bröllopsfestligheterna avslutades med en stor hästkapplöpning och beslutet att denna kapplöpning skulle bli årligt återkommande är Oktoberfest 22e och 29e september ursprunget till tradtionenmed Oktoberfest, som fortfarande 208 år senare hålls på Therese ängar. Redan året därpå kompletterades hästkapplöpningarna med jordbruksutställning för att fira bayersk jordbruk. Münchens oktoberfest har ställts in vid tjugofyra tillfällen sedan1810, främst på grund av Bayerns inblandning i en rad krig, men också 1854 efter att 3000 invånare dött av kolera och inte ens de annars så fryntliga münchenborna var riktigt på festhumör. Steyrer, Hans Öl, och de gigantiska öltält, som idag inte är helt obetydliga inslag på en Oktoberfest, har sin upprinnelse 1877 när Hans Steyrer olovligen lastade smyckade kärror med öltunnor och tillsammans med sina medarbetare paraderade till festområdet för att marknadsföra sitt gästgiveri. Han stoppades visserligen av polis innan han kom fram, men tanken på att god bayersk öl på något sätt kunde höra till var väckt och de senaste åren hälls nästan sju miljoner liter öl upp till ungefär lika många besökare under de 16 dagar festen pågår. Det är i runda slängar en miljon fler än Gekås har på ett helt år. Vår Oktoberfest är i precis samma anda om än i något blygsammare proportioner. Du behöver inte ta dig till Bayern. Det är inte riktigt sju miljoner besökare. Två lördagkvällar, i år 22e och 29e september, tar vi Cirkus Olympias största cirkustält till Apelviken och gör plats för 400 personer per kväll, kompletterar med tyrolerorkester och coverband, skålar och dansar till Therese minne. Är ni en sådär 150 medarbetare eller fler? Boka en helt egen föreställning, fyll tältet och bjud personalen på en kväll skratt och sammanhållning som sitter i fram till påsk. Minst. Och kläderna då? Måste man komma klädd i Landhausmode - de traditionella kläder som den bayerska allmogen ursprungligen bar? -Nej, det måste man naturligtvis inte. -Men jo, en Oktoberfest blir mycket roligare i lederhosen eller dirndlklänning. En stilig tyrolerhatt höjer stämning på vilken fest som helst. Himla snyggt är det dessutom.