VAD INNEBÄR SPÅRBARHET FÖR JORDBRUKET? Anna Rydberg Research Institutes of Sweden Enheten för Jordbruk och livsmedel BIOVETENSKAP OCH MATERIAL
Jordbruk och livsmedel 1 oktober 2016: SP Food and Bioscience och JTI Institutet för jordbruks- och miljöteknik går samman i en gemensam enhet: Jordbruk och livsmedel 1 januari 2017: vi blir en del av RISE (Research Institutes of Sweden) 130 medarbetare Göteborg, Uppsala, Lund, Skara, Umeå Enhetschef: Leif Lundin
Tre blev ett RISE Vid årsskiftet 2016/17 gick Innventia, SP och Swedish ICT samman i RISE, för att bli en starkare forsknings- och innovationspartner för näringsliv och samhälle. 43%
Sveriges regering Näringsdepartementet RISE Research Institutes of Sweden Divisioner RISE Bioekonomi RISE Samhällsbyggnad RISE IKT RISE Biovetenskap och material RISE Säkerhet och transport RISE Certifiering Enheter Jordbruk och livsmedel Hållbara städer och samhällen Affärs- och innovationsområden Life Science Mobilitet Digitalisering Energi och biobaserad ekonomi
Som det nya RISE kommer vi att Öka vår egen och våra kunders internationella närvaro och konkurrenskraft Stärka regionala näringar och industrikluster Skapa en kraftfull innovationsinfrastruktur för näringsliv och samhälle Bidra till innovativa, hållbara lösningar på samhällets utmaningar Stötta små och medelstora företag i hela landet 5
Vi finns i hela Sverige. Och lite till. 6
Sverige satsar på digitalisering jordbruket Digitalt först Sverige ska bli bäst i världen på att ta till vara digitaliseringens möjligheter Smartare samhällsbyggnadsprocess Lantmäteriet med Boverket Smartare miljöinformation Naturvårdsverket Smartare livsmedelskedja Jordbruksverket med Livsmedelsverket -> Utveckla digitala tjänster för företag i livsmedelskedjan Förenkling för företag Tillväxtverket med Bolagsverket SJVs regeringsuppdrag verka för gemensamma gränssnitt och standarder för samverkan mellan stat, kommun och företagare främja innovation och utveckling av digitala lösningar tillsammans med näringsliv och andra aktörer, genom bl.a. öppna data där det är relevant samt identifiera nationella och internationella goda exempel på digitalisering i livsmedelskedjan. Livsmedelsverket s uppdrag satsning på moderniserad köttkontroll ny teknik, innovativa lösningar och ny kontrollmetodik kan möjliggöra en effektivisering och modernisering av köttkontrollen och på sikt bidra till att hålla kontrollkostnaderna nere. 7
Varför Digitalisering varför Nu? Industri 4.0 Industrie 4.0 används som namn på den strategi av den tyska regeringens för den fjärde industriella revolutionen. Termen användes först vid Hannovermässan, industrimässa i Hannover, år 2011, med tema Industri 4.0. 1. Ångmaskinen 2. Elektriciteten 3. Elektroniken 4. Den smarta fabriken allt är uppkopplat 8
Digitalisering - inte lösningen på allt Lean princip 8: Använd bara pålitlig, väl beprövad teknik, som hjälper personal och processer. Det är oftast bäst att utarbeta processer manuellt innan teknik används för att underlätta arbetet. Ny teknik är ofta opålitlig och svår att standardisera och äventyrar därför processens flöde. En väl inarbetad process är oftast bättre än nya och obeprövade tekniska lösningar. 9
10 Digitaliseringen ökar samhällets sårbarhet
AWITAR Automotive Wireless Test and Research Facility Test- och utvecklingsanläggning för trådlösa kommunikationssystem och EMC Dagens elektronik är extremt komplex och utvecklingen fortsätter. Vi bygger nu en världsledande test- och utvecklingsanläggning för trådlösa kommunikationssystem och EMC för till exempel autonoma fordon och aktiva säkerhetssystem. 11
12 Mer fokus på mjukvara än hårdvara i dagens innovationer.
AI flyttar in i grisstallarna PiggyCheck PiggyCheck, Meier-Brakenberg GmbH & Co. KG Extertal, Germany Graderar slaktgrisar med 3D-kamera i telefon eller padda och AI-mjukvara Djupinformationen medför vinkeloberoende Prenumerera månadsvis, investering enbart i hårdvaran Kan utvärderas i efterhand mot erhållen slaktvikt för utvärdering av strategier 13
Smarta EID-taggar Eartag LIFE, Smartbow GmbH Weibern, Austria E-ID Positionering i realtid inne som ute Djurvälfärd Låg vikt och lång batteritid (djurets livstid) 14
Spårbarhet innebär att fullständig information för varje steg i en processkedja finns tillgänglig. Det innebär att varje händelse av betydelse i processen är verifierbar. Wikipedia 15
The Top Ten Trends for 2017 Source: Innova Market Research (Posted online November 14, 2016) Innova Market Insights has revealed its top trends likely to impact the food industry in 2017 from its ongoing analysis of key global developments in food and drinks launch activity worldwide. 1. Clean Supreme 2. Disruptive Green 3. Sweeter Balance 4. Kitchen Symphony 5. Body in Tune 6. Plain Sophistication 7. Encapsulating Moments 8. Beyond Pester Power 9. Fuzzy Borders 10. Seeds of Change
Sverige först i EU med nytt spårsystem Senast årsskiftet mot 2019 måste livsmedelsföretag använda nya systemet Spårar de fiskprodukter som säljs i Sverige till slutdestination. Färska, frysta och kylda fiskeri- och vattenbruksprodukter till livsmedel Kontroll av EU förordning från 2009 Centralt, nationellt och digitalt spårbarhetssystem Foto: Natalie Greppi/HaV 17
Handelns drivkrafter för ökad spårbarhet Livsmedelssäkerhet förhindra att skadliga produkter når konsumenten Stöldskydd och skydd mot bedrägerier och sabotage Efterfrågan av konsumenter 18
Blockkedja En blockkedja är en distribuerad databas, där varje nod automatiskt verifierar ändringar och tillägg som görs på någon av de andra noderna Wikipedia Transparens genom informationskedjor Belyser aktörer längs kedjan Snabbt dela information i ett pålitligt nätverk, svårt att manipulera av enskild aktör Ersätter behovet av en tredjepartsverifiering för att skapa tillit 19
Europeiskt initiativ Mat integritet Säkerhet i livsmedelskedjan 20
Svenskt kött med kvalitet Det svenska köttets mervärden: Låg antibiotikaanvändning Gott djurskydd God djurhälsa Relativt låg miljöpåverkan Hög livsmedelssäkerhet Betande djur bevarar biologisk mångfald och öppna landskap Ursprunget har betydelse
Efterfrågedriven innovation för högre kvalitet på nöt- och lammkött EU-finansierat treårigt projekt Projektägare: Agroväst Livsmedel Målsättning att skapa bättre förutsättningar för nöt- och lammköttsproducenter i regionen Västra Götaland (Sverige), Nord- och Midtjylland (Danmark). Fokus att öka kunskapen om god ätkvalitet och etisk kvalitet från uppfödare till konsument. Ett samverkansprojekt mellan Sverige och Danmark
Efterfrågad köttkvalitet Satsning Identifiera, utveckla och tillämpa innovativa tekniska lösningar som stödjer lantbrukare att producera kött med en högre ätkvalitet och etisk kvalitet. Bidra till förbättrad kommunikation och spårbarhet i hela kedjan genom utvecklad digitalisering. Forskningspartners RISE Jordbruk och livsmedel, Agroväst, Sveriges lantbruksuniversitet, Svenskt kött, Svenska köttföretagen, Aarhus universitet, SEGES.
Lantbrukets drivkrafter för ökad spårbarhet Effektivitet i alla led 24
Lantbrukets drivkrafter för ökad spårbarhet Rätt kvalitet på rätt plats Information Uppfödning Transport/Slakteri Vidareförädling Butik/försäljning Mervärden - kvalitet Efterfrågan - kvalitet
TACK! Anna.Rydberg@ri.se Research Institutes of Sweden Jordbruk och livsmedel