HÅLLBAR BAKNING. Presentation av Sveba-Dahlen eco+

HÅLLBAR BAKNING Presentation av Sveba-Dahlen eco+

LÄGG DIN ENERGI PÅ RÄTT SAKER SVEBA-DAHLEN // ECO+ På Sveba-Dahlen producerar vi inte energi. Däremot vet vi mycket om hur du kan använda den mer sparsamt. Den kunskapen har vi använt inom vårt koncept eco+ och skapat produkter som ger samma goda resultat som tidigare, men med lägre energiförbrukning. I grund och botten handlar det om att ta kontroll över den energi som tillförs. Våra ugnar 02

SVEBA-DAHLEN // ECO+ håller kvar värmen längre och har en optimerad mjukvara som sammantaget minskar energiförbrukningen med över 35 procent. Produkterna är även ergonomiskt utformade och består i mesta möjliga grad av återvinningsbart material. Det innebär bättre miljö, bättre affärer och bättre arbetsmiljö. 03

SVEBA-DAHLEN // ECO+ 04

VI TÄVLAR VARJE DAG Det började med en vision om energioptimering. Därefter utsattes en standardugn för den hårdaste granskningen någonsin. Sveba-Dahlens Robert Bjursten berättar om tankarna bakom eco+ och hur konceptet blev lönsamt för både användare och miljö. Hur mycket är det möjligt att minska energiförbrukningen? Går det att pressa energitillflödet, korta baktiden och ändå bibehålla kvaliteten på det som bakas? Utmaningarna var flera när Sveba-Dahlens energivision skulle förverkligas. När vi inledde det här arbetet hade energitänket i branschen släpat efter. Vi ville sänka energikostnaderna och därigenom ge bagarna en bättre ekonomi, säger Robert Bjursten, CTO på Sveba-Dahlen. SPÅRADE ENERGIFÖRLUSTERNA 2012 lanserades eco+. Produkterna var då energioptimerade och resultatet av ett ytterst grundligt utvecklingsarbete. Det började med att vi tog en av våra standardugnar och gjorde en extremt noggrann genomgång med värmekameror och olika sensorer för att se var energiförlusterna uppstod, säger Robert. och i konceptet ingår även bättre ergonomi, tystare produkter och kloka materialval där nästan allt går att återvinna. En prioriterad faktor har också varit att ge användarna redskap som inte bara sänker energikostnaderna, utan också gör det möjligt att följa upp och påverka bakekonomin. Med eco+ kan våra slutkunder direkt se vad bullen eller baguetten har kostat att baka. Och vi lyckades dessutom med målet att sänka kostnaderna och samtidigt bibehålla eller till och med förbättra bakkvaliteten, säger Robert och blickar framåt. Vi har ett försprång på energisidan, men det här arbetet tar aldrig slut. Att luta sig tillbaka är det lättaste sättet att förlora. Därför har Sveba-Dahlen resurser som kontinuerligt arbetar med eco+ för att nå ännu bättre resultat. Man skulle kunna säga att vi tävlar mot oss själva varje dag. SVEBA-DAHLEN // ECO+ BILLIGARE BLEV GODARE Arbetet med eco+ fortsatte sedan från den punkten 05

VÄRME SOM STANNAR Hur mycket energi krävs för att nå önskad baktemperatur? Går det att använda mindre? Frågor har gett svar som har gett förbättrad hårdvara. Bättre isolering håller kvar värmen och ugnen behöver mindre energi för att gå från avstängd till önskad baktemperatur. VARMT PÅ LÅNG SIKT Allt börjar när ugnen startas och tillförs energi. Värmen som strömmar ut i ugnsrummet, och som är förutsättningen för slutprodukten, stannar inte för evigt. Men att få ugnen att bibehålla så mycket värme som möjligt under så lång tid som möjligt, är en av grundstenarna när vi utvecklar våra eco+produkter. bättrad isoleringsteknik har använts. Förutom att isolera på fl er ställen har vi även använt ett mer högvärdigt isoleringsmaterial. SVEBA-DAHLEN // ECO+ DET SITTER I MATERIALET Principen att förbruka mindre energi genom att hålla kvar värmen är naturligtvis ganska självklar. Det betyder inte att arbetet för att nå dit är enkelt. Varje detalj som påverkar processen måste optimeras på bästa sätt för att ge resultat. I eco+sortimentet har vi lagt stort fokus på att isolera på fl er ställen än tidigare. Exempelvis har ugnarna och jässkåpen utrustats med välisolerade bottenplattor. Luckor och dörrar är en annan detalj där en för- SMARTA DETALJER Vid sidan av isoleringen har ugnarna fl era smarta egenskaper. Inbyggd ånggenerator som ger en riklig och jämn ånga i hela ugnsrummet, effektiva element, halogenbelysning och dubbla temperatursensorer är några av dem. Dessutom är stenhärdarna specialutvecklade för att ge både ett bra bakresultat och för att behålla värmen. SNABBARE I STARTEN Om processen börjar när ugnen startas, bör den rimligen sluta när ugnen stängs av efter arbetsdagen. Så är det dock inte. En av de stora fördelarna med att vi nått en så hög isoleringsförmåga är att ugnen håller värmen länge även i avstängt läge. Därmed behövs mindre energi för att nå upp till rätt baktemperatur nästa morgon. Det sparar både kostnader och tid. 07

TA KONTROLL En snygg display som är lätt att använda? Nej, vår SD-touch är mer än så. Rätt använd bidrar den till att minska energiförbrukningen, bland annat genom Energy Save Mode som förhindrar att ugnen arbetar i onödan. SVEBA-DAHLEN // ECO+ FULLMATAD PANEL Man skulle kunna beskriva SD-touch som hjärnan i våra ugnar. Panelen är fylld med smarta funktioner som gör det enkelt att skicka ut signaler som styr ugnen rätt. I grunden gör det bakningen enklare, men effekterna är många på både kort och lång sikt. Till att börja med får du betydligt snabbare hantering av själva bakproceduren. Recept och produktbilder läggs enkelt in i panelen och kan sedan fl yttas till andra ugnar. Alla recept hamnar i alfabetisk ordning och du kan även märka upp dina favoritrecept. ETT LÖNSAMT SCHEMA SD-touch ger dig också bättre kontroll över temperaturer, tider och bakningsekonomi. Med veckoschemat ställs start- och stopptider in i förväg för utvalda veckodagar. Därmed riskerar man inte att ugnen körs i onödan. Det är också möjligt att utläsa hur mycket energi som har förbrukats och vad varje bak har kostat. En rad olika detaljjusteringar går också att göra med hjälp av panelen. Exempel på däckugnen är justering av ånggenerators temperaturen och möjligheten att ha en annan temperatur på undervärmen i förhållande till ugnsvärmen. Temperaturen är av PID typ för att få minimala översvängningar på värmekurvan. LÄGE FÖR MINDRE ENERGI Energisparläget är en av panelens viktigaste funktioner och är utvecklad för att spara både pengar och miljö. När ugnen står oanvänd aktiveras läget och fl era energibesparande justeringar utförs då automatiskt. Temperaturen sänks, spjället stängs, lampan släcks, roteringen stannar och fl äkthastigheten sänks. Sammantaget resulterar det i mindre energispill och en lönsammare bakning. DET ENKLA ÄR DET SMARTA SD-touch innefattar även finesser som motorstyrt spjäll som startar när ugnen startar. Men även om funktionerna är många har vi lagt stort fokus på användarvänlighet. Panelen är mycket enkel att använda med pekmenyer och tydliga symboler, samt animerad grafik som visar aktuellt läge i det valda bakprogrammet. Läsbarheten är bra även från sidan och eftersom panelen minns ditt arbete kan du spara det med en knapptryckning när du är klar. Det kallar vi en smart panel. 08

09 SVEBA-DAHLEN // ECO+

EN BÄTTRE OMGIVNING Den minskade ljudnivån. Den förbättrade arbetsställningen. Den höjda säkerheten. Arbetsmiljön är i allra högsta grad närvarande när vi utformar våra eco+produkter. TRIVSAM VARDAG Att bröd, bullar och pizzor blir så goda som möjligt när de produceras med våra produkter är naturligtvis en grundförutsättning i vårt koncept. Men för oss är upplevelsen för den som dagligen arbetar med Sveba- Dahlen och Björn lika viktig. Våra produkter ska inspirera, underlätta och bidra till en trivsam och säker arbetsmiljö. I eco+ har vi i fl era avseenden inkluderat bättre ergonomi, lägre ljudnivå och en bättre omgivning för användarna. KRAFTEN FINNS I PRODUKTERNA Det är ingen hemlighet att tunga lyft och obekväma arbetsställningar sliter på kroppen. Vi strävar hela tiden efter att du ska använda din kraft så skonsamt som möjligt. Våra brödlinjer och mixers är goda exempel på det. De utvecklas ständigt för att nå bästa möjliga ergonomi, vilket bland annat innebär gasfjädrar som underlättar vid uppfällning av rännor i rundrivare, samt elektrisk höjning och sänkning av kittlar. Ett alternativ till elektroniken är inbyggd mjuksänkning av kitteln som gör att den kan sänkas utan att du behöver hålla emot med en spak. När det gäller däckugnarna finns tryckande och dragande fjädrar som gör luckorna lätta att öppna och stänga. VARMT MEN SVALT Värme kan vara behagligt, men i ett begränsat köks- eller bageriutrymme är det lätt att värmeutstrålningen från ugnarna blir otrivsam. Isoleringsförmågan har då stor betydelse för mer än energiförbrukningen. Värmerefl ekterande ytskikt i ugnsluckornas glas och svala handtag hjälper till att skapa en behaglig och lagom tempererad arbetsmiljö. VAR SÅ SÄKER Säkerhet är en annan ytterst viktig faktor i det dagliga arbetet. Det börjar från grunden genom att vi använder pålitliga, högkvalitativa material och komponenter från marknadens ledande leverantörer. Dörrhandtagen är utformade för att ge ett bra grepp och säker dörrlåsning. Som tillval finns också kraftiga gångjärn med integrerad hållfunktion för att underlätta vid i- och urlastning. Självklart är ugnarna testade och godkända enligt gällande internationella kvalitets- och säkerhetsnormer. SVEBA-DAHLEN // ECO+ 11

GODARE VINSTER Dina recept lägger vi oss inte i. Däremot vet vi att lönsam bakning handlar om mer än goda smaker. Sveba-Dahlens unika helhetskoncept ser till att alla ingredienser resulterar i affärer. SVEBA-DAHLEN // ECO+ FINESSER MED FLERA EFFEKTER I Sveba-Dahlens helhetstänk hänger alla delar ihop. Funktioner och finesser är inte isolerade, utan påverkar fl era områden samtidigt. En energieffektiv detalj kan till exempel bidra till mer ekonomisk bakning, bättre arbetsmiljö, godare slutprodukt och en bättre miljö på samma gång. Eco+ passar väl in i det tänket genom att ge många positiva effekter på både kort och lång sikt. Inte minst bidrar det till att du i slutändan kan göra bättre affärer. LIKA GOTT SOM LÖNSAMT Kombinationen med effektivare hårdvara och energioptimerad mjukvara gör att du med hjälp av eco+ kan nå energibesparing på 35 procent. Men de innovationer som bidrar till det får naturligtvis inte påverka bakningen negativt. Du ska kunna leverera lika goda, i vissa fall till och med godare bakprodukter till dina kunder. Det är ju trots allt förutsättningen för att kunna sälja ditt hantverk. Megafl ow är en innovation som kan illustrera det. Med megafl ow tillförs mer luft i ugnen, men med samma hastighet som tidigare. Därmed blir luftfl ödet konstant i hela ugnsrummet och inga bröd riskerar att torka ut. Jämnare, effektivare och godare bakning. FÖRDELAD VÄRME Increased Baking Surface (IBS) är en annan innovation som vi är stolta över. Det patenterade systemet ger en växelvis rotering av sticket i ugnen och produkterna som bakas får då lika mycket värme på alla sidor. Bakningen blir snabbare, jämnare och energisnålare resultat på både smak och i kassan. HÅLL ÅNGAN UPPE Avbrott i produktionen är ytterligare en detalj som har granskats noggrant. Det mynnade ut i ett ångsystem vid namn Cascad. Systemet, som finns i V-seriens ugnar, är byggt av aluminiumstavar och rostfritt stål, och ger kraftfull, ren ånga på kort tid. Ugnens återhämtning blir därmed mycket snabb, vilket ger möjlighet till kontinuerlig bakning utan avbrott. Ovanstående innovationer, tillsammans med alla övriga detaljer som ingår i eco+, blir en del av den helhet som vi på Sveba-Dahlen benämner som Better Baking Business. 12

13 SVEBA-DAHLEN // ECO+

SVEBA-DAHLEN // ECO+ EN LÅNGVARIG LEDARE Totalleverantören. Innovatören. Marknadsledaren. Samtliga etiketter går att sätta på Sveba-Dahlen. I över 60 år har företaget försett bageriindustrin med tillförlitliga lösningar av högsta kvalitet. Produkterna, som ugnar, brödlinjer och jässkåp, utvecklas och tillverkas i Fristad utanför Borås och levereras över hela världen, alltid med kundanpassning och optimalt bakresultat i centrum. HELHET OCH INNOVATION Den första stora milstolpen var utvecklingen av den roterande stickugnen, som 1964 revolutionerade en hel bransch. Idag är Sveba-Dahlen ledande både när det gäller helhetserbjudandet med produkter, installationer och service, samt energisidan med eco+. Den långa erfarenheten finns alltid närvarande i bakgrunden, samtidigt som företaget drivs framåt av utvecklingsvilja och tät kontakt med branschen. 14

SVEBA-DAHLEN // ECO+ STYRKAN HOS EN BJÖRN Vårt varumärke Björn är specialiserat på en sak professionella, kraftfulla mixers. Likheterna med Sveba-Dahlen är många, både i dåtid och nutid. Kvalitetsfokuset går som en röd tråd genom företagets 100-åriga historia och den ständiga produktutvecklingen har gjort Björn till ett ledande varumärke. FRÅN LITET TILL STORT Förutom kvalitet och effektivitet, är även ergonomi och användarvänlighet viktiga inslag i Björn-produkterna. Idag sträcker sig sortimentet från små kompakta mixers till stora industrimixers med kapacitet på 200 liter. Och precis som Sveba-Dahlen, levererar man till marknader över hela världen genom ett starkt nätverk av distributörer och återförsäljare. 15

NY.SE 14-0269. Foto Alvreten och Mimbild. Tryck Fyra Punkter. 990035-001 Vi har inte blivit den ledande aktören i Norden genom att enbart leverera högkvalitativa produkter. Vi har blivit det för att vi har ett unikt helhetskoncept och för att vi har effektiva och innovativa lösningar för allt från mindre bagerier till stora industribagerier. Lösningar som gör att bakningen resulterar i affärer. Better baking business. Sveba-Dahlen AB Industrivägen 8 513 82 Fristad Sverige www.sveba-dahlen.se info@sveba-dahlen.se Bear Varimixer Kirkebjerg Søpark 6 DK-2605 Broendby Denmark www.wodschow.dk info@wodschow.dk