coffee wakes up the world Bruksanvisning Kaffemaskin Svenska 01.01.001

coffee wakes up the world Bruksanvisning Kaffemaskin Svenska 01.01.001 Typserie 1800 Beställnr. 33 2552 0100 Utgåva 06.2011

Presentation och allmän information Vi gratulerar till köpet av WMF kaffemaskin. Kaffemaskinen WMF 1800 S är en helautomatisk kaffemaskin för enstaka koppar Espresso, Café Crème, Cappuccino, Cafe Latte, Latte Macchiato, mjölkskum och varmt vatten. Alternativt kan heta Choc-drycker tillberedas med två olika Choc-sorter (Twin-Choc) och med ångutmatning. Alla drycker färskbryggs med ett knapptryck, vilket gör att de alltid har hög kvalitet. Kaffemaskinen styrs med en lättanvänd och tydlig pekskärm. Läs denna bruksanvisning innan kaffemaskinen används! Bruksanvisningen måste finnas tillgänglig för personalen! Viktigt! Kapitel 1 Presentation Beakta tecken och symboler i bruksanvisningen! Beakta kapitlet Säkerhet! Läs tillbehörsanvisning: WMF 1800 S Rengöringsinstruktion Användaren måste läsa kapitlet Programvara w Inställningar w Vattenhårdhet och räckvidd, och göra de inställningar som beskrivs där. Vi ansvarar ej för eventuella skador som uppstår om det erforderliga underhållet (w Underhåll) ej genomförs. Samtidigt upphör all garanti att gälla. 2

Innehållsförteckning Kapitel 1 Presentation 6 1.1 Benämning av kaffemaskinens komponenter 6 Tecken och symboler i bruksanvisningen........................................ 8 Ordförklaring............................................................... 9 Kapitel 2 Handhavande 10 2.1 Slå på kaffemaskinen 10 2.2 Dryckesutmatning 10 2.3 Mjölk eller mjölkskum (tillval) 10 2.3.1 Utmatning av mjölk- eller mjölkskum............................................ 10 2.3.2 Ansluta mjölk................................................................11 Med WMF Cooler, WMF Cup&Cool (tillval).......................................11 Standard..................................................................11 2.4 Höjdinställning kombiutlopp 12 2.5 Bönbehållare/produktbehållare 12 2.6 Twin-Topping-behållare/Twin-Choc-behållare (tillval) 12 2.7 Manuellt inkast (tillval)/tablettinkast 13 2.8 Sumplåda 14 2.9 Sumplåda under bardisken (tillval) 14 2.10 Spillbricka 15 2.11 Stänga av kaffemaskinen 15 Kapitel 3 Programvara 16 3.1 Översikt 16 3.2 Driftberedskap 18 3.2.1 Varmspolningsfält (tillval)...................................................... 18 3.2.2 Baristafält (tillval)........................................................... 18 3.2.3 Information................................................................. 18 Service.................................................................. 18 Skötsel.................................................................. 18 Bryggtid................................................................. 19 Protokoll................................................................. 19 Timer.................................................................... 19 3.2.4 Till urvalsmenyn............................................................. 19 3.3 Urvalsmeny 20 3.3.1 Mjölk och skum............................................................. 20 Mjölkskumkvalitet......................................................... 20 Paustid för Latte Macchiato................................................. 20 3.3.2 Timerprogram............................................................... 21 Timerstatus............................................................... 21 Timerinställning........................................................... 21 Kopiera dag............................................................... 22 Timeröversikt............................................................. 22 Radera timer.............................................................. 23 Timerinformation.......................................................... 23 3.3.3 Skötsel..................................................................... 24 Rengöringsprogram........................................................ 24 Skummarrengöring........................................................ 24 Mixerspolning............................................................. 25 Filterbyte................................................................ 25 Filterspolning............................................................. 25 Skötsel genom kund (tillval)................................................. 25 3

Innehållsförteckning 3.3.4 Inställningar................................................................ 26 Recept och knappar........................................................ 26 Val av dryckesknapp under inställningen Anpassa värden Starta testtillberedning med de aktuella värdena Spara inställning Påfyllningsmängder Ändra recept Knappbeläggning Välj i vilken kvarn kaffet ska malas Välj portionerare för Choc-dryck Vägning av pulver Bryggtemperatur.......................................................... 28 Återställ................................................................. 28 Tid och datum............................................................. 29 Displayspråk.............................................................. 29 Displaykontrast........................................................... 29 Vattenfilter finns.......................................................... 29 Vattenhårdhet............................................................ 29 Kapacitet................................................................. 29 Uppvärmningsspolning..................................................... 29 Skummarspolning (tillval)................................................... 30 Spolintervall.............................................................. 30 Användningsalternativ...................................................... 30 Belysning (tillval).......................................................... 31 Mjölk (tillval).............................................................. 32 3.3.5 PIN-inmatning.............................................................. 32 3.3.6 PIN-behörigheter, åtkomstkontroll.............................................. 32 Nivå Rengöring............................................................ 32 Nivå Inställning........................................................... 33 Nivå Avräkning............................................................ 33 Radera PIN............................................................... 34 3.3.7 Avräkning av drycker......................................................... 34 Kapitel 4 Övriga inställningar 35 4.1. Mekaniska inställningar 35 4.1.1 Ställa in kvarnen............................................................. 35 4.2 Text på dryckesknapparna 35 Kapitel 5 Skötsel 36 5.1 Daglig rengöring 37 För alla rengöringsinstruktionerna......................................................... 37 5.1.1 Rengöringsprogram.......................................................... 37 5.1.2 Rengöring mjölksystem........................................................ 37 Skummarrengöring standard................................................. 37 Skummarrengöring Plug&Clean.............................................. 38 5.1.3 Mixerspolning............................................................... 38 5.1.4 Rengöring kombiutlopp....................................................... 38 5.1.5 Rengöring produktbehållare (tillval)............................................. 38 5.1.6 Allmän rengöring............................................................ 38 4

Innehållsförteckning 5.2 Veckovis rengöring 39 5.2.1 Rengöring bryggenhet........................................................ 39 5.2.2 Rengöring Mixer Choc/Topping (tillval)........................................... 41 5.3 Regelbunden rengöring 42 5.3.1 Rengöring bönbehållare....................................................... 42 5.3.2 Rengöring produktbehållare (tillval).............................................. 42 5.4 Filterbyte 43 Kapitel 6 HACCP-rengöringskoncept 44 Kapitel 7 Underhåll 46 7.1 Underhåll kaffemaskin 46 7.2 WMF Service 47 Kapitel 8 Meddelanden och anvisningar 48 8.1 Meddelanden för användning 48 8.2 Felmeddelanden/störningar 51 8.3 Fel utan felmeddelande 54 Kapitel 9 Säkerhet 55 9.1 Risker för användaren 55 9.2 Risker för kaffemaskinen 56 9.3 Avsedd användning 57 9.4 Riktlinjer 57 9.5 Användarens skyldigheter 58 9.6 Garantianspråk 59 Garantin täcker inte följande:................................................ 59 Bilaga: Rengöringsinstruktion (Standard) 60 Bilaga: Tekniska data 61 Tekniska data kaffemaskin 61 Användnings- och installationsvillkor 61 Bilaga: Tillbehör och reservdelar 64 Index 66 5

Presentation och allmän information Kapitel 1 Presentation 1.1 Benämning av kaffemaskinens komponenter 2 2 3 1 1 4 6 5 9 7 11 8 9 12 13 11 10 15 14 20 19 O n 0 1. 0 6. 2 0 1 1 0 8 : 1 6 16 17 18 6

Presentation och allmän information 1 Bönbehållare (1 eller 2 som tillval) 2 Tablettinkast (beroende på utrustning) 3 Choc-behållare / Topping-behållare / Twin-Topping-behållare / Twin-Choc-behållare (tilval) 4 Dryckesknappar 5 Display med pekskärm 6 Belysning på sidan 7 Vänster maskindörr 8 Kombiutlopp som kan justeras i höjdled, med inbyggd mjölkskummare 9 Plug&Clean-anslutning (option) 10 Uttagbar spillbricka med spillplåt 11 On/Off-knapp 12 Justerbar skärm 13 Sumplåda 14 Bryggenhet 15 Indikering av timer och tid 16 Informationsfält 17 Visning av meddelande / fel 18 Menyfält (öppnar urvalsmeny) 19 Baristafält (tillval) 20 Varmspolningsfält (tillval) 7

Presentation och allmän information Tecken och symboler i bruksanvisningen Risk för maskinskador! Följ bruksanvisningen! Risk för användaren! Beakta kapitlet Säkerhet! Het vätska! Beakta kapitlet Säkerhet! Het yta! Beakta kapitlet Säkerhet! Het ånga! Beakta kapitlet Säkerhet! Klämningsrisk! Beakta kapitlet Säkerhet! Tips Hänvisning Korsreferens Startposition Urvalsmeny När menysymbolen visas i denna driftinstruktion så börjar beskrivningen med urvalsmenyn som startposition. Öppna urvalsmenyn Tryck på den obelysta displayen och håll den längre än 5 sekunder Displayen Driftsberedskap aktiveras och tänds. Tryck på menyfältet Urvalsmenyn visas. Det finns fler möjligheter för visning w Urvalsmeny. O n 0 1. 0 6. 2 0 1 1 0 8 : 1 6 Med visning Menyfält U r v a l s m e n y Urvalsmeny 8

Presentation och allmän information Ordförklaring Begrepp Förklaring Uppräkningar, alternativ Kursiv text Enstaka arbetssteg Beskrivning av kaffemaskinens tillstånd och / eller förklaring av automatiskt utförda arbetssteg. Choc Varm choklad Huvudkran Vattenspärrventil, hörnventil Kapacitet Exempel vattenfiltrets livslängd i liter Karbonathårdhet Anges i dkh. Vattenhårdheten är ett mått på mängden kalk i vattnet. Mixersystem Hela komponentgruppen, mixer med portionerare för Choc / Topping Mjölksystem Kombiutlopp, mjölkmunstycke och mjölkslang O-ringar Tätningar Preinfusion Kaffet hettas upp kortvarigt innan det bryggs så att aromämnena framhävs. Pressning Automatisk pressning av kaffepulvret innan bryggningen. Självbetjäning Kundsjälvbetjäning (SB) Spolning Mellanrengöring Sumpränna Se sumplåda, kapitel 2.9 Topping Mjölkpulver Twin-Topping Delad behållare för två pulversorter, till exempel Choc och Topping Utmatning av drycker Utmatning av kaffe, hett vatten eller Choc-drycker 9

Handhavande Kapitel 2 Handhavande 2.1 Slå på kaffemaskinen Tryck On/Off-knappen i minst 5 sekunder Kaffemaskinen startar och värms upp. När kaffemaskinen är redo för dryckesutmatning, lyser dryckesknapparna. 2.2 Dryckesutmatning Tryck på dryckensknapp för att brygga den inställda drycken. Knappen lyser = Redo för utmatning Knappen blinkar = Utmatning av drycker Knappen lyser inte = Ej redo för utmatning / Knappen spärrad Ställ en kopp av lämplig storlek under munstycket Tryck på önskad dryckesknapp Den valda drycken matas ut. PIN-tillträdeskontroll w Programvara w Inställningar w Användningsalternativ sidan 32 w Timerprogram sidan 21 Vid ansluten försäljningsapparat w Bruksanvisning försäljningsapparater. Heta vätskor i utmatningsområdet! Beakta kapitlet Säkerhet! 2.3 Mjölk eller mjölkskum (tillval) Knappbeläggning w Programvara w Inställningar w Recept och knappar sidan 26 2.3.1 Utmatning av mjölk- eller mjölkskum Tryck på knappen för mjölk eller mjölkskum Utmatningen sker. Utmatningen pågår sålänge som knappen trycks. 10

Handhavande 2.3.2 Ansluta mjölk Använd passande mjölkmunstycke på kombiutloppet. Mjölkmunstycke för kyld mjölk för okyld mjölk vitt eller grönt karamell Med WMF Cooler, WMF Cup&Cool (tillval) Sätt dit mjölkmunstycket för kyld mjölk på kombiutloppets mjölkkoppling Dra ut mjölkbehållaren ur Cooler Skjut mjölkbehållarens lock bakåt Fyll på mjölk i mjölkbehållaren Sätt tillbaka locket på mjölkbehållaren Sätt dit mjölkslangens adapter i mjölklockets koppling Skjut försiktigt tillbaka mjölkbehållaren Mjölkslangen sticks in i adaptern. Standard Sätt dit passande mjölkmunstycke på kombiutloppets mjölkkoppling Öppna mjölkpaketet och ställ det till vänster om kaffemaskinen Öppna mjölkkåpan Stick genom mjölkslangen genom utloppet Stick ner mjölkslangen med det beigea munstycket i mjölkpaketet Sträck eller böj inte slangen när ni ställer in kombiutloppets höjd. Stäng mjölkkåpan Hälsorisk! Följ HACCP-konceptet! Mjölkbehållaren Cooler Cooler-adapter Utförande utan Cooler 11

Handhavande 2.4 Höjdinställning kombiutlopp Kombiutloppet kan ställas in i höjdled. Fatta utloppet framifrån och skjut upp eller ner det till önskad höjd Höjdinställningsområde kombiutlopp: 70 mm-180 mm 2.5 Bönbehållare/produktbehållare Fyll på behållarna i god tid. Fyll inte på mer än vad som behövs under en dag, så att produkterna alltid är färska. Kaffebönor i bönbehållarna, Choc-pulver i Choc-behållaren, Topping-pulver i Topping-behållaren. 2.6 Twin-Topping-behållare/ Twin-Choc-behållare (tillval) Delad behållare för två pulversorter, t.ex. Choc och Topping eller två olika Choc-sorter vänster sida: Choc; höger sida: Topping eller vänster sida: Choc 1; höger sida: Choc 2 12

Handhavande 2.7 Manuellt inkast (tillval)/tablettinkast Kaffemaskiner med tre produktbehållare har endast ett tablettinkast. I tablettinkastet får ej läggas i malet kaffe. Hälsorisk! Följ HACCP-konceptet! Följ instruktionerna! Beakta kapitlet Säkerhet! Det manuella inkastet / tablettinkastet sitter mitt på kaffemaskinens lock. Detta tablettinkastet används till: att lägga i rengöringstabletter Detta manuella inkastet används till: att lägga i rengöringstabletter ytterligare kaffesorter, till exempel för koffeinfritt kaffe för kaffeprover Mata endast in kaffepulver eller rengöringstabletter om detta anges i meddelandet på displayen. Tablettinkast Följ instruktionerna! Beakta kapitlet Säkerhet! Bryggning med manuellt matat kaffepulver Öppna locket på det manuella inkastet Lägg i kaffepulvret (maximalt 16 g) Stäng locket för manuellt inkast Tryck på önskad dryckesknapp Om du vill göra drycker från nivå två, måste du trycka på omkopplingsfältet innan du öppnar det manuella inkastet. Manuellt inkast 13

Handhavande 2.8 Sumplåda Sumplådan fångar upp det förbrukade kaffepulvret. Den har kapacitet för ca. 50 bryggningar. Maskinen rapporterar när satsbehållaren måste tömmas. Utmatningen av drycker spärras när sumplådan är utdragen. Skjut kombiutloppet uppåt Skjut skärmen över sumplådan uppåt Dra ut sumplådan Töm sumplådan och sätt tillbaka den Bekräfta proceduren på displayen Kontrollera kafferester i schaktet och avlägsna resterna om sumplådan ej kan sättas tillbaka. Töm alltid sumplådan innan den sätts tillbaka! Om sumplådan sätts tillbaka utan att den töms finns stor risk för spill. Det kan smutsa ner kaffemaskinen. Detta kan orsaka följdskador. Daglig rengöring w Skötsel Klämningsrisk! Beakta kapitlet Säkerhet! Följ instruktionerna! Beakta kapitlet Säkerhet! 2.9 Sumplåda under bardisken (tillval) Kaffemaskinen kan utrustas med en sumplåda under bänken. Sumplådan och kaffemaskinens bottenplatta har i detta fall ett hål som fortsätter genom bänken. Kaffesumpen samlas i en stor behållare under bänken. Det går inte att montera bänksumplådan i efterhand. Daglig rengöring av sumprännan w Skötsel sidan 36 14

Handhavande 2.10 Spillbricka Dra försiktigt ut spillbrickan för rengöring Sätt tillbaka den noggrant så att vatten ej tränger ut oavsiktligt. Daglig rengöring av spillbricka w Skötsel Heta vätskor! Flytta spillbrickan försiktigt! Beakta kapitlet Säkerhet! 2.11 Stänga av kaffemaskinen Daglig rengöring måste utföras innan kaffemaskinen kopplas från. Tryck On/Off-knappen i minst 5 sekunder, tills kaffemaskinen kopplas från Stäng vattentillförselns huvudkran Om detta ej beaktas upphör garantin att gälla om skador uppstår. PIN-tillträdeskontroll w Programvara w Inställningar w Användningsalternativ sidan 32 Följ instruktionerna! Beakta kapitlet Säkerhet! 15

Programvara Kapitel 3 Programvara 3.1 Översikt Driftberedskap (vid aktiverad displayvisning) O n 0 1. 0 6. 2 0 1 1 0 8 : 1 6 Tryck på den obelysta displayen och håll den längre än 5 sekunder Displayen Driftsberedskap aktiveras och tänds. O n 0 1. 0 6. 2 0 1 1 0 8 : 1 6 Olika inställningar kan göras för displayen Driftberedskap. Andra visningsmöjligheter w Inställningar w Användningsalternativ. O n 0 1. 0 6. 2 0 1 1 0 8 : 1 6 Om ett fel har uppstått så visas fältet. Väntar en rengöring, avkalkning, eller ett filterbyte, visas detta. Fält i displayen Driftberedskap Kapitel 3.2 Varmspolningsfält (tillval) Kapitel 3.2.1 Baristafält (kaffets intensitet) (tillval) Kapitel 3.2.2 Menyfält Kapitel 3.2.5 Självbetjäning och användningsalternativ w Inställningar sidan 30 Information Kapitel 3.2.3 Felmeddelande Tryck på fältet för att visa felmeddelandet. Skötselmeddelande Tryck på fältet för att gå direkt till menyn. Rengöring måste genomföras. 16

Programvara Funktioner i urvalsmenyn (fält) Kapitel 3.3 Mjölk och skum Kapitel 3.3.1 Timerprogram Kapitel 3.3.2 Skötsel Kapitel 3.3.3 Inställningar Kapitel 3.3.4 PIN-inmatning Kapitel 3.3.5 PIN-behörigheter, åtkomstkontroll Kapitel 3.3.6 Avräkning Kapitel 3.3.7 Fält för menystyrning Spara inställningar Start Vidare Start eller bekräftelse av ett steg Tillbaka till en högre menynivå Avbrott / tillbaka utan att spara ändringar (Exit) Radera eller återställa Starta testbryggning / kaffeprov Ökar eller minskar värdet för inställningen Hoppar en sida framåt eller bakåt i en lista 17

Programvara 3.2 Driftberedskap 3.2.1 Varmspolningsfält (tillval) Tryck på varmspolningsfältet Kaffeledningarna spolas med hett vatten. Vattnet värmer upp bryggningssystemet och ger optimal kaffetemperatur. Rekommenderas efter en längre bryggningspaus, särskilt före utmatning av en kopp Espresso. Varmspolningsfält aktivt/inaktivt w Inställningar w Användningsalternativ sidan 30 3.2.2 Baristafält (tillval) Tryck på baristafältet Kaffets styrka ändras endast för nästa bryggning. svagare (-15 %) normalt, som inställt 3.2.3 Information Tryck på fältet på displayen Driftberedskap Menyn Information visas. Huvudmenyn Info har följande alternativ: Service Serviceställe (Kontaktdata) Data för idrifttagandet Nästa underhållstidpunkt Programvaruversion Serienummer starkare (+15 %) Baristafält aktivt/inaktivt w Inställningar w Användningsalternativ sidan 30 I n f o r m a t i o n S e r v i c e S k ö t s e l B r y g g t i d Skötsel Protokoll Protokoll för senaste rengöringen Information Rengöring Information senaste rengöring Information Avkalkning Information senaste / nästa avkalkning Information vattenfilter (tillval) Information kvarvarande kapacitet 18

Programvara Bryggtid Den senast utmatade dryckens bryggtid och utmatningstid Protokoll Förteckning över de protokollförda felen och meddelandena (för telefonsupport) I n f o r m a t i o n P r o t o k o l l T i m e r Timer Visar timerns status (på/av) Visar nästa kopplingstid 3.2.4 Till urvalsmenyn Öppna urvalsmenyn Tryck på den obelysta displayen och håll den längre än 5 sekunder Displayen Driftsberedskap aktiveras och tänds. Tryck på menyfältet Urvalsmenyn visas. O n 0 1. 0 6. 2 0 1 1 0 8 : 1 6 Display Driftberedskap O n 0 1. 0 6. 2 0 1 1 0 8 : 1 6... med ytterligare fält Fördröjd visning w Inställningar w Användningsalternativ sidan 30 19

Programvara 3.3 Urvalsmeny U r v a l s m e n y Alternativa bilder på urvalsmenyn med skyddade nivåer. w PIN-behörigheter, åtkomstkontroll sidan 32 3.3.1 Mjölk och skum Mjölkskumkvalitet Här ställs mjölkskummets kvalitet in. Denna inställning gäller för alla drycker med mjölkskum. Variationer i mjölkens egenskaper jämnas ut. Minskar värdet -> finkornig och lägre utmatningstemperatur Höjer värdet -> grovkornigare och högre utmatningstemperator Skumkvalitet Paustid för Latte Macchiato Latte Macchiato blir bättre om pausen mellan utmatning av mjölk- och mjölkskum förlängs. Minskar värdet -> kortare pauser Macchiatopause Höjer värdet -> längre pauser 20

Programvara 3.3.2 Timerprogram I timerprogrammet programmerar man till- och frånkopplingstider. Huvudmenyn Timerprogram erbjuder följande valmöjligheter: Timerstatus Timerinställning Timeröversikt Radera timer Timerinformation PIN-behörigheter, åtkomstkontroll w Programvara w Inställningar w PIN-behörigheter, åtkomstkontroll Sidan 32 Timerstatus Tryck på fältet Timerstatus Aktivera / inaktivera timern = på/av Timerstatus Om timern är aktiverad visas timersymbolen, en liten klocka, på displayen. Timerinställning Tryck på fältet Timerinställning Programmera till- och frånkopplingstider. Tryck på fältet Drifttid Displayen Drifttid visas. Här ställs dag, tid och önskad åtgärd in. Ställa in dag (Dag) 1 = måndag 2 = tisdag osv. till 7 = söndag 1-5 = måndag till fredag (arbetsdagar) 1-7 = hela veckan (måndag till söndag) Inställning av tid: (timme, minut) Ställ in önskad kopplingstid (åtgärd) Tillkopplingstid = (på displayen) Exempel: D r i f t t i d Dag T Min Timerinställning Action Prg Vid Dag 1-5 eller Dag 1-7 kopieras kopplingstiderna till motsvarande dagar. Välj önskad inställning med fälten och. Det aktuella valet visas inverterat. Frånkopplingstid = (på displayen) Bekräfta med eller Radera med 21

Programvara Visa programmerade kopplingstider Tryck på fälten och under Prg Här visas de programmerade kopplingstiderna. Du kan programmera upp till 16 kopplingstider per dag. De programmerade tiderna listas kronologiskt. En ny kopplingstid sorteras kronologiskt med. Tryck på fältet för att gå direkt till timeröversikten. Kopiera dag Det går att kopiera en dag med tillhörande kopplingstider till en annan dag. Tryck på fältet Timerinställning Programmera till- och frånkopplingstider. Tryck på fältet Drifttid Tryck på sifferfältet under Dag Ett urval av veckodagarna visas. Bläddra till sidan 4 Tryck på fältet Kopiera dag Ett urval av veckodagarna visas igen. Välj den dag som skall kopieras Tryck på fältet Klistra in dag Väj den dag som de inställda tiderna skall kopieras till Dagen har nu kopierats. Vid Dag 1-5 eller Dag 1-7 kopieras kopplingstiderna till motsvarande dagar. De enstaka dagarna visas 1, 2,3...7. Kontroll av tiderna w Timeröversikt Timeröversikt Kontroll av de programmerade kopplingstiderna: Tryck på fältet Timertabell Kopplingstidernas veckoöversikt visas grafiskt. Tillkopplingstiderna visas med en balk. Exempel: T i m e r t a b e l l D r i f t t i d Timertabell Kopplingstider måndag till fredag (1-5). Tillkoppling kl. 07:00 Frånkoppling kl. 18:00 22

Programvara Radera timer Tryck på fältet Radera Timer på sidan två i huvudmenyn Bläddra till önskad dag och välj den genom att trycka på den En säkerhetsdialog kräver att raderingen bekräftas. Bekräfta med Dagen med kopplingstider har raderats. Förutom enskilda dagar kan man också välja alla arbetsdagar, eller hela veckan. Timerinformation Tryck på fältet Timerinfo för att visa nästa kopplingstid och timerstatusen (på/av) på displayen. Radera Timer Proceduren kan inte ångras. Timerinfo T i m e r i n f o T i m e r s t a t u s N ä s t a p r o g r a m D r i f t t i d S w i t c h O F F P Å 1 8 : 0 0 23

Programvara 3.3.3 Skötsel I huvudmenyn Skötsel startar man programmen för rengöring och avkalkning. Filterbyte (tillval) och underhåll bekräftas här. Huvudmenyn Skötsel erbjuder följande valmöjligheter: Rengöringsprogram Skummarrengöring Mixerspolning Filterbyte Filterspolning I kapitlet Programvara w Skötsel beskrivs procedurerna som visas på displayen. De mekaniska rengöringarna beskrivs i kapitlet Skötsel. Rengöringsprogram Tryck på fältet Rengör.program Det dagliga rengöringsprogrammet startar. Programmet genomförs automatiskt skummarrengöring när man brygger mjölkdrycker. WMF 1800 S med mixersystem utför sedan en mixerspolning. Proceduren för rengöringsprogrammet beskrivs i Rengöringsinstruktion. Beakta säkerhetshänvisningarna i kapitlet Säkerhet innan ni gör rent maskinen. Läs Rengöringsinstruktion och kapitlet Skötsel från sidan 36. Rengör.program Följ instruktionerna! Beakta kapitlet Säkerhet! Skummarrengöring Tryck på fältet Skum.rengöring Skummarrengöringen startar. Plug&Clean-rengöring (tillval). Skummarrengöringen utförs automatiskt tillsammans med rengöringsprogrammet. w Rengöringsprogram Skum.rengöring Heta vätskor i utmatningsområdet! Beakta kapitlet Säkerhet! 24

Programvara Mixerspolning Mixer-liften måsta vara i sitt översta läge. Tryck på fältet Mixerspolning Spolningen av mixern startas. Mixerspolning Mixerspolning utförs automatiskt tillsammans med rengöringsprogrammet om det finns ett mixersystem. Filterbyte När filtrets kapacitet har överskridits visas en uppmaning att byta filter en gång dagligen. Filtret måste då bytas inom en vecka, annars visas meddelandet efter varje bryggning. Filterbyte Bekräfta filterbytet Efter filterbytet sker spolning och avluftning av vattenfiltret och vattensystemet. Hett vatten rinner då ut ur hetvatten utloppet. Heta vätskor i utmatningsområdet! Beakta kapitlet Säkerhet! Filterbyte Beakta instruktionerna för vattenfilter! Displayerna leder dig genom programmet, steg för steg. Följ anvisningarna! Risk för skållning! Beakta kapitlet Säkerhet! Filterspolning Med tillvalet Filterspolning kan vattensystemet och kalkfiltret spolas och avluftas efter en längre tids stillestånd. Tryck på fältet Filterspolning Hett vatten rinner då ut ur hetvatten utloppet. Filterspolning Risk för skållning! Beakta kapitlet Säkerhet! Skötsel genom kund (tillval) Denna punkt står utbildad personal till förfogande om funktionen har frigivits av WMF Service. Dialog: Har du genomfört skötsel genom kund? ja/nej 25

Programvara 3.3.4 Inställningar Recept och knappar Tryck på fältet Recept/knapp I menyn Recept/knapp visas följande urval: Recept/knapp Påfyllningsmängder Ändra recept Knappbeläggning Vägning av pulver Val av dryckesknapp under inställningen Tryck på önskad dryckesknapp Anpassa värden Anpassa värdet med fälten och Starta testtillberedning med de aktuella värdena Tryck på fältet Värdet sparas inte än. = mer = mindre = lämna utan att spara = spara värde = starta test Spara inställning Spara med 26

Programvara Påfyllningsmängder Påfyllningsmängderna anpassas till kopparna. Dryckernas innehåll anpassas till nya påfyllningsmängder utan att sammansättningen eller kvaliteten påverkas. Ändra recept Alla drycker Mängd kaffepulver / Choc-pulvermängd Vattenmängd Drycker med mjölk Kaffedrycker Mängd mjölkskum Mjölkmängd Kvalitet De fem kvalitetsnivåerna påverkar kaffebryggningen. Ju högre kvalitetssteg, desto intensivare blir kaffets smak och arom. Kvalitet 1 Efter pressningen får kaffepulvret plats att svälla. Kvalitet 2 Efter pressningen genomförs bryggningen direkt. Kvalitet 3 Efter pressningen genomförs en preinfusion. Ä n d r a r e c e p t C h o c i a t t o Display Ändra recept C h o c i a t t o K a f f e Exempel: Mängd kaffepulver C h o c i a t t o K v a l i t e t s n i v å Kvalitet K v a l i t e t 4 Kvalitet 4 Kvalitet 5 Efter pressning och preinfusion pressas en andra gång. Efter pressningen genomförs en preinfusion. Dessutom förlängs bryggtiden automatiskt. För högt kvalitetssteg kan leda till bryggvattenfel. 27

Programvara Knappbeläggning Dryckerna mappas på dryckesknapparna. Denna knappbeläggning ställs in här. Tryck på dryckesknapp Välj ett recept, t.ex. Espresso, ur listan Välj i vilken kvarn kaffet ska malas (endast vid 2 kvarnar) Tryck på dryckesknapp Välj recept, t.ex. Espresso Välj kvarn (höger eller vänster) Välj portionerare för Choc-dryck (endast vid Twin-Choc) Tryck på dryckesknapp Välj recept, t.ex. Milchchoc 1 Välj portionerare (höger eller vänster) Ladda nytt recept: Inställningarna som gjorts hittills skrivs över med det förinställda standardreceptet. Endast inställbara recept visas. Det går inte att välja portionerare för drycken Chociatto. Vägning av pulver Töm sumplådan och sätt tillbaka den Tryck på fältet Väg mängd Kaffepulvret matas ut direkt i sumplådan och kan sedan vägas. Malmängden matas ut en gång. Bryggtemperatur Ställ in önskad koktemperatur (bryggtemperaturen ändras) (standard-inställningsområde 80-100 C) Återställ Kaffemaskinens programvara startas om. Bryggtemp. Återställ 28

Programvara Tid och datum Här ställs tid och datum in. Tid / Datum Displayspråk Här ställs displayspråket in. Språk Displaykontrast Här ställs displayens kontrast in. (standardvärdet är 70) Kontrast Vattenfilter finns Här ställer man in om vattenfilter finns. Detta har inverkan på avkalkningsintervallen. Kalkfilter Vattenhårdhet Vattenhårdheten (karbonathårdhet) ställs in här. Kapacitet Vattenfiltrets kapacitet ställs in här. Vattenfiltrets kapacitet står i dokumentationen till vattenfiltret. Vattenhårdh. Kapacitet Uppvärmningsspolning Här ställer du in om kaffemaskinen ska spola bryggenheten med varmt vatten efter att den har värmts upp. Rekommenderad inställning: aktiv. Spolar varmt 29

Programvara Skummarspolning (tillval) Här ställer du in om skummaren ska spolas automatiskt efter den sista mjölkdrycksbryggningen. ja/nej Spolintervall Tiden mellan den sista mjölkdrycksbryggningen och en skummarspolning. Rekommenderad inställning: 2 minuter. Användningsalternativ Följande användaralternativ finns. Varmspolningsfält (aktivt/inaktivt) Baristafält (aktivt/inaktivt) 2. Nivå (aktivt/inaktivt) On/Off-knapp (direkt/med PIN) Dryckesavbrott (ja/nej) Menyfält (direkt/fördröjt) Felvisning (normal/symbol) Skummarspolning Spolintervall Användningsalt. Om maskinen ska användas direkt av kund, kan vissa funktioner inaktiveras. Fälten indikeras då ej på displayen Driftberedskap. Varmspolningsfält (tillval) Standard: inaktiv. Baristafält Standard: inaktiv. 2:a nivå / omkopplingsfält Inställbara bara efter önskan från WMF-service. On/Off-knapp Rekommendation för självbetjäning: med PIN. Om inställningen är med PIN, måste PIN för nivån Rengöring anges vid till- och frånkoppling. w PIN-behörigheter, åtkomstkontroll sidan 32 Dryckesavbrott Standard: nej. 30

Programvara Menyfält Rekommendation för självbetjäning: fördröjt. Om inställningen är fördröjt så visas menyfältet endast om displayen trycks under 5 sekunder. Standard: fördröjt. Felvisning normalt: alla meddelanden visas på displayen. symbol: Meddelanden som kräver omedelbar åtgärd visas på displayen. Alla andra meddelanden visas som symboler. Tryck på symbolen Alla meddelanden visas. SB-drift (självbetjäning) Standardinställning för kaffemaskinerna är SB-drift. Det är inte möjligt att avbryta dryckesutmatningen Menyfält visas inte Felvisning symbol Baristafält och varmspolningsfält visas ej (tillval) Meddelanden i SB-drift Tomt på bönor Tomt på mjölk (mjölkbehållare cooler) Satsbehållare full Sumplåda saknas Handinkast öppet Rengör maskinen Öppna vattenkranen Bryggenhetsfel Felmeddelande med felnummer w Till urvalsmenyn sidan 20 Med belysning (option): vid meddelanden som måste åtgärdas blinkar belysningen på sidan. Enskilda optioner kan ändras i menypunkt Användningsalternativ. Belysning (tillval) Ställ in LED-färgvärdet för önskad färg på belysningen Exempel på inställningar rött grönt blått permanent färgbyte 1 0 0 bärnsten 25 30 0 blått 0 0 30 I n s t ä l l i n g B e l y s n i n g R ö t t G r ö n t B l å t t Belysning 31

Programvara Mjölk (tillval) Här kan mjölk-tom-meddelande aktiveras. Tryck på fältet Mjölk Fråga dryckesspärr ja/nej Dryckesspärr: Nej Drycker kan tas ut så länge tills mjölkbehållaren verkligen är tom. Dryckesspärr: Ja Det frågas hur många drycker som ska kunna tas ut efter meddelandet. Efter utmatning av detta antal, spärras ytterligare utmatning av drycker med andel av mjölk. Dryckesspärren upphävs efter påfyllning av mjölkbehållaren. I n s t ä l l i n g Mjölk B e l y s n i n g M j ö l k I n s t ä l l i n g M j ö l k P r o d u k t s p ä r r a d R e s t d r y c k J a 3 3.3.5 PIN-inmatning Vissa behörighetsnivåer kan säkras med PIN. För åtkomst till en PIN-säkrad nivå måste PIN anges med fältet. Tryck på fältet i urvalsmenyn En display med en knappsats visas. Mata in PIN med fyra siffror Bekräfta med När ett giltigt PIN har matats in kan mappade funktioner användas. 0 1. 0 6. 2 0 1 1 P I N Display för inmatning av PIN 3.3.6 PIN-behörigheter, åtkomstkontroll Om PIN har ställts in för en nivå, måste man ange ett PIN för att komma in. Nivå Rengöring Efter inmatning av giltigt PIN: U r v a l s m e n y = Skötsel = PIN-skyddad On/Off-knapp Åtkomst nivå Rengöring 32

Programvara Nivå Inställning Efter inmatning av giltigt PIN: U r v a l s m e n y = Inställning av mjölkskumkvalitet = Timerprogram Åtkomst till nivå Inställning = Skötsel = PIN-skyddad On/Off-knapp = Inställningar (endast påfyllningsmängder) Nivå Avräkning Efter inmatning av giltigt PIN: U r v a l s m e n y = Inställning av mjölkskumkvalitet = Timerprogram = Skötsel = PIN-skyddad On/Off-knapp = Inställningar (dryck, allmänt, övrigt) = Åtkomstkontroll med PIN = Avräkning av drycker För varje nivå kan ett PIN ställas in. Nivåerna är hierarkiskt uppbyggda. Exempel: PIN för nivå Inställing gäller inte inte för nivåerna Rengöring och Inställing, och inte för nivå Avräkning. Tryck på fältet i urvalsmenyn Välj önskad nivå Exempel: Rengöring En display med en knappsats visas. Mata in önskat 4-siffrigt nummer Det inmatade numret visas. Bekräfta med Nivån skyddas nu med PIN. Åtkomst till nivå Avräkning 0 1. 0 6. 2 0 1 1 P I N Display för inmatning av PIN Exempel: å t k o m s t k o n t r o l l A v r ä k n i n g I n s t ä l l i n g R e n g ö r i n g Inställning för nivån Rengöring PIN: 1234 PIN överförs till de överordnade nivåerna. Exempel: å t k o m s t k o n t r o l l A v r ä k n i n g I n s t ä l l i n g R e n g ö r i n g PIN-inmatning för Nivå Rengöring: 1234 Nivå Inställning: 9876 Nivå Avräkning: 7777 33

Programvara Vid inställning av PIN för en underordnad nivå överförs detta PIN automatiskt till de överordnade nivåerna om dessa inte redan skyddas med PIN. Radera PIN Om man matar in 0000 raderas åtkomstkontrollen för en nivå. Vid radering av PIN för en nivå raderas automatiskt även underordnade PIN. 3.3.7 Avräkning av drycker Tryck på fältet Räknare I menyn Räknare visas räknaren för varje dryck. Läsa av räknare Tryck på önskad dryck på displayen Återställa räknare Tryck på fältet Om man inte väljer någon dryck och trycker på Clear-fältet, visas en dialog där du kan välja att återställa räknaren för alla drycker. Funktionen Avräkning av drycker bör skyddas mot obehörig åtkomst med ett PIN för nivån Avräkning. 34

Övriga inställningar Kapitel 4 Övriga inställningar 4.1. Mekaniska inställningar 4.1.1 Ställa in kvarnen Ta ur bönbehållaren Nu kan man se vad kvarnen är inställd på. Brygg kaffe och vänta tills kvarnen går igång Ställ in hur fint malet du vill ha kaffet med multiverktyget under tiden som kvarnen går Multiverktyget Kvarninställning 1 g fin Kvarninställning 6 g grov Indikering malningsgrad Klämningsrisk! För aldrig in handen i kvarnen när maskinen är igång och produktbehållarna är borttagna. Klämningsrisk! Beakta kapitlet Säkerhet! 4.2 Text på dryckesknapparna Koppla ifrån kaffemaskinen först så att inte dryck matas ut av misstag. Ta bort den befintliga etiketten bakom frontglasrutan genom att dra den nedåt Sätt text på plastfilmen med hjälp av WMF-mallen Klistra på den på underlaget och skjut in den bakom glasrutan igen Du kan skriva ut mallen på klisteretiketter eller på papper. Klistra på pappret med klister på underlaget. Ladda hem WMF textmallar gratis från www.servicecenter.wmf.com Passande etiketter: Zweckform-Avery Nr. 3659 35

Skötsel Kapitel 5 Skötsel Regelbunden rengöring är en förutsättning för felfri funktion och optimal kaffekvalitet. Före och efter flera dagars driftstopp måste alla rengöringar genomföras. Om detta ej beaktas upphör garantin att gälla om skador uppstår. Översikt över rengöringsintervallen Hälsorisk! Följ HACCP-konceptet! Följ instruktionerna! Beakta kapitlet Säkerhet! Skötsel Dagligen Veckovis Regelbundet Meddelande Tillval x O Skummarspolning x Rengöringsprogram x O Skummarrengöring x O Mixerspolning x Rengöring kombiutlopp standard x O Rengöring kombiutlopp Plug&Clean x O Rengöring av mjölkbehållaren x Rengöring av sumplåda x Rengöring av spillbricka x Rengöring av kåpor x Rengöring av bryggenhet (x) x O Rengöring av mixer x Rengöring av bönbehållare x O Rengöring av produktbehållare x O Filterbyte w Rengöringsinstruktion w Allmän rengöring w Veckovis rengöring w Regelbunden rengöring w Programvara w Skötsel Dagligen Veckovis Regelbundet Meddelande Tillval (x) = minst en gång om dagen och vid behov = rengöring varje vecka = regelbundet vid behov = efter meddelande på displayen = tillval (beroende på utrustning) = dagligen vid behov 36

Skötsel 5.1 Daglig rengöring För alla rengöringsinstruktionerna Se steg-för-steg anvisning w Rengöringsinstruktion. Följ bruksanvisningen! Följ säkerhetsanvisningarna! 5.1.1 Rengöringsprogram Rengöringsprogrammets programvara leder dig genom skummarrengöringen på displayen. Kaffemaskiner med mixersystem spolar mixern i samband med detta. 5.1.2 Rengöring mjölksystem Skummarrengöring w Rengöringsinstruktion. Mjölksystemet består av: Kombiutlopp Mjölkmunstycke Mjölkslang Mjölsystemet måste göras rent grundligt minst en gång om dagen, senast efter 24 timmar, och steriliseras. För maskiner med Plug&Clean måste detta göras vid driftsslut i samband med maskinrengöringen. Om Plug&Clean-rengöringen inte utförs, måste kombiutloppet demonteras och rengöras manuellt. Mjölkslangen bör bytas regelbundet. Skummarrengöring standard Rengöringen av kombiutloppet består av två, alternativt tre delar. Automatisk skummarspolning efter varje dryck med mjölk eller mjölkskum (tillval) Displaystödd skummarrengöring Daglig lägg kombiutlopp, mjölkslang och mjölkmunstycke i rengöringslösning Heta vätskor i utmatningsområdet! Beakta kapitlet Säkerhet! Rengöringsprogram w Rengöringsinstruktion Heta vätskor i utmatningsområdet! Beakta kapitlet Säkerhet! Beakta hygienanvisningarna! Se HACCP-konceptet! Rengöring kombiutlopp w Rengöringsinstruktion 37

Skötsel Skummarrengöring Plug&Clean Rengöringen av Plug&Clean består av två delar. Automatisk skummarspolning maximalt 3 minuter efter varje dryck med mjölk eller mjölkskum Displaystödd spolning av mjölksystemet Veckovis lägg kombiutlopp, mjölkslang och mjölkmunstycke i rengöringslösning 5.1.3 Mixerspolning Mixerspolningen är en mellanrengöring av mixern. Mixerspolningen är en del i rengöringsprogrammet. Mixer-liften måsta vara i sitt översta läge. Rengöringsprogram Plug&Clean w Rengöringsinstruktion Mixerspolning w Rengöringsinstruktion 5.1.4 Rengöring kombiutlopp Grundlig rengöring av mjölksystemet. Hur denna manuella rengöring går till finns beskrivet i Rengöringsinstruktion. 5.1.5 Rengöring produktbehållare (tillval) Rengör mjölkbehållaren noggrannt dagligen. 5.1.6 Allmän rengöring Rengöring av sumplådan (sumpskenan, alternativt) Töm sumplådan och spola den under rinnande vatten Gör rent med en fuktig trasa Spillbricka, kåpor och frontpanel Gör rent den avsvalnade kaffemaskinen med en fuktig trasa Torka av med en trasa av bomull eller sämskskinn Rengöring av metallytor För skötsel av kåpor av metall (matta ytor) rekommenderar vi WMF Purargan. Rengör aldrig med skurpulver eller liknande medel! Maskinen kan repas. Använd aldrig frätande rengöringsmedel! Använd mjuka tukar för rengöringen. Rengöring kombiutlopp w Rengöringsinstruktion Beakta hygienanvisningarna! Se HACCP-konceptet! Beställningsnummer för WMF skötselprogram w Bilaga Tillbehör och reservdelar sidan 65 Stäng av maskinen innan frontpanelen rengörs så att inga drycker matas ut av misstag. Risk för maskinskador! Följ instruktionerna! 38

Skötsel 5.2 Veckovis rengöring 5.2.1 Rengöring bryggenhet Koppla från kaffemaskinen med ON/OFF-knappen Dra ur strömsladden Skjut kombiutloppet uppåt Ta ur sumplådan framåt Ta ur spillbrickan Du kommer nu åt bryggenheten. Risk för brännskador! Låt apparaten svalna innan rengöringen. Håll fast bryggenheten, den kan glida nedåt. Använd aldrig våld! Maskinen kan gå sönder! Klämningsrisk! Risk för personskador! Het yta! Följ instruktionerna! Risk för maskinskador! Följ instruktionerna! För in handen i schaktet under bryggenheten (figur 1) och lossa spärren Dra ut bryggenheten och håll fast den (figur 2) För bryggenheten långsamt nedåt, tippa den och ta ut den framåt Använd multiverktyget ur tillbehöret. Vrid gängningen vid bryggenhetens huvud moturs (figur 3) tills avstrykaren befinner sig i den främre positionen Skjut ut fjädern framåt över kanten och lossa spärren (figur 4) Fäll upp matningsskenan Rengör bryggningssilen under rinnande vatten eller med en trasa Avlägsna rester av kaffepulver med en pensel eller med en borste Figur 1 Figur 2 39

Skötsel Spola av bryggenheten under rinnande vatten Rengör aldrig bryggenheten i diskmaskin eller med rengöringsmedel. Risk för maskinskador! Följ instruktionerna! Torka av bryggenheten med en trasa Låt den torka fullständigt innan du sätter i den igen. Ta bort överblivet kaffepulver ur schaktet. Borsta ut kaffepulvret mot dig eller använd en dammsugare Sätt i den torra bryggenheten igen. Häng på fjädern i matningsskenan (figur 4) Håll skjutaren nedtryckt och sätt in bryggenheten i schaktet igen Skjut bryggenheten lodrätt uppåt tills spärren hakar i Sätt i sumplådan igen Stäng frontpanelen Figur 3 Figur 4 Om bryggenheten inte går att sätta i: Använd multiverktyget för att vrida gängan på bryggenhetens huvud lite åt vänster eller höger tills bryggenheten glider in. Använd aldrig våld! Risk för maskinskador! Följ instruktionerna! Bryggsil 40

Skötsel 5.2.2 Rengöring Mixer Choc/Topping (tillval) Choc-mixer / Topping-mixer Maskinen kan behöva göras rent oftare, beroende på vilket pulver som används. Koppla från kaffemaskinen med ON/OFF-knappen Dra ur strömsladden Öppna den vänstra maskindörren Dra i den gröna mixerupplåsningen Skjut mixerliften nedåt Mixern är nu tillgänglig. Lossa mixerslangen mellan mixern och kombiutloppet Vrid bajonettlåsets tapp under mixermuggen moturs Mixermuggen lossar från spärren. Mixerns propeller syns nu och kan rengöras med en trasa Dela den tvådelade mixermuggen Rengör de båda delarna och mixerslangen under rinnande varmt vatten Låt alla delar torka fullständigt Bygg ihop allt igen Vid monteringen måste alla öppningar visa åt samma håll. Sätt tillbaka mixermuggen Vrid tillbaka bajonettlåsets tapp medurs Sätt tillbaka mixerslangen på mixermuggen och kombiutloppet Skjut mixerliften uppåt tills upplåsningen hakar i Stäng den vänstra maskindörren Sätt tillbaka mixerslangen så att den sitter stadigt. Detta är viktigt eftersom hett vatten eller het Choc / Topping-dryck annars kan rinna ut. Mixer-upplåsning öppna Se till att spiralledningen är ditsatt och att slangen inte kläms in. Risk för skållning! Beakta kapitlet Säkerhet! 41

Skötsel 5.3 Regelbunden rengöring 5.3.1 Rengöring bönbehållare Bönbehållarna rengörs vid behov och med regelbundna intervall (minst en gång i månaden). Koppla från kaffemaskinen med ON/OFF-knappen Dra ur strömsladden Öppna bönbehållarnas lås med multiverktyget genom att vrida det medurs Dra ut bönbehållarna uppåt Töm bönbehållarna helt och torka ur dem noggrant med en fuktig trasa Låt bönbehållarna torka fullständigt Fyll på bönbehållarna och sätt tillbaka dem Stäng låset med multiverktyget genom att vrida det moturs öppna stänga För aldrig in handen i kvarnarna! Rengör aldrig bönbehållarna i diskmaskin. Klämningsrisk! Beakta kapitlet Säkerhet! 5.3.2 Rengöring produktbehållare (tillval) Choc / Topping, Twin-Topping, Twin-Choc Maskinen kan behöva göras rent oftare, beroende på vilket pulver som används. Koppla från kaffemaskinen med ON/OFF-knappen Dra ur strömsladden Öppna produktbehållarens lås med multiverktyget genom att vrida det moturs Dra ur produktbehållaren uppåt och töm den helt Skruva av kopplingsmuttrarna fram och bak Dra ur portioneringssnäckan öppna stänga 42

Skötsel Torka ur behållaren noggrant med en fuktig trasa Rengör portioneringssnäckans delar noggrant Låt produktbehållaren och komponenterna torka fullständigt Montera ihop portioneringssnäckan igen och skruva fast kopplingsmuttrarna Portionerare med komponenter portioneringssnäcka Se till att utloppet har rätt position! Fyll på produktbehållaren och sätt tillbaka den Stäng låset med multiverktyget genom att vrida det medurs Specialfall Twin-Choc-behållare / Twin-Topping-behållare Twin-Topping-behållaren är delad i mitten och har två fack för två olika Choc-sorter eller Topping-sorter. Rengör aldrig produktbehållaren i diskmaskin. Risk för maskinskador! Följ instruktionerna! 1 Demonterade portioneringssnäckor 2 1 = Topping 2 = Choc Vid Twin-Choc: två gånger portioneringssnäcka 2. 5.4 Filterbyte Läs instruktionerna för vattenfiltret innan du byter filter. Efter filterbytet måste den displaystödda spolningen genomföras. w Programvara w Filterbyte sidan 25 Meddelande filterbyte w Meddelanden och anvisningar sidan 48 43

HACCP-rengöringskoncept Kapitel 6 HACCP-rengöringskoncept Du är enligt lag förpliktigad att se till att gäster som konsumerar livsmedel som du tillhandahåller inte utsätts för hälsofara. Ett HACCP-koncept (Hazard Analysis Critical Control Points) för identifiering och värdering av faror krävs. Du måste göra en riskanalys av verksamheten. Målet är att identifiera riskfaktorer för livsmedelshygienen och att eliminera dem. För detta ändamål måste övervaknings- och ev. kontrollprocedurer utarbetas och införas. Vid fackmannamässig installation, underhåll, skötsel och rengöring uppfyller WMF kaffemaskiner förutsättningarna för de ovan nämnda kraven. Om skötsel och rengöring av kaffemaskinen ej genomförs ordentligt så blir utskänkning av mjölkdrycker en riskfaktor med avseende på livsmedelshygienen. Beakta följande punkter angående HACCP-rengöringskonceptet: Sterilisera mjölksystemet varje dag Följ rengöringsprocedurerna för mjölksystemet i Rengöringsinstruktion. Detta garanterar att ditt system är bakteriereducerat vid driftstart. De senaste protokollen för rengöringarna kan visas i informationsfältet. Använd bara ett nyöppnat, kylt mjölkpaket vid driftstart Originalförpackad H-mjölk är normalt sett fri från skadliga bakterier. Öppna alltid ett nytt kylt mjölkpaket vid driftstart. Säkerställ att ingen smuts hamnar i mjölkpaketet! Bakterier kan vid öppning av förpackningen överföras genom smutsiga händer eller verktyg. Förordning över livsmedelhygien den 5 / 8 1997 Använd vårt HACCP-rengöringskoncept till övervakning av den regelbundna rengöringen. Rekommendation: Använd H-mjölk med 1,5 % fetthalt. 44

HACCP-rengöringskoncept Håll mjölken kall! Ha alltid ett kylt, nytt mjölkpaket redo. Om ett kylt, nyöppnat mjölkpaket förbrukas inom maximalt 3 timmar så behöver mjölken inte kylas under drift. Om förbrukningen är lägre så måste den kylda mjölken kylas även under driften. Rekommendation för Choc/Topping (tillval) Rengör produktbehållarna regelbundet. Beakta anvisningarna i kapitlet Skötsel. Beakta pulvertillverkarens information (Choc / Topping). Mjölken bör vara ca. 6-8 C varm vid driftstart. Beroende på inställning ger en liter mjölk ca. 20 koppar Cappuccino. WMF AG erbjuder olika kylmöjligheter (t. ex. WMF extrakylare eller WMF mjölkkylare). Beakta hygienanvisningarna! Se kapitlet Skötsel! HACCP-rengöringskoncept Använd bara kyld H-mjölk. Annan mjölk kan innehålla hälsofarliga mikrobakterier. Använd bara produkter som inte har gått ut till Choc och Topping. Månad År Rengöringssteg: 1. Utför rengöringsprogrammet. w Rengöringsinstruktion 2a. Rengöring av mjölkskummaren (kombiutloppet). w Rengöringsinstruktion 2b. Daglig rengöring av mixern. w Rengöringsinstruktion 3a. Skummarrengöring eller byte av kombiutlopp efter 4 timmars driftstid. (Obligatoriskt vid mindre genomflödesmängder och vid okyld mjölk.) 3b. Veckovis rengöring av mixern och regelbunden rengöring av produktbehållaren. (Kapitel Skötsel) 4. Allmän maskinrengöring. Datum Rengöringssteg Tid Signatur Datum Rengöringssteg Tid 1 2 3 4 1 2 3 4 1. 17. Signatur 2. 18. 3. 19. 4. 20. 5. 21. 6. 22. 7. 23. 8. 24. 9. 25. 10. 26. 11. 27. 12. 28. 13. 29. 14. 30. 15. 31. 16. 45

Underhåll Kapitel 7 Underhåll Beakta att detta är en professionell industriell kaffemaskin som kräver regelbundet underhåll och regelbunden avkalkning. Tidpunkten för avkalkning beräknas av kaffemaskinen och riktar sig efter det lokala vattnets hårdhet och om ett vattenfilter används eller ej. Tidpunkten för underhåll riktar sig efter hur mycket maskinen används och indikeras på displayen. Kaffemaskinen kan användas även efter meddelandet, genomföring av underhållsarbeten bör utföras inom kort tid så att maskinens funktion kan säkerställas och följdskador kan undvikas. 7.1 Underhåll kaffemaskin Följande underhållsarbete måste utföras: Skötsel genom kund efter meddelande på displayen, kan utföras av driftsansvarig. Serviceunderhåll 1 / serviceunderhåll 2 efter meddelande på displayen, får endast göras av utbildad personal eller WMF Service, eftersom säkerhetskontroller måste genomföras. Avkalkning w Programvara w Skötsel sidan 24 Skötsel genom kund efter meddelande på displayen, se Instruktion för skötsel genom kund i Kundskötselpaketet. w Bilaga: Tillbehör och reservdelar Meddelande serviceunderhåll w Meddelanden och instruktioner sidan 48 Genomgång efter meddelande på displayen, endast genom utbildad personal eller WMF Service, eftersom säkerhetsrelevanta komponenter måste bytas. Kontakta WMF Service för övrigt underhålls- och reparationsarbete. Telefonnumret hittar du på adressetiketten på kaffemaskinen samt på följesedeln. 46