Uppdaterat program Torsdag 23/1 Varför och hur arbetar vi med upphandling? 11.00 Check-in 12.00 Lunch 13.00 Välkommen och intro Vem är vi och vad önskar vi med oss hem från workshoppen? 13.30 Allmänn session: Generelt overblik (FIN, DK, SVE) 15.30 Best practice i Norden #1 inspiration diskussion uppsamling (Hanne Husso) 16.30 Public Food Procurement (new Nordic) driver for transition to sustainable food (Robert Pederson) 17.00 Avg. gastronomisk teambuilding 17.30-22 Gastronomisk Teambuilding @ Saltimporten Canteen www.saltimporten.com Fredag 24/1 Hur kommer vi vidare vad bjuder framtiden på? 08.30 Uppsamling på dag 1 och intro till dag 2 09.00 Best practice i Norden #2 och #3 inspiration diskussion uppsamling (Anita Broddesson, Betina Bergmann) 11.00 Gemensam avslutande workshop 12.30 Uppsamling på rekommendationer och next step 13.00 Lunch
Underlag för workshoppen Vi börjar workshoppen med en allmän session för att sätta scenen, en introduktion - så alla är uppdaterade på vad som pågår i de olika länderna. Sen fortsätter vi med best practice i Norden. I de olika sessioner tar vi utgångspunkt i följande perspektiver fördelad på länder: Finland a. Generelt: Hanne Husso, Ekocentria b. Best practice: Kompetencecenter: Hanne Husso, Ekocentria - Erfaringer gennem 10 år - Tæt samarbejde med marked? - Udfordre grænserne og systemet? Opfölgning? Evaluering? Danmark c. Generelt: Malis Ravn, Madkulturen. d. Best practice: Betina Bergman, fødevareindkøb - Erfaringer med økologi - Tæt samarbejde med marked - Udfordre grænserne og systemet Sverige e. Generelt: Monica Sihlén, Miljøstyringsrådet/Mathias Sylwan, SKL f. Best practice: Anita Broddesson, kostchef, Klippan - den lokala aktören, eldsjälen - upphandlingskriterier och hur följa dessa
1. Allmän session, presentation från Finland (Hanne Husso), Danmark (Malis Ravn), Sverige e (Monica Sihlén/Mathias Sylwan) Introduktion på 10-15 minutter fra hvert land en kort national status og et generelt overblik over den offentlig bespisning; Hvilke lande er det vi kommer fra set gennem en fødevareindkøbsoptik? Arbejdsspørgsmål på generelt overblik til oplægsholdere: Hvilke land er det du kommer fra set gennem en fødevareindkøbsoptik? Hvad er de vigtigste resultater til dato? Hvilke vigtige lokale og nationale eksisterende som fremtidige projekter, indsatser og initiativer? Hvad kendetegner det offentlige og private marked hvad angår fødevareindkøb? (Måltider, omsætning, økologi, grossister, etc.) Hvad er de største udfordringer og barrierer i dag og fremadrettet? Hvad er de største muligheder og potentialer indenfor SMART upphandling? Med i presentationen behövs fact sheet (Fin, DK, Sve) Nøgletal; Måltider, økonomi, økologi, medarbejdere, Historik, status, organisation, politisk placering, ansvar, etc. 2. Best practice i Norden inspiration diskussion uppsamling - presentation från Finland (Hanne Husso), Danmark (Bettina Bergmann), Sverige (Anita ( Broddesson). Oplæg til specifik session; Specifikke løsninger og best cases. Perspektiver/blikke, der kan og skal tales fra; 1. National, centralt kompetencecenter (Ekocentria) 2. Projektet/projektorganisation (Madkulturen, etc.) 3. Myndigheder (Miljöstyrningsrådet, SKL) 4. Den lokale aktør eller ildsjæl (Klippan Kommun)
Allmänna frågor som vi kommer beröra under workshoppen (kommer( säkert flera till ) Hvordan arbejder vi med krav til kvalitet? Hvordan arbejder vi med uddannelse? Hvordan få vi det til at ske regionalt? Hvordan arbejder vi med juraen? Hvordan ser den lokale økonomi ud? Hvorfor skal vi stille krav til upphandling? (politikere, kostchefer, etc.) Hvordan følger vi op på udbud? (OBS! Överklagan i Sverige!) Hvordan realiserer vi udbud i praksis? Hvordan evaluerer vi? Hvordan ændrer vi verden med et fødevareindkøbsaftaler? Hvordan samarbejder vi på tværs mellem marked, myndigheder og interesseorg.
Praktiska detaljer Arrangörer: Smaka på Skåne och Måltidsglädje en del av Livsmedelsakademin, www.livsmedelsakademin.se, www.smakapaskane.se Madkulturen, www.madkulturen.dk Ny Nordisk Mat, www.nynordiskmad.org Tid: Torsdag 23/1 fra klokken 12.00 til fredag 24/1 klokken 14.00 Plats: The More Hotel & Bistro Norra Skolgatan 24 SE-214 22 Malmö +46 40 23 62 50 www.themorehotel.se Kostnader: Workshoppen är kostnadsfri, inkl. måltider (exkl. alkoholiska drycker). Hotellrum är förbokade på The More Hotel (895 SEK per natt) du bokar och betala direkt till hotellet. Processledare: Workshoppen leds av Emil Bruun Blauert, tidl. Meyers och Madkulturen. E-mail: emilblauert@gmail.com, tel. +45 5357 6020 Kontaktuppgifter: Jannie Vestergaard verksamhetsledare, Smaka på Skåne/Livsmedelsakademin e-mail: jannie.vestergaard@livsmedelsakademin.se tel. +46 727 348544