RITNINGSGRANSKNING OCH GODKÄNNANDE- PRÖVNING AV LIVSMEDELSLOKAL
2(6) RITNINGSGRANSKNING OCH GODKÄNNANDEPRÖVNING AV LIVSMEDELSLOKALER Livsmedel får i normalfallet inte hanteras yrkesmässigt i annan lokal än livsmedelslokal. Det är enligt definitionen i livsmedelslagen en lokal i en byggnad eller transportmedel, som är avsedd att huvudsakligen användas för stadigvarande hantering av livsmedel, och därtill hörande biutrymmen som används i samband med hanteringen. En livsmedelslokal får vanligen inte tas i bruk förrän den med sin inredning och utrustning, har blivit godkänd för sitt ändamål av tillsynsmyndigheten. Vid prövning av godkännandet ska prövningsmyndigheten kontrollera att lokalen är lämplig för verksamhetens art och omfattning. För att kunna bedöma detta är det väsentligt att ha fått alla uppgifter som behövs om den planerade hanteringen. Godkännandeprövningen inleds vanligen med förhandsgranskning av det tilltänkta objektet. Förhandsgranskningen är ett praktiskt led i godkännandeproceduren som underlättar för den enskilde att undvika fel i planeringen och utförandet av lokalen. Förhandsgranskningen är en tjänstemannagranskning av förslaget till en tilltänkt anläggning. Grunden för granskningen utgörs i första hand av ritningar, beskrivningar och andra handlingar som på bästa sätt klargör hur sökanden har tänkt sig anläggningens utformning. Handlingar som behövs för förhandsgranskning Ritningar och beskrivningar m m. Samtliga ritningar som lämnas in ska vara skalenliga och bör vara fackmässigt utförda. I de flesta fall behövs följande ritningar och beskrivningar: - situationsplan (t ex 1:100). - huvudritning med utrustning och inredning (t ex 1:50 eller 1:100). - teknisk beskrivning (typ av inredning, ytmaterial på golv, väggar och tak etc). - översiktlig redovisning av vatten- och avloppsinstallationer (behövs inte om redovisning sker på huvudritningen).
3(6) - översiktlig redovisning av ventilationssystemet med angivna flöden och riktningar. Övriga uppgifter Dessutom behövs i de flesta fall ytterligare underlag för bedömningen. Dit hör: - produktionsbeskrivning/flödesschema (för tillverknings eller beredningslokaler). - antal sysselsatta i hanteringen. - Uppgift om enskild vattentäckt. Granskningsutlåtande Efter det att granskningen av ansökan och övriga inlämnade handlingar och ritningar är klar, sänds ett skriftligt granskningsutlåtande till den sökande. I utlåtandet klargörs att det inte utgör godkännande av lokalen enligt 38 livsmedelsförordningen utan är enbart en tjänstemannagranskning av förslaget tillutformning av denna. Samtidigt med detta kan godkännandeavgiften eller del av denna debiteras. När lokalen är färdigställd ska skriftlig ansökan om godkännande ges in till nämnden som sedan fattar beslut om slutligt godkännande. Lokalen får normalt inte tas i bruk förrän den är färdigställd och formellt godkänd. Ansökan om godkännande Ansökan om godkännande av livsmedelslokal ska enligt 3 Livsmedelsverkets föreskrifter (SLVFS 1996:6) om livsmedelslokaler innehålla följande upplysningar och uppgifter. 1. namn, adress och personnummer eller organisationsnummer för den som ansöker om godkännande samt för fastighetens ägare. (Organisationsnumret finns på beviset för registreringen av företaget hos Patent- och registreringsverket) 2. lokalens belägenhet, fastighetsbeteckning och adress. 3. Ändamålet och omfattningen av verksamheten ( dvs sortiment och beredningsgrad på sortimentet, volym). 4. Skalenlig ritning över lokalen samt beskrivning av dess utformning och inredning. 5. Datum för färdigställandet av lokalen.
4(6) Byggnadsföretaget kan inte i förväg lämna alla de uppgifter om verksamheterna som skall ingå i en ansökan om godkännande. De kan självfallet inte heller redogöra i detalj för hanteringen i ännu outhyrda lokaler. Ett skriftligt granskningsutlåtande bör ändå upprättas med övergripande synpunkter och eventuella förbehåll som miljö- och hälsoskyddsnämnden har gällande lokalerna. Exempel på ärendegång hos miljö- och hälsoskyddsnämnden 1. Förhandsgranskning, som innebär att den sökande frivilligt lämnar in handlingar och ritningar hos miljö- och hälsoskyddsnämnden, lämpligen innan eller i anslutning till att ansökan om bygglov eller bygganmälan lämnas in till byggnadsnämnden. 2. Granskningsutlåtande med synpunkter på förslaget skickas till den sökande eller lämnas till denne vid besök på platsen. Godkännandeavgiften eller del av denna kan tas ut antingen vid granskningen, eller i samband med godkännandet. 3. Besiktning av livsmedelslokalen innan beslut om eventuellt godkännande kan meddelas och sedan den sökande meddelat miljöoch hälsoskyddskontoret när lokalen är klar för besiktning 4. Medgivande att lokalen får tas i bruk innan den är helt färdigställd om eventuella kvarvarande åtgärder uppenbarligen har ringa betydelse från livsmedelshygienisk synpunkt. 5. Ny besiktning av lokalen. 6. Ansökan prövas och beslut om godkännande fattas av miljö- och hälsoskyddsnämnden enligt 38 livsmedelsförordningen. Villkoren för hanteringen i lokalen fastställs. 7. Verksamheten får startas enligt 37 livsmedelsförordningen. (Om inte lokalen redan fått tas i bruk enligt p.4).
5(6) Att tänka på Flödet i lokalerna bör vara så att smutsigt och rent, råvaror och tillagat, osv inte blandas. Eftersträva ett linjärt flöde från varuintag via produktion och till leverans eller servering. Även flödet inom ett rum eller utrymme bör vara linjärt. Behovet av förvaringsutrymmen underskatts ofta Städutrymmen försummas ofta Ge akt på installationer som elskåp, sprinklertuber, ventilationstrummor och liknande som kanske saknas på ritningar, så att de inte inkräktar på något utrymme För ytterligare information kontakta den lokala miljö- och hälsoskyddsförvaltningen Box 622 751 26 Uppsala
6(6)