Krögarintervjuer En sammanställning av uppföljande krögarintervjuer genomförda i Örebro län våren 2007. Bakgrund Sedan februari 2006 pågår arbetet med Ansvarsfull alkoholservering vilket är en arbetsmetod som syftar till att minska det alkoholrelaterade våldet i anslutning till krogen 1 samt att minska berusningsnivån och serverandet av alkohol till underåriga på krogen. Metoden bygger på fyra delar, vilka är: Samverkan Kartläggning Utbildning Tillsyn Under våren 2006 genomfördes en intervjustudie med 16 krögare på restauranger, pubar och nattklubbar i Örebro län, vilket är en del av kartläggningsarbetet. Under januari månad 2007 har omkring 100 personer utbildats i Ansvarsfull alkoholservering vilken är en del av det förebyggande arbetet som görs inom metoden. För att se om insatserna gett någon effekt har Länsstyrelsen under våren 2007 genomfört ytterligare 16 krögarintervjuer. Syfte Syftet med intervjuerna var att kartlägga krogbranschens attityder till projektet samt till den lokalt genomförda utbildningen i Ansvarsfull alkoholservering, och om de anser att den hjälpt dem i deras arbete. Intervjuerna är också en del i det samverkansarbete som är viktigt för att metoden ska nå de goda resultat som önskas. Genom intervjuerna undersöks också branschens intresse för ytterligare utbildning. Urval De krogar som valts ut till intervjuerna är sådana krogar som gått utbildning i Ansvarsfull alkoholservering under 2007. I största möjligaste mån har de krogar valts ut som intervjuades våren 2006, därefter har inte någon närmare urvalsmetod används, mer än att det både varit både större och mindre krogar, och både ställen som fått ett godkänt och icke-godkänt resultat på första skrivningstillfället på utbildningen. Nedan redovisas intervjusammanställningarna länsdelsvis från Västra 2, Södra 3 1 Med samlingsnamnet krog/krogar menas i dokumentet ställen som har serveringstillstånd 26
och Norra 4 länsdelarna. Västra Länsdelen Sammanlagt besöktes fyra ställen i Degerfors och Karlskoga, och det var: 1 diskotek 1 pub 1 restaurang 1 wärdshus Alla utom ett ställe hade åldersgräns på 18, 20 respektive 25 år. Två av dessa ställen hade ordningsvakter om två och sex stycken. 1. På frågan hur ofta det händer att krogen har problem med kraftigt berusade gäster svarade: 0 ibland 3 sällan 1 aldrig Utbildningen har hjälpt i dessa situationer ansåg tre stycken. Kommentarer till jakande: Det är självklara saker. Men det var bra att få träffas krögare och tjänstemän för att få samma inställning till vad som är rätt och fel. Alltid bra med alla utbildningar och att fler i personalen kunde gå. Jag har använt utbildningsmaterialet på personalinformationsträffar. Jag säger nej tidigare. Man förstår mer varför. Kommentar till nekande: Det har aldrig hänt något. 2 Karlskoga och Degerfors kommun 3 Hallsberg, Laxå, Askersund, Kumla och Lekeberg kommun 4 Lindesberg, Ljusnarsberg, Hällefors och Nora kommun 27
2. På frågan i vilken utsträckning det händer att underåriga gäster försöker bli serverade alkohol på krogen svarade: 0 ibland 2 sällan 2 aldrig Utbildningen har hjälpt i dessa situationer anser en person. De andra tycker att den inte varit till stöd i arbetet. Anledningen till varför den inte hjälpt berodde till största del på att de inte ansåg sig ha problem med underåriga som försöker bli serverade. 3. På frågan i vilken utsträckning det händer att krogen har problem med våld och misshandel svarade: 2 ibland 2 sällan 0 aldrig Utbildning har hjälpt i dessa situationer anser en person. Kommentarer till jakande: Det var bra att polisen var med så att man kunde föra dialog på plats. Att veta vilka rättigheter man har som krögare/person i våldssammanhang var bra att få utrett. Kommentarer till nekande: Vi vet vilka personer som kan bråka i berusat tillstånd och vi försöker bli av det dessa gäster. Det är mest ordningsvakterna som jobbar med den frågan. 4. På frågan om det händer att krogen upplever att det finns drogpåverkade gäster svarade: 0 ibland 2 sällan 2 aldrig 28
Utbildning har hjälpt i dessa situationer anser en person. Kommentar jakande: Det var bra att personalen fick se filmen om droger på krogen. Kommentarer till nekande: Det här problemet finns inte i min verksamhet. Men Kalles föreläsning var bra och jag bär med mig de kunskaperna. Jag kan redan se dessa situationer. Det svåra är hur jag ska hantera den drogpåverkade gästen när han/hon kommer. 5. På frågan om krogen hade någon alkohol - och drogpolicy svarade: 1 ja, skriftlig 1 ja, muntlig 2 nej Den muntliga är att man inte ska komma till jobbet påverkad och inte dricka under och efter jobbet. Och för mig som krögare gäller det att vara tydlig och inte acceptera några som helst övertramp. Jag gjorde skiftliga frågor i ett test till personalen angående rätt och fel vad gäller alkohol på krogen. Dessa tog jag upp under personalsamtal och följde sedan upp testen månaden därpå. 6. På frågan vad krögarna ansåg att ansvarsfull alkoholservering var svarade de att det handlar om att: inte utsätta andra personer för risker och situationer som de ej kan hantera ha en kunnig personal som serverar kunderna måttligt med alkohol, så att arbetsplatsen blir behaglig för både personal och gäster. ha koll på att inte överservera fulla och unga personer. Att personalen är medveten. det finns trygghet och tydliga riktlinjer för hur serveringen ska vara. Inte överservera. Trivsamt helt enkelt. 29
7. Tre av de intervjuade ansåg att det fanns behov av fortsatt utbildning i Ansvarsfull alkoholservering. Men att det var önskvärt att få med vakterna. 8. På frågan om krögare och hans personal skulle bli erbjudna att delta i utbildningen skulle: 2 delta själva 1 låta alla som serverar delta (om verksamheten finns kvar.) 1 ställe skicka 1-2 personer 9. På frågan hur krögarna tyckte att deras samarbete med alkoholhandläggare fungerade var kommentarerna: Jag är jättebesviken på honom; att han inte gör sitt jobb i enlighet med sina ålägganden. Har haft ett bra samarbete 10. På frågan hur krögarna tyckte att deras samarbete med polis fungerade var kommentarerna: De kommer för tidigt på kvällen under tillsynen. Kom vid 01-tiden istället, det är då de kan få se saker på riktigt. Har haft ett kanonsamarbete, Har inte haft något speciellt med dem att göra ännu. 11. Övriga synpunkter Det borde vara kompletterande/återkommande utbildningar i Ansvarsfull 1g/år. Att förnya kunskaper behövs emellanåt. Ha kurs via nätet tror jag skulle vara bra. Det är billigt och alla kan vara med. Det hade varit uppskattat att få tillbaka provet efteråt, och se vad man hade rätt respektive fel på. 30
Norra länsdelen Sammanlagt besöktes 4 krogar i norra länsdelen, vilka bestod av: 3 kvarterskrogar/pubar 1 diskotek Två av dessa hade en åldersgräns på 18 år medan de andra två inte hade någon åldersgräns alls. 1. På frågan hur ofta det händer att krogen har problem med kraftigt berusade gäster svarade: 4 ibland 0 sällan 0 aldrig Samtliga anser att utbildningen har hjälpt i dessa situationer. Vi vet våra rättigheter och känner mer auktoritet. Vi har blivit hårdare. Jag vet vad jag får göra och inte och att jag inte nekar för att vara elak. Man tänker mer på hur man jobbar. T ex att ha ögonkontakt med gästen. 2. På frågan i vilken utsträckning det händer att underåriga gäster försöker bli serverade alkohol på krogen svarade: 0 ibland 4 sällan 0 aldrig Ingen anser att utbildningen har hjälpt i dessa situationer. Det är ju att ta legitimation som hjälper. Vi har inte haft sådana situationer. 31
3. På frågan i vilken utsträckning det händer att krogen har problem med våld och misshandel svarade: 1 ibland 3 sällan 0 aldrig Utbildning har inte hjälpt i dessa situationer anser hälften av de intervjuade. Vi vet bättre hur vi kan ta folk. Ser på andra sätt nu som vi kan lösa problemet och vi är stärkta i hur vi kan bete oss vid ett nekande. Jag är starkare. Jag vet att så här är det, och jag vet varför det är så. 4. På frågan om det händer att krogen upplever att det finns drogpåverkade gäster svarade: 1 ibland 0 sällan 3 aldrig Utbildning har hjälpt i dessa situationer anser en person. 5. På frågan om krogen hade någon alkohol - och drogpolicy svarade: Hälften att de hade en muntlig policy och den andra hälften att de inte hade någon policy alls. Den muntliga policyn innehöll: Anställda sitter inte på arbetsplatsen och festdricker. Anställda dricker inte på arbetstid, men det är OK att dricka på stället efter arbetstid. 6. På frågan vad krögarna ansåg att ansvarsfull alkoholservering var svarade de att det handlar om att: veta gränser och att följa de lagar och regler som finns. gästerna inte dricker sig för fulla. inte servera för fulla personer och de som är under 18 år. 32
Utbildningen har påverkat synen på vad ansvarsfull alkoholservering för tre av de fyra intervjuade. Min syn har ändrats. Tyvärr följs inte den synen ute i verkligheten. Man tänker efter och kollar mer. Ribban har därför höjts, man tolererar mindre. 7. Hälften anser att det finns behov av fortsatt utbildning i Ansvarsfull alkoholservering. 8. På frågan om krögare och hans personal skulle bli erbjudna att delta i utbildningen skulle: 0 låta alla som serverar delta 3 endast låta några få delta 0 inte låta någon delta 1 svarar att det beror på deras aktuella situation på krogen då. Kostnaden för utbildningen har inte haft någon betydelse för vad personerna har svarat. 9. På frågan hur krögarna tyckte att deras samarbete med alkoholhandläggare fungerade var kommentarerna: Vill jag något ringer jag. Bra relation. Jättebra. 10. På frågan hur krögarna tyckte att deras samarbete med polisen fungerade var kommentarerna: De har aldrig varit här. Bra relation. De svänger förbi ibland. 33
Södra länsdelen Sammanlagt besöktes sex krogar i södra länsdelen och det var: 1 discotek 3 pizzerior 1 herrgård 1 kinarestaurang Två av dessa hade åldersgräns på 18 år. Tre krogar hade ordningsvakt. Två av dessa hade endast ordningsvakt vid speciella tillfällen och den tredje endast vid trubadurkvällar. Ingen krog hade entrévärd vid intervjutillfället. 1. På frågan hur ofta det händer att krogen har problem med kraftigt berusade gäster svarade: 1 ofta 1 ibland 4 sällan 0 aldrig Utbildningen har hjälpt i dessa situationer anser fyra stycken. Kommentarer till jakande: Jag vet hur man pratar med personer som är för berusade när de beställer. Jag tar ingen skit från gästerna efter utbildningen och är extra uppmärksam sista timmen och är mer uppdaterad om info på området. 2. På frågan i vilken utsträckning det händer att underåriga gäster försöker bli serverade alkohol på krogen svarade: 2 ibland 3 sällan 1 aldrig Utbildningen har hjälpt i dessa situationer anser två stycken Kommentarer till jakande: Vi är tuffare nu och har mer koll. Kommentarer till nekande: Jag har erfarenhet och koll ändå. 34
3. På frågan i vilken utsträckning det händer att krogen har problem med våld och misshandel svarade: 1 ofta (gäller endast utanför stället och inte inne på krogen) 0 ibland 2 sällan 3 aldrig 1 ej svar Utbildning har inte hjälpt i dessa situationer. Det problemet finns inte här Det är ordningsvakternas jobb, dessutom sker bråket utanför. 4. På frågan om det händer att krogen upplever att det finns drogpåverkade gäster svarade: 0 ibland 3 sällan 2 aldrig 1 ej svar Utbildning har hjälpt i dessa situationer anser tre stycken. Kommentarer jakande: Jag är mer uppmärksam mot droger och vet vad jag ska kolla på plus att jag tipsar polisen. Även om vi inte har problemet kan man nu lättare se ifall någon skulle vara påverkad 5. På frågan om krogen hade någon alkohol - och drogpolicy svarade alla att de inte hade någon policy. Vi har aldrig tänkt på det 35
Vi för diskussioner personalen emellan och att alla står bakom vad som gäller På jobbet gäller det att man ska vara nykter och välvårdad. 6. På frågan vad krögarna ansåg att ansvarsfull alkoholservering var svarade de att det handlar om att: sköta alkoholen, att inte servera folk under 18 år och att kunna hantera svåra situationer. ha en god stämning kring alkoholen. Det vill säga en nöjd kund som inte är för alkoholpåverkad. ha ansvar för folk. Att inte servera för fulla gäster och att säga nej på ett bra sätt. ha fullt ansvar över serveringen. inte överservera gästen. Han/hon ska ha trevligt. servera med måtta. Gästen ska trivas. Utbildningen har påverkat synen på vad ansvarsfull alkoholservering för fyra av de sex intervjuade. Kommentarer till jakande: Förut kunde de övertala mig till att bli serverade, men de kan de inte längre. Kommentarer till nekande: Jag hanterar inte alkohol i mitt jobb Jag tar eget ansvar jämt. 7. Tre av de sex intervjuade anser att det finns behov av fortsatt utbildning i Ansvarsfull alkoholservering. 8. På frågan om krögare och hans personal skulle bli erbjudna att delta i utbildningen skulle: 1 låta alla som serverar delta 2 endast låta några få delta 2 inte låta någon delta 1 ej svar 36
Kostnaden för utbildningen har inte haft någon betydelse för vad personerna har svarat. 9. På frågan hur krögarna tyckte att deras samarbete med alkoholhandläggare och polis fungerade var kommentarerna: Bra De är här, och det är bra. De är trevliga. Lite dålig koll, men annars är det inga problem. 37