Din manual SIEMENS HE

Du kan läsa rekommendationerna i instruktionsboken, den tekniska specifikationen eller installationsanvisningarna för SIEMENS HE600522. Du hittar svar på alla dina frågor i instruktionsbok (information, specifikationer, säkerhetsanvisningar, tillbehör etc). Detaljerade användarinstruktioner finns i bruksanvisningen Instruktionsbok Manual Bruksanvisning Användarguide Bruksanvisningar

Utdrag ur manual: Du lär känna spisens olika delar. Steg för steg visar vi hur du ställer in spisen. Det är mycket enkelt. @@Allt har testats i vårt provkök. @@En utförlig innehållsförteckning hjälper dig att snabbt hitta det du söker. Smaklig måltid! Bruksanvisning HE 600.22 sv 9000 068 325 S110485 Innehållsförteckning Viktigt att veta..... Före installationen........ Säkerhetsanvisningar..... Orsaker till skador... Din nya spis....... Manöverpanel. Funktionsvred. Termostatvred...... Kokzonsvred....... Sänkbara kontaktvred.... Ugnsfunktioner..... Ugn och tillbehör.... Kylfläkt...

.... Värma upp ugnen... Förrengöra tillbehör...... 4 4 4 5 6 6 7 7 8 8 8 10 13 13 13 Före första användningen.... 13 Ställa in hällen..... 13 Ställa in ugnen.... 14 Inställning..... Inställning..... 14 15 Snabbuppvärmning..... 15 Automatisk tidsbegränsning....... 15 Automatisk självrengöring.... 16 Inställning..... När ugnen har svalnat.... 17 18 2 Innehållsförteckning Skötsel och rengöring........ 18 Produktens utsida... Ugn...

. Rengöring av glasrutorna....... Tätning.. Tillbehör. Häll..... Byta ugnslampa.... 18 19 20 21 22 22 23 Råd vid fel... 22 Kundtjänst... 24 Förpackningen och den gamla spisen........ 24 Tabeller och tips... 25 Kakor, tårtor och småkakor..... Tips vid gräddning....... Kött, fågel, fisk..... Tips vid stekning och grillning... Gratänger, varma smörgåsar...

. Djupfrysta färdigrätter..... Upptining..... Torkning...... Konservering....... Tips för att spara energi... Vad kan man göra?...... 25 28 29 32 32 33 33 34 34 36 37 Akrylamid i livsmedel... 36 Provrätter.... 38 3 Viktigt att veta Läs denna bruksanvisning noggrant. Endast därefter kan man använda spisen korrekt. Spara bruksanvisningen och monteringsanvisningen. Dessa dokument ska medfölja spisen vid ägarbyte. Före installationen Transportskador Kontrollera att spisen inte har några transportskador när den packats upp. Om spisen har en transportskada får den inte användas. Endast en auktoriserad fackman får ansluta spisen. Vid skador på grund av felaktig anslutning gäller inte garantin. Elanslutning Säkerhets anvisningar Varm ugn Denna produkt är endast avsedd för privata hushåll. Använd uteslutande spisen för tillagning av maträtter. d Öppna ugnsluckan försiktigt. Det kan komma ut het ånga. Vidrör inte ugnsutrymmet och värmeelementen. Risk för brännskador! Håll barn borta från spisen. Förvara inte brännbara förmål i ugnen. Brandfara! Se till att anslutningskablar till elektriska apparater inte kommer i kläm mot den varma ugnsluckan. Kablarnas isolering kan smälta. Fara för kortslutning! Reparationer d d Icke fackmässigt utförda reparationer är farliga. Risk för stötar! Endast servicetekniker som utbildats av tillverkaren får utföra reparationer. Koppla ifrån ugnssäkringen i säkringslådan om spisen är defekt. Kontakta service. Automatisk självrengöring Lösa matrester, matfett och steksky kan börja brinna under självrengöringen. Brandfara! Avlägsna alltid grov smuts ur ugnen före självrengöringen. 4 Häng aldrig brännbara material som t ex kökshand dukar på ugnsluckans handtag. Brandfara! Ugnen blir mycket het på utsidan under självren göringen. Håll barn på avstånd. Rengör aldrig kärl eller formar med den automatiska självrengöringen (pyrolysbehandling) om de har beläggning som förhindrar att maten bränner fast. På grund av den höga temperaturen kan beläggningen som förhindrar att maten bränner fast avge giftiga gaser Allvarlig hälsorisk! Orsaker till skador Bakplåt eller aluminiumfolie på ugnens botten Skjut inte in någon bakplåt på ugnens botten. Lägg inte aluminiumfolie på ugnens botten. Värmen anhopas. Gräddnings och tillagningstiderna stämmer då inte och emaljen skadas. Häll inte vatten i ugnen när den är varm. Emaljen kan skadas. Lägg inte på för mycket frukt på plåten vid gräddning av mycket saftiga fruktkakor. Fruktsaft som droppar från bakplåten lämnar fläckar som inte kan tas bort. Använd i stället den djupare långpannan. Låt inte ugnen svalna med öppen lucka. Se till att ingenting kläms av ugnsluckan. Även om ugnsluckan bara är lite öppen kan intilliggande skåpytor skadas med tiden. Om ugnstätningen är kraftigt nedsmutsad, kan ugnsluckan inte längre stängas ordentligt. Angränsande skåpytor kan skadas. Håll ugnstätningen ren. Personer får inte stå eller sitta på ugnsluckan. Skjut inte in någon bakplåt på ugnens botten. Lägg inte aluminiumfolie på ugnens botten. Ställ inget kärl på ugnens botten. Värmen anhopas. Gräddnings och tillagningstiderna stämmer då inte och emaljen skadas. Vatten i ugnen Fruktsaft Om ugnen svalnar med öppen lucka Mycket smutsig ugnstätning Ugnsluckan som sittyta Bakplåt, aluminiumfolie eller kärl på ugnens botten 5 Din nya spis I detta avsnitt lär du känna din nya spis.

Här beskrivs manöverpanelen med vred och indikeringar. Här hittar du också information om ugnsfunktionerna och medföljande tillbehör. Manöverpanel Detaljavvikelser kan förekomma beroende på modell. 2 kokzonsvred Funktionsvred Termostatvred 2 kokzonsvred 6 Funktionsvred Med funktionsvredet ställer man in ugnsfunktionen för ugnen. Lägen t T s R x * z Över /undervärme 3D varmluft* Undervärme Varmluftsgrillning Grill Automatisk självrengöring Snabbuppvärmning 0 *Ugnsfunktion, med vilken engergibesparande enligt EN50304 bestämdes. När man ställer in lyser kontrollampan över funktions vredet. Lampan i ugnen tänds. Termostatvred Ställ in temperaturen eller grilläget med termostatvredet. Temperatur 50 300 300 100 Temperaturområde i ºC max temperaturen vid 3D varmluft T = 275 ºC Läge 1 2 3 Läge 1 2 3 50 Grill x S SS SSS Rengöring * S SS SSS 25 0 Grilla lätt Grilla medium Grilla kraftigt Grill och rengöringslägen 200 15 0 Rengöring lätt Rengöring medel Rengöring intensiv Kontrollampan över termostatvredet lyser när ugnen värms upp. Under uppvärmningspauserna slocknar den. Vid grillning och självrengöring lyser inte lampan. Lägena 1, 2 och 3 gäller för grillning x och den automatiska självrengöringen *. 7 Kokzonsvred Med de 4 kokzonsvreden ställer du in uppvärmningseffekten för kokzonerna. Lägen Effektläge 1 Effektläge 9 Tillkoppling av û den stora kokzonen med två storlekar, den ovala grytzonen lägsta effekt högsta effekt När du ställer in effektläget för en kokzon lyser kontrollampan. Sänkbara kontaktvred Kontaktvreden kan sänkas ned. Tryck på strömbrytarvredet för att låsa eller låsa upp det. Funktionsvredet och termostatvredet kan vridas åt höger eller vänster. Kokzonsvreden endast åt höger. Ugnsfunktioner Ugnen har flera olika funktioner. På så vis kan du alltid hitta bästa sättet att tillaga resp maträtt. Över /undervärme Med denna ugnsfunktion når värmen kakor och stekar jämnt både ovanifrån och underifrån. Funktionen passar mycket bra för sockerkakor i form och gratänger. Över /undervärme är också lämplig för magra stekar av nöt, kalv och vilt. 8 3D varmluft En fläkt i ugnens bakre vägg fördelar värmen från det ringformade elementet jämnt i ugnen. Med 3D varmluft kan man grädda kakor och pizza på två falsar samtidigt. Småkakor och smördegskakor kan gräddas på tre falsar samtidigt. Ugnstemperaturen är lägre än vid över /undervärme. Extra plåtar finns att köpa i fackhandeln. För torkning är funktionen 3D varmluft mycket lämplig. Undervärme Med undervärme kan man eftergrädda eller eftersteka maträtter underifrån. Denna funktion passar även mycket bra för konservering. Varmluftsgrillning Grillelementet och fläkten kopplas på och stängs av växelvis. När grillelementet är tillfälligt avstängt får fläkten den uppvärmda luften att cirkulera runt maten. Köttstyckena får en knaprig stekyta runt om. Grill Hela ytan under grillelementet värms upp. Du kan grilla flera stekar, grillkorvar, fiskar eller varma smörgåsar. 9 OBS! För att värmen ska fördelas på ett bra sätt, kopplas fläkten på en kort stund under uppvärmningsfasen, vid ugnsfunktioner med över resp undervärme. auml;ndningen I detta kapitel kan man läsa om allt man måste göra innan man lagar mat på spisen för första gången. Värm upp ugnen och rengör tillbehören. Läs säkerhetsanvisningarna i kapitlet "Viktigt att veta". Värma upp ugnen Gör så här För att ta bort lukten av ny ugn värmer man upp den tomma, stängda ugnen. 1. Ställ funktionsvredet på t. 2. Ställ in 240 ºC med termostatvredet. Efter 60 minuter stänger man av ugnen med funktionsvredet. Förrengöra tillbehör Innan tillbehöret används för första gången ska man rengöra det ordentligt med varmt vatten, diskmedel och en disktrasa. Ställa in hällen Det medföljer en separat bruksanvisning till hällen. Där finns säkerhetsanvisningar samt information om inställning och skötsel. 13 Ställa in ugnen Ugnen ställer du lätt in med funktionsvredet och termostatvredet. I kapitlet Tabeller och tips finns lämplig ugnsfunktion och temperatur för många maträtter. Inställning Exempel: Över / undervärme t, 190 ºC 1. Välj önskad ugnsfunktion med funktionsvredet. 2. Ställ in temperaturen eller grilläget med termostatvredet. Stänga av Ändra inställning Stäng av med funktionsvredet när rätten är färdig. Temperatur eller grilläge kan ändras när som helst. 14 Snabbuppvärmning Med denna funktion värmer man upp ugnen extra snabbt. Inställning 1. Ställ funktionsvredet på snabbuppvärmning z. 2. Ställ in önskad temperatur med termostatvredet. Efter några sekunder startar ugnen. Kontrollampan ovanför termostatvredet lyser. Snabbuppvärmningen är avslutad Kontrollampan slocknar. Ställ in maträtten i ugnen och ställ in ugnen. Automatisk tidsbegränsning Om man har glömt att stänga av ugnen, aktiveras den automatiska tidsbegränsningen. Ugnsfunktionen avbryts. När detta sker beror på inställd temperatur, inställd temperatur eller inställt grilläge. Uppvärmningen är avbryten tills man stänger av med funktionsvredet. Nu kan man ställa in ugnen på nytt. 15 Automatisk självrengöring Vid automatisk självrengöring värms ugnen upp till ca 500 ºC. Rester från stekning, grillning eller bakning bränns bort. Man kan välja mellan tre rengöringslägen. Läge 1 2 3 Det här behöver du veta Rengöringsgrad lätt medel intensiv Tid ca 1¼ timme ca 1½ timme ca 2 timmar För din säkerhet låses ugnen från och med ca 250 ºC. Det går inte att öppna ugnsluckan förrän temperaturen sjunkit under 300 ºC. Ugnen blir mycket het på utsidan.

Se till att ugnens framsida inte blockeras. Håll barn på avstånd. Försök inte att öppna ugnsluckan medan självrengöringen pågår. Rengöringen kan avbrytas. Ugnslampan kan inte tändas under självrengöringen. d Före självrengöringen Ta ut alla kärl och olämpliga tillbehör ur ugnen. Lösa matrester, fett och steksky kan börja brinna. Brandrisk! Torka ur ugnen och de tillbehör som ska rengöras med en fuktig trasa. Rengör ugnsluckan och ugnens kanter vid tätningen. Tätningen får inte skuras. d Samtidig rengöring av tillbehör Långpannan kan skjutas in på fals 2 och rengöras samtidigt. Självrengöringen lämpar sig däremot inte för gallret. 16 d Inställning Rengör aldrig kärl eller formar med den automatiska självrengöringen (pyrolysbehandling) om de har beläggning som förhindrar att maten bränner fast. På grund av den höga temperaturen kan beläggningen som förhindrar att maten bränner fast avge giftiga gaser Allvarlig hälsorisk! Exempel: Rengöringsläge 3 1. Ställ funktionsvredet på *. 2. Ställ in grilläge 3 med termostatvredet. Efter några sekunder startar den automatiska självrengöringen. Rengöringstiden har löpt ut Ugnen stängs av automatiskt. Stäng av funktionsvredet först när ugnsluckan kan öppnas. Stäng av med funktionsvredet. När rengöringen startats går det inte längre att ändra rengöringsläget. Avbryta rengöring OBS! 17 När ugnen har svalnat Övrigt Torka ur den återstående askan ur ugnen med en fuktig trasa. Vid normal användning räcker det att rengöra ugnen var annan, var tredje månad. För en rengöring behövs endast ca 2,5 4,7 kilowatt timmar. Den värmebeständiga specialemaljen och de blanka delarna i ugnen kan med tiden bli matta eller missfärgas. Det är normalt och påverkar inte funktionen. Behandla inte sådana missfärgningar med hårda skursvampar eller skarpa rengöringsmedel. Skötsel och rengöring Använd inte högtryckstvätt eller ångtvätt. Produktens utsida Torka av med vatten och lite diskmedel. Eftertorka med en mjuk trasa. Använd inte aggressiva eller skrurande medel. Om ett sådant medel hamnar på fronten, torka av det omedelbart med vatten. Bemærk Små färgskillnader på produktens front förekommer på grund av olika material, såsom glas, plast eller metall. Skygger på ovnglasset, der virker som striber, er lysreflekser fra ovnlampen. Produkter med front i rostfritt stål Avlägsna alltid kalk, fett, stärkelse och äggvitefläckar omedelbart. Korrosion kan bildas under denna typ av fläckar. Använd vatten och lite diskmedel för rengöring. Torka av ytan med en mjuk duk. 18 Produkter med aluminiumfront Använd ett milt fönsterrengöringsmedel. Torka ytan med en mjuk fönstertrasa eller en luddfri mikrofiberduk vågrätt och utan tryck. Använd inte aggressiva rengöringsmedel, repande svampar eller grova rengöringsdukar. Ugn Använd inte hårda skursvampar. Ugnsrengöringsmedel får endast användas på ugnens emaljerade ytor. För att underlätta rengöringen kan man tända ugnslampan och haka av ugnsluckan. Tända ugnslampan Haka av ugnsluckan Ställ funktionsvredet på t. Ugnsluckan kan enkelt hakas av. 1. Öppna ugnsluckan helt och hållet. 2. Lås upp de båda spärrarna till vänster och höger. 3. Vinkla ugnsluckan en aning. Fatta tag om ugnsluckan till vänster och höger med båda händerna. Stäng luckan en aning och dra ut den. Ugnsluckan monteras tillbaka efter rengöringen i omvänd ordningföljd mot demonteringen. Rengöra emaljytorna i ugnen Använd vatten med diskmedel i eller ättikslösning. Vid kraftig smuts använder man lämpligast ugnsrengöringsmedel. Använd ugnsrengöringsmedel endast när ugnen är kall. 19 Obs! Emalj bränns vid mycket höga temperaturer. Därför kan små färgavvikelser förekomma. Det är normalt och påverkar inte funktionen. Behandla inte sådana missfärgningar med hårda skursvampar eller skarpa rengöringsmedel. Kanterna på tunna plåtar kan inte emaljeras helt och hållet. Därför kan de vara skrovliga. Korrosionsskyddet garanteras. Rengöra ugnslampans täckglas Lampglaset rengörs lämpligast med lite diskmedel. Rengöring av glasrutorna Demontering Man kan ta bort glasen i ugnsluckan för att underlätta rengöringen. 1. Demontera ugnsluckan och lägg den med handtaget nedåt på en trasa. 2. Skruva bort skyddet upptill på ugnsluckan. Lossa skruvarna till vänster och höger. (bild A) 3. Lyft den översta glasrutan och dra ut den. (bild B) 20 4. Skruva upp klamrarna till vänster och höger och ta bort dem. (bild C) Ta ut glasrutan. 5. Tätningen nedtill på skivan kan tas bort för rengöring. Haka ur tätningen till vänster och höger. Rengör glasrutorna med rengöringsmedel för glas och en mjuk trasa. Montering Innan du skjuter in skivan ska tätningen sättas tillbaka längst ned på skivan. Se till att texten "Right above" nedtill till vänster står upp och ner. 1. Skjut in glasrutan snett bakåt. (bild D) 2. Sätt tillbaka klamrarna och skruva fast dem igen. (bild E) 3. Skjut in den översta glasrutan snett bakåt. 4. Sätt tillbaka skyddet och skruva fast det. 5. Montera tillbaka ugnsluckan. Ugnen får användas igen först när man kontrollerat att glasrutorna monterats korrekt. Tätning Tätningen på ugnen rengörs med diskmedel. Använd aldrig skarpa eller skurande rengöringsmedel. 21 Tillbehör Lägg tillbehöret i blöt med diskmedel direkt efter användningen. @@@@@@Möjlig orsak Defekt säkring. Strömavbrott. Den automatiska tidsbegränsningen har aktiverats. Ugnsluckan kan inte öppnas. Strömavbrott. @@Kontrollera om kökslampan lyser. @@Starta självrengöringen en gång till. @@@@@@Använd endast dessa lampor. Gör så här 1. Koppla ifrån ugnssäkringen i säkringslådan. 2. @@Ta loss lampglaset. Tryck metalldelen bakåt med tummen.

Bild A. 4. Skruva ut lampan och byt ut den mot samma lamptyp. Bild B. 5. Sätt fast lampglaset igen. Sätt in det på ena sidan 6. @@@@Lampglas beställer du hos service. @@@@@@@@@@@@@@@@@@@@Då lyckas du bäst med kakan. Mörka bakformar av metall är mest lämpliga. @@Trots detta förlängs gräddningstiderna och kakan blir inte lika jämnt gräddad. Ställ alltid kakformen på gallret. Om man gräddar i 3 avlånga formar samtidigt, ska dessa ställas på gallren som bilden visar. Tabeller Tabellen gäller för mat som ställs in i kall ugn. På så vis sparar du energi. Om ugnen förvärms, förkortas de angivna gräddningstiderna med 5 till 10 minuter. I tabellerna hittar man den optimala ugnsfunktionen för olika kakor, och bakverk. Temperatur och tillagningstid beror på smetens/degens mängd och konsistens. Därför anges cirkavärden i tabellerna. Försök först med det lägre värdet. En lägre temperatur ger en jämnare gräddning. Om det behövs ställer man in ett högre värde nästa gång. 25 Ytterligare information finns under "Tips vid bakning" i anslutning till tabellerna. Kakor i form Form på gallret Fals Ugns Tempera funktion tur ºC t T t T t t t t t 170 190 150 170 150 170 140 160 180 200 160 180 160 180 160 180 160 180 Tillagnings tid i minuter 50 60 75 105 60 70 75 105 25 35 20 30 30 40 70 90 50 60 Sockerkaka, enkel Sockerkaks /krans / avlång form 3 avlånga formar* Sockerkaks /krans / avlång form 3 avlånga formar* Kakform med löstagbar botten Pajform Kakform med löstagbar botten Mörk kakform med löstagbar botten Kakform med löstagbar botten/ sockerkaksform Kakform med löstagbar botten 2 1+3 2 1+3 1 2 2 1 2 Sockerkaka, fin (t ex sandkaka) Mördegsbotten med kant Tårtbotten (sockerkaka) Tårtbotten av sockerkakssmet Fruktkaka eller cheese cake, mördeg** Fin fruktkaka, av sockerkakssmet Kryddade bakverk** (t ex quiche/lökpaj) * 1 t 180 200 50 60 Kontrollera att de avlånga formarna står korrekt. Extra galler finns att köpa som extra tillbehör i fackhandeln. ** Låt kakor svalna ca 20 minuter i ugnen. Kakor på plåt Sockerkakssmet eller jäsdeg med torr fyllning Sockerkakssmet eller jäsdeg med saftig fyllning (frukt) Rulltårta (förvärm ugnen) Vetelängd med 500 g mjöl Långpanna plåt* + långpanna** Långpanna plåt* + långpanna** Långpanna Långpanna Fals 2 2+4 3 2+4 2 2 Ugns funktion t T t T t t Temperatur ºC 170 190 160 180 170 190 150 170 180 200 170 190 Tillagningstid i minuter 20 30 40 50 40 50 55 65 15 20 30 40 26 Kakor på plåt Stollen med 500 g mjöl Tysk stollen med 1 kg mjöl Strudel Pizza Långpanna Långpanna Långpanna Långpanna plåt* + långpanna** Fals 3 3 2 2 2+4 Ugns Temperatur funktion ºC t t t t T 160 180 150 170 180 200 230 250 190 210 Tillagningstid i minuter 60 70 90 100 55 65 25 35 45 55 * Ytterligare bakplåtar kan beställas i fackhandeln eller hos service. ** Skjut alltid in långpannan över plåten vid gräddning på två falsar. Bröd och småfranska Ljust matbröd med 1,2 kg mjöl*, (förvärm ugnen) Surdegsbröd med 1,2 kg mjöl*, (förvärm ugnen) Småfranska (exempelvis rågbullar) * Långpanna Långpanna Långpanna Fals 2 2 3 Ugns funktion t t t Tempera tur ºC 300 200 300 200 210 230 Tillagningstid i minuter 8 35 45 8 40 50 20 30 Häll aldrig vatten direkt i ugnen när den är varm. Fals Långpanna Plåt* + långpanna** 2 plåtar* + långpanna*** Långpanna Långpanna Långpanna Plåt* + långpanna** 2 plåtar* + långpanna*** Långpanna Plåt* + långpanna** 2 plåtar* + långpanna*** 3 2+4 2+3+5 3 2 3 2+4 2+3+5 3 2+4 2+3+5 Ugns funktion t T T T t t T T T T T Temperatur ºC 170 190 130 150 130 150 80 100 210 230 110 130 100 120 100 120 200 220 190 210 190 210 Tillagningstid i minuter 10 20 30 40 35 45 105 155 30 40 30 40 40 50 45 55 25 35 35 45 40 50 Småkakor Småkakor Maräng Petit chou Nötkakor Smördeg * Extra plåtar finns att köpa som extra tillbehör i fackhandeln. ** Skjut alltid in långpannan över plåten vid gräddning på två falsar. *** Skjut in långpannan nedtill. Kan tas ut tidigare. 27 Tips vid gräddning Du vill använda ett eget recept när du bakar. Hur man avgör om sockerkakan är färdiggräddad. Kakan sjunker ihop. Leta upp ett liknande bakverk i tabellen för bakning. Stick med en tandpetare i den högsta delen av kakan ca 10 minuter före färdigtiden (gräddningstiden som anges i receptet). När ingen smet fastnar på tandpetaren är kakan klar. Använd mindre vätska nästa gång eller ställ in ugnstemperaturen ca 10 grader lägre. Följ tiden för omrörningen som anges i receptet. Smörj inte kanten på kakformar med löstagbar botten. Efter gräddningen lossar man kakan försiktigt från formen med en kniv. Skjut in kakan längre ner i ugnen, ställ in en lägre temperatur och grädda kakan något längre. Stick små hål i den färdiga kakan med en tandpetare. Droppa sedan på t ex fruktsaft eller likör. Ställ in temperaturen ca 10 grader högre nästa gång och förkorta gräddningstiden. Använd mindre vätska nästa gång och grädda längre vid lägre temperatur. Kakor med saftig fyllning: Förgrädda först bottnen. Strö mandel eller ströbröd på den och lägg sedan på fyllningen. Följ receptet och gräddningstiderna. Välj en lägre temperatur så gräddas bakverket jämnare. Grädda känsliga bakverk med Över /undervärme t på en fals. Överflödigt bakplåtspapper kan påverka luftcirkulationen. Klipp alltid till bakplåtspappret så att det passar bakplåten. Använd den djupare långpannan nästa gång. Använd alltid 3D varmluft T om du ska grädda bakverk på flera falsar. Plåtar som satts in samtidigt måste inte bli färdiga på samma gång. Vid gräddning kan vattenånga bildas. Den fördunstar över luckans handtag. Vattenångan kan bilda vattendroppar på manöverfältet eller på intilliggande skåpfronter.

Detta är fysikaliskt betingat. Kakan är för hög i mitten och lägre runt kanterna. Kakan blir för hårt gräddad på ovansidan. Kakan är för torr. Brödet eller kakan (t.ex. ostkaka) ser bra ut, men är degig inuti (med rester av vatten). Bakverket är ojämnt gräddat. Fruktkakan är för ljus nedtill. Fruktsaften rinner över. Du har gräddat på flera falsar. Bakverket på den översta plåten är mörkare än bakverken på de nedre. När saftiga kakor gräddas bildas kondens. 28 Kött, fågel, fisk Kärl Du kan använda vilket värmebeständigt kärl som helst. För stora stekar är även långpannan lämplig. Ställ alltid kärlet mitt på gallret. Heta glaskärl ska alltid ställas på en torr kökshandduk. Är underlaget blött eller kallt kan kärlet spricka. Tips om stekning Stekresultatet beror på köttets typ och kvalitet. Tillsätt 2 3 matskedar vätska till magert kött och 8 10 matskedar till stekar, beroende på storlek. Köttstycken bör vändas efter halva stektiden. När steken är färdig ska den vila i ytterligare 10 minuter i den avstängda, stängda ugnen. På så vis fördelas köttsaften bättre. Tips om grillning Grilla alltid med ugnsluckan stängd. Skivor av kött bör helst vara lika tjocka. De bör vara minst 2 3 cm tjocka. På så sätt får de jämn och fin färg och förblir härligt saftiga. Salta alltid först efter grillningen. Lägg köttskivorna direkt på gallret. Om man grillar ett enda köttstycke, blir resultatet bäst om man lägger det mitt på gallret. Skjut dessutom in långpannan på fals 1. Köttsaften fångas upp och ugnen hålls ren. Vänd grillbitarna efter två tredjedelar av den angivna tiden. Grillelementet kopplas till och från under hela tiden. Det är normalt. Hur ofta det sker beror på det inställda grilläget. 29 Kött Tabellen gäller för mat som placeras i kall ugn. De tider som anges i tabellerna är riktvärden. Stektiderna är beroende av köttsort, vikt och kvalitet. Vikt Kärl Fals Ugns Tempera funktion tur ºC, grill t t t t t t R x x R R R R R R t R x t t R 200 220 190 210 180 200 210 230 200 220 190 210 220 240 3 3 190 210 180 200 170 190 210 230 200 220 190 210 210 230 180 200 3 190 210 170 190 170 190 Tillagnings tid i minuter 80 100 120 70 80 90 60 20 15 100 130 150 130 160 180 70 70 15 100 120 120 Kött Nötstek (t ex högrev) Fransyska 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg övertäckt 2 2 2 2 2 2 1 5 5 1 1 1 1 1 1 2 1 4 2 2 1 öppet öppet Galler*** Galler*** Rostbiff, rosa* Biffar, genomstekta Biffar, rosa Fläskkött utan svål (t ex karrébit) Fläskkött med svål** (t ex bog, lägg) Kassler med ben Köttfärs Grillkorv Kalvstek Lammfiol, benfri * 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 1,5 kg 2 kg 1 kg 750 g ca 750 g 1 kg 2 kg 1,5 kg öppet öppet övertäckt öppet Galler*** öppet öppet Vänd rostbiff efter halva tiden. Svep in den i aluminiumfolie efter tillagningen och låt den vila i ugnen i 10 minuter. ** Skär skåror i svålen på fläskkött och placera köttbiten först med svålen nedåt i kärlet om den ska vändas. *** Skjut in långpannan på fals 1. 30 Fågel Tabellen gäller för mat som ställs in i kall ugn. Viktangivelserna i tabellen gäller stekfärdig fågel utan fyllning. Om man grillar direkt på gallret skjuter man in långpannan på fals 1. Anka och gås: Stick hål på skinnet under vingarna så att fettet kan rinna ut. Vänd hel fågel efter två tredjedelar av grilltiden. Fågel blir särskilt knaprig och brun, om man vid slutet av stektiden penslar den med smör, saltvatten eller apelsinjuice. Fågel Kycklinghalvor, 1 4 st Bitar av kyckling Kyckling, hel, 1 4 st Anka Gås Liten kalkon 2 kalkonlår Fisk Fisk Grillad fisk Vikt à 400 g à 250 g à 1 kg 1,7 kg 3 kg 3 kg à 800 g Kärl Galler Galler Galler Galler Galler Galler Galler Fals 2 2 2 2 2 2 2 Ugns Temperatur Tillagningstid funktion ºC i minuter R R R R R R R 210 230 210 230 200 220 180 200 170 190 180 200 190 210 40 50 30 40 50 80 90 100 110 130 80 100 90 110 Tabellen gäller för mat som ställs in i kall ugn. Vikt à 300 g 1 kg 1,5 kg à 300 g Kärl Galler* Fals 3 2 2 4 Ugns Temperatur Tillagningstid funktion ºC, grill i minuter x R R x Grilläge 2 190 210 180 200 Grilläge 3 20 25 45 50 50 60 20 25 Fisk i skivor, t ex kotletter * Galler* Skjut in långpannan på fals 1. 31 Tips vid stekning och grillning Du hittar ingen viktangivelse i tabellen som stämmer med din stek. Hur vet jag att steken är färdig? Gå efter det exempel i tabellen som är närmast under din steks vikt och förläng istället tiden. Använd en köttermometer (finns att köpa i fack handeln) eller gör "skedtestet". Tryck med en sked på steken. Om steken känns fast är den färdig. Om den ger efter behöver den ytterligare tid i ugnen. Kontrollera att du skjutit in plåten på rätt fals och ställt in rätt temperatur. Använd ett mindre stekkärl nästa gång eller tillsätt mer vätska. Använd ett större stekkärl nästa gång och tillsätt mindre vätska. En stor del av ångan går ut via ångutsläppet. Ångan kan kondenseras på manöverpanelen eller på intilliggande köksinredning. Detta är fysikaliskt betingat. Steken har blivit för mörk och på vissa ställen är ytan bränd. Steken ser fin ut men skyn är bränd. Steken ser fin ut men skyn är för ljus och vattnig. När du öser en stek bildas ånga. Gratänger, varma smörgåsar Maträtt Söta gratängrätter (t ex kvargsufflé med frukt) Gratängrätter av tillagade ingredienser (t ex lasagne) Gratängrätter av råa ingredienser* (t ex potatisgratäng) Rostat bröd Varma smörgåsar * Kärl Tabellen gäller för mat som ställs in i kall ugn. Fals 2 2 2 2 2 4 4 Ugns Temperatur Tillagningstid funktion ºC, grill minuter t t t R R x x 180 200 210 230 210 230 160 180 160 180 Grilläge 3 Grilläge 3 40 50 30 40 20 30 50 60 50 60 45 58 Gratängform Gratängform, långpanna Gratängform eller långpanna Galler Galler** Gratängen får inte vara högre än 2 cm.

** Skjut alltid in långpannan på fals 1. 32 Djupfrysta färdigrätter Maträtt Strudel med fruktfyllning* Pommes frites* Pizza* Pizza baguette* * Följ tillverkarens anvisningar på förpackningen. Tabellen gäller för mat som ställs in i kall ugn. Fals Långpanna Långpanna Galler Galler 3 3 2 3 Ugns funktion T t t R Temperatur ºC 180 200 210 230 200 220 210 230 Tillagningstid i minuter 45 55 25 30 15 20 15 20 Täck tillbehöret med bakplåtspapper. Kontrollera att bakplåtspapperet tål ugnstemperaturen. Långpannan kan slå sig vid tillagning av djupfrysta livsmedel. Detta beror på den stora temperaturskill naden. Långpannan blir plan igen när den används i ugnen. OBS! Upptining Ta ut livsmedlet ur förpackningen, lägg det i ett lämpligt kärl och ställ det på gallret i ugnen. Följ tillverkarens anvisningar på förpackningen. Upptiningstiden kan variera beroende på vilken typ av livsmedel det rör sig om och i vilken mängd. Maträtt Känsliga djupfrysta varor t ex gräddtårtor, smörkrämstårtor, tårtor med choklad eller sockerglasyr, frukt osv. Övriga djupfrysta produkter* Kyckling, korv och kött, bröd, småfranska, kakor och andra bakverk * Tillbehör Fals Galler 2 Ugns Temperatur ºC funktion T Termostatvredet förblir frånkopplat 50 ºC Galler 2 T Täck över det frysta livsmedlet med mikrovågsfolie. Fågel ska placeras med bröstsidan nedåt på tallriken. 33 Torkning Använd endast frukt och grönsaker utan skador och skölj noga. Låt frukten/grönsakerna droppa av ordentligt och torka av dem. Lägg bakplåtspapper på långpannan och gallret. Maträtt 600 g äppelringar 800 g päron i klyftor 1,5 kg sviskon eller plommon 200 g ansade kryddväxter OBS! Fals 2+4 2+4 2+4 2+4 Ugnsfunktion T T T T Temperatur ºC 80 80 80 80 Tillagningstid i timmar ca 5 ca 8 ca 8 10 ca 1½ Vänd ofta på frukt eller grönsaker med mycket vätska. Lossa det torkade livsmedlet från papperet direkt efter torkningen. Konservering Förberedelser Glasen och gummiringarna måste vara rena och felfria. Använd helst lika stora glas. Uppgifterna i tabellen gäller för runda enlitersglas. Obs! Använd inte större eller högre glas. Locken kan spricka. Använd endast felfria frukter och grönsaker. Skölj dem noggrant. Fyll i frukt eller grönsaker i glasen. Torka eventuellt av glasens kanter en gång till. De måste vara rena. Lägg på en fuktig gummiring och ett lock på varje glas. Förslut glasen med klämmor. Ställ inte in fler än sex glas i ugnen. De angivna tiderna i tabellerna är riktvärden. De kan påverkas av rumstemperatur, antal glas, mängden innehåll samt temperaturen på innehållet i glasen. Innan man byter ugnsfunktion resp. stänger av ugnen ska man kontrollera att det pärlar sig i glasen. 34 Inställning 1. Skjut in långpannan på fals 2. Ställ glasen i pannan så att de inte vidrör varandra. Stäng ugnsluckan. Ställ funktionsvredet på s. Ställ termostatvredet på mellan 170 och 180 ºC. 2. 3. 4. 5. Konservering av frukt Häll ca ½ liter hett vatten (ca 80 ºC) i långpannan. Så snart det pärlar sig i glasen, dvs. när många små bubblor stiger mot ytan (efter ca 40 till 50 minuter) stänger man av termostatvredet. Funktionsvredet ska fortfarande vara tillkopplat. Efter 25 till 35 minuters restvärme tar man ut glasen ur ugnen. Om glasen svalnar långsamt i ugnen kan bakterier bildas, vilka gör till att den konserverade frukten surnar. @@När man kan stänga av termostatvredet anges i tabellen. @@Funktionsvredet ska fortfarande vara tillkopplat. @@@@Använd mörka, svartlackerade eller emaljerade bakformar. De tar upp värmen bäst. Flera kakor gräddas med fördel efter varandra. Ugnen är fortfarande varm. Därigenom förkortas gräddningstiden för den andra kakan. Man kan även skjuta in två avlånga formar bredvid varandra. För längre tillagningstider kan man stänga av ugnen 10 minuter före färdigtiden och använda restvärmen för att laga färdigt maträtten. Akrylamid i livsmedel Hur skadligt akrylamid i livsmedel är diskuteras idag av fackfolk. Med de aktuella forskningsresultaten som grund har vi sammanställt denna information. Hur uppstår akrylamid? Akrylamid i livsmedel uppstår inte pga föroreningar utifrån. Det bildas i livsmedlet och blir flera gånger kraftigare vid tillagning, förutsatt att livsmedlet innehåller kolhydrater och äggviteämnen. Hur detta sker, har man ännu inte lyckats förklara helt och hållet. Men det har visat sig, att halten akrylamid i maten påverkas påtagligt av höga temperaturer, låg vattenhalt i livsmedlet, kraftig stekning av produkten. Vilka maträtter berörs av detta? Akrylamid uppstår framför allt vid tillagning av spannmåls och potatisprodukter under kraftig upphettning såsom chips, pommes frites, rostat bröd, bröd, kex och kakor av mördeg. 36 Vad kan man göra? Det går att undvika höga akrylamid värden vid bakning, stekning och grillning. Följande rekommendationer har publicerats av aid1 och BMVEL2: Tillaga maten så kort tid som möjligt. "Vackert gyllenbrun istället för bränd" Stek maten lätt. Ju större och tjockare livsmedlet som ska stekas är, desto mindre akrylamid innehåller det. Allmänt Gräddning Ställ in en temperatur på max 200 ºC vid över och undervärme och max 180 ºC vid 3D varmluft. Småkakor: Ställ in en temperatur på max 190 ºC vid över och undervärme och max 170 ºC vid 3D varmluft. Ägg eller äggula i receptet minskar halten akrylamid. Fördela pommes frites som ska tillagas i ugnen så jämnt som möjligt över plåten och i endast ett lager. För att undvika att pommes fritesen snabbt blir torra, ska man tillaga minst 400 g per plåt. 1 aid informationsbroschyren "Akrylamid" har publicerats av aid och BMVEL, utgåva 12/02, internet: http://www.aid.de. 2 Pressmeddelande 365 från BMVEL den 4.12.2002, internet:http://www. verbraucherministerium.de 37 Provrätter Enligt normerna DIN 44547 och EN 60350 Gräddning Maträtt Spritsade kakor Tabellen gäller för mat som ställs in i kall ugn.

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Tillbehör och anmärkningar Långpanna plåt* + Långpanna** 2 plåtar* + Långpanna*** Långpanna Plåt* + Långpanna** 2 plåtar* + Långpanna*** Fals 3 2+4 2+3+5 3 2+4 2+3+5 Ugns Tempera funktion tur ºC t T T t T T t t T T t 170 190 150 170 140 160 170 190 140 160 130 150 160 180 170 190 150 170 190 210 200 220 Tillagningstid i minuter 20 30 35 45 45 55 20 30 30 40 35 45 30 40 40 50 55 65 75 85 70 80 Småkakor 20 st Småkakor 20 st per plåt (förvärm ugnen) Sockerkaka Vetebröd (pizza) Äppelpaj Kakform med löstagbar botten 2 Långpanna Plåt* + Långpanna** 3 2+4 2 galler* + 2 plåtformar med 1+3 löstagbar botten Ø 20 cm**** Långpanna + 2 plåtformar med löstagbar botten Ø 20 cm**** 1 * plåtar och galler finns att köpa som extra tillbehör i fackhandeln. ** Skjut alltid in långpannaöver plåten vid gräddning på två falsar. *** Skjut alltid in långpanna nedtill. Kan tas ut tidigare. ****Ställ kakorna diagonalt pa tillbehör. 38 Grillning Maträtt Rostat bröd (förvärm ugnen i 10 minuter) Hamburgare, 12 st* * Tabellen gäller för mat som ställs in i kall ugn. Tillbehör Galler Galler Fals 5 4 Ugns Grilläge funktion x x 3 3 Tillagningstid minuter 12 25 30 Vänd efter 2/3 av tiden. Skjut alltid in långpannan på fals 1. 39 Noteringar 40.