Affärsplan För perioden 2012-08-27 2013-05-31 Knäckedalen UF Registreringsnummer W016949 Älvdalens utbildningscentrum UF-region Dalarna, Älvdalen Rådgivare: Monica Solén, kunnig inom branschen Handledare: Cecilia Kihlman ~ 1 ~
Innehållsförteckning Bakgrund... 3 Affärsidé... 3 Företagsnamn & logotyp... 3 Vision och målsättning... 3 Produkt... 4 Verksamhet & produktion... 4 Prissättning... 5 Marknad... 5 Marknadsföring... 5 Kunder & konkurrenter... 5 SWOT-analys... 5 Marknadsundersökning... 6 Organisation... 7 Framtiden... 8 Årsplanering... 8 Resultatbudget... 9 Likviditetsbudget... 9 ~ 2 ~
Bakgrund När iden om knäckebrödstillverkning dök upp var vi alla enade. Vi ville skapa ett företag där glädje, trevligt bemötande och framförallt smakupplevelse skulle vara ledorden. Knäckebröd har varit en uppskattad vara i många år, därför ser vi en stor potential i att vidareutveckla produkten genom nya smaker. Affärsidé Vår affärsidé är att erbjuda kunden ett gott knäckebröd med spännande smaksättningar efter säsong. Företagsnamn & logotyp Namnet Knäckedalen UF kommer av att Älvdalen, där all produktion sker, kallas för Dalen, och knäcke står för själva brödet. Logotypen är enkel, färgval och paketering går i samma tema där en gammaldags stil framhävs via skrivstil. Josef Carlsson, datatekniker på Älvdalens utbildningscentrum, har hjälpt oss att framställa loggan enligt våra instruktioner. Loggan speglar vår produkt, eftersom de båda är av gammeldags slag. Loggans utveckling från början till färdigt resultat kan studeras nedan. Vision och målsättning Vi ska uppfattas som ett positivt och drivet företag, och arbeta för att tillfredsställa våra kunder och deras önskemål på bästa sätt, detta genom att lyssna på kunden och ge ett bra bemötande. Vår målsättning är att sälja minst 200 brödpaket, och när vi avvecklar företaget ska vi vid en utvärdering av våra åstakommanden kunna vara nöjda över resultaten och att vi följt vår plan. Kortsiktiga mål Hinna med vår veckoplanering. Sälja 100 paket innan jul. Långsiktliga mål Sälja minst 200 paket. Få kunskap, och erfarenhet av att driva ett företag. Knyta värdefulla kontakter för framtiden. ~ 3 ~
Produkt Vårt knäckebröd innehåller inga tillsattser eller e-ämnen. Det består endast av rena råvaror såsom rågmjöl, vetemjöl, mjölk, salt, honung och jäst, samt smaksättningarna saffran, kanel, tranbär och sesamfrö/flingsalt. Verksamhet & produktion Produktionen av vårt knäckbröd kommer att ske i Älvdalen, där vi har tillgång till bagarstuga med vedeldad ugn. Vi står själva för tillverkningen. Försäljningen kommer att ske under mässor och marknader, så som julmarknader och liknande. Vi erbjuder dessutom försäljning direkt till privatpersoner genom beställningar. Beställningarna tas via mässor och marknader, samt över telefon. Steg 1: Uppvärmningen av ugnen är det första steget under våra bakdagar. Steg 2: Hygien, är A och O vid produktionen. Därför börjar vi alltid med att städa av alla de ytor som finns i bagarstugan. Tvättar händer, sätter upp hår och byter till rena kläder. Steg 3: När brödet skall bakas ut vägs alla degbitar till 115 gram, detta för att alla bröd skall få samma vikt. Steg 4: Efter gräddningen får brödet svalna innan det förpackas i papper. Även band och etiketter knyts på. Steg 5: De färdiga förpackningarna läggs sedan ner i större kartonger. Steg 6: Efter en dags produktion görs ännu en storstädning av ytor och kärl i bagarstugan. ~ 4 ~
Prissättning För att sätta ett pris på vår produkt bestämde vi att bröden ska vara 2,5 decimeter i diameter och att varje paket innehåller 4 stycken. Därefter beräknades kostnaden för att tillverka ett brödpaket. Vi har studerat andra liknande produkters priser, till exempel hemgjort tunnbröd och knäckebröd i affärer. Viktig i sammanhanget är även den marknadsundersökning vi genomfört, som finns på sida 6. Utifrån detta, och en tro om att folk är villiga att betala lite extra för ett hemmagjort bröd bakat i vedeldad ugn, kom vi fram till att 40 kronor är ett rimligt pris för vår produkt. Marknad Vi kommer framförallt att satsa på försäljning som riktar sig till privatpersoner. Men vi har även ambitionen att försöka sälja in oss till de lokala affärerna här i Älvdalen, d.v.s. Ica, konsum och det lokala hotellet Hotell Älvdalen. Marknadsföring För att nå ut till våra kunder kommer vi att delta vid mässor och marknader, så som Älvdalens och Malungs julmarknad, vi har även en hemsida på Facebook där man kan nå oss. Vi kommer också att delta under en företagsfrukost på Älvdalens hotell där vi får möjlighet att presentera oss och vår produkt bland andra företag, och eventuellt hitta ytterligare företagspartners. Kunder & konkurrenter Vår målgrupp ligger mellan 30-60 år, både män och kvinnor. Marknadsundersökningen visade att de äldre kunderna tilltalades mest av vår produkt. Eftersom det finns fler än oss som på fritiden bakar knäckebröd och tunnbröd för försäljning, så är det dessa tillverkare som kommer att vara våra konkurrenter, tillika butiker som säljer knäckebröd. Det som emellertid gör vår produkt speciell är våra unika smaksättningar. SWOT-analys Styrkor Svagheter Möjligheter Hot Bra samarbetsförmåga I gruppen. Vi är nytänkande, vilket driver företaget framåt. Vårt bröd innehåller inga tillsatser & E-ämnen. Det är en traditionell produkt, med nya spännande smaker. Brist på tid på grund av övriga studier. Produktionsmöjligheterna är mindre än hos fabriker, eftersom vårt bröd görs för hand. Vi är nya på marknaden. Stor utvecklingspotential, när det gäller smaksättning och formgivning på brödet. Produkten är hälsosam. Det finns många konkurrenter med liknande produkter. ~ 5 ~
Marknadsundersökning För att undersöka intresset för vår produkt gjorde vi en marknadsundersökning som vi spred via Facebook, eftersom man där når ut till många människor på kort tid. 155 personer besvarade formuläret. I marknadsundersökningen berättade vi först om vår produkt, därefter ställde vi ett antal frågor som skulle ge oss svar på om det fanns någon efterfrågan på vår vara, och vilket pris som kändes mest rimligt för kunden. De flesta som svarade var väldigt positiva och ville gärna prova vår produkt. Det visade sig vara 88 % vill köpa hemgjort knäckebröd. Skulle du köpa hemgjort knäckebröd/hårt tunnbröd om det fanns tillgängligt där du bor? Marknadsundersökningen visar att majoriteten är villig att betala 30-50 kronor för ett paket med fyra knäckebröd, därav prissättningen 40 kronor. Vilket pris är du villig att betala för dessa varor? Vi gjorde även ett provbak, för att sedan låta elever och lärare på skolan testa och betygssätta de olika smakerna via en blankett, detta för att få direkt feedback på vad som faller kunderna i smaken. Smaksättningarna som vi bjöd på var tranbär, sesamfrö/flingsalt, saffran, kanel och lingon. Favoriterna blev tranbär, sesamfrö/flingsalt och kanel, vilka också blev de smaker som vi kommer att smaksätta våra bröd med. Vid jul kommer vi även att ha en extra smak, saffran, för att nyansera vårt sortiment. ~ 6 ~
Organisation Felicia Solin, VD Peppar gruppen samtidigt som hon är bestämd Michaela Wallin, marknad Kreativ och duktig inom bild och form, likaså gällande den tekniska biten Natalie Beronius, ekonomi Tjejen med koll, framförallt på det ekonomiska planet Monica Solén, rådgivare Som rådgivare har vi tagit hjälp av Monica Solén från Venjan, som har mycket erfarenhet inom tillverkning av knäckebröd, samt hårt och mjukt tunnbröd. Hon kommer att kunna hjälpa oss vid tillverkningen, men även komma med synpunkter på våra nya idéer och förslag för att göra Knäckedalen UF så bra som möjligt. Kommentar När jag blev tillfrågad om att bli rådgivare till tjejernas UF-företag tackade jag ja direkt, detta för att jag tyckte att det lät som en rolig och annorlunda idé. Eftersom jag gillar att baka både knäckebröd och tunnbröd på fritiden, så var de bara kul att få vara en del av deras företag och baka med dem. Det vanligaste brukar vara att lite äldre personer brukar baka sådant bröd, så det är kul att även yngre vill prova på. Att de har olika smaker i brödet gör också att brödet passar alla olika personer, vilket är väldigt bra! - Monica Solén, rådgivare ~ 7 ~
Framtiden Under den tid som företaget drivs har vi stora möjligheter till utveckling av både produkt och försäljning. Varan skulle säljas bra en lång tid framöver, men på grund av våra studier och tidsbrist kommer vi inte att starta upp företaget igen efter avvecklingen i maj. PRISKALKYL (Inkl. moms) Inköp pris per brödpaket basingredienser smaksättning paketering Total inköpskostnad per st. Kostnad 7,9 kr 2,1 kr 2,3 kr 12,3 kr Försäljningspris 40,0 kr Täckningsbidrag 27,7 kr Täckningsgrad 226% Vinst 27,7 kr Vi räknar med att tillverka och sälja 200 förpackningar, som väger 460 gram vardera. Årsplanering Produktutveckling Produktlansering Marknadsundersökning Möten Affärsplan Hemsida Kontakter/rådgivare Försäljning Julmarknad Mässa Årsredovisning Bolagsstämma Aug Sept Okt Nov Dec Jan Feb Mars April Maj ~ 8 ~
RESULTATBUDGET (Inkl. moms) Hela året Hösten Våren Intäkter Försäljning 1 4000 4000 8000 Summa intäkter 4000 4000 8000 Kostnader Varukostnad 2 500 0 500 Marknadsföring 3 200 0 200 Mässkostnad 4 1300 300 1600 Försäkringar & avgifter 5 300 0 300 Summa kostnader 2300 300 2600 RESULTAT 1700 3700 5400 LIKVIDITETSBUDGET (Inkl. moms) Aug. Sep. Okt. Nov. Dec. Jan. Feb. Mars Apr. Maj Inbetalningar Försäljning 1 0 0 0 1600 2400 1600 1200 800 400 0 Riskkapital 6 1100 Summa inbetalningar 0 0 1100 1600 2400 1600 1200 800 400 0 Utbetalningar Varukostnad 2 500 Marknadsföring 3 200 Mässkostnader 4 1300 300 Försäkringar & avgifter 5 300 Riskkapital återbetalning 7 1100 Summa utbetalningar 800 200 1300 300 1100 Ingående likvida medel 0 0 300 1700 2800 4400 5600 6100 6500 Summa inbetalningar 0 0 1100 1600 2400 1600 1200 800 400 0 Summa utbetalningar 0 0 800 200 1300 0 0 300 0 1100 Utgående likvida medel 0 0 300 1700 2800 4400 5600 6100 6500 5400 1 Vårt mål är att sälja minst 200 st. paket á 40 kr. 100 st. på hösten och 100 st. på våren. 2 Varukostnaderna uppstår i samband med att vi köper in ingredienser och förpackningsmaterial. Förpackningsmaterialet köps in vid ett tillfälle i oktober, ingredienserna köps ni succesivt. 3 Vi marknadsför oss genom mässor, visitkort, planscher och en hemsida. 4 Materialet till montern och avgift för messplats. 5 Registreringsavgift betalas in till Ung företagsamhet, där försäkring ingår. 6 Vi lånar riskkapital av privatpersoner för ett startkapital. 7 Riskkapitalen betalas tillbaka till privatpersonerna då vi går med vinst. ~ 9 ~
Ort: Älvdalen Datum: 20-11-2012 Felicia Solin VD Natalie Beronius Ekonomi Michaela Wallin Marknad Cecilia Kihlman Handledare ~ 10 ~