Rapport 2015:17 Kontroll av livsmedelsbutiker hösten 2015 Miljö- och hälsoskydd
Rapportsammanställning: Annika Gustafsson, december 2015 Postadress Besöksadress Telefon E-postadress Falkenbergs kommun Storgatan 27 växel 0346-88 60 00 miljo.halsa@falkenberg.se Miljö- och hälsoskyddsnämnden 311 80 Falkenberg Internet www.falkenberg.se
Bakgrund Syftet med höstens inspektioner i livsmedelsbutikerna var att kontrollera märkning av färdigförpackade livsmedel. Kontrollen har begränsats till att omfatta utformningen av märkningen som finns på färdigförpackade varor. Ingen kontroll av om ingrediensförteckningen överensstämmelse med receptet har gjorts. I december 2014 trädde flera förändringar och nya krav på utformning av märkningen i kraft. Det kom bl.a. krav på minimistorlek på texten och att allergener ska framhävas. Dessutom kom nya regler om livsmedelsinformation även vid försäljning av oförpackade livsmedel och livsmedel som förpackas på försäljningsstället på konsumentens begäran. Miljö- och hälsoskyddsförvaltningen tog i början av året fram två informationsblad om de nya reglerna. Märkning av färdigförpackade livsmedel, bilaga 2 samt Information vid försäljning av livsmedel som inte är färdigförpackade, bilaga 3. Informationen skickades ut till samtliga butiker i mars 2015. Syftet var också att kontrollera om de butiker som maler köttfärs och gör köttberedningar (t.ex. marinerat kött) utför den mikrobiologiska provtagning som de måste göra. Resultat Vid åtta av tolv kontrollerade butiker konstaterade vi att det fanns brister i märkningen av färdigförpackade livsmedel. Kontrollen omfattade främst de produkter som butikerna själva har packat och märkt, men även andra produkter har granskats. De fel vi konstaterade var bl.a. För liten textstorlek. Vegetabilisk olja och vegetabiliskt fett saknade uppgift om dess specifika vegetabiliska ursprung. Tillsatser angavs inte på rätt sätt då funktionsnamn saknades. Allergener framhävdes inte i märkningen. Märkning på svenska saknades. Dubbla etiketter med motsägelsefull information. En från tillverkaren och en från butiken. Två av de sju butiker som omfattas av kraven om mikrobiologisk provtagning av köttfärs och köttberedningar hade inte tagit de prover som krävs. Vi konstaterade dessutom att två av butikerna förvarade vissa kylvaror för varmt. De flesta avvikelser har åtgärdats men det finns tre butiker som fått tid till 31 januari 2016 att åtgärda bl.a. textstorleken på märkningsetiketterna. Fakta Under hösten har 12 livsmedelsbutiker kontrollerats. De butiker som kontrollerats framgår av bilaga 1. Kontrollen har framförallt avsett märkning av färdigförpackade livsmedel och mikrobiologisk provtagning. På hälften av anläggningarna har även andra kontrollområden som t.ex. temperatur kontrollerats. Vid resterande anläggningar gjordes temperaturkontroller tidigare i år. 1
Bilaga 1 Anläggningar som kontrollerats Coop Forum Gekåsbyn campingbutiken Gudmundsgården Köttspecialiteter Gårdens Lilla butik Gårdsbutik Thuresson Handlar n Långås ICA Kvantum ICA Skrea Strand ICA Supermarket Ullared ICA Vessige Mostorps gårdsbutik Rayan Livs (Prins Livs)
Bilaga 2 Märkning av färdigförpackade livsmedel Nya regler för bl.a. märkning av färdigförpackade livmedel har börjat gälla. De innehåller vissa ändringar men även en del nyheter. Nyheterna gäller bl.a. krav på: Minsta teckenstorlek på förpackningar Nedfrysningsdatum för kött och fisk Ursprungsmärkning av kött från svin, får, get och fjäderfä Näringsdeklaration Allergener ska anges tydligare Distansförsäljning Angivande av raffinerade oljor/fetter Förvarings- och användarvillkor efter att förpackning öppnats Teckenstorlek Minsta tillåtna teckenstorlek är x-höjd 1,2 mm på stora förpackningar och x-höjd 0,9 mm på små förpackningar (små= största ytan är mindre än 80 cm²). Definitionen av x-höjd 1 Uppstapellinje 2 Versallinje 3 Median 4 Baslinje 5 Nedstapellinje 6 x-höjd 7 Teckenstorlek Nedfrysningsdatum Nedfrysningsdatum, eller första nedfrysningsdatum om produkten har fryst ned mer än en gång, ska anges för fryst kött, frysta köttberedningar (t.ex. marinerat och kryddat kött) och frysta obearbetade fiskeriprodukter (t.ex. filead rå fisk). Ursprung Från den 1 april 2015 ska färskt kött av svin, får, get och fjäderfä, både kylt och fryst, märkas med ursprung. Av märkningen ska det framgå i vilket land djuret är uppfött och slaktat, dessutom ska en partikod anges. Näringsdeklaration Från den 13 december 2016 ska de flesta livsmedel märkas med en näringsdeklaration. För de livsmedel där det idag är obligatoriskt med näringsdeklaration eller om det sker frivilligt ska utformningen av näringsdeklarationen ske enligt de nya reglerna. För kosttillskott gäller dock andra regler sedan tidigare.
Bilaga 2 Allergener De allergener som finns i livsmedlet ska framhävas genom att texten skiljer sig från resten av ingrediensförteckningen, t.ex. genom understrykning eller markering med fet stil. Det ska också finna en tydlig hänvisning till den beteckning som framgår av förteckningen nedan, t.ex. Alaska pollock (fisk) eller vassle (mjölk). Spannmål med gluten, (t.ex. vetemjöl, råg, korn, havre) Kräftdjur Ägg Fisk Jordnötter Sojabönor (inklusive t.ex. sojalecitin som kan finnas i margarin) Mjölk (med och utan laktos, t.ex. vasslepulver, smör, mjölkpulver) Nötter dvs. mandel, hasselnöt, valnöt, cashewnöt, pekannöt, paranöt, pistaschmandel, macadamianöt Selleri (t.ex. i buljong och kryddblandningar) Senap (t.ex. i majonnäs) Sesamfrön Svaveldioxid och sulfit från 10 mg/kg eller 10 mg/l SO 2 i färdig produkt Lupin Blötdjur (t ex musslor) Listan kan förändras. Se www.slv.se för aktuell förteckning över allergener. Distansförsäljning (t.ex. försäljning via webbplats) Obligatoriska märkningsuppgifter, utom datummärkning, ska finnas tillgängliga för konsumenten innan köp i samband med distansförsäljning av färdigförpackade livsmedel avslutas (gäller inte varuautomater). Alla uppgifter inklusive datummärkning ska alltid finnas med när varan levereras (gäller även varuautomater). Angivande av raffinerade fetter och oljor Raffinerade vegetabiliska oljor och fetter får grupperas tillsammans i ingrediensförteckningen under benämningen vegetabiliska oljor och vegetabiliska fetter men direkt därefter ska deras specifika vegetabiliska ursprung anges. Det ska även för varje vegetabilisk och animalisk olja framgå om den är fullhärdad eller delvis härdad. Detta gäller även för vegetabiliska och animaliska fetter. Förvarings- och användarvillkor efter att förpackning öppnats För ett livsmedel med lång hållbarhet i oöppnad förpackning, men då hållbarheten förkortas när förpackningen öppnas, ska det i märkningen finnas uppgift om villkor för förvaring och uppgift om när livsmedlet senast bör förbrukas efter öppnandet. Det har skett fler förändringar och för att ni som ansvariga för märkning och livsmedelsinformation, ska kunna utforma märkningen korrekt, krävs att ni tar del av aktuella regler. Mer information Reglerna finns i Europaparlementets och rådet förordning (EU) nr 1169/2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna samt Kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 1337/2013 om ursprung för färskt kött av svin, får, get och fjäderfä. Mer information finns på Livsmedelsverkets hemsida www.slv.se.
Bilaga 3 Information vid försäljning av livsmedel som inte är färdigförpackade Reglerna gäller för Mat som säljs och äts på en restaurang eller annan servering Oförpackade livsmedel (självplock i butik eller restaurang) Livsmedel som förpackas på konsumentens begäran (manuell försäljning eller beställning och hemkörning av t.ex. pizza och matlådor) Livsmedel som är färdigförpackade för direkt försäljning (För att livsmedlet ska kunna anses vara färdigförpackat för direkt försäljning ska det finnas personal som kan ge livsmedelsinformation vid den plats där det är placerat.) Information som alltid ska lämnas Du ska alltid lämna information om livsmedel, produkter eller maträtter som innehåller följande allergener. Spannmål med gluten, (t.ex. vetemjöl, råg, korn, havre) Kräftdjur Ägg Fisk Jordnötter Sojabönor (inklusive t.ex. sojalecitin som kan finnas i margarin) Mjölk (med och utan laktos, t.ex. vasslepulver, smör, mjölkpulver) Nötter dvs. mandel, hasselnöt, valnöt, cashewnöt, pekannöt, paranöt, pistaschmandel, macadamianöt Selleri (t.ex. i buljong och kryddblandningar) Senap (t.ex. i majonnäs) Sesamfrön Svaveldioxid och sulfit från 10 mg/kg eller 10 mg/l SO 2 i färdig produkt Lupin Blötdjur (t ex musslor) Listan kan förändras. Se Livsmedelsverkets hemsida www.slv.se för aktuell förteckning över allergener. Informationen om allergener ska alltid uppges utan att kunden behöver fråga. Information får t.ex. lämnas genom skylt vid livsmedlet, skriftligt material som följer med livsmedlet, muntligt eller genom livsmedlets beteckning om det aktuella allergenet framgår av beteckningen, t.ex. sellerisoppa. Om företaget väljer att lämna informationen muntligt ska det finnas en väl synlig skylt där det framgår att personalen kan tillfrågas, t.ex. Fråga oss om allergener, Är du allergisk, glöm inte fråga oss vad maten innehåller.
Bilaga 3 Information som ska lämnas efter begäran från kunder Efter begäran från kunden ska du lämna information om. Beteckning (Namn) Ingrediensförteckning (Gäller bara då livsmedel packas på konsuments begäran eller är färdigförpackat för direkt försäljning) Nettokvantitet (vikt eller volym) Datum för minsta hållbarhet eller sista förbrukningsdag Särskilda krav på förvaring och/eller användning Kontaktuppgifter Ursprung Bruksanvisning Alkoholhalt om drycken innehåller mer än 1,2 volymprocent alkohol Denna information ska lämnas efter begäran från kunden. Den får lämnas muntligt men även via skylt vid livsmedlet eller skriftligt material som följer med livsmedlet. Mer information Reglerna finns i Europaparlementets och rådet förordning (EU) nr 1169/2011 om tillhandahållande av livsmedelsinformation till konsumenterna. Mer information finns på Livsmedelsverkets hemsida www.slv.se