Installation och tömning av fettavskiljare
Fett i avloppsvatten Avloppsvatten som innehåller fett ställer till stora problem i avloppsledningarna. I ledningsnätet sjunker temperaturen på avloppsvattnet, vilket leder till att fettet stelnar och fastnar på insidan av ledningarna. Fettet täpper till rören så att kapaciteten minskar och till slut kan detta orsaka stopp i ledningarna. Vid stopp kan orenat avloppsvatten rinna ut i naturen eller översvämma källare. Detta kan ge stora ekonomiska följder samt påverka miljön negativt. Fettet orsakar även frätskador på insidan av betongrör vilket leder till att dyra renoveringar måste utföras i förtid. Fett gör också att reningen i avloppsreningsverk blir mer besvärlig och kostsam. För att minimera dessa problem ställer Kristianstad kommun det som krav att livsmedelslokaler ska vara utrustade med en godkänd fettavskiljning. Med godkänd fettavskiljare menas att fettavskiljaren skall vara konstruerad och rätt dimensionerad enligt SSEN 1825. 2
Verksamheter som måste ha fettavskiljning Avloppsvatten från i princip alla typer av verksamheter som handhar livsmedel innehåller mer fett än vad som räknas som normalt avloppsvatten av hushållskaraktär. För att minska risken att ledningsnätet skadas får utgående avloppsvatten inte innehålla mer avskiljbart fett än 150 mg per liter vatten. Även om man omhändertar allt synligt fett ligger ändå utsläppen över gränsvärdet, det vill säga inte ens verksamheter med enbart diskning klarar att hålla sig under gränsvärdet på 150 mg per liter. Exempel på verksamheter som måste ha fettavskiljning: Bageri Café Catering Charkuteri Fiskindustri Friteringsanläggning Gatukök Hamburgerbar Konditori Mejeri Livsmedelsbutik Mottagningskök Personalmatsal Pizzeria Restaurang Rökeri Salladsbar Slakteri Storkök Krav på fettavskiljning kan ställas även på andra typer av verksamheter. 3
Enligt Kristianstad kommuns Allmänna bestämmelser för vatten och avlopp (ABVA), Miljöbalken samt Boverkets Byggregler-08 (BBR-08) ska fastighetsägaren se till att avloppsvatten som kan skada ledningsnätet inte släpps ut till det kommunala nätet. För att hålla sig under gränsvärdet för fett är den enklaste och mest effektiva lösningen en fettavskiljare. Fettavskiljare En fettavskiljare är en enkel konstruktion som kan tillverkas av olika material, till exempel glasfiber eller rostfritt stål. En fettavskiljare består av olika kammare som vattnet passerar genom så långsamt att det hinner svalna. I första kammaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten och i den andra flyter fett upp till ytan eftersom det är lättare än vatten. Avskiljaren måste tömmas och rengöras regelbundet för att fungera. Kammaren med slam behöver ofta tömmas före det att fettmängden indikerar att det är dags för tömning. Fettavskiljaren klarar inte av större fettmängder och det är därför förbjudet att tömma frityrolja eller liknande i den. Detta 4
ska istället samlas upp och återvinnas. Det finns företag som tar hand om och återvinner uppsamlat fett. Kontakta renhållningsansvarig i Kristianstad för mer information. Fettavskiljaren ska dimensioneras efter den svenska europastandarden SSEN 1825-2. Det är viktigt att fettavskiljaren är rätt dimensionerad för att upprätthålla korrekt avskiljning av fettet. Dimensionering av fettavskiljare görs utifrån det högst beräknade flödet genom en sannolikhetskalkyl och verksamhetskalkyl. I sannolikhetskalkylen beräknas det teoretiska spillvattenflödet, som avgörs av antalet kranar, vaskar, diskmaskiner, golvbrunnar, skalmaskiner mm som är anslutna till fettavskiljaren. I verksamhetskalkylen beräknas dimensionen med hjälp av antalet portioner som lagas, samt typ av verksamhet. Konstruktionen av en fettavskiljare måste följa standard SSEN 1825-1 samt vara typgodkänd. Den måste dessutom innehålla en slamdel. Slamdelen kan vara inbyggd eller separat. Fettavskiljaren ska även medge provtagning. Utformningen bör vara en liggande modell, då man inte uppnår optimal avskiljning av fett vid stående och runda modeller. Det är dessutom viktigt att fettavskiljaren är lätt tillgänglig för tömning samt går att inspektera genom inspektionslucka. Placering Till fettavskiljaren kopplas vaskar, diskmaskiner och golvbrunnar. Avloppsvatten från toaletter får inte passera genom fettavskiljaren. Lokalen bör vara väl ventilerad och försedd med vatten och golvbrunn. Fettavskiljaren ska placeras så att tömningsbilen lätt kan komma åt att tömma. Slamsugning bör kunna utföras direkt genom avskiljarens inspektionslock. Enligt livsmedelslagen får en fettavskiljare inte placeras i lokal där man hanterar livsmedel. Anledningen till detta är att fettavskiljaren kan ge upphov till hygieniska olägenheter i livsmedelslokalen. Avskiljaren ska placeras så att sugslangen och annan utrustning som krävs vid tömning inte dras genom lokaler där man hanterar livsmedel. 5
Tömning Fastighetsägaren ansvarar, enligt Kristianstad kommuns gällande renhållningsordning, för fettavskiljarens skötsel och underhåll så att den alltid fyller avsedd funktion. En fettavskiljare ska tömmas och rengöras regelbundet. Det finns två anledningar till detta. Först och främst är det för att säkerställa funktionen. När det samlas för mycket fett och annat avskiljt material fungerar inte avskiljaren, utan fettet rinner vidare med avloppsvattnet. För det andra är det viktigt att sköta tömning och rengöring av hygieniska skäl. Det kan bli tillväxt av bakterier och komma otrevlig lukt från avskiljaren om den inte sköts. Tömningsintervallet kan skilja mellan olika typer av verksamhet. Rimligt är att tömma och rengöra fettavskiljaren 4 12 gånger per år. Om verksamheten slarvar med att samla upp synligt fett så kan antalet tömningar komma att ökas. Tömning av fett som klassas som hushållsavfall får endast ske av entreprenör upphandlad av kommunen, enligt Kristianstad kommuns gällande renhållningsordning. För frågor kontakta Kristianstads kommuns renhållningsansvarig. Fettavskiljaren ska tömmas helt och hållet och därefter renspolas. Det ska därför finnas en vattenslang i anslutning till fettavskiljaren. Eventuellt kan även ledningarna till och från avskiljaren behövas renspolas. Efter tömningen ska avskiljaren fyllas med vatten. Fyllningen får fastighetsägaren själv ombesörja. I anslutning till avskiljaren ska det finnas en journal där det framgår när och av vem avskiljaren tömts. Kontrolljournal ska bifogas bygganmälan. 6
Vad kan hända om en fettavskiljare inte installeras? Om fastighetsinnehavaren underlåter att inkomma med bygganmälan kan Byggnämnden komma att kräva en sanktionsavgift (10 kap 6 PBL). Om en fastighet släpper ut spillvatten med högre fetthalt än den tillåtna kan C4 Teknik även ta ut en högre avgift enligt lagen om allmänna vattentjänster (SFS 2006:412). Dessutom får den som förorsakar ett eventuellt stopp stå för kostnaderna som uppkommer i samband med stoppet, vilket kan uppgå till flera tiotusentals kronor. Om en fastighet släpper ut sådana mängder fett att det uppkommer olägenhet i ledningarna har kommunen rätt att stänga av vattentillförseln till fastigheten. Alla fastigheter, där det bedrivs livsmedelsverksamheter, ska ta ansvar för sitt avloppsvatten och därigenom inte riskera att skapa problem för privatpersoner och kommunen. Om alla tar sitt ansvar får vi färre problem, ledningarna fungerar bättre, driftskostnader och slitage minskar. 7
Gör så här Det är mycket att tänka på för att en fettavskiljare ska vara funktionell och godkänd. Nyinstallation av fettavskiljare 1. Anlita VVS- eller byggfirma som installerar fettavskiljare. Dessa kan hjälpa till med att ta fram dimension och lämplig modell. Fettavskiljaren ska vara typgodkänd, utformad enligt SS-EN 1825-1, dimensionerad enligt SS-EN 1825-2 samt vara utrustad med provtagningsbrunn. Den skall dessutom innehålla en slamdel 2. Minst 3 veckor före installationen av fettavskiljaren ska bygganmälan inkomma till Byggnämnden (enl. 9 kap 2 PBL). 3. Gör VA-ansökan till C4 Teknik. Till ansökan ska bifogas uppgifter på fettavskiljaren innehållande Fabrikat Storlek Typgodkänd Flödesdimensioneringar med beräkningar enligt SSEN standard Uppgift om fettavskiljaren har slamficka Konstruktion, bör vara liggande modell 4. Installera fettavskiljaren och skicka därefter in dokumentation som styrker att installationen är gjord och att de uppställda kraven är uppfyllda till C4 Teknik. 5. Anmäl abonnemang för tömning hos Kristianstad Renhållning Befintlig fettavskiljare Sänd in dokumentation över fett avskiljaren till C4 Teknik innehållande: Fabrikat Storlek Typgodkänd Flödesdimensioneringar med beräkningar enligt SSEN standard Uppgift om fettavskiljaren har slamficka Konstruktion, bör vara liggande modell Utökning av verksamhet Vid utbyggnad eller ändring av en verksamhet kan det bli aktuellt att byta till en större fettavskiljare. Se punkt 1 5 ovan. 8
Kontakt Abonnentchef C4 Teknik :044-13 59 78 Bygganmälan :044-13 53 43 Renhållningsansvarig :044-13 56 96 Producerad i samarbete med Östra Göinge kommun, Perstorps kommun, Kristianstads kommun, Hässleholms Vatten, Hörby kommun, Osby kommun, Bromölla kommun, 2008. Illustrationer: Mathias de Maré, vasyd. 9