RL Restaurang och livsmedelsprogrammet

RL Restaurang och livsmedelsprogrammet VAL AV INRIKTNING OCH INDIVIDUELLA VAL 2012/2013

Val av inriktning fö r elev pa Restaurang- & livsmedelsprögrammet erbjuder tre inriktningar inom Restaurang- och livsmedelsprogrammet. > Kök och servering Denna inriktning ger kunskap inom matlagning och servering av mat och dryck i offentlig eller privat restaurangverksamhet. Exempel på yrken: Kock Servitris eller servitör > Bageri och konditori Denna inriktning ger kunskap för arbete inom den hantverksmässiga, till skillnad från den industriella delen av dessa näringar. Exempel på yrke: Bagare och konditor > Färskvaror delikatess & catering Denna inriktning ger kunskap inom livsmedelsområdet i syfte att sälja, samt kunskap om måltiden och dess delar som råvaruval, tillagning, drycker, exponering och uppläggning. Exempel på yrken: Butikssäljare inom färskvaror och delikatess Delikates säljare Färskvarusäljare Information om de olika inriktningarna kommer att ges av lärarna.

När väljer man? Inriktningsvalet är öppet mellan 24-31 januari. Hur väljer man? Valet görs i Dexter på elevens inloggning. Om eleven vill ha hjälp med detta finns möjlighet att komma på valstuga. Valstuga i datasalen för inriktningsval Ons 30 jan kl 11-13 Övrig information Vill du ha mer information, kan du vända dig till Studievägledare Håkan Söderholm Schemaläggare/valadministratör Pernilla Gürbüz

EKEBYGYMNASIET Fördjupningskurser Kök 900p Poängplan Restaurang- och livsmedelsprogrammet Matlagning 2, 3 och 4 600 Specialkoster 100 Drycker och ansvarsfull alkoholservering 100 Gemensamma kurser Inriktningskurser Livsmedels- och näringskunskap 2 100 Gymnasiegemensamma 600p Kök och servering 300p Kockatör 900p Engelska 5 100 Matlagning 1 100 Matlagning 2, 3 400 Övriga kurser Drycker och ansvarsfull Individuellt val Svenska 1/ Sv som andra språk 1 100 Mat och dryck i kombination 1 100 100 alkoholservering Matematik 1a 100 Servering 1 100 Matsalshantverk 100 Här kan du välja mellan många Idrott och hälsa 1 100 Servering 2 200 kurser tex. Historia 1a1 50 Barteknik 100 Svenska 2/Sv som andra språk 2 Samhällskunskap 1a1 50 Färskvaror, delikatesser & catering 600p Svenska 3/Sv som andra språk 3 Religionskunskap 1 50 Livsmedels - och näringskunskap 2 100 Färskvaror, delikatesser & catering 600p Engelska 6 Naturkunskap 1a1 50 Mat och butik 1 100 Styckning 1 100 Idrott Mat och dryck i kombination 100 Mat och butik 2 100 Estetiskt Personlig försäljning 1 100 Mat och butik specialisering 1 100 Matlagning 1 Programgemensamma 400p Personlig försäljning 2 100 Finstyckning 100 Matematik 2 200p Hygien 100 Service och bemötande 2 100 Charkuteri 1 100 Moderna språk Livsmedels - och näringskunskap 1 100 Konditori 1 100 Finstyckning Branschk. inom rest. och livsmedel 100 Choklad och konfektyr Service och bemötande 1 100 Bageri och konditori 300p Bageri och konditori 900p Bageri 1 100 Bageri 2, 3, 4 400 Choklad och konfektyr 1 100 Konditori 2, 3, 4 400 Konditori 1 100 Specialisering Choklad och konfektyr 100 Gymnasiearbetet 100p PREL 130117

Individuellt val a k1 la sa r 2012/2013 Nu är det dags att göra individuella val inför årskurs 2 och 3. Hur mycket ska jag välja? Du skall välja minst 200 poäng individuellt val. Kurserna går i årskurs 2 och 3 men du väljer alla kurser nu. Vill man läsa in grundläggande högskolebehörighet kan det innebära att man läser mer än 200p. Vad ska jag tänka på? Det är viktigt att du tänker igenom syftet med ditt val. Du kan t.ex. bredda dina yrkeskunskaper, välja kurser som ger grundläggande behörighet till universitet/högskolan eller välja av intresse. Vilka kurser kan jag välja? Vilka kurser man kan välja beror på vilket program man går och vilken inriktning man valt. Vissa kurser går parallellt och kan därför ej läsas tillsammans. Se bifogad planering där framkommer vilka kurser du kan läsa. När ska jag välja De individuella valen kan göras mellan 4-11 februari. Förutsatt att man gjort sitt inriktningsval senast den 31 januari. Får jag alltid det jag valt? För att en kurs skall starta krävs att nog många elever valt kursen. Det är alltså inte säkert att du får alla kurser du valt. Därför kommer du att göra ett förstahandsval och ett andrahandsval. Moderna språk Moderna språk kommer att ges i samarbete mellan de kommunala gymnasieskolor där man kan läsa språk på kvällstid. Exakt vilka språk som blir av beror på intresset. Elever som vill läsa språk ska fylla i en intresseanmälan på separat blankett. Det är dock viktigt att eleven även söker de vanliga individuella valkurserna ifall språken inte blir av. Yrkesexamen på gymnasiet För att få en yrkesexamen krävs att man har klarat godkänt på minst 2250p av totalt 2500p. Man måste ha godkänt i Kurserna Matematik 1, Svenska 1 (alt Svenska som andra språk 1), Engelska 5, Gymnasiearbete samt 400p programgemensamma kurser.

Högskolebehörighet För att få grundläggande högskolebehörighet krävs: a) Yrkesexamen (se ovan) b) Godkänt betyg i kurserna Svenska 2 (Svenska som andra språk 2), Svenska 3 (Svenska som andra språk 2 3) samt Engelska 6. Många högskoleutbildningar kräver förutom den grundläggande behörigheten även ytterligare betyg, s.k. särskilt behörighet. Har du frågor kring detta så kontakta studievägledaren. Hur ska jag välja om jag vill ha grundläggande högskolebehörighet? För Restaurang- och livsmedelsprogrammet Alt 1 Eleven väljer Svenska 2 och Svenska 3 som individuellt val, och Engelska 6 som programfördjupningskurs (elevens val). Om eleven väljer Engelska 6 som programfördjupning innebär detta att eleven samtidigt väljer bort en programfördjupningskurs inom sin inriktning. Alt 2 Eleven läser in behörigheten utanför de individuella valen. Då läses kurserna under en 7:e termin (ej klart vilken skola det blir). Detta väljer man i åk3. Modersmål Elever med annat modersmål än svenska kan läsa modersmål som individuellt val. Fyll i separat blankett och lämna till Studievägledaren. Hur gör man sina val i Dexter? Alla elever har ett användarkonto i Dexter. Eleven ska logga in i Dexter och genomföra valen enligt anvisningarna. Om eleven vill ha hjälp med detta erbjuder vi tillfällen där de kan få hjälp av valadministratör och studievägledare ( valstuga ). Inloggningsuppgifter fås av klassföreståndaren. Valstuga i datasalen Inriktningsval Ons 30 jan kl 11-13 Individuella val Mån 4 feb kl 11-13 Mån 11 feb kl 11-13 Övrig information Vill du ha mer information, kan du vända dig till Studievägledare Håkan Söderholm Schemaläggare/valadministratör Pernilla Gürbüz

Individuella val Restaurang- och livsmedelsprogrammet läsåret 2012/2013 Eleven ska välja 200p individuellt val + ev 100p Engelska programfördjupning Eleven ska välja 1 blå och 1 grön kurs Samma kurs kan inte väljas två gånger Gul kurs kan läsas oberoende av andra val Åk2 Åk3 50 50 50 50 Kurs Kod P h 131 132 141 142 Sökbara för alla program Mental träning HÄLMEN0 100 80 Friskvård och hälsa HÄLFRI0 100 80 Idrott och hälsa 2 IDRIDR02 100 80 Svenska 2 SVESVE02 100 80 Högskolebehörighet Svenska som andraspråk 2 SVASVA02 100 80 Högskolebehörighet Svenska 3 SVESVE03 100 80 Högskolebehörighet Svenska som andraspråk 3 SVASVA03 100 80 Högskolebehörighet Moderna språk MODXXX01 100 Blankett* Kväll Bild och form 1a1 BILBIL01a1 50 40 Psykologi 1 PSKPSY01 50 40 Bruksspel och ackompanjemang MUSBRU0 100 80 Matematik 2a MATMAT02a 100 80 Praktisk marknadsföring 1 HANPRA01 100 80 Modersmål 1,2 akt. Två spr. MOEXXX01 100 Blankett* Kväll Eventteknik EVEEVN0 100 80 Programspecifika ind-val kurser RL - Ej samma kurs två gånger Valbart vissa Inriktningar Choklad och konfektyr BAGCHO0 100 80 EJ Bag/kond Drycker och ansvarsfull alkserv. DRYDRC0 100 80 EJ Kök/serv Matlagning 1 MALMAL01 100 80 EJ Kök/serv Konditori 1 BAGKON01 100 80 EJ Bag/kond, Färsk/deli Finstyckning STYFIN0 100 80 EJ Färsk/deli Programfördjupning*** Engelska 6 ENGENG06 100 90 Högskolebehörighet * Kursansökan görs på bifogad pappersblankett (se längst bak i häftet) ***!!OBS!! Då väljer man bort en fördjupning inom programmet Kurs startar endast vid tillräckligt antal sökande

Individuella val kurser läsår 2012/2013 Nedan presenteras våra individuella val kurser. Vill ni läsa mer om någon kurs så finns fullständig kursplan på skolverkets hemsida [www.skolverket.se/kursplaner-och-betyg]. Bild och form 1a1 BILBIL01a1 50p Betraktande, analys och tolkning av, och även samtal om, eget och andras arbete med bilder. Sammanhangets betydelse för tolkningen. Grundläggande kompositionstraditioner för två- och tredimensionella bilder samt färglära. Bildspråkliga grundbegrepp och deras användbarhet i praktiskt bildarbete. Arbete med konstnärliga processer, enskilt och i grupp. Metoder för idéproduktion, till exempel brainstorming, skissarbete, inspirerande förebilder. Problemlösning i bild. Gestaltande bildarbete i två- och tredimensionella tekniker i nya och traditionella material, metoder och medier. Bildens uttrycksmedel, till exempel linje, form, färg, ljus och skugga, och hur de hänger samman med det färdiga bilduttrycket. Bilders funktioner och användningsområden. Bruksspel och ackompanjemang MUSBRU0 100p Spel på ett eller flera ackordinstrument i gehörsbaserad och noterad musik på en grundläggande nivå. Ackordläggningar och ackordfärgningar. Ackompanjemangsmodeller. Transponering till näraliggande och vanliga tonarter. Musikstilar från olika tider och genrer samt typiska stildrag. Improvisation ackompanjemang på gehör. Instrument, deras egenskaper och musikaliska användningsområden. Samarbete i musikalisk gestaltning och strategier för instudering. Framförande av musik inför publik, i mindre, slutna sammanhang såväl som i större och öppna, offentliga sammanhang i eller utanför skolan. Arbetsmiljö med avseende på ergonomi och hörselvård vid musikutövning. Engelska 6 (Programfördjupningskurs) ENGENG06 100p Kursen bygger på: Engelska 5 Kommunikationens innehåll Reception Produktion och interaktion

Eventteknik EVEEVN0 100p Funktion och arbetssätt hos tekniska ljud-, bild- och ljusanläggningar för event. Funktion och monteringssätt hos komponenter, enheter och system för scenuppbyggnad. Uppbyggnad och riggning av scenanläggningar för musikprojekt, mässor och andra event. Ergonomi. Säkerhetskrav och miljökrav vid arbete med scenuppbyggnad och riggning av utrustning. Handhavande och funktionsprovning av anläggningar. Enklare systematisk felsökning och reparation. Planeringens och logistikens betydelse för artister, uppdragsgivare, publik och media. Tillstånd som kan krävas vid offentliga framföranden. Friskvård och hälsa HÄLFRI0 100p Kursens innehåll: Människors livsvillkor och deras hälsoeffekter ur psykosociala, socioekonomiska, kulturella, historiska och internationella aspekter samt genus- och miljöaspekter. Folkhälsosjukdomar och livsstil i relation till hälsa och ohälsa. Hälsoupplysning individuellt och i grupp. Hälsoprofil som verktyg. Hälsofrämjande program på individ- och gruppnivå. Sekundärpreventivt hälsoarbete vid folkhälsosjukdomar. Kost, näring, fysisk aktivitet och sömn. Stress och stresshantering. Missbruk och beroende. Sexualitet och samlevnad samt STI (sexually transmitted infections). Centrala begrepp och teorier inom området, till exempel KASAM (känsla av sammanhang). Nationella och internationella överenskommelser samt bestämmelser för hälsoarbete. Kommunikation och coachning. Idrott och hälsa 2 IDRIDR02 100p Kursen bygger på: Idrott och hälsa 1 Upplevelsebaserade rörelseaktiviteter utomhus, till exempel paddling, klättring, ridning, orientering, friluftsliv och geografiskt betingade aktiviteter som skidåkning. Fysiologiska och psykologiska effekter av träning och fysisk aktivitet. Musik, rytm och dans som inspiration för att utveckla kroppslig förmåga. Hälsobegreppets grunder. Hälsofrämjande arbetssätt samt hur arbetssätten kan dokumenteras. Riskfaktorer i samband med fysiska aktiviteter, till exempel överträning och skador i samband med idrott och motionsaktiviteter. Idrott, dans och motionsaktiviteter som samhällsfenomen och som sociala och kulturella verktyg. Olika kroppsideals påverkan på människor, till exempel ätstörningar och dopning. Miljöer: samspel mellan situationens krav och människan utifrån ergonomiska aspekter. Matematik 2a MATMAT02a 100p Kursen bygger på: Matematik 1a Undervisningen behandlar moment inom följande områden: Taluppfattning, aritmetik och algebra Geometri Problemlösning Samband och förändring

Mental träning HÄLMEN0 100p Psykologiska faktorer i relation till prestation. Olika stressorer i vardagen. Teoretiska modeller för stresshantering. Aktuell forskning inom området. Motivation och målfokusering. Mentala avslappnings- och träningsmetoder, till exempel mindfulness. Pedagogiska modeller för instruktion och handledning. Moderna språk 1,2,3,4 kväll MODXXX01,02,03,04 100p För dig som vill läsa moderna språk kommer det eventuellt att erbjudas kvällskurser på en av kommunens gymnasieskolor. Är du intresserad av att läsa något språk så fyll i blanketten Moderna Språk-val Där finns mer information om kurserna. Målet för kurserna är att eleven ska få: 1.Förståelse av målspråket i tal och skrift samt förmåga att tolka innehållet. 2.Förmåga att formulera sig och kommunicera på målspråket i tal och skrift. 3.Förmåga att använda språkliga strategier i olika sammanhang. 4.Förmåga att anpassa språket efter olika syften, mottagare och situationer. 5.Förmåga att diskutera och reflektera över livsvillkor, samhällsfrågor och kulturella företeelser i olika sammanhang och områden där språket används. Modersmål 1 MOEXX01 100p För elever med annat modersmål än svenska. Ansökan lämnas på separat blankett. Modersmål 2 MOEXXX02 100p Kursen bygger på: Modersmål 1 För elever med annat modersmål än svenska. Ansökan lämnas på separat blankett. Modersmål aktiv tvåspråkighet MOEMOD0 100p Kursen bygger på: Modersmål 1 För elever med annat modersmål än svenska. Ansökan lämnas på separat blankett. Praktisk marknadsföring 1 HANPRA01 100p Affärsidé, marknads- och säljplan. Marknadsföring och säljkampanjer och andra säljfrämjande åtgärder. Sortiment, butiksprofil och kundens uppfattning och butiksupplevelse. Snabbtextning och säljstödsmaterial. Datorstöd i exponeringsarbetet. Konsument- och marknadslagar. Etiska regler. Butiksmatematik, till exempel beställningspunkt och omräkningstal, marginal och pålägg, samt riskbedömningar. Metoder för utvärdering av marknadsföring. Butikskommunikation och hur butiksmiljön påverkar och vägleder kunders köpbeteende i butiken. Butikskommunikatörens uppgifter i olika slags butiker, till exempel dagligvarubutiker och fackhandelsbutiker.

Psykologi 1 PSKPSY01 50p Psykologins historiska framväxt. I samband med det behandlas psykoanalysens och behaviorismens tidiga förklaringar av mänskliga beteenden, känslor och tankar. Kognitionspsykologi och dess tillämpningar: hur människan uppfattar och förstår sin omvärld och sig själv. I samband med det behandlas hur hjärnan tar emot och bearbetar information. Biologisk psykologi och dess tillämpningar: hur människan förstås utifrån fysiska förklaringar av tänkande, känslor och beteende. Socialpsykologi och dess tillämpningar: hur människan påverkas och formas tillsammans med andra utifrån de grupper och organisationer hon eller han tillhör. Verklighetsuppfattningar och självbilder. Hur de påverkas och formas. Psykisk hälsa och ohälsa med betoning på stress och stresshantering samt kriser och krishantering. Svenska 2 SVESVE02 100p Kursen bygger på: Svenska 1 Muntlig framställning av utredande och argumenterande slag i och inför grupp. Användning av presentationstekniska hjälpmedel som stöd i muntlig framställning. Uppbyggnad, språk och stil i olika typer av texter samt referat och kritisk granskning av texter. Skriftlig framställning av utredande och argumenterande texter. Normer och stildrag som hör till dessa texttyper. Svenska och internationella författarskap, såväl kvinnliga som manliga, och skönlitterära verk, vilket även inkluderar teater samt film och andra medier, från olika tider och epoker. Dansk och norsk skönlitteratur, delvis på originalspråk. Relationen mellan skönlitteratur och samhällsutveckling, dvs. hur skönlitteraturen har formats av förhållanden och idéströmningar i samhället och hur den har påverkat samhällsutvecklingen. Skönlitterära verkningsmedel. Centrala litteraturvetenskapliga begrepp och deras användning. Svenska språkets uppbyggnad, dvs. hur ord, fraser och satser är uppbyggda samt hur de samspelar i grammatiken. Språkförhållanden i Sverige och övriga Norden, till exempel språklagstiftning, minoritetsspråk och dialekter. Svenska som andra språk 2 SVASVA02 100p Kursen bygger på: Svenska som andra språk1

Svenska 3 SVESVE03 100p Kursen bygger på: Svenska 2 Muntlig framställning med fördjupad tillämpning av den retoriska arbetsprocessen som stöd i planering och utförande samt som redskap för analys. Användning av presentationstekniska hjälpmedel som stöd i muntlig framställning. Viktiga generella drag som rör disposition, språk och stil i texter av vetenskaplig karaktär. Läsning av och arbete med texter, vilket inkluderar strukturering, sovring, sammanställning, sammanfattning och källkritisk granskning. Skriftlig framställning som anknyter till den vetenskapliga texttypen och som behandlar någon aspekt av svenskämnet. Skönlitterära texter, författade av såväl kvinnor som män, inom genrerna prosa, lyrik och dramatik. Litteraturvetenskapligt inriktad analys av stilmedel och berättartekniska grepp. Litteraturvetenskapliga begrepp och verktyg. Det svenska språkets ursprung, historiska utveckling och släktskapsförhållanden. Språkförändring. Svenska som andraspråk 3 SVASVA03 100p Kursen bygger på: Svenska som andra språk 2 Choklad och konfektyr BAGCHO0 100p Tillverkning av choklad-, marsipan- och konfektyrprodukter. Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av choklad-, marsipan- och konfektyrprodukter. Tillverkning av produkter utifrån smak, utseende, trend och tradition med hänsyn till pris och kvalitet utifrån ekonomiska kalkyler. Råvaror och andra ingredienser. Kemiska förändringar, kvalitet, smak och konsistens hos chokladen som råvara och hos förädlade produkter. Paketering och märkning av choklad- och konfektyrprodukter. Hygien och hygienbestämmelser. Ergonomi och ergonomiska riskfaktorer i arbetet. Arbetsmiljö och säkerhet. Drycker och ansvarsfull alkoholservering DRYDRC0 100p Svensk alkohollagstiftning. Fysiska, psykiska och sociala skadeverkningar av alkohol samt risker kopplade till alkoholkonsumtion. Etiska frågeställningar med anknytning till alkoholservering. Kalla och varma drycker: deras råvaror, ursprung, karaktär och användningsområde. Tillverkning av vin, öl och spritdrycker. Svenska och internationella dryckestraditioner samt hur olika drycker har utvecklats över tid. Serveringsmetoder för vin, öl och måltidsdrycker. Användning av redskap och utrustning vid hantering och servering av drycker. Hygieniskt, ergonomiskt och säkert arbetssätt. Kundbemötande och fackspråk.

Matlagning 1 MALMAL01 100p Grundläggande matlagning och matlagningsmetoder. Kalla och varma maträtter. Kökets redskap, maskiner och annan utrustning. Hur de används och hanteras på ett säkert sätt. Grunderna i identifiering, behandling och hantering av råvaror samt smakmässiga och ekonomiska konsekvenser av hur råvaror behandlas och förvaras. Hygien och dagliga hygienrutiner, till exempel rengöring av lokaler och utrustning. Ergonomi i det egna arbetet samt ergonomiska riskfaktorer. Arbetsmiljö och säkerhet samt lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel livsmedelslagen. Grundläggande kommunikation för arbete i kök. Konditori 1 BAGKON01 100p Tillverkning av enklare konditoriprodukter med hänsyn till utseende och smak. Metoder, redskap, maskiner och annan utrustning som används vid tillverkning av konditoriprodukter. Hur man läser och använder recept. Råvaror och andra ingredienser som är lämpliga för ändamålet. Paketering och märkning av konditoriprodukter. Hygien och dagliga hygienrutiner. Ergonomi i det egna arbetet samt ergonomiska riskfaktorer. Arbetsmiljö och säkerhet samt de lagar och andra bestämmelser som gäller inom området, till exempel livsmedelslagen och EU-bestämmelser. Konditoriprodukters historia. Finstyckning STYFIN0 100p Djurens anatomi. Alla i branschen vanligt förekommande djurslag. Styckningsdetaljernas utseende, kvalitet, karaktär samt användningsområde vid förädling och tillagning. Pannfärdigt, dvs. förädling av styckningsdetaljer av alla djurslag. Hantering och förvaring av råvaror. Hur man för olika djurslag finstyckar grovstyckade styckningsdetaljer. Stycknings- och förädlingskalkyler. Användning av handverktyg och maskiner vid finstyckning. Förpackningsmaterial, paketering och märkning. Arbetsmiljö, ergonomi och säkerhet. Praktisk hygien och egenkontroll.

Intresseanmälan Moderna språk/modersmålsundervisning ELEV Klass Personnr Telefonnr. Intresseanmälan för individuellt val Moderna språk kvällstid. OBS Detta är en intresseanmälan, det är ej bestämt vilka kurser som startar läsåret 2013/14. Det är därför viktigt att eleven väljer individuella val på skolan också. Lämnas till studievägledare senast 11 feb. Moderna språk 1, 100 poäng. Moderna språk 2, 100 poäng, som bygger på kursen moderna språk 1 eller moderna språk inom ramen för elevens val i grundskolan. Moderna språk 3, 100 poäng, som bygger på kursen moderna språk 2 eller moderna språk inom ramen för språkval i grundskolan. Moderna språk 4, 100 poäng, som bygger på kursen moderna språk 3. Vilka språk som startar beror på sökbilden. Du kan önska vilket språk du vill tex. Tyska, Franska, Spanska, Italienska, Japanska, Kinesiska, Ryska, Arabiska, Finska Jag vill läsa detta språk på kvällstid Kurs (1,2,3,4) Intresseanmälan för Modersmålsundervisning För elever med annat modersmål än svenska erbjuder kommunen undervisning i modersmål. Undervisningen sker utanför ordinarie skoltid. Kurserna kan tillgodoräknas som individuella val i elevens studieplan. Lämna in intresseanmälan till studievägledare senast 11 feb. Valbara kurser: Modersmål 1 100p Modersmål 2 100p Modersmål aktiv tvåspråkighet 100p Ange kurs/kurser Ange språk Underskrift Har du frågor? Kontakta vår studievägledare Håkan Söderholm. E-post: hakan.soderholm@uppsala.se