Prata med experter Ta hand om maten Det bästa redskapet ni har i projektet är ert lag. Tänk efter. Vilka känner ni? Det är ganska stor chans att någon av er känner någon som på något sätt arbetar med mat. Det är också ganska goda chanser att den personen kan svara på några av de frågor ni har. Att prata med experter (människor som arbetar med mat) kan vara ett jättebra sätt att lära sig mer om ämnet, få tillgång till ny information, hitta problem och lära er mer om vad som görs för att lösa dessa problem. Vilka känner ni? Börja era undersökningar med att prata med människor som ni känner. Tänk på den långa resan från Jord till Bord. Tänk på de som arbetar i vart och ett av dessa steg. Känner ni någon: jordbrukare djuruppfödare fiskare Någon som jobbar på: konservfabrik inom matproduktion Känner ni: läkare veterinär handlare (mat) slaktare bagare spannmålsmagasin kock servitör lastebilschaufför pilot på fraktflyg hamnarbetare varulager forskare ingenjör någon som lagar mat på sjukhus, skola eller förskola Alla dessa yrken påverkar hur säker vår mat är att äta. Skriv gärna ner allt så får ni en bra överblick. Hur skulle ni fråga? Bestäm vilket mål ni har med intervjun. Samlar ni information för att enas om ett problem ni vill lösa? Har ni valt problem men behöver råd från en expert? Oavsett vilken situation ni befinner er i, är det viktigt för både laget och experten att ni har ett tydligt mål med intervjun. Om ni har det blir intervjun bättre för alla inblandade. Ta kontakt med experter som ni vill prata med så tidigt som möjligt för att se om de har tid och möjlighet att hjälpa er med projektet. Ta reda på hur de vill genomföra intervjun (personligt möte, telefon eller e- post). Bestäm en tid och börja med att förbereda intervjun. Om det är möjligt är det nästan alltid bäst att träffas. Personliga intervjuer ansikte mot ansikte ger oftast bättre resultat än telefon eller mail frågor. Om ni kan träffa experten på hans eller hennes arbetsplats får ni också en bättre känsla för hur arbetsdagen ser ut för personen. Avtala en tid och förbered er för intervjun. Det är bra att ha frågorna klara innan ni ringer. Experten kanske vill svara på frågorna direkt på telefon. I god tid innan ni skall genomföra intervjun bör laget upprätta en lista med de frågor man vill ställa. Hitta på konkreta, tillspetsade frågor som kan hjälpa er att nå ert projketmål och använd tiden med experten på bästa möjliga sätt. Försök att förutse hur lång tid frågorna/intervjun kommer att ta så att ni kan hålla er inom den avtalade tidsramen. Alla frågorna bör handla om ert ämne som senare skall presenteras. Det är smart att skriva ned alla frågorna så att ni har dem framför er under intervjun. Det kan också vara smart att skicka en lista med alla era frågor till experten så att han/hon har tid att förbereda sig. Bestäm på förhand vem av 1
lagmedlemmarna som skall ställa vilka frågor. Tänk på att vara vänlig och professionell under intervjun och visa respekt för den tid ni har tilldelats. Behandla experten som en medlem i ert lag och kom ihåg att tacka honom eller henne för hjälpen! Vad ska ni fråga om? Det är alltid bra att läsa på om ämnet innan man intervjuar en expert. Det gäller oavsettt om ni försöker komma på ett problem eller redan har hittat ett. Att vara påläst hjälper er att förstå projektet och uppgifterna Ställ er dessa frågor: Vilken mat är ni interesserad av? Vilka risker finns att maten blir oätlig? Vilka yrken arbetar med att lösa det problemet idag? Vem påverkas? Hur påverkas de? Vilka lösningar finns idag för att hjälpa de som påverkas? Vilka lösningar är under utveckling för framtiden? Vem arbetar med dessa lösningar? Vilka yrken har de? Finns det etiska frågor som bör övervägas När ni förbereder er för intervjun behöver ni tänka på frågor som är hör till det ämne ni har valt för ert projekt. Men det finns också lag som pratar med experter innan de väljer vilket ämne de vill fokusera på. De följande frågorna är tänkta som vägledning för er att komma igång. Exempel på frågor: Vilken miljö och vilka förhållanden arbetar du i? Det kan vara; restaurant, skola, sjukhus, sjukhem, vårdcentral, hemmifrån eller någon plats långt borta, laboratorium, kontor, fabrik, marknad eller lager. Vilka intressen hade du när du var i vår ålder? Hur blev du interesserad av det du jobbar med? Vilken utbildning ogh träning måste man ha för att kunna utföra ditt arbete? Vilka kvaliteter och färdigheter är bra och ha i ditt jobb? Samarbetar du ofta direkt med andra människor? På vilket sätt påverkar ditt arbete andra människor? På vilket sätt bidrar ditt arbete till att öka livsmeddelssäkerheten? Spelar etik någon roll i ditt arbete? Isåfall på vilket sätt? Vad är roligast med ditt jobb? Vad tycker du minst om? Hur ser en typisk arbetsdag ut för dig? Vecka? Månad? År? 2
Vilka kan ni fråga? Ni kan försöka kontakta människor som arbetar inom följande yrkesgrupper när ni letar efter experter som kan hjälpa er med projektet. Sök på Internet efter företag som tillverkar eller säljer den mat ni har valt. Kontakta närmaste högskola eller universitet. Webbplatserna för många företag, regeringar och universitet innehåller kontaktinformation till experter. Yrke Vad gör de Var arbetar de Advokat Agronom Biokemist Skriver utkast till säkerhetsbestämmelser efter krav från regeringen, lagför dem som bryter mot regler och ger råd till företag. Utvärderar säkerheten kring växter som används för mat Säkerställer livsmedelskvalitet och Hittar och följer upp sjukdomar Offentliga institutioner, universitet och forskningscentra, livsmedelsproducenter, instrument, datortillverkare. Högskolor, universitet, kommuner, landsting, offentliga institutioner, stora lantbruk. Universitet, statliga livsmedelsproducenter, instrument. Biolog Bonde Botaniker El ingenjör Säkerställer livsmedelskvalitet och Hittar och följer upp sjukdomar Odlar, föder upp och skördar råvaror till mat. Godkänner livsmedelskvalitet och bearbetning. Säkerställer livsmedelskvalitet och Hittar och följer upp sjukdomar Designa och underhålla testinstrument, distributionssystem, utrustning för uppvärmning och nedkylning, mat- utrustning. Större lantbruk, livsmedelsproducenter, statliga tillverkare av datortillverkare, universitet och Bondgårdar och lantbruk. Större lantbruk, livsmedelsproducenter, statliga tillverkare av datortillverkare, universitet och forskningscentra. statliga instrument, datortillverkare, universitet och forskningscentra. 3
Yrke Vad gör de Var arbetar de Näringsfysiolog Forskare Fysiker Kemist Kökschef Handlare Kock Kvalitetskontrollant Lastbilschaufför Forskar om näring i kosten, studerar näringsvärde och märkning av livsmedel och recept. Godkänner livsmedelskvalitet och Hittar och följa upp sjukdomar Designa och underhålla testinstrument Godkänner livsmedelskvalitet och bearbetning, forskning om faror i Tar fram rutiner för bearbetning och kvalitetssäkring av mat, hantera och utbilda kökspersonal, godkänna livsmedelskvalitet, studerar statlig reglering och ser till att den följs. Köper och säljer livsmedel, godkänner livsmedelskvalitet, skapar säkra rutiner för hantering och förvaring av mat, studerar reglerna och ser till att följs. Lagar mat, säkerställer livsmedelskvalitet, utformar säkra matbehandlingssystem, Förebygger risker i mathantering och genomför säkerhetsåtgärder. Kontrollerar livsmedelskvalitet och behandling, forskar om faror i Transporterar mat, säkerställer livsmedelskvalitet, förebygger farorna med mathantering och genomföra säkerhetsåtgärder. Sjukhus, vårdcentraler, livsmedelsproducenter. Privata företag, offentliga universitet och statliga institutioner, tillverkare av vetenskapliga instrument Universitet, statliga livsmedelsproducenter, instrument. Restauranger, hotell, sjukhus, skolor, daghem, sjukhem, personalmatsalar, leverantörer av catering. Mataffärer, privata företag, grossister. Restauranger, hotell, sjukhus, skolor, daghem, sjukhem, personalmatsalar, leverantörer av catering. livsmedelsproducenter. transportföretag, offentliga institutioner, gårdar, fruktproducenter, fiskerier. Läkare Upptäcker, behandlar och följer Vårdcentraler, sjukhus, 4
Yrke Vad gör de Var arbetar de Marinbiolog Matematiker Maskintekniker (ingenjör) Naturvetenskapsman Programmerare / mjukvarutillverkare Robotik ingenjör Servitör/servitris upp sjukdomar från mat. Ser till att fisk, amfibier och reptiler som används till mat, mår bra och är friska Utformar och underhåller programvara för datorer, fabriksautomation, och mjukvara som används för att hålla reda på material, kvalitetskontroll av livsmedel, livsmedelskontroll och hålla koll på transporter. Designa och underhålla testinstrument, matlevereringssystem, värmesystem och kylsystem och utrustning för livsmedelstillverkning. Övervakar tillväxt, godkänner livsmedelskvalitet, forskning om faror i livsmedel och säkra lösningar, hitta och följa upp sjukdomar som härstammar från mat. Utveckling och underhåll av programvara till datorer, fabriksautomation, och programvara som används för att kontrollera kvaliteten på livsmedel, av livsmedelsproduktion. Designar och underhåller testinstrument och robotar. Matlagning och servering, upprätthåller kvaliteten på livsmedel och följer rutiner för säker hantering av livsmedel, förebygger risker för livsmedelssäkerheten. kliniker, universitet och myndigheter. Fiskerier, livsmedelsproducenter, statliga universitet och livsmedelsproducenter och tillverkare av fabriksautomatisering, datorer och datorprogram. statliga instrument, universitet och Jordbruk, universitet och myndigheter. livsmedelsproducenter och tillverkare av fabriksautomatisering, datorer och datorprogram. statliga instrument, universitet och Restauranger, hotell, sjukhus, skolor, daghem, vårdhem, leverantörer av catering. Veterinär Djurläkare. Sköter om djur och Djursjukhus, 5
Yrke Vad gör de Var arbetar de fiskar som används som mat så de är friska och mår bra. universitet och större lantbruk. Offentliga myndigheter för livsmedelssäkerhet Många länder runt om i världen har lagar som skyddar maten. De har också myndigheter som upprätthåller dessa lagar. Dessa myndigheter har anställda inom många olika yrken: handledare, dietister, agronomer, ingenjörer, läkare, veterinärer, botanister, kemister, biologer, geneksperter, fysiker, advokater och många andra. Många av dessa har lokala kontor eller webbplats. Kan ditt team hitta en expert som är villig att hjälpa er att lära er mer om hur maten skyddas i sitt land? Här är namnen på några av dessa offentliga organ: Läkemedelsverket - www.lakemedelsverket.se/ Miljödepartementet - http://www.regeringen.se/sb/d/1471 Landsbygdsdepartementet - www.regeringen.se/sb/d/1473 - som har nio myndigheter inordnade under sig: Fiskeriverket Sametinget Statens jordbruksverk Livsmedelsverket Statens veterinärmedicinska anstalt Styrelsen för samefondens medel Sveriges lantbruksuniversitet Ansvarsnämnden för djurens hälso- och sjukvård Skogsstyrelsen 6