Installation och tömning av fettavskiljare
Fett i avloppsvatten Avloppsvatten som innehåller fett ställer till stora problem i avloppsledningarna. I ledningsnätet sjunker temperaturen på avloppsvattnet, vilket leder till att fettet stelnar och fastnar på insidan av ledningarna. Fettet täpper till rören så att kapaciteten minskar och till slut kan detta orsaka stopp i ledningarna. Vid stopp kan orenat avloppsvatten rinna ut i naturen eller översvämma källare. Detta kan ge stora ekonomiska följder samt påverka miljön negativt. Fettet orsakar även frätskador på insidan av betongrör vilket leder till att dyra renoveringar måste utföras i förtid. Fett gör också att reningen i avloppsreningsverk blir mer besvärlig och kostsam. För att minimera dessa problem ställer Kristianstads kommun och övriga kommuner i Skåne Nordost det som krav att livsmedelslokaler ska vara utrustade med en godkänd fettavskiljning. 2
Verksamheter som måste ha fettavskiljning Avloppsvatten från i princip alla typer av verksamheter som handhar livsmedel innehåller mer fett än vad som räknas som normalt avloppsvatten av hushållskaraktär. Exempel på verksamheter som måste ha fettavskiljning: Bageri Café Catering Charkuteri Fiskindustri Friteringsanläggning Gatukök Hamburgerbar Konditori Mejeri Livsmedelsbutik Mottagningskök Personalmatsal Pizzeria Restaurang Rökeri Salladsbar Slakteri Storkök Krav på fettavskiljning kan ställas även på andra typer av verksamheter. 3
Enligt Allmänna bestämmelser för vatten och avlopp (ABVA), Miljöbalken samt Boverkets Byggregler-08 (BBR- 08) ska fastighetsägaren se till att avloppsvatten som kan skada ledningsnätet inte släpps ut till det kommunala nätet. För att klara detta krav är den enklaste och mest effektiva lösningen en fettavskiljare. Fettavskiljare En fettavskiljare är en enkel konstruktion som kan tillverkas av olika material, till exempel glasfiber eller rostfritt stål. En fettavskiljare består av olika kammare som vattnet passerar genom så långsamt att det hinner svalna. I första kammaren sjunker slam och tyngre partiklar till botten och i den andra flyter fett upp till ytan eftersom det är lättare än vatten. Avskiljaren måste tömmas och rengöras regelbundet för att fungera. Kammaren med slam behöver ofta tömmas före det att fettmängden indikerar att det är dags för tömning. Fettavskiljaren klarar inte av större fettmängder och det är därför förbjudet att tömma frityrolja eller liknande i den. Sådana vätskor 4
ska istället samlas upp och återvinnas. Det finns företag som tar hand om och återvinner uppsamlat fett. Kontakta Kristianstad renhållning för mer information. Fettavskiljaren ska vara typgodkänd, utformad enligt SS-EN 1825-1, dimensionerad enligt SS-EN 1825-2 samt vara utrustad med provtagningsbrunn. Det är viktigt att fettavskiljaren är rätt dimensionerad, men det är bättre med för stor än för liten avskiljare! En för liten avskiljare medför fler tömningar, det vill säga dyrare driftkostnad. Det är dessutom viktigt att fettavskiljaren är lätt tillgänglig för tömning samt går att inspektera genom inspektionslucka. Placering Till fettavskiljaren kopplas vaskar, diskmaskiner och golvbrunnar. Avloppsvatten från toaletter får inte passera genom fettavskiljaren. Lokalen bör vara väl ventilerad och försedd med vatten och golvbrunn. Fettavskiljaren ska placeras så att tömningsbilen lätt kan komma åt att tömma. Slamsugning bör kunna utföras direkt genom avskiljarens inspektionslock. Enligt livsmedelslagen får en fettavskiljare inte placeras i lokal där man hanterar livsmedel. Anledningen till detta är att fettavskiljaren kan ge upphov till hygieniska olägenheter i livsmedelslokalen. Avskiljaren ska placeras så att sugslangen och annan utrustning som krävs vid tömning inte dras genom lokaler där man hanterar livsmedel. Dimensionering hur stor ska den vara? Fettavskiljaren ska vara utformad enligt SS-EN 1825-1 och dimensionerad enligt SS-EN 1825-2. Det är i första hand det maximala flödet som avgör storleken på fettavskiljaren. Detta i sin tur avgörs av antalet kranar, vaskar och diskmaskiner som är anslutna till fettavskiljaren. Som riktlinje kan anges att en anslutning av en diskmaskin och en vask kräver en fettavskiljare som är dimensionerad för två liter per sekund. Observera att rätt dimensionering säkrast ges av tillverkaren alternativt försäljaren. Det är dock alltid fastighetsägarens ansvar att dimensionering och inkoppling är utförd på rätt sätt 5
Tömning Fastighetsägaren ansvarar, enligt kommunens renhållningsordning, för fettavskiljarens skötsel och underhåll så att den alltid fyller avsedd funktion. En fettavskiljare ska tömmas och rengöras regelbundet. Det finns två anledningar till detta. Först och främst är det för att säkerställa funktionen. När det samlas för mycket fett och annat avskiljt material fungerar inte avskiljaren, utan fettet rinner vidare med avloppsvattnet. För det andra är det viktigt att sköta tömning och rengöring av hygieniska skäl. Det kan bli tillväxt av bakterier och komma otrevlig lukt från avskiljaren om den inte sköts. Tömningsintervallet kan skilja mellan olika typer av verksamhet. Rimligt är att tömma och rengöra fettavskiljaren 4 12 gånger per år. Om verksamheten slarvar med att samla upp synligt fett så kan antalet tömningar komma att ökas. Tömning av fett som klassas som hushållsavfall får endast ske av entreprenör upphandlad av kommunen, enligt gällande renhållningsordning. För frågor kontakta Kristianstads renhållning. Fettavskiljaren ska tömmas helt och hållet och därefter renspolas. Dets ska därför finnas en vattenslang i anslutning till fettavskiljaren. Eventuellt kan även ledningarna till och från avskiljaren behövas renspolas. Efter tömningen ska avskiljaren fyllas med vatten. Fyllningen får fastighetsägaren själv ombesörja. I anslutning till avskiljaren ska det finnas en journal där det framgår när och av vem avskiljaren tömts. Kontrolljournal ska bifogas bygganmälan. 6
Vad kan hända om en fettavskiljare inte installeras? Om fastighetsinnehavaren underlåter att inkomma med bygganmälan kan Miljö- och byggnämnden komma att kräva en sanktionsavgift på mellan 2 000 20 000 kr (10 kap 6 PBL). Om en fastighet släpper ut sådana mängder fett att det uppkommer olägenhet i ledningarna har C4 Teknik rätt att stänga av vattentillförseln till fastigheten. Dessutom får den som förorsakar ett eventuellt stopp stå för kostnaderna som uppkommer i samband med stoppet, vilket kan uppgå till flera tiotusentals kronor. Alla fastigheter, där det bedrivs livsmedelsverksamheter, ska ta ansvar för sitt avloppsvatten och därigenom inte riskera att skapa problem för privatpersoner och kommunen. Om alla tar sitt ansvar får vi färre problem, ledningarna fungerar bättre, driftskostnader och slitage minskar. 7
Gör så här Det är mycket att tänka på för att en fettavskiljare ska vara funktionell och godkänd. Oavsett om det redan finns en avskiljare eller om en nyinstallation måste till, ska handlingarna granskas och godkännas av kommunens Miljö- och byggnämnd. Nyinstallation av fettavskiljare 1. Anlita VVS- eller byggfirma som installerar fettavskiljare. Dessa kan hjälpa till med att ta fram dimension och lämplig modell. Fettavskiljaren ska vara typgodkänd, utformad enligt SS-EN 1825-1, dimensionerad enligt SS-EN 1825-2 samt vara utrustad med provtagningsbrunn. 2. Minst 3 veckor före installationen av fettavskiljaren ska bygganmälan inkomma till Miljö- och byggnämnden (enl. 9 kap 2 PBL). 3. Kontakta Kristianstads renhållning för uppgifter om tömning. Befintlig fettavskiljare Finns redan en fettavskiljare, följs punkt 2 ovan. Utökning av verksamhet Vid utbyggnad eller ändring av en verksamhet kan det bli aktuellt att byta till en större fettavskiljare. Se punkt 1 2 ovan. Kontakt Kristianstads kommun Bygganmälan :044-13 54 05/13 53 42 Renhållningen :044-13 54 00 Livsmedelsinspektör, MHK :044-13 53 33 Vatten och avloppsfrågor :044-13 66 00 Producerad i samarbete med Östra Göinge kommun, Perstorps kommun, Kristianstads kommun, Hässleholms Vatten, Hörby kommun, Osby kommun, Bromölla kommun, 2008. Illustrationer: Mathias de Maré, vasyd. 8