Måltidsdagarna Nya råd för måltider i skola och förskola. Vilka har rätt att få specialkost och hur gör vi den bra?

Relevanta dokument
Rutin för anpassade måltider av medicinska, religiösa eller etiska skäl

Remissvar Astma- och Allergiförbundet, Nationella riktlinjer för specialkost

Regeringsuppdrag om nationell samordning av frågor kring allergi och annan överkänslighet för mat. Ylva Sjögren Bolin

Provtagning av specialkost vid grundskolornas tillagningskök

Livsmedelsrapport. Hantering av specialkost i förskolor och skolor - Projekt nr

Projektinriktad livsmedelskontroll i Vellinge kommun våren 2014 Kontroll av allergikost i skolor och förskolor i samarbete med 4 YES-kommunerna

Specialkost i förskolor

Hantering av allergikost

RIKTLINJER FÖR SPECIALKOSTER I SKOLAN

Hantering av specialkost på förskolor och skolor i Sollentuna kommun

Sammanfattning av projektet Odeklarerade allergener i mat livsmedelskontroll, analyser och riskvärdering

Kostpolitiskt program

LÄNSÖVERGRIPANDE RIKTLINJER FÖR SPECIALKOST FÖRSKOLA GRUNDSKOLA OCH FRITIDSHEM

Riktlinje Specialkost i grund-, grundsär-, gymnasie- och gymnasiesärskolan

Allergener/specialkost i förskolor och skolor i Jönköpings län

Strategi Program Plan Policy Riktlinjer Regler

Önskemål om anpassad kost i förskolan

9. Checklista för dig som är: Konsument

Miljökontoret Linköpings kommun

Information kring specialkost

Artikel till Elevhälsan. Under fokus Elevhälsans medicinska insats. Dietistens funktion inom skolan: skolmåltiderna och elevhälsan?

Bild: januari 2015

Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior

Allergikost i skolor. Kontroll av allergikosthantering i Stockholms skolor. Maj stockholm.se

Önskemål om behovsanpassad kost av medicinska skäl i förskoleklass, grundskola, grundsärskola, gymnasieskola och gymnasiesärskola

Syfte Syftet med dokumentet är att få ett styrande dokument i det dagliga arbetet och ett stöd för kvalitetssäkring

Införandet av en GLMS-fri (gluten, laktos, mjölkprotein och soja) dag årligen den 15 maj Motion (2013:26) av Kaj Nordquist (S)

Organisation Kvalitet

Kosten kort och gott

Måltider i förskolan i Huddinge kommun

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN FÖRSKOLA, GRUNDSKOLA OCH FRITIDSHEM

S Måltidspolicy Policy

Hösten 2008 UTBILDNINGAR. Vi utbildar om Mat, miljö och hälsa i ett helhetsperspektiv

Till vårdnadshavare 1

Mat för hälsa och välbefinnande. Livsmedelsföretagens grundinställning i nutritionsfrågor

Vägledning till matsedelsplanering. Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern.

Vägledning till matsedelsplanering. Naturlig, god och näringsrik mat för barn i förskoleåldern.

Riktlinjer för kosthållning

Kostpolicy. Dagverksamhet

Kostriktlinjer för förskola, skola, fritidshem samt skolcafeterior

Riktlinjer för specialkost i skolan

Måltidspolicy. Fastställt: Ansvar för revidering: kommunstyrelsen. Karlskrona kommun och dess bolag. Ersätter:

RIKTLINJER FÖR MÅLTIDSVERKSAMHETEN FÖRSKOLA, GRUNDSKOLA OCH FRITIDSHEM

Livsmedel- och måltidspolicy

Kost i skola och barnomsorg

Stenkulans enhet Bente Törnqvist Förskolechef RIKTLINJER VID ALLERGIFRÅGOR/EGENVÅRD Förskolorna på Stenkulans enhet

Kostpolicy. Hemtjänst

Måltidspolicy. Fastställd av Socialnämnden , Barn- och utbildningsnämnden

Riktlinjer för specialkost i skolan

KOSTPOLICY FÖR TIDAHOLMS KOMMUNS FÖRSKOLOR OCH SKOLOR

Maten i skolan. Hej! Innehåll. Sid 1: Till dig som jobbar i skolkök. Sid 2: Till annan skolpersonal. Sid 4: Till färäldrar och elever

LIVSMEDELS- OCH MÅLTIDSPOLICY

Projektrapport Allergiprojekt i skolor och förskolor år 2011

Riktlinjer för kost i förskola och skola

Hösten 2008 UTBILDNINGAR. Vi utbildar om Mat, miljö och hälsa i ett helhetsperspektiv

Måltidspolicy. Dokumentansvarig Kostchef Diarienummer KS/2016:821

Mat för äldre inom vård och omsorg

Offentliga måltiden och allergikost

Kostpolicy för äldreomsorgen

Välkommen till förskolan

Riktlinjer för kostpolicyn. Förskole-, fritids- och skolverksamhet Hudiksvalls kommun

KOSTPOLICY FÖR FÖRSKOLOR, FAMILJEDAGHEM, FRITIDSHEM OCH SKOLOR I SÖLVESBORGS KOMMUN

Måltidspolicy. Nässjö kommun

Allergener i oförpackade livsmedel

UTBILDNINGAR. Vi utbildar om Mat, miljö och hälsa i ett helhetsperspektiv. Öppna föreläsningar: Mat är gott och något att längta efter!

Remissyttrande: Reviderade råd Bra måltider i äldreomsorgen

1. Allmänna principer för planeringen av specialdieter och anmälningsförfarandet inom måltidsservicen för skolor och studerande

Rätt mat till rätt barn

Kostpolicy. för äldreomsorgen

Prioritering vid kontroll av information och märkning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Kostpolicy för Ånge kommun

Måltidspolicy Vimmerby kommun

Kostpolicy. Lessebo kommun. Antagen av kommunfullmäktige

Måltiderna i förskolan och skolan och hur vi ska göra dem bättre

Kost- och måltidspolicy för Mjölby kommun. Världsvan & Hemkär

Måltidspolicy. Grästorps kommun. Fastställd av kommunfullmäktige Uppdateras före Dokumentansvarig: Kostchef

Information och hantering av allergener på restaurang Januari Petrus Landin Eva Ringborg Helena Rosén

Kostpolicy. Särskilt boende

Kostpolicy Kommungemensamt styrdokument för kost, livsmedel och måltider i Lunds kommun. Antagen KF Augusti- 2014

Kostpolicy - för förskola och skola

Riktlinjer för nutrition och kost inom äldreomsorgen

RAPPORT. Specialkosthantering i skolor och förskolor i Malmö Antagen av miljönämnden Rapport nr 4/2016 ISSN

Livsmedels- och måltidspolicy

Riktlinjer för kostverksamhet i Mariestads kommun

Kostpolicy för Höörs kommun

ALLA TÅL INTE ALLT! MATALLERGI

Projekt allergikoll 2017

Kostpolitiska riktlinjer

Förändring av Livsmedelsverkets Riskklassning av livsmedelsanläggningar och beräkning av kontrolltid

Identifiera dina kompetenser

Måltidspolicy. Östra Göinge kommun. Upprättad av KF tillfällig beredning. Ansvarig Bengt Gustafson Produktionschef

Policy och mål för kostverksamheten i Nässjö kommun

Mat- och måltidspolicy för äldreomsorgen i Stockholms stad

På grund av bildrättigheter är vissa bilder borttagna i presentationen FUTURE KITCHEN Lockar ny arbetskraft till offentliga kök 1 Väl

TILLGÄNGLIGSKOLA NU CHECKLISTOR

Kostpolicy för Bjuvs kommun

Kostpolicy för skola och förskola

Öppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag

Information om riskklassning, beräkning av kontrolltid och kontrollavgift

Kontroll av specialkosthanteringen inom skola, förskola, äldreboende och sjukhus i Varbergs kommun 2011

Transkript:

Måltidsdagarna 2018 Nya råd för måltider i skola och förskola Vilka har rätt att få specialkost och hur gör vi den bra? Karin Fritz Ylva Sjögren Bolin

Från mat till måltider 2016 2018

Mer grönt

Mindre kött

Mindre socker

Förskolan: Lek med måltiden Skolan: Använd måltiden den är en del av skolans lärmiljö

Specialkoster Den eviga stora fråga vi börjar från början

Utred - för barnets skull Rädsla, sämre livskvalité, stört ätbeteende Barn vill vara som sina kompisar Lägre BMI och sämre tillväxt hos barn med matallergi Hitta de som har en särskilt svår allergi rätt medicinering Strinnholm, Winberg; Nordisk nutrition 2/3 2018.

Allergi och överkänslighet Självrapporterad allergi/överkänslighet är vanligare än vad som visas i kliniska studier. OLIN-studien: 15 % av 11-12-åringar självrapporterad allergi/överkänslighet mot baslivsmedel. 1,2 % efter läkarundersökning + provtagning 0,6 % efter födoämnesprovokationer

Definition specialkost Socialstyrelsen termbank: Kost vid specifika sjukdomstillstånd Livsmedelsverkets vägledning Livsmedel särskilt avsedda för personer med allergi eller intolerans. Specialkosten är ämnad för personer som av medicinska skäl behöver särskild kost. Bra måltider i skolan s. 23. Specialkost till elever utifrån medicinska behov Önskemål om individuellt anpassad mat utöver medicinska behov

Medicinska behov Matallergi, celiaki, laktosintolerans Erkänt att behandlingen innebär att undvika ämnet som orsakar sjukdomen Direkta kopplingar till livsmedelslagstiftning och säkra livsmedel Annan överkänslighet? Diabetes, neuropsykiatriska diagnoser (NPD), överviktsproblematik Eventuell kostbehandling ska vara individanpassad och ges av vården. Samarbete med elevhälsan. Måltidssituationen och själva maten, kan behöva anpassas vid NPD.

Säker specialkost Livsmedelsföretag följa livsmedelslagstiftning Lagstiftning som är särskilt viktig utifrån säker specialkost: EU:s förordningar: (EG) nr 178/2002, (EG) nr 852/2004, (EU) nr 1169/2011, (EU) nr 828/2014 Vägledningar/branschriktlinjer Bra måltider i skolan SKLs Handbok för säker mat inom vård, skola och omsorg Livsmedelsverkets vägledning Livsmedel särskilt avsedda för personer med allergi eller intolerans.

Hållpunkter för säker specialkost 1. Ha kunskap om elevernas allergi och överkänslighet 2. Ha kunskap om matens innehåll 3. Håll isär och håll rent 4. Servera rätt Odeklarerade ingredienser Kontamination orsakad av dålig hygien Eventuella spår

Undersökningar och kontroll 18 % av barn (1-5 år) som sökt akutsjukvård vid Skåne Universitetsjukhus hade fått den allergiska reaktionen mot maten på förskolan. Holmner E, Sterner T. Akut omhändertagande av barn med allergisk reaktion mot livsmedel. Malmö: Hälsa och samhälle, Malmö högskola, 2011. Undersökning om skolköks kunskapsnivå i Halmstad 2008: 10 % av förskolorna förvarade sällan eller aldrig innehållsförteckningar över råvaror. 36 % av förskolorna dokumenterade sällan eller aldrig recepten över specialkosten som tillagades. 10 % av förskolorna märkte inte alltid färdiga portioner med specialkost på ett tydligt sätt. I 39 % av förskolorna var det ingen i personalen som hade fått utbildning i tillagning av specialkost. E Jakobsson och L Karlsson. Säker mat i skolan? En undersökning av tillagningskökens kunskapsnivå vid förskolor och grundskolor i Halmstad kommun. Högskolan i Halmstad, 2008.

Hur gör vi specialkosten bra? Undvik onödiga allergener Red med majsstärkelse istället för vetemjöl Använd olja istället för smör/margarin Om baslivsmedel som mjölk, ägg, fisk och spannmål tas bort: Ersätt med livsmedel som bidrar med samma näringsämnen Multiallergiska Vad äter de?, istället för Vad undviker de?

Vilka har rätt till anpassade måltider? De med medicinskt behov och/eller funktionsnedsättning De med religiösa matregler Hur allvarliga symtom? Vad räknas som en religion? Hur anpassas måltider för elever med NPF?

Livsmedelsverket fortsätter arbetet kring specialkoster 2019