Livsmedelskontroll

Relevanta dokument
Lagstiftningsområden. - nya möjligheter? Helena Storbjörk Windahl

Information om livsmedelskontrollen i Leksands kommun 2014

Offentlig dricksvattenkontroll mål, metodik

Agenda. Aktuellt inom livsmedelskontrollen Lagstiftningsområden Nationellt RASFF Gemensamma mål Kontrollföreskrift (2005:21) nya paragrafer

Nya regler för enklare företagande. Information till företagare som hanterar livsmedel. Registrerad

Lagstöd till kontrollrapport

Rapporteringspunkter (Bilaga 2) 2018 Styrande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner

SÅ FUNGERAR LIVSMEDELSKONTROLLEN

Myndighetsmål för operativa förutsättningar

operativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december

Rapporteringsformulär för kontroll (inspektion, revision) (UA = utan avvikelse, A = avvikelse, EK= ej kontrollerad, EA= ej aktuell)

Vad ska uppfyllas för att nå säkra livsmedel?

Santé F revisioner 2018

Importera färdigförpackade livsmedel

Förpackningsmaterial projekt 2014 Rapport

Information om myndigheten 2020 Styrande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner

Nytt inom livsmedelslagstiftningen inför 2014

Nya regler om hygien för säkerhets skull

LIVSMEDELSKONTAKTMATERIAL

Allergener i oförpackade livsmedel

Öppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag

Öppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag

Revision enkla anläggningar 2011

Säker livsmedelshantering för konsumenternas skull

Minneslista vid godkännande: allmänna hygienkrav och frysta livsmedel Styrande instruktion för Livsmedelsverket

Mikrobiologiska kriterier 2012

Egen kontroll i livsmedelsanläggningar Hur fungerar det?

Livsmedelskontroll i Östersund. Livsmedelsinspektörerna : Emma Nyström Emma Johansson

Öppna restaurang eller kafé

operativa mål för livsmedelskontrollen TUNGMETALLER OCH MYKOTOXIN I SPANNMÅL (OPERATIVT MÅL 7)

Egenkontroll. Fastställd den 1 juli 2019, version 1.

Karin Nyström (S), ordförande Bertil Andersson (C), vice ordförande

operativa mål för livsmedelskontrollen Preliminära mål. Mindre justeringar kan komma att göras innan målen fastställs i december

Tillsynsprojekt Revision av livsmedelsbutiker

PROJEKT. Livsmedelskontroll vid tillagningskök, butiker, bagerier och tillverkare

Spårbarhet i flera led- Ett kontrollprojekt inom SILK

Öppna kafé. Information för en- och tvåmansföretag

Anva ndarhja lp Uttag fra n myndighetsrapporteringen

Livsmedelskontroll i Falkenbergs kommun 2014 Miljö- och hälsoskydd

Exempel på brott mot livsmedelslagen Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Hjälpreda till enkla livsmedelsföretag att utforma egenkontrollprogram

Grillad kyckling. - Kontrollprojekt om hantering av grillade köttprodukter och märkning av egentillverkade produkter i livsmedelsbutiker

Prioritering vid kontroll av information och märkning Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Kontrollhandbok - utföra offentlig livsmedelskontroll. FÖRDJUPNING Kontrollområden

PROJEKT. Butiker med oförpackade livsmedel

Nationella branschriktlinjer

Livsmedelsbutiker hösten 2011

Säker livsmedelsverksamhet

Kontroll av information på förpackade livsmedel

En genomgång av: Material för kontakt med livsmedel (Food contact material, FCM) Thomas Ahlström

Kontroll av kosttillskott Stödjande information för Livsmedelsverket och kommuner

Livsmedelskontroll

Riktad kontroll ; Märkning kontroll av matmäklare, huvudkontor, producenter och lager

Information till livsmedelsföretagare. Spårbarhet

Allergikost - Pizzerior Våren 2012

Information om registrering av livsmedelsanläggning

Revision vårdkök 2011

Såhär utvecklar du ditt system för egenkontroll

Tillfällig hantering av livsmedel

Material i kontakt med livsmedel - FCM Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Information till livsmedelsföretagare. Spårbarhet

PROJEKT. Livsmedelskontroll vid restauranger i Falköpings kommun och butiker, bagerier, caféer samt vattenverk

Livsmedelskontroll av storhushåll i Malmö 2013

Enligt livsmedelslagstiftningen

Livsmedelslagstiftning Ingela Marklinder, Kost B,VT 08

Måltidsservice Sundbyberg - delegation utifrån livsmedelslagstiftningen Respektive delegat ansvarar för att de uppgifter som nedan anges utförs.

PROJEKTRAPPORT MILJÖFÖRVALTNINGEN. Avdelning: Livsmedel Diarienummer: Version: 1.0. Kebab Kontrollprojekt. Edvin Dervovic

LIVSMEDELS- KONTROLLER. Projektrapport sprint 2. Objekt i riskklass 2-5 Region Gotland Veckorna

Revision - märkning Hösten 2012

Nya regler om livsmedelsinformation till konsumenterna

Välkomna! Informationsmöte om Nya informationsförordningen. Miljö- och hälsoskyddskontoret Livsmedelsenheten,

6. Kontrollförfaranden, allmän metodik för att genomföra kontroll. 9. Utredningsmetodik/smittskydd

Revision av livsmedelsanläggningar 2010

Försäljning av små mängder. Information till dig som säljer små mängder av egna primärprodukter direkt till konsument

Uppställningen följer i grova drag bilaga II i förordning (EG) nr 183/2005

Bedömningsgrunder till rapporteringspunkter Nr. Kontrollområde Krav Avvikelse

Offentlig livsmedelskontroll av restauranger Trelleborg anläggningar i risk- och erfarenhetsklass 3B

Föreläggande vid löpande vite att säkerställa en korrekt märkning av allergikost

Enligt livsmedelslagstiftningen

Kontroll av ekologiska livsmedel Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Allergener i oförpackade livsmedel på restaurang och café

Livsmedelsinformation på caféer

Kontroll av kosttillskott Stödjande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner

Tillsynsprojekt Revision av pizzerior

Lathund för checklistor i projekt spårbarhet av kyckling och lamm SILK

Anmälan om registrering avser: Anläggningen kommer att bedrivas: Anläggningens namn

Tillsynsprojekt Revision av restauranger

Driva livsmedelsföretag

Användning av det frivilliga marknadsföringspåståendet gmofri/gmo-fritt

Egenkontroll för livsmedelsbranschen. Bättre rutiner i din verksamhet

Provtagning av semlor

EU s granskning av Sveriges livsmedelskontroll 2010 vad blev resultatet?

Du ansvarar för dina kosttillskott

Du ansvarar för dina kosttillskott

Svensk Dagligvaruhandel tackar för inbjudan att svara på remissen förslag till ny modell för riskklassning av livsmedelsföretag.

operativa mål, åtgärder och aktiviteter för livsmedelskontrollen

Norovirus och personalhygien

Vilken kontroll kan utföras efter gränskontrollen? Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Tillsynsprojekt 3, 2011 Butiker, kiosker & grossister Rapport nr: 5

Länsprojekt 2010 i Blekinge och Kronobergs län

Transkript:

Livsmedelskontroll 2017-2018 1

Välkomna! Åke Sjöberg (sektorschef för Samhällsutveckling) Miljöenhetens livsmedelspersonal 2018: Olle Ryberg (miljöchef) Lovisa Källgren (inspektör) Thinh Vo (inspektör) 2

Innehåll Representant ifrån referensgruppen Resultat 2017 Nyheter och information Nya lagstiftningsområden 2018 Planerad kontroll 2018 Övrig information Utrymme för företagarnas frågor 3

Företagsrepresentant Anders Nygårdh - Hotell & Restaurang Moskogen Robert Tamm - Siljans Konditori m.fl. Niklas Kvarnström- Coop Konsum Leksand Jerk Åkerblad - Tällbergsgården 4

Resultat 2017 Vad har varit bra under 2017: Rengöring (6) Information om allergen (12) Att tänka på: Vattenkvalitet (7) Temperatur (8) Särskilt vid ankomst Erfarenhetsklassning: Bättre kunskaper-lägre avgifter. 47 av 200 anläggningar får lägre kontrollkostnader 2018. 5

Reglerna är till för att skydda konsumenten 3 syften: Skydda konsumenten från livsmedel som är otjänliga eller skadliga för hälsan Informationen är korrekt, så att konsumenter skall kunna göra medvetna val och inte bli vilseledd Reglerna ska också underlätta för den fria rörligheten på den inre EU-marknaden 6

Nyheter och information Campylobacter i kyckling Minska akrylamid i maten Anmälningsplikt för fri från -livsmedel Kontrollwiki: https://kontrollwiki.livsmedelsverket.se/ https://www.livsmedelsverket.se/sok?q=utbildningar 7

Nyheter och information Livsmedelsverket föreslår efterhandsbetalning av kontrollavgiften Ändringar i straffbestämmelserna i livsmedelslagen 8

Gamla kontrollområden före 2018 1 Kontrollområden 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning, även fordon (1) 2. Råvaror och förpackningsmaterial (1) 3. Säker hantering, lagring och transport (3) 4. Hantering och förvaring av avfall (1) 5. Skadedjursbekämpning (1) 6. Rengöring och desinfektion (2) 7. Vattenkvalitet (1) 8. Temperatur (3) 9. Personlig hygien (3) 10. Utbildning (1) 11. HACCP-baserade förfaranden (8) 12. Information (5) 13. Spårbarhet (1) 14. Mikrobiologiska kriterier - enligt (EG) nr 2037/2005 (1) 15. Övrigt (1) Hänvisning 1 - Bilaga 1 9

Nya lagstiftningsområden 2018 Information Hygien Adm Handel A Administrativa krav (10) B Allmän livsmedelsinformation (5) C Särskild märkning och information (12) D Skyddade beteckningar (5) E Sektor- eller produktspecifika handelsnormer (10) F Varustandarder (3) G Livsmedel för särskilda grupper (4) H Spårbarhet (14) I Särskilda ingredienser och processhjälpmedel (5) J Grundförutsättningar, hygien (10) K HACCP-baserade förfaranden (6) L Specifika hygienkrav på egenkontroller (10) M Handel inom EU, import och export (9) N Dricksvattenanläggningar (14) O Övrigt (1) 10

Kontrollområden (före 2018) Nr Lagstiftningsområden (fr.o.m. 2018) 1. Infrastruktur, lokaler och utrustning, även fordon (1) 1 2. Råvaror och förpackningsmaterial (1) 2 3. Säker hantering, lagring och transport (3) 3 4. Hantering och förvaring av avfall (1) 4 5. Skadedjursbekämpning (1) 5 6. Rengöring och desinfektion (2) 6 7. Vattenkvalitet (1) 7 8. Temperatur (3) 8 9. Personlig hygien (3) 9 10. Utbildning (1) 10 11. HACCP-baserade förfaranden (8) 11 12. Information (5) 12 13. Spårbarhet (2) 13 14. Mikrobiologiska kriterier - enligt (EG) nr 2037/2005 (1) 14 15. Övrigt (1) 15 A Administrativa krav (10) B Allmän livsmedelsinformation (5) C Särskild märkning och information (12) D Skyddade beteckningar (5) E Sektor- eller produktspecifika handelsnormer (10) F Varustandarder (3) G Livsmedel för särskilda grupper (4) H Spårbarhet (14) I Särskilda ingredienser och processhjälpmedel (5) J Grundförutsättningar, hygien (10) K HACCP-baserade förfaranden (6) L Specifika hygienkrav på egenkontroller (10) M Handel inom EU, import och export (9) N Dricksvattenanläggningar (14) O Övrigt (1) Jämförelse mellan Kontrollområden och Lagstiftningsområden 11

Lagstiftningsområden 2 Hänvisning 2 - Bilaga 2 12

Nya lagstiftningsområden 2018 Källhänvisning - https://kontrollwiki.livsmedelsverket.se/ 13

Nya utformning av kontrollrapport 14

Kontrollrapport utan avvikelse 3 Hänvisning 3 - Bilaga 3 15

Nya utformning av kontrollrapport 4 Hänvisning 4 - Bilaga 4 16

Planerad kontroll 2018 Ordinarie kontroll A Administrativa krav (10) B Allmän livsmedelsinformation (5) C Särskild märkning och information (12) D Skyddade beteckningar (5) E Sektor- eller produktspecifika handelsnormer (10) F Varustandarder (3) G Livsmedel för särskilda grupper (4) H Spårbarhet (14) I Särskilda ingredienser och processhjälpmedel (5) J Grundförutsättningar, hygien (10) K HACCP-baserade förfaranden (6) L Specifika hygienkrav på egenkontroller (10) M Handel inom EU, import och export (9) N Dricksvattenanläggningar (14) O Övrigt (1) Operativa mål/livsmedelsverket 1. Uppgifter om ingredienser (Operativ mål 13) 2. Uppgifter om allergener (Operativ mål 14) 3. Uppgifter om ursprung, ägg (Operativ mål 15) 4. Uppgifter om ursprung, kött (Operativ mål 16) 5. Uppgifter om ekologiskt (Operativ mål 17) Berörda verksamheter bagerier, bryggerier, butiker bagerier Butiker vars ägg ej köps in via huvudkontoren för dagligvarukedjorna ICA; Coop, Axfood, Bergendahls Butiker med styckning Kommunala produktionskök 17

Spårbarhet bakåt Övrigt - Spårbarhet Vem levererade till mig? Vad? När? Hur mycket? Spårbarhet framåt Till vem levererade jag? Vad? När? Hur mycket? Tillgång till uppgifterna Hur snabbt behöver jag få fram uppgifterna? Hur länge behöver jag spara uppgifterna? Obs! Mer detaljerade krav för vissa livsmedel Ursprung märkning av kött, fångstzon för fisk, upptagningsområde för musslor, producentkod för ägg, GMO i livsmedel, Ekologisk i livsmedel, identifieringsmärke på produkter av animaliskt ursprung 18

Material Övrigt Material i kontakt med livsmedel plast 5, papper & kartong, metall, glas, kombinationsmaterial Krav Får inte överföra ämnen till livsmedel i sådana mängder att de : 1. kan bli en fara för människors hälsa 2. kan medför en oacceptabel förändring av livsmedlets sammansättning 3. försämrar dess smak och lukt Ex. på produktmärkning Hänvisning 5 - Bilaga 5 19

Övrigt Krav på personlig hygien vid besök Be besökarna att använda en skyddsrock. Rengöra utrymmet där t.ex. en hantverkare har vistats på. Laga inte mat samtidigt som ni har besök. 20

Övrigt anmälningsplikt vid misstänkt matförgiftning Obligatoriskt att meddela kontrollmyndighet efter att ha släppt ut otjänliga livsmedel på marknaden, inklusive serverad mat som misstänks ha orsakat matförgiftning En livsmedelsföretagare skall omedelbart informera de behöriga myndigheterna om han anser eller har skäl att anta att livsmedel som släppts ut på marknaden kan vara skadliga för människors hälsa. Företagarna skall informera de behöriga myndigheterna om de åtgärder som vidtagits för att förhindra risker för konsumenten och får inte hindra eller avråda en person från att samarbeta, i enlighet med nationell lagstiftning och rättspraxis, med behöriga myndigheter, om detta samarbete kan förhindra, minska eller undanröja en risk som uppstår på grund av ett livsmedel. (Förordning EG 178/2002, artikel 19, punkt 3) 21

Företagarnas frågor 22

Det var allt från oss! Tack för att ni kom. Vi ses! Ett samarbete värt att satsa på! 23