Eldrimner NATIONELLT RESURSCENTRUM FÖR MATHANTVERK
Mathantverk Mathantverk skapar unika produkter med rik smak, hög kvalitet och tydlig identitet. Dessa tillverkas av i huvudsak lokala råvaror som förädlas varsamt, i liten skala och ofta på den egna gården. Kännetecknet för mathantverk är att människans hand och kunnande är med i hela produktionskedjan. Detta ger hälsosamma produkter utan onödiga tillsatser, produkter som går att spåra till sitt ursprung. Mathantverket lyfter fram mat med tradition, vidareutvecklar metoderna och skapar innovativa produkter.
CERTIFIERING AV MATHANTVERK VARFÖR Mathantverk har unika egenskaper i form av smak och kvalitet som tydligare kan visas genom en märkning. Konsumenten får också enklare att hitta mathantverk i butiken. Mathantverkarna tar härmed initiativet så att mathantverket behåller sitt värde och inte utnyttjas av andra producenter. FAKTA Hälften av produkterna som tillverkas måste vara mathantverk antingen i antal eller volym Vid behov följer branschråden upp att kriterierna följs. Avgiften är 1000 kr/ år. Certifieringen gäller i två år. Certifieringen lanserades hösten 2012. Rekryteringen pågår, idag 120 företag och närmare 1900 produkter
Eldrimners vision 10 000 stolta mathantverkare är spjutspetsen för svensk livsmedelsproduktion
Eldrimners mål är att utveckla landsbygden genom att: bidra till att skapa nya företag inom mathantverk stödja och hjälpa företagen att utvecklas och - om de så vill växa utveckla och bevara det unika mathantverket
Eldrimners huvudområden är Att förmedla skräddarsydd mathantverkskunskap i form av utbildningar, kurser och rådgivning Göra mathantverket känt och efterfrågat Undanröja hinder för mathantverkets utveckling
Ingemar Blind Claudia Dillmann Martin Bergman Rune Wikström Tor Norrman Jan-Anders Jarebrand Anna Schweitz Christiane Edberg Lars Hansson ELDRIMNERS STYRGRUPP
Nybörjarkurs Prova på mathantverk. Praktisk introduktion där teori och praktik varvas med tyngdpunkt på det praktiska. Kurserna ges hos en företagare. Omfattning: 2 dagar Grundkurs Ger grundläggande kunskaper om hantverksmässig förädling. Teori och praktik med processen, råvaror, kemi, hygien med mera. Omfattning: 5 dagar Fördjupningskurs Påbyggnadsutbildning med fördjupad teori och praktisk tillverkning av mathantverk.
Eldrimner lokaler Mejeri, bageri, charkuteri/fiskförädling, förädling av frukt, bär och grönsaker
Exempel på studieresor Ciderresa till England 2-5 oktober Fiskförädlingsresa till Schweiz Charkresa till Tyskland, Österrike Ystningsresa till Frankrike
SM I MATHANTVERK, Eldrimners produkttävling, öppen för hela Norden, anordnas varje år. Tävlingen stimulerar till produktutveckling i företagen och skapar stor uppmärksamhet för mathantverket
Eldrimners regionala satsning från 2016 Mathantverksrepresentant i varje län Fördjupade kontakter med regionala organisationer, projekt mm Mathantverksrepresentanterna ska göra punktinsatser runt mathantverk som att delta i möten, mässor och andra aktiviteter Varje år utser Eldrimner tre fokus län där vi förlägger extra mycket aktiviteter som tex nybörjarkurser För 2017 var fokuslänen Norrbotten-, Värmland-, Sörmland- och Jönköpings län (Norrbotten var med ett extra år) 2018 är fokuslänen Västmanland-, Örebro- och Hallands län (Jönköpings län är med ett extra år)
Mathantverk.se, webbplats och mobil applikation Vägvisare till Sveriges mathantverk innehåller information om mathantverkare och gårdsbutiker i hela Sverige. Allt fler mathantverkare 600 nya mathanverksföretag vid uppdatering 2016
Eldrimner.com, webbplats med aktuell information från Eldrimner om olika aktiviteter och innehåller också mycket faktamaterial Eldrimners tidning "Mathantverk", upplaga 7500, ges ut med fyra faktaspäckade nummer per år. Eldrimners ger också ut ett elektroniskt nyhetsbrev med 4000 prenumeranter och har 3000 följare på Facebook och 1200 på Instagram.
ELDRIMNERS BÖCKER
Tack för mig! Du hittar mer information på www.eldrimner.com