NÄRING OCH KOSTRÅD Vad säger senaste forskningen om sambandet mellan mat och fysisk hälsa?
% 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Svenskproducerat 71 Sockerhalt Mängd av tillsatser 62 64 När/lokalodlat 57 Ekologiskt Fullkorn/fiber 50 49 Fetthalt 45 Salthalt 29
% 70 60 65 50 59 58 53 50 49 40 30 40 36 20 10 0 MSU Food Literacy and Engagement Poll
FETT, KOLHYDRATER OCH PROTEIN
HCLF (high carb low fat) LCHF (low carb high fat) Protein Fett Kolhydrat Protein Kolhydrat Fett
Kolhydrat ELLER fett Fett Protein Kolhydrat
Nordiska näringsrekommendationer Fett 25-40 E% 45-60 E% Kolhydrat 10-20 E% Protein
protein
VAD ÄR NATURLIGT?
SKUMMJÖLK, socker, kakaosmör, vasslekoncentrat (MJÖLK), MANDEL, kokosolja, SKUMMJÖLKSPULVER, glukossirap, MJÖLKFETT, glukosfruktossirap, kakaomassa, emulgeringsmedel (E471, E442, E476), stabiliseringsmedel (E410, E412, E407), vaniljstångbitar, arom, färgämne (E160a). Kan innehålla spår av andra nötter.
https://jameskennedymonash.wordpress.com/category/infographics/allnatural-banana-and-other-fruits/
VETENSKAPLIGT STÖD FÖR VÅRA NÄRINGSREKOMMENDATIONER
NORDISKA NÄRINGSREKOMMENDATIONER Tillfredsställa näringsbehov Ge förutsättning för god hälsa Minska risken för sjukdomar
VARFÖR NORDISKA REKOMMENDATIONER? De nordiska länderna har likheter i o Livsmedeslutbud o Matvanor o Folkhälsoproblem Få experter i varje land
HUR BESTÄMS REKOMMENDATIONER? Baseras på vetenskap Revideras regelbundet (ca var 8:e år) o Vissa områden endast uppdatering Expertgrupper för specifika områden o Kolhydrater (inkl. socker och fiber) o Fett och fettsyror o Spädbarn och barn o Äldre o Kalcium o M.fl. Reference group Expert group Steering group NNR5 Working group Expert group Expert group Referral Expert group Reviewers Reviewers Reviewers Reviewers
HUR JOBBAR EXPERTGRUPPEN? Vetenskaplig litteratur = artiklar Tar fram relevanta sökord o Bibliotekarier genomför litteratursökning Läser sammanfattningar för ALLA (kan vara flera tusen) o Bedömer relevans utifrån checklistor Läser hela artiklar (flera hundra) o o Bedömer relevans utifrån checklista Bedömer kvalitet utifrån checklista Identifierar och graderar studier som uppfyller kvalitetskrav Utifrån gradering; granskar resultat och drar slutsatser
VETENSKAPLIG LITTERATUR Vetenskapligt publicerade artiklar, internationellt tillgängliga Peer-review (vetenskaplig granskning) Olika typer av artiklar o o o o Originalartiklar Systematiska översiktsartiklar Översiktsartiklar Lärande artiklar Olika typer av studier o o o Observationer Experiment Djur/cellstudier ANTAL ARTIKLAR 25000 20000 15000 10000 5000 0 PubMed sökord obesity
TRANSPARENS! Arbetsprocessen dokumenteras Allt tillgängligt på webben Preliminära resultat presenteras o Vetenskaplig konferens (Nordiska näringskongressen) o På webben Remissförfarande o Öppen för alla att kommentera/kritisera o Inbjudna experter från hela världen
SVÅRT STUDERA KOST-HÄLSA Livsmedel inte bara näringsämnen Näringsämnen påverkar varandra Svårt studera kostintag Individuella variationer o Vad man äter o När i livet man äter (t.ex. barn vuxen) o Genetik o Livsstil o Socioekonomi Livsmedelsvariationer
NÄRINGSVÄRDE MOROT Nyskördad Vilket näringsämne? Lagrad Skalad Riven Jordmån Soltimmar Tillagad Temperatur Ljus Fuktighet Tid Temperatur Upptag
Experimentella studier Vävnadsstudier Observationsstudier Studier på människor Studier på däggdjur Studier på t.ex. bananflugor Djurförsök Encelliga organismer Cellstudier
NORDISKA NÄRINGSREKOMMENDATIONER 2012 rekommendationer om näring och fysisk aktivitet sid 15
TAKE-HOME MESSAGES 1. Lita på Livsmedelsverket 2. Oavsett personlig övertygelse, basera din undervisning på vetenskap 3. Ät mat för vad den innehåller inte för vad den INTE innehåller
TACK FÖR MIG Petra Rydén petra.ryden@umu.se