Idefas och Förstudie kök/mat äldreomsorg i Sundbyberg

Transkript

1 ÄLDREFÖRVALTNINGEN Ann-Chatrine Olsson m.fl (2) Dnr 96/2011 Äldrenämnden Idefas och Förstudie kök/mat äldreomsorg i Sundbyberg Beslutsunderlag Äldreförvaltningens skrivelse den 11 augusti 2011 Sammanställning Förstudie, bilaga 1 Sammanställning Förstudie IOR-blankett, bilaga 2 Idéskiss/ritning, bilaga 3 Sammanfattning I Socialstyrelsen nationella brukarundersökning 2010 fick Sundbyberg låga betyg när det gäller mat och måltider. Flera åtgärder har genomförts för att förbättra situationen, bl.a. finns numera en heltidsanställ dietist som arbetar med kostfrågorna. Enligt uppdrag från förvaltningen har det gjorts en idestudie som utvecklats till en förstudie angående mat och kök för de äldre i Sundbyberg. Arbetsgruppen har bestått av olika representanter inom lokaler, äldrevård och måltid. En förstudie har genomförts för att kartlägga förutsättningarna för ett eventuellt investeringsprojekt och bedöma de ekonomiska konsekvenserna. Utgifterna för förstudien kommer att uppgå till ca 200 tkr. I förstudien har vi kommit fram till att alla äldre i Sundbybergs stad bör ha möjlighet till lika bra mat med ekologisk och närproducerad mat. Förstudien visar att detta projekt kommer att delas i två olika men sammanhängande projekt. Projekt ett är att genomföra att all mat tillagas i Ekbackens kök och levereras vidare till alla äldreboenden, till Träffpunkten och matlådor till de äldre. Alla ska ha rätt till lika hög kvalité på maten. Samtidigt bygger vi om Lötsjögården med en ordentlig restaurang för de äldre, anhöriga och boende runt omkring samtidigt som Träffpunkten får en ännu större central roll. En kort vision för detta projekt har utformats till att Lötsjögården ska bli en plats som i större utsträckning förknippas med värme och trygghet, med rörelse och vila. Hit går man för att umgås, delta i olika sociala aktiviteter eller varför inte sitta ner i restaurangen framför den värmande öppna spisen när en pubkväll anordnas. Vi tänker att detta kommer att skapas med att vi gör entrén mer synlig och välkommande. När man kommer in till Lötsjögården möts man av en fin välkomnande reception, man får direkt en överblick om att här finns en restaurang SBG1001, v1.2, Sundbybergs stad, Sundbyberg BESÖKSADRESS Kavallerivägen 4, Rissne TELEFON TELEFAX aldrenamnden@sundbyberg.se

2 (2) med öppen spis, vinterträdgård och möjlighet till olika aktiviteter. Man kommer också att se att här finns frisör, fotvård, massage och sköterskeexpedition. Den administrativa delen förflyttas till andra sidan huset där även personalrum skapas. Förstudien visar att fullföljande av investeringsprojektet kommer att uppgå till 1,5 mnkr i programfasen samt att genomförandet kan uppgå till ca mnkr. Kostnaden för genomförandet bekostar hyran för Lötsjögården från Förvaltaren AB, eller att kommunen står för investeringen, detta är delprojekt nr ett. Delprojekt nr två kommer att påverka Träffpunkten i Lilla Alby. Här har vi ett kök idag som inte klarar av riktiga måltider, vi behöver hitta bättre lokaler för att utveckla denna möjlighet. Där fortsätter vi med en ytterligare förstudie till en kostnad av ca 200 tkr. Förslag till beslut 1. Förstudien kök/mat för äldreboende i Sundbyberg godkänns. 2. Äldrenämnden hemställer hos kommunstyrelsen om att 1,5 mnkr för genomförandet av programfasen avseende delprojekt ett, kök/mat i Sundbyberg, förs över från investeringsposten Tillagningskök hos äldrenämnden. 3. Äldrenämnden hemställer hos kommunstyrelsen om att 0,2 mnkr i investeringsmedel avseende förstudien av delprojekt två, Träffpunkten i centrala Sundbyberg, förs över från investeringsposten Tillagningskök hos äldrenämnden. Birgitta Fahlgren-Sylvén Förvaltningschef

3 Sammanställning förstudie Kök och mat för äldreboende i Sundbybergs stad. Bakgrund Alla äldre ska ha lika rätt till näringsriktig, vällagad och god mat om serveras i en trivsam och lugn miljö så att måltidsupplevelsen blir positiv och ger en social och avkopplande stund. Genom att ta ett gemensamt grepp på all mat som tillagas och serveras inom äldreomsorgen är tanken att kvaliteten på all mat ska höjas. I kommunen finns på Ekbacken ett tillagningskök som klarar av att laga mat med hög kvalitet till hela äldreomsorgen i Sundbyberg. Idén är att utgå från att all mat till äldreomsorgen lagas i köket på Ekbacken och att mottagningsköken inom den övriga verksamheten tar emot och serverar maten. På Lötsjögårdens äldreboende finns idag ett gammalt kök som skulle kunna byggas om till ett mottagningskök och i samband med detta skulle även restaurangdelen kunna utvecklas. Bakgrund till idébeskrivningen är Socialstyrelsen undersökning av äldres uppfattning om vård och omsorg som visade på ett lågt betyg för maten inom äldreboende och hemtjänst i Sundbybergs stad. När det gäller maten på särskilt boende får Sundbyberg det lägsta betygindexet vid en jämförelse med samtliga kommuner i landet. Utifrån det som har framkommit under idéfasen behövs en djupare analys. Därför beslutade nämnden att bevilja medel för en förstudie. Verksamhetsbeskrivning nuläge På särskilt boende (Lötsjögården och Solskiftet) finns två tillagningskök och tolv mottagningskök. Tillagningsköken är placerade på två av avdelningarna på Lötsjögården och lagar mat till de boende på det våningsplanet och till två av de närliggande avdelningarna. Totalt rör det sig om ca portioner per tillagningskök. När det gäller dagverksamhet för äldre så finns det två mottagningskök. Inom hemtjänsten finns fem hemtjänstlokaler. Pensionärerna kan beviljas matdistribution med matlåda. Dessa distribueras sedan till respektive hemtjänstlokal. Förutom hemtjänst finns även två Träffpunkter som driver egen caféverksamhet. På Lötsjögårdens äldreboende finns idag, förutom två tillagningskök och åtta mottagningskök, ett gammalt tillagningskök som inte används. Köket är en del av de gemensamma ytorna på bottenplan. Köket på Ekbackens äldreboende drivs på entreprenad av Fazer Foodservice AB från och med 1 december Fazer Foodservice AB levererar måltider till Lötsjögården, Solskiftet, dagverksamhet och hemtjänst. Verksamhetsoptimering mat och utveckling av Dagverksamhet och Träffpunkt. All mat levereras till alla äldreboende via Ekbackens tillagningskök. Alla äldre ska ha möjlighet att ha samma höga kvalité på sin mat, detta gäller äldreboende, dagcenter, träffpunkten och matlådor. Fas 1. Renovera Lötsjögårdens bottenvåning och kök, göra köket till ett mottagningskök. Här kan vi även maximera nyttjandegraden av samtliga tillgängliga ytor och ta tillvara de kvaliteter som huset erbjuder,

4 öppen spis, vinterträdgård, innergården, förbättra ute terrassen intillhuvudentrén etc. Säkerställa sambanden i huset så att rätt verksamhet hamnar på rätt plats i huset i förhållande till varandra, trapphus, entréer etc På så sätt minimeras störning och det dagliga arbetet blir effektivare. Förtydliga entréerna exteriört och eventuellt se över möjligheten och förändra/göra entré mera tydligt talande. Förtydliga entréerna invändigt så att husets disposition och funktioner förtydligas. Tillskapa ytor så att spontana möten mellan arbetande/boende i huset och externa besökare uppmuntras. Fas 2. Träffpunkten i centrala Sundbyberg utvecklas till en större Träffpunkt med bättre kök.

5

6