Utbildningsplan för utbildningsprogrammet Turism och kosthåll, 210 sp vid Högskolan på Åland

Transkript

1 Utbildningsplan för utbildningsprogrammet Turism och kosthåll, 210 sp vid Högskolan på Åland Study Programme for Hospitality Management Utbildningsplanen avser utbildning som inleds fr.o.m. höstterminen 2017 Fastställd 13 mars 2017 av styrelsen för Högskolan på Åland (Tidigare versioner fastställda av styrelsen , , , ) Uppgjord av lärarkollegiet vid programmet för Hospitality Management

2 INNEHÅLL Beslut om fastställande 2 Underlag för utbildningsplan 2 Utbildningsprogrammens gemensamma mål 2 Syftet med utbildningsprogrammet 2 Mål för utbildningsprogrammet Yrkeskunnande i hotell, turism och restaurang (Yrkesinriktade grundstudier) Fördjupat kunnande - Yrkesstudier i administration och ledarskap Fördjupade yrkesstudier Fördjupat kunnande- Restaurang Fördjupat kunnande- Hotell Fördjupat kunnande- Turism 4 Utbildningsprogrammets huvudsakliga struktur och innehåll Grundstudier, sp Yrkesstudier, sp Valfria studier, sp Praktik, sp Examensarbete, 15 sp 5 Behörighet för antagning 5 Examen 5 Övrigt 5 Bilagor: Beskrivning av allmänna kompetenser för YH-examen vid finländska yrkeshögskolor som motsvarar kompetenser på nivå 6 enligt den Europeiska referensramen (EQF). 1

3 1. Beslut om fastställande 1 Utbildningsplan för utbildningsprogrammet för Turism och kosthåll, 210 ECTS vid Högskolan på Åland är fastställd av styrelsen vid Högskolan på Åland och gäller för studerande antagna fr.o.m Detta är den femte versionen av utbildningsplanen som godkänts av styrelsen Underlag för utbildningsplan Utbildningsprogrammet för Turism och kosthåll vid Högskolan på Åland avser yrkeshögskoleutbildning i enlighet med landskapslagen om Högskolan på Åland (ÅFS 2002:81, ÅFS 2005:30, ÅFS 2008:23) och landskapsförordningen om Högskolan på Åland (ÅFS 2002:87, ÅFS 2009:51, ÅFS 2016:91). Ålands landskapsregering fastställde enligt landskapsförordning (2016:91) 3 2 mom. utbildningsprogrammen för Högskolan på Åland. Enligt detta beslut omfattar programmet för Turism och kosthåll, 210 sp och ger yrkeshögskoleexamenstiteln Restonom YH. 3. Utbildningsprogrammens gemensamma mål Högskolan har till uppgift att erbjuda högskoleutbildning som vilar såväl på vetenskaplig eller konstnärlig grund som på beprövad erfarenhet. De gemensamma målsättningarna för utbildningsprogrammen anges i landskapslagen om Högskolan på Åland (ÅFS 2002:81) jämte uppdateringar, landskapsförordning om Högskolan på Åland (ÅFS 2016:91) jämte uppdateringar, Examensordning för Högskolan på Åland samt ARENE r.f:s allmänna kompetenser för personer som avlagt examen vid yrkeshögskola, s ( ). Programmen inom högskolan kännetecknas av en fokusering på helheten, problemlösning, analys och syntes, och ett nära samarbete med arbetslivet. Nätverk för samarbete och kommunikation över branschens gränser och internationella kontakter bidrar ytterligare till att fördjupa kunskap inom yrkesområdet. Utbildningarna omfattar grundstudier, yrkesstudier, valfria studier, praktik och examensarbete. De kvalitativa och kvantitativa resultatmålen för programmet fastställs genom det utbildningsavtal som uppgörs för tre år i sänder mellan landskapsregeringen och Högskolan på Åland. Utbildningarna ger möjlighet till internationellt studerandeutbyte inom nordiska och europeiska högskolenätverk. 4. Syftet med utbildningsprogrammet Utbildningen syftar till att utbilda Restonomer som har kunskaper som krävs för lednings- och administrationsuppgifter i morgondagens hotell-, turism- och restaurangföretag. 1 European Credit Transfer and Accumulation System som i denna utbildningsplan benämns studiepoäng, sp 2

4 5. Mål för utbildningsprogrammet Målet för programmet, 210 sp vid Högskolan på Åland är yrkeshögskoleexamen i med examensbenämningen Restonom YH. Efter slutförda yrkesstudier vid utbildningsprogrammet ska den studerande 5.1 Yrkeskunnande i hotell, turism och restaurang (Yrkesinriktade grundstudier) ha god praktiskt yrkeskunskap ha kunskap i värdskap och kundbemötande ha god förmåga att kommunicera, även på främmande språk utveckla branschkänsla och yrkesidentitet arbeta i team, fungera socialt och arbeta för företagets bästa ha kunskap i grundläggande studie- och forskningsmetodik 5.2 Fördjupat kunnande - Yrkesstudier i administration och ledarskap kunna självständigt utveckla konkurrenskraftiga produkter/upplevelser och att marknadsföra små och mellanstora hotell-, turism- och restaurangföretag så att de olika målgruppernas krav beaktas ha insikter i de faktorer som påverkar företagsverksamheten i hotell-, turism- och restaurangbranschen ha insikter i hur man startar och driver ett företag ha insikter i ledning och organisation inom serviceföretag kunna strukturera och analysera företagsekonomiska problem kring lönsamhet och effektivitet inom hotell-, turism- och restaurangföretag och kunna anpassa företagets personalpolitik till samhällets och individens krav kunna tolka och tillämpa kollektivavtalets bestämmelser och rekommendationer ha kunskap om den internationella hotell-, turism- och restaurangnäringen och de trender som påverkar branschen och ta dem i beaktande i företagets strategiska planering. kunna agera i ett praktiskt ledarskap samt veta hur man motiverar människor att effektivt arbeta för ett större kundvärde och på så sätt även skapa en konkurrenskraftigare organisation med ett bättre ekonomiskt resultat 5.3 Fördjupade yrkesstudier Fördjupat kunnande- Restaurang ha goda kunskaper i att leda och organisera restaurangföretag utifrån ett service management perspektiv ha god kännedom om det gastronomiska arbetsfältet och vara väl insatt i vinkunskap ha en fördjupad kunskap om olika mattrender och deras speciella särdrag kunna påverka restaurangens ekonomiska resultat positivt genom god planering av arbetsrutiner, menyer, inköps- och lagerrutiner samt god kundkännedom kunna aktivt arbeta med miljö- och kvalitetsledning samt säkerhetsfrågor i restaurangmiljö vara medveten om vikten av social och miljömässigt ansvar i branschen kunna producera hälsosamma, trygga och ekonomisk lönsamma tjänster för att främja kundens upplevelser Fördjupat kunnande- Hotell ha goda kunskaper i att leda och organisera hotellföretag utifrån ett service management perspektiv 3

5 vara väl insatt i hotellets verksamhetsrutiner, i fastighetsdriftsfrågor och hotelldesign, i olika informations- och distributionssystem, i olika avtal med t.ex. distributörer samt känna till och kunna utnyttja de möjligheter som den moderna IT-teknologin ger vara insatt i kvalitets- och miljöarbete samt säkerhetsfrågor i hotell- och turismföretag vara medveten om vikten av social och miljömässigt ansvar i branschen kunna producera hälsosamma, trygga och ekonomisk lönsamma tjänster för att främja kundens upplevelser Fördjupat kunnande- Turism vara förtrogen med turismens historia och geografi känna till turismens positiva och negativa effekter kunna reflektera kring olika perspektiv på turism och resande kunna planera och utveckla nya turismprodukter förstå och kunna implementera principer för destinationsutveckling förstå utvecklingsmodeller och kartläggningsverktyg för destinationer och turism vara förtrogen med och vara lyhörd för trender inom turism och resande ha förutsättningar för att planera, organisera och genomföra evenemang 6. Utbildningsprogrammets huvudsakliga struktur och innehåll Utbildningsprogrammet omfattar följande studiehelheter Grundstudier sp Yrkesstudier sp Praktik sp Examensarbete 15 sp De enskilda kursernas detaljerade beskrivningar och deras omfång framkommer i högskolans studieadministrativa system (Primus/Wilma). Kursbeskrivningar godkänns av högskolans rektor. 6.1 Grundstudier, sp Syftet med grundstudierna är att lära de studerande de praktiska och grundläggande yrkeskunskaperna i branschen. Detta ger en förutsättning för att de senare framgångsrikt skall kunna arbeta som ledare, förmän eller företagare. 6.2 Yrkesstudier, sp I yrkesstudier ingår gemensamma yrkesstudier och valfria studier. Syftet med yrkesstudierna är att den studerande tillägnar sig de yrkesmässiga och teoretiska kunskaper, insikter och färdigheter som krävs för att planera, utveckla, utvärdera samt leda och utföra tjänster i Hospitalityindustrin Valfria studier, sp Syfte med de valfria studierna är att den studerande har specialiserade eller fördjupade kunskaper inom yrkesområdet. Valfriheten ger den studerande möjlighet att välja en personlig kompetensprofil i sin utbildning. 4

6 Kurser kan väljas inom utbildningsprogrammet för Turism och kosthåll, vid annat utbildningsprogram inom Högskolan på Åland, Öppna högskolan eller vid extern yrkeshögskola/högskola. 6.3 Praktik, sp Praktiken är förlagd till första, andra och fjärde läsåret. Praktiken på årskurs ett omfattar 2 x 5 sp. År två omfattar praktiken 25 sp och på årskurs fyra sker förmanspraktik 10 sp. Praktiken under det första året syftar till att de den studerande en grundläggande insyn i branschens arbete på operativ nivå. Syftet med praktiken under årskurs två är att studerande skall tillämpa de kunskaper som inhämtats under basåret och få en bred bild av hotell-, turism- och restaurangverksamhet. Målet med denna praktik är att utvidga studerandes insikter i branschföretagens vardag och på så sätt även öka motivations- och kunskapsnivån inför vidare studier. Praktiken (25 sp) på årskurs två sker på annan ort än studieorten. Praktiken under årskurs fyra är en förmanspraktik. Syftet med denna praktik är att studerande skall kunna förvärva sig insikter i en förmans arbetsuppgifter genom att följa med en förman och om möjligt själv pröva på förmansuppgifter i ett lämpligt företag inom branschen. Kursen innehåller även undervisning om och implementering av ledarskapsteorier i praktiken Examensarbete, 15 sp I varje utbildningsprogram ingår ett examensarbete om 15 sp, där den studerande ska visa att han/hon kan tillämpa kunskaper och arbetsmetoder inom sitt yrkesområde. Arbetet presenteras skriftligt i en slutrapport, granskas av en opponent och presenteras muntligt vid ett offentligt seminarium. För att examensarbetet ska godkännas ska den studerande även fungera som opponent för ett examensarbete samt aktivt delta i seminariediskussionerna. Examensarbetet ska företrädesvis ha stark anknytning till arbetslivet. Ett examensarbete utförs enskilt eller i par och kan vara ett samarbetsprojekt mellan studerande från olika utbildningsprogram. Ämnesvalet ska vara relevant för den studerande inom hans/hennes utbildningsprogram. Examensarbetet kan ha teoretisk eller praktisk inriktning. Det kan till exempel vara ett planerings- eller utvecklingsprojekt eller ett arbete baserat på tillämpad forskning. 7. Behörighet för antagning Behörighet för studier på programmet för Turism och kosthåll stadgas i lagen om Högskolan på Åland ( 2002:81 ) 22 jämte uppdateringar. 8. Examen Efter slutförda studier om 210 sp utfärdas på begäran av den studerande ett examensbevis med benämningen Restonom YH ( Bachelor of Hospitality Management). 9. Övrigt Utbildningen bedrivs på heltid. Kursinnehållet ska bygga på vetenskaplig kunskap och beprövad erfarenhet. I kursbeskrivningarna anges de förkunskapskrav som gäller för respektive kurs. 5

7 Studierna kännetecknas av aktivt kunskapssökande, problemlösning och reflektion. Arbetsformerna varierar mellan individuellt arbete, arbete i grupper, praktiska övningar, seminarier och föreläsningar. Vissa kurser/utbildningsmoment kan vara nätbaserade och/eller genomförs på engelska. Arbetsformer som främjar integrering mellan teoretiska och praktiska studier eftersträvas. Studerande kan förlägga del av utbildningen (praktisk och/eller teoretisk) i annat land om inga särskilda skäl föreligger. Utlandsstudier ses som en betydelsefull erfarenhet i den kommande yrkesfunktionen. I samtliga kurser genomförs utvärderingar där studerande tillsammans med kursansvariga lärare bedriver gemensam kvalitetsutveckling. 6

8 Bilaga 1 Beskrivning av allmänna kompetenser för YH-examen vid finländska yrkeshögskolor som motsvarar kompetenser på nivå 6 enligt den Europeiska referensramen ( EQF ). INLÄRNINGSKOMPETENS kan utvärdera och utveckla sitt eget kunnande och sin egen inlärningsstil kan söka, hantera och bedöma information kritiskt kan lära sig tillsammans med andra, dela med sig av kunskapen inom olika grupper och ta ansvar för inlärningsprocessen ETISK KOMPETENS tar ansvar för sin egen verksamhet och för följder av denna verksamhet kan i sin verksamhet tillämpa de yrkesetiska principerna inom sin egen bransch tar också andra människor i betraktande i sin egen verksamhet kan tillämpa principerna för jämställdhet kan tillämpa principerna för hållbar utveckling kan påverka i samhället genom att utnyttja sina kunskaper och enligt etiska värden KOMPETENS INOM ARBETSGEMENSKAP KOMPETENS INOM INNOVATIONSVERKSAMHET INTERNATIONELL KOMPETENS Källa: ARENE ( ) kan verka i en arbetsgemenskap behärskar de branschtypiska kommunikationssituationerna inom arbetslivet kan utnyttja informations- och kommunikationsteknik inom sin egen bransch känner till arbetslivet inom sin egen bransch, kan skapa personliga kontakter inom arbetslivet och kan idka verksamhet i olika typer av nätverk kan fatta beslut i oförutsägbara situationer känner till principerna för ledning och kan fungera som chef har beredskap till företagande kan genomföra forsknings-, utvecklings- eller innovationsprojekt genom att tillämpa den information och de metoder som finns i branschen känner till grunder och metoder inom projektverksamhet kan fatta beslut och utveckla sina arbetssätt på ett kreativt sätt känner till förutsättningarna för en lönsam och kundorienterad verksamhet har kommunikativ kompetens för att klara sig i sitt arbete och för att kunna utvecklas inom sin egen bransch kan samarbeta i en multikulturell verksamhetsmiljö känner till effekterna av internationaliseringen och dess möjligheter inom det egna yrkesområdet 7