Utbildningsplan för utbildningsprogrammet Hospitality Management, 210 sp vid Högskolan på Åland

Transkript

1 Utbildningsplan för utbildningsprogrammet Hospitality Management, 210 sp vid Högskolan på Åland Study Programme for Hospitality Management Utbildningsplanen avser utbildning som inleds fr.o.m. höstterminen 2012 Fastställd den 6 juni 2012 av styrelsen för Högskolan på Åland (Tidigare versioner fastställda av styrelsen , , ) Uppgjord av Karin Limnell, Ulla Vuolteenaho-Janzon, Therese Sjöblom, Samu Mäkelä

2 INNEHÅLL INNEHÅLL Beslut om fastställande Underlag för utbildningsplan Utbildningsprogrammens gemensamma mål Syftet med utbildningsprogrammet Hospitality Management Mål för utbildningsprogrammet Hospitality Management Utbildningsprogrammets huvudsakliga struktur och innehåll Grundstudier, 60 sp Yrkesstudier, 105 sp Valfria studier, 10 sp Praktik, 30 sp Examensarbete, 15 sp Behörighet för antagning Examen Övrigt... 8 Bilagor: Allmänna kompetenser för personer som avlagt examen vid yrkeshögskola Översikt över utbildningsprogrammet Hospitality Management, 210 sp. Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 2 av 12

3 1. Beslut om fastställande Utbildningsplan för utbildningsprogrammet Hospitality Management, 210 ECTS 1 vid Högskolan på Åland är fastställd av styrelsen vid Högskolan på Åland juni 2012 och gäller för studerande antagna fr.o.m Detta är den fjärde versionen av utbildningsplanen som godkänts av styrelsen Underlag för utbildningsplan Utbildningsprogrammet Hospitality Management vid Högskolan på Åland avser yrkeshögskoleutbildning i enlighet med landskapslagen om Högskolan på Åland (ÅFS 2002:81) och landskapsförordningen om Högskolan på Åland (ÅFS 2002:87). Med yrkeshögskoleutbildning avses enligt 3 1 mom. i nämnda lag sådan högre eftergymnasial utbildning som anordnas vid någon av de utbildningsenheter som tillsammans bildar Högskolan på Åland. Ålands landskapsstyrelse fastställde enligt landskapsförordning (2002:87) 3 2 mom. utbildningsprogrammen för Högskolan på Åland. Enligt detta beslut omfattar programmet för Hospitality Management, 210 sp och ger yrkeshögskoleexamenstiteln Hotell- och restaurangadministratör YH. Utbildningsprogrammet har inriktningarna restaurangmanagement (210 sp) och hotell- och turismmanagement (210 sp). 3. Utbildningsprogrammens gemensamma mål Högskolan har till uppgift att erbjuda högskoleutbildning som vilar såväl på vetenskaplig eller konstnärlig grund som på beprövad erfarenhet. De gemensamma målsättningarna för utbildningsprogrammen anges i landskapslagen om Högskolan på Åland (ÅFS 2002:81), landskapsförordning om Högskolan på Åland (ÅFS 2002:87), Examensordning för Högskolan på Åland samt ARENE ry.:s allmänna kompetenser för personer som avlagt examen vid yrkeshögskola ( ). Programmen inom högskolan kännetecknas av en fokusering på helheten, problemlösning, analys och syntes, och ett nära samarbete med arbetslivet. Nätverk för samarbete och kommunikation över branschens gränser och internationella kontakter bidrar ytterligare till att fördjupa kunskap inom yrkesområdet. Utbildningarna omfattar grundstudier, yrkesstudier, valfria studier, praktik och examensarbete. De kvalitativa och kvantitativa resultatmålen för programmet fastställs genom det utbildningsavtal som uppgörs för tre år i sänder mellan landskapsstyrelsen och Högskolan på Åland. 1 European Credit Transfer and Accumulation System som i denna utbildningsplan benämns studiepoäng,sp Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 3 av 12

4 Utbildningarna ger möjlighet till internationellt studerandeutbyte inom nordiska och europeiska högskolenätverk. 4. Syftet med utbildningsprogrammet Hospitality Management Utbildningen syftar till att utbilda Hotell- och restaurangadministratörer som har kunskaper som krävs för lednings- och administrationsuppgifter i morgondagens hotell-, turism- och restaurangföretag. 5. Mål för utbildningsprogrammet Hospitality Management Målet för programmet Hospitality Management, 210 sp vid Högskolan på Åland är yrkeshögskoleexamen i Hospitality Management med examensbenämningen Hotell- och restaurangadministratör YH. Utbildningsprogrammet har inriktningsalternativen restaurangmanagement och hotell- och turismmanagement. Efter slutförda yrkesstudier vid utbildningsprogrammet ska den studerande Yrkeskunnande i hotell, turism och restaurang ha god praktiskt yrkeskunskap ha kunskap i värdskap och kundbemötande ha god förmåga att kommunicera, även på främmande språk utveckla branschkänsla och yrkesidentitet arbeta i team, fungera socialt och arbeta för företagets bästa ha kunskap i grundläggande studie- och forskningsmetodik Fördjupat kunnande kunna självständigt utveckla konkurrenskraftiga produkter/upplevelser och att marknadsföra små och mellanstora hotell-, turism- och restaurangföretag så att de olika målgruppernas krav beaktas ha insikter i de faktorer som påverkar företagsverksamheten i hotell-, turism- och restaurangbranschen ha insikter i hur man startar och driver ett företag ha insikter i ledning och organisation inom serviceföretag kunna strukturera och analysera företagsekonomiska problem kring lönsamhet och effektivitet inom hotell-, turism- och restaurangföretag och kunna anpassa företagets personalpolitik till samhällets och individens krav kunna tolka och tillämpa kollektivavtalets bestämmelser och rekommendationer Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 4 av 12

5 ha kunskap om den internationella hotell-, turism- och restaurangnäringen och de trender som påverkar branschen och ta dem i beaktande i företagets strategiska planering. kunna agera i ett praktiskt ledarskap samt veta hur man motiverar människor att effektivt arbeta för ett större kundvärde och på så sätt även skapa en konkurrenskraftigare organisation med ett bättre ekonomiskt resultat Restaurangmanagement ha goda kunskaper i att leda och organisera restaurangföretag utifrån ett service management perspektiv ha god kännedom om det gastronomiska arbetsfältet och vara väl insatt i vinkunskap ha en fördjupad kunskap om olika matkulturer och deras speciella särdrag kunna påverka restaurangens ekonomiska resultat positivt genom god planering av arbetsrutiner, menyer, inköps- och lagerrutiner samt god kundkännedom ha kunskap i grundläggande kostetnologi i samband med matproduktion kunna aktivt arbeta med miljö- och kvalitetsledning samt säkerhetsfrågor i restaurangmiljö vara medveten om vikten av social och miljömässigt ansvar i branschen kunna producera hälsosamma, trygga och ekonomisk lönsamma tjänster för att främja kundens upplevelser Hotell- och turismmanagement ha goda kunskaper i att leda och organisera hotell- och turismföretag utifrån ett service management perspektiv vara väl insatt i hotellets verksamhetsrutiner, i fastighetsdriftsfrågor och hotelldesign, i olika informations- och distributionssystem, i olika avtal med t.ex. distributörer samt känna till och kunna utnyttja de möjligheter som den moderna IT-teknologin ger vara insatt i kvalitets- och miljöarbete samt säkerhetsfrågor i hotell- och turismföretag vara väl insatt i turismens olika former kunna planera och utveckla nya turismprodukter samt kunna förstå huvudprinciperna för destinationsutveckling ha förutsättningar för att planera, organisera och genomföra evenemang vara medveten om vikten av social och miljömässigt ansvar i branschen kunna producera hälsosamma, trygga och ekonomisk lönsamma tjänster för att främja kundens upplevelser Fartygsmanagement ha en bra teoretisk och praktisk grund för arbetsuppgifter i ledande ställning ombord på ett kryssningsfartyg ha kännedom om vilka marknads- och andra trender som styr utvecklingen inom kryssningsindustrin Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 5 av 12

6 ha kännedom om hur de logistiska funktionerna och försäljningen ombord fungerar på ett ändamålsenligt sätt veta hur man med hjälp av modern teknik och servicemanagement tänkande organiserar login och förplägnadsverksamheten ombord vara väl insatt i de lagar och paragrafer som reglerar arbetsförhållanden ombord och i modernt ledarskapstänkande kunna analysera hur man lyckats nå de ekonomiska målsättningar för fartyget kunna utnyttja modern IT-teknologi och olika system för rapportering och budgetuppföljning 6. Utbildningsprogrammets huvudsakliga struktur och innehåll Utbildningsprogrammet Hospitality Management omfattar följande studiehelheter Grundstudier Yrkesstudier Praktik Examensarbete 60 sp 105 sp 30 sp 15 sp 6.1. Grundstudier, 60 sp Syftet med grundstudierna är att lära de studerande de praktiska yrkeskunskaperna i branschen. Detta ger en förutsättning för att de senare framgångsrikt skall kunna arbeta som ledare, förmän eller företagare. Se bilaga 2 för vilka kurser som ingår i grundstudierna Yrkesstudier, 105 sp I yrkesstudier ingår gemensamma yrkesstudier, inriktade yrkesstudier och valfria studier. Syftet med yrkesstudierna är att den studerande tillägnar sig de yrkesmässiga kunskaper, insikter och färdigheter som krävs för att planera, utveckla, leda och utföra tjänster i Hospitality industrin. Se bilaga 2 för vilka kurser som ingår i yrkesstudierna Valfria studier, 10 sp Syfte med de valfria studierna är att den studerande har specialiserade eller fördjupade kunskaper inom yrkesområdet. Valfriheten ger den studerande möjlighet att välja en personlig kompetensprofil i sin utbildning. Kurser kan väljas inom utbildningsprogrammet Hospitality Management, vid annat utbildningsprogram inom Högskolan på Åland eller vid extern yrkeshögskola/högskola. Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 6 av 12

7 6.2. Praktik, 30 sp Praktiken är förlagd till andra och fjärde året. Praktiken på årskurs två omfattar en fyra månader lång period (24 sp) och på årskurs fyra sker förmanspraktiken under fyra veckor (6 sp). Syftet med praktiken under årskurs två är att studerande skall tillämpa de kunskaper som inhämtats under basåret och få en bred bild av hotell-, turism- och restaurangverksamhet. Målet med denna praktik är att utvidga studerandes insikter i branschföretagens vardag och på så sätt även öka motivations- och kunskapsnivån inför vidare studier. Praktiken på årskurs två sker på annan ort än studieorten. Praktiken under årkurs fyra är en förmans praktik. Syftet för denna praktik är att studerande skall kunna förvärva sig insikter i en förmans arbetsuppgifter genom att följa med en förman och om möjligt själv pröva på förmans uppgifter i ett lämpligt företag. Även i grundstudierna ingår praktik i branschen Examensarbete, 15 sp I varje utbildningsprogram ingår ett examensarbete om 15 sp. där den studerande ska visa att han/hon kan tillämpa kunskaper och arbetsmetoder inom sitt yrkesområde. Arbetet presenteras skriftligt i en slutrapport, granskas av en opponent och presenteras muntligt vid ett offentligt seminarium. För att examensarbetet ska godkännas ska den studerande även fungera som opponent för ett examensarbete samt aktivt delta i seminariediskussionerna. Examensarbetet ska företrädesvis ha stark anknytning till arbetslivet. Ett examensarbete utförs enskilt eller i par och kan vara ett samarbetsprojekt mellan studerande från olika utbildningsprogram. Ämnesvalet ska vara relevant för den studerande inom hans/hennes utbildningsprogram. Examensarbetet kan ha teoretisk eller praktisk inriktning. Det kan till exempel vara ett planerings- eller utvecklingsprojekt eller ett arbete baserat på tillämpad forskning. 7. Behörighet för antagning Behörighet för studier på programmet för Hospitality Management stadgas i lagen om Högskolan på Åland (2002:81) 22. Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 7 av 12

8 8. Examen Efter slutförda studier om 210 sp utfärdas på begäran av den studerande ett examensbevis med benämningen Hotell- och restaurangadministratör YH (Bachelor of Hospitality Management). 9. Övrigt Utbildningen bedrivs på heltid eller deltid. Kursinnehållet ska bygga på vetenskaplig kunskap och beprövad erfarenhet. I kursbeskrivningarna anges de förkunskapskrav som gäller för respektive kurs. Studierna kännetecknas av aktivt kunskapssökande, problemlösning och reflektion. Arbetsformerna varierar mellan individuellt arbete, arbete i grupper, praktiska övningar, seminarier och föreläsningar. Vissa kurser/utbildningsmoment kan vara nätbaserade. Arbetsformer som främjar integrering mellan teoretiska och praktiska studier eftersträvas. Studerande kan förlägga del av utbildningen (praktisk och/eller teoretisk) i annat land om inga särskilda skäl föreligger. Utlandsstudier ses som en betydelsefull erfarenhet i den kommande yrkesfunktionen. I samtliga kurser genomförs utvärderingar där studerande tillsammans med kursansvariga lärare bedriver gemensam kvalitetsutveckling. Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 8 av 12

9 Bilaga 1 Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 9 av 12

10 Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 10 av 12

11 Bilaga 2 Hospitality Management, 210 sp Utbildningsplan 2012 sp = studiepoäng (ECTS, European Credit Transfer and Accumulation System) Grundstudier, gemensamma 60 Samhälle och studier 4 Undersökningsmetodik 5 Gäster och värdskap 5 Matoperationer 1 5 Restauranglära 3 Vinlära 1 5 Hotell 1 5 Turism 1 5 Praktiskt hotellarbete 5 Praktiskt restaurangarbete 5 Engelska 5 Finska 5 Valbara språk (öh) Franska grundkurs 3 Spanska grundkurs 3 Tyska fortsättningskurs 3 Yrkesstudier, gemensamma 60 Grunderna i företagsverksamhet 5 Företagsekonomi 1 5 Företagsekonomi 2 5 Marknadsföring 1 10 Marknadsföring 2 5 Ledarskap & HRM 10 Kommunikation, konflikthantering och gruppdynamik 5 Organisation i förändring 5 Praktisk hotell- och restaurangmanagement 5 Tjänsteutveckling och upplevelser 5 Inriktade yrkesstudier 35 Restaurang management Matoperationer 2 5 Säkerhets-, miljö- och kvalitetsledning i restauranger 5 Menyplanering, inköpsrutiner och lagerhållning 5 Matkulturer och kostetnologi 5 Mat och hälsa 5 Vinlära 2 5 Mat och vin i kombination 5 Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 11 av 12

12 Hotell- och turism management Hotell 2 5 Säkerhets-, miljö- och kvalitetsledning 5 Fastighetsdrift och design 5 Distributions-, boknings- och informationssystem 5 Turism 2 5 Destinationsutveckling och hållbar turism 5 Evenemangsturism och globala trender inom turism 5 Valfria studier 10 Praktik 30 Praktik 24 Förmanspraktik 6 Examensarbete 15 Examensarbete 15 Dok.namn/Uppgjort av: Utbildningsplan för HM/KL, UVJ, TS, SM Sida 12 av 12