Tekniska krav för mjölkkyltankar

Transkript

1 Tekniska krav för mjölkkyltankar Bilaga till kvalitetsprogrammet Arlagården, version 42, juli 2014

2 18 november oktober augusti maj revision ❶ Inledning: Detta dokument är en del av Kvalitetsprogrammet Arlagården samt Branchriktlinjer för hygienisk mjölkproduktion. Dokumentet sammenfattar de tekniska krav, förslag och riktlinjer som gäller för mjölkkyltankar hos mjölkproducenter i Danmark och Sverige som levererar mjölk till ArlaFoods. ❷ Definitioner: 2.1 Mjölkkyltank: Isolerad tank med rörverk och kylanläggning. Tanken kan vara liggande eller stående (silotank). Kyling efter Europeisk standard EN rev Food Processing, Bulk milkcoolers on farms eller ISO 5708 Refrigerated bulk milktanks. Kyling kan ske direkt i tanken eller i en tillkopplad kylenhet. 2.2 Placering: Mjölkkyltanken kan placeres både inom- och utomhus Inomhus placeras mjölkkyltanken i mjölkrummet, ev med en del av tanken placerad t ex i teknikrummet med anslutningsstuss, manlucka och tankutluftning i mjölkrummet. En utomhusplacerad mjölkkyltank är en mjölktank som är placerad utanför mjölkrummet med rörförbindelser inklusive tankutlopp placerat i mjölkrummet. 2.3 Ordinarie mjölkkyltank: Den tank som mjölken lagras i och avhämtas från. Om två eller flera ordinare mjölkkyltankar finns på gården får utloppsrören får inte vara sammankopplade. 2.4 Buffertank: En tank från vilken en del av mjölken kan pumpas över i innan pumpning till den ordinarie tanken. Bufferttanken placeras mellan mjölkanläggningen och den ordinarie mjölkkyltanken och möjliggör avhämtning av mjölk oberoende av mjölkningstiden. Kylning av mjölken ska ska vara möjlig. Mjölkanläggningen kan antingen vara en automatisk mjölkanläggning (AMS) eller en traditionell mjölkanläggning. 2.5 Extratank: En självständig mjölkkyltank placerad vid sidan av den ordinarie mjölkkyltanken. Extratanken kan användas under kortere perioder, då det produceres mer mjölk än vad som rymms i den ordinarie tanken. Avhämtning från extratanken kräver särskild tillåtelse från Medlemsservice. 2.6 Mjölkrum: Rum där hela eller delar av mjölkkyltanken är placerad alternativt rum i förbindelse med utomhustank där utloppsstussen och alla övriga rörförbindelser är införda. Mjölken avhämtas från mjölkrummet. 2.7 Tankalarm: Ett tankalarm är en datoriserad enhet, monterad på eller vid mjölkkyltanken, som registrerar förhållanden och händelser avseende mjölken och mjölkkyltanken. Ändamålet med tankalarmet är att övervaka, synliggöra och dokumentera mjölkens förvaring i mjölkkyltanken och därmed bidra till att upprätthålla mjölkens kvalitet. 2

3 Tankalarm är en helautomatisk enhet, som under normala förhållande inte kräver speciell skötsel. Ett tankalarm kan vara en integrerad del av mjölkkyltankens styrenhet. Alarmfunktionen kan avge kritiska och instruktiva larm. Tankalarmen lagrar registerade värden och kan således användas till dokumentation av data. Ett tankalarm ska kunna visa följande 3 kritiska larm: - Sammanhängande strömavbrott > 30 min. - Sammanhängande avbrott i omröring > 60 min. - Mjölktemperatur > 9 o C i mer än 3 timmar sammanhängande Instruktiva alarm är valfritt Tankalarm som uppfyller Arla Foods tekniska specifikationer, hittas på Arla Foods Gröna lista. Se bilaga 1.2. ❸ Tekniska krav: 3.1 Generellt: En fabriksny mjölkkyltank ska uppfylla de krav som är angivet i den europeiska standard EN rev. 2006, med kyl-klassifikation B eller C för Danmark respektive Sverige med hänsyn till temperatur och kylklassifikation II med hänsyn till max. nedkylningstid. Kylning av mjölken ska påbörjas senast 45 minuter efter mjölkning. Existerande tankar uppfylla Arla Foods krav på nedkylning och förvaring av mjölk. Mjölken ska vara kyld till max 4 o C inom 2 timmar efter avslutad mjölkning och hållas nerkyld fram till avhämtning. Med AMS tillåts att mjölken överstiger 4 o C i maximalt 2 sammanhängande timmar mellan hämtningarna. Mjölkkyltanken ska vara försedd med en rättvisande termometer. Mjölkkyltank och material, som kommer eller kan komma i kontakt med mjölken, ska vara livsmedelsgodkänt. Olja och smörjmedel som kan komma i kontakt med mjölken, såsom olja i växeloch omrörningsverk, ska vara livsmedelsgodkänt. Det ska säkerställas att insekter samt skade- och husdjur inte kan komma i kontakt med tanken via manlucka eller luftningsventil. Mjölkkyltankens manlucka ska vara tillgänglig i enlighet med gällande mejeri- och myndighedskrav. Även krav på stege och belysning ska uppfyllas. Är manluckan inte i mjölkrummet ska den vara låst. Tanken ska vara försedd med omrörning som säkrar att mjölken är omrörd och homogen vid avhämtning. Mjölken ska omröras under nedkyling och under avhämtning. Rörverket ska som minimum köra i en 2 minuters period var 15:e minut. Med tanken ska följa en tydlig och lättförståelig instruktionsbok/manual. En fuktbeständig och tydlig driftsinstruktion ska vara uppsatt nära tanken i mjölkrummet. Instruktionen ska innehålla anvisning på vattenmängder, temperatur och dosering av rengöringsmedel anpassat till gårdens vattenkvalitet, samt anvisning på manuell rengöring av eventuella lösa delar. 3.2 Tankens storlek: Tanken ska vid hämtning varannan dag rymma minst två dygns produktion. Den bör dessutom rymma mjölk från ytterligare en mjölkning. Vid AMS bör tanken rymma 60 timmars (2,5 dygns) produktion. 3

4 Vid hämtning varje dag ska tanken rymma ett dygns produktion samt ytterligare en mjölkning. Vid AMS bör tanken rymma 36 timmars produktion. 3.3 Tank: Mjölkkyltanken får inte fyllas mer än den nominella volymen angivet på märkplattan, när den är uppställd med det föreskrivna fallet. En fabriksny mjölkkyltank ska vara konstruerad så att utloppsrörets högsta punkt är lägre än tankbottens lägsta punkt. (EN 13732) Utloppsröret placeras i övergången mellan tankens sida och botten. Tankbotten rekommenderas ha ett fall från alla sidor på minst 5 % mot utloppet. I stående tank rekommenderas att tankbotten har en lutning på 10 % mot utoppet. Samtidigt ska en tank med en volym av 40 l. kunna tömmas på 39,8 liter inom 30 sek. Tanken ska säkras mot virvelbildning (vortex) i förbindelse med avhämtning av mjölken. Tanken ska kunna tömmas utan virvelbildning och luftinblandning. En fabriksny tank ska vara försedd med ett tankalarm som uppfyller Arla Foods krav. Se avsnitt 2.8 Det ska vara möjligt att ta ut ett representativt prov av mjölken. En klar och tydlig instruktion som anger hur ett sådant prov tas ut ska levereras med tanken. På stående tank samt liggande tank med sidoplacerad manlucka rekommenderas montage av en riktig provtagningskran. 3.4 Påfyllning: Påfyllning kan ske antingen med inpumpning via utloppsröret eller med ett dykrör. Inpumpning i botten rekommenderas. Sker inpumpningen via en T-rörs koppling på utloppsröret ska konstruktionen säkra att tillräcklig rengöring möjliggörs samt att ingen inblandning av luft sker vid tömning av tanken. 3.5 Utloppsrör (rör från utloppet på tank till mjölkkran): - Utloppsröret längd bör vara max. 2,5 m - Utloppsrör över 1,0 m. ska vara kylt fram till mjölkkranen, t.ex.med kylkappa med kylmedel/isvand. (<+4 o C) - Utloppsrör över 1,0 m. ska vara isolerat och hållas frostfritt - Utloppsröret får maximalt ha en total böjning på 45 o från tank till utloppstuss - Utloppsrörets lutning från tank till mjölkkran ska ha ett fall på minst 5 % - Utloppsrör från två eller fler tankar får inte sammankopplas. Utloppsröret ska vara placerat i botten av tanken och ska vara så kort som möjligt (Ingen konisk botten i stående tankar). Placering av en ventil direkt intill tanken, så utloppsröret blir så kort som möjligt och alltid står tomt och bara används när det mjölkas i tanken eller vid avhämtning av mjölk, rekommenderas. 3.6 Tankutlopp: 76 mm ( 3 ) i DK även 63 mm godkänt i SE till alla fabriksnya tankar. 51 mm ( 2 ), 63 mm ( 2½ ) eller 76 mm ( 3 ) för existerande tankar. Ventilpaket monterat på utloppsröret eller anbringad som ett grenrör mellan tank och mjölkkran, får inte utföras med en mindre diameter än det aktuella utloppsröret. Utloppsröret från tanken ska ha samma dimension från tank till mjölkkran, då detta kan påverka mjölkens kvalitet med hänsyn till fria fettsyror (FFA) samt nedsätta sugkapaciteten under tömning av tanken. 3.7 Mjölkkran: Mjölkkranen ska vara placerad i mjölkrummet. Ventilen ska vara av typen Butterfly med godkänt lås för öppet och stängt läge. Godkända kranar kan ses i bilaga

5 Dimension: Fabriksnya tankar och begangnade tankar större än 8000 l (SE <10000 l) : 76 mm. (3 ). Begangnade tankar mellan 5000 l och 8000 l (SE <10000 l) 63 mm. ( 2½ ) eller 76 mm ( 3 ). Övriga tankar kan fortsätta användas med den tidigare monterade kranen (51 mm. ( 2 ), 63 mm ( 2½ ) eller 76 mm ( 3 )). 3.8 Anslutningsstuss för mjölkslang: Det långsiktiga målet är att använda en anslutningstuss på 63 mm. ( 2½ ) Krav på existerande tankar: SE: 51 mm ( 2 ) med SMS-gänga. DK: 51 mm ( 2 ) med DS-gänga (gäller ej efter 15/4 2015). Krav på fabriksnya tankar: SE: 63 mm ( 2½ ) med SMS-gänga, förmiskad till 51 mm ( 2 ) med SMS-gänga. DK: 63 mm ( 2½ ) med DS-gänga, gäller alla tankar efter 15/ Samtliga övergångar i rörstorlekar rekomenderas utföras som koniska övergångar. De flesta nya tankar leveras med 2½ eller 3 utlopp. Då anslutningsstussen för avhämtning endast är 2 är många tankar försedda med en påskruvad reduktion. Det betyder för några fabrikats vidkommande, att det inte finns plats för den påskruvade reduktionen under tillhörande diskkopp varför reduktionen ska rengöras manuellt. Om reduktionen från 2½ eller 3 till 2 (SE) eller 3 till 2½ (DK) svetsas på som en kon finns det plats under diskkoppen och lösa delar för manuell rengöring behöver ej finnas. Den påsvetsade konen ska vara självdränerande. Anslutningsstutsen ska vara placerad minst 20 cm och max 100 cm. över golvet i mjölkrummet mätt från centrum av utloppsröret. 3.9 Utomhustankar: Den del av tanken som är placerad utomhus ska vara helt tätslutande från omgivningen utomhus. Tankkranen ska vara placerad i mjölkrummet och utloppsrör och tankens urluftning ska vara anslutet till mjölkrummet. Tanken ska hållas fri från jord, t.ex. genom placering på en gjuten plattform/tankfundament. Motorer till rörverk mm. Bör övertäckas så att de är skyddade mot vädret. Det ska vara minst 5 m från tanken till träd och annan växtlighet. Samtliga rörledningar för mjölk och diskvatten ska vara isolerade och föras direkt mellan tank och inomhusinstallationer så att alla anslutningar sker innomhus. De rörledningar för mjölk som finns utomhus ska vara helsvetsade och inte kunna delas t.ex. vid användning av rörkopplingar. Anslutningar på själva silotanken kan ske med mejerikopplingar, som snabbt kan demonteras vid servicekontroll vid eventuella kvalitetsbrister samt vid utbyte av tanken. Tankens luftningsventil ska föras så att utluftningen sker med luft till/från mjölkrummet alternativt så att samma säkerhet mot kontaminering av den luft som sugs in i tanken t ex från teknikrummet uppfylls. Förs utluftningen till ett ej frostfritt rum, ska utluftningen säkras mot frost för att säkerställa att inte blockering av utluftningen och därmed tankkollaps sker. Luftningsröret ska utföras med fall för att undvika att eventuellt kondensvatten rinner in i tanken. Tanken ska vara försedd med en låsbar manlucka. Liggande tank kan förses med sidoplacerad manlucka eller med en extra täckning av den topplacerede manluckan. 5

6 Samma krav gäller för samtliga utomhustankar, oavsett om tanken är liggende eller stående. Tanken ska vara av följande modell: Model 1) Utomhustank med åtkomst av mjölkkran och manlucka från mjölkrummet Mjölkkyltank med manlucka som kan öppnas från mjölkrummet. Tanken är normalt ansluten till mjölkrummet via en alkov. Alkoven ska uppfylla gällande krav på material som tål rengöring och i mjölkrummet används rostfritt stål, epoxy, kakel eller liknande material. Mjölkrummet och alkoven kan gott vara en integrerad del av tanken. (Miniavhämtningsrum) Model 2) Fritt stående tank med utloppsrör och tankluftning förd till mjölkrum Mjölkkyltank med utomdhusplacerad manlucka. Manluckan ska förrses med lås och kunna öppnas vid kontroll av rengöringen efter avhämtning och i förbindelse med service. Model 1) och 2) Krav på manlucka. Manluckan bör vara plcaerad max 1 m över markplanet (stående tank) Buffertank: Tank/behållare placerad mellan mjölkanläggningen och den ordinarie kyltanken. Avhämtning bör ej ske från buffertanken. Före nästa avhämtning ska mjölken ledas över i den ordinarie tanken och bufferttanken diskas. Vid användning av buffertank kan mjölktidspunkten planläggas utan hänsyn tagen till avhämtning. Därutöver kan mjölken kontrolleras innan överpumpning till mjölkkyltanken. Buffertanken ska vara bygd så att tankbilschauffören vid varje tidpunkt kan hämta mjölk från den ordinarie tanken. Invägningen ska kunna påbörjas inom en minut vilket innebär att chauffören ska kunna avbryta inpumpning av mjölk till den ordinarie tanken och eventuellt flytta slangen från mjölkpumpen över till buffertanken inom en minut. Konventionell mjölkning Buffertanken ska vid konventionell mjölkning rymma dygnets största mjölkmängd (typiskt en morgonmjölkning). Buffertanken ska vara försedd med kylanläggning och uppfylla gällande regler för kylning av mjölk. Automatisk mjölkning (AMS) Vid AMS ska buffertanken rymma mjölkmängden från minnst 45 minuters mjölkning med alla anläggningar (AME) eller den tid det går från tömning och disk av ordinarie mjölkkyltank. Buffertanken ska uppfylla kraven på kylning och vara försedd med kylning eller ett system för förkylning placerat före buffertanken. Buffertanken bör placeras så mjölken inte behöver pumpas för att komma till mjölkkyltanken. Om det är nödvändig att pumpa mjölken ska detta ske skonsamt/försiktigt för att undgå negativ påverkan på mjölkens kvalitet. Pumpen ska vara livsmedelsgodkänd. Det är ArlasFoods långsiktiga mål att mjölken ska kunna hämtas oberoende av gårdens mjölktider. Vid nybyggnation eller ändringar på gården, där avhämtning av mjölken påverkas, ska en bufferttank installeras så att mjölken kan hämtas oberoende av gårdens mjölkningstider. 6

7 3.11 Extratank: För att minimera extra kostnader för Arla Foods vid användning av extratank ska denna vara lätttillgänglig som den ordinarie tanken. Tankarna bör dock inte vara sammankopplade. Avhämtning från extratanken ska kunna ske med en 6 m sugslang utan att tankbilen behöver flyttas. Användning av extratank kan ske efter avtal med Medlemsservice. Chauffören ska med skyltning informeras om det ska hämtas mjölk från extratanken eller ej. Extratankar ska uppfylla Arla Foods gällande regler för omröring och kyling i enlighet med den ordinarie mjölkkyltanken. ❹ Tankens placering: 4.1 Mjölkrum: Mjölkkyltanken eller en del av tanken placeras i mjölkrummet där följande avståndskrav ska uppfyllas: - Mellan tank och vägg rekommenderas minst 50 cm. Golv och vägg ska enkelt kunna rengöras - Avståndet mellan tank och tak bör vara minst 60 cm (Manluckkan ska kunna öppnas helt och tanken ska lätt kunna inspekteras) - Avständet mellan vägg och utloppsrör bör vara minst 90 cm. Rekommenderat avstånd är 120 cm (om tanken har utloppet mot vägg) - Mjölken ska kunna avhämtas av en tankvagn med en 6 m lång sugslang. Alternativt placeras bara en del av tanken i mjökrummet. Utloppsröret, tankutluftning och manluckan är då placerade i mjölkrummet och övriga delen av tanken är placerad utomhus eller i ett annat närliggande rum t.ex. teknikrummet. Stående tankar kan med fördel byggas med alkov manluckan nås från mjölkrummet. Mjölkrummet kan också byggas som ett avhämtningsrum, som ingår som en integrerad del av mjölkkyltanken. Tankens luftning ska vara förd till mjölkrummet eller placerad så att samma säkerhet mot kontaminering av den luft som sugs in i tanken uppnås. Om hela tanken är placerad utomhus ska alla rördragningar, inkl. tankens luftning, vara förd till mjölkrummet. Vid nybyggnation eller ändringar på gården, där avhämtning av mjölken påverkas, ska mjölkkyltank och mjölkrum placeras så mejeriets tankbil kan hämta mjölken utan att backa. Mjölken ska kunna hämtas av en tankbil med en längd på 15 m och radien på vändplasten bör vara minst 26 m. 4.2 Placering av kompressor och kondensator: Om tank och kylmaskinen inte är integrerat kan kylmaskinen placeras i ett separat rum skilt från mjölkrummet (t.ex. i teknikrummet). Ventilation av rummen bör vara enligt leverandörens anvisningar. Kondensatorn bör kunna placeras utomhus, efter leverandörens anvisninger. Kondensatorn bör generellt stå frostfritt. 4.3 Övrigt: Årlig service Service av kylanläggningen liksom service av disksystemen ska utföras årligen. Lantbrukaren ska försäkres sig om att servicemontören är tillräckligt utbildad. 7

8 Tanken, kylsystem och eventuellt förkylningssystem ska täthetskontrolleras med max 12 månaders mellanrum av en autorisered kylfirma. Krav på dokumentation, loggbok Det ska till varje anläggning finnas en loggbok i vilken servicerapporten samt förd logg över anläggningen återfinns. Efter service och inspektion av tanken ska hela tanken, inkl. Rördragningar, rengöras och desinficeras (normalt genomförs en ordinarie disk av tanken). Efter varje servicegenomgång och reparation av tanken ska en lämnas en servicerapport lämnas i vilken det dokumenteras vad som är gjort på tanken och vem som har gjort det. En medföljande servicemanual, som anger krav på service såsom byte av eventuella slitdelar och gummidelar, bör finnas. I servicemanualen ska framgå vad lanbrukaren själv kan göra och vad som endast ska göras av en autoriserad serviceperson. Via ArlaFoods servicetelefon kan upplysningar fås kring t.ex: - Reglerna i kvalitetsprogrammet Arlagården - Tankvakt - Villkor för att få tillägg för oberoende hämtning För kontakt med Arla Foods, ring servicetelefon på: i Sverige eller i Danmark Europæisk standard EN rev Food Processing, Bulk milkcoolers on farms ISO 5708 Refrigerated bulk milktanks Vägledning i inrättning av mjölkrum, utgiven 2010 av Svensk Mjölk 1.1 Svenska myndighedskrav och Branschriktlinjer för hygienisk mjölkproduktion, Gröna Listan över godkända tankalarm, Arla Foods Godkända tankutlopp och kranar, Arla Foods december