Välkommen till Japansk Restaurang Sagami. Umeås enda äkta japanska restaurang

Transkript

1 Välkommen till Japansk Restaurang Sagami Umeås enda äkta japanska restaurang Restaurang Sagami härstammar från Junkos sushi som en gång i tiden (år 1999-) tillagade och sålde sushi i Konsum City. Succesivt blev sushi en populär och uppskattad måltid hos umeåborna. Men vi ville mer än så för att sushi är bara 1% av den japansk matkulturen, vi har mer att erbjuda Det var orsaken till varför vi startade Japansk Restaurang Sagami år 2008, vi vill att umeåborna ska prova och tycka till resten av den japanska maten. Vi tillagar inte en snygg och stiligt mat. Vi tillagar maträtter som finns till vardags i Japan och hos det japanska folket. På lunchen har vi renordlad japansk mat för att testa umeåborna. Det som är populärt på lunchen lyfter vi upp och serverar till middag. Våra japanska kockar är duktiga på att tillaga renodlad japansk husmanskost. De viktigaste ingredienserna i japansk mat är fräscha råvaror av bästa kvalité, man ska ta tillvara på vad säsongen ger. Vi är mån om miljön också så grönsaker och kött ska vara lokal producerade i stor mån som möjligt. Vår lax är odlad i Norge, räkorna är bio odlade och vi rekommenderar att äta vegetariskt för miljön skull. Vi är också mån av att ge den bästa servisen så att ni trivs med erat besök hos oss. Vår målsättning är 100% nöjda kunder. Vi är tacksam mot ris och ros från er Med vänliga hälsningar Junko och Leif med sååå trevliga och duktiga personal Vardags erbjudande (gäller tis, ons, tors mellan 17-20) Sushi 6 bitar (valfritt), friterad kyckling, gyoza(dumpling med köttfärs), edamame(gröna soja bönor), kimuchi (inlagda grönsaker i chili sås), sallad Ingår miso soppa (det finns veg/vegan alternativ) 160:Med husets vitt/rött vin, eller japansk öl, välj bland kirin, sapporo eller asahi (33cl) 200:Med nest beer (välj bland 8 olika sorter) 215:-

2 Tsukidashi...japansk förrätt Japansk småplock att börja kvällen med. Ät inte själv Dela gärna med andra i sällskapet Edamame gröna sojabönor med flingsalt/ green soy beans with salt flakes vegan 35:Kimuchi inlagda grönsaker i koreansk chili sås/vegetables in korean chili sauce 40: (innehåller fisk buljong, det finns veg/vegan kimuchi) Sjögräs sallad sjögrässallad med rättika och morot/seaweedssallad with white radish 40: and carrots vegan Tofu med bonito(fisk) flingor & rödlök/ tofu with bonito flakes and red onion 40: kan ordnas vegansk tofu utan bonito Tofu med natto(fermenterade sojabönor)/tofu with natto(fermented soybeans) vegan 55:Gyoza(dumpling) med köttfärs och purjolök 6 st/minced meat and leeks 6 pcs 80:Gyoza(dumpling) med cashewnötter och rotfrukter 6st/cashewnuts and root veges 6 pcs vegan 80:Gyoza(dumpling) med salladsräkor 6 st/minced prawn 6 pcs 80:Blandade gyoza 2 av varje sort 6 st/2 pcs of each kind of dumpling 90:- edamame kimuchi natto med tofu gyoza(dumpling) okonomiyaki Harumaki vårrullar 2st, biff eller vegansk fyllning / springrolls beef or vegan 2 pcs 80:Karaage Friterad kyckling med japansk majonnäs och chili sås 90: deep fried chiken with japanse mayonaise and chili sauce Kakiage vegansk mix tempura /vegan mix tempura vegan 80:Okonomiyaki japansk pannkaka med bacon, räkor och grönsaker. Toppad med syrig sås, japansk majonnäs och binito(fisk) flingor. Det finns vegetarisk variant (innehåller ägg) japanese pancake with bacon, shrimp and vegetables, or vegetarian pancake ( it contains egg) 100:Tsukidashi tallrik blandade förrätter, liten (för 2 pers)140:-/stor (för 4 personer) 240: mixed starter smal(liten) for 2 person or big(stor) for 4 persons det finns veg el. vegan allternativ / we have veg. or vegan altternative Sashimi tallrik blandad rå fisk / mixed rawfish liten (5 bitar fisk) 65:- stor 165:Stekta pilgrimsmusslor i smör, soja och sake, med forellrom och dressing stir-fried scallops in butter, soy sauce and sake with trout roe and dressing 75:- sashimi liten sashimi stor stekt pilgrimsmusslor

3 Sushi Sushi moriawase (miso soppa ingår /miso soup is included) Liten moriawase (8 bitar/8 pcs) 4 valfria nigiri och 4 valfria maki Mellan moriawase (11 bitar/11 pcs) 6 valfria nigiri och 5 valfria maki Stor moriawase (15 bitar/15 pcs) 9 valfria nigiri och 6 valfria maki Nigiri moriawase 12 valfria nigiri Kokens special 12 bitar /chefs special 12 pcs (det finns veg and vegan special) lax nigiri Nigiri mellan sushi 130:160:190:190:200:- kockens special fisk på riskudde 2 bitar /fish on riceball 2 pcs lax (norsk odlad, har varit fryst) /salmon 40:- tirapia filé (Taiwan) /redsnapper 40:- bläckfisk (Thailand) /squid 40:- tigerräkor (bio odlad, Costa Rica) /scampi 45:- hamachi (Japan) /amberjack 45:- hokki mussla (Kanada) /hokki 45:- tonfisk (Vietnam) /tuna 45:- bonito (Korea) /bonito 45:- forellrom (Fnland) /trout roe 45:- flygfisk rom ( /flying fish roe 45:havsål (Kina) /sea eel 45:pilgrimsmussla (Kanada) /scallop 45:- omelett grönsaks tempura inari, friterad tofu avokado morot sockerärtor mungbönor mozzarella cavi art (tångrom) veg /omelett vegan/veg. tempura vegan/fried tofu vegan/avocado vegan/carrot vegan/suger peas vegan/mung beans veg/mozzarella cheese vegan/seaweeds rom 45:45:40:40:40:40:40:45:45: Till sushin har vi den traditionella japanska drycken Sake. Sake är inte risbrännvin utan risvin med alko. halt max 14% Mer detaljerad beskrivning av sake finns i dryckesmenyn. Välj kall eller varm < Sake provningspaket > Sake provning 1 Matsukura 5cl, Sugi 5cl 70: Sake provning 2 Matsukura 5cl, Sugi 5cl, Pure Kikusakari 5 cl 95:-

4 Sushi Futo Maki, tjocka sjögräsrullar 6 st /seaweeds rolls 6 pieces (miso soppa ingår /miso soup is included) Japansk maki / japanese roll 85:- lax, gurka, omelett, kampyo (japansk squash)/salmon, cucumber, egg, kampyo (japanese squash) Junkos maki / junkos roll 85:- kallrökt lax, färsk ost, rucola, paprika/smoked salmon, cream cheese, rocket, paprika Lax maki / salmon roll 85:- lax, rucola, gurka, purjolök / salmon, rocket, cucumber, leek California maki / californian roll 85:- lax, avokado, gurka, majonnäs, sesamfrö/salmon, avocado, cucumber, mayonnaise, sesamseeds Tobbiko(flygfisk rom) maki / tobbikko (flyngfish roe) maki 85:- lax, avocado, gurka, majonnäs, tobbikko/salmon, avocado, cucumber, mayonnaise, tobbikko Chili kara-age maki /spicy kara-age roll 85:- friterad kyckling, rucola, majonnäs, chili sås /deep fried chicken, rocket, mayonnaise, chili sås Räk tempura maki/ Shrimp tempura maki 85:- räktempura, rucola, morot /shrimp tempura, rocket, carrot Vegetarisk maki / vegetarian maki 80:- färskost, ruckola, paprika/cream cheese, rocket, paprika Vegan maki /vegan maki 80:- sjögrässallad, morot, gurka, avockado /seaweed sallad, carrot, cucumber, avocado Vegan california maki / vegan californian maki 80:- avokado, gurka, paprika, rucola sesamfrö /avocado, cucumber, paprika, rocket, sesamseeds Vegan tempyra maki/ vegan tempura maki 80:- vegan mix tempura, rucola, chili sås /vegan mix tempura, rocket, chili sås Blandade maki / mixed maki Valfri maki 6 bitar / maki 6 pcs free of choice 85:- Special maki rullar hel maki 6 bitar (miso soppa ingår /miso soup is included) Sagami special med söt soja sås/sagami special with sweet soy sauce 100:- grillad havs ål, färskost, gurka, wasabi smaksatt massago(fisk) rom och tempura flingor grilled sea eel, cream cheese, cucumber, wasabi taste masago(fish) roe, tempura flakes Lax special med japansk majonnäs/salmon special with japanese mayonnaise 100:- lax, avokado, gurka med tobikko(fisk) rom, tempura flingor salmon, avocado, cucumber and tobikko(fish)roe, tempura flakes Sagami vegan special med söt soja sås/ sagami vegan special with sweet soy sås 95:- inari(friterad tofu), sjögrässallad, gurka, avokado, sesamfrö, tempura flingor inari (deep fried tofu), seaweed sallad, cucumber, avocado, sesamseeds, templa flake Lax special med japansk majonnäs

5 Japanska huvudrätter Alla rätter serveras med ris & miso soppa men ris ingår ej i yaki udon (All the dishes including rice & miso soup but rice is not included in yaki udon) Kötträtter /meat dishes Yaki udon wokade udon nudlar med biff och grönsaker/stirfried udon noodles with beef and vegetabeles 155:Kara-age friterad kyckling på japansk vis /japanese style deep fried chicken 165:Tonkatsu panko panerad friterad fläskfilé med tonkatsu sås 185: /deep fried pork fillet with tonkatsu sause Buta miso shoga yaki Yakiniku wokad fläskkarré (300g) i hemlagad miso-ingefärs sås /stirfried tenderloin with home made miso and ginger sauce tunn skivad svensk entrecoté (200g) stekt i hemlagad yakiniku sås /thin sliced rib-eye (swedish beef) pan-friedwith home made yakiniku sauce 185:- 225:- 145:- Fisk rätter / fish dishes Zuke don soja marinerad rå lax och mix veg tempura på risbädd /soy sauce marinated raw salmon and mix veg tempura on rice Shake yakimono stekt lax med smak av miso, mirin och sake, pilgrims mussla och tartar sås 165:- /fried salmon with taste of miso, mirin and sake, served with scallop and tartar sauce Ångkokt red snapper ångkokt redsnapper i foliepaket med dagens svamp och grönsaker 170: /steamedredsnapper in foilpacket with mushrooms and vegetables of the day Sashimi moriawase dagens blandad rå fisk /raw fish of the day Tempura friterad torsk, tigerräkor och grönsaker i tempura smet, med tempura sås 205:215:- /deep fried Atlantic cod, scampi and vegetables in tempura butter, with tempura sauce Vegetariska och vegan rätter / vegetarian and vegan dishes Veg. Yakiudon wokade udon nudlar med tzay och grönsaker /stirfried udon nudles with tzay and vegetables Yasai yaki wokade färska grönsaker med tzay och cashewnötter i hemlagad yakiniku sås /stirfried fresh vegetables with tzay and cashewnuts in homemade yakiniku sauce Veg. sukiyaki tzay, tofu och grönsaksgryta med sukiyaki sås (soja, mirin, socker och sake) 165:195:- /tzay, tofu and vegetables in sukiyaki sauce (soy sauce, mirin, sugar and sake) Veg. Tempura friterade grönsaker och rotfrukter i tempura smet, med tempura sås 140:- 195:- /deep fried vegetables in tempura butter, with tempura sauce Yaki-niku zuke don yasai-yaki tempura shake yakimono Allerigi info: Innehåller vete mjöl= yakiudon, tempura, tonkatsu Innehåller ägg=tonkatsu Innehåller soja sås (gluten i japansk soja, men vissa tår vissa inte) = alla rätter, men vi kan göra vissa rätter utan soja, fråga personalen Kara-age är marinerad i liten mängd soja men friterad med potatismjöl Miso soppa innerhåller iinte gluten men vår standard miso soppa innehåller fisk buljong, vi har vegetarisk soppa med sjötång buljong. Om du beställer vegetarisk mat så serverar vi veg soppa i röd soppskål Vi har glutenfri soja också. Om man inte vill ha ris så gör vi extra sallad istället, fråga personalen

6 Sagamis kombinerade meny om man vill smaka lite av varje i vår japansk menyn... Meny kara-age... friterad kyckling som huvudrätt stirfried thenderloin with home made miso and ginger sauce Meny ton-katsu...panko panerad friterad fläskfilé med tonkatsu sås 310:- 320:- 340:- deep fried chiken as a main dish Meny shoga-yaki... wokad fläskkarré i hemlagad miso-ingefärs sås deep fried pork fillet with tonkatsu sause Meny yaki-niku... tunn skivad svensk entrecoté stekt i hemlagad yakiniku sås 390:thin sliced rib-eye (swedish beef) pan-fried with home made yakiniku sauce Meny tem-pura...friterad torsk, tigerräkor och grönsaker i tempura smet, med tempura sås 390: deep fried Atlantic cod, scampi and vegetables in tempura butter Meny yasai-yaki...wokade grönsaker med tzay och cashewnötter i hemlaga yakiniku sås 310: (vegan) stirfried vegetables with tzay and cashewnuts in home made yakiniku sauce Meny veg tem-pura... friterad grönsaker och rotfrukter i tempura smet, med tempura sås (vegan) 350:- deep fried vegetables in tempura butter, with tempura sauce I alla ovanstående menyer ingår förrätt, sushi valfritt 4 bitar, huvudrätt och ris, miso soppa, valfri efterrätt och kaffe All the Sagamis s meny include starter, sushi 4 pcs fri of choice, main dish with rice, miso soup dessert and coffee or tea Förrätt sushi 4 bitar(valfritt) huvudrätt efterrätt Barn meny/childrens menu (upp till 12 år / up to 12 years old) Mini barn meny ( för de minsta barnen upp till 5 år eller barnen som inte äter så mycket) 75:sushi valfritt 2 bitar, friterad kyckling och ris, miso soppa, dryck (mjölk, apelsin juice, läsk), vanilj glass med choklad sås /sushi 2 pcs free of choice, deep fried chicken and rice, miso soup, drink (milk, orange juice, soda), vanilla ice cream with chocolate sauce Barn sushi meny 6 bitar 90:- 8 bitar 110:sushi valfritt 6 bitar/8 bitar, miso soppa, dryck (mjölk, apelsin juice, läsk), vanilj glass med choklad sås sushi 6 pcs/8 pcs free of choice, miso soup, drink (milk, orange juice, soda)vanilla ice cream with chocolate sauce Barn karaage meny (friterad kyckling) 95:sushi valfritt 4 bitar, friterad kyckling och ris, miso soppa, dryck (mjölk, apelsin juice, läsk), vanilj glass med choklad sås / sushi 4 pcs free of choice, deep fried chicken and rice, miso soup, drink (milk, orange juice, soda), vanilla ice cream with chocolate sauce Vi har tofuglass för laktosintleranta/vegan. Om ni önskar frukt istället för glass eller annan allergi kost för barn, fråga gärna personalen, vi kan fixa det mesta

7 Efterrätt Vanjl eller choklad glass med choklad sås (allt. tofu glass, bär istället för choklad sås) liten 45:- - Vanilla or chocolate ice cream with chocolate sauce( non lactos tofu ice cream, stor 70: berry instead av chocolate sauce) Grönte glass/sesam glass /Wasabi glass liten 50:- Greentea ice cream / sesamseeds ice cream / wasabi ice cream 3 glass i ett (grönte, sesam och wasabi glass) 100:- 3 ice cream in one(greentea & sesame & wasabi ice cream) Dora yaki (japansk söt kaka med azukiböncream) med grönte/sesam /wasabi glass 65:- Dora yaki (japanse azuki beans cake) with greentea /sesam /wasabi ice cream Chokladkaka med grädde/chocolate cake with whipped cream 55:Grönte mousse (innehåller geratin) / greentea mousse 55:Vit choklad mousse (innehåller ingen geratin)/white chocolate mousse 60:Dagens japansk söt kaka (typ yomogi, sakuramochi, yokan etc) vegan - japanese sweets ( like yomogi, sakuamochi, yokan etc) Sagamis chokladtryffel med smak av Yamazaki (japansk whisky ) /chocolate truffel Shabu Shabu och Sukiyaki 35:35:- serveras bara på tors, fre och lör, boka gärna i förväg Sukiyaki... tillagas på bordet i en bordsgryta (hot pot). Köttet och grönsakerna kokas i buljong som är baserat på fiskbuljong, soja, socker och sake(risvin) som sedan doppas i rå ägg. Beställning tar vi emot från 2 personer 370:- per person. < Ingår per person > tunn skivad svensk entrecoté 200g, grönsaker, glasnudlar, tofu, ägg(krav), ris och miso soppa. Extra kött 100g 100:-, extra grönsaker 100:-, extra ägg 10:-, udon nudlar 40:- Vi har vegetarisk/vegan sukiyaki med tzay 300:- och beställnig tas också emot från 2 personer Shabu shabu...tillagas också på bordet i en bordsgryta, men köttet och grönsakerna kokas i klar buljong med sjötång buljong som sedan doppas i sås av olika slag. Vi har tre olika såser (sesam, kimuchi och citron soja). Beställning tar vi emot från 2 personer, 370:- per person < Ingår per person >tunns skivad svensk entrecoté 200g, grönsaker, glasnudlar, tofu, ris och miso soppa. Extra kött 100g 100:-, extra grönsaker 100:-, udon nudlar 40:Vi har vegetarisk/vegan shabushabu med tzay 300:- och beställnig tas emot från 2 personer Obas sukiyaki och shabu shabu finns bara på torsdagar fredagar och lördagar. Övriga veckodagar kan man boka i förväg (minst 3 dagar innan). Boka gärna i förväg för just nu har vi bara 4 sukiyaki grytor och 2 shabu shabu grytor tillängligt och de som har bokat först får förtur. Det går ej att servera sukiyaki och shabu shabu i tatami rummet p.g.a. ventilation.