PROGRAM. Allt om evenemanget på

Transkript

1 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS PROGRAM 2 6 juni i Kungsträdgården Stockholm Grönt I år utökas Smaka på Stockholm med Stockholm Grönt och blir ett evenemang med mat och miljö i skön blandning Ekologisk mat och gröna upplevelser Miljöministern på plats MYCKET NÖJE Foto: Olle Melkerhed Foto: Victor Brott Foto: Magnus Fond Allt om evenemanget på

2 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stokcholm ANNONS Stockholm Grönt för inspiration och kunskap Nu är det dags för året stora fest i Kungsträdgården. I år utökas Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt. Mat-, dryck- och underhållningsevenemanget i Kungsan blir också en miljöfest. Grundtanken med Stockholm Grönt är att inspirera, motivera och bjuda på kunskap. Göra det lättare för alla stockholmare att vara med och bidra till en bättre miljö. Stockholm Grönt är också ett sätt att fira miljöhuvudstadsåret 2010 tillsammans med Stockholms stad (se artikel på nästa sida). De fyra grundarna till Stockholm Grönt är Svanen, Krav, Håll Sverige Rent och Smaka På Stockholm. De vill med Stockholm Grönt visa att alla kan vara med och bidra till en bättre miljö. Alla vill hjälpa till Samtidigt som Kungsträdgården den 2-6 juni fylls av god mat och dryck, spännande underhållning och många förväntansfulla besökare genomsyras parken av miljötänk och praktiskt miljöarbete. Målet med Stockholm Grönt är att visa på möjligheter. Det går att göra skillnad. Det är inte ens särskilt svårt. Är vi många som gör det, blir skillnaden stor. Idag är miljöfrågorna en viktig del av vår vardag. Intresset är stort, alla vill hjälpa till. Varje år har vi närmare en halv miljon besökare. I år får man mycket mer med sig från Smaka På Stockholm än upplevelsen i sig, man får också kunskap och insikt hur vi gör Stockholm till en stad som går i absoluta framkanten när det gäller miljöfrågor, säger Anders Sewerin från Smaka På Stockholm och fortsätter: Man behöver inte göra så stora förändringar för att leva på ett sätt som belastar miljön mindre. Det räcker att gå en liten bit på vägen så har man bidragit. Återkommer nästa år Stockholm Grönt ska bli ett årligen återkommande tema i Kungsträdgården. Tillsammans med Smaka På Stockholm skapas en lustfylld upplevelse med fokus på vardagsfrågor som berör oss alla. Hur påverkar det vi äter och dricker miljön? Hur kan vi göra hemma för att belasta miljön så lite som möjligt? Hur sparar vi på elen så att både miljön och plån boken mår bättre? Hur kan vi förflytta oss, när det inte räcker med att gå eller cykla? Evenemanget är ett bra sätt att nå många människor. Vår vision är ett hållbart samhälle med hållbar konsumtion, för oss är det naturligtvis väldigt viktigt att förmedla både kunskap och in sikt om hur vi ska nå dit, säger Ragnar Unge, VD för Miljömärkning Sverige (Svanen). Det är glädjande att Smaka på Stockholm ar betar så aktivt med att miljö anpassa sitt arran gemang och dess utom satsar på att involvera besökarna i miljö tänket genom Stockholm Grönt. På Håll Sverige Rent arbetar vi med att ge människor kunskap och motivation att göra val i sin vardag som bidrar till en hållbar utveckling, och en sådan här aktivitet kan på ett inspirerande sätt öka medvetenheten hos fler, säger Joakim Brodahl, kampanj ledare på Håll Sverige Rent. Lars Nellner är VD på Krav som står för naturlig mat som odlats utan kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. De står även för god djuromsorg, socialt ansvar och ett hållbart klimat. Vi tror att det finns många nyfikna konsumenter som vill veta mer om matens miljöpåverkan, men som ännu inte har varit i kontakt med oss. Vi tror att Stockholm Grönt ger oss möjligjet att träffa dem. Vi vet av erfarenhet att många konsumenter särskilt uppskattar våra regler för djuromsorg och det tänker vi berätta lite extra om. Väl mött i Kungsträdgården! De fyra grundarna till Stockholm Grönt. Anders Sewerin, Smaka På Stockholm, Joakim Brodahl, Håll Sverige Rent, Lars Nellner, Krav och Ragnar Unge, Miljömärkning Sverige (Svanen). Stockholm Grönt grundarna Smaka På Stockholm Smaka På Stockholm är ett av Sveriges största årligen återkommande evenemang. Varje år kommer uppemot människor till Kungsträdgården i Stockholm för att äta, dricka, underhållas och umgås. Håll Sverige Rent Håll Sverige Rents vision är att Sverige ska bli världens renaste land. Organisationen arbetar för att minska individens nedskräpning, främja återvinningen och öka miljömedvetenheten. Huvudsponsorer till Stockholm Grönt: KRAV KRAV-märkt mat är naturlig. Den har odlats utan kemiska bekämpningsmedel, konstgödsel och GMO. Den innehåller bara naturliga tillsatser. KRAV står även för god djuromsorg, socialt ansvar och ett hållbart klimat. Svanen Miljömärkningen Svanens vision är ett hållbart samhälle med en hållbar konsumtion. Svanen är Nordens officiella miljömärkning. Miljömärkning Sverige driver arbetet i Sverige på regeringens uppdrag. Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt är ett miljö diplo merat evenemang. Stiftelsen Håll Sverige Rent ger ut denna utmärkelse som visar att vi aktivt vill minska vår miljö- och klimatpåverkan. Ingen kan göra allt, men alla kan göra lite. OM BILAGAN Denna bilaga är producerad av Restaurangernas Dag AB. Bilagan publiceras i Svenska Dagbladet textansvariga Anders Sewerin och Johan Turesson från Smaka På Stockholm. Miljöansvarig Maria Harrling PRODUKTION Skribenter: Paulas Byrå, Cecilia af Jochnick och Gunnar Göransson Form: Ambition bildmaterial Där inte annat anges: Peter Backman PROGRAMBOKNING Ansvarig producent: Niclas Lind, Artist & Eventbolaget Saarinen och von der Lancken information Frågor om evenemanget besvaras via mail till: info@smakapastockholm.se Ansvarig för kockduellerna Gunnar Göransson, Event & Reportage Mer information hittar du på smakapastockholm.se och på stockholmgront.se Vi reserverar oss för eventuella fel i denna bilaga. Tryck: V-tab, Södertälje,

3 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Stockholm Grönt Miljöinformation All kunskap på ett ställe Vad är klimatsmart mat? Hur mycket tvättmedel går åt för att få kläderna rena? Och vilken bil är ett bra miljöval för mig? Det och mycket annat får du svar på i Stockholm Grönt Miljöinformation, där experter från en mängd olika organisationer står redo att ta emot dina frågor. En av de som svarar på frågor är miljöminister Andreas Carlgren. Tone Bekkestad finns i Stockholm Grönt Miljöinformation torsdag den 3 juni klockan 14. Andreas Carlgren är på plats lördag den 5 juni, först lagar han mat på Stora Scenen 12.30, därefter svarar han på frågor i Stockholm Grönt Miljöinformation. Även Gröna Bilister är på plats i Stockholm Grönt Miljöinformation. Vi är där för att hjälpa den som är på väg att köpa bil med tips om olika bilmodeller och hur man gör ett så bra miljöval som möjligt, berättar Cecilia Carlqvist, Gröna Bilisters VD. Den första frågan alla hugade bilköpare bör ställa sig är förstås om de verkligen behöver en bil. Kanske räcker det att hyra ibland? Om man trots allt kommer fram till att det är nödvändigt gäller det att välja en så liten och energieffektiv modell som möjligt. Och kanske ett alternativt bränsle. Vi har exempel på 50 olika miljöbilmodeller, i nästan samtliga klasser att välja bland, säger Cecilia Carlqvist. Meteorologen Tone Bekkestad kommer också till Kungsan för att i Svanens regi tala om miljö ur ett mer övergripande perspektiv, och samtidigt passa på att signera sin nyutkomna bok. Svanen hjälper även till med svaren på frågor om allt från kosmetika till gräsklippare. Krav är naturligtvis där och talar om naturlig mat och om KRAVsupporter ett nytt sätt för konsumenter att engagera sig i Krav. Vattenexpert på plats Håll Sverige Rent berättar om hur de jobbar för att få var och en av oss att bli mer miljömedvetna och om hur man som båtägare kan skona miljön på bästa möjliga sätt. Stockholm är ju känt för sitt fina vatten, ett vatten i världsklass rent av. Och Stockholm Vattens dricksvattenexpert Christer Berg finns på plats under två tillfällen under torsdagen och lördagen för att svara på frågor om dricksvattnet i Stockholm. Den som kommer tidigt under Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt kan få tag i en av de speciellt utformade tvättmedels skopor där doseringen är anpassad till just Stockholms vatten. Stockholms dricksvatten är mjukt vilket gör att Miljöminister Andreas Carlgren kommer till Stockholm Grönt Miljöinformation för att svara på frågor lördagen den 5 juni. tvätt- disk- och rengöringsmedel löddrar lätt. Det gör att man inte behöver använda så mycket av medlen, vilket är bra för både miljön och plånboken, förklarar Martina Knutsson, informatör på Stockholm Vatten. Små förändringar Naturskyddsföreningen bjuder på recept och tips på hur man lagar klimat- och miljövänlig vardagsmat. Fokus ligger framför allt på hur man kan välja mera grönt och minska köttbiten på tallriken. Det är enkelt att göra en stor insats genom små förändringar i valet av mat. Vi vill prata om de goda grönare alternativen och när man väljer att äta kött, vilka val som är bra ur klimatsynpunkt, säger Emelie Hansson, jordbrukshandläggare på Naturskyddsföreningen. Vi kommer att dela ut veckans klimatsmarta recept och vi har även en mobilapplikation med gröna tips i vardagen. Vilka grönsaker som är i säsong och vilka fiskar som är bra att välja ur miljösynpunkt, bland annat, berättar Emelie Hansson. Stockholms stad finns på plats för att bland annat ge energitips som är användbara i vardagen, broschyren "Klimatsmart i hemmet" delas också ut. Stans personal berättar dessutom om de nya miljöprofilområdena Norra Djurgårdsstaden och Hållbara Järva. "Gröna kartan" (The Green Capital Map grön guide till Stockholm) ska lanseras, den fungerar som guide till alla som vill göra gröna vandringar. Naturligtvis kan alla besökare också få veta det mesta om Stockholm som Europas miljö huvudstad. Om den fråga som ställs MILJÖ INFORMATION Frågor om mat och miljö? Kom till Kungsträdgården! EKOLOGISK MAT inte går att svara på direkt, lovar experterna svar till din mailbox inom 24 timmar. För samtliga deltagare och exakt program, se I Stockholm Grönt Miljöinformation kan du träffa: Andreas Carlgren Tone Bekkestad Gröna Bilister Miljömärkningen Svanen KRAV Håll Sverige Rent Stockholm Vatten Naturskyddsföreningen Stockholm Stad Ulla Hamilton, mijöborgarråd Utmärkt initiativ Varför är ni med i Stockholm Grönt? Vi tycker det är positivt att Smaka på Stockholm breddas till att även kommunicera de miljöanpassningar och miljöåtgärder som de och de deltagande restaurangerna gör. Vi ser det som ett bra tillfälle att passa på och informera besökarna om Stockholms stads miljö- och klimatarbete. Vad gör staden där mer konkret? Staden kommer att informera om några av de saker som händer på miljöområdet, exempelvis vårt klimatarbete, Stockholm som Europas miljöhuvudstad 2010 samt projekten Hållbara Järva och Norra Djurgårdsstaden. Klimatrådgivningen för Stockholms län kommer att finnas på plats och vi delar ut en broschyr som handlar om hur man kan bli Klimatsmart i hemmet. Vi kommer även i samarbete med Stadsmuseet att lansera Gröna kartan som presenterar miljöhuvudstadsteman genom historiska och nuvarande exempel på olika platser i staden. Tanken är att kartan ska kunna användas som en guide till en Grön stadsvandring. Hur kommer miljötänket att leva kvar i Stockholm efter miljöhuvudstadsåret? Stockholm utsågs till Europas första miljöhuvudstad mycket tack vare vårt kontinuerliga miljöarbete, det vill säga att vi har arbetat med miljöfrågan länge och har ambitiösa mål inför framtiden. Vi ska fortsätta att vara denna utmärkelse värdig och kommer att arbeta vidare som vi gjort hittills både med att nå målen i vårt miljöprogram och de etappmål som vi satt upp för klimatet och som är steg på vägen till att göra Stockholm fossilbränsle fritt till år Vi har även våra spännande Foto: Yanan Li Ulla Hamilton, miljöborgarråd. miljöprofilområden, exempelvis Norra Djurgårdsstaden som kommer att bli en spännande spjutspets för miljöteknik och ett utmärkt exempel på hur en hållbar stadsdel kan utformas. Jag hoppas också att det utmärkta initiativ som Stockholm Grönt är kommer att finnas kvar även kommande år. Kommer du själv att gå på Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt? I så fall, vad kommer du att göra där? Jag kommer att delta i en debatt som arrangeras av Smaka på Stockholm i Kungsträdgården och även dela ut pris till vinnarna i Klimatmatchen som är en tävling och en del i stadens informationskampanj om att resa klimat smart. Mer information om kampanjen finns på klimatmatchen och i Stockholm Grönt Miljöinformation i Kungsträdgården. 3

4 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stokcholm ANNONS KRÖNIKA FRÅN PLURA: Att stå på Kungsans Stora scen Jag minns inte när Eldkvarn stod på scen i Kungsan för första gången. Det är inte så viktigt egentligen, men nån gång är alltid den första även om man inte kommer ihåg det. Det var förmodligen större än jag förstod, jag begrep och brydde mig inte så mycket på den tiden och tur var väl det, när man är ung ska man inte begripa för mycket, det är hämmande. Jag skulle i och för sig kunna ta reda på det, kontakta min bror och fråga, han vet, men tyvärr kommer han säkert att påminna mig om något pinsamt jag sa eller gjorde den där första gången för så länge sedan. För så är det, livet är fullt av saker man inte vill minnas. Därför ringer jag inte utan låter det förgångna vila i frid. Uppladdningen skedde förmodligen på Café Opera eller något annat etablissemang i närheten, så äntrade vi scenen inför ett antal tusen personer, gjorde vad vi skulle göra och gick sedan tillbaks till bordet eller bardisken på Caféet och tyckte vi var bäst i världen. Ja, det är vad jag minns utan att min bror har lagt sig i. Under de år som sedan förflutit har vi återkommit med allt tätare intervaller och nu uppträder vi varje år på Smaka på Stockholm, för vilken gång i ordningen har jag alltså ingen koll på, jag vet bara en sak, att det blir större och viktigare för vart år som går. Allt som man en gång tog för givet och ansåg som självklart, saker som man inte värdesatte fullt ut, blir ju viktigare med åren, det växer på en. Med annat är det tvärt om, så det kan vi lämna därhän. Ja sakta men säkert har den växt inom mig, insikten om storheten i att stå mitt i Stockholm city inför ett hav av människor och sjunga och spela våra låtar. Hela Kungsträdgården är fyllt till bristningsgränsen, från scenen ända bort till Hamngatan, det är magiskt att få vara med om det. Kanske beror det på att jag är en landsortsgrabb som fortfarande står med mössan i handen och förundras över storstaden och dess myller av människor och ljus, tänka sig att stå här på scenen mitt i smeten. Det var en dröm jag inte ens drömde när jag flyttade till Stockholm en höst för snart 40 år sedan. Numer tycker jag att den här timmen i Kungsträdgården är en av årets höjdpunkter, större än jul och nyårsafton, kort sagt, jag älskar det. Ibland har vi också lyckats lura med någon gäst upp på scen, ett år var det Håkan Hellström, ett annat Mauro Scocco, vi får se vem det kan bli i år. Vi får se vad som händer onsdagen den 2:a juni kl 21:00. Vi ses i Kungsan! /Plura Jonsson i Eldkvarn Samarbetspartners till Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt Grundare av Stockholm Grönt: Huvudsponsorer till Stockholm Grönt: P a n t one Arla Foods Balkongshoppen Babs Paylink Barilla Cylinda Delicato Delsbo Candle Duni Ecolab Gevalia Grenna Polkagrisar Gro Leksaker Klippo Love2Recycle Lejonet & Björnen Mataffären Max Hamburgare Norsk Fisk Plan Sverige Rättvisemärkt Snacksbolaget Sita Stockholm Vatten Svenskt Kött Waynes Coffee Weber 4

5 20 år Ditt val gör skillnad I samband med att Stockholm är Miljöhuvudstad 2010 vill vi på Svanen uppmuntra alla stockholmare att göra en enkel insats för miljön och välja miljömärkt. Därför har Svanen varit med och grundat Stockholm Grönt. Vi finns på plats i Kungsträdgården för att svara på era frågor om miljömärkning. Svanen 20 år I år fyller Svanen 20 år. I slutet av 1989 beslutade Nordiska Ministerrådet att starta ett officiellt nordiskt miljömärke. Syftet var att ge nordiska konsumenter möjlighet att välja produkter av hög kvalitet med låg miljöpåverkan. Idag finns över 6000 miljömärkta produkter enbart i Sverige. Detta har blivit möjligt tack vare att invånarna i de nordiska länderna använt sin konsumentmakt och valt miljömärkta produkter. Tack för er insats! Kom och ställ din fråga om Svanen Svanen finns på plats i Stockholm Grönts informationscenter för att svara på dina frågor om Svanenmärkning. Under vissa tidpunkter finns även några av Svanens experter inom några specifika områden på plats för att svara på frågor. 2/6 kl Svanenmärkta restauranger kl Svanenmärkta hotell 3/6 kl Svanenmärkta restauranger kl Svanenmärkt tvätt och rengöring 4/6 kl Svanenmärkta restauranger kl Svanenmärkta dagligvarubutiker 5/6 kl Svanenmärkta hus kl Svanenmärkta kläder och kosmetika Den 3 juni kl belönar vi nya och gamla företag som har Svanenmärkta varor och tjänster på Stora scenen. Vi uppmärksammar även våra medlemmar i Nätverket: Köp Miljömärkt! Kom gärna dit och hylla dessa företag när de tar emot certifikat. Välkommen till Svanen i Kungsan den 2-6 juni!

6 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stokcholm ANNONS Champagne i Kungsan BUBBEL Fondbergs Champagnetält är liksom Eldkvarn en tradition som inte får missas under Smaka På Stockholm. För den som vill prova högklassig årgångschampagne, rosa champagne, vardagsskumpa (om man nu kan kalla champagne en vardagsdryck) och söt Champagne är Champagnetältet invid Karl XIII rätt destination. En bit därifrån ligger Fondbergs stora vinprovartält där ett 30-tal viner finns att prova. Sam är värd i Kungsträdgården Sam Carlquist och hans stråhatt är ett självklart inslag i Smaka På Stockholm. Han är till vardags programchef i Kungsträdgården. Under Smaka På Stockholm får han delvis en annan roll. Han regerar på Stora Scenen, ingen kommer upp förrän Sam introducerat dem. I år utvidgas Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt alltså ett större miljöfokus. Vad tycker du om att Stockholms roligaste sommarkalas blir ett miljöevenemang? Smaka på Stockholm har alltid varit bra på att läsa av samtiden och föra in aktuella frågor i evenemanget. Att försommarens största fest speglar stadens viktigaste frågor känns självklart att Stockholm är Europas miljöhuvudstad ska vi lyfta fram med stolthet. Hur kommer det sig att så mycket folk kommer till Smaka På Stockholm varje år? Därför att Smaka på Stockholm är ett stort kalas, i ordets bästa bemärkelse. Arrangörerna har arbetat mycket målmedvetet för att alla ska känna sig välkomna. Ett tvärsnitt av stadens befolkning, ur alla tänkbara bakgrunder, kan samsas vid samma krogbord. Det är en social succé. Att säkerhetsfrågorna sköts seriöst och skickligt är ju en förutsättning. Jag vet att många återkommer, från scenen känner man faktiskt igen sin publik - och under året hör jag många gånger: vi ses väl vid Smaka på Stockholm? Jag tror det är lyckat därför att besökarna känner att vi verkligen gillar dem. Berätta om något riktigt kul, och något riktigt märkligt, du varit med om på scen. Det finns bara bra minnen och otroligt många. Det knepigaste var en gång när jag kom av mig totalt. Jag hade haft för bråttom och tappade helt bort vad jag skulle säga och om vem. Så jag bekände färg och sa: om ni aldrig sett en programledare tappa bort sig totalt så kolla nu! Vad gör jag? Vad ska jag säga? 400 glada förslag kom singlande genom luften och det blev på nåt sätt roligare än nånsin en fantastisk, hjälpsam och spontan publik! Oftast känner jag att jag och publiken jobbar tillsammans som ett jätteteam. Och det gör ju jobbet lätt för artisterna att komma in och känna publikens absoluta välkomnande. 6

7 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Den goda smaken God mat och dryck hör ihop, som fest och goda vänner. Gemenskap, livskraft och njutning är också själva idén bakom Carlsberg Sverige, som i år levererar öl, cider, läsk och vatten till den stora matfesten i Kungsan. För alla som behöver släcka törsten och skölja festivaldammet ur strupen slår Carlsberg upp ett törstsläckande Ramlösa-tält, mitt i folk- och smakvimlet. Pripps Blå spelar huvudrollen bland fatölskranarna och för ölälskaren finns det fler valmöjligheter i stora tältet, där den svenska ölklassikern samsas med smakrika internationella favoriter. DRYCK MED MILJÖTANKE Ekologiskt Men våra drycker kommer att finnas tillgängliga och serveras i anslutning till olika matställena över hela festivalen, säger Annika Ferm, som är ansvarig för samhällsansvar på Carlsberg Sverige. Som ett led i årets gröna tema, och en hyllning till miljöhuvudstadsåret, kan Carlsberg Sverige också erbjuda nya ekologiska produkter i sitt sortiment. Bland annat årets världspremiär, en ekologisk premiumcider, Somersby Apple Organic. Redan förra året släpptes det KRAV-märkta premiumölet, Falcon Ekologisk, en gyllengul lager med balanserad beska. Det finns en stark önskan bland konsumenterna att kunna göra bra miljöval, och det är vårt ansvar att göra det möjligt, säger Annika Ferm. Satsningen på ekologiska produkter är bara en del av Carlsberg Sveriges engagemang för ökat samhällsansvar. I ett 40-tal olika projekt arbetar företaget också för att minska den miljöpåverkan som verksamheten åstadkommer. Allt ifrån sänkt energiåtgång och vattenförbrukning till minskade utsläpp från transporter och tjänstebilar. Vi vill också betona vikten av en ansvarsfull konsumtion av våra drycker, understryker Annika Ferm. Vår ambition är att man ska njuta dem för smakens och helhetsupplevelsens skull, i sällskap med goda vänner och god mat eller på egen hand. Låg alkoholhalt Därför strävar Carlsberg Sverige efter att alltid erbjuda alternativ till sina alkoholstarka produkter. Det gäller under Smaka på Stockholm såväl som i alla andra sammanhang. Antingen helt alkoholfria drycker eller drycker med låg alkoholhalt. Vi sänker också alkoholhalten i en del av våra alkoholstarka öl och erbjuder flera drycker utan tillsatser och med mindre socker, säger Annika Ferm. Att inte servera alkohol till den som inte har åldern inne, och att bekämpa överkonsumtion, är något som Carlsberg Sverige lyfter fram i samarbetet med sina kunder. Inte minst under festivalen i Kungsan. Vi söker också hela tiden efter goda projekt att stödja, som vänder sig till ungdomar. En stark självkänsla är viktig för att den som är ung ska kunna stå emot trycket och inte välja alkoholhaltiga drycker för tidigt, säger Annika Ferm. Låt törsten släckas i någon av Carlsbergs tält i Kungsträdgården. Carlsberg kör på gas Att minska miljöpåverkan är ett centralt mål för Carlsberg Sverige. Transporter är en väsentlig del av verksamheten. Därför byter nu före taget ut hela sin gamla tjänstebilspark mot nya gasdrivna Volkswagen Passat Ecofuel. Smart körstil minskar utsläpp Samdistribution, fullastade transporter och en bränslesnål körstil hjälpte Carlsberg Sverige och deras partners att minska miljöbelastningen i distributionen med en miljon liter diesel, på tre år. Den absolut tyngsta delen är att inte låta lastbilar med dryck rulla halvfulla genom Sverige, Cider på frammarsch På kort tid har cider blivit en innedryck. Den används både som drink före maten och som måltidsdryck. Nu finns även en ekologisk cider, Somersby Apple Organic. Bilarna kan tankas med biogas, vilket sänker koldioxidutsläppen med cirka 85 procent. På så vis räknar man med att minska företagets miljöpåverkan med liter bränsle per år. säger Annika Ferm, ansvarig för samhällsansvar på Carlsberg Sverige. Alla chaufförer har utbildats i ett sparsamt och klimatsmart körsätt och för att intressera och engagera chaufförerna utses varje år Carlsberg Sveriges bästa miljöchaufför. Sverige var först i världen med den nya ekologiska premiumcidern. Den är framtagen speciellt för den svenska marknaden och finns att köpa på Systembolaget. Delicato smörar för hovet Alla besökare på Smaka På Stockholm får en förhandssmak av bröllopet den 19 juni genom Delicatos särskilda bröllopsmazarin. Det blir således bröllopsfika i parken. Bakverket, som tagits fram speciellt för bröllopet, är en blåbärsoch bröllopsmazarin. Den är bakad med smör, kärlek och mycket mandel. Vi är mycket nöjda med vår bröllopsmazarin som vi bidrar med i bröllopsserien, säger Camilla Ellqvist, marknadschef på Delicato. Att vara leverantör till bröllopsserien innebär att allt måste godkännas av hovet. Så har skett även här, både kvaliteten på mazarinen och all marknadsföring runt den har kontrollerats av hovet. Vi hoppas att det kommer mycket folk till Kungsträdgården. Vi smörar lite extra för brudparet och för alla besökare i Kungsträdgården under Smaka På Stockholm. Låt dig väl smaka i Delicato/ Gevalias cafétält vid Karl XIII i Kungsträdgården Kaffe med gott miljösamvete Eftersom Stockholm är miljöhuvudstad 2010 så är också Smaka på Stockholm extra grönt ända fram till det kaffe som serveras under evenemanget i Kungsan. Vi serverar Gevalias ekologiska kaffe för att knyta an till satsningen på miljö under smaka på dagarna, berättar Anna Speiner på Kraft Foods. I Kraft Foods miljöarbete ingår att köpa in en betydande del av det kaffe som kommer från Rainforest Alliancecertifierade gårdar. Det innebär bland annat att bonden sköter sin kaffeodling i harmoni med regnskogen runtomkring och att arbetarna hanteras respektfullt. Redan i år hjälper man mer än hundrafemtio tusen kaffearbetare till ett bättre liv. Varje mugg kaffe som dricks i Kungsan gynnar alltså de kaffeodlingar som satsar på hållbar utveckling. Besök Delicato/Gevalias cafétält vid Karl XIII i Kungsträdgården 7 BEVARAR EKOSYSTEMET

8 Att bidra till KunSKAp och utveckling Micasa Fastigheter har i upp drag att äga och förvalta Stockholms stads vård- och omsorgsboenden, servicehus samt seniorbostäder. Men Micasa Fastigheter ska också i samverkan med and ra aktörer vara en dri van de kraft i branschutvecklingen och bistå i arbetet med att utveckla vård- och omsorgsbostäder i Stockholm. Det gör Micasa Fastig heter med ett antal kunskaps höjande aktiviteter under Samarbete med KTH Syd Micasa Fastigheter har inlett ett samarbete med KTH Syd kring forskning om arbete och boende i äldreomsorgen, bland annat genom att anställa en doktorand som med sin forskning kommer att ge bolaget ökade kunskaper i utformning av vårdoch omsorgsboenden. Se Tävlingen Mästerkockens Senior mat låda 2-6 juni 2010 Micasa Fastigheter och Smaka på Stockholm genomför i samarbete med föreningen Werners Vänner tävlingen Mästerkockens Seniormatlåda. Det är en matlagningsaktivitet med några av Sveriges kändaste kockar vars syfte är att uppmärksamma och bidra till bättre standard och kvalitet på seniormaten. Se Visningslägenhet med framtidens teknik Micasa Fastigheter har skapat en visningslägenhet i Tanto servicehus. Lägenheten är tänkt att vara en källa till kunskap och inspiration för arkitekter, personal inom omsorg, studenter och andra kommuner. Lägenheten har utrustats i enlighet med senaste forskningsresultat och väl underbyggda erfarenheter. Lägenheten har gjorts så hemlik och trygg som möjligt samtidigt som avancerad teknik gör det möjligt att blicka in i framtiden. Se filmen om visningslägenheten: Betygsystem ger ökad tillgänglighet Hotell och restauranger klassificeras utifrån sin kvalitet. Micasa Fastigheter har i samarbete med ett antal handikapporganisationer utvecklat ett liknande system som visar hur tillgängliga företagets fastigheter är för människor med funktionshinder. Målet är att samtliga Micasas fastigheter i Stockholm ska ha högsta betyg i alla kategorier, rörelsehinder, syn- och hörselskador. Ett annat mål är att fler fastighetsbolag ska använda systemet som tagit tre år att ta fram. Fastigheter som klassificerats får en särskild skylt med tydliga symboler. Se Kunskapsdagen En mötesplats för alla i branschen och en möjlighet att lyssna till talare som berikar och utvecklar.

9 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Ett rent nöje att göra Kungsan grönare En av de viktigaste spelarna under Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt är Sita. Att det är rent gör att det blir trivsamt. Att allt som kan återvinnas också återvinns betyder att hela evenemanget tar sitt ansvar för ett grönare Stockholm. Vi tycker det är väldigt positivt med Stockholm Grönt. Här visar vi att det faktiskt går att göra ett stort evenemang med många besökare miljövänligt, säger Peter Hallnäs, marknadssamordnare på Sita i Stockholm. Sita har varit med under Smaka På Stockholm under många år. I år kommer man att bygga upp en hel återvinningscentral mitt i Kungsträdgården. Detta för att öka sorteringsgraden och därmed återvinningen under hela evenemanget. Ju lättare det är att sortera, desto fler kommer att göra det, säger Peter Hallnäs. En viktig uppgift för oss på Sita är även att förklara nyttan med återvinning utifrån ett vardagligt perspektiv så att gemene man och företag lättare kan relatera till hur deras återvinning gör skillnad. Det ställer rätt speciella krav på återvinningsföretaget att arbeta i en miljö som Kungsträdgården. Människor är där för att njuta och ha roligt, det är naturligtvis väldigt viktigt att vårt arbete hjälper till med det, säger Peter Hallnäs. Varje dag i Kungsträdgården serveras glas öl samt glas läsk, vatten och vin. Hälften i diskbara glas. Sita har varit med under Smaka På Stockholm i många år. (Bilden är från ett tidigare evenemang, årets anläggning kommer att se annorlunda ut.) Peter Hallnäs, marknadssamordnare på Sita. Material i Kungsträdgården Under de fem dagarna i Kungsträdgården serveras cirka tallrikar mat per dag glas öl samt glas läsk, vatten och vin serveras per dag. Hälften i diskbara glas. De glas, tallrikar och bestick som diskas hanteras på miljövänligast möjliga sätt för att diskning och övrig hantering inte ska belasta miljön i onödan. Svanenmärkt engångsmaterial Några fakta om återvinning 2009 återvann Sita ton material. Det motsvarar en minskning av samhällets utsläpp av växthusgaser med motsvarande ton koldioxid. Ju mer material vi återvinner, desto mindre blir behovet för producenter att använda ny råvara. Det innebär att energianvändningen och koldioxidutsläppen minskar. För varje kilo plast som återvinns minskar koldioxidutsläppen med 1,8 kilo. För papper minskar den med 0,6 kilo och för glas med 0,3 kilo. För aluminium är minskningen hela 9 kilo. Vill du räkna ut klimatnyttan med återvinning? Besök MILJÖ Barilla Integrale, 100% fullkornspasta av durumvete är en källa till naturliga fibrer. Den perfekta balansen mellan god smak och sundare livsstil. Läs mer på 9

10

11 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Vackra miljöer och god mat i kombination TÄVLING Gourmetkockar bidrar Förra årets Smaka På Stockholm blev startskottet till en kraftigt förbättrad matkvalitet till äldre. Nu vill Micasa Fastigheter ta ytterligare ett steg med sina restauranger. Äldre, precis som alla andra, äter på restaurang av flera skäl. Maten är givetvis viktig, samtidigt får man aldrig underskatta den sociala delen av måltiden, säger Anders Nordstrand, VD på Micasa. Det finns gott om forskning som visar att äldre äter relativt dåligt. Många har försökt förklara det med att färdigmat till äldre ofta är ganska intetsägande. Den ser tråkig ut, den smakar rätt lite, och den är enahanda. Här har det skett stora förbättringar inte minst det senaste året. Förra året startades tävlingen Mästerkockens Seniormatlåda (se artikel härintill), en av initiativtagarna var Micasa. Anders Nordstrand tycker dock att man måste diskutera hela måltidsupplevelsen, inte bara maten. Brett perspektiv Hela upplevelsen måste vara bra. Maten ska dofta gott och se aptitlig ut, stolarna man sitter på ska vara både vackra och sköna, man ska kunna få sällskap om man vill det. Därtill kommer en mängd rent praktiska frågor som att miljön inte får vara bullrig, även de med hörselnedsättning måste kunna delta. Ljuset ska gå att reglera, det får inte vara trångt mellan borden. Det ska också vara trevligt. Gärna lite mysigt. Samtidigt måste lokalerna vara praktiska att arbeta i för restaurangpersonalen, de måste också vara lätta att hålla rena. Våra restauranger drivs av självständiga krögare som har ansvar för inredningen. Vi som fastighetsbolag har ansvar för byggnaden. Jag ser samarbetet mellan oss och krögarna som helt centralt för att hela måltidsmiljön ska bli bra. Roligare upplevelse Anders Nordstrand talar om den särskilda Micasa-standard som håller på att tas fram. Det ska gå att se att man kommer in i en restaurang som ligger i en av Micasas fastigheter. Micasa Fastigheter AB Micasa äger och förvaltar Stockholms stads omsorgsfastigheter. Företaget äger 132 fastigheter. Man har 30 servicehus, 10 seniorboenden och 250 studentlägenheter. Affärsidén är att erbjuda ett attraktivt och anpassat boende för människor i Stockoholms stad i behov av stöd och trygghet. Många av de matmiljöer som finns i servicehus är rätt torftiga. Här finns massor att göra, med rätt enkla medel dessutom. Jag är övertygad om att god och vällagad mat tillsammans med en bra måltidsmiljö gör hela matupp levelsen så mycket roligare. Det be tyder i sin tur att de äldre äter bättre. Vi har kommit en bra bit för att nå dit, men det är ett arbete som alltid kan göras ännu bättre, säger Anders Nordstrand. MAT& MILJO Anders Nordstrand, VD på Micasa. till läcker seniormat Ulrika Brydling och Staffan Ling syns på Stora Scenen även i år. Även under årets upplaga av Smaka på Stockholm kommer åtta av landets elitkockar att presentera och tävla med nya läckra och näringsriktiga maträtter som bör tilltala bland andra de hemmaboende seniorer som får sin mat hemkörd via kommunernas hemtjänst. Liksom vid premiären för tävlingen Mästerkockens Seniormatlåda i fjol har åtta av landets skickligaste kockar skapat nya och spännande maträtter som tål såväl nedkylning, transport som uppvärmning, utan att ursprungskvaliteten går förlorad. Kritiken mot lådmaten, i det här fallet utseende, smak doft och konsistens, som i kommunernas hemtjänst regi levereras till hemmaboende pensionärer fortsätter. Detta är skälet till att Smaka på Stockholm, Micasa Fastigheter och Werners Vänner ännu en gång låter ett antal stjärnkockar med hjälp av fantasi och kreativitet visa prov på hur god och estetiskt tilltalande mat det går att laga och leverera till de hemmaboende seniorerna, med såväl bi behållet portionspris som bra näringsvärden. Livskvalitet i fokus De som kritiserar maten i de svara lådorna använder bland annat argumentet att god mat är en livskvalitetsfråga, och att maten är lika viktig Smakpanel: Christina Möller, legendarisk provkökschef och hedersdoktor, ordförande Björn Halling, kockgigant, och bland annat skapare av Restaurangakademien Curt Persson, förbundsordförande. Pensionärernas Riksorganisation, PRO Karl Erik Olsson, Förbundsordförande Sveriges Pensio som sjukvård och läkemedel. Den mat som de åtta medverkande kockarna presenterar på Stora scen i är mat anpassad efter seniorernas behov, och som dessutom doftar och smakar gott, och för ögat är vacker och aptitretande. Avsikten med tävlingen Mästerkockens Seniormatlåda är helt enkelt att ge ny inspiration till alla dem runt om i landet som ansvarar för tillagning av mat till den äldre generationen. närsförbund, SPF Ewa Samuelsson, Äldreborgarråd i Stockholm Bert Åke Varg, senior som är pigg, känd och matglad Anders Nordstrand, VD Micasa fastigheter i Stockholm AB MAT Både gott och närande Regelverket är omfattande för dem som i offentlig regi lagar mat till äldre. Det läggs inte minst stor vikt på matens näringsinnehåll. Av det skälet har stjärnkockarnas matkreationer noggrant granskats av en grupp närings- och kostexperter, och samtliga rätter är nu såväl från kostnads- som näringssynpunkt godkända att serveras till landets seniorer. Juryns uppgift blir nu att betygsätta de åtta bidragens smak, utseende, komposition och konsistens. Expertgruppen som granskat recepten har letts av Ulrika Lundgren, förvaltningschef vid Folkhälsoförvaltningen i Karlskoga och Degerfors kommuner, tillika medlem föreningen Werners Vänner. Varje dag mellan den 2 och 5 juni, klockan 15.00, kommer två kockar att laga seniormat på Kungsträdgårdens Stora scen. De två bidrag av de totalt åtta, som av juryn fått flest poäng, återfinns i finalen den 6 juni kl En av de medverkande kockarna är Ulrika Brydling, som även fanns med i fjolårets startfält. Jag brinner för matlagning och god mat. Inte minst de äldre ska självklart dagligen serveras både nyttiga och läckra måltider. Och maten i lådorna ska naturligtvis vara så tilltalande att de som ska äta maten varje dag längtar efter den, säger hon. Att ha möjlighet en att via Mästerkockens Seniormatlåda kunna dra mitt strå till stacken för att åstadkomma godare lådmat är jag både glad och tacksam för. Missa inte duellerna på Stora Scenen kl varje dag. Utförlig information om samtliga medverkande kockar finns på Christina Möller, legendarisk provkökschef är juryns ordförande. Tävlingsvärdar: Ulrika Lundgren, kostchef, Johnny Johansson, ordförande i föreningen Werners Vänner Konferencier: Staffan Ling Samordnare: Gunnar Göransson 11

12 UTVALDA AV Smaka FAM I LJEN FON DBE R G Pata Negra Gran Reserva Art.nr: Pris: 79 kr 12.5% vol på oss! Taittinger Brut Réserve Art.nr: 7422 Pris: 349 kr 12% vol Oude Kaap Cinsault Cabernet Sauvignon Art.nr: Pris: 169 kr 13.5% vol Bellingham Chenin Blanc Art.nr: 2085 Pris: 79 kr 13.5% vol Fondberg är officiell, exklusiv leverantör av vin till: Vill du se vad vi har mer att rekommendera? Gå in på Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

13 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Nostalgi med Sportbladet Vem minns inte den härliga sommaren 1994 då Sverige tog brons i Fotbolls-VM? Sportbladet finns på plats i Kungsträdgården och tävlar ut exklusiva DVDs med det bästa från Fotbolls-VM 94. Det enda som krävs är för att vinna DVDn är lite bollkänsla. Den som saknar bollkänsla kan naturligtvis köpa DVDn. Dessutom händer det mycket mer i Aftonbladets och Sportbladets tält framför Stora Scenen i Kungsträdgården under Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt. Vi lanserar en ny serie med kokböcker från några av Sveriges mest namnkunniga kockar, säger Jonas Algotsson, projektledare på Aftonbladet. I boken Grillat finns recept av bland andra Mathias Dahlgren, Paul Svensson och Plura Jonsson. I Aftonbladets tält hittar man också deras samarbetspartner Svenskt Butikskött (se artikel här intill). Vi kommer att servera smakprov ur boken, tillagade på plats, med råvaror från Svenskt Butikskött. Dessutom blir det en rad överraskningar och hemliga gäster i vårt tält så missa inte att titta förbi, säger Jonas Algotsson. Missa inte ett besök i Aftonbladets tält vid Karl XIII och smaka på närproducerat kött (se artikel här intill) Boken Grillat finns att köpa i Kungsan. Närproducerat av högsta kvalitet Vi älskar verkligen kött. Våra produkter kommer från ett fåtal utvalda svenska gårdar där djurhållningen står i centrum, säger Thomas Östlund, VD på Svenskt Butikskött. Den som vill provsmaka köttet, som finns i många butiker runt om i landet, ska absolut bege sig till Kungsträdgården under Smaka På Stockholm, Stockholm Grönt. Familjeföretaget Svenskt Butikskött finns på plats i Aftonbladets/ Sportbladets tält framför Stora Scenen. I sortimentet finns nöt, kalv, lamm och gris, med ursprung främst från Mälardalen och Gotland. I Kungsträdgården kan besökarna prova flera spännande grillrätter. Svenskt Butikskött arbetar både med Krav och Svenskt Sigill. Krav och Svenskt Sigill är två märkningar som är certifiering av uppföd arens produktion med en högre kontroll och status än konventionell uppfödning. Det är ytterligare krav utöver den höga djuromsorg vi har idag i vår lagstiftning, säger Thomas Östlund. På plats i Kungsträdgården finns också personal från Svenskt Butiks kött. Företagets affärsidé är att producera varor av högsta kvalitet från ett fåtal gårdar i Sverige. Den meningen gäller också i allra Miljösmart mat högsta grad deras egen matlagning. Den som vill ha tips och råd inför sommarens grillfester, eller ställa andra frågor om hur man ska hantera kött för att få bästa möjliga resultat, kan alltså få hjälp. Vi ser framemot att få diskutera och demonstrera vårt grillade kött och önskar alla välkomna till oss! Smaka på svenskt kött i Aftonbladets tält vid Karl XIII Svanenmärkt från Cylinda En Svanenmärkt diskmaskin förbrukar mindre energi och vatten, och är bra för både miljön och plånboken. På alla våra Svanenmärkta diskmaskiner får du dessutom 5 års full garanti. Läs mer på PS. När du besöker vår hemsida, läs om våra Svanenmärkta tvättmaskiner också! 13

14 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stokcholm ANNONS Konsumentmakt funkar Det största utbudet av ekologiska livsmedel finns hos Coop, enligt Ekowebs senaste rapport. Det är ingen slump. Coop är medlemsstyrt och när jordbruken under sjuttiotalet förvandlades till storjordbruk som tog till konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel för att öka skördarna, ja då röt medlemmarna i Konsumentföreningen Stockholm (KfS) till och gjorde klart att man ville ha ekologiska alternativ. På så sätt föddes varumärket Lanthandeln som var föregångare till dagens Änglamark, säger Helen Persson, chef för KfS medlemsverksamhet. Ägg från sprätthöns De ekologiska äggen är ett annat exempel på konsumentmakt. Konsumentkooperationens medlemmar började ifrågasätta produktionsmetoderna och gjorde klart att de ville köpa ägg från hönor som inte suttit i bur hela sitt liv. Det fick effekt och 1987 lanserades Sprättäggen av Konsum Stockholms Lanthandel. Några år senare började Gröna Konsum sälja Krav-ägg. Sedan 2008 arbetar Konsumentföreningen Stockholm med att lyfta frågan om det onödiga matsvinnet, säger Helen Persson. Den miljöpåverkan som maten ger upphov till under resan från jord till bord sker helt i onödan om maten ändå slängs i slutändan, menar man. Och enligt KfS undersökning Rapport från en slaskhink är det hela 57 procent av den mat som hushållen slänger som slängs i onödan. Det kan bero på att man lagar till för mycket eller inte hanterat maten på rätt sätt. Som oundvikligt matavfall räknas kaffesump, köttben, skal och liknande. Enklaste sättet att påverka som konsument är att flytta handen i hyllan och välja det alternativ som känns rätt för var och en, men för våra medlemmar finns fler vägar, visa vägen till ett grönare Stockholm. De finns vid Molins fontän där alla kan testa sina kunskaper i ekologi, tävla om biljetter till Helen Persson, chef för KfS medlemsverksamhet Skansen eller gå Eko stigen med barnen. Eko stigen är ett lustfyllt sätt att utan pekpinnar, visa barn och föräldrar hur maten påverkar miljön. Besök Coop Änglamarks paviljong vid Molins fontän säger Helen Pers son. Att gå med i Föräldrajuryn eller tycka till i en specifik konsumentfråga i Dilemmat är två exempel. Den som vill engagera sig ännu mer kan bli förtroendevald eller utbilda sig till ambassadör inom ekologi, Fairtrade eller Mat och hälsa. Under Stockholm Grönt finns Konsumentföreningen Stockholm på plats i Kungsträdgården för att Ekostigen för barn Konsumentföreningen Stockholm Antal medlemmar: Bildades: år 1916 Medlemskort: Coop MedMera. Kortet ger poäng i Coops butiker, rabatter och erbjudanden till sport-, kultur- och nöjesevenemang, fri entré till Skansen några dagar per år, specialpris till julkonsert i Globen, inbjudan till föreläsningar och seminarier med mera. Huvuduppgift: Göra ekonomisk medlemsnytta och stärka medlemmarnas ställning som konsumenter. Delägare i: Kooperativa Förbundet (KF) som i affärsområdet Coop Dagligvaror driver kedjorna Coop Konsum, Coop Nära, Coop Extra och Coop Forum. Värdegrund: Medlemsägande, nytänkande, omtanke om människor och miljö, in flytande och ärlighet. Webbplats: SITA INHOUSE APR 2010 ATT GÖRA STOCKHOLM GRÖNT. ÄR ETT RENT NÖJE. ÅTERVINNING MINSKADE UTSLÄPP MOTSVARANDE 10 KG GLASFLASKOR 3 kg CO 2 3 BILMIL 1 FLYGMIL 20 KG TIDNINGAR 12 kg CO 2 12 BILMIL 3 FLYGMIL 30 KG KONSERVBURKAR 45 kg CO 2 43 BILMIL 9 FLYGMIL TÄNK OM ALLA KÄLLSORTERADE. BERÄKNA SJÄLV KLIMATNYTTAN MED DITT FÖRETAGS ELLER BRF:S ÅTERVINNING, SAMT SE HUR VI HAR RÄKNAT PÅ KONTAKTINFO ELLER BESÖK OSS I KUNGSAN 2-6 JUNI BÄTTRE UTFALL FRÅN DITT AVFALL 14

15 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Det har aldrig varit lättare att laga bra mat Orden i rubriken är Sara Begners. En kvinna som knappt går att få stopp på när hon börjar prata om hur roligt det är att skapa lustfyllda måltider till vardags. Kombinerar man det engagemanget med hennes yrke Sara Begner är chef för Coops provkök faller bitarna på plats. Skillnaden mellan mig och många andra kockar är att jag går igång på vardagsmaten. Kan man förgylla en vanlig tisdagskväll utan att slå knut på sig är det ju helt fenomenalt, säger hon och börjar prata om kolja och sesamfrön. Sara Begner är kock och näringsfysiolog, många som känner henne skulle till dessa rena formaliauppgifter lägga till ordet inspiratör. Hon har varit med i Sveriges Televisions serie Toppform och Saras kök och är sedan 2008 chef för Coops provkök. Tillgång till allt Jag vill inte att mat ska vara laddat, idag verkar det ofta handla om att prestera. Var och en måste ju arbeta utifrån sina egna förutsättningar. En del begränsar sig när det handlar om ingredienser, som vegetarianer, andra har ekonomiska begränsningar, eller tidsbrist. Vad vi lagar, och hur vi lagar det, beror på allt detta. Men med det utbud som finns i dag, vi har ju tillgång till precis allt, går det att med rätt enkla medel laga mat som ger både glädje och njutning, säger Sara Begnér. Man måste helt enkelt utgå från de förutsättningar man har. Det ska vara lagom bra, lagom nyttigt, lagom ambitiöst. När Sara Begner talar om mat är det svårt att inte ryckas med. Det låter så enkelt. Så självklart. Roligt. Utan att för den skull vara präktigt. Hon skrattar när hon får frågan om hon faktiskt inte blir just präktig i all sin positivitet. Jag tror också att det är viktigt att ge sig själv beröm för de bra saker man gör, och köpa att man tar genvägar ibland. Det är helt okey att köpa en färdig sås, kanske kan man då komp lettera med Krav-märkt köttfärs till. Tänker man så tror jag dessutom att man köper allt mer bra saker, hon. Råvarukorgar från Sara I paviljongen Coop Änglamark vid Molins fontän kommer Sara Begner att laga mat på scen, och svara på frågor. Sara har specialkomponerat ett antal spännande maträtter som kostar 25 kr för de som har ett Medmera-kort, för övriga 30 kr. Hon är också ansvarig för att plocka ihop de rå varukorgar som är basen för kockduellerna på Stora Scenen. Jag ser väldigt mycket fram emot att träffa våra kunder och diskutera med dem. Många brukar vilja ställa frågor, andra vill ha tips eller inspiration. Alltihop är lika kul. Hon kommer dock inte att vara i paviljongen Coop Änglamark hela tiden. "Man måste helt enkelt utgå från de förutsättningar man har." Är jag inte på plats är jag i närheten och snart tillbaka. Men även jag vill ju gå runt i parken, där finns fantastiskt mycket att se och uppleva under de här dagarna. Besök Coop Änglamark i Kungsträdgården och träffa bland andra Sara Begner. Sara Begner, chef för Coops provkök. Ekologisk vardagsmat Hållbar konsumtion på Coop Jonny Olsson, VD för Coop Butiker och Stormarknader. Coop arbete med miljö- och hållbarhetsfrågor får stort genomslag. Inte bara på grund av företagets storlek. En annan viktig faktor är att engagemanget är så långsiktigt. För oss handlar det om flera saker. Vi vill naturligtvis som företag driva utvecklingen mot en alltmer hållbar konsumtion. Men vi är också lyhörda för vad våra kunder tycker. Här sammanfaller våra intressen, vi och kunderna driver utvecklingen tillsammans, säger Jonny Olsson, VD för Coop Butiker och Stormarknader. Som VD för 400 butiker och stormarknader har han det yttersta ansvaret för butikernas utseende, sortiment och kundbemötande. I dem finns marknadens största ekologiska sortiment under varumärket Coop Änglamark. Varje dag handlar många kunder i alla dessa butiker, kundernas inköpsval gör stor skillnad för hur miljön påverkas. Varför har man då valt att vara med på Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt? Det är ett roligt arrangemang som i och med den starka miljökopplingen som görs i år passar väl in i vårt arbete. Det är en folkfest med mat och dryck, hundratusentals människor söker sig ju varje åt till Kungsträdgården under evenemanget och vi är övertygade om att många av dem är intresserade av att se oss där. Dessutom är det givetvis ett bra tillfälle att träffa våra kunder och prata med dem under lite andra former än vi gör när vi möter dem i våra butiker, säger Jonny Olsson. Utö Värdshus i framkanten Vi har alltid velat arbeta på ett sätt som är bra för miljön, det måste man helt enkelt göra när man är en skärgårdskrog, säger Ola Mattson, krögare och kock på Utö Värdshus. Utö Värdshus har varit med under Smaka På Stocholm i många år. Ola Mattson driver krogen tillsammans med två kompanjoner sedan Redan då var de inne på närodlat och ekologiskt. När vi gjorde vårt första försök att gå över till ekologiskt och närodlat var vi för tidigt ute. Vi behöver både rätt stora kvantiteter, och mycket hög kvalitet. Ingetdera gick att få då. Vi köpte ju upp hela årsproduktionen av en bonde på en vecka, berättar Ola Mattson. På menyn på Utö Värdshus är alla rätter märkta. Det kan stå Krav, Eko, GI (glykemiskt index), GL (glutenfritt), LF (laktos fritt) eller veg, gästen ska hela tiden veta vad det han eller hon beställer innehåller. Det handlar delvis om ren konsumentupplysning som efterfrågas av många, men det handlar också om att frågor som när odlad och miljö märkt mat är något som är lätt att samlas kring. Vi är ju rätt överens om att det är bra. Två tält i Kungsan Krogens ledord är god vällagad mat serverad med trevlig och personlig service. Dessa ledord följer med när krogen öppnar sin filial under Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt. Utö Värdshus har i år två serveringar i Kungsträdgården, dels Värdshuset, dels Seglarbaren. Det blir mycket ekologiskt i båda tälten, man kommer att hitta gott om rätter märkta med Krav hos oss. Utö Värdshus är redan kända för att ligga i framkanten i dessa frågor. Det innebär att en del andra krög are frågar dem hur man gör. Många tror att det är betydligt svårare, och betydligt dyrare, än det är. Man kan ju börja enkelt, en Krav-märkt sallad fungerar ju alltid, säger Ola Mattson. Det är inte alls jobbigt, det är hur enkelt som helst. Att Smaka På Stockholm nu förflyttar sig från att vara ett mat-, dryckes- och nöjesevenemang till att också arbeta även med miljöfrågor tycker Ola Mattson är enbart positivt. Jag tycker det är roligt att det finns en röd tråd i evenemanget. Stockholm Grönt hjälper folk att tänka till lite. Många vet inte riktigt vad ekologiskt och närodlat egentligen handlar om, här kan ett evenemang som Smaka På Stockholm hjälpa både krögare och gäster att förstå. Låt dig väl smaka i Utö Värdshus tält i Kungsträdgården 15

16 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stokcholm ANNONS Hitta rätt till miljö, mat och musik Hamngatan Sthlms Turistbyrå INGÅNG Fri entré Grenna Polkagrisar Waynes Coffee Vincents Våfflor Mamadou Libanon Grill & Meza Appetito T.G.I.F. SITTPLATSER Grenna Polkagrisar Mamas and Tapas Visit Åland/ Food n Joy INGÅNG Fri entré CYKELPARKERING P INGÅNG Bröderna Olsson Fri entré Restaurang Gojo TOALETTER Victoria Melanders Butik & Brasserie Restaurang Momma Muntergök Vi svarar på miljöfrågor TOALETTER Balkongshoppen.se Ramlösa Latino Cajun Aftonbladet Waan Thai Löwenbrau Carlsberg Stockholm Vatten Stora Ölprovningen Berry Temptatious Aftonbladet Love2Recycle/ Grillat KARL Plan Sverige Sita Carlsberg XIII Lejonet & Björnen Sortering Specialöl Tobak Le Rouge Tobak Taittinger Champagne Barilla Pasteria Xe Om Gevalia/ Indochine Delicato Kafé Seglarbaren Utö Värdshus STORA SCENEN Fondberg Vinprovartält Melanders Fisk Fondberg Vanlig svensk groggbar Kungstr dg rdsgatan INGÅNG Fri entré TOALETTER Kungsträdgårdsgatan Miljö Underhållning So Stockholm Tobak VIP Ekostigen Barnhinderbana Kraft&Kultur Max Hamburgerrestauranger MOLINS FONTÄN Ecolab DelsboCandle Klippo INGÅNG Fri entré Stockholm Grönt Miljöinformation Gro - Lek & lär om miljö Coop Änglamark Rättvisemärkt Stockholm Grönt Miljöteatern P INGÅNG Fri entré CYKELPARKERING Café Opera Te-huset 16

17 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Inspirera och bjuda på kunskap Det ska vara lätt att bidra till en bättre miljö. Varje individ måste, utan att förändra hela sin tillvaro, kunna göra de miljöval han eller hon känner passar den egna livsstilen. På Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt vill vi inspirera alla besökare till att göra dessa val, oavsett vilken livsstil man valt. Vi vill också bjuda på den kunskap som behövs för att valen ska vara medvetna. Det var länge sedan miljömedvetenhet handlade om kruskakli och näbbstövlar (med det inte sagt att det är något fel på vare sig kruskakli eller näbbstövlar) men idag är miljömedvetenhet mycket mer än så. Den ingår i vår vardag. De pekpinnar som var så vanliga för 15 år sedan är förhoppningsvis borta idag. Genom att fler människor gör de enkla vardagsvalen med miljön i åtanke skapas en stor kraft, vi går gemensamt åt rätt håll. Svårare än så är det inte. Krogar Ekologisk mat 17

18 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stokcholm ANNONS Trendigt miljöliv i Kungsan Visst går det att leva hållbart och ändå trendigt. Fräcka handväskor av återvunnet godispapper, trädgårdsprylar av begagnade traktordäck och moderiktiga hundaccessoarer av franska modetyger, det är bara några exempel som elbolaget Kraft & Kultur erbjuder besökarna under Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt. Vi vill visa att det går att leva grönt och hållbart, och samtidigt trendigt, säger Monica Welander, marknadschef på Kraft&Kultur. För andra året i rad står det gröna elbolaget för leveransen av all ström till festivalen. Enbart från hållbara energikällor som vind och vatten, förstås. Men Kraft&Kultur vill också visa allt annat de har att erbjuda den miljö- och kulturintresserade storstadsmänniskan. Besökstältet vid Molins fontän är därför laddat med ett brett sortiment av varor från deras ekovaruhus på nätet, gemenskap:grön. Vi är snarare ett grönt livsstilsbolag än bara ett grönt elbolag. Vår vision är att kunderna ska hitta allt de behöver i hemmet för en hållbar livsstil, hos oss. Allt från el till böcker och ekologiska produkter, säger Monica Welander. Kärnverksamheten är ändå el - handeln. Därför bjuder Kraft&- Kultur alla besökare som passar på att teckna ett elavtal på en bonuscheck värd 350 kronor att handla för på festivalen. Den som redan är kund hos "Vi vill visa att det går att leva grönt och hållbart, och samtidigt trendigt." Kraft&Kultur får i stället 15 procent rabatt på hela det ekologiska sortimentet. Den gröna elen från Kraft&Kultur kommer att fortsätta att lysa i Kungsan långt efter att ljusen från Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt har släckts. Från och med i år är vi huvudleverantör av el till Kungsträdgården året runt. All belysning, allt ljud och all annan utrustning drivs nu med el från vind och vatten, konstaterar Monica Welander. I år firar dessutom Kraft&Kultur sitt 10-årsjubileum Kraft&Kulturs med arbetare informerar under Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt. genom att anordna Stockholm Green Festival i Kungsträdgården den 15 och 16 juli. Det blir en festival fullspäckad med ekologiska produkter, barnaktiviteter och underhållningsprogram. Missa inte Kraft&Kulturs tält vid Molins fontän. Miljösmart ÅTERVINNING Återvunna trendiga produkter i Kraft&Kulturs tält i Kungsträdgården. Melker väljer ekologiskt Melker Andersson, en av Sveriges absolut främsta kockar, gör flera gästspel i Kungsträdgården under Smaka På Stockholm med Stockholm Grönt. Ett av dem i Coop Änglamarks paviljong. En av hans krogar, Brasserie Le Rouge, är på plats med ett eget tält. Kökschefen Marco Baudone leder jobbet där. All mat som serveras är ekologisk, kött et kommer från Coop Änglamark som man är partner till. När Melker Andersson får frågan om varför han riktar in sig på ekologiskt och närodlat svarar han reptilsnabbt. Svenskt kött i Kungsan Det kött som tillagas i kockduellerna på Stora Scenen är svenskt. Tävlingsdetaljerna är förkokta revbensspjäll, lammrostbiff och kalvkotlett/kalv entrecote. För oss är närproducerat kött lika med svenskt. Det svenska köttet är tryggt, gott, säkert och klimat smart på många sätt, säger Ella Nilsson, Svenskt Kött. Som kund bör man tänka långsiktigt när man väljer kött, och inte endast fokusera på priset. Det är viktigt att vara medveten Varför inte? Det finns inte ett enda skäl att inte göra det. Mat måste vara äkta, jag har alltid jobbat på det sättet. Idag är det lättare att hitta ekologiska och närodlade råvaror än det var när jag började för 30 år sedan så fler gör det. För mig har det alltid varit en självklarhet. Rätterna på Brasserie Le Rouge är Kravmärkta. Melker Andersson kommer att vara i Coop Änglamarks paviljong torsdag den 3 juni klockan 16, samt lördag den 5 juni klockan 14. Han och Coops provkökschef Sara Begner kommer att prata och laga mat. Melker Andersson äger ett antal krogar i Stockholm. Några av dem är Fredsgatan 12, Grill och Restaurang Kungsholmen. Brasserie Le Rouge, som är med på Smaka På Stockholm, äger han tillsammans med de två kollegorna Danyel Couet och Marco Baudone. Låt dig väl smaka på Brasserie Le Rouge, utanför galleri So Stockholm NÄRPRODUCERAT SVENSKT KÖTT om konsekvenserna av de val man gör. Att välja svenskt kött visar på konsekvens medvetenhet, säger Ella Nilsson. Missa inte kockduellerna på Stora Scenen Trött på ditt uterum? Vi gör konsultationer Besök vårt tält vid Karl XIII, Blom&Balkong på Lilla Essingen, eller nätbutiken! Mässpriser på utemöbler 2-6 juni! Vi har allt för balkongen, terrassen eller uterummet 18

19 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stockholm ANNONS Nybliven VD njuter i Kungsan Från den 1 juni är hon VD för SHR, Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare. Jag ser väldigt mycket fram emot att kunna gå på Smaka På Stockholm igen, jag har arbetat i Skåne sedan 2006 och det är roligt att återigen få möjligheten att arbeta i Stockholm, säger Eva Östling Ollén. Största matevenemanget Hotell miljön i centrum Foto: Louise Billgert Eva Östling Ollén har flera skäl att gå på Smaka På Stockholm. Ett av dem är att det är roligt. Jag har varit på Smaka På Stockholm många gånger både på dagoch kvällstid och alltid slagits av hur bra stämning det är. Ett annat skäl är att det är Sveriges största matarrangemang med nästan en halv miljon besökare. Då vill jag självklart vara där.. Jag ser fram emot att träffa företagare och diskutera branschen med dem och naturligtvis testa många olika maträtter Sedan hoppas jag också kunna prata med vanliga besökare om vad de tycker både om evenemanget och om vår bransch, säger Eva Östling Ollén. Lyssna på branschen Hon kommer närmast från arbetet som regionchef för Svenskt Näringsliv i Södra Sverige och efterträder Mats Hulth på VD-stolen. Formellt tillträder hon den 1 juni, men har varit på plats sedan ett par månader. Hon har tidigare varit VD för Eva Östling Ollén ser fram emot att besöka Smaka På Stockholm. bransch- och arbetsgivarorganisationen Bemanningsföretagen och arbetat i tjänstesektorn både i Sverige och i Danmark. Under en tid drev hon även eget företag inom PR. Som ny VD för SHR känns det väldigt viktigt att lyssna av branschen, att få en känsla för vad som är viktigt att driva. Jag kommer givetvis att fortsätta de frågor som redan finns på agendan men jag är en varm anhängare av att ha nära kontakt med medlemmarna och deras verklighet, säger Eva Östling Ollén. De frågor som redan finns på agendan är momsen, och konkurrensfrågor i förhållande till den offentliga sektorn. En del kommuner ger sig in på områden de absolut inte borde vara på, i vissa fall kanske av obetänksamhet men det kan resultera i att de på så sätt konkurrerar ut företag med hälp av skattemedel.. Det finns till exempel ingen anledning att en kommun driver restaurangverksamhet, vilket sker idag. Det snedvrider konkurrensen, säger hon. En annat område hon gärna talar om är den roll som hotell och restauranger spelar för ungdomar. - Många ungdomar tar steget in på arbetsmarknaden via oss, vi har därför en viktig roll att spela ur ett antal perspektiv, säger Eva Östling Ollén. Gör som Eva Östling Rollén och besök Sveriges största matevenemang Smaka på Stockholm Foto: Max Plunger Omgivningen kan inte vara bättre. Inte heller inomhusmiljön. Hotellet är dessutom Svanen märkt. Nyöppnade hotell Skeppsholmen är med i Smaka på Stockholm med Stockholm Grönt. Vi gillar verkligen arrangemanget. En folkfest med mat och dryck, som nu dessutom har grönt tema, säger Joachim Olausson, VD. Flera av de gästartister och kockar som är med i årets evenemang bor på hotell Skeppsholmen som är Svanenmärkt. Hela Nobiskoncernen, där vi ingår, arbetar mycket aktivt med miljöfrågor. Miljötänket går igenom överallt, från de enklaste detaljer till hotellet eller restaurangen som helhet, säger Joachim Olausson. Foto: Max Plunger SVANEN- MÄRKT HOTELL Joachim Olausson, VD. Nu nappar den norska torsken, kungskrabban och laxen i Stockholm. Under Smaka på Stockholm serverar Melanders Fisk Norsk Torsk och Norsk Kungskrabba och på Utö Värdshus serveras nygrillad Norsk Lax. Du som tycker att ett gott samvete är bästa kryddan kan njuta extra mycket. Norge leder nämligen utvecklingen mot ett långsiktigt uthålligt fiske. Tack vare detta godkänns allt fler arter för miljömärkningar som MSC och KRAV. Välkommen att smaka en bit av Norge när du besöker Smaka på Stockholm. Norsk Fisk, uthålligt fiske. 19

20 ANNONS Hela denna bilaga är en annons från Smaka på Stokcholm ANNONS Alla har Krav-märkt mat En av nyheterna i årets upplaga av Smaka på Stockohlm med Stockholm Grönt är att alla restauranger har minst en Krav-märkt rätt i sina menyer. De så populära smakassietterna för 25 kronor är kvar, tanken med dem är att man ska kunna prova flera olika rätter, från flera olika restauranger under en och samma måltid. Två av restaurangerna serverar enbart Krav-märkt mat. Den ena är Brasserie Le Rouge som dessutom samarbetar med Änglamark. Den andra är Utö Värdshus (och dess Seglarbar som har ett eget tält), som serverar åtta olika Krav-märkta rätter, från Skärgårdsrulle på varmrökt lax till morotskaka. Också dryckesutbudet är anpassat till Stockholm Grönt. Carlsberg har både ekologiskt öl och ekologisk cider med i parken. Låt dig väl smaka av alla de Krav-märkta rätterna Änglamarks ekologiska ugnspannkaka med wokade äpplen Aftonbladet Grillat Grillad färdigmarinerad ekologisk kotlett av Krav-märkt fläskkött - med valfri sås från Eriks såser Appetito Änglamarks Krav-märkt pannkakor med sylt och grädde Barilla Pasteria Ekologisk tomat- och mozzarellasallad Brasserie Le Rouge Alla rätter är Krav-märkt från Änglamark. Exempelvis brochette de boeuf Provençale B r ö d e r n a O l s s o n Garlic & Shots Boca oliv- och fetaostmix Coop Änglamark Flera Krav-märkta rätter bland annat Änglamarks ekologiska lammfärsburgare med hembakt dinkelbröd Gevalia Delicato CafÉ Ekologiskt kaffe Gojo Restaurang Linsgryta vegetarisk med röda linser och med stark sås Latino Cajun Lilla Santa Fee med Cole Slaw Lejonet & Björnen Krav-märkt glass i fem smaker helt utan tillsatser Libanon Grill & Mesa Shish kafta Löwenbrau Apfelstrudel med vispgrädde SMAKA PÅ KRAV-MÄRKTA RÄTTER Mamadou The Flying Banana - friterad banan med glass Mamas and Tapas Ensalada de Tomate - ekologisk tomatsallad Melanders Butik & Brasserie Blåmusslor från Norge Melanders Fisk Blåmusslor från Norge Restaurang Momma Friterad fetaost med rödlöksmarmelad Muntergök Grillat kycklingben från Bosarps kycklinggård med citrus- och rosmarindipp Seglarbaren Alla rätter är Krav-märkta. Exempelvis kall inkokt lax med dillmajonäs och färskpotatis-sallad Utö Värdshus Alla rätter är Krav-märkta. Exempelvis skärgårdsrulle på varmrökt lax, crème fraiche i tunnbröd Waan Thai Pad Pak, vegetarisk wok med blomkål, morötter, lök och vitkål Waynes Coffee Allt kaffe är Rain Forest Alliancecertifierat Visit Åland Ekologisk kycklingsallad Xe Om Indochine Restaurant Sallad med vitkål, morötter, gurka, koriander samt vinägrettedressing TURN IT TASTE IT BERRY TEMPTATIOUS Berry är ett mousserande vin från Chile, blandat med mosade färska hallon. Vinet bör serveras väl kylt. Vänd flaskan försiktigt före servering så fruktköttet blandas med vinet. 8,5% vol. Artnr 7783 Pris 79 kr Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor. 20