Blast Chillers och Freezers

Transkript

1 Blast Chillers och Freezers Omfattande sortiment för olika tillämpningar Hög kvalitet, mikroprocessorstyrda

2

3 En viktig kvalitetsfaktor i livsmedlens förädlingskedja är effektiv Blast Chilling och Blast Freezing Porkka Blast Chillers och Blast Freezers är designade och tillverkade enligt det senast tillgängliga tekniska kunnandet och uppfyller ett brett spektrum av varierande krav från livsmedelsproducenter, restauranger, personalmatsalar, kommersiell catering och livsmedelsförädlare. Utrustningen är enkel att använda och ökar produktiviteten tillsammans med en hög grad av kostnadsbesparingar. Alla modellerna uppfyller bestämmelserna och kraven enligt DHSS samt CODEX normer och standarder. Exakt temperaturstyrning med noggrann processövervakning Kontrollpanelen är utrustad med en kärntemperaturgivare, vilken när den förts in i produkten under nedkylningscykeln förhindrar att livsmedlen fryser och säkerställer en exakt temperaturstyrning. Samtidigt visas respektive kärntemperatur på kontrollpanelen under hela processen. Vid Blast Freezing är givaren utrustad med en liten värmare för att göra det enklare att avlägsna den från den frysta produkten när processen avslutats. Automatiskt förvaringsläge Alla enheter har inbyggda automatiska avfrostningssystem, som aktiveras vid slutet av antingen Blast Chilling- eller Blast Freezingprocessen. Efter avfrostningsprocessen återgår utrustningen till ett förvaringsläge - antingen kyl eller frys - beroende på vad utrustningen är inställd på. Därför kan livsmedel lämnas över natten eller till och med helgen, vilket ökar användarens kapacitet för kyl- eller frysförvaring. Kvalitet, hygien och säkerhet Alla synliga yttre och inre ytor är tillverkade av rostfritt stål av hög kvalitet (AISI 304), vilket gör rengöringen både enkel och snabb. Kontrollpanelen levereras färdig med inbyggt larm för hög/låg temperatur med både ljud- och ljussignal. Mikroprocessorstyrd Blast Chilling och Blast Freezing ger optimal prestanda i kombination med produktkvalitet. Vår nyutvecklade styr- och övervakningsenhet gör det möjligt för operatören att välja Uusi den mest SH-ohjausjärjestelmä lämpliga Blast Chill- eller varmistaa Blast Freezeprocessen parhaan lopputuloksen för att passa de enskilda Kaikissa produkterna uutuusmalleissa som behandlas. on Porkan kehittämä SH-ohjausjärjestelmä, minkä ansiosta voit itse valita kullekin ruoka-aineelle sopivimman jäähdytystavan. Operatören kan välja mellan mjuk nedkylning (ingen frost bildas på ytan av produkten), Valittavissasi hård nedkylning on joko täysin (snabb pehmeä och effektiv (soft) tai kylning) kova (hard) eller en jäähdytys kombination mellan sekä de niiden två, beroende yhdistelmät. på vilket Ohjausyksikköön som passar produkten on ohjelmoitu bäst. tehtaalla yksi yleiskäyttöön sopiva ohjelma. Utöver de vanliga fabriksinställningarna, som tillhandahålls med styrenheten, kan ytterligare Jäähdytyspuhaltimien 8 program anges nopeudeksi av operatören voit säätää själv. joko Det täysigör det tai möjligt puolitehon. att snabbt Sen välja lisäksi den voit kombination itse ohjelmoida av processer laitteeseen som kahdeksan matchar de erilaista produkter ohjelmaa som ska kylas omien ned. D käyttötarpeidesi v s mjuk kylning mukaan. för ömtåliga produkter som vispad grädde etc, och mera intermediära inställningar för nedkylning av mer robusta livsmedel som en soppa eller sås. Med hjälp av kontrollpanelens tangentbord är inställningarna lätta att programmera om. Noggrann temperaturstyrning kombinerad med processövervakning

4 Omfattande sortiment för många olika tillämpningar Utbudet av Porkka BC Blast Chillers och den kombinerade BC/BF Blast Chiller och Blast Freezer är stort och mångsidigt och kan användas för en mängd olika områden. Fristående skåp, modeller med inbyggda luftkylda kondensorenheter för GN1/1-kantiner, roll-inmodeller i olika storlekar för användning med roll-invagnar av GN1/1 modell och vissa GN2/1 samt versioner för genomräckning som kan ta både GN1/1 och GN2/1-vagnar. BC720 och BC/BF720 Dessa skåp är avsedda för användning med GN1/1-kantiner eller tråg. De tillverkas i rostfritt stål (AISI 304) både inoch utvändigt, med isolering av 60 mm CFC/HCFC-fri polyuretan och levereras med 10 par gejdrar för kantiner eller tråg. Dessa enheter har inbyggda kondensorenheter med R404A som kylmedium, men kan som tillval också anslutas till en central kylanläggning. BC och BC/BF 960, 990, för användning med vagnar. GN1/1-vagnar fyllda med GN1/1-tråg kan rullas in i dessa skåp. BC/BF-modeller levereras med isolerat golv med inkörningsramp som tillval versionen kan också fungera med vissa GN2/1 vagnar. Alla dessa modeller är konstruerade för användning med fjärranslutna kondensorenheter vanligtvis placerade externt eller också kan de anslutas till en central kylanläggning om så önskas. Expansionsventil och magnetventil fabriksmonteras. BC och BC/BF tillhandahålls i genomräckningsversion med dörrar i vardera änden av kammaren. Enheten kan hantera GN1/1- och GN2/1-vagnar som var och en kan lastas med upp till 100 kg produkt. Det finns en intern glidande skiljevägg som tillåter respektive system att arbeta självständigt om så önskas. Därför kan de båda delarna arbeta med separata inställningar beroende på vilka typer av livsmedel som behandlas. Vid drift med minskad mängd livsmedel kan därför endast det ena systemet användas, vilket därmed sänker driftskostnaderna. Återigen är enheterna ämnade att drivas med fjärranslutna kondensorenheter eller för anslutning till ett centralt kylsystem. Tekniska detaljer Alla modeller för roll-invagnar och genomräckning är tillverkade av formpressade paneler med hane-/honafogar som hålls samman av excenterverkande kamlås vilket ger utmärkt allroundstyrka. Kontrollpanelerna och förångarsektionerna levereras förmonterade från fabriken, vilket möjliggör enkel och snabb montering på fältet. Alla yttre och inre ytor är tillverkade i rostfritt stål, AISI 304, för enkel skötsel och rengöring. Isolering ges i form av 80 mm tjockt högdensitetspolyuretan som är fritt från CFC och HCFC. Dörrarna levereras kompletta med kraftiga gångjärn och låsbart dörrhandtag som är komplett med nödöppningsfunktion inifrån, vilken alltid åsidosätter låsfunktionen. Dörrkarmarna på BC/BF-modellerna är försedda med lågspänningsvärmare för att förhindra isbildning. Hållbara packningar ger en god lufttätning. Fri öppning på 960/990-dörrarna är 700 x 1940 (bxh) och 800 x 1940mm på och Dörrarna kan vara antingen vänster- eller högerhängda för att passa lokala förhållanden. Avlopp för avledning av kondensvatten kommer att krävas i närheten av utrustningen och detta tillhandahålls av annan leverantör. För enkel användning levereras BCversionerna utan golv, för att underlätta bruk av vagnar (golv finns som tillval om så önskas). BC/BF-kyl/frysmodeller levereras med isolerat golv utrustad med en halkfri yta i rostfritt stål. Vid behov kan utrustningen levereras förberedd för användning med nedsänkt golv (av annan tillverkare), eller kan som tillval förses med ramper. Mikroprocessorstyrd kontrollpanel och övervakningsenhet för enkel användning. Du kan noggrant kontrollera och dokumentera Blast Chilling- eller Freezingprocessen. Stort utbud av modeller från vanliga skåp till roll-inskåp för användning av vagnar

5

6 Tekniska specifikationer BC 720 BC/BF 720 BC 960 BC/BF 960 Yttermått mm (B x D x H) 850 x 750 x x 750 x x 1050 x x 1050 x 2100 Blast Chilling kapacitet* 30 kg/90 min 30 kg/90 min 60 kg/90 min 60 kg/90 min Blast Freezing kapacitet** 70 kg/12 h 60 kg/6 h Shock Freezing kapacitet*** 25 kg/2.5 h 35 kg/2.5 h Kylkapacitet förångning vid -10 C/. 3 kw 7 kw Kylkapacitet förångning vid -10 C/-30 C. 3 kw/1.2 kw 7 kw/2.6 kw Anslutningseffekt för centralkylsystem 156 W / 230 V 1272 W / 230 V 410 W / 230 V 2060 W / 230 V Anslutningseffekt för plug-in modeller 1534 W / 230 V 1600W / 230 V * Blast Chill-kapaciteten har beräknats vid bruk av GN1/1-tråg 65mm djupa med en produkttjocklek på 50 mm som sätts in vid +70 C till en sluttemperatur på +3 C inom den angivna tidsperioden. ** Blast Freeze-kapaciteten har beräknats vid bruk av GN1/1-tråg 65mm djupa med en produkttjocklek på 50 mm som kyls från 0 C till -18 C. *** Alla Porkka-produkter uppfyller internationella normer och krav för Blast Chilling av livsmedel. Exteriör och interiör - rostfritt stål, lätt att rengöra

7 BC 990 BC/BF 990 BC BC/BF BC BC/BF x 1050 x x 1050 x x 1200 x x 1200 x x 2400 x x 2400 x kg/90 min 90 kg/90 min 100 kg/90 min 100 kg/90 min 2 x 100 kg/90 min 2 x 100 kg/90 min 60 kg/6 h 55 kg/2,5 h 2 x 55 kg/2.5 h 50 kg/2.5 h 100 kg/6 h 2 x 100 kg/6 h 10 kw 10 kw 2 x 10 kw 10 kw/3.7 kw 10 kw/3.7 kw 2 x 10 kw/2 x 3.7 kw 410 W / 230 V 2060 W / 230 V 450 W / 230 V 2100 W / 230 V 900 W / 230 V 4200 W / 400 V 3P Porkkas produkter tillverkas enligt ISO9001 kvalitetsstandard och ISO14001 miljöstandard. Produktutvecklingen i vårt forsknings- och testlaboratorium ingår i våra ISO-standarder och certifieringar. Alla produkter är dessutom CE-godkända och märkta i enlighet därmed.

8 Porkka Finland Oy är en internationellt erkänd designer och tillverkare av kylutrustning Porkka Finland Oy är en internationellt erkänd designer och tillverkare av kylutrustning. Stora kunder är kommersiella kök, restauranger, snabbmatställen, hotell, industripersonalmatsalar, sjukhus, laboratorier och återförsäljare i hela Europa. Våra viktigaste marknader utanför Finland är Skandinavien, Storbritannien, Tyskland, Schweiz, Holland, Belgien, Ryssland och Baltikum. 80% av företagens omsättning härrör från utländska transaktioner och export. Pågående och adaptiv utveckling av flera utländska dotterbolag och representanter säkerställer vår fortsatta framgång. Porkkas fortsatta framgång bygger på årtionden av erfarenhet, kundfokuserad design och kontinuerlig produktutveckling. Nya innovativa produkter lanseras varje år. Porkka Finland Oy är en del av Huurre Group. Porkkas och Huurres varumärken är välkända för deras kvalitet och pålitlighet. Porkka Finland Oy designar och tillverkar enligt kvalitetsstandard ISO 9001 som styrs och certifieras av Lloyds Register Quality Assurance. Vi är också miljöcertifierade enligt ISO som också utfärdats av LRQA, där miljöpåverkan i produktionen hålls till ett minimum. -märkta produkter. Tillverkaren förbehåller sig rätten att ändra tekniska specifikationer och utförande, som resultat av kontinuerlig forskning och utveckling, utan föregående meddelande. Porkka Finland Oy förbehåller sig rätten att göra ändringar utan föregående meddelande. EMA DESIGN SWE - 16/1/13 Porkka Finland Oy Soisalmentie 3 FI Hollola, Finland Tel Fax porkka@huurre.com Porkka Scandinavia AB Industrigatan 21 S Trosa, Sverige Tel Fax e-post: porkka@porkka.se Porkka Norge AS Lensmannslia 30 N-1386 Asker, Norge Tel Fax e-post: salg@porkka.no Porkka (U.K.) Limited 29B Greenhill Crescent Watford Business Park, Watford Hertfordshire, WD18 8YB, UK Tel Fax sales@porkka.co.uk