Ny innovation för modern varmhållning av livsmedel! Världens nyhet

Transkript

1 Ny innovation för modern varmhållning av livsmedel! Världens nyhet

2 Varmhållning utan motstycke Restaurangbranschens utveckling inom matproduktion kräver nya utmaningar även på matens varmhållning. Varmhållningens minimitemperatur som EU och det nationella självkontrollerande systemet kräver för HACCP samt lagring av temperaturhistoriedata utmanar tillverkare att utveckla sina produkter till de nya kvalitetkrav som ställs. Produktutveckling av värmeskåp har i årtionden varit mycket obetydlig och inga direkta innovationer har utvecklats. Hittills har ingen enhet funnits på marknaden som fyller nuvarande kvalitetskrav för produkttemperatur och fuktighetskontroll. Porkka har tagit detta som en utmaning och presenterar nu det nyutvecklade DHMC temperaturkontrollsystemet, en ny generation varmhållningsteknologi. Det erbjuder våra kunder ett heltäckande produktsortiment som uppfyller de krav som ställs för varmhållning av god kvalitet i såväl storkök-, industri- som restaurangsektorn. Varmhållningsegenskaperna i den nya DHMC är i särklass unika och är dessutom energisnål, hygienisk och servicevänlig med miljö i centrum. Vi har även genomfört målet att kombinera värmeskåpens temperaturuppföljning i samma självkontrollerande digitala temperaturstyrsystemkrets som kylmöbler.

3 Tillvaratagen värme är den bästa kvalitetsfaktorn Porkka Digital Heat and Moisture Control (DHMC ) Digital Heat & Moisture Control. Det nya värmeskåpet har ett digitalt noggrant temperaturstyrningssystem som automatiskt kontrollerar produktens temperatur och fuktighet. Man kan välja den optimal temperatur- och fuktighetsnivå för varje livsmedel. Styrenheten är enkel att använda. Man kan tydligt notera invändig lufttemperatur, proportionell fuktighet och produkttemperatur. Maten håller sin fräschör längre. Uttorkning och viktförlust orsakad av den traditionell okontrollerad varmhållning är historia. Den på vattenmolekylernas kinetiska rörelse grundande, toppnoggrant styrda temperatur- och fuktighetsbalansen bevarar matens mognadsnivå, mikrobiologisk nivå, näringsvärde och förnimbar kvalitet oförändrad under många timmar. Mindre arbetstid och mer säkerhet. Tack vare matens goda lagring är det möjligt att planera serveringstider och laga större mängder i god tid innan maten serveras. På det här sättet kan du spara tid och arbetstimmar och frigöra kapacitet i ugnar och kokgrytor och påbörja tidigare. Erfarenhet i distributionskök visar att distributionkedjans kontroll blir bättre när matens kvalitet och temperatur bevaras oförändrade innan man börjar distributionen. Självkontroll blir också lättare eftersom temperaturdata finns tillgängliga utan några tidsslösande separata mätningar. Inget kokskåp, ingen brödrost. Fuktighetssensorn sköter noggrant att den för ifrågavarande mat karakteristiska fuktighetsnivån förblir under kontroll. Du använder DHMC enligt användningsföreskrift och justerar fuktighetsnivån enligt den för ifrågavarande livsmedel optimala nivån. Exempelvis, kan värmelagring av grillade produkter med frasig yta förvaras i bara 20 % fuktighet då justeras inställningsvärde enkelt till 20. T.ex. kokta grönsaker behöver mera fuktighet, ca 80 %. Inom fuktighetsområde % kan systemet ta bort / öka eltillgång för anpassning av fuktighet som lätt bildar sig i skåpet så den blir automatiskt rätt. Så här bevaras produkternas naturliga konsistens under hela serveringsperioden. Med leveransen finns en instruktionsbok med rekommenderade värden för varmhållning av olika livsmedel. Inga kyl- eller värmefickor. På grund av den genialt styrda luftscirkulationen förblir inluftens medeltemperatur homogen i skåpets alla plan. Inga mer intorkade, brända ytor eller ojämn temperatur på maten. Snabba återställningstider. Vid jäktade perioder varierar omständigheterna snabbt och värmeluftsnivån sänks snabbt i nuvarande äldre utrustningar under den tillåtna nivån. DHMC sköter om fuktighetsbalans och inställningsvärde på optimal nivå. HACCP-klar. Produkttemperatursregistrering som motsvarar den internationella HACCP nivå är tillgänglig. Kontrollerad temperatur- och fuktighetsbalans erhålles så att detaljerad registrering av bevaringstemperatur är möjligt under hela varmhållningsperioden. Du får enkelt säkerhetsgaranti av matens kvalitet som extra fördel genom en knapptryckning då data är alltid tillgänglig antingen elektroniskt förmedlat eller utskrivet på papper. Med hjälp av produktsensor kontrollerar du förvarings- och serveringstemperaturer enkelt utan separat termometer. Stor varmhållningskapacitet. På grund av sin kompakta konstruktion är DHMC s kapacitet nästan dubbelt i jämförelse med nuvarande värmeskåp. Dimensioneringen uppfyller EU-standard och är på så sätt enkel att placera i linje med andra utrustningar. Resultat: Minimal viktminskning. När uttorkning av mat hindras bevaras dess specifika vikt under hela varmhållningsperioden nästan konstant. Enligt prov utfört av ett oberoende institut är DHMC-varmhållningsegenskaper alldeles i sin egen klass. Under tre timmars testperiod av värmelagring var viktminskningen endast 1 5 %. Mest energisnål enligt test. Effektiv användning av den naturliga värmecirkulationen som baserar på Digital Heat & Moister Control systemet tillsammans med den förträffliga isoleringen och tätheten garanterar att värmeenergin stannar där värmen behövs. Genial konstruktion. Luftkanal mellan skenorna och gavelväggen garanterar jämn luftcirkulation inne i enheten. 50 mm CFC och HCFC fri värmeisolering alltigenom chassi sparar energi. DHMC s yttre temperatur är enligt test i särklass. Unikt vattenbad. Marknadens enda vattenkassett sammankopplas automatiskt. Vattenkassetten av rostfritt stål tål maskindisk och kan lätt rengöras. Hygien i centrum. Modulerna sparar pengar. Konstruktionen är dimensionerad för GNkantiner. Du kanske behöver en kombination av baine marine och värmeri med många draglådor under. Kanske en rad skåp och en värmespiral och ovanför ett toppskiva med en steglöst styrbar infraröd upphettning eller båda. Inte mera åtskilda, dåligt kompatibla utrustningar och kopplingar. Ny elegant funktion. Lätt att rengöra och hygienikontroll. Tätlister, geidrar, ledningar, avdelare, draglådor, t.o.m befuktningsbassäng är uttagbara och kan diskas i diskmaskinen. Skåpets insida tål vattensköljning och är lätt att rengöra. Skåpet är enkelt att rengöra. Följ de lätta och enkla instruktioner som medföljer utrustningen. Besparingar i underhåll. DHMC systemet är servicevänligt. Lätt bytbara komponenter. Snabb och enkelt. Bättre mat kvalitet! Mindre uttorkning, mindre viktförlust...

4 Den nya DHMC överlägsna varmhållningsegenskaper Ett digitalt noggrant temperaturstyrningssystem som automatiskt kontrollerar produktens temperatur och fuktighet. Man kan välja den optimal temperatur- och fuktighetsnivå för varje livsmedel. Uttorkning och viktförlust orsakad av den traditionell okontrollerad varmhållning är historia. DHMC bevarar matens mognadsnivå, mikrobiologisk nivå, näringsvärde och förnimbar kvalitet oförändrad under många timmar. Produkttemperatursregistrering som motsvarar den internationella HACCP nivå är tillgänglig. Med hjälp av produktsensor kontrollerar du förvarings- och serveringstemperatur enkelt utan separat termometer. Sparar arbetstid, sparar energi, bättre hygien...

5 Marknadens enda vattenkassett sammankopplas automatiskt. Vattenkassetten av rostfritt stål tål maskindisk och kan lätt rengöras. Tack vare matens goda lagring är det möjligt att planera serveringstider och laga större mängder i god tid innan maten serveras. På det här sättet kan du spara tid och arbetstimmar. På grund av sin kompakta konstruktion är DHMC s kapacitet nästän dubbelt i jämförelse med nuvarande värmeskåp. Dimensioneringen uppfyller EU-standard.

6 DHMC är lätt att använda Justera temperaturfunktionen först och därefter fuktighetsnivån. Elektronisk styrenhet registrerar uppgifter och startar processen som styrs av värme- och fuktighetssensorer. Processen grundar sig på kontrollerad luftcirkulation, snabba fläktar, och en fuktningsenhet. Rörelsevärmen stiger jämnt uppåt, fyller mellanrummet mellan GN-kantiner och återvänder till cirkulationskretsen. Tryckvärme fyller skåpet och bildar utrymme omkring maten som hindrar matens fuktighetshalt att minska, och värmeenergin stannar. Matkvaliteten förblir jämn många timmar. Om den justerade nivån överskrids, stoppar systemet befuktningen och startar en torkningsprocess, då kan fuktighetsnivån och temperaturen återhämtas till den önskad nivån. Noggranna sensorer reagerar snabbt på temperaturförändringar och skåpets lagringsegenskaper förblir optimala. Även om dörrar och draglådor öppnas många gånger under servering, hindrar trycket inne i skåpet avkylning. DHMC garanterar god kvalitet, säker temperatur, hygieniskt och energisnålt under hela processen. Exakt temperaturregistrering...

7 Porkka XWEB -självövervakningssystem Porkka XWEB är ett självständigt och komplett självövervaknings- och styrsystem för värme- och kylanläggningar. XWEB är en liten industridator som fungerar som en självständig nätserver med en färdig självövervakningssida. Systemet fungerar enkelt i både internet- och intranetblädderfönstret. Det kan även användas med mobiltelefoner med GPRS. Porkkas XWEB-produktfamilj erbjuder användaren flera olika alternativ för självövervakning. Med det datorstödda självövervakningssystemet kan man styra, övervaka, justera och följa anläggningarnas funktion i realtid. Systemet lagrar kontinuerligt temperatur- och larminformation i sitt interna minne och det kan skicka larminformationen vidare till en utsedd person. Systemet kan använda vilken dator som helst som innehavare. XWEB är en enkel och säker lösning, eftersom den inte kräver några programinställningar på användarnas arbetsstationer eller servrar. Underlättar övervakningen Jämfört med ett traditionellt och passivt självövervakningssystem, erbjuder Porkka XWEB ett aktivt självövervaknings- och styrsystem i realtid, som svarar kraven på temperaturinformation samt från fastighetsövervakning och underhåll. Bläddringstekniken möjliggör att alla kan komma in i systemets olika nivåer med användarnamn och lösenord. Det är lätt att få och dela information mellan olika personer. Modeller DHMC vattenbad DHMC värmebord DHMC med neutralt bord DHMC sås-/värmebord Utvändiga mått och varianter DHMC-modellen med en bredd på 860 mm har 2 st. dörrar, den 1260 mm breda modellen har 3 st. och den 1660 mm breda modellen har 4 st. dörrar. I stället för dörrarna kan man välja stycken GN 1/1 utdragslådor enligt behov. Under justeringspanelen finns 2 utdragslådor. Alla modeller har ett djup på 650 mm och en höjd på 900 mm. De elektriska anslutningarna är 230 V, 50 Hz.

8 Porkka Finland är en internationellt känd tillverkare av kylanläggningar Porkka Finland Oy är en internationellt känd tillverkare av kylanläggningar. De mest betydande kunderna är storkök, restauranger, hotell, industrianläggningar, sjukhus, laboratorier och partiaffärer runt om i Europa. Företagets huvudsakliga marknader är förutom hemlandet Skandinavien, England, Tyskland, Schweiz, Holland, Belgien, Ryssland och Baltikum. 80 % av omsättningen genereras av affärsverksamhet utomlands och av export. Den flexibla utvecklingen stöds av åtskilliga dotterbolag och representanter i utlandet. Porkka Finland Oy:s framgång baserar sig på årtionden av erfarenhet, en kundinriktad planering och kontinuerlig produktutveckling. Nya produkter lanseras årligen. Porkka Finland Oy tillhör Huurre Group -koncernen. Porkka- och Huurre-produkterna representerar alltid pålitlig kvalitet. Kvaliteten av Porkka Finland Oy:s verksamhet kontrolleras av de certifierade ISO och ISO kvalitetssäkringssystem. -märkta produkter. Rätt till ändringar förbehålles. Porkka Finland Oy Soisalmentie 3 FI Hollola, Finland Tel Fax e-post: porkka@huurre.com Porkka Scandinavia AB Industrigatan 21 S Trosa, Sverige Tel Fax e-post: porkka@porkka.se Porkka Norge AS Lensmannslia 30 N-1386 Asker, Norge Tel Fax e-post: salg@porkka.no