Fish market at Skeppsbron

Transkript

1 Fiskmarknad på Skeppsbron Fish market at Skeppsbron Sara Mohlin Handledare/ Supervisor Examinator/ Examiner Ania Zdunek, Måns Tham Erik Wingquist Examensarbete inom arkitektur, grundnivå 15 hp Degree Project in Architecture, First Level 15 credits 29 maj 2015

2 Du går till marknaden och väljer ut den fisk du vill äta, tar med den till renseriet där den förbereds, sen vidare upp till kockensom tillagar efter önskemål. Jag vill skapa en medvetenhet, att man ska vara engagerad i vad man äter och insikt i vart råvarorna faktiskt kommer ifrån. Saluhallen består av både permanenta fiskdiskar med året runt handel samt ytor för tillfällig försäljning beroende på tillgångar och årstid - den färska fisken säljs direkt ur transportlådorna som nyss lastats av från fiskebåten. Det skapas en flexibel fiskförsäljning. Jag vill skapa ett samspel med Skeppsbroraden, där den nya byggnaden inte tar över för mycket, samtidigt som jag vill skapa en signaturbyggnad. Jag har valt att jobba med ett material som är vanligt i Gamla Stan Koppar. Fasaden smyckas med kopparplattor som med tiden kommer ändra färg, från den blanka röda färgen till den ljust gröna som kan ses på många av hustaken i Gamla Stan. You go to the market and select the fish you want to eat, take it to the clean fish room where it is prepared. Then you take the fish up to the chef who cook it as you desired. I want people to be aware and engaged in what you eat and where the fish comes from. The market hall consists both permanent counters with year round trade and surfaces for occasional sales depending on availability and season - the fresh fish sold directly from the shipping crates which had just been delivered from the fishing boat. It s creates a flexible fish sales. I want to create an interaction with Skeppsbron, where the new building is not taking over too much, while I want to create a signature building. I have chosen to work with a material that is common in Gamla Stan - Copper. The facade is decorated by copper plates that over time will change color, from the shiny red color to the bright green as can be seen in many of the roofs in Gamla Stan.

3 Gående längs kajen från Slussen

4 Fiskmarknad på Skeppsbron Tomten är belägen i centrala Stockholm, på Skeppsbron i Gamla Stan. Det är en öppen torgliknande plats med en tydlig uppdelning; en lugn sida längs kajen som är ett fantastiskt promenadstråk och en snabb stressad sida, som består av en bred väg med mycket trafik. När man närmar sig platsen inne från gamla stans trånga gränder uppstår fina siktlinjer ut mot vattnet, dessa vill jag ta till vara på. Kopplingen mellan skeppsbrokajen och Järntorget är ett viktigt stråk, och det är här min byggnad landar. Jag vill närma mig vattnet för att möjliggöra att fiskebåtar kan lägga till invid byggnaden för avlastning. Jag vill inte bryta av det viktiga gångstråket längs kajen, därför skapar jag en passage här, samt en nedtrappning mot vattnet för att göra kajen mer tillgänglig när man anländer vattenvägen. Byggnadens volymer är förskjutna för att skapa utsikter över omgivningen och vindskyddade platser då kajen är väldigt utsatt för vind framför allt från öst. Solens väg har avgjort placeringar på terrasser och torg. En solrik terrass i söderläge utskjuten i vattnet möjliggör uteservering i solen mellan kl sommartid. Kvällsterrassen är placerad i västra vindskyddade delen av byggnaden, här tillbringar du och dina kollegor en härlig afterwork i kvällssolen mellan kl Torgytan som bildas i söder uppmuntrar till torghandel för den intilliggande fiskmarknaden. Situationsplan 1:2000

5 Situationsplan 1:400

6 Axonometri

7 Interiörperspektiv

8 Kontor Kontor Torghandel Personalrum Butikshall Inlastning Kyl Renseri Café Markplan Markplan består av två volymer som är ihopkopplade via övervåningen. Den stora huvudvolymen består av en butikshall med dubbel takhöjd som möjliggör en flexibel försäljning av fisk. Här finns både permanenta diskar med året runt handel samt ytor för tillfällig försäljning beroende på tillgångar och årstid, här säljs den färska fisken direkt ur transportlådorna som kommer direkt från fiskebåten. Olika verksamheter kan utnyttja ytorna, allt ifrån det större företaget till den lilla enskilda fiskaren. Torgytan utanför kan även användas till torghandel, framför allt på vintern då den kalla temperaturen möjliggör att fisken kan ligga utomhus utan att bli dålig. Sommartid kan torget användas till försäljning av andra varor så som frukt, blommor etc. Renseriet som är halvoffentligt gör att du som besökare kan följa arbetet där. Hit kommer fisken som ska rensas och filéas innan den hamnar i butikshallen eller i restaurangen. Caféet som består av en egen paviljongliknande volym är utskjuten samt nedsänkt mot vattnet för att skapa en avskildhet från den stressiga miljön på skeppsbron. Detta leder även till att mindre fritidsbåtar har möjlighet att lägga till här. Planritning markplan 1:100

9 Kvällsterrass Övervåning Öppet ner Bar Kök Övervåningen kopplas ihop vertikalt med butikshallen med entresolplan där gästerna har möjlighet att titta ner på livet i marknaden. Restauranggästerna kan välja på att sitta längs glasfasaden och får då en fantastisk utsikt över vattenrummet, eller placera sig motsatta sidan och här får man istället följa marknadslivet och torghandeln under måltiden. Caféets tak utgör en tillhörande solig terrass med uteservering. Terrasserna kopplas samman med ett entresolplan där restaurangköket samt tillhörande bar är placerat. Här beställer du din måltid direkt från kocken, och om du vill kan du även välja fisk själv en trappa ner i marknaden och ta med dessa till kocken som tillagar detta efter önskemål. Restaurang Uteservering Planritning övervåning 1:200

10 Soprum Omkl. rum Städ Källarplan Förråd Omkl. rum Kyl Här finns alla de funktioner som behövs för att driva verksamheterna. Lager, förråd, kyl och frysrum etc. Personalens omklädningsrum är även placerade här. Varor som kommer via inlastningen transporteras ner till respektive funktion med en varuhiss. Förråd Frys Teknik Lager Planritning källarplan 1:200

11 Skeppsbroraden när man anländer med båt

12 Kopparfasad Du som anländer till fiskmarknaden med båt får uppleva skeppsbrokajen från sin framsida med sina vackra fasader. Jag har valt att jobba med ett material som är vanligt i Gamla Stan Koppar. Fasaden kläs in av kopparplattor som med tiden kommer ändra färg, från den blanka röda färgen till den gröna som kan ses på många av hustaken i Gamla Stan. Fasadritningarna visar en tidslinje på hur kopparfasaden kommer skifta färg under 25 år. 0 år 1/2 år Fasad från Slottet 1:200

13 2 år 5 år Fasad från Järntorget 1:200

14 10 år 25 år Fasad från Slussen 1:200

15 Fasad från vattnet 1:100

16 Tekniskt snitt med perspektiv 1:50

17 Längdsektion A-A 1:100

18 Längdsektion B-B 1:200