Sveriges bästa sjukhusmat Information till Medborgarutskottet

Transkript

1 Sveriges bästa sjukhusmat Information till Medborgarutskottet

2 Succéförbättring på bara två år Nationella patientenkäten 2012 Nationella patientenkäten 2014

3 Det var så här. Vi var totalt nedskrivna det gick nästan inte en dag utan att det skrevs något negativt om kosten. Oavsett vad vi försökte göra så blev det tokigt. Samverkansavtal med Oskarshamn och Västervik funkade inte som var önskvärt Kalmar hade kök i egen regi men det vi producerade blev inte uppskattat. Det gick så långt att våra medarbetare inte ville tala om att man arbetade inom Kost Landstinget...Politikerna ville tillsätta en kostkommission med stjärnkockar utifrån som skulle få fason på maten. MEN

4 Bakgrund Efter en tid med mycket kritik och klagomål Landstingets politiker gav Landstingsservice uppdraget att utreda vad som behövdes göras för att få Sveriges bästa sjukhusmat På länets tre sjukhus fanns olika måltidssystem med skilda förutsättningar och organisationer Syftet med utredningen: Föreslå åtgärder för att vårt landsting ska tillaga och servera Sveriges bästa sjukhusmat till inneliggande patienter och gäster i våra personalrestauranger och caféer på samtliga tre sjukhus i Kalmar län erbjuda hälsofrämjande måltider som bygger på ett hållbart och värdeskapande system

5 Åtgärder Samordning länsövergripande samt Kostsamordnare Dietist 50 % Införande av Cook & Serve (kantinmat) Måltidsvärdar tillhör produktionskök men är på avdelning Utbildningsinsatser Vi tar tillbaka kök och restaurang från Kommunen Vi ska själva laga all mat som serveras i våra restauranger

6 Landstingsfullmäktiges beslut 2012

7 Utbildning och inspiration för medarbetarna För att inspirera, höja kompetensen och få mer smak på sjukhusmaten vidareutbildades medarbetare på flera håll. Bland annat genom inspirationsdagar med kändiskocken Leif Mannerström och lokala stjärnkockar.

8 Helheten är viktig!

9 Vi har gjort måltiden till en viktig del av vården Vi vill att våra patienter ska tycka det är trivsamt att äta på sjukhuset. Genom att höja hela måltidsupplevelsen hoppas vi att patienterna i större utsträckning vill äta den mat de behöver. Måltidsvärdar serverar maten och bidrar till en trevlig måltidsmiljö, som ökar aptiten och välbefinnandet hos patienterna. Måltidsvärdar har hand om beställning, dukning, servering och diskning för frukost, mellanmål, lunch och middag.

10 För patienternas bästa I dag kan patienterna välja bland flera rätter och olika drycker och efter både lunch och middag erbjuds dessert. Valfriheten har ökat med en anpassning till personliga önskemål. Och naturligtvis finns det möjlighet att ta om av maten. Måltidsvärdar gör mål mellan målen

11 Satsningen omtyckt av patienterna Maten är jättegod och jag beundrar all personal här. Gun-Britt Carlsson till Västervikstidningen Niclas Wassmo, journalist Östra Småland Maten kan inte vara bättre. Innan var den för varm och då kände man inte smaken men nu är det perfekt. Sigge Persson till SR Kalmar

12 Succéförbättring på bara två år Nationella patientenkäten 2012 Nationella patientenkäten 2014

13

14 Sveriges bästa sjukhusmat Vi har redan lyckats med målet att tillaga och servera Sveriges bästa sjukhusmat. Inte nöjda, vi får energi av detta och ska bli ännu bättre. Arbetet framöver: Hålla den här höga nivån varje dag, både i kök, restaurang och på avdelning. Mer ekologiskt. Minska matsvinn Utveckla matsedlarna så rätterna kompletterar varandra ännu bättre. Fortsätta utveckla hela måltidskedjan, som vi nu har ett helhetsansvar för. Sätta patienten i fokus ännu mer. Attraktiv arbetsgivare

15 Hela kostprocessen är komplex Tillagning Inköp Ordination Upphandling Receptutveckling Matbeställning Uppföljning Transport Patient Beredning Duka upp buffé Servering

16 Nationella patientenkäten 2016

17 Nationell patientenkät 2018 Lt Kalmar

18 Våra klimatmål Koldioxidutsläppen från inköpta livsmedel ska minska Vi arbetar med att använda oss av mer baljväxter och grönsaker i våra maträtter. Vi erbjuder alltid ett vegetariskt alternativ. Säsongsanpassa salladsbord och matsedlar. Laga mat grunden Andelen ekologiska livsmedel ska öka Många av de livsmedel som vi hanterar i våra kök är ekologiska. Landstinget har ett mål på att 50 % av inköpta livsmedel ska var ekologiska vi årsskiftet 2018/2019. I dagsläget är 47% ekologiskt av maten i våra restauranger och till våra patienter samt kaffet som Landstingets medarbetare dricker. Mängden matsvinn ska minska 16 % Försäljning av Glada kvarten efter att restaurangen har stängt Optimera våra beställningar mellan kök/avdelning/restaurang Hantera våra råvaror på ett köksekonomiskt sätt

19 Kost och Lokalvård en basenhet i Landstingsservice

20 Lite data om basenheten Vi städar m² varje vardag. (exkl folkhögskolor och KLT s lokaler). Vi lagar ca 550 patientluncher och ca 450 middagar till patient varje dag på våra tre sjukhus. I restaurangerna på våra sjukhus har vi ca 1000 gäster varje lunch vardagar där Kalmar är störst med drygt 600 gäster varje dag. Drygt 200 medarbetare inkl vikarier Vi finns på samtliga sjukhus samt Vimmerby HC

21 Mellanmål kan se ut så här.

22 .eller så här

23 Och så här på Sveriges nationaldag

24