Sötningmedel tillåtna i Europeiska Unionen. Säkerhetsaspekter. 1



Relevanta dokument
Socker och hälsa - fakta och myter

Söt smak. Socker - historia- Socker och Sötningsmedel. Socker - historia- Socker - historia- Söt smak

Näringslära, del 1. Näringslära 2. Energi 2 Kolhydrater 2 Stärkelse 2 Kostfiber 2 Socker 2

Mat & Hälsa Kolhydrater

Hur mycket tål vi? Halter och gränsvärden i maten. Anneli Widenfalk, Risk- och nyttovärderingsavdelningen, SLV

Kost vid diabetes. Kolhydrater och fett

SKOLINFO Mat vid diabetes typ 1. Dietisterna, Huddinge och Solna

Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2003:9) om kosttillskott 1 ;

Anmärkning: E-nr Benämning Livsmedel Största tillåtna mängd. - Efterrätter som är energifattiga eller utan tillsats av Quantum satis E 421 Mannitol

ONYANSERAD DEBATT OM SÖTNINGSMEDEL ETT HOT MOT FOLKHÄLSAN

Livsmedelsverkets författningssamling

Hur mycket tål vi? Halter och gränsvärden i maten. Anneli Widenfalk, Risk- och nyttovärderingsavdelningen, SLV anneli.widenfalk@slv.

KOMMISSIONENS FÖRORDNING (EU)

Uppfattningar om syntetiska sötningsmedel hos lärarstudenter

Vad är det vi egentligen äter? Projekt om tillsatser

Europeiska unionens råd Bryssel den 13 januari 2016 (OR. en)

Livsmedelsverkets föreskrifter om märkning av vissa livsmedel; 1

Märkning av tillsatser när de säljs som sådana Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Europeiska unionens råd Bryssel den 4 maj 2016 (OR. en)

EUROPAPARLAMENTETS OCH RÅDETS DIREKTIV 94/35/EG av den 30 juni 1994 om sötningsmedel för användning i livsmedel. (EGT nr L 237, , s.

Matbudskapet Diabetes

Livsmedelsverkets författningssamling

Frågor och svar om livsmedelstillsatser

Tillsatser i livsmedel

(Text av betydelse för EES)

Livsmedel/livsmedelskategori Varningspåskrift/Bruksanvisning Grunder för påskriften

INNEHÅLL TIPPA 13 RÄTT SOCKER & ENERGI SOCKER & SÖTNINGSMEDEL SOCKRETS HISTORIA SOCKERTILLVERKNING SOCKERPRODUKTER SENSORIK SOCKRETS EGENSKAPER

Komplett kostersättning för viktkontroll Stödjande instruktion för Livsmedelsverket och kommuner

nutrition nordisk Tillsatser säkerhet sötningsmedel effekter nya rön m.m.

Cloetta Fazer Konfektyr Ab bakgrundsinformation

Livsmedelsverkets föreskrifter om märkning av vissa livsmedel; 1

Blir man fet av socker? Socker och hälsa - Myter, fakta och hur kommer vi vidare?

Livsmedelsverkets författningssamling

RAPPORT FRÅN KOMMISSIONEN TILL EUROPAPARLAMENTET OCH RÅDET. om småbarnsnäring. {SWD(2016) 99 final}

- livsmedel avsedda att användas i energibegränsad kost för viktminskning;

Livsmedelsverkets föreskrifter om livsmedelstillsatser 1 ;

Uwe CORSEPIUS, generalsekreterare för Europeiska unionens råd

Branschstöd för näringspåståenden och hälsopåståenden

Kommissionens förslag om näringspåståenden och hälsopåståenden ska ge konsumenterna bättre information och harmonisera marknaden

Perfluorerade alkylsyror (PFAA) i råvatten i Bredared Vattenverk

SOCKER OCH SÖTNINGSMEDEL MAT PÅ SJUKHUS PERSPEKTIV TIDSKRIFT OM SOCKER OCH NÄRING NR 1 JUNI 2012

Bakom våra råd om bra matvanor

Socker fakta och hälsomässiga aspekter

Är det onaturligt sött?

Svensk Egenvårds regelverk för märkningsbedömning av viktminskningsprodukter

Information via media

SOCKERFÄLLAN. Konsumentföreningen Väst. Camilla Holm hälsosekreterare/dietist/sjukgymnast

Europeiska unionens officiella tidning. (Icke-lagstiftningsakter) FÖRORDNINGAR

Livsmedelsverkets författningssamling

Europeiska unionens råd Bryssel den 3 maj 2016 (OR. en)

Europeiska unionens officiella tidning

BLFs delförening för endokrinologi och diabetes

Europeiska unionens officiella tidning

Socker och sjukdomsrisk. Emily Sonestedt, PhD Lunds Universitet

Kolhydrater. Enkla sockerarter kallas också monosackarider. De flesta enkla

XYLITOL naturligt, sött och nyttigt?

Ger socker typ 2-diabetes?

Kostråd vid övervikt och fetma hos barn, ungdomar och vuxna

(Icke-lagstiftningsakter) FÖRORDNINGAR

Mat och h älsa. Arbetsgrupp: Jelena Drenjanin (ordförande) Anna Wiklund, Hillevi Engström, Maria Haglund, Nisser-Larsson och Anna- Karin Westerlund.

Livsmedelstillsatser & E-nummer - FAKTA

KOMMISSIONENS DELEGERADE FÖRORDNING (EU) / av den

Bli en detektiv i mataffären

Risker vid förorening av dricksvatten med PFAA

Bröstmjölk - Modersmjölksersättning

Uppgiftslämnare: Haugen-Gruppen AB. Varumärke: CANDEREL. Artikelbenämning: Green Stevia Sticks. Storlek: 130 st

Rapport 13 del Kumarin i kanel. Riskhanteringsrapport. av Sanna Lignell

Danisco Sugar Myter och fakta om socker

Livsmedelsverkets föreskrifter om näringsvärdesdeklaration;

Specialarbete kemi Enskilda Gymnasiet Vt Aspartam. -Ett hot mot vår hälsa? Daniel Karlsson

Allt består av kemikalier, även du.

Frågor och svar om norsk odlad lax.

Europeiska unionens råd Bryssel den 12 maj 2016 (OR. en)

SOCKER Socker - fakta och hälsomässiga aspekter Socker och beroende - en vetenskapsbaserad kunskapsöversikt

Livsmedelsverkets föreskrifter om kosttillskott; 1

Nr L 55/22 [Jv Europeiska gemenskapernas officiella tidning

TIDSKRIFT OM SOCKER OCH NÄRING NR 1 AUGUSTI 2007

Dioxinliknande kemikalie i fisk från Oxundasjön

1. Förslaget sammanfattat. 3,8 5,0 µg/l (0,38 0,5. 2. Konsumtionsmjölk 1,5-3 % fetthalt. högst 3,0 % fetthalt 4. Motsvarande laktosfria produkter

Läsa och förstå text på förpackningar

Livsmedel/livsmedelskategori Varningspåskrift/Bruksanvisning Grunder för påskriften

Kontroll av tillsatser Stödjande instruktion för livsmedelskontrollen

Kunskapsöversikt av effekten på hälsan efter intag av stora mängder av energi- och funktionsdrycker

Nutritionspärm Region Skåne

Europeiska unionens råd Bryssel den 23 augusti 2017 (OR. en) Jordi AYET PUIGARNAU, direktör, för Europeiska kommissionens generalsekreterare

Tungmetaller och mineraler i livsmedel för spädbarn och småbarn

allmän orientering. RäTsakterna (ej utömmande) Närings- och hälsopåståenden för livsmedel. IMK 18 april 2016 Omar Baki

Sötningsmedel i Alpha Plus produkter

Förslag om nya föreskrifter om berikning av vissa livsmedel

8 Kost och alkohol. Energigivande näringsämnen. Kolhydrater (4 kcal/g)

RAPPORT FRÅN KOMMISSIONEN TILL EUROPAPARLAMENTET OCH RÅDET. om livsmedel avsedda för idrottande

KOMMISSIONENS GENOMFÖRANDEFÖRORDNING (EU)

Livsmedelsverkets föreskrifter om näringsvärdesdeklaration;

BLFs delförening för endokrinologi och diabetes

(Text av betydelse för EES)

Energidrycker-vad är det och hur påverkar de barn och unga? Linda Hongisto 2013

Att genomföra en sockerutställning Copyright Bergklint education 2016

Risk med fisk. Emma Halldin Ankarberg, toxikolog Rådgivningsavdelningen, Livsmedelsverket

Information. Ni ansvarar för era kosttillskott

Förslag till ändring i Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2012:6) om snus och tuggtobak

Transkript:

Sötningmedel tillåtna i Europeiska Unionen. Säkerhetsaspekter. 1 Inledning Sötningsmedel tillhör de livsmedelstillsatser som har skapat mest debatt. Samtidigt som efterfrågan och antalet produkter med sötningsmedel ökar framförs kritik från konsumenter, organisationer och vissa forskare. I kritiken ifrågasätts både den näringsmässiga nyttan och säkerheten av produkter med sötningsmedel. Samtliga sötningsmedel som är godkända för användning i livsmedel inom EU har genomgått en riskbedömning för att fastställa deras säkerhet. Här beskrivs översiktligt vad som ingår i denna bedömning, och korta fakta om alla godkända sötningsmedel presenteras (Tabell 1 och 2). Frågor relaterade till den näringsmässiga nyttan och lämplig praktisk tillämpning av sötningsmedel diskuteras i en separat rapport (Nowicka & Bryngelsson, 2006). Definitioner Termen sötningsmedel omfattar egentligen alla substanser med söt smak, dvs även sackaros (vanligt socker). Vanligtvis, liksom här, används dock sötningsmedel synonymt med alternativa sötningsmedel, och avser då endast sötningsmedel som utgör alternativ till sackaros. Beroende på deras sötma delas sötningsmedel upp i två grupper: Högintensiva sötningsmedel är vanligen hundra, eller tusentals gånger sötare än sackaros, och behöver därför tillsättas endast i mycket små mängder. Detta innebär att de i praktiken inte ger något bidrag till den aktuella produktens energiinnehåll. De bidrar inte heller till att ge produkten någon volym. Högintensiva sötningsmedel används huvudsakligen i drycker eller andra flytande produkter. Högintensiva sötningsmedel är (med ett fåtal undantag) syntetiskt framställda ämnen som inte finns i naturen, och de kallas därför ibland artificiella sötningsmedel. Volymgivande / kalorigivande sötningsmedel ( bulk sweeteners ) smakar ungefär lika sött eller något mindre sött jämfört med samma mängd sackaros. De måste därför användas i ungefär samma, eller större mängd, och bidrar alltså till att ge produkten volym. Förutom som sötningsmedel används dessa substanser också i vissa fall som konsistensförbättrare. Samtliga tillåtna sötningsmedel inom denna grupp är sockeralkoholer (polyoler), och deras energiinnehåll (10 kj eller 2.4 kcal per 100g) är lite drygt hälften av det i sackaros (17 kj eller 4 kcal per 100 g). Då de används i ungefär samma mängd som sackaros kan man alltså vanligtvis inte åstadkomma någon väsentlig sänkning av energiinnehållet genom att söta med dessa substanser istället för sackaros. Riskbedömning Alla sötningsmedel som är tillåtna för användning i livsmedel inom EU har genomgått en utförlig riskbedömning, dvs en granskning av deras eventuella toxiska effekter, för att fastställa deras säkerhet. Säkerheten har utvärderats av EUs vetenskapliga kommitté för livsmedel (Scientific Committee on Food, SCF) och en expertkommitté inom FAO/WHO 1 Baserad på artikeln Sweetners permitted in the European Union. Safety aspects. av Alicja Mortensen, publicerad i Scandinvian Journal of Food and Nutrition nr 3 2006 (s 104-116).

(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA). Utlåtande från dessa kommittéer finns tillgängliga via internet 2. Inom EU flyttades dock ansvaret för säkerhetsbedömningar av sötningsmedel från SCF till den Europeiska livsmedelsmyndigheten (European Food Safety Authority, EFSA) i april 2003. Inom EFSA ligger denna uppgift på en vetenskaplig kommitté som ansvarar för all granskning av livsmedelstillsatser och ämnen som är i kontakt med livsmedel (the Scientific Panel on Food Additives, Flavourings, Processing Aids and Materials in Contact with Food, EFC Panel). Vid riskbedömningen identifieras och karakteriseras den risk som den aktuella substansen kan utgöra, och man fastställer genom denna bedömning ett accepterat dagligt intag (ADI, se nedan). Den databas som ska finnas tillgänglig inför bedömningen ska bland annat inkludera resultat från studier avseende absorption och metabolism i djur och människa liksom från toxikologiska tester, både in vitro och in vivo. Toxikologiska tester genomförs för att avgöra huruvida en viss substans kan utgöra någon risk, antingen för den genomsnittliga konsumenten eller för någon speciellt känslig grupp av konsumenter (t ex barn, gravida), då den konsumeras i de mängder och på det vis som föreslås. Man tar vid bedömningen hänsyn till exponeringsgraden av den aktuella substansen, dvs i vilken utsträckning man kan förvänta sig att olika grupper av befolkningen kommer att konsumera substansen. Accepterad dagligt intag (ADI) Vid riskbedömningen fastställs ett accepterad dagligt intag (ADI) för varje enskild substans. ADI är den mängd av substansen som man kan konsumera varje dag hela livet utan att det utgör någon risk för hälsan. ADI anges i mg av den aktuella substansen per kg kroppsvikt och dag. Vid fastsällande av ADI har man tagit hänsyn till eventuella skillnader mellan människor och försöksdjur genom att det intag som man funnit säkert för försöksdjur delas med en säkerhetsfaktor (vanligen 100). För vissa sötningsmedel anges ingen exakt övre gräns för ADI. Istället uttrycks ADI som accepterad. Detta innebär att man inte har funnit några hälsomässiga risker av den aktuella substansen då den används i de mängder som krävs för att uppnå önskad teknologisk effekt, och att man därför inte funnit det nödvändigt att specificera ett ADI. För sockeralkoholer måste man dock ta hänsyn till den laxerande effekten. Uppföljande granskning Säkerhetsgranskningen, inkl ADI, baseras på den kunskap som fanns tillgänglig vid den aktuella tidpunkten. Nya forskningsresultat tas dock i beaktande av kommittéerna och i vissa fall kan det vara aktuellt att starta en ny granskning av en viss substans. Det tidigare angivna ADI-värdet kan då komma att justeras, liksom man också kan komma fram till att en tidigare godkänd substans inte längre anses vara acceptabel för användning i livsmedel. Konsumtion av sötningsmedel Eftersom intaget av sötningsmedel kan variera över tid, krävs kontinuerlig uppföljning för att säkerställa att intaget ligger inom det fastställda ADI-värdet. Enligt idag tillgängliga undersökningar verkar det som om intaget av samtliga tillåtna sötningsmedel ligger under 2 SCFs utlåtande (som en del av flera rapporter): http://europa.eu/comm/food/fs/sc/scf/outcome_en.html JECFAs toxikologiska monografi: http://www.inchem.org/pages/jecfa.html JECFAs sammanfattningar: http://www.who.int/ipcs/publications/jecfa/reports/en/index.html. 2

deras respektive ADI-värde. Endast för cyklamat har man funnit att vissa grupper av konsumenter (ffa barn med diabetes) riskerar att ha ett intag nära eller strax över ADI. Avslutande kommentarer och slutsats För att bemöta den ökande konsumentmedvetenheten avseende säkerhetsaspekter av livsmedelstillsatser, inte minst gällande sötningsmedel, är det viktigt med stor insyn i de säkerhetsgranskningar som utförs inom EU. EFSAs hemsida är ett exempel på hur man strävar efter sådan öppenhet (http://.efsa.europa.eu). Alla sötningsmedel som är tillåtna för användning i livsmedel inom EU har genomgått noggranna säkerhetsgranskningar. Deras säkerhet har fastställts i många studier, både med djur och människor. Ett intag inom ramen för ADI av dessa sötningsmedel innebär därmed inte några direkta hälsomässiga risker. Man bör dock beakta att om livsmedel med sötningsmedel ersätter andra mer näringsrika alternativ kan det medföra indirekta negativa effekter på hälsan. /Susanne Bryngelsson Mer läsning om socker och sötningsmedel Bryngelsson S. Socker fakta och hälsomässiga aspekter. www.snf.ideon.se. Mortensen A. Sweetners permitted in the European Union. Safety aspects. Scand J Food Nutr 2006; 3: 104-116. Nowicka P, Bryngelsson S. Sugars and sweetners: towards guidelines for their use in practice report from an expert consultation. Scand J Food Nutr 2006; 2: 89-96 Vasankari TJ, Vasankari T. Effect of dietary fructose on lipid metabolism, body weight and glucose tolerance in humans. Scand J Food Nutr 2006; 2: 55-63 Svenska sammanfattningar av publikationer i Scand J Food Nutr finns tillgängliga på www.snf.ideon.se. 3

Tabell 1. E-nummer 1, relativ söthet (sackaros =1), accpeterat dagligt intag (ADI), år för godkännande och senaste utvärderingen av SCF för samtliga högintensiva sötningsmedel godkända för användning i livsmedel inom EU. E- nummer Söthet jmf med sackaros ADI 2 [mg/kg kroppsvikt] Godkännande 3 År för Senaste utvärderingen Kommentarer Acesulfam K E 950 200 0-9 1984 2000 Absorberas, men metaboliseras inte. Tillåten i många livsmedel, inkl drycker Aspartam E 951 180-200 0-40 1984 2002 Metaboliseras till fenylalanin (50%), aspartamsyra (40%) och metanol (10%). Tillåten i många livsmedel inkl drycker. Cyklamat (cyclaminsyra) och dess Na- och Ca-salter) E 952 30 0-7 1984 2000 Kan absorberas, men metaboliseras vanligen inte. Ej absorberad substans kan i vissa individer omvandlas till cyklohexylamin (CHA) i tjocktarmen. Tillåten i många livsmedel, inkl drycker. Neohesperidin DC E 959 1900 0-5 1988 1988 Absorberas inte nämnvärt. Tillåten i många livsmedel, inkl drycker. Saccharin and dess Na-, K-, och Ca-salter E 954 300-500 0-5 1977 1995 Metaboliseras inte i någon nämnvärd utsträckning. Tillåten i många livsmedel, inkl drycker. Sukralos E 955 600 0-15 2000 2000 Metaboliseras eller lagras inte. Tillåten i många livsmedel, inkl drycker. Thaumatin E 957 2000-3000 Acc. 1984 1988 Metaboliseras som andra proteiner. Tillåten i glass och godis. 1 E-nummer är koder för livsmedelstillsatser, gemensamma för hela EU. 2 Fastställt av the Scientific Committee on Food (SCF). 3 Av SCF.

Tabell 2. E-nummer 1, relativ söthet (sackaros =1), accpeterat dagligt intag (ADI), år för godkännande och senaste utvärderingen av SCF för samtliga sockeralkoholer (polyoler) godkända för användning i livsmedel inom EU. E-nummer Söthet jmf med sackaros ADI 2 [mg/kg kroppsvikt] År för Kommentarer Godkännande 3 Senaste utvärderingen Erythritol E 968 0.6-0.8 Acc. 4 2003 2003 60-90% absorberas. Utsöndras utan att metaboliseras. Ej absorberad substans fermenteras av tarmbakterier. Är mindre laxerande än andra sockeralkoholer. Isomalt E 953 0.5 Acc. 1984 1988 Hydrolyseras ofullständigt till glukos, sorbitol och mannitol i tunntarmen. Ej hydrolyserad substans fermenteras av tarmbakterier. Vid regelbunden konsumtion kan man tolerera 50g/dag utan laxerande effekt. Lactitol E 966 0.5 Acc. 1984 1988 Hydrolyseras inte i tunntarmen. Fermenteras av tarmbakterier. 50g/dag ger laxerande effekt. Maltitol and maltitolsirap E 965 1 Acc. 4 1984 1999 Metaboliseras till glukos och sorbitol, ffa av tarmbakterier. 30-50 g/dag ger laxerande effekt. Mannitol E 421 0.7 Acc. 4 1984 1999 Absorberas endast lite. Laxativ effekt redan vid 10-20g/dag. Sorbitol E 420 0.5-1 Acc. 4 1984 1984 Laxativ effekt vid ett intag högre än 50g/dag. Xylitol E 967 1 Acc. 4 1984 1984 Laxativ effekt vid ett intag högre än 50 g/dag. 1 E-nummer är koder för livsmedelstillsatser, gemensamma för hela EU. 2 Fastställt av the Scientific Committee on Food (SCF). 3 Av SCF. 4 Förutsatt att deras laxerande effekt beaktas.