Livsmedelsprojekt 2012 Projekt - Redlighetsprojektet Sammanställning av projektet om märkning och presentation av livsmedel som tillverkas och förpackas av livsmedelsproducenter i kommunen Projekttid: Januari februari 2012 Bygg- och miljökontoret Livsmedelsenheten
Projektsammanställning Redlighetsprojektet 2012 Bakgrund och syfte Målet med projektet var att skapa tryggare konsumenter genom säkrare och redligare livsmedelshantering. Detta utfördes i form av riktad kontroll där fokus låg på att granska märkningen av färdigförpackade livsmedel i 20 stycken livsmedelsverksamheter. Syftet med projektet var att kontrollera om livsmedelsproducenter i Norrtälje kommun, som förpackar och märker sina egentillverkade livsmedel, följer de lagstiftade krav som finns gällande märkning och presentation av färdigförpackade livsmedel. Metod och genomförande Projektet genomfördes mellan den 9 januari och 17 februari 2012 på totalt 20 stycken livsmedelsanläggningar. 19 av dessa var livsmedelsproducenter och en var butik med förpackat sortiment av importerade livsmedel. Kontrollbesöken utfördes oanmälda. För varje verksamhet inhämtades och granskades etiketter för samtliga egentillverkade färdigförpackade livsmedel. Kontrollen avgränsades till att omfatta Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel. Den faktiska kontrollen av märkningen utfördes på kontoret där varje handläggare i lugn och ro kunde gå igenom det material som inhämtats från verksamheterna. En checklista hade i förhand upprättats som användes vid kontroll av märkningen. Efter kontroll av märkningen bokades ett möte in med representant från företaget för att gå igenom eventuella frågor och avvikelser. Vid det inbokade besöket kontrollerades även områdena lagring/förvaring av förpackningsmaterial, rengöring samt personlig hygien. Resultat Tre av de totalt 20 stycken livsmedelsanläggningarna saknade egentillverkade förpackade livsmedel, men har ändå inkluderats i projektet eftersom även lagring/förvaring av förpackningsmaterial, rengöring samt personlig hygien har kontrollerats. En av det totala antalet livsmedelsanläggningar i projektet fick bedömningen utan anmärkning, 16 stycken fick bedömningen med anmärkning och stycken fick bedömningen underkänd (se figur 1). 2
Bedömning 1 Utan anmärkning Med anmärkning Underkänd 16 Figur 1. Bedömning av genomförda kontroller. De tre verksamheter som blivit underkända har blivit detta på grund av det stora antalet etiketter som erhållit avvikelser från Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel. Dessa verksamheter har lämnats tillfälle att yttra sig över avvikelserna, och samtliga har meddelat att de har för avsikt att åtgärda märkningsavvikelserna snarast möjligt. Totalt noterades 272 stycken avvikelser i projektet. Av dessa kunde 248 stycken härledas till märkning/redlighet och således felaktig, utebliven eller vilseledande information till konsumenterna, fördelat på 122 stycken produkter. Av de övriga 24 stycken avvikelserna berörde stycken rengöring, 1 styck personlig hygien, 5 stycken lagring av förpackningsmaterial och 15 stycken övriga avvikelser utanför projektets ramar (se figur 2). Fördelning av avvikelser Rengöring Personlig hygien Lagring av förpackningsmaterial Information/märkning Övrigt Figur 2. Fördelning av noterade avvikelser.
Avvikelser gällande lagring/förvaring av förpackningsmaterial handlade om att förpackningsmaterial, framför allt plasttråg, förvarades utan varuskydd vilket utgör en risk för kontaminering. Gällande avvikelser inom kontrollområdet rengöring handlade detta om bristande rengöring av golv och utrustning. Avvikelsen om personlig hygien avsåg att flytande tvål saknades på en personaltoalett. Inom området för information (märkning av etiketter) noterades totalt 248 avvikelser. Dessa fördelades enligt diagram nedan (se figur ). Avvikelser märkning 70 65 60 50 4 40 4 1 0 20 2 20 10 10 14 5 0 Nettokvantitet Mängddeklaration Förvaringstemperatur Tillsatser Ingrediensförteckning Bäst före-datum Liten/svårläst text Kontaktuppgifter Rättvisande beteckning Övrigt Figur. Fördelning av avvikelser inom kontrollområdet information. Flest avvikelser (65 stycken) noterades gällande nettokvantitet. Detta innebär att uppgift om nettokvantitet saknades, vilket framför allt gällde grillade produkter såsom kyckling som oftast märks och säljs styckvis. Lagstiftningen ställer krav på att mängden av en ingrediens, som t.ex. ingår i beteckningen (namnet på produkten) eller är karaktäristisk för ett livsmedel, måste anges. Majoriteten av de verksamheter som kontrollerats är butiker som lagar egna matlådor. Dessa saknade oftast uppgift om exempelvis mängden lax i en laxpudding, vilket enligt lagstiftningen måste anges. 4 stycken avvikelser noterades gällande märkning av tillsatser. I märkning av tillsatser måste alltid tillsatsens funktion (konserveringsmedel) och tillsatsens namn (E202 alternativt kaliumsorbat) anges. I de allra flesta fall där avvikelser noterats har funktionsnamn saknats eller fel funktionsnamn för tillsatsen märkts ut på etiketten. 4
Slutsatser Efter genomfört projekt kan det konstateras att majoriteten av de etiketter som kontrollerats har haft minst en avvikelse från Livsmedelsverkets föreskrifter (LIVSFS 2004:27) om märkning och presentation av livsmedel. Resultatet av projektet har visat att information/märkning är ett område som behöver kontrolleras kontinuerligt då många verksamheter har ett stort utbud av egentillverkade färdigförpackade livsmedel samt förändrar sitt sortiment kontinuerligt. Projektet har varit utvecklande för de inspektörer som utfört kontrollerna. En stor hjälp har varit den checklista som utformats till projektet och denna kommer fortsättningsvis att användas vid märkningskontroll på kommunens livsmedelsanläggningar. Checklistan har säkerställt att alla verksamheter har fått en likvärdig och rättvis kontroll. Projektet har även inneburit att arbeta på ett annorlunda sätt då varje verksamhet har fått två kontrollbesök och där märkningskontrollen har genomförts på kontoret. Detta har tagit mycket tid i anspråk, men har givit kvalitet i kontrollen. Flera företagare har varit positiva till den genomförda märkningskontrollen, då detta är ett område med mycket detaljbestämmelser som många känner sig osäkra på. Alla berörda företagare har varit villiga att åtgärda de avvikelser gällande märkning som noterats. Projektet ligger till grund för fortsatt kontroll inom området information och märkning. Projektansvarig Sandra Keskisarja Livsmedelsenheten Bygg- och miljökontoret 2012-0-12 5