Meny Varmt välkommen till Lammet & Grisen Tips: Njut av en kväll med fantastisk mat även hemma i stugan. I den nybyggda Butiken köper man allt som behövs för en härlig middag i stugan. Komponerat och tillagat av våra duktiga kockar. Även hemleverans erbjuds. Missa inte Loungen. I en skön atmosfär på översta våningen sjunker man ner i soffor, och njuter av den fina panoramautsikten över Lindvallens skidområde och den mäktiga snögubben på toppen av Gustavbacken. Mästerkocken Fredrik Hedlund är köksmästare på Lammet & Grisen. Fredrik har under åtta år varit med i Svenska Kocklandslaget och har lång erfarenhet av att laga mat på högsta tävlingsnivå. Fredriks förrätter och desserter är något alldeles extra. Information om allergener finns att tillgå på förfrågan
Fördrinkar Rabarber, vaniljvodka, rabarberlikör, citron Honung, vodka, honung, citron, sprite Hallon, hallonvodka, hallonpuré, citron Äpple, vodka, smörkolalikör, Lammets äppelmust Melon, midori, melonpuré, citron Havtorn, havtornspuré, färsk ingefära, gin Mojito, lime, mynta, rom, soda Fläder, Lammets fläderlemonad, rom, mousserande vin Raspberry Mojito Royal, lime, mynta, rom, hallonpuré, mousserande vin 104 kr 104 kr 109 kr 114 kr 114 kr 114 kr 119 kr 129 kr 139 kr Mocktails (alkoholfria drinkar) Virgin Mojito, lime, mynta, soda Virgin Havtorn, havtornspuré, färsk ingefära, sprite Virgin Melon, melonpuré, citron, sprite Virgin Äpple, Lammets äppelmust, citron, soda Lammet, passionsfrukt, fanta, grenadine (barn) Grisen, smultronpuré, sprite (barn) 59 kr 59 kr 59 kr 59 kr 39 kr 39 kr Champagne Detta är ett urval av våra Champagner. Se vinlista för komplett sortiment. Glas 10 cl 1/1 Boizel Blanc de Noirs 99 kr 599 kr Bollinger Special Cuvée 149 kr 799 kr Laurent-Perrier Brut 719 kr 2004 Laurent-Perrier Vintage Brut 949 kr 2004 Bollinger La Grand Année 1299 kr 2004 Dom Perignon 1599 kr Laurent-Perrier Grand Siécle 1499 kr Krug Grand Cuvée 1099 kr/37,5cl 2003 Moët & Chandon Grand Vintage Rosé 969 kr
Öl Öl från fat: 25cl 50cl Melleruds Pilsner 37 kr 69 kr Continental, Mariestads mellanöl 4,2% 37 kr 69 kr Flasköl, lokalproducerade Vargavinter, Sälens Fjällbryggeri Linnaeus American IPA, Dalarado, Malung Coffee Stout, Dalarado, Malung 33cl 79 kr 66 kr 79 kr Flasköl, övriga Carlsberg Hof Frontier Craft Lager, Fuller s Astrakan, Torr Äppelcider, Kiviks Astrakan, Halvtorr Flädercider, Kiviks Päroncider, Briska 33cl 56 kr 59 kr 58 kr 57 kr 57 kr Lammets egen Nubbe Lingon & Honung eller Hjortron & Lime 5cl 99 kr Lättdrycker Läsk (Coca Cola, Coca Cola Zero, Fanta, Sprite, Apelsinjuice, Äppeljuice) 27 kr/ 25cl 37 kr/50cl Loka: Naturell eller Citrus 32 kr/33cl Kiviks Herrgårdscider, alkoholfri cider 64 kr/75cl Mariestads, alkoholfri öl 39 kr/33cl Natureo Free, alkoholfritt rött eller vitt vin 79 kr/37,5cl Roomi, alkoholfri naturlig dryck på svarta vinbär, lokalproducerad 69 kr/25cl
Lammets upplevelsemenyer 9-rätters Denna upplevelsemeny är komponerad för att ge många underbara upplevelser av mat och dryck i kombination. Förrättstrilogi 1. Skagen. En liten Toast Skagen på smörstekt hembakad brioche som toppas med en liten klick Kalixlöjrom 2. Ren. Carpaccio på ren från vår närmaste sameby. Serveras med rökig majonnäs, lagrad hårdost och krasse 3. Regnbågslax. Kallrökt regnbågslax från Älvdalen med äggcrème, forellrom, syrat äpple och rostad selleri Vinpaket med tre utvalda vita viner Trilogi på filéer Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé som trancheras av kockarna i restaurangen. Därefter väljer du själv tillbehören. Vinpaket Silver, tre utvalda röda viner Desserttrilogi 1. Äpple. Sorbet på must av råpressat aromaäpple, smaksatt med citronverbena som serveras med krispigt äpple 2. Hjortron. Hjortron på flera vis med frasvåffelflarn, vaniljcreme, hjortron- och yoghurtsorbet samt granolja 3. Svarta vinbär. Vit chokladmousse som serveras med kola, vindruvor och svartvinbärscreme Dessertvinpaket med tre utvalda viner, bl a magiska Iniskillin Vidal Icewine Lammets största upplevelsemeny Dryckespaket 767 kr 707 kr
6-rätters Trilogi på filéer Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé som trancheras av kockarna i restaurangen. Därefter väljer du själv tillbehören. Vinpaket Silver, tre utvalda röda viner Desserttrilogi 1. Äpple. Sorbet på must av råpressat aromaäpple smaksatt med citronverbena och krispigt äpple 2. Hjortron. Hjortron på flera vis med frasvåffelflarn, vaniljcreme, hjortron- och yoghurtsorbet samt granolja 3. Svarta vinbär. Vit chokladmousse som serveras med kola, vindruvor och svartvinbärscreme Dessertvinpaket med tre utvalda viner, bl a magiska Iniskillin Vidal Icewine Lammets lilla upplevelsemeny Vinpaket 608 kr 558 kr 4-rätters Skagen Klassisk Toast Skagen med handskalade stora räkor i nyslagen majonnäs på smörstekt hembakad brioche som toppas med en liten klick Kalixlöjrom Ett utvalt vitt vin Trilogi på filéer Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé som trancheras av kockarna i restaurangen. Därefter väljer du själv tillbehören. Vinpaket Silver tre utvalda röda viner 4-rätters Vinpaket 588 kr 478 kr Barnens Förrätt: Toast Skagen Junior Trilogi på filéer: Fläskfilé, Lammfilé, Oxfilé Dessert: Bananasplitt Junior Pris = varmrättspriset + 148 kr. För barn/ungdomar, 3-15 år är varmrättspriset 17 kr per år Barnens upplevelsemeny kostar exempelvis 170 + 148 = 318 kr för en tioåring
Förrätter Förrättstrilogi 1. Skagen. En liten Toast Skagen på smörstekt hembakad brioche som toppas med en liten klick Kalixlöjrom 2. Ren. Carpaccio på ren från vår närmaste sameby. Serveras med rökig majonnäs, lagrad hårdost och krasse 3. Regnbågslax. Kallrökt regnbågslax från Älvdalen. Med äggcrème, forellrom, syrat äpple och rostad selleri 159 kr Följande drycker är matchade mot smakerna i förrättstriologin 3x5 cl 1. 5 cl vitt vin: 2012 Izadi Blanco, Bodegas Izadi, Rioja, Spanien 149 kr 2. 5 cl vitt vin: 2013 Pinot Gris Réserve, Willm, Alsace, Frankrike 3. 5 cl halvtorrt vitt vin: 2012 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese, Dr. Loosen, Mosel, Tyskland Charkplanka Kvällens urval av goda charkuterier och ostar från Butiken Ett glas rött vin: 2011 Palazzo della Torre, Ripasso, Allegrini, Veneto, Italien 10 cl 94 kr, 14 cl 129 kr 99 kr Regnbågslax Kallrökt regnbågslax från Älvdalen med len äggcrème, forellrom, syrat äpple och rostad selleri Ett glas halvtorrt vitt vin: 2012 Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese, Dr. Loosen, Mosel, Tyskland 10 cl 109 kr, 14 cl 149 kr En öl: Amber-Ale, Mora Bryggeri, Dalarna, Sverige, 33 cl 59 kr 129 kr Skagen Klassisk Toast Skagen med handskalade stora räkor i nyslagen majonnäs på smörstekt hembakad brioche som toppas med en liten klick Kalixlöjrom Ett glas vitt vin: 2012 Izadi Blanco, Bodegas Izadi, Rioja, Spanien, 10 cl 89 kr, 14 cl 124 kr 139 kr
Förrätter Ren Carpaccio på ren från vår närmaste sameby, serveras med picklade kantareller, rökig majonnäs och lagrad hårdost Ett glas vitt vin: 2013 Pinot Gris Réserve, Willm, Alsace, Frankrike, 10 cl 69 kr Kalixlöjrom Från bröderna Öhqvist på Junkön. Serveras med krispig crustad fylld med bryntsmörcreme, mjukstekt lök, syrad grädde och citroncrème Ett glas champagne: Boizel Blanc de Noirs Champagne, Frankrike, 10 cl 99 kr Caviar 10 g Italiensk Ocietra serveras med nystekt, hembakad brioche och syrad grädde Ett glas champagne: Bollinger Special Cuvée, Champagne, Frankrike, 10 cl 149 kr 159 kr 199 kr 299 kr Barnförrätt För barn (-15 år): Toast Skagen Junior Klassisk Toast Skagen med handskalade stora räkor i nyslagen majonnäs på smörstekt hembakad brioche 69 kr
Varmrätter Kött 449 kr För barn/ungdomar mellan 3-15 år är priset 17 kr per år, exempelvis 85 kr för en femåring. Trilogi på filéer: Helstekt fläskfilé, lammfilé och oxfilé som trancheras av kockarna i restaurangen. Till respektive filé erbjuder vi även en spännande smakhöjare, en extra styckdetalj som är tillagad för att ge en extra stor smakupplevelse. Du väljer själv tillbehören, och det finns ett extra tillbehörsbord för de minsta. Vi rekommenderar denna ordning: 1. Fläskfilé, samt knaperstekt fläsksida 2. Lammfilé, samt lammstek/lammbog 3. Oxfilé, samt långkok på Fäbodkött Fisk En härlig bit skaldjursöverbakad sejrygg med dragonglaserad kål och en krispig crustad fylld med löjrom och bryntsmörcrème 2013 Chablis Saint Martin, Domaine Laroche, Bourgogne, Frankrike, 10 cl 94 kr 419 kr
Vinprovarpaket med utvalda röda kvalitetsviner, ett till respektive filé. 3x10 cl 3x14 cl Vinprovningspaket: "Mässing" 269 kr 369 kr 1. 2012 Errazuriz Pinot Noir, Errazuriz, Aconcagua Costa, Chile 2. 2011 Jean Taillefert, Laborie, Paarl, Sydafrika 3. 2011 Quinta de Cidrô, Real Companhia Vehla, Douro, Portugal Vinprovningspaket: "Silver" 389 kr 539 kr 1. 2008 Hochar, Chateau Musar, Bekaadalen, Libanon 2. 2008 Barolo Serralunga, Giovanni Rosso, Piemonte, Italien 3. 2003 Vinya La Scala Gran Reserva, Bodegas Jean Leon, Penedes, Spanien Vinprovarpaket: Vitt 269 kr 369 kr 1. 2013 Chablis Saint Martin, Laroche, Bourgogne, Frankrike 2. 2012 Izadi Blanco, Bodegas Izadi, Rioja, Spanien 3. 2008 Kopke Branco, Kopke, Douro, Portugal
Desserter Desserttrilogi Tre små avsmakningsdesserter som tillsammans med de rekommenderade dessertvinerna ger fantastiska smakupplevelser. 159 kr 1. Äpple. Sorbet på must av råpressat aromaäpple, smaksatt med citronverbena som serveras med krispigt äpple 2. Hjortron. Hjortron på flera vis med frasvåffelflarn, vaniljcreme, hjortron- och yoghurtsorbet samt granolja 3. Svarta vinbär. Vit chokladmousse som serveras med kola, vindruvor och svartvinbärscreme Krogens stora dessertvinsupplevelse Följande viner är matchade mot smakerna i desserttriologin. 3x3cl 1. 2013 Vigna Senza Nome, Moscato d Asti, Braida, Piemonte, Italien 169 kr 2. 2012 Muskateller Auslese, Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike 3. 2008 Icewine Vidal, Inniskillin, Niagara Peninsula, Kanada Ost Ett urval av ostar från närområdet, med blåbärsmarmelad och våra egenbakade blåbärsskorpor Recioto della Valpolicella, Corte Giara by Allegrini, Veneto, Italien, 5 cl 69 kr Vanilj Crème Brulée smaksatt med tahitivanilj som serveras med rårörda hallon Alambre Moscatel de Setúbal 20 Años, Jose Maria da Fonseca, Setúbal, Portugal, 5 cl 69 kr 99 kr 109 kr Äpple Sorbet på must av råpressat aromaäpple, smaksatt med citronverbena som serveras med krispigt äpple 2013 Vigna Senza Nome, Moscato d Asti, Braida, Piemonte, Italien, 5 cl 59 kr Päron 109 kr 109 kr Inkokt, svenskt ingefärspäron som serveras med gräddvaniljglass från dalgången och Lammets chokladkolasås 2013 Vigna Senza Nome, Moscato d Asti, Braida, Piemonte, Italien, 5 cl 59 kr Kanel Kanelglass med sockerstekt fattig riddare, inkokt cox orangeäpple och karamelliserad marconamandel 2008 Icewine Vidal, Inniskillin, Niagara Peninsula, Kanada, 5 cl 169 kr 119 kr
Desserter Citron & hallon 119 kr Citron- & Mascarponepannacotta med halloncreme, hallonsorbet, maränger och kompott på svenska plommon 2007 Late Harvest Riesling, Cloudy Bay, Marlborough, Nya Zeeland, 5 cl 89 kr Hjortron Hjortron på flera vis med frasvåffelflarn, vaniljcreme, hjortron- och yoghurtsorbet samt granolja 2012 Muskateller Auslese, Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike, 5 cl 79 kr Banan Bananmousse, bananparfait, karamelliserad banan, maräng, chokladkolasås, vaniljcreme och kola Alambre Moscatel de Setúbal 20 Años, Jose Maria da Fonseca, Setúbal, Portugal, 5 cl 69 kr Svarta vinbär Vit chokladmousse med kola, vindruvor, svartvinbärssorbet och svartvinbärscrème 2008 Icewine Vidal, Inniskillin, Niagara Peninsula, Kanada, 5 cl 169 kr Choklad Death by chocolate Valrhonachokladmousse, stannad chokladsås, karamelliserad choklad och blodapelsin i variationer 2010 La Perlara Recioto di Soave, Ca Rugate, Veneto, Italien, 5 cl 79 kr Tryfflar Ljus tryffel på Valrhona jivarachoklad, smaksatt med Baileys Mörk tryffel på Valrhona guanajachoklad, smaksatt med havssalt och kolacreme 119 kr 129 kr 129 kr 139 kr 59 kr För barn (-15 år): Glass Gräddvaniljglass med hemgjord chokladkolasås Bananasplitt junior Banan, grädde, gräddvaniljglass, hemgjord maräng och chokladkolasås 59 kr 79 kr
Dessertvin Detta är ett urval av våra dessertviner. Se vinlista för komplett sortiment. 5cl 10cl Flaska 2013 Vigna Senza Nome, Moscato d Asti 59 kr 119 kr 349 kr/37,5 cl Braida, Piemonte, Italien 2008 Icewine Vidal 169 kr 339 kr 999 kr/37,5cl Inniskillin, Niagara Peninsula, Kanada 2007 Late Harvest Riesling 89 kr 179 kr 499 kr/37,5 cl Cloudy Bay, Marlborough, Nya Zeeland 2010 La Perlara Recioto di Soave 79 kr 159 kr 629 kr/ 50 cl Ca Rugate, Veneto, Italien 2011 Recioto della Valpolicella 69 kr 139 kr 609 kr/ 50 cl Corte Giara by Allegrini, Veneto, Italien 2012 Muskateller Auslese 79 kr 159 kr 469 kr/37,5 cl Weingut Bründlmayer, Niederösterreich, Österrike Alambre Moscatel de Setúbal 20 años 69 kr 139 kr 569 kr/50 cl José Maria da Fonseca, Setúbal, Portugal Veckans Portvin 69 kr 139 kr Hör med din servitör vad som serveras
Litet och sött Krogens fantastiska tryfflar Ljus tryffel på Valrhona Jivarachoklad, smaksatt med Baileys Mörk tryffel på Valrhona Guanajachoklad, smaksatt med havssalt och kolacreme 59 kr Kaffe Kaffe presso, Mancali, Selection Colombia 100 % Arabica, helt nymalt & nybryggt Enkel espresso Dubbel espresso Espresso macciato, enkel espresso med lite mjölkskum på toppen Cappuccino, enkel espresso med ångad mjölk och mjölkskum Café latte, dubbel espresso med ångad mjölk Espressokaffet görs på nymalda bönor, Sincero 100 % Arabica. Allt espressokaffe kan även fås koffeinfritt. Vår kaffemeny är utformad i gott samarbete med Arvid Nordquist. Familjeägt sedan 1884. 32 kr 32 kr 37 kr 39 kr 39 kr 42 kr Te Grönt Te: Grön Chai Svart Te: Earl Grey De Lux Rött Te: Rooibos Vanilj eller Earl Red Ört Te: Lugn & ro 32 kr Kaffedrinkar 4 cl 109 kr 6 cl 139 kr Café Baileys Café D.O.M, Bénédictine D.O.M Irish Coffee, Irländsk whiskey Café Orange, Cointreau Café Parisienne, Grand Marnier Amaretto Coffee, Amaretto Café Karlsson, Baileys, Cointreau Lammet Coffee, Vanilj vodka, Baileys, Kahlua Café Frangelico, Frangelico After Eight, Crème de Cacao, Crème de Menthe, irländsk whiskey 4 cl 119 kr 6 cl 149 kr Café Leonard Sachs, Kahlua, Grand Marnier Café Calypso, Kahlua, mörk rom French Coffee, Cognac Café Cuba, Mörk Rom, Crème de Cacao
Avec Provningspaket Avec Grönstedts VO XO Extra Calvados Royer XO Boulard XO Busnel Hors D age Rom Angostura 1919 Plantation Grande Reserve El Dorado Pris för 3x2cl 152 kr 156 kr 134 kr Cognac Grönstedts Monopole VSOP 8 år 20 kr Grönstedts VO 15 år 22 kr Grönstedts XO 20 år 25 kr Grönstedts Extra 25 år 29 kr Grönstedts Jubilée 60-150 år 179 kr Hennessy Fine de Cognac 4-10 år 27 kr Hennessy Paradis Extra 129 kr Hine Vintage 1981 126 kr Hine Vintage 1981 Early Landed 136 kr Hine Vintage 1975 99 kr Remy Martin 1738 Accord Royal 43 kr Remy Martin Louis XIII ca 80-100 år 299 kr
Armagnac Armagnac de Montal VSOP 28 kr Brandy Jaime I, Reserva de la familia 10-30 år 35 kr Calvados Boulard Grand Solage 4 år 20 kr Boulard XO 8 år 27 kr Boulard 21 ans 21 år 84 kr Royer VSOP 4 år 20 kr Royer XO 6 år 23 kr Royer 15 år 15 år 29 kr Grappa PO di Poli Aromatica, Jacopo Poli 25 kr Il Fatto, Berta 33 kr Grappa di Reccioto di Amarone Mezzanello, Masi, Ekfatslagrad 29 kr Grappa di Luce Invecchiata, Frescobaldi & Jacopo Poli, Ekfatslagrad 32 kr 2003 Tre Soli Tre, Berta, Ekfatslagrad 60 kr 1991 Paolo Berta, Berta, Ekfatslagrad 99 kr
Whisky Single Malt Lowlands Auchentoshan 12 år 24 kr Auchentoshan Three Wood 11 år 32 kr Islay Ardbeg 10 år 29 kr Ardbeg Uigedail 10 år 39 kr Ardbeg Corryvreckan 40 kr Ardbeg Alligator 46 kr Bowmore 12 år 25 kr Bowmore 18 år 46 kr Bowmore 30 år 129 kr Bunnahabhain 25 år 119 kr Bruichladdich Octomore 5 år 73 kr Lagavulin 16 år 35 kr Laphroaig 10 år 27 kr Laphroaig 18 år 40 kr Speyside The Macallan Fine Oak 12 år 29 kr The Macallan Fine Oak 18 år 49 kr The Macallan Fine Oak 25 år 99 kr The Macallan 30 år 167 kr Orkney Highland Park 12 år 25 kr Highland Park 18 år 34 kr Highland Park 25 år 69 kr Highland Park 30 år 142 kr
Campbeltown Springbank 10 år 23 kr Glen Scotia, MacPhails Collection 1992 39 kr Highland Glenmorangie 10 år 25 kr Glenmorangie 18 år 39 kr Glenmorangie, Madeira Wood Finish 12 år 31 kr Glenmorangie, Nectar d Or 10 år 29 kr Glenmorangie, The Lasanta 10 år 29 kr Glenmorangie, The Quinta Ruban 10 år 27 kr Glenmorangie, Taghta 10 år 53 kr Glenmorangie, Signet 99 kr Glenmorangie, Margaux cask finish 18 år 99 kr Talisker 10 år 22 kr Oban 14 år 32 kr Vatted Malt The Famous Grouse Malt 30 år 89 kr Blended The Famous Grouse Sverige Mackmyra Den Första Utgåvan Mackmyra Special 01 Mackmyra Preludium 03 Mackmyra Preludium 05 Mackmyra Preludium 06 19 kr 29 kr 39 kr 39 kr 37 kr 34 kr
Irland Jameson 19 kr Jameson Masters Selection 18 år 29 kr USA Maker s Mark Woodford Reserve 22 kr 23 kr Rom El Dorado 15 år 25 kr Plantation Grande Reserve 20 kr Angostura 1919 8 år 22 kr Angostura 1824 12 år 27 kr Likör Carlshamns Flaggpunsch Facile Mackmyra Bee Bailey s Kahlua Amaretto Licor 43 Frangelico Drambuie Cointreau Bénédictine D.O.M Séve Fournier Sambuca Extra Molinari Xante Poire au Cognac Grand Marnier Rouge 13 kr 13 kr 16 kr 16 kr 16 kr 16 kr 16 kr 16 kr 19 kr 19 kr 19 kr 19 kr 19 kr 19 kr 22 kr