Regler för livsmedelsverksamhet. för dig som driver, ska starta eller överta ett livsmedelsföretag orebro.se
I den här broschyren kan du som vill starta, överta eller redan driver ett livsmedelsföretag, hitta information om livsmedelslagstiftningen och Miljökontorets kontroll. Ett livsmedelsföretag kan exempelvis vara en korvvagn, en internetbutik, ett café, en restaurang eller en importör. Livsmedelsföretagarens ansvar Det är alltid ditt ansvar som livsmedelsföretagare att maten från din verksamhet är säker och rätt märkt, och att det som presenteras på till exempel en meny är det som faktiskt serveras. Du ska också se till att kraven i livsmedelslagstiftningen är uppfyllda. Därför måste du kontrollera verksamheten regelbundet, till exempel genom att mäta temperaturer i livsmedel, kontrollera att lokalen och dess inredning är tillräckligt rengjord, samt att personalen har rätt kunskaper inom livsmedelshygien. Behöver du få hjälp med hur en bra livsmedelsverksamhet ska bedrivas, kan du vända dig till den branschorganisationen som verksamheten tillhör. Många branschorganisationer har branschriktlinjer som visar hur man ska göra för att uppnå kraven i lagstiftningen. Branschriktlinjer finns för till exempel bagerier, butiker, gatukök och pizzerior. Miljökontorets livsmedelskontroll Miljökontoret består av tre enheter; miljöskydd, hälsoskydd och livsmedel. Det är vi på Miljökontorets livsmedelsenhet som kontrollerar livsmedelsverksamheterna i Örebro kommun. Kontrollerna gör inspektörerna från Miljökontoret oftast utan att informera om dem i förväg. Vid kontrollerna bedömer de om verksamheterna uppfyller livsmedelslagstiftningens krav inom olika kontrollområden, till exempel lokalens utformning, förvaring och hantering av livsmedel samt märkning. För att kunna utföra kontrollen behöver vi få tillträde till verksamhetens samtliga utrymmen och få möjlighet att ställa frågor till personalen om hur verksamheten bedrivs. Kontrollen ska även fungera som stöd och möjlighet för dig som företagare att få en bättre fungerande verksamhet. Efter Miljökontorets besök får du en skriftlig rapport där eventuella avvikelser från lagstiftningens krav tas upp. Vi publicerar även kontroll-
rapporten på Örebro kommuns webbplats orebro.se för att medborgarna enkelt ska kunna följa livsmedelskontrollen. Miljökontoret är en myndighet. Det innebär att nästan alla våra handlingar är offentliga. När någon hör av sig och till exempel vill veta resultatet från ett kontrollbesök, lämnar vi ut informationen om vi inte bedömer att den ska skyddas av sekretess. Livsmedelslagstiftningen Livsmedelslagstiftningen syfte är framför allt att livsmedel ska vara säkra och rätt märkta. Reglerna anger inte i detalj hur du ska göra, utan bara vad du ska uppnå. Det betyder att du kan göra på olika sätt för att uppfylla lagstiftningens krav. Hur du gör för att uppnå målen måste dock bygga på kunskap och du måste veta att det blir rätt. Det räcker inte med att säga: Så här har vi alltid gjort med maten och det är det ingen som har blivit sjuk av. Du måste kunna visa för Miljökontoret att du gör på rätt sätt och att det bygger på kunskap. Anmäl din verksamhet När du vill starta ett livsmedelsföretag, till exempel ett café, en korvvagn eller ett bageri, måste du anmäla din verksamhet till Miljökontoret. Kravet på anmälan om registrering gäller även dig som är mellanhand och distribuerar livsmedel, till exempel som matmäklare eller internetförsäljare. Anmälningsblanketten heter Anmälan om registrering av livsmedelsanläggning, den hittar du på Örebro kommuns webbplats orebro.se. Miljökontoret behöver få in din anmälan om registrering senast 14 dagar innan du startar. Om verksamheten registreras får du ett brev om det, om den inte registreras meddelar vi dig det per telefon. Det som avgör om din verksamhet är ett livsmedelsföretag och ska registreras, är vad du gör i verksamheten och hur ofta. Efter att du har startat din verksamhet gör Miljökontorets livsmedelsenhet ett första förbokat kontrollbesök. Miljökontoret har en så kallad servicegaranti som innebär att du har rätt att få ditt första kontrollbesök inom två månader från att verksamheten startats.
Överta verksamhet eller ändra bolagsform Om du vill överta en befintlig livsmedelsverksamhet eller om du ändrar bolagsform ska du skicka en anmälan om registrering till Miljökontoret innan starten. Vissa verksamheter ska godkännas av Livsmedelsverket innan de får starta Slakterier, industrier och andra verksamheter som hanterar stora mängder animaliska livsmedel ska godkännas, inte registreras, innan de får starta. Om du vill starta en sådan verksamhet ska du lämna in en ansökan till Livsmedelsverket. Ansökningsblanketten hittar du på Livsmedelsverkets webbplats slv.se. Det är Livsmedelsverket som utför kontrollbesök på dessa typer av verksamheter. Förändra eller upphöra Om du vill ändra sortiment eller göra andra större förändringar, i din registrerade livsmedelsverksamhet, så ska du kontakta Miljökontoret. Förändringar kan påverka behovet av kontroll. Om verksamheten upphör ska du meddela detta till Miljökontoret. Då tar vi bort den ur vårt register och den ska inte längre kontrolleras.
Avgifter Registrering Miljökontoret tar ut en engångsavgift för registreringen som motsvarar kostnaden för en timmes arbetstid. Den kommunala timtaxan är fastställd av kommunfullmäktige. Miljökontoret kan ge dig besked om aktuell timtaxa. Årlig kontrollavgift När du startat verksamheten så får den en årlig kontrolltid, som påverkar hur stor den årliga kontrollavgiften blir. Kontrolltiden beror på vilka typer av livsmedel som hanteras och i vilken omfattning. Verksamhetens arbete med att utforma menyer och märka livsmedel påverkar också den årliga kontrolltiden. Om du sköter din verksamhet på ett bra sätt kan den årliga kontrolltiden och kontrollavgiften minska. Om du däremot missköter verksamheten kan Miljökontoret bedöma att mer kontrolltid behövs och då höjs den årliga avgiften. Tiden som ingår i avgiften ska täcka förberedelser, kontrollbesök och efterarbete och i vissa fall även provtagningar. Även om avgiften betalas årligen är det inte säkert att Miljökontoret besöker din verksamhet varje år. Extra kontroll Om vi måste följa upp brister eller klagomål som är befogade, tar vi ut en avgift för den tid som uppföljningen kräver.
Dricksvatten vårt viktigaste livsmedel Om du använder vatten från egen brunn/vattentäkt i följande verksamheter måste du i de flesta fall följa Livsmedelsverkets föreskrifter för dricksvatten: kommersiell verksamhet, till exempel café, restaurang, livsmedelsproduktion och uthyrning av stugor offentlig verksamhet, till exempel förskola, skola och vårdhem vattenverk som producerar mer än 10 m 3 dricksvatten per dygn vattenverk som försörjer fler än 50 personer med dricksvatten. I dessa fall ska verksamheten registreras hos Miljökontoret innan den startar. Om du har frågor, kontakta Miljökontoret eller läs vidare i Livsmedelsverkets vägledning till dricksvattenföreskrifterna på slv.se. Försäljning av folköl och tobak Miljökontoret är även tillsynsmyndighet för försäljning av folköl och tobak. Om du vill sälja folköl och/eller tobak ska du anmäla det till Miljökontoret. Du behöver inte anmäla folkölsförsäljning om du sedan tidigare har serveringstillstånd för starkare drycker. Anmälningsblanketten hittar du på vår webbplats orebro.se.
Receptfria läkemedel Vissa receptfria läkemedel får säljas på andra platser än apotek. Om du vill sälja receptfria läkemedel måste du först anmäla det till Läkemedelsverket. Miljökontoret kontrollerar sedan försäljningsstället så att lagstiftningen följs. Anmälningsblanketten och mer information om regler vid försäljning av receptfria läkemedel, finns på Läkemedelsverkets webbplats lakemedelsverket.se. Andra tillstånd och registreringar Det första du ska göra när du vill starta en verksamhet är att registrera ditt företag hos Bolagsverket och hos Skatteverket. Det gör du enklast på webbplatsen verksamt.se. Tänk på att din livsmedelsverksamhet även kan beröras av andra lagar än livsmedelslagstiftningen. Här följer exempel på sådant som du kan behöva anmäla/få tillstånd för: alkoholservering och försäljning av öl användning av gasolutrustning eller vedugn/kolgrill ventilationskontroll fettavskiljning gatuförsäljning och uteservering brandfarliga varor, köldmedier bygglov, VA-anslutning avfallshämtning, källsortering, farligt avfall returemballage För att få reda på om din verksamhet berörs, kontakta aktuella organisationer/myndigheter via kommunens servicecenter 019-21 10 00.
Företagslots För att underlätta för dig som vill starta en ny livsmedelsverksamhet finns möjlighet att träffa kommunens företagslots. Då får du träffa oss från Miljökontoret och andra kommunala förvaltningar och aktörer som kan vara aktuella för din verksamhet. Vid mötet kan du exempelvis få information om lagstiftning och få de blanketter som krävs för att starta din verksamhet. Kontakta kommunens servicecenter, 019-21 10 00, om du vill veta mer om företagslotsen. Mer information Mer information om att bedriva livsmedelsverksamhet finner du på Örebro kommuns webbplats orebro.se. Har du fler frågor om livsmedelskontrollen är du alltid välkommen att kontakta oss på Miljökontoret via kommunens servicecenter på 019-21 10 00 eller miljokontoret@orebro.se Information om branschriktlinjer finner du på Livsmedelsverkets webbplats slv.se. Där kan du även anmäla dig för en gratis prenumeration på nyhetsbrev för livsmedelsföretagare. Om du vill veta mer om andra tillstånd, till exempel för uteservering, kan du söka information på Örebro kommuns webbplats orebro.se eller kontakta kommunens servicecenter, 019-21 10 00. Om du har frågor om försäljning av receptfria läkemedel, kontakta Läkemedelsverket eller Miljökontoret. Örebro kommun Miljökontoret 019-21 10 00 orebro.se FOTO: FRAMSIDA, JOHAN ALP/SCANDINAV BILDBYRÅ. ÖVRIGA ÖREBRO KOMMUN. TRYCKERI: EDITA BOBERGS AB