Information om livsmedelsverksamhet För dig som driver, ska starta eller överta ett livsmedelsföretag
I denna broschyr kan du som vill starta, överta eller redan driver ett livsmedelsföretag, hitta information om livsmedelslagstiftningen och om livsmedelskontroll. Ett livsmedelsföretag kan vara allt från en industri till ett mindre café i trädgården. Var uppmärksam på att det finns andra regler som du kan vara berörd av, än de som enheten för livsmedelskontroll kontrollerar. Livsmedelsföretagarens ansvar Det är alltid ditt ansvar som livsmedelsföretagare att maten som kommer från din verksamhet är säker och rätt märkt. Du ska också se till att kraven i livsmedelslagstiftningen är uppfyllda. Därför måste du kontrollera verksamheten regelbundet. Exempel på det är att mäta temperaturer i livsmedel, kontrollera att lokalen och inredningen är tillräckligt rengjord och att personalen har rätt kunskaper om livsmedelshygienen. Om du behöver hjälp med hur en bra livsmedelsverksamhet ska bedrivas, kan du vända dig till din branschorganisation. Många branschorganisationer har branschriktlinjer som anger hur man kan gå tillväga för att uppnå lagstiftningens krav. Branschriktlinjer finns för till exempel bagerier, butiker, gatukök och pizzerior. 2(11)
Livsmedelskontroll Det är enheten för livsmedelskontroll på Samhällsbyggnadsförvaltningen Bergslagen som kontrollerar livsmedelsverksamheterna i Lindesberg, Ljusnarsberg, Hällefors och Nora kommun. Vi utför oftast oanmälda kontroller. Våra inspektörer bedömer om verksamheterna uppfyller livsmedelslagstiftningens krav inom olika kontrollområden. Exempel på detta är lokalens utformning, förvaring och hantering av livsmedel. För att kunna utföra kontrollen behöver inspektörerna få tillträde till verksamhetens samtliga utrymmen och få möjlighet att ställa frågor till personalen om hur verksamheten bedrivs. Kontrollen ska även fungera som stöd och möjlighet för dig som företagare att få en bättre fungerande verksamhet. Efter kontrollbesöket får du en skriftlig rapport där eventuella avvikelser från lagstiftningens krav tas upp. Enheten för livsmedelskontroll är en myndighet. Det innebär att nästan alla våra handlingar är offentliga. När någon hör av sig och till exempel vill veta resultatet från ett kontrollbesök, lämnar vi ut informationen om vi inte bedömer att den ska skyddas av sekretess. 3(11)
Glöm inte att anmäla din verksamhet När du vill starta ett livsmedelsföretag, till exempel ett café, en korvvagn eller ett bageri, måste du anmäla din verksamhet till enheten för livsmedelkontroll. Även för dig som är mellanhand och distribuerar livsmedel, till exempel som matmäklare eller internetförsäljare, gäller kravet på anmälan om registrering. Anmälningsblankett hittar du på www.sbbergslagen.se. Enheten för livsmedel kontroll behöver få in din anmälan om registrering senast 14 dagar innan du startar. Om verksamheten registreras får du ett brev om det, om den inte registreras meddelar vi dig det per telefon. Det som avgör om din verksamhet är ett livsmedelsföretag och ska registreras, är vad du gör i verksamheten och i hur stor omfattning. Efter att du har startat din verksamhet gör våra inspektörer ett första kontrollbesök. Om du vill överta en livsmedelsverksamhet som redan finns eller om du ändrar bolagsform, ska du skicka en anmälan om registrering till enheten för livsmedelkontroll. Vissa verksamheter ska godkännas innan de får starta Slakterier och industrier som hanterar köttprodukter är livsmedelsverksamheter som ska godkännas och inte bara registreras, innan de får påbörjas. Om du vill starta en sådan verksamhet ska du lämna in en ansökan till Livsmedelsverket. Information och ansökningsblanketter hittar du på www.livsmedelsverket.se. 4(11)
Förändra eller upphöra med verksamheten Om du vill ändra sortiment eller göra andra större förändringar, i din sedan tidigare registrerade eller godkända livsmedelsverksamhet, så ska du kontakta enheten för livsmedelskontroll. Förändringar kan påverka kontrollbehovet för din verksamhet. Om verksamheten upphör ska du meddela detta till. Då tas den bort från vårt register. Avgifter Registrering tar ut en engångsavgift för registreringen som motsvarar kostnaden för en timmes arbetstid. Den kommunala timtaxan är fastställd av kommunfullmäktige. l kan ge dig besked om aktuell timtaxa. För år 2017 är den 985 kronor per timme. Årlig kontrollavgift När du startat verksamheten får den en årlig kontrolltid, som i sin tur påverkar hur stor den årliga kontrollavgiften blir. Kontrolltiden beror på vilka typer av livsmedel som hanteras och i vilken omfattning. Verksamhetens arbete med att utforma menyer och märka livsmedel påverkar också den årliga kontrolltiden. Om du sköter din verksamhet på ett bra sätt kan den årliga kontrolltiden och kontrollavgiften minska. Om du däremot missköter verksamheten kan göra bedömningen att mer kontrolltid behövs, och då höjs den årliga avgiften. 5(11)
Även om avgiften betalas årligen är det inte säkert att våra inspektörer besöker din verksamhet varje år. Tiden som ingår i avgiften ska täcka förberedelser, kontrollbesök, efterarbete och i vissa fall även provtagningar. Extra offentlig kontroll Utöver den årliga kontrollavgiften kan din verksamhet få betala en avgift för extra kontroll. Den avgiften tar vi t om vi måste följa upp brister eller klagomål som varit befogade. Då tar vi u avgift för den tid som uppföljningen kräver. Dricksvatten vårt viktigaste livsmedel Om du använder vatten från egen brunn/ vattentäkt i följande verksamheter måste du i de festa fall följa Livsmedelsverkets föreskrifter för dricksvatten: Kommersiell verksamhet, till exempel café, restaurang, livsmedelsproduktion och uthyrning av stugor. Offentlig verksamhet, till exempel förskola, skola och vårdhem. Vattenverk som producerar mer än 10 m³ dricksvatten per dygn. Vattenverk som försörjer mer än 50 personer med dricksvatten. I dessa fall ska verksamheten registreras hos innan den startar. Om du har frågor, kontakta ö eller läs vidare i Livsmedelsverkets vägledning till föreskrifterna för dricksvatten. De hittar du på Livsmedelsverkets webbplats www.livsmedelsverket.se. 6(11)
Andra tillstånd och registreringar Det första du ska göra när du vill starta en verksamhet är att registrera ditt företag hos Bolagsverket och Skatteverket. Det gör du enklast på webbplatsen www.verksamt.se. Var uppmärksam på att din livsmedelsverksamhet även kan beröras av andra lagar än livsmedelslagstiftningen. Vill du veta mer är du välkommen att kontakta servicecenter på telefon 0587-55 00 40 eller e-post servicecenter@sbbergslagen.se. På nästa sida följer exempel på andra tillstånd eller kontakter som kan behövas. 7(11)
elefonlista Ärende eller fråga Ny- eller ombyggnation av lokal (Bygglov eller anmälan kan krävas) Kontakt Servicecenter tfn. 0587-55 00 40 Ändrad användning av lokal (t.ex. bostad byggs om till butik, anmälan kan krävas) Förändringar av ventilation eller vatten och avlopp i byggnad (Anmälan kan krävas) Skyltar (Bygglov kan krävas) Egen avloppsanläggning (Vid nybyggnation krävs tillstånd, vid förändringar kan anmälan krävas) Installation av kolgrill eller eldstad (Anmälan kan krävas) Användning av gasolutrustning (Tillstånd från räddningstjänsten kan krävas) Lindesberg & Nora Nerkies brandkår tfn. 019-20 86 50 Hällefors Bergslagens räddningstjänst tfn. 0550-636 00 Ljusnarsberg Räddningstjänsten Västerbergslagen tfn. 0240-860 00 8(11)
Gatuförsäljning och uteservering (Tillstånd krävs från polisen. Kontakta kommunen om försäljning eller servering ska ske på kommunens mark) Polisen, tfn. 114 14 Hällefors, tfn. 0591-641 08 Lindesberg, tfn. 0581-812 03 Ljusnarsberg, tfn. 0580-805 67 Nora, tfn. 0587-146 88 Fettavskiljare (Fettavskiljare krävs vanligen för t.ex. caféer, restauranger, pizzerior, butiker, mottagningskök, salladsbarer och livsmedelstillverkare. Vid installation krävs anmälan till Stadsarkitektkontoret. För information om utformning, typ och storlek, kontakta Samhällsbyggnadsförbundet Bergslagen) Köldmedia (Vid installation av mer än 10 kg ska anmälan ske till Miljökontoret. Kylaggregat över 3 kg ska genomgå regelbunden läckagekontroll. Om mängden köldmedia överstiger 10 kg ska kontrollrapport skickas till Miljökontoret årligen, senast den 31 mars. Installation och kontroll ska göras av certifierat kylföretag) Alkoholservering, försäljning av öl (Tillstånd eller anmälan krävs) Försäljning av tobak (Anmälan krävs) Servicecenter, tfn. 0587-55 00 40 9(11)
Rengöring av ventilation, sotning Lindesberg & Nora (Brandskyddskontroll av imkanalen är obligatorisk Lindesbergs sotningsdistrikt AB vartannat år. Kontakta sotningsdistriktet innan du tfn. 0581-134 60 startar din verksamhet) Hällefors Hällefors sotningsdistrikt AB tfn. 0591-102 04 Ljusnarsberg Räddningstjänsten Västerbergslagen tfn. 0240-860 Obligatorisk ventilationskontroll (OVK) (Lista på certifierade kontrollanter finns på www.boverket.se) Servicecenter tfn. 0587-55 00 40 Sophämtning, källsortering, farligt avfall Råd och stöd gällande företagande samt företagslots Lindesberg Näringsliv och utveckling tfn. 0581-811 62 Nora Näringslivsutvecklare tfn. 0587-811 43 Hällefors tfn. 0591-641 28 jusnarsberg Näringslivsutvecklare tfn. 0580-804 84 10(11)
Mer information Mer information om att bedriva livsmedelsverksamhet finner du på www.sbbergslagen.se. Har du fler frågor om livsmedelskontrollen är du alltid välkommen att kontakta servicecenter via 0587-550040 eller via servicecenter@sbbergslagen.se. Information om branschriktlinjer finner du på Livsmedelsverkets webbplats www.livsmedelsverket.se. Där kan du även anmäla dig för en gratis prenumeration på nyhetsbrev för livsmedelsföretagare. 11(11)