Morakniv Kök. Katalog Kök

Transkript

1 Katalog Kök 1

2 Morakniv har antagits som Kunglig Hovleverantör av H.M. Konungen, en hedersutnämning som tilldelas företag som ett bevis på att företagets produkter är uppskattade av någon medlem av Kungafamiljen. Med utnämningen följer möjligheten att använda Stora riksvapnet med texten Kunglig Hovleverantör. Hos oss på Morakniv syns symbolen i vårt emblem tillsammans med dalavapnet och den svenska flaggan. Förpackningar och displayer Sida 5 Johan Jureskog Sida 6-7 Classic 1891: Röd Sida 8-9 Classic 1891: Svart Sida Accessoarer Sida Steak Knives Sida info@morakniv.se morakniv.se #morakniv Knivvård Sida Vår omtanke Sida En ekologisk, ekonomisk och socialt hållbar utveckling är ledstjärnor för vår produktion. Vi arbetar med att minimera miljöpåverkan, effektivisera användningen av energi och material samt skapa en god arbetsmiljö. Vi uppfyller kraven i standarden för ledningssystem: ISO 9001:2008 och ISO14001:2004. Morakniv genom historien. Med anor från 1600-talet har knivar tillverkade i Mora hamnat i händerna på människor världen över. Kniven från Mora har blivit en av våra mest kända sverigesymboler och under årens lopp har den utvecklats från ett vedertaget begrepp till etablerat varumärke. En Morakniv är alltid tillverkad i Mora, vilket ger oss full kontroll över tillverkningsprocessen. Våra knivar är mycket vassa och har en skärpa som varar länge. Knivstålet är av högsta kvalitet, utvalt och värmebehandlat exakt för knivens uppgift. 2 3

3 Made in Mora Sweden Since Made in Mora Sweden Since 1891 YEARSLIFETIME WARRANTY 10 YEARS Tillverkad Mora sedan 1891 Knivar har tillverkats i trakterna runt Mora sedan 1600-talet. Grunden till dagens fabrik lades redan 1891 och har sedan dess tagit vårt lokala hantverk ut i världen. Våra knivmakare tillverkar fortfarande knivar för hand, precis som då. Made in Mora Sweden Since 1891 Samtidigt arbetar vi med världsledande teknik i våra robotceller, som producerar kvalitetsknivar dag som natt. Att hela resan - från stål till färdig kniv - sker här hos oss i Mora gör att vi kan ha full kontroll över alla delar i vår tillverkning. På så sätt kan vi se till att varje kniv som lämnar fabriken lever upp till vår höga standard. Design, material och metoder förfinas kontinuerligt av personal som ärvt generationer av yrkeskunskap. Förpackningar & displayer Enstycksförpackning Trestycksförpackning 2-pack Steak Knives Din Morakniv har livstidsgaranti En Morakniv är ett robust verktyg som är gjort för att hålla länge. Morakniv garanterar att alla våra knivar är fria från defekter i material, konstruktion och utförande under produktens hela livslängd, vid normal användning och förutsatt att skötselråden som finns på vår hemsida följs. Om kniven är defekt i fråga om material eller utförande reparerar vi den utan kostnad, eller byter den mot en likadan eller likvärdig kniv i de fall modellen har utgått.* Morakniv är stolta över och berömda för sin höga kvalitet. Våra kunder ska alltid känna förtroende för sin Morakniv och veta att den kommer att hålla länge även under tuffa förhållanden. * Läs mer på 5

4 Det är kul att alla hemmakockar äntligen kan använda en riktigt bra Morakniv i köket. Johan Jureskog Johan vet vad som krävs av en kniv Johan Jureskog är en av våra mest dedikerade kockar. När det kommer till matlagning är det inget snack om saken: allt ska vara perfekt. Råvaror, köksredskap och presentation ska alltid hålla högsta kvalitet. Det är inget tvivel om att hans starka driv har gett avkastning, då han idag är en av landets mest välrenommerade kockar. Under sina åtta år i Svenska Kocklandslaget har han fått sätta guld i både OS och VM i matlagning på meritlistan. Han har dessutom tagit hem flera prestigefyllda priser på egen hand, som Gastronomiska Akademiens guldmedalj. I Stockholm driver han toppkrogarna Rolfs Kök och AG, där den senare blivit utsedd till Sveriges bästa köttkrog tre år i rad. Han är även kokboksförfattare och syns titt som tätt i Nyhetsmorgon, där han bjuder på sina bästa recept, allt som oftast med kött i centrum. Tillsammans med Morakniv har Johan tagit fram köksknivarna i serien Classic Under sina många år i den internationella restaurangbranschen vet han att riktigt bra knivar är avgörande för framgång i köket. Därför var Morakniv det självklara valet och här började resan med målet att ta fram de ultimata köksknivarna. 6 7

5 Morakniv Kök Holken och Dalarnas landskapsvapen Längst bak på handtaget sitter holken, tillverkad av gjutet stål som ger kniven en rustik look. Dessutom bidrar den med en behaglig tyngd och ger bättre balans. Dalarnas landskapsvapen, som alltid har varit en viktig symbol för oss, är präglat i änden. Det representerar och garanterar kvalitet och hantverkskunnande. Handtaget Handtaget är gjort av röd- eller svartmålad björk och har en genomarbetad spolform. Släktskapet med våra klassiska knivar syns tydligt, även om vi givetvis uppdaterat formen för användning i köket. Det ger en utmärkt ergonomi och ett mer stabilt grepp, vilket i sin tur gör helhetsupplevelsen i köket ännu bättre. Kockkniv Classic 1891 Med ett 22 cm långt blad av svenskt rostfritt stål är kockkniven en pålitlig hjälpreda i köket. Knivbladet har ett integrerat fingerstopp, som hindrar fingrarna från att glida fram över det vassa bladet. Designen är noga genomtänkt och kniven har en utmärkt balans. Den avfasade spetsen bidrar dessutom ytterligare till säkerhetsaspekten, i och med att den förhindrar stickskador. 2,5mm 220 mm 345 mm Artikelnr. 1 st/box: Brödkniv Classic 1891 Att duka fram ett rejält surdegsbröd på en rustik skärbräda i trä och placera en vacker brödkniv vid sidan av gör vilket köksbord som helst inbjudande. Vår brödkniv skär igenom såväl mindre frallor som den krispiga skorpan på större limpor. Det integrerade fingerstoppet gör hanteringen säkrare och handtaget är ergonomiskt utformat för att undvika att knogarna slår i skärbrädan. 246 mm 371 mm Artikelnr. 1 st/box: Filékniv Classic 1891 Bladet är 19 cm långt, med ökande flexibilitet mot knivspetsen. Det gör att filéteringen blir garanterat smidig och du kan arbeta nära och smidigt för att effektivt ta bort skinn eller putsa hinnor. Stoppklacken i början av bladet hindrar handen från att glida fram över det vassa bladet, allt för att du ska kunna jobba så säkert som möjligt i köket. 188 mm 313 mm Artikelnr. 1 st/box: Totallängd Bladlängd Fingerskyddet Hållbarhet och ansvar är viktiga värderingar för oss, vilket vi även ser till att ta med oss när vi utvecklar våra produkter. För att göra knivhanteringen så säker som möjligt har vi till exempel utvecklat ett fingerskydd som är anpassat för den specifika knivens storlek och funktion. Bladet Vi använder svenskt rostfritt stål, Sandviks 14C28N. Bladet härdas, djupkyls och anlöps till 58 HRC i en hemlig process som ger kniven en unik kombination av optimala egenskaper. Knivbladen förses med en primäregg på totalt 36 och bladprofil med bruten rygg som är typisk för Morakniv. Tillsammans med bladets rundade spets gör det kniven en välbalanserad, harmonisk och säker att använda. Bladet är polerat på samma sätt som våra knivar för den professionella livsmedelsindustrin, där just poleringen är ett strikt hygienkrav. Allkniv Classic 1891 Den är främst utvecklad för att skära lök och andra grönsaker men liksom namnet antyder är allkniven behändig för det mesta i köket. Det relativt korta bladet med integrerat fingerstopp gör den även lämplig för unga förmågor som vill testa sina vingar i köket. Tänk bara på att kniven är vass. 2,0 mm 128 mm 233 mm Artikelnr. 1 st/box: Skalkniv Classic 1891 Skalkniven med sitt 8 cm långa blad är en riktig mångsysslare: frukt, grönsaker, rotfrukter och andra tänkbara uppgifter som kräver sin precision. Handtaget är något större än andra liknande knivar, vilket skapar ett mer stadigt och säkert grepp. På så sätt har du full kontroll när det är dags att ta sig an kökets utmaningar. 2,0 mm 85 mm 190 mm Artikelnr. 1 st/box: Knivset Classic 1891 Med knivsetet är du redo för alla tänkbara uppgifter i köket. Det innehåller kockkniven, brödkniven och skalkniven - en kombination som ger dig förutsättningarna att jobba med såväl större köttbitar som mindre råvaror. Till exempel när det ska skalas, trimmas och hackas. 2,5 / 2,5 / 2,0 mm 222 / 246/ 85 mm 345 / 246 / 190 mm Artikelnr. 1 set-box : Färgen Från början användes den mörkröda färgen som ett sätt att få handtagens björk att likna det mer exklusiva träslaget mahogny. Idag är det röda trähandtaget ett utmärkande kännetecken för Morakniv och inte minst en välkänd Sverigesymbol. Förutom signaturfärgen finns serien också med svart handtag. Där strålar vår hantverkstradition samman med en mer modern skandinavisk design. 8 9

6 Kockkniv Classic 1891 Med ett 22 cm långt blad av svenskt rostfritt stål är kockkniven en pålitlig hjälpreda i köket. Knivbladet har ett integrerat fingerstopp, som hindrar fingrarna från att glida fram över det vassa bladet. Designen är noga genomtänkt och kniven har en utmärkt balans. Den avfasade spetsen bidrar dessutom ytterligare till säkerhetsaspekten, i och med att den förhindrar stickskador. Brödkniv Classic 1891 Att duka fram ett rejält surdegsbröd på en rustik skärbräda i trä och placera en vacker brödkniv vid sidan av gör vilket köksbord som helst inbjudande. Vår brödkniv skär igenom såväl mindre frallor som den krispiga skorpan på större limpor. Det integrerade fingerstoppet gör hanteringen säkrare och handtaget är ergonomiskt utformat för att undvika att knogarna slår i skärbrädan. Filékniv Classic 1891 Bladet är 19 cm långt, med ökande flexibilitet mot knivspetsen. Det gör att filéteringen blir garanterat smidig och du kan arbeta nära och smidigt för att effektivt ta bort skinn eller putsa hinnor. Stoppklacken i början av bladet hindrar handen från att glida fram över det vassa bladet, allt för att du ska kunna jobba så säkert som möjligt i köket. 2,5mm 220 mm 345 mm Artikelnr. 1 st/box: mm 371 mm Artikelnr. 1 st/box: mm 313 mm Artikelnr. 1 st/box: Allkniv Classic 1891 Den är främst utvecklad för att skära lök och andra grönsaker men liksom namnet antyder är allkniven behändig för det mesta i köket. Det relativt korta bladet med integrerat fingerstopp gör den även lämplig för unga förmågor som vill testa sina vingar i köket. Tänk bara på att kniven är vass. Skalkniv Classic 1891 Skalkniven med sitt 8 cm långa blad är en riktig mångsysslare: frukt, grönsaker, rotfrukter och andra tänkbara uppgifter som kräver sin precision. Handtaget är något större än andra liknande knivar, vilket skapar ett mer stadigt och säkert grepp. På så sätt har du full kontroll när det är dags att ta sig an kökets utmaningar. Knivset Classic 1891 Med knivsetet är du redo för alla tänkbara uppgifter i köket. Det innehåller kockkniven, brödkniven och skalkniven - en kombination som ger dig förutsättningarna att jobba med såväl större köttbitar som mindre råvaror. Till exempel när det ska skalas, trimmas och hackas. 2,0 mm 128 mm 233 mm Artikelnr. 1 st/box: ,0 mm 85 mm 190 mm Artikelnr. 1 st/box: ,5 / 2,5 / 2,0 mm 222 / 246/ 85 mm 345 / 246 / 190 mm Artikelnr. 1 set-box :

7 Ge Morakniv ditt kök extra throughout kryddahistory Riktigt vassa knivar är grunden för en bra köksupplevelse. Sedan är det dags för finliret, med de där ingredienserna som ger matlagningen extra krydda. Det kan vara ett matchande skärpstål eller tranchergaffel, eller varför inte ett lyxigt handgjort skinnförkläde. Skärpstål Classic 1891: Röd Ett ordentligt skärpstål är nästan lika viktigt som kniven i sig. Genom att återskärpa kniven så att den alltid är vass och effektiv blir matlagningen både roligare och säkrare. Vårt 25 cm långa Skärpstål Classic är ett smidigt polerstål som ger knivseggen maximal skärpa genom att rikta upp kanten. Skärpstål Classic 1891: Svart Ett ordentligt skärpstål är nästan lika viktigt som kniven i sig. Genom att återskärpa kniven så att den alltid är vass och effektiv blir matlagningen både roligare och säkrare. Vårt 25 cm långa Skärpstål Classic är ett smidigt polerstål som ger knivseggen maximal skärpa genom att rikta upp kanten. Stållängd: 245mm 369mm Artikelnr. 1 st/box: Stållängd: 245 mm 369 mm Artikelnr. 1 st/box: Tranchergaffel Classic 1891: Röd Håll fast steken när den ska skäras upp eller använd gaffeln för att vända köttbiten under tillagningen. I kombination med kockkniven kommer trancheringen gå som en dans. Gaffeln har samma vackra, karaktäristiska handtag som resten av knivarna i vår köksserie. Ett både effektivt och stiligt verktyg att addera till köksutrustningen för varje ambitiös kock. Tranchergaffel Classic 1891: Svart Håll fast steken när den ska skäras upp eller använd gaffeln för att vända köttbiten under tillagningen. I kombination med kockkniven kommer trancheringen gå som en dans. Gaffeln har samma vackra, karaktäristiska handtag som resten av knivarna i vår köksserie. Ett både effektivt och stiligt verktyg att addera till köksutrustningen för varje ambitiös kock. 150 mm 270 mm Artikelnr. 1 st/box: mm 270 mm Artikelnr. 1 st/box: Morakniv Knivfodral Vårt exklusiva knivfodral har en unik design och är utskuret för hand i naturligt svenskt Tärnsjöläder. Det rymmer och skyddar samtliga knivar i köksserien Classic Fodralet kan också rullas ihop till en smidig transportrulle eller till ett vackert knivställ som du kan placera på köksbänken. För att göra knivfodralet ännu mer personligt kan det också märkas med dina initialer eller en text du själv väljer. Morakniv Skinnförkläde Varje förkläde är utskuret för hand i naturligt svenskt läder från Tärnsjö. På förklädet finns en platshållare för ett skärpstål och en till kökshandduken, tillverkade av samma läder som förklädet. Dessutom får du med en Steak Knife Classic, som du kan montera på en av knapparna. För att göra förklädet ännu mer personligt kan nackbandet märkas med dina initialer och även anpassas efter din längd. Artikelnr: Artikelnr:

8 Steak Knives En Morakniv är designad med både känsla och funktion i åtanke. När du håller kniven ska det kännas naturligt, nästan som en förlängning av handen. Våra grillknivar är inget undantag. De är vassa att skära med, sköna att hålla och dessutom sätter de en extra vacker touch på dukningen. Tradition och modern design skapar tillsammans en elegant kniv av högsta kvalitet. Morakniv Steak Knife Vår Steak Knife, med sitt vackra handtag i noggrant utvald masurbjörk, sätter en extra exklusiv touch på vilken middagsbjudning som helst. Kniven har ett blad av kallvalsat rostfritt specialstål av bästa kvalitet som efter härdning har en mycket god skärpebeständighet. Knivbladet är värmebehandlat för att få extrem styrka och seghet och maximal livslängd på eggen. Kniven är speciellt framtagen i samarbete med stjärnkocken Mathias Dahlgren och designern Mårten Cyrén. Svensk kvalitet när den är som bäst helt enkelt. Morakniv Steak Knife Classic Kniven har ett blad av kallvalsat rostfritt specialstål, ett stål av bästa kvalitet som efter härdning har en mycket god skärpebeständighet och en hårdhet på 58 HRC. Knivbladet värmebehandlas för att få extrem styrka och seghet och maximal livslängd på eggen. I och med att Steak Knife Classic både ser ut och känns som en traditionell Morakniv, är det bara att plocka fram barndomens minnen och så är samtalet igång. 122 mm 225 mm Artikelnr. 2-pack/box: mm 106 mm 205 mm Artikelnr. 2-pack/box:

9 Made in Mora Sweden since 1891 Morakniv Kök Att skärpa kniven Våra knivar behåller sin skärpa under lång tid. När en kniv blir slö är den vanligaste orsaken att råeggen viker åt det ena eller andra hållet. Skärpstålet används alltså för att resa råeggen igen, så att den blir rak och därmed också så vass som möjligt. Vårt skärpstål är ett smidigt polerstål som ger knivseggen maximal skärpa genom att rikta upp kanten. Det finns en grövre sida på stålet som används för slipning när eggen är mer sliten. Kom ihåg att alltid avsluta skärpningen med den finare, polerade sidan. För att skärpa kniven, dra lätta drag med kniveggen mot skärpstålet med en graders vinkel. Växla mellan båda sidorna av kniven. Kniven bör hållas mot skärpstålet i samma vinkel som eggens yttersta topp är slipad i, samtidigt som den dras i samma vinkel hela vägen från bakre delen till spetsen på bladet. Trycket mot stålet kan, om eggen är mycket skadad, vara relativt hårt för att orka trycka tillbaka detta för att sedan gradvis minskas till en fjäderlätt strykning vid det sista draget. Före Eggen viker sig åt ena sidan. Efter Eggen är åter rest till sin mittposition efter att ha strålats med skärpstål. Värda att vårda Diska kniven i varmt vatten med en mjuk tvättsvamp innan du använder den första gången. Skär aldrig i ben, fryst mat, porslin, glas eller andra hårda material. Speciellt den tunnaste delen har då lätt att ta skada. Diska inte knivarna i diskmaskin. Det aggressiva maskindiskmedlet kommer fara väldigt illa med bladet, göra eggen slö och skada trähandtaget. Undvik att rester av syrliga livsmedel (t.ex. citron, lime, apelsin, grapefrukt, tomat) finns kvar på bladet under längre tid. Var noga med att rengöra och torka kniven ordentligt när du använt den. Att lämna kniven blöt eller för fuktig kan resultera i missfärgningar. När du använder kniven, skrapa inte eggen mot skärbrädan då det gör kniven slö. Använd hellre bladryggen för att skrapa livsmedlet av skärbrädan. Skär aldrig i hårda material. Diska enbart för hand. Förvara kniven i ett knivblock eller på en magnetlist. Använd en skärbräda av trä eller plast

10 Med framtiden i fokus Förr togs allt material som användes i produktionen till vara på. Inget fick gå till spillo, främst av ekonomiska skäl. Ett exempel på en sådan hållbar inställning kommer från vår första fabrik som grundades Där tillverkades bland annat åkdon och de träbitar som blev över i produktionen av slädarna användes till handtag för en helt annan produkt: knivar. Idag försöker vi arbeta vidare i samma anda för att säkerställa att vi använder våra material och jordens gemensamma tillgångar på ett så genomtänkt sätt som möjligt. Dessutom står inte de ekonomiska aspekterna längre i första rummet. Istället handlar det om ett kontinuerligt arbete för att minimera vår miljöpåverkan. Vi försöker ständigt hitta områden för förbättringar, där vi kan effektivisera våra arbetsprocesser till fördel för både vår egen arbetsmiljö och vår gemensamma globala miljö. Ett sådant arbetssätt och inte minst tankesätt är en självklar del av Morakniv och ger ringar på vattnet inom olika områden. Dels skapar det ekonomisk hållbarhet i företaget, dels en ekologisk och miljömässig hållbarhet i och med att vi hela tiden minskar och förhindrar vår klimatpåverkan. Vi prioriterar också användningen av förnyelsebara och återanvändbara material. Vi är dessutom certifierade enligt kvalitetsstandarden ISO 9001:2008 och ISO 14001:2004. En ekologisk, ekonomisk och socialt hållbar utveckling är ledstjärnor för vår produktion. Det är vårt sätt att visa omtanke om världen vi lever i. Our accreditations ISO 9001:2008 and ISO14001:2004 reflect the company s commitment to quality and sustainability

11 Made in Sweden by Morakniv since Item: Ver En del av dig. Morakniv Box 407 SE Mora Sverige Tel Fax