Sysselsättning inom hotell och restaurang

Storlek: px

Starta visningen från sidan:

Download "Sysselsättning inom hotell och restaurang"

Gunnar Åkesson
för 8 år sedan
Visningar:

1 Sysselsättning inom hotell och restaurang I det här avsnittet ser vi på dem som lagar den mat vi äter ute: på restaurang och i storkök. I Jordbruksstatistisk årsbok 2010 kan man ta del av statistik från RAMS gällande sysselsättningen inom Hotell-, restaurang- och cateringverksamhet m m, för år : 1 Jordbruksstatistisk årsbok 2010 med data om livsmedel, Jordbruksverket och SCB, s 266.

I Jordbruksstatistisk årsbok 2010 kan man ta del av statistik från RAMS gällande sysselsättningen

2 I tabellen kan man utläsa att av de totalt personerna som arbetar inom branschen är 54 procent kvinnor och 46 procent män en jämn könsfördelning alltså. Den största delen av dessa personer arbetar inom delbranschen Hotell-, restaurang- och barverksamhet (exkl hotell utan restaurang) drygt personer. Av dessa är knappt 53 procent kvinnor. Ser man istället på den andra, betydligt mindre delbranschen, Drift av personalmatsalar, catering och centralköksverksamhet, ser vi att delbranschen har en ojämn könsfördelning. Den domineras av kvinnor, som utgör drygt 68 procent av de drygt sysselsatta. SCBs siffror (2007): Antalet anställda vid hotell- och restauranger var år personer, enligt SCB 2. Av dessa var kvinnor och män. De motsvarar tillsammans 2,9 procent av det totala antalet förvärvsarbetande i dagbefolkningen. Av de personerna var egna företagare och företagare i eget aktiebolag (ingen könsuppdelning finns på dessa uppgifter). Enligt Statistikdatabasen, Arbetsmarknad, SCB: Förvärvsarbetande anställda i åldern år efter yrke (SSYK 96) 3 : SSYK 96 Yrke Män Kvinnor Totalt 512 Storhushålls- och restaurangpersonal Köks- och restaurangbiträden Ju högre SSYK, desto lägre utbildningsnivå krävs. OFFENTLIGA SEKTORN (MAT INOM VÅRD, SKOLA, OMSORG) Enligt skriften Kommunal personal 2007 personalstatistisk undersökning 4, från SKL, sysselsätter kommunerna drygt 21 procent av alla förvärvsarbetande i riket. Av dessa arbetar som och som. Omräknat till heltidsanställningar/årsarbetare var det personer i november procent av anställningarna innehas av kvinnor. När vi söker efter personer som arbetar med maten inom kommuner, landsting och regioner vet vi att det finns flera som inte fångas i statistiken för måltidspersonal. De ingår i andra yrkeskategorier som t ex på chefsnivå (Biträdande förvaltnings-, avdelnings-, kontors, områdeschef, byråinspektör eller Annan administrativ chef) eller inom kategorin Inköpare. Av de var 4 procent eller personer, måltidspersonal. Måltidspersonalen räknas till det tekniska området. Till måltidspersonal räknas: Ekonomiföreståndare/Dietist/Internatföreståndare, Första kokerska/kokerska tillika husmor, Kokerska, samt Ekonomi-/skolmåltidsbiträde. I tabellen nedan redovisas antal sysselsatta och helt lediga bland måltidspersonalen i kommunerna den 1 november 2007: Måltidspersonal kommunerna 2007 Månadsavlönade personer 93,9 % 6,1 % 81,9 % 81,3 % Ingen uppgift finns, men 2 Statistisk årsbok 2010, sid 283, källa RAMS. 3 Statistisk årsbok 2010: sid , källa Statistikdatabasen, Arbetsmarknad. 4 Kommunal personal 2007 personalstatistisk undersökning, SKL, s 7-8 och

Ser man istället på den andra, betydligt mindre delbranschen, Drift av personalmatsalar, catering och centralköksverksamhet, ser vi att delbranschen har en ojämn könsfördelning.

3 Timavlönade personer 90,0 % 10,0 % Årsarbetare (stående 34,7 % 34,6 % Ingen uppgift finns, men vara tämligen lika för kvinnor och män personer 93,3 % 6,7 % 74,0 % 73,8 % Ingen uppgift finns, men årsarbetare 93,0 % 7,0 % Helt lediga personer 94,7 % 5,3 % Samma fakta uppdelat på yrkeskategorierna som nämns, redovisas i tabellerna nedan: Ekonomiföreståndare, dietist, internatsföreståndare, BSK , år 2007 Månadsavlönade 483 personer 90,9 % 9,1 % 92,2 % 91,5 % Ingen uppgift finns, men Timavlönade 13 personer 92,3 % 7,7 % Årsarbetare (stående 35,5 % 36,8 % Ingen uppgift finns. Liten population (1 man). 496 personer 90,9 % 9,1 % 90,7 % 90,1 % Ingen uppgift finns, men 450 årsarbetare 406 kvinnor (90,2%) 44 män (9,8 %) Helt lediga 6 41 personer 90,2 % 9,8 % 1:a kokerska, kokerska tillika husmor, BSK 5 Helt lediga = månadsavlönad personal som är helt ledig under minst 30 dagar under oktober november, t ex 6 Helt lediga = månadsavlönad personal som är helt ledig under minst 30 dagar under oktober november, t ex

redovisas i tabellerna nedan: Ekonomiföreståndare, dietist, internatsföreståndare, BSK 030110, år 2007 Månadsavlönade 483 personer 90,9 % 9,1 % 92,2 % 91,5 % Ingen uppgift finns, men Timavlönade 13

4 030206, 2007 Månadsavlönade personer 89,2 % 10,8 % 92,6 % 92,0 % Ingen uppgift finns, men verkar män ha en något. Timavlönade 58 personer 82,8 % 17,2 % Årsarbetare (stående 36,1 % 36,1 % Ingen uppgift finns, men vara lika för kvinnor och män personer 89,0 % 11,0 % 91,1 % 90,5 % Ingen uppgift finns, men årsarbetare 1698 kvinnor (88,4 %) 222 män (11,6 %) Helt lediga personer 91,9 % 8,1 % Kokerska, BSK , 2007 Månadsavlönade personer 91,4 % 8,6 % 86,2 % 85,6 % Ingen uppgift finns, men Timavlönade 900 personer 84,1 % 15,9 % Årsarbetare (stående 34,8 % 33,9 % Ingen uppgift finns, men vara något högre för män personer 90,6 % 9,4 % 81,1 % 80,8 % Ingen uppgift finns, men årsarbetare (90,3 %) 711 (9,7 %) Helt lediga personer 92,6 % 7,4 % 7 Helt lediga = månadsavlönad personal som är helt ledig under minst 30 dagar under oktober november, t ex 8 Helt lediga = månadsavlönad personal som är helt ledig under minst 30 dagar under oktober november, t ex

2 108 personer 89,0 % 11,0 % 91,1 % 90,5 % Ingen uppgift finns, men 1 920 årsarbetare 1698 kvinnor (88,4 %) 222 män (11,6 %) Helt lediga 7 148 personer 91,9 % 8,1 % Kokerska, BSK 030301, 2007

5 Ekonomi- och skolmåltidsbiträde, BSK , 2007 Månadsavlönade personer 96,0 % 4,0 % 77,7 % 77,4 % Ingen uppgift finns, men verkar män ha en något. Timavlönade personer 91,4 % 8,6 % Årsarbetare (stående 34,7 % 34,7 % Ingen uppgift finns, men vara lika för kvinnor och män personer 95,0 % 5,0 % 68,4 % 68,5 % Ingen uppgift finns, men kvinnor verkar ha en något än män årsarbetare (95,2 %) 630 (4,8 %) Helt lediga personer 96,1 % 3,9 % Enligt rapporten Landstingsanställd personal 2007 personalstatistisk undersökning från SKL sysselsätter landstingen och regionerna sex procent av samtliga förvärvsarbetande i riket. Av dessa arbetar ca som och Omräknat till heltidsanställningar, det vill säga faktiska årsarbetare var det i november Kvinnorna är tydligt överrepresenterade bland de anställda i landsting och regioner. Av de utgör kvinnorna 81 procent. I tabellen nedan redovisas antal anställda individer () totalt och i yrkesgruppen Ekonomiföreståndare, kökspersonal: Befattningsområde Ekonomiföreståndare, kökspersonal Totalt Medelålder Antal Andel kvinnor Andel män Kvinnor Män ,1 % 10,9 % 47,9 år 42,7 år individer ,0 % 19 % 46,5 år 45,7 år individer 9 Helt lediga = månadsavlönad personal som är helt ledig under minst 30 dagar under oktober november, t ex

19 151 personer 95,0 % 5,0 % 68,4 % 68,5 % Ingen uppgift finns, men kvinnor verkar ha en något än män.

Relevanta dokument

Sysselsättningen i jordbruket Ungefär en procent av dem som arbetar registreras i statistiken på jordbruket: ungefär 50 000 personer, varav 10 000 är

Sysselsättningen i jordbruket Ungefär en procent av dem som arbetar registreras i statistiken på jordbruket: ungefär 50 000 personer, varav 10 000 är kvinnor (20 %). Det finns flera siffermaterial att