Manual för pilottestet i Stockholms stad MANUALEN: Kom igång med SkolmatSveriges verktyg!

Transkript

1 MANUALEN: Kom igång med s verktyg! Tack för att du använder verktyget under pilottestet i Stockholms stad, hösten Den här manualen underlättar för dig när du fyller i enkäten och vi rekommenderar att ni har den till hands. Obs: den här versionen gäller från 25 oktober 2010 och ersätter tidigare versioner Manualen innehåller 1. Vad behöver du ha innan du börjar? Hur får din skola tillgång till verktyget? (3 steg) Bra att veta! Hur besvarar du olika frågetyper i enkäten? Hjälptext till vissa av frågorna Vad gör man med matsedlarna? sida Om du har frågor kan du kontakta: Emma Patterson emma.patterson@ki.se eller Anna-Karin Jälminger anna-karin.jalminger@ki.se eller /16

2 1. Vad behöver du ha innan du börjar? Lite tid Du behöver ca en timme där du kan fokusera på verktyget. Oroa dig inte - du kan avbryta och ta en paus när du vill! Kom bara ihåg att klicka på Fortsätt senare. Då sparas dina svar och du kan fortsätta med de du inte besvarat nästa gång du loggar in. Material Du behöver en matsedel eller annan skriftlig dokumentation om den serverade maten från de senaste fyra veckorna. Om terminen precis har börjat kan du ta de senaste och närmast kommande veckorna det som är viktigt är att man tar fyra sammanhängande veckor. Om skolan inte har en matsedel kan du använda skriftlig dokumentation på den serverade maten istället. Om inget finns, skriv ner den mat som kommer att serveras de kommande fyra veckorna och fyll sedan i frågorna som gäller den serverade maten. Kontakt mellan skolledare och kökschef Båda ska ha tillgång till skolans konto för att komma åt enkäterna. Dessutom några frågor besvaras med fördel av kökschefen, några besvaras med fördel av skolledaren. Svara på de frågor du kan, sedan ber du den andra att komplettera svaren. Det kan underlätta att jobba tillsammans först med en utskriven version (finns att ladda ned!) och sedan fylla i webbversionen. 2/16

3 2. Hur får din skola tillgång till verktyget? (3 steg) Steg 1. Skapa ett konto för er skola - Skolledaren ELLER kökschefen (men bara en av er) skapar skolans konto. Gå in på fliken "Skolledare" eller "Skolmåltidspersonal" och klicka på "Skapa konto" till höger (se bild).! - Fyll i din e-postadress och ditt namn, välj din yrkesroll på skolan, ange ett telefonnummer för skolan eller för dig på skolan, skolans namn och antal elever som går på skolan samt den lägsta och högsta årskurs som finns på skolan. En bild på skolan och flera e-postadresser kan läggas upp om du vill. - Det sista du gör är att skriva vilka tecken som visas i en liten bild som är olik för varje ny skola (se exempel bild). De finns där för att kontrollerar att du är en människa och inte en dator eller robot, eftersom bara en människa kan läsa den! Skriv de tecken du ser (du behöver inte skilja mellan stora och små bokstaven). - Du är klar! Klicka på Skapa nytt konto för att genomföra! 3/16

4 Steg 2. Kolla din e-post - Kort därefter får ni ett e-postbrev som säger att kontot är skapat men att det väntar på godkännande av en administratör. Det är för att hindra vem som helst att skapa konto under testet. - Godkännandet kommer via ett andra e-postbrev snart därefter. Det andra e- postbrevet innehåller en länk. Klicka på länken för att aktivera ert konto. Instruktioner finns också i e-postbrevet. - (Obs! Ibland tror datorn att det är "skräppost". Om du inte får något e-postbrev, kolla e-postens skräppostlåda eller "spam"!) Steg 3. Välj ett lösenord - Skolan får ett användarnamn, men ni måste själva välja ett lösenord. När du har fått ditt e-postbrev och klickat på länken är det första du måste göra att välja ett lösenord. Skriv ner det och spara det! Glöm inte att dela informationen så att både kökschefen och rektorn har användarnamn och lösenordet. och börja använda verktyget! - När det nya lösenordet är sparat, klicka på Visa mitt konto för att komma tillbaka till skolprofilsidan med länkar till enkäterna (se bild).! - Du kan börja med att svara på huvudskolenkäten (den som svaras av kökschefen och/eller rektorn), samt skicka ut länken till enkäten för skolpersonal eller elever (frivilligt!). (Se bild på nästa sida.) 4/16

5 Bild på skolprofilsidan, med tillgång till enkäterna. Du återkommer till den här sidan genom att klicka på Visa mitt konto till höger Skolans namn Skolans info 5/16

6 3. Bra att veta! Verktyget har två nivåer Nivå 1: en kortare version av verktyget med obligatoriska frågor att besvara som handlar mest om lagkrav på skollunchen. Nivå 2: en utökad version av verktyget där majoriteten av frågorna är frivilliga att besvara. Den första frågan i enkäten handlar om vilken nivå ni väljer (se bild). Vi rekommenderar att ni väljer Nivå 1 och 2, och sedan svarar så mycket ni vill. Verktyget är automatiskt anpassat efter skolans egen verksamhet Skolan svarar på olika antal frågor och på olika kategorier beroende på den nivån skolan väljer i början och på skolans egen verksamhet. Alltså om skolan t.ex. inte serverar frukost ser man inte fler frågor om frukost. Du kan skriva ut enkäten Du kan svara på papper först men då måste du fylla i enkäten på datorn efteråt. Obs! Enkäten är designad att vara på webben och blir automatisk anpassad efter varje skolas verksamhet. Det kan man inte göra med pappersversionen! Därför blir pappersversionen inte precis lik den på webben. Då måste alla frågor skrivas ut, men man kan hoppa över frågorna som inte är relevanta. Det blir tydligare när man använder webbversionen. En länk till enkäterna finns från din skolprofilsida, under i Gör så här rutan. 6/16

7 ! Du kan spara dina svar När du har börjat skolenkäten kommer du att se tre knappar på skärmen (se bild). Klicka på Fortsätt senare knappen varje gång du vill lämna enkäten en stund. När du klickar på Fortsätt senare, kommer du till första sidan av enkäten. Dina svar har sparats och när du återkommer till enkäten kan du bläddra framåt genom att klicka på Nästa sida -knappen tills du kommer till nya frågor. Klicka på s logga i hörnet för att komma till skolans profilsida igen (se bild).! Du kan ändra dina svar innan du skicka iväg dem När du har sparat dina svar kan du återkomma till dem en annan gång. Till exempel, om du svarade vet ej till många av frågorna första gången kan det vara bra att kolla upp informationen, eller låt en annan person fylla i frågorna du inte kunde. Klicka på Skicka - knappen bara när skolan är helt klar med skolenkäten. För att komma till enkäten igen: logga in, klicka på skolenkäten och bläddra framåt genom att klicka på Nästa sida -knappen. 7/16

8 4. Hur besvarar du olika frågetyper i enkäten? En fråga med en röd stjärna (*) är obligatorisk. Frågetyp 1 Välj ett eller flera svar från en lista. Klicka med musen i cirkeln bredvid ditt svar. Om man klickar fel är det bara att klicka i det rätta svaret istället så ändras ditt svar. Exempelfråga från enkäten: Frågetyp 2 När frågorna uppläggs som här nedanför är varje rad som en fråga i sig. Välj ditt svar precis som med Frågetyp 1. Exempelfråga från enkäten: Frågetyp 3 Skriv svaret i en ruta. Klicka i rutan och skriv med siffror eller bokstäver på tangentbordet. Exempelfråga från enkäten: 8/16

9 5. Hjälptext till vissa av frågorna De flesta frågorna i enkäten har en liten hjälptext med. Några kanske kräver mer förklaring och de hittar du här. Rubrikerna i den här sektionen är samma som du ser till vänster när man har påbörjat enkäten (se bild). De kan du inte klicka på utan de finns bara där för att visa hur långt ni har kommit i enkäten. Skolans måltider Frågan Här lagas skolans Om varmrätterna levereras, kommer från ett kommundrivet skolkök eller centralkök, välj alternativet externt hos annat kommunalt drivet tillagningskök Om varmrätterna kommer från ett kök som inte är drivet av kommunen, välj alternativet externt hos en entreprenör 9/16

10 Lunch - utbud Antal lagade huvudrätter (som alla får ta av) som serveras en vanlig dag (inklusive soppa) Räkna bara de rätter som alla elever får ta av. Exempelvis räknas inte vegetariska rätter in ängd om enbart vegetarianer får ta av det alternativet. Detsamma gäller för specialkost. Om soppa serveras varje dag men inte står på matsedeln, räkna soppan ändå. Vid behov av följande specialkoster får elever för det mesta Välj de alternativ som skolan har förberedelser för att erbjuda om det behövs. Till lunch finns följande drycker tillgängliga Till lunch finns följande bröd tillgängliga Välj vid enstaka tillfällen om tillgängligheten är mindre än 1 gång/mån Nyckelhålet Nyckelhålsmärkta produkter Vissa produkter i olika livsmedelskategorier bär symbolen Nyckelhålet. Dessa produkter innehåller lägre mängder fett, socker och salt och mer fibrer än andra liknande produkter. Allt lättmargarin är inte nyckelhålsmärkt, t.ex. Lätta. Om du är osäker, titta på förpackningen på de olika produkterna. Salladsbordets komponenter Antal olika sorter (grönsaker/fruktbitar/grönsaksblandningar/röror, men ej dressing) som salladsbordet består av en vanlig dag Det lättast sätt att svara är kanske att räkna bunkar på bordet (bortse från dressingar!). Se bild: Antal sorter som är baserade på grova grönsaker (t.ex. rotfrukter, vitkål, broccoli, gröna bönor) en vanlig dag Med grova grönsaker menas grönsaker med högre halt fibrer och näring. Till denna grupp räknas INTE tomat, isbergssallad, gurka och rädisa. 10/16

11 Lunch näring Den kategorin innehåller två viktiga delar: 1) Resultat av den senaste näringsberäkningen 2) Beskrivning av de serverade rätterna, användning av helfabrikatprodukter och matlagning. Näringsberäkningen Om skolans aktuella matsedel inte är näringsberäknad, ser skolan inte fler frågor om detta. Om den är näringsberäknad utgår du ifrån näringsberäkningsrapporten och fyller i värden för de näringsämnen som listas i enkäten. Se också till att du anger enheter (gram, milligram eller energiprocent) för värdena. Beskriv beräkningen Om du vet vilken program som används, vem [position] som gjorde analysen osv. kan du skriva det här. Beskrivning av de serverade rätterna Beskrivning av de serverade rätterna gör du med hjälp av matsedlar. Ta fram matsedlar från de senaste fyra veckorna. Om terminen precis har börjat kan du ta de senaste och närmast kommande veckorna det som är viktigt är att man tar fyra sammanhängande veckor. Om skolan inte har en matsedel kan du använda skriftlig dokumentation på den serverade maten istället. Om inget finns, skriv ner den mat som kommer att serveras de kommande fyra veckorna och fyll sedan i frågorna som gäller den serverade maten. Frågan om de serverade rätterna Titta på matsedlarna och räkna ut hur många av de tjugo dagarna som matsedeln sträcker sig erbjuds eleverna de rätterna som listas i enkäten. Om en korvrätt serverades två gånger på en dag räknas det som korv på en dag. Se Vad gör man med matsedlarna?, sida 14. Frågan om helfabrikat produkter Titta igen på matsedlarna och räkna hur många gånger de rätter som listas i enkäten och som serverades var baserade på helfabrikat produkter. Med helfabrikat menas livsmedel som köps in färdigproducerade och ej i form av råvara. Exempel på helfabrikat: köttbullar, fiskpinnar, gratänger, pannkakor, falafel, potatisbullar, soyaburgare, Quorn färs. Se Vad gör man med matsedlarna?, sida /16

12 Frågan om kött- och fiskinnehåll i helfabrikatprodukter Nästa fråga handlar om kött- och fiskinnehåll i de helfabrikatprodukter som används. Denna uppgift hittar du nog på produkternas förpackning. Om skolan inte använder helfabrikat, skriv nej i rutan. Soppa serveras som enda alternativ ibland Om skolan serverar bara en rätt och den ibland är soppa, blir svaret ja. Om skolan serverar två eller flera rätter men bara en är soppa ibland, blir svaret nej. Andra måltider Typ av produkter till frukost / Typ av produkter till mellanmål Svarsalternativ lättfil/yoghurt gäller osötad produkt. Alternativet sötad mjölk/fil är alla produkter med en smak som inte är naturell, ex. Yoggi skogsbär, vaniljyoghurt m.fl. Fiberrika flingor och bröd innebär att de enligt innehållsförteckningen har en hög andel kostfibrer och kanske är nyckelhålsmärkta. Säker mat Denna kategori handlar om de rutiner som finns i köket kring hygien och special- /allergikost. Service & pedagogik Om skolan har valt Endast Nivå 1 syns bara ett fåtal frågor. Dagens lunch presenteras upplagd enligt tallriksmodellen Tallriksmodellen visar hur man kan komponerar en bra måltid - lunch eller middag. Modellen visar proportionerna mellan olika delar av måltiden (se bild för ett exempel). Salladsbordet är placerat före den lagade huvudrätten Om skolan har ett salladsbord vilket inte är tydligt placerat innan/efter varmrätten välj både före och efter. 12/16

13 Miljöpåverkan Alla dessa frågor ligger på Nivå 2. Om skolan har valt Endast Nivå 1 syns inga frågor. Svinn med det menas den mat som kastas. Ekologiska produkter produkter som bär ordet ekologisk eller speciella märke t.ex. Närproducerade produkter är svåra att definiera. Om skolan tar hänsyn till varifrån maten kommer/hur långt den transporteras när ni väljer produkter kan ni tolka det som att ni använder närproducerade. Säsongsanpassning med det menas att man väljer råvaror till salladsbord och maträtter efter säsongen och försöker använder det som skördats i närheten i just den årstiden. Exempel på säsongsanpassning är att inte servera stora mängder tomater och gurka under vinterhalvåret utan istället välja t ex rotfrukter och kål. Det kan också vara att inte välja citrusfrukter under sommarhalvåret då de måste importeras från södra halvklotet, men istället njuta av dem under vinterhalvåret då de produceras i Medelhavsområdet. Organisation Fortbildning T.ex. en kurs. En enstaka föreläsning eller seminarium räknas inte. En skollunch för eleverna på var skola kostar (totalt) Här räknar du totalkostnaden vilken kan inkludera hyra, personal osv. samt råvaror. Skollunchens råvaror kostar Här räknas bara maten råvaror samt helfabrikat/färdigproducerad mat. Utvärdering Eftersom verktyget testas vill vi gärna ha synpunkter på det. Därför har vi lagt till en frivillig fråga om skolans synpunkter efter varje kategori. I kategorien Utvärdering kommer också ett fåtal frågor om hur ni uppfattade enkäten. Vi är mycket tacksamma för kommentarer. 13/16

14 6. Vad gör man med matsedlarna? (Enkätkategori Lunch - näring ) Syftet är att beskriva de olika rätterna som serverades. Det är möjligt att skolan serverade en rätt som inte finns med i listan på enkäten glöm den rätten. Dina svar gäller enbart de rätter som finns med i listan. 1) Titta igenom matsedlarna och räkna hur många dagar en köttfärsrätt serverades. 2) Gör en anteckning på matsedeln eller fyll i enkäten direkt. Det kan underlätta att sedan stryka alla köttfärsrätterna från matsedeln. 3) Titta igenom matsedlarna igen och välj ut alla kycklingrätter och räkna hur många dagar de serverades. 4) Fortsätt med de andra rätt typerna. 5) På enkäten, för varje rätt typ väljer man ett nummer mellan 1 (rätten serverades på en av de senaste 20 dagar) och 20 (rätten serverades alla dagar). Se exempel på nästa sida! 14/16

15 Exempel 1 Skola A serverar två alternativa rätter Betyder att rätten räknas eller kanske räknas (se frågor i rutor) v. 18 Måndag Köttfärsrätt Hamburgare med bröd, potatis och sallad Oxpytt med rödbetor Passar ingen rätt på listan bortse från rätten Fisk (alla sorter) Kan även vara en fet fisk rätt. Innehåller det: lax, strömming, sill, makrill, öring, röding? Tisdag Fiskbullar i dillsås och kokt potatis Vegetarisk burgare med bröd potatismos och sallad Vegetarisk rätt med eller utan bönor/linser etc. Helfabrikat? Notera även det Passar ingen rätt på listan bortse från rätten Onsdag Kebabröra med pitabröd, 2 kalla såser Laxsoppa med dill och potatis, mjukt bröd med pålägg Soppa OBS! Eftersom rätten är en soppa räknas den ej som fiskrätt, ej heller som fet fisk. Helfabrikat? Notera även det Totalt (av 3 dagar i exempel) Köttfärs serverades 1 dag Fisk serverades 1 dag (och kanske också räknas som en fet fisk rätt beroende på typ av fisk) En vegetarisk rätt serverades 1 dag (men det är oklart från matsedeln vilken typ av vegetarisk rätt) Soppa serverades 1 dag *** Potatis serverades 3 dagar 15/16

16 Exempel 2 Skola B serverar tre alternativa rätter Betyder att rätten räknas eller kanske räknas (se frågor i rutor) v. 19 Måndag Fisk (alla sorter) Fet fisk Soppa Stekt strömming med potatis Fiskgryta med ris Soppa Fisk (alla sorter) Kan även vara fet fisk. Innehåller det: lax, strömming, sill, makrill, öring, röding? Köttfärsrätt Soppa Tisdag Nötköttbullar med potatismos och lingonsylt Falafel med bulgar Soppa Vegetarisk rätt med bönor/linser etc. Korvrätt Soppa Onsdag Korv stroganoff med ris Ugnsbakad falukorv med potatis Soppa Korvrätt Totalt (av 3 dagar i exempel) Köttfärs serverades 1 dag Korv serverades 1 dag (2 rätter serverades men på endast en dag) Fisk serverades 1 dag (och fet fisk serverades 1 dag). 2 rätter serverades, men på endast en dag. En vegetarisk rätt serverades 1 dag (men det är oklart från matsedeln vilken typ av vegetarisk rätt) Soppa serverades 3 dagar *** Potatis serverades 3 dagar Ris serverades 2 dagar Bulgar serverades 1 dag 16/16