julbord! Nyårsmeny! Klassisk räksoppa med parmesankex Oxfilé med potatisgratäng & portvinsstekt svamp Chokladpannacotta med mörk rom

Transkript

1 tips & trix / barnens kockskola / vego: myllymäkis gröna / erbjudanden Nya Alla recept du behöver för en glittrig december! Nyårsmeny! Klassisk räksoppa med parmesankex Oxfilé med potatisgratäng & portvinsstekt svamp Chokladpannacotta med mörk rom (För alla foodies) Sanna Lundell Ta vara på resterna från julbordet, sid 23. Gör Sannas gravade lax Löjligt god Stor londonguide! lakritsknäck! Vart allra godaste julbord! Parmalindade köttbullar Päronpizza med karamelliserad lök & Stilton Krämig citron- & timjansill Mini-Jansson med lax & rosépeppar *!3A0B9A-aieicc! 25 kr /nr

2 Ta vara på resterna från julbordet, sid 23. medlems- gräddat. Bäst! en pizza med tunn och spröd botten och mycket fyllning som får beröm i alla läger. god kryddning, bra botten, krispig. trevlig fyllning. Bra pizza som är mager trots ordentligt med mozzarella. Plus för rapsolja. Källa: Aftonbladet, september 2014 tips & trix / barnens kockskola / vego: myllymäkis gröna / erbjudanden Nya Nyårsmeny! Klassisk räksoppa med parmesankex Oxfilé med potatisgratäng & portvinsstekt svamp Chokladpannacotta med mörk rom Sanna Lundell gör gravade lax Vårt allra godaste julbord! Alla recept du behöver för en glittrig december! stor londonguide! (För alla foodies) Sannas lakrits- knäck! Parmalindade köttbullar Päronpizza med karamelliserad lök & stilton Krämig citron- & timjansill Mini-Janssons med lax & rosépeppar Därför ger vi dig Mer Smak Du får den här tidningen för att du är viktig för oss på Coop. Mer Smak skickas hem till våra mest trogna kunder: till dig som är medlem i Coop, och som handlar för minst kronor under en månad, och drar ditt medlemskort. 81% av Coops smaktestare kan rekommendera Coop apelsinjuice. Källa: Coop smaktestarna Alla recept provlagas Alla recept i Mer Smak är provlagade. Du kan tryggt kasta dig över dem och vara säker på att mått, ingredienser och tider stämmer! (När vi provlagar använder vi vanlig ugn.) k Medlemsfav riten! = Ingredienserna finns som ekologiskt alternativ i Coops butiker. *!3A0B9A-aieicc! kr /nr Godkänd av Coops provkök Varsågod! God jul & gott nytt år! Dan före dopparedan får sängen vänta. Då vill jag njuta av en knäckemacka med nygriljerad skinka, iskall julmust och årets version av den färdigklädda granen. Den jultraditionen ruckar jag inte på, men sedan är jag öppen för nytänkande. Köttbullar med parmaskinka, sill serverad med pepparrotskräm och en päronpizza är några av julens godaste nykomlingar som du hittar på sidan 11 och i vegoavdelningen hittar du ännu fler julfavoriter. Julmaten är lika efterlängtad varje år, men redan på annandagen kommer ett smygande sug efter asiatiska smaker och mer grönt. Jag hyvlar och picklar morötter, blomkål, rödlök och fänkål ett sötsyrligt tillbehör som piggar upp både mig och maten. Använd osthyvel eller skaffa en mandolin, proffsverktyget som hyvlar lövtunt. Årets julklapp, om jag får välja. Står du med kylskåpet fullt av rester? Släng inget, utan ta en titt på Vardagsakuten, där suddas julsmakerna ut lika enkelt Läsarbrevet som effektivt, och förvandlas till mellandagarnas smartaste middagar. Jag brukar alltid applådera när det handlar om att våga mer i köket, men när det kommer till nyårsafton är jag nästan löjligt konservativ. Min nyårsmeny på sidorna är klassisk och precis som vi vill ha den. Jag önskar er alla en god jul och ett riktigt gott nytt år! Sara Begner är matkreatör och chef för Coop provkök. Mer smak / December Tyck till om Mer Smak! mersmak@ coop.se Coops stenugnsbakade pizzor har blivit ännu godare tack vare våra medlemmar. Ni har tyckt, tänkt och provat er fram till en pizza med tunnare och frasigare botten och ännu mer fyllning. Och ni kan det här med fyllning! Bland de nya smakerna finns både gyros, ananas och två sorters salami, förutom klassikerna tomatsås och saftig skinka. Inte konstigt att vår ost- och skinkpizza blev Bäst i Test i Aftonbladet. Tack för hjälpen! Nyheter! = Laktosfri = Glutenfri Du äger Coop Du som har ett Coop MedMera-kort är medlem i en av alla de konsumentföreningar som tillsammans äger Coop. Alltså är du delägare i Coop. Vårt syfte är att tillsammans med våra medlemmar utveckla och erbjuda dagligvaror och tjänster som ger ekonomisk nytta och ett bättre liv. Vill du veta mer om fördelarna med att vara Coop-ägare? Bläddra till MedMera på sidorna 48 50! Är du inte medlem än? Prata med personalen i din Coop-butik så hjälper de dig. Vart tar alla skinkor vägen? Hej, Mer Smak! Jag har funderat på vad som händer med alla julskinkor som inte blir sålda i butik under julen. Tas de till vara på något sätt? Vänlig hälsning Lotta Svar: Hej Lotta! Ofta säljer butikerna slut på skinkorna innan jul, och de som eventuellt blir kvar prissänks och brukar sälja slut innan nyår. Överlag är det inga skinkor som slängs bort. Anders Hansson, inköps- och sortimentsutvecklare på Coop Inspiration & vardagsmat Hej på er! Jag är lite praktikant i den vegetariska världen. Ville bara dra iväg en rad och säga att er vegodel i tidningen är så enormt bra. Inspiration och vardagsmat i ett. Mina barn slukade cashew-frikadellerna med glädje, jag har delat receptet med massor av vänner. Senaste numret var också himla fint, ska omgående testa pastasnurrorna. Ville bara ge er lite pepp att fortsätta skriva om bra vegetarisk mat, jag hejar på er från Lund. Hanna W Svar: Tack för pepp! Vi kommer absolut att fortsätta skriva om vegetarisk mat. Vi har fått mycket positiva kommentarer och förstår att vego är något som ni läsare uppskattar, så vi kör på! Vänliga hälsningar, Redaktionen Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. mer smak nr

3 mer smak / December Krämig citronoch timjansill. 7 tips & trix för en enklare matvardag. 11 vår godaste jul Vi har valt ut våra läckraste rätter till julbordet: krämig sill, mini-jansson, köttbullar med parmaskinka 18 jag & mitt kök Mer Smak hälsar på hemma hos Sanna Lundell som bjuder på sin godaste lax. Mexikansk pizza på julskinka.»om du bara ska göra några få rätter till julbordet, gör de här!«, säger Lena Söderström som skapat de läckra recepten. Tommy Myllymäkis gratäng. 11 VEGO! Extra sidor för dig som vill äta mer grönt. 41 En hel avdelning med bara vegetariskt. 23 vardagsakuten Hela kylskåpet fullt med julrester? Sara Begner förvandlar dem till goda middagar. 28 gott nytt! Klassisk firarmeny med räkor som start, oxfilé och pannacotta. 34 matresan Kocken och dessertspecialisten Elisabeth Johansson visar oss sitt London. 41 vego! Tips och recept till ditt vegetariska julbord. 42 myllymäki Stjärnkocken Tommy Myllymäki bjuder på sina bästa gröna tillbehör. 46 vegojul Tre vegetariska julbordsfavoriter: vegoköttbullar, rödbetssallad & pomeransbröd. 48 poängklappar! Julshoppa med MedMeramedlemspoängen. 53 barnens kockskola Kycklingklubba med gurk- och mangosalsa. Mums! 23»Att kunna göra nya rätter av julmaten är verkligen något vi har nytta av«, säger Camilla Park som fått hjälp av Vardagsakuten. God Jul & Gott Nytt År önskar vi på Mer Smak! Glassbomb som smäller högt! Honungsglaserad kålrot med ingefära. 55 spaning Karin Adelsköld summerar året! 58 saras söta Barnsligt god glassbomb som passar lika bra på jultidens alla fester. 58 4

4 Färdigmat som du inte trodde fanns av Anna Gidgård och Anna ThorsellTips & trix husmorstips för moderna kök Till SMAK har jag fixat fram fyra helt nya och sköna rätter. Torskrygg, kyckling, lasagne och ricottabiffar. En av hemligheterna är att maten är uppdelad, och värms olika länge. Då blir allt riktigt, riktigt bra tillagat. Grönsakerna och pastan blir grymma, kycklingen saftig och torskryggen perfekt. Jeppe Åkermyr Påhittig kock, Findus Bästa knäcken 1Dubbla aldrig ett knäckeller kolarecept. Smeten måste koka oproportionerligt länge om man gör det. 2Koka alltid knäck i en vid kastrull så att knäcken kan koka ihop på ett effektivt sätt. 3Gör kulprovet: Droppa lite knäcksmet i ett glas med kallt vatten. Om du kan forma en kula av smeten är knäcken klar. Knäck med lakritskross tid: ca 45 min Ge den klassiska knäcken konkurrens med saltlakrits! ca 60 stycken k 2 dl vispgrädde Spännande smaksättare. 2 dl mörk sirap k 2 dl strösocker ca 20 mortlade turkisk peppar-karameller gör så här 1. Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad kastrull. Låt koka utan lock tills smeten klarar kulprovet, vid Krossa karamellerna i en mortel. Rör ner krosset. Fördela smeten i knäckformar. Låt stelna. Förvara svalt. Christina Drejenstam/Agent Molly & Co Månadens mattrend»jag brukar råmarinera lax till julbordet«danyel Couet, aktuell med flera nya krogar, bl a Köttbaren och Fiskbaren i Stockholm, vet vad han vill ha på julbordet. Om jag ska göra något nytt på mitt julbord, vad ska jag göra? Jag själv älskar rå fisk, och för mig är det inte viktigt att julbordets laxar har de klassiska smakerna. Jag brukar i stället råmarinera dem med chili, citron och lime. Det är jättegott. foto: jenny grimsgård Smakpanelen Vad kan du inte vara utan på julen? Janssons frestelse! Julen är tradition. Det finns inget godare än uppvärmd Jansson på juldagen. Den här månaden har smakpanelen testat Coop jelly beans, chokladpuffar och konfektpraliner. Joel, 9 år: Min favorit var jelly beans, med undantag för den som smakade cola. Chokladpuffarna, mums, de var också goda. Nästan alla karamellerna i påsen med konfektpraliner var jättegoda. Annelie Löf: Jag tyckte att pralinerna var goda. Kinapuffarna smakade bra, och precis som de ska. Jelly Beans var ingen favorit men den med colasmak var god tycker jag. Anna-Lena Karlsson: Chokladpuffar är mitt favoritgodis: choklad och lite krisp. Av konfektpralinerna smakade nästan alla sorter bra, med undantag för irish cream. Grön rätt på julbordet, då? Grönsaker är goda i sig tycker jag. Allt från tunt skivad rå broccoli eller en kall sallad. Men en god dressing, med vinäger, olivolja och chili, är viktig. Eller en klassisk med senap, vitlök, olja, vinäger och lite citron. Anjovis till Danyels klassiska Jansson. 7 Lokala avvikelser kan förekomma.

5 Om det trots allt blir mat över, se sidan 23 för tips om vad du kan laga av överskottet. Portionsguide till julbordet colourbox En normal bufféportion är ca 500 g, varav kött och fisk g och tillbehör av olika slag g. Ju fler rätter du har på julbordet desto mindre går det förstås åt av alla rätter. Lägg upp mer på serveringsfaten allt eftersom det är lättare att spara maten om den inte stått framme. Skiva kött, fisk och bröd i tunna fina skivor. så här mycket går det åt per person: Sill, tre sorter: g Potatis: 75 g Små köttbullar: ca 6 stycken (80 g) Skinka: 50 g Prinskorv: 3 stycken (60 g) Lax i skivor: 50 g Ost som blir över går att frysa, så det behöver man inte beräkna lika noga. Samma sak med hårt och mjukt bröd. Hårt bröd håller länge, och mjukt bröd kan frysas gärna skivat så att man kan ta ut några skivor i taget och rosta. Fler användbara tips på: ALLTID % 0 2 RABATT PÅ HiPP EKOLOGISK BARNMAT I GLAS, PAMPERS BLÖJOR OCH BARNTANDVÅRD FRÅN ORAL-B NÄR DU DRAR DITT COOP MEDMERA KORT* Coop Baby är medlemsförmåner som passar barnfamiljer. *Erbjudandet gäller alla Pampers blöjor, HiPP ekologisk barnmat i glas från 6 månader (ej övrigt sortiment) samt barntandkräm och manuella barntandborstar från Oral-B t.o.m. 31/12, Barntandborstar och barntandkräm från Oral-B finns i Coop Forum, Coop Extra och i mån av tillgång i Coop Konsum och Coop Nära. Erbjudandet på Pampers blöjor gäller max 2 pkt blöjor per hushåll/köp. *Kupongen finner du på kupongsidan i detta nummer av Mer Smak.

6 Dricktilsött, saltoch fett. Skumardet? Dågörduhelträtt! Tänkutanförbag- in- boxen omduhiner, Iårärdetdenalkoholfria flaskansomviner. Endryckgjordpåvete, getilpapasomjulklapsbete. Enölsompasargotttilfisken, någonananfårtadisken. Fruktigsmakmed tydligkaraktär. Farmorkomer älskadethär! Flaskanrymerinte enendaprocent, komihågaltroligt somharhänt. vår allra godaste jul! Om du bara tänker göra några få rätter till julbordet välj de här! Sill, köttbullar, Jansson och kavring... på allra godaste vis! recept: lena söderström Foto: eva hildén smith Mini-kavring med hasselnötter, sid 16. Parmalindade köttbullar, sid 14. Ölet,julskinkansegnaside- kick. Vänensomgrisenaldrigfick. Nuförenadeiensmakuplevelseutandeslike, Pasarfördenfattigeoch denrike. Friskoch personligmedsmak avensmulaknäcke, dusliperhåladigietträcke. Drickespåtumanhandelerisälskap, ettavåretsmestprisvärdakap! Sill med pepparrotskräm, sid 12. Päronpizza med Stilton, sid 15. Testavåralkoholfrialternativförgoda mat- och makuplevelserivinter! s Grynsallad med grönkål, citrus & krispiga mandelspån, sid 14. Idag är det trendigt att sätta hälsan i första rummet. Trots det kanske man ändå vill ha något festligare i glasen till vinterns högtider och middagar än kranvatten. Våra alkoholfria drycker passar perfekt till dessa tillfällen. De är fulla av smak men utan onödiga biverkningar. Köp dem i matvarubutiken nästa gång du handlar. Välkommen att testa en ny tradition! 11 Lokala avvikelser kan förekomma.

7 Årets Julbord / Vår allra godaste jul Krämigt läcker sill som lätt blir en favorit på julbordet. KRÄMIG CITRON- & TIMJANSILL TID: 20 MIN + 1 TIMME ELLER ÖVER NAtteN Femminuterssill är så smidigt. Den har en smak av inlagd sill vilket blir en perfekt smakkombination till crème fraichesåser. 6 BUFFÉPORTIONER 1 förpackning femminuterssill (400 g) SÅS k 1 finhackad rödlök k ½ kruka finhackad färsk timjan (inte de grövsta stjälkarna) k 2 dl crème fraiche k ½ dl majonnäs k finrivet skal av ½ citron k färskpressad saft av 1 citron Gör SÅ HÄR 1. Häll av spadet från sillen och klappa den torr med hushållspapper. Skär den i bitar. 2. Blanda alla ingredienserna till såsen. Vänd ner sillen och låt stå i kylen 1 timme innan servering. Ska den stå över natten så lägg i löken strax innan servering för den färgar annars av sig. xxxxxxxxxxxxxxxx / Xxxxxxx xxxxxxxxx MINI JANSSON MED GRAVAD LAX & ROSÉPEPPAR TID: 30 MIN UGN: 225 GarnerinG En fantastiskt god Jansson, utan k rosépeppar ansjovis, att variera den vanliga k strimlad bladpersilja med. Gör SÅ HÄR 6 BUFFÉPORTIONER 1. Sätt ugnen på 225, ev med k 6 fasta potatisar (ca 600 g) grilleffekt. k 1 strimlad gul lök 2. Skala potatisen och skär i k 2 msk smör + smör till strimlor. Värm en stor stekpanna formarna och stek löken mjuk i smör. k 3 dl vispgrädde 3. Lägg i potatisen och stek på k 1 krm strösocker medelvärme under omrörning, ½ tsk salt ca 8 min. ½ tsk rosépeppar 4. Tillsätt grädde och låt sjuda k 150 g gravad lax i skivor tills potatisen är mjuk, rör då och k 1 ½ msk ströbröd då. Krydda med socker, salt och rosépeppar. 5. Fördela laxen varvad med potatisen i smorda portionsformar som tål ugnsvärme. Strö över ströbröd och gratinera i mitten av ugnen till fin färg, ca 5 min. 6. Garnera med rosépeppar och persilja. SiLL I GLAS MED PEPPARROTSCRÈME TID: 40 MIN Sallad av små eleganta tärningar där sött möter salt, med pepparrotshet topping. 4 PORTIONER, 6 BUFFÉPORTIONER k 1 stor morot k 2 medelstora potatisar k 3 inlagda rödbetor 2 saltgurkor 1 matjessillfilé k 2 msk hackad gräslök k 3 msk crème fraiche 2 msk pepparrotsvisp k nymalen svartpeppar Gör SÅ HÄR 1. Skala och koka morot och potatis mjuka i lättsaltat vatten. Låt kallna och skär i tärningar. 2. Tärna rödbetor och saltgurkor. Skär sillfilén i smala bitar. 3. Varva rödbetor, morötter, potatis, saltgurka och gräslök i t ex stora snapsglas. Toppa med sillbitarna och crème fraiche blandad med pepparrotsvisp. Peppra. Servera som julbordsstart! Tips! Man kan också servera allt i en stor serveringsskål med pepparrotscrème fraichen vid sidan. Kan naturligtvis lika gärna göras i stor form

8 Årets Julbord / Vår allra godaste jul Tips! Rulla bullarna med blöta händer och lägg dem på en skärbräda i väntan på stekning. KÖTTBULLAR MED PARMASKINKA TID 30 MIN + 20 MIN Eleganta köttbullar, som helt klart kan bli en snackis med sitt italienska tillägg. 6 BUFFÉPORTIONER k 500 g nötfärs eller kalvfärs 1 tsk salt k ½ tsk svartpeppar PÄRONPIZZA MED KARAMELLI- SERAD LöK & STILTON TID: 30 MIN UGN: 225 Modern smakvariant på den klassiska osten till julbordet. 6 BUFFÉPORTIONER karamelliserad lök topping 125 g Stiltonost eller annan blåmögelost k 1 stort päron k 2 tsk olivolja k några rosmarinkvistar Gör SÅ HÄR 1. Stek löken i olja tills den mjuknat k 1 tsk senap k 6 strimlade gula lökar och fått lite färg. Tillsätt socker och k 1 ägg k 1 kokt kall potatis, grovriven k 3 msk mjölk 1 tsk lökpulver k 2 msk rapsolja msk smör till stekning k skivor parmaskinka k plockade blad av 1 rosmarinkvist Tips! Funkar fint som försnacks till något gott att dricka i väntan på julbordet. Blixtsnabb och kanongod pizzadeg. k 3 msk olivolja k 2 msk strösocker k 1 msk flytande honung Pizzadeg k 3 dl vetemjöl + 1 ½ dl till utbakning ½ tsk salt sänk värmen. Stek under omrörning ca 3 min. Vänd runt med honung och ta av från värmen. 2. Sätt ugnen på 225. Blanda mjöl, salt och bakpulver, gärna i matberedare. Tillsätt yoghurten och kör snabbt ihop till en deg. 3. Lägg degen på mjölat bakbord. Vänd 1 tsk bakpulver den kladdiga degen i mjölet. Kavla ut TILL SERVERING k 2 ½ dl grekisk yoghurt (10 %) till en botten på ett bakplåtspapper. svartvinbärsgelé 4. Bred ut löken på pizzan. Smula över osten och toppa med päronet, skuret Gör SÅ HÄR i tunna skivor. Ringla över olivolja. 1. Blanda färs, salt, peppar, senap, ägg, Grädda pizzan mitt i ugnen ca 10 min. potatis, mjölk och lökpulver. Forma färsen till 5. Toppa med rosmarin och grädda jämna, fina bullar. ytterligare ca 3 min. 3. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna. Lägg i köttbullarna, men inte för många åt gången. Skaka pannan så att de blir brynta runt om. Minska sedan värmen och efterstek dem 3 5 min. Ta upp köttbullarna och låt dem kallna. Hit kan du förbereda 1 2 dagar innan. 4. Linda in ca hälften av köttbullarna i skinka. 5. Stek de inslagna köttbullarna runtom i en het stekpanna. Tillsätt resten av köttbullarna och rosmarin, låt allt bli genomvarmt, ca 5 min till. Servera med svartvinbärsgelé. GRYNSALLAD MED GRÖNKÅL, CITRUS & KRISPIGA MANDELSPåN TID: ca 50 MIN Matigt och samtidigt fräscht vego-komplement till julbordets skinka, köttbullar och revbensspjäll. 6 BUFFÉPORTIONER k 3 dl gryn, t ex mathavre DRESSING k 1 tsk dijonsenap k 3 msk rapsolja k 3 msk färskpressad citronsaft k 3 msk färskpressad apelsinsaft 2 krm salt väl, halvera och skär dem i skivor. Stek grönkålen hastigt i olja och strö över salt. 5. Stek mandelspånen guldgula i smör. Ringla över honung och stek under omrörning ca Tips! Det funkar lika bra med russin och andra nötter som med tranbär. eller matvete k svartpeppar 1 min till. k 2 små apelsiner 5. Blanda gryn, apel- ca 100 g plockade färska Gör SÅ HÄR sinskivor, tranbär och grönkålsblad 1. Koka grynen enligt grönkål på ett fat. k 1 msk olja anvisning på förpack- 6. Ringla över dressing- 2 krm salt ningen. en och fördela mandeln ½ dl mandelspån 2. Blanda senap, olja över. Dra ett varv med k 1 msk smör och citrussaft till pepparkvarnen. k 2 msk flytande honung dressingen. Salta och ½ dl torkade tranbär peppra. k nymalen svartpeppar 3. Tvätta apelsinerna 14 15

9 Året s J ulb ord / Vår a l l ra god a st e j u l Väldigt små & gulliga! l ät t s om e n p l ät t HASSELNÖTSKAVRING (MINI) TID: 35 MIN UGN: 200 Otroligt uppskattat med hembakat bröd på julbordet! 4 SMÅ BRÖD 2 dl rågsikt k 2 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat 1 tsk salt k 3 dl filmjölk el gräddfil k 1 ¼ dl mörk sirap k 1 ½ dl grovhackade hasselnötter Tips! Underbar att servera till salta ostar som cheddar, gorgonzola eller edamer. Det går också bra att baka bröden i en muffinsplåt. 1. Sätt ugnen på Vänd ihop de torra ingredienserna. 3. Blanda filmjölk och sirap i en stor bunke. Häll i mjölblandningen och blanda väl. Vänd ner hälften av nötterna. 4. Fördela degen i 4 små formar klädda med bakplåtspapper. Strö över resten av nötterna. 5. Grädda kavringarna i nedre delen av ugnen ca 25 min, känn med provsticka att de är klara. 6. Stjälp dem ur formarna och låt svalna på galler under bakduk. GOES WELL WITH CELEBRATIONS, CELEBRITIES AND CELERY. 67:- Lokala avikelser i sortimentet kan förekomma ÅRETS JULKLAPP? Fyll säcken med presentkort i år NO FUSS. JUST GREAT WINES. Chill Out Sauvignon Blanc Brut 11.5% vol Art nr 2169 altia.se Allt från restaurangbesök och blommor till resor, upplevelser, musik, film, bio m.m. Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

10 jag & mitt kök / Sanna Lundell»Det är en helt vanlig mortel i marmor, men den kommer från min mormors släktgård, Edsåsen i Undersåker. Min mormor dog för 15 år sedan. Hon var en hejdundrande kock, väldigt bra på julmat.krönet är också från mormors gård, det har en gång tillhört en kökssoffa som stod hos mig och Wille, Olgas pappa. När vi separerade fick jag inte plats för soffan, men jag kände att jag måste spara en bit av den.jag har alltid datorn med mig i köket för att leta recept och lyssna på musik. Jag önskar det fanns bättre skydd för datorer så man slapp vara rädd för kladd.jag gillar när julen firas med både familj och vännerdet är ett tyg jag hittade på en marknad i södra Thailand, sådant de använder för att göra saronger.jag lever på smoothies, gillar särskilt gröna sådana med vetegräs, grönkål eller spenat. Kitchen Aid är dyrt, men den är värd pengarna.«sanna med dottern (och matnörden) Olga, 13 år, samt familjens hund Whoopie. Jag gillar viss julmat, men allt det där fläsket klarar jag mig utan, säger Sanna. Programledaren Sanna Lundell gillar mat, men lagar hellre italienskt eller asiatiskt än svensk husmanskost förutom på julen. Då blir det alltid gravlax som hon gravar själv. T E X T: ana udovic FOTO: thron Ullberg Lamporna har inte kommit än, inte heller elektrikern, så det sticker ut elsladdar ur väggen i turkost kakel. Men till jul kommer Sanna Lundells kök att vara klart, och det är bra, eftersom familjen ska fira julen hemma. Förutom kaklet har hon målat om luckorna och lagt ett nytt rutigt golv, där allt går i samma ton av ljust grönt. Luckorna fick hon ommålade för bara 3800 kronor, billigare än det hade varit att köpa nya på Ikea. Sannas köksrenovering var villkorad den fick inte kosta mer än kronor, dels för att hon bor i hyresrätt, men också av andra skäl. Jag tycker att den här göra om hemma -trenden har gått över till vansinne. Folk lägger en halv miljon på ett kök som de aldrig lagar mat i. De river ut och kastar fullt funktionsdugliga vitvaror bara för att de vill ha en spis eller ett kylskåp i annan färg. Det har blivit en konstig statusgrej, säger Sanna Lundell. För henne är det viktigaste att köket känns trevligt, och det råder ingen tvekan om att det lagas mat här. En av kockarna i familjen är Sannas dotter Olga, som är en riktig matnörd. Hon har lagat mat själv sedan hon var fyra år gammal. Hur ofta lagar du maten hemma? Ungefär en gång i veckan, men det blir mest till mamma eftersom mina småbröder inte gillar konstig mat. Om jag gjort pasta med god sås, får mamma steka färdiga köttbullar till dem, säger Olga. Det är bara Olga som äter all mat. Igor och Lo vill bara ha halvfabrikat. Jag har slutat laga annan mat till dem eftersom de ändå inte vill äta något, säger Sanna. Vad händer när dina småbröder vägrar smaka din goda mat, Olga? Jag blir jättearg! Gillar du julen, Sanna? Jag tycker om julen, det är mysigt att den förknippas med så mycket mat. Jag är inte en sådan som brassar iväg till Thailand, jag är gärna kvar hemma, även om vi firar lite olika varje år. Hur blir det i år? Vi kommer nog att fira här, hos mig. Det enda tråkiga med julen är att det är en så familjebunden högtid. Jag gillar när det kommer lite vänner utifrån, singlar, folk utan barn och andra som ingår i den utökade familjen. Om inte annat så blir det bra social kontroll. De vuxna kan inte låta sitt barnjag härja fritt och bete sig som när de var små när det kommer folk utanför familjen. Vilken julmat gillar du? Jag gillar viss julmat, men annat har 18 19

11 jag & mitt kök / Sanna Lundell jag tröttnat på. Hur mycket fläsk kan folk äta egentligen!? Men gravlax är en favorit på julbordet, liksom grönkål, som är både billig och nyttig. Jag brukar göra en gravlax med rosépeppar och aniskrydda, som är god som den är, utan hovmästarsås, säger Sanna. Vad dricker ni? Vi kör alkoholfritt på julen, säger Sanna. Jag gillar Apotekarnes julmust, det är min favoritdryck. Och varm choklad med kardemumma, det får vi till frukost på julafton, säger Olga. Vad har blivit mindre lyckat i köket? Min pappa kokade egen oxtunga en gång till jul, det blev inte gott. Jag skulle aldrig ge mig på inälvsmat, jag har lite svårt för det, säger Sanna. En gång gjorde mamma en extremt stark soppa, den blev oätlig eftersom hon tog för mycket chili. Vi fick äta rostade mackor i stället, säger Olga. Renovering får inte kosta för mycket men ni snålar inte när ni handlar mat? Så är det vårt största utgiftskonto i familjen är maten, helt klart, säger Sanna. Vad lagar ni helst? Vi lagar allra mest italiensk mat men Sannas rosépeppargravade lax med citron & anis tid: 20 min + 2 dygn att grava Den här gravlaxen är god som den är, utan hovmästarsås. 6 bufféportioner k 1 kilo benfri laxfilé med skinnet kvar, gärna mittbit 1 ½ dl salt k 1 ½ dl strösocker 1 tsk krossad vitpeppar 1 msk krossad rosépeppar 1 tsk mortlad anis k 1 msk olivolja k 1 msk pressad citronsaft k 1 citron, rivet skal Gör så här 1. Dela laxen i två bitar. Gör några snitt i skinnet med vass kniv. Blanda salt, socker, pepparsorterna och anis. 2. Gnid in laxen med olja, citronsaft och kryddorna. Lägg ihop bitarna med skinnsidan utåt. Lägg i dubbla plastpåsar. Tillslut väl, lägg i djup tallrik och ställ i kylen 2 dygn, vänd fisken några gånger under tiden. 3. Strö över rivet citronskal vid servering. 20 också asiatisk. Det blir inte särskilt mycket svensk husmanskost, förutom den gravade laxen då, säger Sanna. Mamma gör mycket koreanskt just nu, säger Olga. Sanna, lagar du mat varje dag? Jag är mycket i köket, fast periodvis. Jag märker själv att när jag är ledig tycker jag att det är härligt att laga mat. Men kombinationen heltidsjobb, tre barn och att vara god matmor går inte ihop. Det blir mycket vardagsstress kring maten, så när jag jobbar prioriterar jag enklast möjliga. Med tanke på att du bor mitt i smeten på Södermalm blir det en del take away? Ja, det blir det ofta. Antingen äter vi ute eller så tar vi hem sushi eller thaimat. Ibland blir det till och med McDonalds. Det är enklast att svänga förbi och hämta med oss hamburgare de kvällar vi kommer hem sent från stallet, säger Sanna. Vem skulle vara din drömgäst? Min moster Inger, en av de starka kvinnorna i mammas släkt, som är från Åre ursprungligen. Inger är död nu, hon dog när Olga var ett år. Hon var lite som en extramamma för mig, och en mästare på att laga mat. Jag kan tänka varje dag på att jag önskade att hon såg hur vi hade det. Alltid på julbordet hemma hos Sanna Lundell. Till sist: Får vi kika ner i din besticklåda? Ja, gör det. Det är ingen särskild ordning där, men lite otippat finns där en klosax, till hunden Whoopies klor. Det är kanske lite ofräscht att hans klosax ligger i besticklådan, men sånt är livet, säger Sanna Lundell. Namn: Sanna Lundell, 36 år. Fem saxar i en saxask Familj: Särbo med Mikael Persbrandt, barnen Olga, 13 (pappa heter Wille Crafoord), Igor, 8 år, och Lo, 5 år. Samt hunden Whoopie, en Jack Russell. Bor: På Södermalm, Stockholm. Yrke: Journalist och programledare. Aktuell: Kommer under 2015 ut med boken Djävulsdansen (Bladh by Bladh förlag), en uppföljare till den populära tv-serie som Sanna programledde tillsammans med Ann Söderlund i SVT under hösten. Djävulsdansen handlar om att vara medberoende till en person med missbruk. för endast 7 nr av amelia + 4 st vinglas från Sagaform + 4 st exklusiva vinglas från Sagaform Ditt pris 159 kr + porto & exp. avgift 59 kr SVARA ENKELT MED SMS! JA TACK! Värde 400 kr Efter dina 7 nummer fortsätter din tillsvidareprenumeration på amelia, portofritt direkt hem i brevlådan. Du betalar då 42 kr per nummer (med reservation för moms- och prisändringar) vilket du betalar med inbetalningskort som medföljer var tredje tidning (3x42 kr). Om du en dag vill avsluta din prenumeration kontaktar du kundtjänst. amelia utkommer med 26 utgåvor per år. Förnamn: Efternamn: VAR GOD TEXTA MED STORA BOKSTÄVER! Adress: Postnr: E-Postadress*: Mobilnr*: 7 nr 159 kr + porto & exp. avgift 59 kr Lila vinglas i munblåst glas Ort: Passa på! Inspirerade av pärlor, smycken och ädelstenar har Sagaform tillsammans med formgivaren Ann-Carin Wiktorsson tagit fram glasserien SPECTRA. Ton-i-ton färgerna på glasets fot, gör att du får ett spectra av Vinglas färger som kan användas i munblåst när du sätter glas ett bord Formgivaren eller ett tema Anna-Carin på välkomstdrinken. Wiktorsson har tagit Rymmer fram 35 glasserien cl och passar SPECTRA även utmärkt för Sagaform att inspirerad servera av pärlor, desserter smycken i. och ädelstenar. Vinglasen är multifärgade i generös storlek, 16,5 cm höga och rymmer 35 cl. Passar även utmärkt att servera desserter i. Värde 100 kr/st Värde 100 kr/st Jag vill prenumerera på amelia 7 nr för endast 159 kr (+ porto & exp. avgift 59 kr ). Dessutom får jag 4 vinglas från Sagaform. Totalt värde 694 kr Spara 535 kr amelia 7 nr á 42 kr 294 kr 4 st vinglas 400 kr Totalt värde DITT PRIS Du sparar + porto & exp. avgift 59 kr Du sparar 535:- Butikspris amelia 294:- 4 st vinglas, värde 400:- Erbjudandets totala värde 694:- Du betalar endast 159:- Du sparar 535:- + porto & exp. avgift 59 kr SE SÅ MYCKET DU SPARAR Skriv: AME (mellanslag) (mellanslag) förnamn (mellanslag) efternamn (mellanslag) adress (mellanslag) postnummer (mellanslag) ort Exempel: AME Maria Svensson Stortorget Hemort Skicka till: Kostnad: 0 kr + ev trafikavgift. - klipp ut och posta idag! SVARSKORT Du sparar 535 kr! SVARA PÅ WEBBEN! Enklast och snabbast svarar du på: amelia.se/mersmak Tips! Fyll i din e-post och ta del av allt roligt som händer på amelia! 694 kr 159 kr 535 kr Frankeras ej. amelia betalar portot. Svarspost Stockholm Erbjudandet gäller tom 31/ och endast inom Sverige. Produkterna skickas hem till dig inom 3-5 veckor efter det att din betalning är registrerad. Inbetalningskort medföljer din första tidning. Vid beställning samtycker jag till att de personuppgifter jag lämnar får lagras och användas för Bonniers marknadsföring, även elektronisk, och för digitala tjänster. Detta gäller även sambearbetning med uppgifter du lämnar direkt eller indirekt (via bl a cookies) genom att använda Bonniers digitala tjänster. Samtycket är giltigt till dess jag själv återkallar det och upphör inte om tjänsten inte nyttjas och är inte beroende av köp av produkter. Jag har rätt att tacka nej genom att kontakta kundtjänst. Ytterligare information med kompletta uppgifter om behandling av personuppgifter finns i Allmänna villkor och på

12 SHOPPA LOSS FÖR vardagsakuten / Ta vara på resterna DINA POÄNG. Som medlem i Coop får du poäng på allt du handlar. * Dessa poäng kan du sedan använda till matvaror, rabatter, upplevelser och värdecheckar i Poängshoppen. Här är några exempel på vad du kan hitta där: Hjälp, vad gör vi med julmatsresterna! Ok, jag kommer. Det här fixar vi lätt! I DIN COOP-BUTIK RESOR OCH HOTELL FÖR HEMMETET Byt dina poäng mot favoritprodukter eller en värdecheck på Coop. Ska du storhandla kan det vara smart att omvandla poäng till 5 procent rabatt på hela köpet p = Ekologiska cashewnötter, Änglamark p = Ekologisk chokladkaka, Änglamark p = Ekologisk honung, Änglamark p = Ekologisk torsk, Änglamark p = 5% rabatt på ett helt köp hos Coop p = 30 kronor rabatt i kassan hos Coop. Paradisö, världsstad eller tur och retur till mormor? Med våra partner som SAS EuroBonus, Fritidsresor, Swebus och Tallink Silja kommer du långt p = 100 kr värdecheck, Swebus p = EuroBonus-poäng (t.ex en enkel flygresa inrikes), SAS p = Presentkort på kr, Fritidsresor. Uppdatera eraditthem.bytpoängmotkökspryla mot köksprylar och massor av andra prylar för ett skönt och tryggt hemmaliv p = Värmeljus, Coop p = Brandvarnare, Housegard p = Kastrull tefal Jamie Oliver, Coop.»Att göra lagom mycket julmat verkar vara en omöjlighet. Det blir alltid skinka, lax och prinskorvar över. hjälp oss att laga något med resterna, så att vi slipper slänga dem«, skriver Camilla Park. Av: ninna ekbom Foto: Anna Rönnqvist matfoto: Eva hildén smith MODE OCH SKÖNHET Vissa av våra partner har mer koll på trender än andra. Kolla in höstens nyheter på Polarn O. Pyret och Brothers. Här kan du byta poäng mot något snyggt p = Presentkort på 100 kronor hos Polarn O. Pyret eller Brothers p = Presentkort på 300 kronor hos Polarn O. Pyret eller Brothers. SÅ HÄR FUNKAR POÄNGSHOPPEN: NÖJEN OCH UPPLEVELSER Gillar du att krypa upp i soffan med din favorittidning eller vill du överraska familjen med en biokväll? Låt dina poäng sätta guldkant på vardagen p = Prenumeration från Tidningskungen p = Biobiljett från SF Bio. 1 Gå till coop.se, öppna appen 2 Välj en poängvara 3 i din telefon eller kika förbi Medlemspunkten i butiken. *Gäller ej tobak, spel, lotter, inköp av presentkort och förmedlade tjänster. i Poängshoppen. VÄLGÖRENHET Skänk dina poäng och låt dem växa där de behövs som mest p = 20 kr går till att plantera ett träd i Afrika genom Vi-skogen p = 100 kr till We Effect. Pengarna räcker t.ex. till odlingsutbildning för 10 bönder i Zimbabwe som bidrar till att bönderna och deras familjer får en inkomst, tillgång till näringsrik mat och klarar sig bättre den dag torkan kommer. Om du väljer en rabatt eller poäng vara från Coop laddas den på ditt MedMera-kort. Väljer du en poäng vara från våra partner får du en kampanjkod. Familjen i huset Familj: Camilla Park och Mattias Andersson med barnen Ludwig 3,5 år, och Filip, 11 månader. bor: I Sundbyberg. Gör: Camilla är distriktsutvecklare på Svensk Volleyboll och Mattias är snickare på Skanska. Bästa restmiddagen: Wraps med kyckling eller kött, eller pytt i panna. Firar nyår: Med vänner som har barn i samma åldrar. Praktiskt och kul. Sillsorterna har minskat i antal och mormos kålpudding har också fått tacka för sig. När Camilla och Mattias firar jul med syskon och föräldrar bidrar alla med sina favoriter, och även om alla vill minska på antalet rätter blir det alltid mat över. Juldagen är det okej att äta rester, men sedan är det stopp, säger Camilla. Som för de flesta andra familjer tjuvstartar julborden redan i början av december och det är inte konstigt att längtan efter att bryta av med något nytt är stor. Vi är sugna på helt andra smaker, gärna asiatiskt, och har tomt på idéer om vad vi kan göra med resterna för att slippa slänga dem. Att minska matsvinnet är en fråga som verkligen engagerar Sara, och dessutom en av de bästa saker vi kan göra för att spara både på miljön och matpengarna. Hemligheten är att återuppfinna och göra nytt i stället för att bara värma upp dem. Tänk på att julbordet är en buffé, om Matkreatören Sara Begner rycker ut! du vill få färre rester. Du äter inte en hel portion av allt, så ett bra tips är att laga bufféportioner, säger Sara. Men även om mängden mat minskar, är det svårt att helt undvika att allt inte går åt. På nästa sida sopar Sara igen spåren av julsmakerna och serverar resterna på ett nytt sätt. Så lyckas du, 6 smarta tips anna-lena ahlström 23

13 Vardagsakuten / Ta vara på resterna Det är roligt att laga mat, tycker Ludwig. 1Färre rätter på julbordet Låt bara favoriterna platsa på årets julbord och ta bort det som ändå alltid blir över. Välj bättre råvaror och gör gärna ett ekologiskt val. För att veta hur mycket som går åt, kika på sidan 8, där finns en liten portionsguide för julmaten. Gör en lunchrulle! 4Matiga rullar av resterna Wrap är egentligen en svensk uppfinning och då heter den tunnbrödsrulle. Rulla in resterna i en matig macka och lunchen är fixad. Ta med den ut och njut av en skön mellandagspromenad. 1) Gravlax + mosad potatis + hovmästarsås 2) Köttbullar + rödbetssallad + salladsblad 2) Skinka + senap + grönkål Ludwig vispar! Med lite, lite hjälp av Camilla... Edward Blom. 5Köp lite av varje till julbordet Många vill slimma sitt julbord och minska antalet rätter. Vi bad kulturhistorikern och gastronomen Edward Blom om bra tips på hur. Själva julbordsidén är mångfald, så det blir ett brott med traditionen att slimma. Om man inte vill äta julbordsrester i tre veckor (vilket jag förvisso vill!), så är det bättre att köpa små kvantiteter, men ändå hålla kvar vid flera olika saker. Och satsa på kvalitet! En liten, liten korvbit, en liten, liten leverpastej, en liten burk sill, en måttfull skinka Och så kanske ett stort julbröd så att något ändå känns lite maffigt. Vilken är din favoriträtt på julbordet? Jag har inte en favorit utan älskar just mångfalden! foto: Gunilla Kinn Blom 6Recepten på julmatsresterna som gör att inget behöver slängas. Nobelpriset i litteratur 2014: Patrick Modiano PATRICK MODIANO De yttre boulevarderna 229:- Hämta årets klapptipsbroschyr i butiken! Bästa priserna till dig med Coop MedMera-kort! Gäller t o m Frukt till frukost Rädda fruktskålens rester genom att skala, skära i bitar och frysa in. Torkade dadlar, fikon och julnötter hackas och blandas med basmüslin. Ta en långfrukost och njut av kaffe, fruktsmoothie och fil toppad med din godaste müsli någonsin. 3Smakresa bort från julen Uppvärmda julmatsrester skapar inget middagssug när smaklökarna längtar efter nytt. Stanna till vid frukt och grönt och plocka med dig ingefära, lime, chili och koriander. Fortsätt till kryddhyllan och botanisera bland nya smaker. Snabbt och enkelt får köttbullarna asiatisk touch och julskinkan nytt liv i en smakrik nasi goreng. Och skjuts in i ugnen! Nu ska den bara gräddas ett tag och sedan kan vi äta! Laxpudding med kallrökt lax från julbordet. JULKÖTTBULLAR I TOMATSÅS TID: 30 MIN 1. Stek lök och vitlök i olja i en 4 PORtioneR traktörpanna eller kastrull ca 20 julköttbullar utan att de får färg. (med kryddpeppar) 2. Tillsätt tomatpuré och stek k 1 msk olivolja 2 min till under omrörning. k 1 hackad gul lök 3. Häll på krossad tomat och k 1 pressad vitlöksklyfta vatten. Lägg i buljongtärning k 2 msk tomatpuré och lagerblad. k 500 g krossad tomat 4. Dela citrongräset på längden. Krama ihop till en boll så 1 dl vatten k ½ köttbuljongtärning att smakerna kommer fram 2 lagerblad ordentligt. Tillsätt citrongräset och sweet chilisåsen. 1 citrongräs 2 msk sweet chilisås Låt såsen koka ca 20 min. 5. Lägg i köttbullarna. Servera med couscous när kött- TILL SERveRinG couscous bullarna blivit genomvarma. STEPHEN KING Väckelse Vad väntar på andra sidan döden? En mörk roman om den största fasan av alla: att förlora dem man älskar. 219:- (ord. pris 269:-) Första sagoskatten jul Härlig högläsning till jul för alla barnfamiljer. Välkända julsånger, sagor och roligt julpyssel. Musik-CD medföljer. 159:- (ord. pris 199:-) JILL JOHNSON COUNTRY COOKING Följ med Jill Johnson på en unik resa till countrymusikens vagga med nygrillade majskolvar och livemusik på hörnet. 269:- (ord. pris 299:-) SÄLLSKAPSSPEL BezzerWizzer original frågor fördelade på 20 olika ämnen. Kunskap, taktik och en rejäl dos list avgör vem som vinner. Från 15 år. 699:- (ord. pris 829:-) 24

14 vardagsakuten / Ta vara på resterna I den krämiga gratängen döljer sig både grönkål och lax! CHILI CON CARNE PÅ REVBENSSPJäLL TID: 20 MIN NASI GORENG I MELLANDAGARNA TID: 40 MIN LAXPUDDING MED KALLRöKT LAX TID: 1 TIM UGN: 175 MEXIKANSK PIZZA På JULSKINKA TID: 15 MIN UGN: PORtioneR k 1 strimlad gul lök k 4 finhackade vitlöksklyftor k 1 finhackad röd chili k 2 msk olivolja k 500 g krossad tomat 2 dl vatten 2 msk bbq-sås k 2 burkar blandade bönor (à 400 g) 300 g grillade revbensspjäll (utan ben), i strimlor salt och tabasco TILL SERveRinG bröd eller ris 1. Stek lök, vitlök och chili i olja i en kastrull tills löken är mjuk. 2. Tillsätt resterande ingredienser och låt småputtra under lock ca 10 min. 3. Smaka av med salt och tabasco. Servera med bröd eller ris. Tips! Perfekt sätt att använda julfruktskålens obligatoriska ananas. 4 PORtioneR k 3 dl ris k 1 liten ananas k ½ dl olja 2 tsk curry 1 tsk torkad ingefära k 200 g strimlad julskinka 300 g grillad kalkon el kyckling k 1 strimlad paprika k 10 cm strimlad purjolök salt k 4 ägg k 2 msk olja salt och svartpeppar 1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär bort skalet och rotbiten på ananasen. Skär frukten i mindre bitar. 2. Hetta upp en stor stekpanna med olja. Häll i curry och ingefära. Passa så det inte blir bränt. 3. Tillsätt ris, skinka, kalkon, paprika och purjolök och stek tills riset är jämnt gult. Vänd ner ananas. Smaka av med salt. 4. Stek äggen i olja. Krydda med salt och peppar och servera till. 4 PORtioneR k 600 g potatis k 4 ägg k 2 dl mjölk k 1 dl grädde 1 dl vatten 1 tsk salt k ½ tsk svartpeppar k 300 g kallrökt el gravad lax i skivor k 1 strimlad gul lök k 2 dl hackad dill 50 g färsk hackad grönkål k 20 g smör Gör så här 1. Sätt ugnen på 175. Skiva potatisen lövtunt, gärna på mandolin. 2. Blanda ägg, mjölk, grädde, vatten, salt och peppar till en äggstanning. 3. Varva potatis, lax, lök, dill och grönkål i en smord ugnsform. 4. Häll på äggstanningen. Hyvla smör med en osthyvel och lägg ovanpå. Grädda mitt i ugnen min. Känn med en sticka om potatisen är klar. 4 PIZZOR k 4 tortillabröd 1 ½ dl tacosås k 3 skivor julskinka k 200 g riven cheddarost ½ dl inlagda jalapeños k 1 tsk torkad oregano 1. Sätt ugnen på Bred sås på tortillabröden. 3. Bryt skinkan i mindre bitar och lägg ovanpå. 4. Strö över ost, jalapeños och oregano. 5. Grädda mitt i ugnen ca 5 min. Tips! Går bra att göra på kokt potatis då kortas tiden i ugnen. Även god med färsk lax.»vi är supernöjda «Hej Camilla, kommer kylskåpet vara tomt på julrester? Definitivt, att göra helt nya rätter av julmaten passar oss perfekt. Gravlaxen som jag inte vill se efter julafton, kommer att hamna i en laxpudding. Det smakade inte jul om någon av middagarna, vi är supernöjda. 26 * Vill du också få hjälp av Sara? Sinar tiden, lusten eller orken? Har du problem med matvardagen? Mejla oss på mersmak@coop.se, skriv Vardagsakuten i ämnesraden. Berätta om dig och din situation, och skicka gärna med en bild på familjen. I år är det vi som kommer med klapparna. Posta dina paket senast den 22 december,* så ser vi till att de är framme i tid. Förpackningar med porto hittar du hos närmaste postombud. God jul! *Om du skickar utrikes gäller längre leveranstider. Läs mer på posten.se eller ring vår kundservice på

15 Oxfilé med potatisgratäng och portvinsstekt svamp. Glittrigt slut! lyxigt & sagolikt gott! Chokladpannacotta med mörk rom. Fira med en klassiskt lyxig nyårsmeny som startar med räkor på två sätt och fortsätter med portvinsstekt oxfilé och härligt krämig potatisgratäng. Chokladpannacotta som avslutning! recept: sara begner Styling: emelie johansson Foto: wolfgang kleinschmidt Syrligt heta räkor i salladsblad. Tips! Mixa soppan med stavmixer strax innan servering ifall du vill ha den skummig. 28 LYXIG RäKSOPPA TID: 35 Min En riktig restaurangsoppa med vitt vin, grädde och klös från chili. 4 FÖRÄttsPortioner k 500 g räkor med skal k 3 finhackade schalottenlökar k 2 skivade vitlöksklyftor k ½ finhackad urkärnad röd chili k 2 msk smör k 3 msk tomatpuré 2 dl torrt vitt vin k 3 dl grädde salt 1. Skala räkorna och spara skalen. Lägg räkorna i kylen fram till servering eller tills räkcevichen ska göras. 2. Stek räkskalen med lök, vitlök och chili i smör 2 min. Rör om då och då. 3. Tillsätt tomatpuré. Stek ytterligare någon minut så att det blir ordentligt brynt. 4. Häll på vin och låt koka 5 min under lock. Sila soppan ner i en mindre kastrull. Pressa all saft ur räkskalen. 5. Vispa ner grädde och smaka av med salt när den är varm. 6. Servera soppan i småglas. Spar några räkor att garnera soppan med och använd resten till cevichen här intill. Soppan kan göras dagen innan och värmas under vispning vid servering. PARMESANKEX TID: 5 Min Ugn: 200 De lättgjorda ostkexen är pricken över i till soppan! 8 KEX k 1 ½ dl finriven parmesanost k 1 dl skalade sesamfrön eller hackade nötter 1. Blanda parmesanost med nötter/ frön och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt i 8 långa strängar. 2. Grädda gyllene mitt i ugnen, ca 5 min. Låt svalna på plåten och servera till soppan. CEVICHE i salladsblad TID: 20 Min + 2 TIM Att MArinerA Perfekt start på en lyxig middag! 4 FÖRRÄttsPortioner eller 8 MINDRE SOM PÅ BILDEN k ca 250 g skalade räkor (räkorna från räksoppan) 5 stora pilgrimsmusslor k ½ strimlad salladslök k ½ finhackad urkärnad röd chili k pressad saft av 2 lime eller ½ citron k ½ dl hackad koriander eller dill 2 krm salt ev salladsblad till servering 1. Hacka räkorna grovt och tärna pilgrimsmusslorna i lika stora bitar. 2. Blanda med resten av ingredienserna och smaka av med salt. Låt marinera ca 2 tim i kylen. 3. Servera i salladsblad eller små portionsskålar, gärna tillsammans med räksoppan och parmesankex. 29 Tips! Om du vill göra en svensk ceviche byter du ut koriander och lime mot dill och citron. Också jättegott!

16 TIME TO CELEBRATE LET S ROTARI! OXFILÉ MED POTATISGRATÄNG & PORTVINSSTEKT SVAMP TID: 1 ½ TIM + tid att marinera Ugn: 200, 175 Nyårsfestlig oxfilé med alla de rätta tillbehören. En kväll att fira / Gott nytt år! 4 Portioner ca 800 g oxfilé 1 dl portvin k 2 finhackade vitlöksklyftor k 2 dl finhackade örter, t ex oregano, rosmarin, timjan 1 msk flingsalt k 1 tsk färsk mortlad svartpeppar k 3 msk smör k 1 msk neutral olja #letsrotari 99 kr art.nr: ,5% Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet PortVINSSTEKT SVAMP k 250 g rimmat sidfläsk k 250 g kvartade champinjoner k 250 g steklökar k 1 msk smör 2 ½ dl portvin 1 ½ msk oxfond k 2 lagerblad k ½ tsk svartpeppar PotatisgratÄng k 600 g potatis k 400 g palsternacka k 2 dl finhackad purjolök k 4 dl grädde 1 ½ tsk salt ½ tsk kajennpeppar k 3 pressade vitlöksklyftor k 2 dl finriven parmesan 1. Putsa och skär oxfilén i 4 bitar. Lägg köttet i en plastpåse med portvin, vitlök och örter och låt marinera minst 1 tim (gärna över natten i kylskåp). 2. Skär bort svålen från fläsket. Tärna fläsket i 1 cm bitar. Stek fläsk, champinjoner och steklökar i smör i en stekpanna. Stek tills allt fått lite färg, ca 3 min. Tillsätt vin, oxfond, lagerblad och svartpeppar. Låt koka under lock 40 min. Smaka av med salt. 3. Potatisgratäng: Sätt ugnen på 200. Skala potatis och palsternacka. Skär i tunna skivor och lägg i en kastrull. Tillsätt resten av ingredienserna förutom parmesanosten. Koka på medelvärme och rör då och då. Smaka av. Tips! Använd rökt sidfläsk om du gillar rökiga smaker. Späd den stekta svampen med mer vin om vätskan kokar bort för mycket. 4. Häll upp i portionsformar eller en stor passande ugnsform. Strö över parmesanost och gratinera mitt i ugnen 30 min 1 tim, beroende på tjockleken på potatisen och på formens storlek. Prova med en potatissticka. 5. Lyft köttet ur marinaden. Krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna och stek 2 köttbitar i taget i smör och olja. Stek tills de har fin stekyta på båda sidorna. Lägg köttbitarna på en ugnsplåt eller form. Hit går att förbereda. 6. Vid servering: stek klart köttet i ugnen på 175 till en innertemperatur på Ta ut köttet. Låt vila på plåten 5 min, då höjs temperaturen några grader. 7. Servera köttet med potatisgratängen och svampen. Avsluta året med stil! Perfekt stekt kött Du behöver inte vara rädd för att misslyckas med köttet på nyårsafton. Om du har en köttermometer (alla kockars bästa vän näst efter en vass kniv) är det nästan omöjligt att göra fel! Här är knepen: Låt köttet få rumstemperatur innan stekning. Stek på hög värme. Stek gärna i en blandning av smör och olja för bästa smak- och stekegenskaper. När köttet känns som din kind är det rare, som din haka är det medium och som din nästipp well done. Lite större köttbitar, som oxfilé, passar att efterstekas i ugn på 175, till 58 för medium och 70 för välstekt. 31

17 en kväll att fira / Gott nytt år! Choklad, apelsin, rom... Supersmarrigt. CHOKLADPANNACOTTA MED MöRK ROM TID: 20 Min + 3 TIM Att StelnA Smidigt att ha färdigt i kylskåpet. Urgod chokladsmak! 8 Portioner 3 gelatinblad k 1 dl råsocker k 3 dl vispgrädde k 150 g hackad mörk choklad ½ dl mörk rom k 3 dl gräddfil k ½ dl råsocker ½ dl vatten k 2 apelsiner 1. Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. 2. Smält socker i grädde i en kastrull. Dra från värmen och tillsätt choklad och rom. Rör tills chokladen smält. Lyft upp gelatinbladen och tillsätt dem. 3. Häll i gräddfil och rör tills smeten är helt slät. Häll upp i 8 små glas och ställ in i kylen att stelna ca 3 tim. 4. Värm vatten och råsocker tills sockret smält. Låt kallna. 5. Skär bort skalet från apelsinerna med en kniv. Skär så att allt det vita är borta. Skär ut klyftorna så att skinnsidorna är kvar och bara apelsinfiléerna lossnar. Toppa pannacottan med apelsin vid servering och droppa på lite sockerlag. ALLA RÄTT! Vinet som matchar menyn Blason de Bourgogne La Réserve Rosé Brut Cremant, 99 kr, (nr 7687) 750 ml. Torr smak med frisk fruktighet och mognadskaraktär av hallon, nougat, kex och bakat bröd. Passar bra till räksoppan. Ekologiskt! Christmann Riesling Trocken 129 kr, (5882) 750 ml. Torr, frisk och ren fruktig smak med inslag av lime och mineral, god eftersmak med lätt rökig ton. Gott till ceviche. Baron de Ley Gran Reserva Rioja, 185 kr, (nr 2548) 750 ml. Ett vin som matchar varmrätten. Smaken är mogen, kryddig med fatkaraktär, inslag av torkade körsbär, plommon, läder, kakao och tobak. Calvet Réserve du Ciron Sauternes, 99 kr, (4029) 375 ml. Ren, honungssöt med hög fruktsyra och mängder av mandel och honung. Ett bra val till chokladpannacottan. Rotari Rosé, 109 kr, (nr 7701) 750 ml. Mousserande torrt vin med frisk syra och små bubblor. Fruktig smak av röd grapefrukt, smultron och nötter. Passar bra till såväl förrätten som tolvslaget. Alkoholfritt! Barrels and Drums Chardonnay, 750 ml. Friskt, torrt vin med en tydlig smak av tropiska frukter och citrus. Lång och läskande eftersmak. Expertens bästa bubbeltips Champagne är för många synonymt med nyår. Richard Juhlin, världsledande champagneexpert, tipsar om hur drycken ska njutas på bästa sätt. 1 Det viktigaste är att man har rätt glas. Det ska vara ett tulpanformat glas. 2 De flesta dricker champagnen för kall. Den ska vara grader. Då är den fortfarande fräsch och elegant, men tillräckligt mycket aromer kommer fram. Förvara champagnen i kylen och låt den sedan stå i rumstemperatur i 5 10 minuter innan servering. 3 När du ska öppna flaskan är det absolut viktigast att hålla emot korken så att den inte smäller. Det enda som ska höras är ett pysande. Håll i korken och vrid flaskan och Richard Juhlin vet hur man njuter av champagne. vicka sedan upp korken. Då behåller flaskan fler smakbärande bubblor. 4 När det är dags för första skålen; ägna champagnen din totala koncentration under någon minut. Snurra glaset, dofta, fyll munnen med en lite större klunk och dra in luft för att förstärka smaken. Sätt sedan ord på dina intryck. Då kommer nästa glas att bli ännu mer njutningsfullt. NR.2384 LUPI REALI MONTEPULCIANO D ABRUZZO 12,5% VOL. 750 ML. 65 KR. Mischa Billing Aftonbladet

18 matresan / Londonguide Det var länge sedan London var synonymt med tråkig mat. Världsmetropolen kokar av kreativitet och spännande restaurangkoncept. elisabeth johansson guidar till den goda sidan av stan! Text & bild: elisabeth johansson Mina 21 bästa tips för dig som vill äta gott på storstadssemestern. London för foodies! Snabbmat & lunch tortilla 13 Islington High Street London N1 9lq Den här matkedjan startades av ett par från Kalifornien som saknade äkta mexikansk mat. Resultatet är mumsig snabbmat. Du plockar ihop din egen tortilla eller taco. Det finns mängder av ingredienser till fyllningar, allt från pulled pork, guacamole och fräscha sallader till salsa och annat smaskigt. Mycket prisvärd och fräsch lunch. Ta det lugnt med den starka röda chilisåsen som serveras i stora flaskor! Fyll på energinivån på Snog, en food truck, som finns på flera håll i stan. Elisabeth Johansson startar helst dagen med frukost på Granger & Co. Fika, ta en bit mat eller varför inte gå en matlagningskurs på Jamies Recipease. elisabeth johansson: Jag tröttnar aldrig på London! Bor: I Stockholm. Men jag åker så ofta jag kan till London. Numera bor dessutom min dotter där. Gör: Är matkreatör, kock och utbildad restaurangkonditor, och har bland annat skrivit böckerna Lakrits, mint & choklad, Mina efterrätter och Glass. Det bästa med London: Det finns massor att göra och se. London är lagom stort för att vara storstad och det är lätt att ta sig fram med buss och tunnelbana. Alla stadsdelar är så olika så man tröttnar aldrig på att besöka nya delar av London. Min favoritdel av London: Jag älskar Angel bara namnet får mig att gå igång! Mysigt, charmigt och ruffigt, små personliga restauranger med god mat och bra shopping! Notting Hill är också en given favorit med sina pastelliga affärsgator, marknaden på Portobello road och alla små chica restauranger. Missa INTE: Tea time på Harrods eller på Ritz. Vill man gå på Ritz får man vara beredd att sätta på sig finkläderna! Frukost & brunch granger & co 175 Westbourne Grove Notting Hill W11 2sb Det här är en av mina absoluta favoriter i London med superfräsch mat signerad den australiska stjärnkocken Bill Granger. Här äter du brunch: njut av härliga sallader, majskakor, avokado på rostat surdegsbröd med berg av färsk koriander och lime och hembakade tårtor, pajer och kakor (king size). Man kan inte boka bord så det är bara att köa. Men det är det värt! carluccio s 60 St John s Wood High Street London NW8 7sh Café-, bar- och restaurangkedja med känsla av familjär kvarterskrog, ägd av den kända italienska kocken Antonio Carluccio. Finns på flera adresser i London. Räkna med gott kaffe, och god och prisvärd frukost för dig som inte äter frukost på hotellet. Jag åt underbar äggröra med krispig pancetta och nystekt skogssvamp. byron 314 Upper Street, Islington London N1 OPB Här kan du äta riktigt bra hemgjorda hamburgare, proper burgers, som de gärna själva beskriver det. Det här stället är som gjort för hela familjen. Rolig design och riktigt god jordnötsshake. En riktigt bra restaurangkedjan som finns över hela London. fabrique Arch 385, Geffrye Street London E2 8HZ Svenskt surdegsbageri i Shoreditch, en liten omväg men hallååå vad väl värt det är. Här äter du de godaste baguetterna, rågbröden och bullarna. Missa inte heller deras kakor! Här kan du fika och köpa med dig nybakat bröd från den magnifika stationsbyggnaden där bageriet är inrymt. Har du tur kommer du mitt i bullbaket som äger rum på det gigantiska bakbordet placerat i hjärtat av bageriet. Här bakar man med kärlek! På Fabrique kan du ta en svensk fika. dark sugars 141 Brick Ln London E1 6SB På Dark sugars jobbar de med choklad från afrikanska kakaobönor. Här kan du smaka och handla charmigt, handgjorda praliner och tryfflar. Det går även bra att köpa med sig stora block av ren choklad om man vill prova att göra praliner hemma. Borough market, en utmärkt plats för matinspiration. 34 Dark mer sugars smak är väl nr värt ett besök.

19 matresan / Londonguide London runt London är stort. Det bästa sättet att ta sig runt stan är åka tunnelbana och buss. Det smidigaste är att köpa ett Visitor Oyster card. Kortet kan laddas med upp till 500 kr. Rekommendationen för två dagars resor är cirka 150 kr. På tfl.gov.uk (Transport for London) kan du beställa kortet redan före resan. Sushi Samba serverar mat i världsklass. Utsikten från 38:e våningen gör inte upplevelsen sämre. Gå till Byron om du är sugen på riktigt goda burgare. Lola s supersöta cupcakes går att köpa på flera platser i stan. Elisabeth Johanssons familjefavorit är Jamie Olivers Jamie s Union Jacks i Covent Garden. Fun dining & sharing big easy 12 Maiden Lane, Covent Garden London WC2E 7na Yummy, yummy! Vad sägs om hel hummer med pommes och hollandaise, hamburgare, friterad kyckling och egen rökugn där de röker de mest fantastiska rätter? Till dessert kan jag rekommendera red velvet, en tårtbit i flera lager. Sedan är du garanterat mätt och supernöjd! Livemusik och otroligt bra priser gör det här till fun dining & sharing, alltså en restaurang som bjuder på en upplevelse och på mat man gärna delar runt bordet. jamie s union jacks 5 North Hall, Covent Garden Piazza London WC2E 8RA Min stora favorit. Här hänger jag gärna med hela familjen! Alla älskar detta charmiga ställe. Restaurangen bjuder på träffsäkra rätter, lagom stora och perfekt tillagade. Mycket prisvärt. Jag älskar inredningen som är busig och spännande. Placeringen mitt i Covent Garden gör att du sitter på första parkett till alla varieténummer som avlöser varandra. Borden står utomhus, så du kan vid behov sätta på stjärtvärmare precis som i bilen med ett litet knapptryck. Sushi samba Heron Tower, 110 Bishopsgate London EC2N 4ay Rolig, spektakulär restaurang med kök från Japan, Peru och Brasilien. Jösses, vilken lyckad kombination. Här har jag ätit en av de godaste rätter jag någonsin smakat, en perfekt tillagad, Wagyagubiff med anklever och vaktelägg. Sushin håller absolut högsta klass och bjuder på extremt oväntade kombinationer. I baren kan man dricka champagne och njuta av utsikten över London från 38:e våningen. Desserterna är väl sammansatta och håller hög kvalitet. På Sushi Samba kombineras olika smaker till världssuccé! Prisklassen är medel till dyr. the shed 122 Palace Gardens Terrace London W8 4rt Rolig och charmig, ekologisk lunch- och middagsrestaurang i Notting Hill. Skjulet är helt enkelt inrett som ett trädgårdsskjul. Pub & bar nightjar 129 City Road London EC1V 1jb En av de hemligaste, mysigaste barer jag vet. Här kan du dricka brinnande, kylda och bubblande drinkar du aldrig glömmer. Baren som bartenders från hela världen gärna själva besöker för att få inspiration. Väl värt ett besök, var beredd på att boka bord i förväg. Här serveras små skojiga rätter med väl sammansatta smaker. Med egenodlade grönsaker och kött från egen gård. The Shed har blivit omåttligt populärt. Jag käkade härliga grönsakscruditéer till förrätt med rödbetshummus, hemgjord, himmelskt god chorizo med labne örtig yoghurtsås och till det en underbart god, hemgjord blodapelsinsoda. the tramshed 32 Rivington Street, Shoreditch London EC2A 3LX Fun dining på högsta nivå! Restaurangen ägs och drivs av trendsäkra Mark Hix. Paradrätten är en kyckling som står på huvudet och fullkomligt dyker ner i pommes fritesen. Restaurangen ligger i en stor trendig industrilokal som är svår att se från gatan. the york gastro pub 82 Islington High Street London N1 SEQ Gastropub med stor uteservering som ligger i mysiga Angel. Jag gillar att shoppa i kvarteren och glider gärna in här för en fish and chips med mash and peas och en kall, ljus öl. Sitter du på uteserveringen en solig dag så kan du räkna med ett härligt myller av folk på trottoaren. Matmarknader borough market 8 Southwark Street London SE1 1tl Maffig matmarknad där du hittar specialbutiker med allt möjligt: svamp, tryffel, vegetariskt, ostar, lakrits och bakverk. Prova en indisk gryta tillagad i jättepanna eller en macka med confiterad anka. Missa inte Neal's Yard Dairy, ostbutik med ekologiska ostar. Butiken ligger snett utanför själva marknaden. camden market Camden High Street London NW1 8nh Här finns fingerfood och snabbmat i stor variation. Charmiga, pittoreska små ställen med personlig mat med smaker från hela världen. Här kan man sitta och äta med utsikt över småbåtarna i kanalen. Söta småstopp snog bus Southbank, Southwark London SE1 0aa Festlig och alldeles underbar yoghurtglass med massor av olika toppningar: färska hallon, chokladkulor, frukt och browniebitar är några exempel. Om du har tur står den stora rosa glassbussen parkerad efter Themsen nere vid piren vid Waterloo. Annars så finns det Snogbutiker i hela London. 36 Matbutiker & serveringar jamie s recipease 92 Notting Hill Gate London W11 3qb Här kan man fika, äta och gå på matlagningskurs.passa på att inhandla maränger i alla regnbågens färger från flitiga Merengue girls. whole foods Kensington High Street London W8 5se Butikskedja från USA. Den bästa mataffären någonsin, där man satsat på ekologiskt och närproducerat som klockrent koncept. Det är ett nöje att handla på Whole Foods. frae frozen yoghurt 27 Camden Passage Islington N1 75G Litet yoghurtglass-ställe i Angel, uppfriskade mellis mitt i shoppingen. lola s cupcakes Ungdomarnas favoritställe! Här kan du frossa i cupcakes. De lila vagnarna finns uppställda runt om i London och är superpoppis! Du hittar dem bland annat på Harrods och på Selfridges. daylesford organic Westbourne Grove Notting Hill London W11 2rh Nyöppnat med ekologiskt koncept. I butiken kan man botanisera bland färska grönsaker, ett stort utbud av ekologiskt bröd och bakverk, mandelmjölk och juicer i alla regnbågens färger, samt färdigrätter prydligt staplade i kyldiskarna. Har även restaurang och uteservering. Gott! Men ta det lugnt med chilisåsen på Tortilla, hälsar Elisabeth. 37

20 VI ÖNSKAR DIG ETT FRÄSCHT OCH VÄLDOFTANDE ÅR! Under kyliga och mörka månader kan det vara extra viktigt att pyssla om sig och själv och unna sig sådant som man mår bra av. Därför vill vi på Kronans Apotek tipsa om att vi har massor av produkter för en skön, fräsch och väldoftande start på året. Just nu hittar du några av lyxigaste produkterna kombinerade i olika askar, anpassade för både kvinnor och män. Välkommen! VICHY IDÉALIA PRESENTASK. PRIS 279:- (VÄRDE 395:-) Ge huden lyster. Ansiktskräm som ger huden lyster och verkar utslätande. BB-kräm och liten dagkräm 15 ml medföljer. Finns för torr hud & normal/kombinerad hud. ISADORA TRAVEL SIZE. PRIS 99:- (VÄRDE 131:-) Make up to go. En ask med resestorlekar med minimascara, läppglans och matchande nagellack. Pefekt för att ta med i handväskan. SALMING PRESENTASK. PRIS 89:- (VÄRDE 108:-) ACO MAN PRESENTASK. PRIS 99:- (VÄRDE 118:-) Sprid lite väldoft. Ett väldoftande kit för kroppen med dusch & schampo samt deodorant. Mjukna upp lite. Innehållande mjukgörande ansiktskräm och uppfriskande 2in1 dusch och schampo. GOTT NYTT ÖNSKAR VI PÅ KRONANS APOTEK EUCERIN HYALURON FILLER PRESENTASK PRIS 349:- (VÄRDE 578:-) Smörj morgon & kväll Dag- och nattkräm som reducerar fina linjer, innehåller hyaluronsyra som kan binda upp till 30 ggr sin egen volym. DEPEND NAIL CARE NECESSÄR. PRIS 199:- (VÄRDE 349:-) Hitta ditt närmaste apotek på kdapotek.se Allt för naglarna. Innehåller allt du behöver för att ta hand om naglarna: nagelbandsrengöring 5 ml, myrraolja 5 ml, nagelbandscreme 10 ml, baslack 5 ml, topplack 5 ml, nagelfil, manikyrpinne, nagelborste, nagellacksremover 30 ml, handcreme 25 ml, 3x5 minilack. Priserna gäller t.o.m. 24/