tid för kräftor KRÄFTSALLAD 4 portioner Perfekt förrätt till sensommarens och höstens kalas. Mat som alla gillar och som är lättlagad till många.

Transkript

1 Guldkorn tid för kräftor kom över på kalas smaka på Indien tre smarriga efterrätter snabbt och vardagsgott mat på jobbet puck, paté och puré den lätta goda laxen Nr.20

2 Innehåll tid för kräftor Kräftor är så mycket mer än bara just kräftor. När du ätit dig mätt på enbart skaldjur är det dags för allt det andra goda. Laga en krämig soppa, sväng ihop en lättlagad sallad. Eller vad sägs om en härligt mustig crayfish gumbo? 2 3 Tid för kräftor Crayfish Gumbo Kräftsallad Kräftsoppa med sting 4 5 Kom över på kalas! Gratinerad fläskfilé Paj med fetaost, spenat och tomat Annas goda svarta bröd 6 7 Smaka på Indien Chicken Tikka Linssallad med svalkande sås Kulfi indisk glass 8 9 Tre smarriga efterrätter! Blåbärsgino Portionspavlova med vispad grädde och citronkräm Hallonpaj Snabbt och vardagsgott Skaldjursrisotto Stekt lövbiff med örtpotatismos Pasta med kyckling, tomat, basilika Mat på jobbet Matmuffins med tomat och basilika Bakad potatis med tonfiskröra Fylld lunchmacka Puck, paté och puré Grönsakspuck med spenat och lax Vegopaté med örtsås och ruccolasallad Selleripuré med grillad rostbiff Tre säkra kort Den godaste korvgratängen Pastagratäng med köttfärssås Torskblock med paprika Den lätta, goda laxen Laxschnitzel direkt på tallrik Pytt på lax Laxmosaik med dill och crème fraiche 20 Mustig grönsakssoppa 2 KRÄFTSALLAD Perfekt förrätt till sensommarens och höstens kalas. Mat som alla gillar och som är lättlagad till många. 200 g sockerärtor 200 g haricots verts 200 g broccoli 1 gul paprika 1/2 purjolök 1 knippe rädisor blandad sallad till 4 personer 1/2 dl olivolja 2 msk balsamvinäger 8-10 kräftstjärtar per person 2 dl Crème Fraiche 1 msk tomatpuré 1 msk sweet chili 1 knippe gräslök Kräftsallad Sätt på en kastrull med saltat vatten. Lägg sockerärtorna och haricots verts i en hålsil och doppa i det kokande vattnet. Låt broccolin koka några minuter. Låt grönsakerna rinna av. Skär paprikan i mindre bitar och purjolöken i fina strimlor. Skölj rädisorna och snoppa av blasten. Arrangera sallad på ett fat tillsammans med de övriga grönsakerna. Droppa olja och vinäger över grönsakerna. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Blanda kräftstjärtarna med crème fraiche, tomatpuré, sweet chili, salt och peppar. Lägg upp kräftstjärtarna i mitten på fatet och klipp över gräslöken.

3 KRÄFTSOPPA MED STING Genom att koka av skalen får man en koncentrerad och kraftig buljong. Perfekt att koka en soppa på.har du inga kräftskal, går det även bra med räkskal.använder du skal av sådant du ätit, måste soppan kokas direkt. Inte nästa dag. 2 morötter 1 lök 1 msk Svenskt Smör 250 g kräftskal 2 msk mjöl 8 dl fiskbuljong 2 msk tomatpuré 3 dl Vispgrädde 1 knippe sockerärtor 2 dl skalade kräftstjärtar svartpeppar och salt 4 msk Crème Fraiche 1 krm cayennepeppar dillkvistar Skala morötter och lök. Skär dem i mindre bitar. Hetta upp en kastrull och fräs morot, lök och skal, ca 5 minuter. Häll i mjölet och rör om. Späd med buljong, lite i sänder. Klicka i tomatpurén och låt puttra i 20 minuter. Sila buljongen och tillsätt grädden, låt småputtra ytterligare 10 minuter. Smaka av soppan med svartpeppar och eventuellt salt. Strimla sockerärtorna och lägg i soppan tillsammans med kräftstjärtarna. Servera med en klick crème fraiche, cayennepeppar och dillkvistar. Nu öppnar vi Guldkorn shop! är mötesplatsen för alla matälskare. Sök bland hundratals läckra Guldkornrecept. Nu kan du också köpa praktiska redskap direkt från Guldkorn shop. Kräftsoppa med sting Crayfish gumbo CRAYFISH GUMBO Bjud på en kreolsk kväll med mat som härstammar från Louisiana. Ett gott bröd att suga upp såsen med och något svalt i glasen är allt som behövs förutom goda vänner. 200 g sockerärtor 200 g haricots verts 200 g broccoli, eller använd blandade wokgrönsaker 1 rödlök, strimlad 1 2 pressade vitlöksklyftor 2 msk Svenskt Smör 1 paket tinade kräftor 400 g räkor med skal 8 dl varm fiskbuljong/kräftbuljong 2 1/2 dl Mellangrädde 1 tsk cayennepeppar Fräs lök och vitlök i smöret. Lägg i kräftor och räkor. Slå på buljong, grädde och kryddor och låt koka upp. Lägg i grönsaker och låt det hela puttra på medelgod värme i minuter. Smaka av såsen med salt och peppar. 3

4 kom över på kalas! Ställ till med ett litet kalas eller informell fest. Ring några vänner och bjud på vad huset förmår. Duka i köket och låt var och en ta för sig av godsakerna. På menyn står fetaostpaj, gratinerad fläskfilé, sallad, filbröd, kaffe och kaka. Gratinerad fläskfilé med ört- och osttäcke 4 GRATINERAD FLÄSKFILÉ MED ÖRT- OCH OSTTÄCKE 6 portioner Härlig partymat som kan förberedas i god tid. Gillar du tomater är det trevligt att låta en näve små cocktailtomater ligga runt köttet. De blir precis lagom stekta och väldigt goda. Krydda dem med salt och peppar. 1 kg fläskfilé en klick Svenskt Smör 2 skivor vitt formbröd 2 dl riven Västerbottensost eller Allerum Prästost 2 dl färska örter, t ex basilika, timjan, oregano 2 msk svensk senap 1 msk fransk senap 1 pressad vitlöksklyfta 50 g Svenskt Smör Salta och peppra köttet och bryn det runt om i smör. Lägg köttet i en ugnsfast form.tärna brödet och kör det i matberedare tillsammans med örter och ost tills det är grönt och smuligt. Blanda senap och vitlök och pensla det över köttet. Doppa/tryck sedan fast smulorna över köttet och klappa till det ordentligt. Hyvla över smöret. Ställ in formen i ugnen och stek köttet i 175 i minuter, beroende på hur rosa man vill ha köttet. Låt det svalna något och skär köttet i skivor. Servera med sallad och favoritsås

5 PAJ MED FETAOST, SPENAT OCH TOMAT 6 portioner Perfekt mat när man bjuder många. pajdeg: 125 g kylskåpskallt Svenskt Smör 3 dl vetemjöl 1 krm salt 1 2 msk iskallt vatten fyllning: 4 ägg 4 dl Mjölk 3% 200 g färsk spenat 200 g fetaost 1 dl svarta oliver 2 färska tomater Skär smöret i cm-stora kuber. Lägg ner smör, mjöl och salt i matberedaren. Kör tills degen ser ut som smulor. Stanna matberedaren.tillsätt 1 msk vatten och kör tills det blivit en degboll.tillsätt mer vatten om degen är för torr. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylskåp minst 1 timme.tumma ut pajdegen i en pajform. Picka botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 200 ugnsvärme, ca 15 minuter. Vispa ihop ägg, mjölk med salt och peppar. Lägg spenat på botten av pajskalet.varva med fetaost, oliver och tomater i skivor. Häll på äggstanningen. Grädda i ugnen minuter i 200. FAVORITSÅS 6 portioner Världens bästa sås som fungerar till allt. 3 dl Gräddfil 3 msk finhackad färsk eller 1 msk Annas goda svarta bröd torkad timjan 1 2 msk fransk senap Rör samman ingredienserna och smaka av med salt och peppar. Paj med fetaost, spenat och tomat ANNAS GODA SVARTA BRÖD Härligt mustigt bröd som håller länge. Satsen ger två limpor. 4 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 dl grovt rågmjöl 1 1/2 dl vete- eller havrekli 2 dl vetegroddar 2 dl vetekross 5 dl grahamsmjöl 1 1/2 tsk salt 1 tsk brödkryddor 5 tsk bikarbonat 1 dl mörk sirap 1 liter Lättfil 1 dl russin, gärna ljusa sultanas till formen: 1/2 dl olja 1/2 dl sesamfrön Sätt ugnen på 175. Blanda alla torra ingredienser.tillsätt sirap, fil och russin. Rör om ordentligt. Tag två avlånga brödformar eller en stor rund form. Olja dem på insidan och bröa dem med sesamfrön. Grädda bröden i 2 timmar, långt nere i ugnen. 5

6 smaka på Indien Det är lätt att bli förtjust i indisk mat. Härliga färger och smaker som sätter fart på livsandarna. Duka gärna i vackra starka färger som förstärker det orientaliska. Chicken Tikka CHICKEN TIKKA I de flesta välsorterade livsmedelsbutiker finns färdiga indiska såser. De flesta ska blandas med yoghurt, men det blir väldigt gott att i stället blanda dem med mellangrädde. Resultatet blir lite mildare och passar även barnen. 1 dl Chicken Tikka-sås, (t ex Sharwoods) 2 1/2 dl Mellangrädde 4 kycklingklubbor eller 4 kycklingfiléer Blanda den färdiga såsen med grädden. Marinera kycklingen i hälften av den färdiga blandningen och låt stå och dra minst 1 timme. Lägg upp kycklingklubborna i en ugnsfast form och slå på resten av gräddblandningen. Stek kycklingen i ugnen i 200 ca 30 minuter (15-20 om du använder filé). Prova att sticka i kycklingen, köttsaften som kommer ut ska vara ofärgad. Servera med ris eller linssallad och en mild chutney. LINSSALLAD MED SVALKANDE SÅS 4-6 portioner Servera den goda linssalladen och såsen som tillbehör till Chicken Tikka. 4 dl gröna eller svarta linser 1 stor röd lök 1 röd paprika 1 fänkål 1/2 dl olivolja 1/2 dl balsamvinäger saften av en halv citron 1 knippe persilja sås: 5 cm gurka 1/2 paprika 3 dl Gräddfil 1/2 tsk gurkmeja 6 Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Spola av linserna i kallt vatten, låt dem rinna av i en sil. Skär lök, paprika och fänkål i små bitar. Lägg linserna i en skål och häll över olivolja, vinäger och citronsaft. Smaksätt med salt och peppar. Salladen håller en vecka i kylen.vid servering vänd i rikligt med hackad persilja. Strimla gurka och paprika. Blanda ihop med gräddfilen. Smaksätt med salt, peppar och gurkmeja. Linssallad med svalkande sås

7 Kulfi indisk glass KULFI INDISK GLASS Den goda krämiga glassen har fått smak av anis, citron och saffran. Låt den stå framme en stund före servering så den tinar precis lagom. Fodra gärna skålarna med plastfilm, så går det mycket lättare att bara lyfta ur dem.ta bort plastfilmen och låta glassen tina. 2 1/2 dl Vispgrädde 1 kuvert saffran 1 tsk mald anis 2 äggulor 1/2 dl florsocker 1 tsk rivet citronskal 1 msk citron eller limesaft till garnering: russin och rostad mandel 2 msk rostad hel anis Koka upp grädden med saffran och anis för att få ut maximal smak och färg. Låt grädden svalna och vispa den sedan.vispa ägg och socker vitt och pösigt, rör ned citronsaft och skal.vänd ihop grädde och äggsmeten. Fodra fyra skålar med plastfilm och fyll med glass. Ställ kallt i minst 3 timmar. Stjälp upp glassen cirka 20 minuter före servering. Garnera med nötter och anis. 7

8 tre smarriga efterrätter! Ibland är man bara sugen på något riktigt gott. Då finns det inget annat att göra än att ge efter för sina lustar och bege sig ut i köket. HALLONPAJ Känner man sig extra ambitiös kan man klicka lite extra crème fraiche i fyllningen så blir det vackert randigt. Det gör ingen skillnad i smaken, den är lika god helt slät! pajskal: 3 1/2 dl mjöl 1/2 tsk salt 115 g Svenskt Smör 2 msk Crème Fraiche fyllning: 250 g frysta hallon (tinas och mixas till puré) 4 äggulor 2 dl socker 2 msk mjöl 2 msk Crème Fraiche till servering: bär och glass eller grädde Nyp ihop ingredienserna till pajdegen eller kör den ett par sekunder i matberedare så att den precis bara hinner forma sig till en boll.tumma ut degen i en pajform och ställ kallt en stund.värm ugnen till 225 och förgrädda pajskalet i 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175. Vispa eller mixa ihop ingredienserna till fyllningen så att det blir en slät sås. Slå den i pajskalet.täck med metallfolie, grädda pajen i minuter. Servera pajen ljummen med bär, glass eller lättvispad grädde.

9 BLÅBÄRSGINO MED VISPAD GRÄDDE Barnsligt enkelt och lika gott.varma blåbär med ett knaprigt täcke av vitchoklad och en klick iskall vispgrädde. Kan det bli mycket godare? 600 g blåbär, färska eller frysta 3 msk socker 2 msk potatismjöl 200 g vit choklad 3 dl Vispgrädde Värm ugnen till 250. Blanda blåbär med socker och potatismjöl och lägg i ugnsfasta små portionsformar. Riv den vita chokladen och strö ett rejält täcke över varje form. Gratinera ca 5 minuter, eller tills chokladen blivit ljusbrun och knäckig.tag ut formarna försiktigt. Servera med lättvispad grädde. Blåbärsgino med vispad grädde TIPS: Förbered gärna i god tid genom att riva chokladen. Den blir faktiskt bara knaprigare och godare om den får stå och torka ett par timmar. PORTIONSPAVLOVA MED VISPAD GRÄDDE OCH CITRONKRÄM stycken Pavlova var en känd prima ballerina och lär ha fått en efterrätt med maräng och frukt uppkallad efter sig i Australien. Där är begreppet pavlova mycket välkänt.vi gör istället små söta miniballerinor, lägger på en klick vispgrädde, en klick citronkräm och toppar med färska jordgubbar. maränger: 1 tsk vitvinsvinäger 1 tsk hett vatten 4 äggvitor 1 1/2 dl socker citronkräm: 2 ägg 2 äggulor 1/2 dl socker saften av 2 citroner 30 g Svenskt Smör till servering: 2 1/2 dl Vispgrädde 1/2 liter jordgubbar Värm ugnen till 100. Blanda vinäger och vatten i en skål. Lägg i äggvitorna och vispa med en elvisp.tillsätt socker lite i taget och vispa tills smeten blivit tjock och blank. Klicka ut de platta marängerna på bakplåtspapper och baka i ugnen i minst 1 timme.vill de inte torka så lossa dem försiktigt och lägg dem direkt på galler en stund i ugnen. Marängerna stelnar också när de kommit ut ur ugnen. De ska dock fortfarande vara sega i mitten. Blanda alla ingredienserna till citronkrämen i en skål. Ställ skålen i en kastrull med vatten på spisen, s k vattenbad.vispa noga tills det börjar tjockna.tag av värmen om det går för fort. Såsen ska tjockna men det får inte bli klumpar. (Passera genom en sil ifall det inträffar. ) Vid servering, lägg på en klick vispgrädde, en sked citronkräm och toppa med färska jordgubbar. Pavlovorna blir allra godast om de äts direkt. TIPS: Har du bråttom, använd färdiga maränger.

10 snabbt och vardagsgott Kompisarna följer med hem efter jobbet. Då gäller det att kunna trolla med knäna och snabbt få något riktigt läckert på bordet. Här är tre bra förslag! Pasta med kyckling, tomat och basilika PASTA MED KYCKLING, TOMAT OCH BASILIKA Tag en sväng förbi affären på vägen hem. Plocka ihop färsk pasta, kycklingfilé och crème fraiche. Väl hemma kan maten stå på bordet inom 10 minuter! 2 kycklingfiléer i bitar 2 msk Svenskt Smör 1 paprika 1 stånd broccoli 1 dl marinerade soltorkade tomater 1 röd lök 2 dl Lätt Crème Fraiche, Tomat & Basilika 500 g färsk pasta dekorera gärna med färsk basilika Stek kycklingen gyllenbrun i smör. Skär paprika, tomat, lök i strimlor och broccolin i buketter. Fräs alltsammans med kycklingen. Blanda med crème fraiche och smaksätt med. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Servera såsen till den nykokta pastan. STEKT LÖVBIFF MED ÖRTPOTATISMOS Stekt lövbiff med örtpotatismos Medan potatisen kokar hinner du duka och fixa till en fräsch sallad. Eller bara sitta ned och pusta ut efter arbetsdagen. 4 stora skivor lövbiff 1 kg potatis 2 dl Lätt Crème Fraiche, Franska Örter ev. 1/2 1 dl Mjölk 3% 1 knippe blandade örter (t ex timjan, mejram) 1 paket bacon 1 bit pepparrot Skala och koka potatisen, pressa den genom en potatispress.tillsätt mjölk, crème fraiche,. Blanda i de hackade örterna. Strimla baconet och knaperstek och låt rinna av på hushållspapper. Stek lövbiffen på hög värme 1 minut på varje sida. Salta och peppra. Lägg upp på en tallrik och riv rikligt med pepparrot över. 10

11 Skaldjursrisotto SKALDJURSRISOTTO Billigt och ändå lite bjudfint. Bättre kan det knappast bli, eller hur? 1 gul lök 2 msk Svenskt Smör 3 dl avorioris 6 dl fiskbuljong 2 dl Lätt Crème Fraiche, Mexican-Chili 1 dl riven Västerbottensost 200 g skalade räkor 200 g färska musslor eller en liten burk musslor 150 g crabsticks 100 g sockerärtor 2 msk färsk hackad basilika salt och nymald svartpeppar Skala och finhacka löken. Hetta upp smöret i en gryta. Fräs lök och ris utan att det tar färg. Slå på buljongen och koka riset under omrörning ca minuter.tillsätt eventuellt mera buljong. Smaksätt med salt och peppar. Rör ner crème fraiche och riven ost.vänd ned sockerärtor, basilika, musslor, räkor och crabsticks. Låt alltsammans bli genomvarmt. Krydda ett extra varv med nymald svartpeppar. 11

12 mat på jobbet Vi är många som av olika anledningar väljer att ta med mat till jobbet och fixa till det sista på plats. Lunchrummet har ofta bara en platta eller mikro. Då får man anpassa valet av maträtter därefter. Fylld lunchmacka

13 FYLLD LUNCHMACKA 1 portion Salami och tomat är en kanongod kombination.ta med en bytta med smaksatt crème fraiche och lägg på en sked när du ska äta. Det ger precis den saftighet åt mackan som behövs. 1 ciabattabröd 1 msk Lätt Crème Fraiche, Mexican-Chili 1 salladsblad 2 skivor salami 2 skivor paprika 2 skivor rödlök 2 skivor tomat Dela brödet och fyll med crème fraiche och övriga ingredienser. Krydda gärna med. BAKAD POTATIS MED TONFISKRÖRA 1 portion Ta med en stor potatis och baka den i mikron på jobbet. Gör i ordning tonfiskröran och ta med i en burk. 1 bakpotatis 1 burk tonfisk 1/2 röd lök 1/2 röd paprika 1/2 dl svarta oliver 2 msk Lätt Crème Fraiche, Franska Örter Hacka lök och paprika smått. Låt tonfisken rinna av och blanda med grönsaker, svarta oliver och crème fraiche. Smaksätt med. Baka potatisen. Skär ett snitt i potatisen och klicka ner tonfiskröran. MATMUFFINS MED SMAK AV TOMAT OCH BASILIKA stycken beroende på muffinsform Det är populärt med matmuffins. Gör en sats och ta med till jobbet eller servera på en buffé. Fast du, gör många, för de går åt snabbt. Löken kan bytas ut mot vilka grönsaker som helst. Fetaost och svarta oliver är också gott i dessa muffins. 2 rödlökar 20 g Svenskt Smör 4 dl vetemjöl 2 dl grahamsmjöl 2 tsk bakpulver 1 tsk salt 4 ägg 2 dl Lätt Crème Fraiche,Tomat & Basilika Sätt ugnen på 200. Skala och grovhacka löken. Fräs den mjuk i smör i en stekpanna. Blanda mjöl, bakpulver och salt.vispa ihop crème fraiche och ägg. Rör ihop alltsammans med löken och klicka ned i muffinsformar. Grädda i mitten av ugnen, 12 resp. 20 minuter, beroende på storlek. Bakad potatis med tonfiskröra Matmuffins med smak av tomat och basilika 13

14 puck, paté och puré Det finns mycket gott att göra av grönsaker. Med en matberedare fixar man lätt de läckraste och roligaste rätterna av allt det gröna. Servera som tillbehör eller huvudrätt, beroende på om du vill äta hel- eller halvgrönt. Grönsakspuck med spenat och lax 14 GRÖNSAKSPUCK MED SPENAT OCH LAX 4-6 puckar Grädda de goda spenatpuckarna i höga raka formar om du har.tag annars vad som finns och går att använda i ugnen. Fodra gärna formarna med plastfilm så är det lätt att få upp dem ur formarna och det blir väldigt lättserverat. 500 g fryst hackad spenat 2 ägg 2 dl Vispgrädde 2 krm salt 1 krm peppar 1 krm muskotnöt 400 g skivad rökt lax blandad grönsallad Värm ugnen till 125.Ställ en ugnsfast form med vatten på ett galler. Tina den frysta spenaten och krama ur vätskan.vispa ihop ägg och grädde. Lägg spenaten i en mixer och grovmixa den. Blanda spenaten med äggblandningen. Smaksätt med salt, peppar och muskot. Fodra ugnsfasta portionsformar med plastfilm. Häll ner äggsmeten och ställ ner portionsformarna i vattenbadet.täck gärna med metallfolie. Grädda i ca 25 minuter.tag ut formarna och låt dem svalna lite.tag ut dem ur plastfilmen och servera med Favoritsås, (se sid 5) skivad rökt lax och en blandad sallad.

15 VEGOPATÉ MED ÖRTSÅS OCH RUCCOLASALLAD 6 portioner vegopaté: 6 broccolibuketter 6 morötter 2 röda paprikor 2 msk Svenskt Smör 2 ägg 1 äggula 3 msk Crème Fraiche örtsås: 3 dl Gräddfil 1 pressad vitlöksklyfta 1 tsk fransk senap 1 dl finhackade färska örter t ex dill, persilja, gräslök ruccolasallad: 1 knippe ruccola 1 röd paprika 2 msk olivolja 1 msk balsamvinäger Värm ugnen till 130.Ställ en ugnsfast form med vatten på ett galler långt ned i ugnen. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Koka broccolin i 5 minuter. Låt den rinna av väl. Skala och skiva morötterna. Skär paprika i grova bitar.värm upp en stekpanna med smöret och fräs morötterna och paprikan. Häll på lite vatten och koka grönsakerna mjuka på svag värme. Låt vätskan koka bort. Lägg grönsakerna i en mixer och mixa till en slät massa. Smaka av med. Rör ner ägg, äggula och crème fraiche. Fodra en avlång sockerkaksform med plastfilm och lägg i en sträng av broccolin. Häll över grönsaksmassan. Ställ ner i vattenbadet och grädda i Vegopaté med örtsås och ruccolasallad ugnen ca 1 timme. Blanda under tiden gräddfil med vitlök, senap och örter. Ställ kallt till servering. Skär paprika i strimlor och blanda med ruccola. Häll på en dressing av olivolja och balsamvinäger. Krydda med. Tag upp patén och låt den kallna. Stjälp upp den på ett skärbräde och ta bort plastfilmen. Skär upp i portionsbitar och servera med örtsås, sallad och eventuellt rökt skinka. Selleripuré med grillad rostbiff SELLERIPURÉ MED GRILLAD ROSTBIFF Här är det faktiskt den goda selleripurén som spelar förstafiolen! En grillad köttbit och klyftpotatis är ett serveringstips, med det blir lika gott att servera purén till vilt eller vegetariskt. 3 stora potatisar 1 rotselleri 1 msk Svenskt Smör 1 dl Mellangrädde ev 1/2 dl Mjölk 3% 4 skivor rostbiff 500 g potatis till klyftpotatis rapsolja och smör till stekning Skala potatis och selleri, skär dem i lika stora bitar. Lägg dem gärna i vatten med lite citron i, så de inte mörknar. Koka dem sedan mjuka i saltat vatten. Slå av vattnet. Pressa potatis och selleri i en potatispress.tillsätt smör, grädde och rör om. Späd ev med mjölken. Purén ska ha samma konsistens som potatismos. Smaksätt med. Tvätta under tiden potatisen och skär dem i klyftor. Lägg på en plåt och ringla över lika delar smör och olja, för bästa stekyta. Stek i ugnen ca 20 minuter, 200.Rör om då och då. Krydda potatisen med salt. Stek eller grilla köttbitarna och servera direkt tillsammans med puré och potatis. Dekorera gärna med tomat och lättkokt broccoli. 15

16 tre säkra kort Ibland är tre säkra kort precis vad man behöver. Något som alla gillar. Bra mat att luta sig mot när det kör ihop sig. TORSKBLOCK MED PAPRIKA 4-6 portioner Gillar inte ungarna paprika, byt ut den mot annan grönsak.vuxna brukar gilla spenat, som man faktiskt kan lägga dit frusen. Har du en påse frusen wokmix så går det också bra. Förutom cremè fraiche kan man också toppa med skivad tomat och lite riven ost. 2 röda paprikor 800 g torsk (2 paket) 50 g Svenskt Smör 2 dl Crème Fraiche 1 2 msk tomatpuré dill Torskblock med paprika Sätt ugnen på 175.Skär paprikan i strimlor och lägg i botten på en ugnsfast form. Klicka över smör. Skär torsken i portionsbitar och fördela över paprikabädden. Stek i ugnen i 15 minuter.tag ut och bred på crème fraiche blandat med tomatpuré. Smaka av med salt och peppar. Stek klart i ugnen ca 15 minuter. Klipp över rikligt med dill. Servera med kokt potatis. DEN GODASTE KORVGRATÄNGEN Den godaste korvgratängen 500 g falukorv 1 kg potatis 30 g Svenskt Smör 1 2 dl Mjölk 3% 2 äggulor 2 1/2 dl Matlagningsgrädde 3 dl passerade tomater 16 Skala och koka potatisen i saltat vatten. Pressa genom en potatispress eller stöt med en potatisstöt. Klicka ner smöret, mjölken och äggulorna. Vispa slätt med en elvisp. Skär falukorven i strimlor och fräs i en klick smör. Slå över grädde och passerade tomater. Krydda med. Smörj en ugnsfast form och lägg i korven. Klicka över moset och gratinera i ugnen 200 i ca 15 minuter.

17 Pastagratäng med köttfärssås PASTAGRATÄNG MED KÖTTFÄRSSÅS Äntligen ett nytt sätt att servera spagetti med köttfärssås. Detta kommer garanterat att bli en favorit även hemma hos er. Gör gärna i ordning i små portionsformar som på bilden och frys in. Perfekt för barnen att ta fram och ställa direkt i mikron. 4 dl pasta, gärna skruvar eller rör 400 g nötfärs 500 g smaksatt pastasås, t ex tomat/basilika 2 dl Matlagningsyoghurt eller avrunnen Naturell Yoghurt 100 g riven ost Svenskt Smör Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Fräs köttfärsen i en stekpanna och tillsätt tomatsåsen. Smaksätt med salt och peppar. Smörj en ugnsfast form och lägg i köttfärssåsen.toppa med den väl avrunna pastan. Blanda ihop yoghurt och ost och bred detta över pastan. Gratinera i ugnen 225 i 15 minuter. TIPS: Du kan dryga ut köttfärsen med lök, paprika och morötter. 17

18 den lätta och goda laxen Lax är både billigt och lättlagat. Många vill gärna äta fisk oftare. Då kan det behövas några nya roliga recept. 18 Laxmosaik med dill och crème fraiche

19 LAXMOSAIK MED DILL OCH CRÈME FRAICHE Denna goda lilla förrätt liknar gravlax i smaken. Skall förberedas i god tid och kan plockas direkt ur frysen. Skär med vass kniv och låt den vackra mosaiken långsamt tina på tallriken. Perfekt ifall förrätten måste vänta en stund på gästerna! 350 g skinn- och benfri, färsk lax 2 tsk socker 1 tsk salt vitpeppar 2 msk hackad dill 3 msk Crème Fraiche 1 msk fransk senap sallad eller örter Skär laxen i cm-stora kuber.tillsätt socker och salt och smaka av med vitpeppar. Låt stå i ca 30 min. Tillsätt dill, crème fraiche och senap. Smaka av med. Riv ett folieark och vik det dubbelt. Fördela laxsmeten som en "korv" på folien. Rulla sedan till en rulle och vrid ändarna åt var sitt håll som en smällkaramell. Lägg den i frysen, så att den fryses. Skär sedan 4 höga bitar från rullen och dra försiktigt bort folien. Servera på en bit kavring med en liten sallad eller örter.trevligt och gott blir att ringla lite olivolja och peppar på tallriken. Pytt på lax PYTT PÅ LAX 5 stora potatisar 2 stora morötter 1 squash 2 msk Svenskt Smör 300 g laxfilé salt och svartpeppar gräslökssås: 2 dl Crème Fraiche 1 msk fransk senap 1 knippe gräslök Blanda alla ingredienser till såsen och smaka av med. Ställ kallt till servering. Skär potatis, morot och squash i lika stora bitar. Fräs i smör i en stekpanna tills det fått en fin gyllenbrun färg. Lägg över i en ugnsfast form och stek mjukt i ugnen 175 i ca 10 minuter. Skär laxen i kuber och stek på hög värme. För att laxen ska bli godast ska den helst ha kvar en rå kärna i mitten.tag ut grönsakerna och blanda med laxen. Dra några varv med svartpepparkvarnen och strö över en nypa salt. Servera såsen i små koppar och doppa bitarna direkt i såsen. LAXSCHNITZEL DIREKT PÅ TALLRIK Het tallrik och het sås är allt som behövs för att koka en skiva lax! Pröva själv detta busenkla recept. 4 laxschnitzlar (tunna skivor rå lax) 2 1/2 dl Matlagningsgrädde saften av 2 lime 1 knippe gräslök Koka upp grädden med pressad lime,. Klipp ner gräslöken.värm upp ugnen och lägg in fyra tallrikar.tag ut dem precis vid servering. Lägg laxen på heta tallrikar och slå den heta såsen över. Servera med lättkokta grönsaker och pressad potatis. Laxschnitzel direkt på tallrik

20 mustig grönsakssoppa med Crème Fraiche och riven ost Man glömmer bort hur gott det är med en mustig soppa på grönsaker. Extra matig blir den med kokt potatis asiatisk smak får man om man lägger till 1 tsk sweet chili. Barnvänlig blir den med strimlad falukorv som får koka med. 200 g broccoli 8 minimajs 4 knipplökar eller 1 purjolök 2 morötter 1 msk Svenskt Smör 1 liter grönsaks- eller hönsbuljong 1 dl riven ost 1 dl Crème Fraiche gräslök Skölj grönsakerna. Dela broccolibuketterna. Dela minimajsen, skär löken och morötterna i slantar. Fräs grönsakerna i smör och slå på buljongen. Låt grönsakerna koka mjuka, ca minuter. Smaksätt med. Blanda crème fraiche, ost och lägg en sked på soppan. Strö över klippt gräslök och lite riven ost. Norrmejerier, Mariehemsvägen 10, Umeå. Telefon: Produktion: Rubricera AB Recept: Cathrine Schück Foto: Albert Håkansson Repro: umerepro Tryck: Litoset