EKOMATCENTRUM. Lilla Ekomatsligan

Transkript

1 EKOMATCENTRUM Lilla Ekomatsligan Ekologiskt i offentlig sektor 2018

2 INNEHÅLL 3 Inledning 4 Ekologiskt offentlig sektor 5 Resultat - länen 6-7 Resultat - Ekologiskt i enskilda offentliga kök 8 Lilla Ekomatsligan på Nordic Organic Food Fair 9 Lilla Ekomatsligans grundskolor samt förskolor & grundskolor Lilla Ekomatsligans förskolor 12 Lilla Ekomatsligans gymnasieskolor, centralkök och äldreboenden 13 Norden KRAVs pris Svekomatsligan 18 Lilla Ekomatsligans raket 19 Ekobrödspriset 20 Trender 22 Vilka ekologiska och svekologiska livsmedel köper offentlig sektor? 23 Att välja KRAV-märkt gör skillnad 24 Fairtrade och vegetariska dagar 25 Medlemmar

3 INLEDNING EkoMatCentrum har sedan 1999 samlat in statistisk för att kartlägga inköpen av ekologiska livsmedel i offentlig sektor. Sedan 5 år tillbaka samlas även statistik in från enskilda kök. Köken rankas därefter i Lilla Ekomatsligan. En diplomeringshögtid genomfördes på Nordic Organic Food Fair i Malmö. Denna rapport baseras på siffror från Syftet med Lilla Ekomatsligan är att stimulera och motivera enskilda kök som har nått upp till en hög nivå av ekologiska livsmedelsinköp. Lilla Ekomatsligan är öppen för alla offentliga kök inom skola, förskola och i år även äldreboenden. Alla offentliga kök har själva uppgett sin inköpsstatistik eller godkänt att vi inhämtat deras statistik från DKAB Service AB och WZ Compare. Det har bidragit till en mer korrekt redovisning av andelen ekologiskt i offentlig sektor. Varje offentligt kök har ansvar för att uppgivna ekoandelar är korrekta. Ekobrödspriset Ekobrödspriset instiftades för att få fart på det ekologiska brödet i offentlig sektor. Vi har under tre års tid mätt dessa inköp på nationell nivå, i Ekomatsligan, och kan konstatera att det instiftade priset haft avsedd effekt. Inköpen av ekologiskt bröd har ökat från 4,5 % 2015 till 10 % Svekomatsligan För andra året i rad mäter vi även de svenska, ekologiska inköpen. Ofta nämns dessa två som motstridiga och vi vill därför visa på vikten av att kunna kombinera svenskt eller närproducerat med ekologiskt. Vi har därför instiftat ett nytt pris i samarbete med Ekologiska lantbrukarna och premierar det kök som har högst andel svekologiska inköp. I motsats till vad som ofta hävdas, dvs att närproducerat konkurrerar med ekologiskt, ser vi i våra mätningar att det är precis tvärtom. Andelen svenska livsmedel är högre bland de ekologiska inköpen jämfört med de oekologiska. KRAVs pris I år introducerade även KRAV ett nytt pris som delas ut till ett KRAV-certifierat kök. 77 vinnare i årets Stora Ekomatsliga Ekomatcentrum genomförde även Stora Ekomatsligan tidigare i år. Där premierades ekoinsatser i kommuner, regioner och landsting. 63 kommuner samt 14 landsting och regioner nådde Ekomatcentrums mål 35 % ekologiska livsmedelsinköp under % ekologiskt i genomsnitt Andelen ekologiskt fortsätter att öka i Sverige beräknade vi genomsnittet till 33 %. Baserat på vår insamlade nationella statistik, Ekomatsligan, kan vi konstatera att 2017 års siffror visar på en fortsatt ökning med ett högre genomsnitt, 36 %. Om den positiva utvecklingen fortsätter i samma takt framöver kommer offentlig sektor att nå det nationella målet, 60 % ekologiskt till För mer information besök vår hemsida: Sigtuna nov 2018 Eva Fröman & Mimi Dekker Ekomatcentrum 3

4 Resultat Ekologiskt i offentlig sektor 36 procent ekologiska inköp i offentlig sektor 2017 Den ekologiska inköpsandelen summerades till 36 % av de totala livsmedelsinköpen i offentlig sektor Året innan var andelen 33 %. Det är en ökning med 9 % eller 3 %-enheter. Ekomatcentrums nationella mål 50 procent ekologiskt till 2020 ligger inom räckhåll liksom regeringens nya inriktningsmål för offentlig sektor, 60 procent ekologiskt till kommuner och 18 regioner och landsting har nått 30 % eller mer. De utgör 40 % av landets kommuner, landsting och regioner. Det är 26 stycken fler än året innan, då antalet var 104 stycken över 30 %. Vellinge kommun toppar åter igen Ekomatsligan med 80 % ekologiska inköp men Lunds kommun ligger inte långt efter med 74 %. På delad tredjeplats finns Malmö stad och Örebro kommun, med 63 % ekologiska inköp vardera. Vi har därmed fyra kommuner som nått regeringens mål, 60 % ekologiskt. Region Kronoberg fortsätter att leda region- och landstingsligan med 56 % ekologiska inköp Alla regioner och landsting har rapporterat sina ekoinköp till Ekomatcentrum i år. Genomsnittet för ekologiska inköp i landsting och regioner var 41 % och i kommunerna 36 % Andel ekologiska inköp i offentlig sektor %

5 Resultat Ekologiskt i offentlig sektor Örebro län toppar länsekoligan Länsekoligan redovisar den offentliga sektorns totala inköp av ekologiskt i varje län. Alla kommuner, landsting eller regioners ekoinköp är medräknade. Vi har viktat svarsfrekvensen med inrapporterade ekosiffror för att skapa en så rättvis rangordning som möjligt mellan länen. Totala ekologiska inköp i offentlig sektor redovisat per län 2017 Örebro Södermanland Stockholm Skåne Östergötland Kronoberg Västra Götaland Västmanland Västernorrland Uppsala Region Gotland Halland Dalarna Blekinge Kalmar Värmland Gävleborg Jönköping Västerbotten Norrbotten Jämtland 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% Örebro län toppar årets länsekoliga med en genomsnittlig andel ekologiska livsmedel på 48 % och ett rejält avstånd till 2:an, Södermanland, som ligger kvar på andra plats med 39 %. På tredje kommer Stockholms län och på fjärde har vi förra årets vinnare, Skåne. Fem av länen har klarat Ekomatcentrums gräns på 35 %. Längst ner i listan hittar vi de nordligaste länen, Jämtland, Norrbotten och Västerbotten. Främsta anledningen till att de ligger i botten är låga svarfrekvenser. Alla regioner och landsting har svarat men inte alla kommuner. Län eko % Örebro 48% Södermanland 39% Stockholm 38% Skåne 36% Östergötland 35% Kronoberg 34% Västra Götaland 32% Halland 30% Region Gotland 30% Uppsala 30% Västernorrland 30% Västmanland 30% Blekinge 28% Dalarna 28% Kalmar 25% Värmland 24% Gävleborg 23% Jönköping 17% Jämtland 10% Norrbotten 10% Västerbotten 10% TOT 36% 5

6 Lilla Ekomatsligan 2018 Plats Namn Kommun % eko 1 By Ansvarsområde Lund 98% 1 Reveljens förskola Lund 98% 3 Ladugårdsmarken Lund 97% 3 Stora Hammar skola Vellinge 97% 5 Arkens förskola Lund 94% 6 Herrestorp Vellinge 94% 7 Hamiltons förskola Helsingborg 91% 8 Nordostpassagen 61 Göteborg 89% 8 Askersförskola Örebro 89% 9 Författaren Örebro 88% 9 Lillstjärnans förskola Malmö 88% 10 Järle förskola Örebro 86% 10 Röda Stråket 10 Göteborg 86% 11 Killebäcksköket Lund 85% 11 Skanörs skola Vellinge 85% 12 Järnåkraköket Lund 84% 13 Skattkistan Örebro 82% 14 Mandelblomman Lund 81% 15 Sjöhästens Förskola Malmö 78% 16 Vikingaköket Lund 78% 16 Ribbingska Lund 76% 17 Svartedalens centralkök Göteborg 75% 16 Karl-Johansskolan Göteborg 73% 17 Sandeplanskolan Vellinge 72% 18 Sadelmakarebyns förskola Malmö 71% 18 Sunsgymnasiet Vellinge 71% 19 Sannaskolan Göteborg 69% 19 Vivallaskolans restaurang Örebro 69% 20 Trubadurens förskola Borlänge 67% 21 Husensjö & Svalans förskola Helsingborg 66% 21 Bullerbyns förskola Växjö 66% 22 Jungmansgatan 28 Göteborg 65% 22 Jungmansgatan 45 B Göteborg 65% 22 Jungmansgatan 65 Göteborg 65% 22 Ängstugans förskola Nyköping 65% 23 Jungmansgatan 55 Göteborg 64% 24 Kungaladugårdsskolan Göteborg 63% 25 Kvarnsvedens skola Borlänge 62% 26 Annedalsskolan Göteborg 61% 27 Carl Grimbergsgatan 5 Göteborg 60% 28 Fyrmästaregången 6-8 Göteborg 60% 29 Nordhemsskolan Göteborg 60% 30 Rosengatan 6 Göteborg 60% 30 Ekebackens förskola Eslöv 60% 31 Oscar Fredriksskolan Göteborg 57% 32 Fjärde Långgatan 19 Göteborg 56% 33 Haga Nygata 17 Göteborg 56% 6 33 Kaponjärsgatan 9 Göteborg 56% 33 Landsvägsgatan 7 Göteborg 56% 33 Leijon Sparres väg 3 Göteborg 56% 33 Lillängsgatan 6 Göteborg 56% 33 Plantagegatan 8 Göteborg 56% 33 Risåsgatan 7 Göteborg 56% 33 Seminariegatan 5 Göteborg 56% 33 Skanstorget 17 Göteborg 56% 33 Spekebergsgatan 3 Göteborg 56% 33 Sveagatan 17 Göteborg 56% 34 Seminariegatan 7 Göteborg 55% 34 Soltorgs skolan Borlänge 55% 34 Sandsbro förskola Växjö 55% 35 Albotorget 5 Göteborg 54% 36 Fagrabäckskolan Växjö 53% 36 Allmänna vägen 40 Göteborg 53% 36 Amralitetsgatan 19 B Göteborg 53% 36 Karl-Johansgatan 50 Göteborg 53% 36 Kompassgatan 11 Göteborg 53% 36 Koopmansgatan 22 Göteborg 53% 36 Rangströmsliden 3 Göteborg 53% 36 Skepparegången 1 Göteborg 53% 36 Slottsskogsgatan 90 Göteborg 53% 36 Slottsskogsgatan 92 Göteborg 53% 36 Standargatan Göteborg 53% 36 Stortoppsgatan 2 Göteborg 53% 36 Styrmansgatan 13 Göteborg 53% 36 Styrmansgatan 21 Göteborg 53% 36 Såggatan 73 Göteborg 53% 36 Säldammsbacken 11 Göteborg 53% 37 Nordostpassagen 17 Göteborg 52% 38 Bokelunds förskola Växjö 50% 38 Solgårdens förskola Sandviken 50% 38 Hagaskolan Göteborg 50% 39 Vikaholms förskola Växjö 49% 39 Tellgrensgatan 7 Göteborg 49% 39 Kungsmadskolan Växjö 49% 40 Furuby Skola Växjö 48% 41 Hallängens förskola Nynäshamn 47% 41 Brommagatans förskola Helsingborg 47% 42 Brukets förskola Sandviken 46% 42 Lillestadskolan Växjö 46% 43 Nävergårdens förskola Sandviken 45% 43 Smassens förskola Sandviken 45% 44 Blåsippans förskola Sandviken 44% 45 Högstorps förskola Växjö 43% 45 Lindens förskola, Växjö, Lammhult 43% 45 Pinnhagens förskola Sandviken 43%

7 Lilla Ekomatsligan Hällsjö Borlänge 43% 46 Västanbyns förskola Sandviken 42% 47 Dag och natt Sandviken 42% 47 Skogslekens förskola Växjö 42% 48 Gemla förskola Växjö 41% 48 Flygande draken Sandviken 41% 48 Paletten förskola Växjö 41% 48 Ryttaregårdens förskola Växjö 41% 49 Smultron backens förskola Sandviken 40% 50 Björkparkens förskola Sandviken 40% 51 Centrumskolan Växjö 39% 52 Öjaby förskola Växjö 38% 52 Stenholmens förskola Växjö 38% 52 Tävelsås förskola och skola Växjö 38% 53 Fäbogårdens förskola Sandviken 37% 53 Gullvivans förskola Växjö 37% 53 Tunagårdens kök Borlänge 37% 53 Staffansgårdens förskola Växjö 37% 54 Jernvallens förskola Sandviken 36% 55 Östregårdskolan Växjö 35% 55 Kometens förskola Växjö 35% 55 Björnens förskola Växjö 35% 56 Furutåskolan Växjö 34% 56 Fagrabäcks förskola Växjö 34% 57 Ör skola Växjö 33% 57 Kalvsvik förskola och skola Växjö 33% 58 Åryd förskola och skola Växjö 32% 58 Lammengatan kök Växjö 32% 58 Norrelid kök Växjö 32% 59 Torparskolan Växjö 31% 59 Pilbäckskolan Växjö 31% 60 Östra Lugnets skola Växjö 30% 60 Sörgården kök Växjö 30% 60 Hagalund kök Växjö 30% 60 Ljungfälleskolan Växjö 30% 61 Högstorps skola Växjö 29% 62 Teleborg centrumskola Växjö 29% 62 Gustavslundskolan Växjö 29% 63 Uråsa skola Växjö 28% 63 Sjöliden kök Växjö 28% 63 Pär Lagerkvist skola kök Växjö 28% 64 Sätralinjens förskola Sandviken 27% 65 Kinnevaldsgården kök Växjö 27% 65 Sandsbro skola Växjö 27% 65 Elin Wägnerskolan Växjö 27% 66 Solgården kök Växjö 26% 67 Öjaby skola Växjö 25% Guld, minst 75 %: 22 enheter Silver, minst 50 %: 59 enheter Grön, minst 25 %: 61 enheter 7

8 Lilla Ekomatsligan 2018 På delad första plats kom Reveljens förskola, Linda Ivancsi och Bys Ansvarsområde, Anna Björnheden, bägge från Lund. Eva Fröman och Mimi Dekker, i mitten, gratulerar vinnarna. 8 Diplomerade kök på Lilla Ekomatsligan i Malmö under NOFF den 15 nov 2018.

9 Lilla Ekomatsligan 2018 Förskolor & Grundskolor 1 By Ansvarsområde Lund 98% 1 Reveljen Lund 98% 3 Ladugårdsmarken Lund 97% 3 Stora Hammar Vellinge 97% 5 Herrestorp Vellinge 94% 6 Skanör Vellinge 85% 7 Sandeplanskolan Vellinge 72% 8 Tävelså Växjö 38% 8 Kalvsvik Växjö 33% 10 Åryd Växjö 32% Genomsnittet för kategorin, förskola och grundskola, låg på 91% Genomsnitt för kategorin grundskolorna låg på 61% ekologiska livsmedelsinköp. Grundskolor 1 Killebäcksköket Lund 85% 2 Järnåkraköket Lund 84% 3 Vikingaköket Lund 78% 4 Karl-Johansskolan Göteborg 73% 5 Sannaskolan Göteborg 69% 6 Kungaladugårdsskolan Göteborg 63% 6 Kvarnsvedens skola Borlänge 62% 10 Annedalsskolan Göteborg 61% 11 Nordhemsskolan Göteborg 60% 12 Oscar Fredriksskolan Göteborg 57% 13 Fagrabäckskolan Växjö 53% 13 Hagaskolan Göteborg 50% 15 Furuby skola Växjö 48% 16 Lillestadskolan Växjö 46% 17 Centrumskolan Växjö 39% 18 Östregårdskolan Växjö 35% 19 Furutåskolan Växjö 34% 20 Ör skola Växjö 33% 21 Torparskolan Växjö 31% 21 Pilbäckskolan Växjö 31% 23 Östra Lugnets skola Växjö 30% 23 Ljungfälleskolan Växjö 30% 25 Högstorps skola Växjö 29% 25 Teleborg Centrumskola Växjö 29% 25 Gustavslundskolan Växjö 29% 28 Uråsa skola Växjö 28% 28 Pär Lagerkvist skola Växjö 28% 30 Sandsbro skola Växjö 27% 30 Elin Wägnerskolan Växjö 27% 31 Öjaby skola Växjö 25% 9

10 Förskolor Genomsnittet för kategorin förskolor låg på 53% ekologiska livsmedelsinköp. 1 Arken Lund 94% 2 Hamilton Helsingborg 91% 3 Nordostpassagen 61 Göteborg 89% 3 Askersförskola Örebro 89% 5 Författaren Örebro 88% 5 Lillstjärnan Malmö 88% 7 Järle förskola Örebro 86% 7 Röda Stråket 10 Göteborg 86% 9 Skattkistan Örebro 82% 10 Mandelblomman Lund 81% 11 Sjöhästen Malmö 78% 12 Sadelmakarebyn Malmö 71% 13 Trubaduren Borlänge 67% 14 Husensjö & Svalan Helsingborg 66% 14 Bullerbyn Växjö 66% 16 Jungmansgatan 28 Göteborg 65% 16 Jungmansgatan 45 B Göteborg 65% 16 Jungmansgatan 65 Göteborg 65% 16 Ängstugan Nyköping 65% 20 Jungmansgatan 55 Göteborg 64% 21 Carl Grimbergsgatan 5 Göteborg 60% 21 Fyrmästaregången 6-8 Göteborg 60% 21 Rosengatan 6 Göteborg 60% 21 Ekebackens Eslöv 60% 25 Fjärde Långgatan 19 Göteborg 56% 25 Haga Nygata 17 Göteborg 56% 25 Kaponjärsgatan 9 Göteborg 56% 25 Landsvägsgatan 7 Göteborg 56% 25 Leijon Sparres väg 3 Göteborg 56% 25 Lillängsgatan 6 Göteborg 56% 25 Plantagegatan 8 Göteborg 56% 25 Risåsgatan 7 Göteborg 56% 25 Seminariegatan 5 Göteborg 56% 25 Skanstorget 17 Göteborg 56% 25 Spekebergsgatan 3 Göteborg 56% 25 Sveagatan 17 Göteborg 56% 10

11 37 Seminariegatan 7 Göteborg 55% 37 Sandsbro Växjö 55% 39 Albotorget 5 Göteborg 54% 40 Allmänna vägen 40 Göteborg 53% 41 Amralitetsgatan 19 B Göteborg 53% 41 Karl-Johansgatan 50 Göteborg 53% 41 Kompassgatan 11 Göteborg 53% 41 Koopmansgatan 22 Göteborg 53% 41 Rangströmsliden 3 Göteborg 53% 41 Skepparegången 1 Göteborg 53% 41 Slottsskogsgatan 90 Göteborg 53% 41 Slottsskogsgatan 92 Göteborg 53% 41 Standargatan Göteborg 53% 41 Stortoppsgatan 2 Göteborg 53% 41 Styrmansgatan 13 Göteborg 53% 41 Styrmansgatan 21 Göteborg 53% 41 Såggatan 73 Göteborg 53% 41 Säldammsbacken 11 Göteborg 53% 55 Nordostpassagen 17 Göteborg 52% 56 Bokelund Växjö 50% 56 Solgården Sandviken 50% 58 Vikaholm Växjö 49% 58 Tellgrensgatan 7 Göteborg 49% 60 Hallängen Nynäshamn 47% 60 Brommagatan Helsingborg 47% 62 Bruket Sandviken 46% 63 Nävergården Sandviken 45% 63 Smassen Sandviken 45% 65 Blåsippan Sandviken 44% 65 Högstorp Växjö 43% 65 Linden Växjö 43% 65 Pinnhagen Sandviken 43% 69 Västanbyn Sandviken 42% 69 Dag och natt Sandviken 42% 69 Skogsleken Växjö 42% 72 Gemla Växjö 41% 72 Flygande draken Sandviken 41% 72 Paletten Växjö 41% 72 Ryttaregården Växjö 41% 76 Smultron backen Sandviken 40% 76 Björkparken Sandviken 40% 78 Öjaby Växjö 38% 78 Stenholmen Växjö 38% 80 Fäbogården Sandviken 37% 80 Gullvivan Växjö 37% 80 Staffansgården Växjö 37% 83 Jernvallen Sandviken 36% 84 Kometen Växjö 35% 84 Björnen Växjö 35% Guld, minst 75 %: 11 enheter Silver, minst 50 %: 46 enheter Grön, minst 25 %: 30 enheter 11

12 Lilla Ekomatsligan 2018 Gymnasieskolor I genomsnitt låg äldreomsorgen i Lilla Ekomatsligan på 33% ekologiska livsmedelsinköp. 1 Sundsgymnasiet Vellinge 71% 2 Soltorgs skolan Borläng 55% 3 Kungsmadskolan Växjö 49% I genomsnitt låg gymnasieskolorna i Lilla Ekomatsligan på 61% ekologiska livsmedelsinköp. Äldreomsorg Centralkök 1 Svartedalens centralkök Göteborg 75% 2 Hällsjö Borlänge 43% I genomsnitt låg centralköken i Lilla Ekomatsligan på 54% 1 Ribbingska Lund 76% 2 Tunagårdens kök Borlänge 37% 3 Lammengatan kök Växjö 32% 3 Norrelid kök Växjö 32% 5 Sörgården kök Växjö 30% 5 Hagalund kök Växjö 30% 7 Sjöliden kök Växjö 28% 8 Kinnevaldsgården kök Växjö 27% 9 Solgården kök Växjö 26% ekologiska livsmedelsinköp. 12

13 Sverige leder nordiska Ekomatsligan Andel ekologiska inköp i offentlig sektor 2016 Sverige 33 % Danmark 20 % Finland 10 % Norge 1 % Sverige bäst på eko i offentlig sektor Resultatet av Ekomatcentrums statistikinsamling visar att, i Sverige var genomsnittet för de ekologiska livsmedelsinköpen i offentlig sektor 36 % Året innan var inköpen i genomsnitt 33 %. Dessa siffror visar att vi ligger långt framför våra nordiska grannländer. Via vårt nordiska nätverk har vi fått ta del av data angående de genomsnittliga inköpen av ekologiskt i offentlig sektor % 33% 10% Nationella mål i våra grannländer Hur ser det då ut med nationella inriktningsmål i våra nordiska grannländer? Har regeringarna beslutat om nya mål för offentlig sektor i sina respektive länder eller är det samma mål som förra året? 20% Danmark som länge legat i framkant har sedan flera år ett nationellt mål, 60 procent ekologiskt till I Finland har ett lite mer försiktig mål formulerats, 20 procent ekologiskt till år Men en ny nationell handlingsplan för ekologiskt är på gång, så kanske ett nytt mål kommer att formuleras för framtiden Källor Sverige: Ekomatcentrum Danmark: Rikke Thorøe Gr nning, kologisk Landsforening Finland: Marja-Riitta Kottila, Pro Luomu ry Norge: Cathrine Andersen, Oikos Norge, vårt grannland i väst, har inget mål just nu, Ny strategi och mål for ekologisk produktion och konsumtion ska läggas fram i Stortinget våren Sverige, har ett nytt nationellt mål sedan Det är 60 % ekologiska inköp till

14 För att utmana och uppmuntra de KRAV-certificerade köken i offentlig sektor instiftade KRAV ett nytt pris på Lilla Ekomatsligan Priset gick till Arkens förskola i Malmö. Hur har ni kommunicerat er certifiering utåt på t ex FB, hemsida, restaurang märke på dörren/i matsalen? Vi har KRAV - emblemet uppsatt på vår förskola på olika ställen i huset. På hemsidan finns det beskrivet och när vi har visning för nya föräldrar/barn berättar vi om det för dem Hur har ni involverat och informerat föräldrar/andra närstående/pedagoger om er ekosatsning/certifiering? På föräldramöte tar vi upp och beskriver förskolan/ kökets arbete med KRAV, ekologisk satsning samt Grön flagg. Våra utmärkelse och arbete samverkar med varandra och bildar en helhet. På vilket sätt har KRAV-certifieringen påverkat ert hållbarhets- och klimatarbete? Vi, personalen har fått och utvecklat ett mer medvetet förhållningsätt och vi försöker vidareutveckla detta arbete och involvera framförallt barnen men även vårdnadshavarna. Samt att vi kan göra aktiva val för miljön. Varför har ni valt att KRAV-certifiera er verksamhet? Vi ser detta som spännande och utvecklande för vår verksamhet och för kökspersonalen samt att vi gör en insats för våra kommande generationer. 14

15 Pris till KRAV-certifierat kök KRAVs bedömingskriterier baserade sig på kökets sätt att kommunicera och arbeta med sin KRAV-certificering. I gen Elias Kvarnbäck från KRAV överlämnar ett diplom till Anders Lilebladh från Arkens förskola i Malmö. 15

16 Svekomatsligan 2018 Nr. Namn Kommun % sveko 1 Reveljens förskola Lund 62% 2 Herrestorp Lund 59% 2 Vikingaköket Vellinge 59% 2 Ribbingska Lund 59% 2 Arkens förskola Lund 59% 6 By Ansvarsområde Lund 57% 6 Sjöhästens Förskola Lund 57% 6 Killebäcksköket Malmö 57% 6 Järnåkraköket Lund 57% 10 Stora Hammar skola Vellinge 53% 11 Ladugårdsmarken Lund 52% 12 Mandelblomman Lund 51% 12 Sadelmakarebyns förskola Malmö 51% 14 Skanörs skola Vellinge 50% 15 Askersförskola Örebro 48% 16 Järle förskola Örebro 48% 16 Sandeplanskolan Vellinge 45% 18 Hamiltons förskola Helsingborg 43% 19 Vivallaskolans restaurang Örebro 41% 20 Husensjö & Svalans förskola Helsingborg 40% 21 Författaren Örebro 39% 21 Skattkistan Örebro 39% 23 Sunsgymnasiet Vellinge 37% 24 Ängstugans förskola Nyköping 36% 25 Ekebackens förskola Eslöv 35% 26 Hallängens förskola Nynäshamn 31% 27 Brommagatans förskola Helsingborg 28% Svekomatspriset går till det offentliga kök som har högst andel svenska ekologiska livsmedel. Reveljens förskola redovisade inköp av 62 % svenska ekologiska livsmedel. 16

17 Svekomatspriset Niels Andressen från Ekologiska lantbrukarna överlämnade diplom till Linda Ivancsi på Reveljens förskola, Lunds kommun 17

18 Lilla Ekomatsligans Raket Raketen går till det offentliga kök som har ökat mest under Annedalsskolan ökade med 61 %, från 38 % 2016 till 61 % Helena Wistrand från Moreganic överlämnade diplomet till Samir Bennou från Annedalsskolan, Majorna Linné sdf Göteborg. LILLA EKOMATSLIGAN 18

19 Ekobrödspriset Helena Wistrand från Morganic överlämnade diplom till Anette Karlsson från Killebäcksköket i Lund då de ökat sina ekologiska bröd- och mjölinköp med 108 % under Bröd är ett klimatsmart baslivsmedel som används flitigt inom offentlig sektor. Trots detta har utbudet av ekologiskt bröd varit mycket begränsat i Sverige. För att öka andelen ekologiskt bröd inledde Ekomatcentrum under 2015 ett samarbete med Polarbröd och instiftade Ekobrödspriset. Priset delas ut både på Ekomatsligan (för kommuner, landsting och regioner) samt på Lilla Ekomatsligan (för enskilda kök). På Lilla Ekomatsligan räknas både bröd och mjöl in, eftersom många kök även bakar eget bröd. 19

20 Klimat och ekologiska mål Klimatsmart mat i offentlig sektor Den mat vi äter och den vi av olika anledningar väljer att slänga påverkar klimatet. Såväl produktion, hanter- Har ni under det gångna året mätt andelen klimatgaser som inköpt mat i kommunen/regionen/landstinget genererat? Nej Ja På gång Ekologiska mål driver ekoutvecklingen i offentlig sektor % Ja 12% Nej Vet ej 0% 20% 40% 60% 80% ing, transport och beredning orsakar utsläpp av gaser som påverkar klimatet, sk. växthusgaser. Minst 1/4 av Sveriges totala utsläpp av växthusgaser kommer från matproduktionen. Genom att välja klimatsmart mat kan vi minska utsläppen av växthusgaser. Många kommuner har börjat mäta sina usläpp av klimatgaser från den offentliga matproduktionen. Vår undersökning visar att 23 % av landets kommuner och regioner har börjat mäta utsläppen. Lika många har tagit mål eller är på gång att formulera mål för minskade utsläpp. Vanligast är att mäta CO2e/kg livsmedel medan några mäter per portion eller per ätande. En majoritet av landets kommuner, landsting och regioner (88 %) har tagit beslut eller satt upp mål för inköp av ekologisk mat. Endast 12 % saknar mål. Dessa mål är mycket viktiga för den stadiga utvecklingen av ekologiskt i offentlig sektor. En tredjedel av landets kommuner och regioner har ett ekomål på 25 % och mer än hälften, 60 %, har ett betydligt högre mål som ligger mellan 26 och 50 %. Ska vi nå det nya nationella inriktningsmålet som är 60 % ekologiskt till 2030 så bör inköpen i offentlig sektor öka med i genomsnitt två procentenhet per år. De sista två åren har ökningstakten varit högre än så, dvs 3 %-enheter per år. 20

21 Trender Trender som kan forma en ekologisk framtid Det finns mega-trender, mat-trender och anti-trender. Tillsammans formar de vår ekologiska framtid. Hållbarhet är numera en av de största megatrenderna, men en gång var det också en anti-trend. Anti-trender fungerar som en kritik av megatrenderna. Ett bra exempel är antitrenden lokalt som växer fram som en protest mot globaliseringen. Trenderna som enligt den danska framtidsforskaren Birthe Linddal formar den ekologiska sektorn de närmsta tio åren: 1. Grön växtbaserad mat Vegetarisk, vegan etc. utvecklas och övergår till mainstreem. 2. Invidanpassad kost Mat och näring skräddarsys och anpassas till varje enskild person, ex via DNA-test 3. Mat och gemenskap Stress och tidsbrist bidrar till mycket ensamhet. Genom att äta tillsammans skapas gemenskap och tillfällen till möten, ex matevent, mässor, popup-restauranger och kaféer. Ett annat fenomen är livsmedelsbutiker med integrerade restauranger, ex Urban Deli. 4. Retro innovation Klassiska märken och produkter förnyas för att anpassas till den nya generationens smak och preferenser. 5. Zero waste och förpackningar Utvecklingen mot nollavfall leder till en guldålder av hållbara förpackningsinnovationer. 6. Logistik Den framgångsrika matleverantören levererar direkt till kunden, t.ex specialiserade leveranstjänster och måltidsalternativ. 19

22 Vilka svekologiska livsmedel köper offentlig sektor? 36 % av livsmedelsinköpen i offentlig sektor är ekologiska och 21 % är svekologiska. Ägg, kött, mjölk och mejeri är till största delen svenskt och ekologiskt. Även färdigmat av hel- och halvfabrikat är till stor del Svenskt och ekologiskt. Kaffe och te räknas som svenskt när det rostas, mals och förpackas i Sverige, även om inte själva kaffebusken kan odlas på våra breddgrader. Vi har frågat alla sveriges kommuner, landsting och regioner om vilka svekologiska produkter som de tycker saknas på marknaden. Inte så förvånande svarar många, svenska äpplen, lokalt odlade grönsaker, griskött, svenska alternativ till bönor och kanske lite förvånande kalkonkött. Allt detta stämmer bra med den statistik vi samlat in om svekologiskt. Nästan all frukt och bär och en majoritet av grönsakerna är importerat liksom baljväxter och frön. Däremot är vi nästan självförsörjande på svekologiska ägg, mjölk och mejeriprodukter. Även det ekologiska brödet är nästan till 100 % av svenskt ursprung. Ekologiska och svekologiska inköp i offentlig sektor 2017 Ägg Övrigt Baljväxter och frö 100,0 80,0 60,0 Bröd Cerealier Mejeriprodukter Matfett smörgås 40,0 20,0 0,0 Drycker (alkoholfria) Fisk och skaldjur Majonnäs/såser/vinäger etc Kött och chark Frukt och bär Färdigmat (hel & halvfabrikat) Kryddor Kaffe och te Grönsaker och potatis 22 % Eko (kr) % Sveko (kr)

23 Att välja KRAV-märkt gör skillnad Ekologisk mat är bra för djuren, människan och miljön. Men visste du att du kan göra ännu större skillnad genom att köpa KRAV-märkt? Det ställs större krav på den ekologiska maten när den har ett KRAV-märke på förpackningen än när den inte har det. Alla ekologiska produkter, vare sig de är KRAV-märkta eller inte, måste uppfylla EU:s regler för ekologisk produktion. Men EU:s regler utgör bara en miniminivå. KRAVs regler innehåller EU:s regler, men också mycket mer. En viktig skillnad är att djurens välfärd prioriteras hårdare i KRAVs regler. Du kanske har sett bilder av grisar på grönbete? Då kan du vara nästan säker på att det är grisar på en KRAV-certifierad gård. På sommaren får den KRAV-certifierade grisen beta och böka och när det är varmt ska den kunna svalka sig till exempel i ett gyttjebad. Alla ekologiska grisar ska vara ute, men för EU-ekologiska grisar räcker det med utevistelse på en betongplatta. KRAV har också fler regler för att minska matproduktionens miljöpåverkan. Det innebär bland annat att det KRAV-certifierade företaget ska ha ett systematiskt miljöarbete och det ska finnas beväxta, ogödslade zoner mot vattendrag för att minska risken för läckage av växtnäring. KRAV-bönder ska effektivisera sin energianvändning, använda förnybar el och vara utbildade i sparsam körning. En annan stor skillnad är att KRAV har regler för socialt ansvar, vilket helt saknas i EU:s regler. Produkter kan inte KRAV-märkas om det visar sig att brott mot mänskliga rättigheter eller tydliga fall av social orättvisa förekommer i samband med produktionen. - Det är egentligen rätt enkelt. Ställ krav på KRAV-märkt om du vill säkerställa att maten är producerad på ett schysst sätt för människor, djur och natur! säger Staffan Carlberg, marknads- och regelutvecklare för restaurang och storkök på KRAV. (Emma Casserlöv, KRAV) 23

24 Fairtrade i offentlig sektor Kaffe dominerar Fairtrade produkterna VI frågade alla kök vilka inköpta livsmedel som var Fairtrade märkta. Kaffe, banan och te var mycket vanligt förekommande. Men socker och choklad var också vanligt förekommande. Te Socker Kaffe Choklad Banan Antal vegetariska dagar 5 dagar 1 dag 4 dagar 3 dagar Majoriteten av köken serverar vegetariskt 1-2 dagar i veckan. En knapp tredjedel serverar det 3-4 dagar i veckan och ett kök angav att det alltid serverades vegetarisk mat. 2 dagar 5 dagar 4 dagar 3 dagar 2 dagar 1 dag 24

25 Ekomatcentrums medlemmar Kommuner, landsting och regioner Bjurholm Ekerö Eslöv Gnesta Gävle Helsinborg Huddinge Karlskrona Kil Kristianstad Landstinget Blekinge Landstinget i Värmland Lund Majorna Linné SDF i Göteborg Malmö Motala Nybro Nykvarn Guldvänner KRAV Kronfågel AB Polarbröd Saltå Kvarn Gröna vänner Fazer Bageri AB Fazer Kvarn AB IL Fornaio Lantmännen Cerealia AB Magnihill AB Martin & Servera Menigo Foodservice AB Moderna Delikatesser Säljpartner Häll & Co. Nyköping Orust Oxelösund Region Kronoberg Ronneby Sandviken Sigtuna Stockholms landsting Strängnäs Södertälje Tingsryd Trosa Upplands-Väsby Vaxholm Vellinge Västerås Växjö Örebro Företag & organisationer Alt Grönt i Vallentuna AB Atria Sweden AB Biodynamiska produkter Ekologiska Lantbrukarna Geoshepherds Melins Natessen AB Nordic Organic Food Fair Organic Sweden RKA Skånemejerier Solmarka gårdsmejeri Enskilda medlemsskap 72 st Skolor & förskolor 140 st November 2019 Den enda nordiska branschmässan för certifierad ekologisk mat och dryck 25

26 EKOMATCENTRUM Ekomatcentrum är en ideell organisation vars huvudsakliga syfte är att öka intresset för ekologiska och klimatsmarta livsmedel i butik, restaurang och storhushåll. Genom samverkan, information och utveckling strävar Ekomatcentrum mot målet en hållbar produktion och konsumtion i alla led. Vill du bli medlem och stötta utvecklingen mot en hållbar livsmedelskonsumtion, kontakta oss via mejl info@ekomatcentrum.se eller anmäl dig direkt på vår hemsida