Livsmedelshygien inom växtproduktionen Neuvo 2020 Seinäjoki 3.12 / Vasa (sv) 5.12 / Träskända 10.12 Evira / Enheten för livsmedelshygien 1 Överinspektör Noora Tolin
Presentationens innehåll Tvärvillkorskrav som är gemensamma för all primärproduktion av livsmedel Tvärvillkorskrav för produktion av vegetabiliska livsmedel 2
Primärproduktion av vegetabiliska livsmedel är Odling av grönsaker och frukter samt spannmål och svampar 3 Transport av vegetabiliska livsmedel från primärproduktionsstället Överlåtelse av produkter från primärproduktion direkt till konsumenten Försättande av den egna gårdens produkter i handelsdugligt skick och förpackande av produkterna, också som ambulerande verksamhet åt andra Primärproduktion är inte vidareförädling av produkter från primärproduktion, t.ex. skalning av grönsaker eller torkning av kryddor
Tvärvillkorskrav som är gemensamma för all primärproduktion av livsmedel Livsmedel ska vara säkra Producenten har ansvaret för att se till att livsmedlen uppfyller kraven i livsmedelslagstiftningen (förtecknats separat för djurgårdar och växtproduktionsgårdar) Livsmedlen ska kunna spåras ända till produktionsgården Producenten har ansvaret för de livsmedel han eller hon producerat Producenten ska vidta korrigerande åtgärder med 4 Joulukuu anledning 2014 av brister som uppdagats vid tillsynen
Livsmedel ska vara säkra Livsmedel som inte är säkra får inte släppas ut på marknaden Skadliga för hälsan Olämpliga som människoföda 5
Livsmedlen ska kunna spåras ända till produktionsgården Anmälan om primärproduktionsstället har gjorts till myndigheten För att säkerställa spårbarheten ska producenten teckna upp eller spara följande uppgifter (sparas 1 år): Kundens namn och adress och levererad produkt (om inte slutlig konsument) Leveransdatum Från fall till fall mängd eller volym eller partibeteckning ska följande uppgifter finnas på livsmedelsförpackningarna eller följedokumenten till produkterna : Produktens namn 6 Partibeteckning Primärproducentens namn och adress
Anmälan om primärproduktion 1/2 Primärproducenten ska göra anmälan till kommunens livsmedelstillsynsmyndighet om primärproduktionsstället och den verksamhet som bedrivs där Kommunens tillsynsmyndighet ska meddela primärproducenten att den tagit emot anmälan om primärproduktionsstället Det är ändå inte nödvändigt att göra anmälan om primärproduktionsstället, om kommunens tillsynsmyndighet får information om verksamheten av en annan myndighet. Kommunens tillsynsmyndighet ska meddela primärproducenten att den fått information om primärproduktionsstället av en annan myndighet. 7
Anmälan om primärproduktion 2/2 1. Namn och adress samt andra behövliga kontaktuppgifter; 2. FO-nummer, lägenhetssignum eller kundsignum eller, om dessa saknas, personbeteckning; 3. Primärproduktionsställets adress och vid behov namn; samt 4. Information om verksamhetens karaktär och omfattning Anmälan om primärproduktionsställe: evira.fi 8 > Om Evira > Blanketter och anvisningar > Livsmedel > Primärproduktion
Producenten har ansvar för de livsmedel han eller hon producerat Om producenterna misstänker att livsmedel som de har producerat inte är säkra, ska de dra bort livsmedlen från marknaden och meddela om saken till myndigheten Anvisningar om tillbakadragande: Evira.fi > Livsmedel> Tillverkning och försäljning> Återkallelser 9
Producenten ska vidta korrigerande åtgärder med anledning av brister som uppdagats vid tillsynen Efter att producenten har fått veta om problem som uppdagats i samband med officiell tillsyn ska han eller hon vidta åtgärder för att rätta till situationen Iakttagande av korrigerings- /åtgärdsuppmaningar 10
Tvärvillkorskrav för produktion av vegetabiliska livsmedel Avfall och farliga ämnen lagras och hanteras så att kontaminering förhindras Korrekt användning av växtskyddsmedel och biocider (användningen av växtskyddsmedel övervakas i samband med tillsynen över växtskyddsmedel) Bokföring 11
Lagring och hantering av avfall och farliga ämnen Lokaler för hantering av livsmedel, växthus, trädgårdar och åkrar ska beaktas Farliga ämnen är t.ex. växtskyddsmedel, gödselfabrikat, biocider (bl.a. bekämpningsmedel mot skadedjur och desinfektionsmedel) och farliga kemikalier Avfall och farliga ämnen får finnas bara på platser som är avsedda för dem 12
Biocider används korrekt i enlighet med vad som krävs i den behöriga lagstiftningen Biocider används korrekt inom produktion och lagring av vegetabiliska livsmedel De bindande förpackningspåskrifterna för biociden har följts på gården Bl.a. används bekämpningsmedel mot skadedjur tillräckligt åtskilt från livsmedel Närmare anvisningar om användningen av biocider: www.tukes.fi bl.a. anvisningar om korrekt bekämpning av möss och råttor 13
Bokföring Bok förs över resultaten från analyser som är betydelsefulla för människornas hälsa och som hör samman med produktionen av vegetabiliska livsmedel, sparas 5 år Resultaten från vattenprover Resultaten från tillsynen över resthalter av växtskyddsmedel Bokföring över användningen av växtskyddsmedel, sparas 5 år Bokföring över användningen av biocider, sparas 14 Joulukuu 5 år 2014
Vattenundersökningar 1/2 Undersökning innan vattnet tas i bruk och regelbunden undersökning minst vart tredje år Intyget över undersökningen före ibruktagandet ska förvaras permanent och intygen över uppföljande undersökningar minst 5 år Primärproducenten ansvarar för att de nödvändiga undersökningarna har gjorts Om det används vatten från ett vattenverk eller vattenandelslag krävs det inte att producenten gör undersökningarna, men producenten ska påvisa anslutningen och veta att rätta undersökningar utförs 15
Vattenundersökningar 2/2 Analyserats åtminstone i fråga om Escherichia coli och intestinala enterokocker samt färg och lukt; i naturliga ytvatten även förekomsten av cyanobakterier Bevattningsvatten För direkt bevattning av sådana delar av växter och svamp som äts som sådana Kvalitetskraven i primärproduktionsförordningen Vatten som används för nedkylning och rengöring rengöring och direkt nedkylning med vatten av sådana delar av växter och svampar som är avsedda att användas som livsmedel Kvalitetskraven i SHM:s förordning 401/2001 16 Åtgärder med anledning av undersökningsresultaten
Lagstiftning om produktion av vegetabiliska livsmedel 1/2 Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 178/2002 om allmänna principer och krav för livsmedelslagstiftning, om inrättande av Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet och om förfaranden i frågor som gäller livsmedelssäkerhet, allmänna livsmedelsförordningen Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien, allmänna förordningen om livsmedelshygien, bilaga I Primärproduktion (Riktlinjer för tillämpningen av vissa bestämmelser i förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien) 17
Lagstiftning om produktion av vegetabiliska livsmedel 2/2 Livsmedelslag 23/2006, ändr. 352/2011 Statsrådets förordning 1258/2011 om vissa verksamheter som är förenade med låg risk för livsmedelssäkerheten, förordningen om verksamheter med låg risk Jord- och skogsbruksministeriets förordning 1368/2011 om livsmedelshygienen vid primärproduktion av livsmedel, primärproduktionsförordningen 18
Ytterligare material Evira.fi > Livsmedel> Primärproduktion> Växter Evira.fi > Livsmedel> Primärproduktion> Kvalitetskrav för vatten 19
Tack! Noora Tolin noora.tolin@evira.fi tfn 040 1966475 20