EN KAMPANJTIDNING FRÅN MENIGO MED FÖRMÅNLIGA ERBJUDANDEN PÅ RESTAURANGUTRUSTNING NR 4 NOVEMBER-DECEMBER 2013 COOK N SERVE Färska råvaror. Och precis allt annat. Mer än 10 Julklappstips Vinterns trender Det ska vara rustikt på bordet REPORTAGE: Upper House i Göteborg
2 COOK N SERVE Bufféernas högtid nu tar vi klivet in i buffébordens högtid och det blir lite extra viktigt att se över din restaurangutrustning. Vilket tema har du på ditt julbord? Vilken atmosfär vill du förmedla med din servering? I detta nr har vi tagit fram massor av bra restaurangutrustning som både förenklar och förhöjer för dina gäster. På sid 8 9 hittar du fat och skålar, perfekta till buffébordet och på sid 11 hittar du glasburkar som passar utmärkt till husets sillinläggningar och frukostflingor. Till jul är det extra stort fokus på hygien faktorerna. På sid 18 hittar du kylbrickor för de kalla rätterna som ska stå framme. Till din varma buffé hittar du bra och prisvärda Chafing Dish på sid 16. I vårt kundreportage kan du läsa om Göteborgs allra nyaste och kanske finaste hotell. Krister Dahl har, med hjälp av Menigo, skapat en högklassig atmosfär till sin restaurang Upper House Dining. Stort tack för att du varit med oss detta år och hoppas att vi får fortsätta vårt samarbete tillsammans även 2014. Lycka till med julförsäljningen! information Tack för att ni besökte oss på vår höst- och julmässa i Stockholm! marita winther färska råvaror PRECIS ALLT ANNAT Kampanjpriserna gäller för obruten förpackning, så långt lagret räcker. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. Menigo stödjer och utvecklar svensk gastronomi, som delägare i Restaurangakademien och som huvudsponsor till Bocuse d Or, White Guide, White Guide Junior, Juniorkocklandslaget, Gastronomiska Samtal och Gastronomiska Matverk. God jul och Gott nytt år önskar vi på Menigo! Redaktör Marita Winther Tel: 08-722 12 58 marita.winther@menigo.se Produktion Food & Friends Tel 08-545 683 info@foodfriends.se Ansvarig utgivare Mie Fendert Tel 08-722 13 15 mie.fendert@menigo.se Menigo AB Box 113 121 26 Stockholm-Globen www.menigo.se Omslag Craft vit freestyle skål, 13 cm Steelite Art nr 565981 Craft terracotta rekt. fat, 33x19 cm Steelite, Art nr 566087 Omslagsfoto: Jakob Fridholm
COOK N SERVE 3 Vinterns nyheter u Kryddställ 3 del nyhet För salt, peppar och tandpetare, 130x50x65mm 28 Art nr: 558783 Förp storlek: 4 st u Salt/peppar set 40x40x58mm Art nr: 558784 16 nyhet u Såsskål 9x7cm Art nr: 558785 Förp storlek: 12 st 12 nyhet Varumärke: EHG Julstämning q Skål 12cl Ø87mm höjd mm, till tex russin & mandel Art nr: 577352 Förp storlek: 1 st Varumärke: Arc 8 u Glöggmugg 10cl Ø64mm höjd 60mm Art nr: 569997 Förp storlek: 12 st Varumärke: Bormioli Rocco 9 50 q Termosdispenser 10L Rostri stålinsats och 3 utfällbara ben Art nr: 565192 299 Förp storlek: 1 st Varumärke: EHG
4 COOK N SERVE Lägg lite känsla i dukningen q Emotion GN fat GN 1/3 höjd 1mm Art nr: 551376 189 GN 1/2 höjd 20mm Art nr: 551372 199 551372 GN 2/4 höjd 20mm Art nr: 551377 199 GN 1/1 höjd 20mm Art nr: 551370 449 q Emotion skålar 24cm 2,2 liter Art nr: 551366 99 30cm 4 liter Art nr: 551367 124 p Maitre tallrik Flat, Ø16cm Art nr: 554377 23 50 34cm 5,3 liter Art nr: 551368 197 Flat, Ø26cm Art nr: 554379 51 50 38cm 6,3 liter Art nr: 551369 217 Djup, Ø25cm Art nr: 554382 52 50 551366 Varumärke: Bauscher
COOK N SERVE 5 Som ringar på vattnet u Spyro kaffefat 15cm Art nr: 551138 Förp storlek: 36 st 21 u Spyro kaffekopp 23cl Art nr: 551139 Förp storlek: 36 st 31 u Spyro mugg 34cl Art nr: 551147 Förp storlek: 24 st 49 p Spyro tallrik flat p Spyro tallrik kvadratisk 17cm Art nr: 551134 Förp storlek: 36 st 29 28x28cm Art nr: 551148 Förp storlek: 12 st 89 20cm Art nr: 551133 Förp storlek: 24 st 37 p Spyro tallrik rektangulär 25,5cm Art nr: 551129 Förp storlek: 24 st 46 28cm Art nr: 551131 Förp storlek: 12 st 52 p Spyro tallrik djup 27cm Art nr: 551146 74 15x13cm Art nr: 551137 Förp storlek: 36 st 34 30cm Art nr: 551130 Förp storlek: 12 st 74 30cm Art nr: 551135 98 Varumärke: Steelite
6 COOK N SERVE Kampanj på sid 19 Till uppläggningen Skärbrädor och serveringsbestick i olika storlekar tillverkade av miljövänlig bambu. Art nr: Ø29 cm 514028, Ø38 cm 514029 Varumärke: GastroMax Bossa Nova DOF 33cl Art nr: 575276 Aspen DOF 32cl Art nr: 575274 Varumärke: Spiegelau Till julens alla fester Här hittar du ett urval ur vårt stora sortiment. Allt för en fin juldukning och julig servering. Brödservering Bjud gästerna på bröd i fina trådkorgar med trähandtag, från Merx. Finns i två storlekar, en för bordsserveringen, 20x15 cm, och en för buffén 30x22,5 cm. Art nr: liten 584658 stor 584659 Varumärke: Xantia Glasklar förvaring Snyggt och lättöverskådliga glasburkar i många olika storlekar. Varumärke: Bormioli Rocco
COOK N SERVE 7 Dryck till kaffet Willsberger Digestiveglas till cognac eller whisky efter all julmat. Art nr: 578171 Varumärke: Spiegelau Till julens frukter Låt gästen avsluta julbordet med en frukt. Merx nya bröd/ fruktkorg passar utmärkt Art nr: 584660 Varumärke: Xantia Säljstart januari 2014 Lyxig dukning Vackra bestick, Diamond, med diamantformat skaft kommer från WMF. Till julens lyxiga dukning. Varumärke: WMF Kaffe efter maten Kaffet avnjuts i mönstrade koppar från Royal Crown Derby. Välj bland olika dekorer och former. Varumärke: Royal Crown Derby
8 COOK N SERVE Fat och skålar för alla tillfällen u Fat GN 1/1 h20mm Art nr: 558744 Förp storlek: 2 st 209 h65mm Art nr: 558740 Förp storlek: 3 st 269 u Fat GN 1/2 p Skål Quadro 20x20x10cm Art nr: 558786 Förp storlek: 2 st 79 28x28x15cm Art nr: 558787 Förp storlek: 2 st 159 36x36x18cm Art nr: 558788 Förp storlek: 1 st 259 h20mm Art nr: 558745 Förp storlek: 2 st 139 h65mm Art nr: 558741 149 q Fat GN 1/3 h20mm Art nr: 558746 Förp storlek: 2 st 99 p Fat GN 2/4 h20mm Art nr: 558747 Förp storlek: 2 st 159 h65mm Art nr: 558742 Förp storlek: 10 st 149 h65mm Art nr: 558743 Förp storlek: 1 st 229 u Fat GN 1/6 65mm Art nr: 558780 Förp storlek: 10 st 49 Varumärke: EHG
COOK N SERVE 9 Uppläggningsfatssäsongen är här! p Bufféfat/tallrik oval 34x14cm Art nr: 558792 Förp storlek: 3 st 49 39x17cm Art nr: 558793 Förp storlek: 2 st 79 q Skål Oval 21x19x9cm, 1,1L Art nr: 558789 Förp storlek: 3 st 79 30x26x13cm, 3,2L Art nr: 5587 Förp storlek: 2 st 159 48x20cm Art nr: 558794 Förp storlek: 2 st 169 37x32x14cm, 6,2L Art nr: 558791 Förp storlek: 1 st 259 Varumärke: EHG
10 COOK N SERVE Sköna glas för både varmt och kallt u Aroma Glöggmugg 8cl Ø76mm höjd 65mm Art nr: 576647 9 u Irish coffeeglas 24cl Ø68mm höjd 150mm Art nr: 576162 Förp storlek: 3 st 19 80 q Prysm tumbler Hög 35cl Ø89mm höjd 125mm Art nr: 577346 9 Låg 37cm Ø1mm höjd96mm Art nr: 577345 10 50 u Island snaps 6cl Ø38mm höjd 105mm Art nr: 578651 3 u Skål 12cl Ø87mm höjd mm, till tex russin & mandel Art nr: 577352 8 Varumärke: Arc Fiffiga buffélösningar p Gastronormfat 1/2x6 cm Art nr: 559414 Förp storlek: 1 st 219 1/3x6 cm Art nr: 559418 Förp storlek: 1 st 189 tdressingkrus 2 liter Ø16cm h14,4cm Art nr: 563370 Förp storlek: 2 st 149 p Arena Form 1,8 liter 33x16x6 cm Art nr: 559169 Förp storlek: 3 st 196 1,4 liter 27x16x6 cm Art nr: 559170 Förp storlek: 3 st 169 1 liter Ø12,8cm h11,5cm Art nr: 563367 Förp storlek: 2 st 129 Varumärke: Figgjo
COOK N SERVE 11 Glasklar förvaring u Burk med glaslock Rund 0,2liter Ø83mm höjd 84mm Art nr: 5155 9 Fyrkantig 1liter Ø106mm höjd 160mm Art nr: 515480 12 Fyrkantig 0,75 Ø106mm höjd136mm Art nr: 515481 11 Fyrkantig 0,5 liter Ø106mm höjd 98mm Art nr: 515482 10 Fyrkantig 1,5 liter Ø106mm höjd 220mm Art nr: 515475 15 Rund 3 liter Ø140mm höjd 242mm Art nr: 515476 23 Rund 5 liter Ø 175mm höjd 279mm Art nr: 515477 32 Varumärke: Bormioli Rocco Stramt, snyggt - Sisu t Essence vitvin 33cl Art nr: 5846 Förp storlek: 2 st 69 t Essence rödvin 45cl Art nr: 5845 Förp storlek: 2 st 79 p Essence champagne 21cl Art nr: 5847 Förp storlek: 2 st 69 p Essence vattenglas 35cl Art nr: 5849 Förp storlek: 2 st 65 t Ljuslykta kivi klar 6cm Art nr: 584098 58 t Lykta Kivi lj.blå 6cm Art nr: 584097 58 JULKLAPP JULKLAPP Varumärke: Iittala
12 COOK N SERVE Krister Dahl, legendar Har du sett porslinet på Upper House? Högst upp i mittentornet på Gothia Towers ligger ett av Göteborgs allra nyaste och kanske finaste hotell med tillhörande restaurang. Stället heter Upper House och hjärnan bakom restaurangen heter Krister Dahl, Executive Chef och legendarisk ledare för Svenska Kocklandslaget. text: Fredrik Dannemann foto: Gothia Towers Upper House består av fyra våningar, 49 rum alla femstjärniga, SPA-anläggning, private lounge, takterrass med grönsaksodling och så restaurangen Upper House Dining på 25:e våningen med en bedårande utsikt över Göteborg. Vi har plats för 50 matgäster och vi serverar en satt meny med sex rätter som tillsammans med amuse-bouche och kanapéer landar på 12-15 rätter, allt serverat på fantastiskt porslin. Hur skulle du beskriva maten? Köket är klassiskt franskt i tanken förfinat med enkelhet. Enkel, rak och ärlig fine dining. Mycket närodlat, närfiskat och närbetat. Serverar vi en pilgrimsmussla så ska det smaka mycket pilgrimsmussla. Och porslinet, vad är det för något? Jag och Bosse på Menigo var nere på en mässa i Hamburg för att titta på porslin till restaurangen. När vi stod i Schönwalds monter och tittade fick jag se en äldre dam som stod på hörnan med en liten monter. På en byrå hade hon några få saker från Hering Berlin, vilket gjorde mig nyfiken. Vi började prata med henne och rätt som det var så drog hon ut en låda i byrån och tog fram helt otroligt porslin från just Hering Berlin, saker jag bara sett på Per Se och French Laundry, men aldrig i Sverige. Jag blev eld och lågor och sneglade på Bosse som sa att Menigo inte handlade med deras porslin. Men att han gärna skulle hjälpa till att förmedla kontakten. Hur löste det sig med porslinet? Menigo och Bosse har varit helt grymma. Han fixade kontakt med Hering Berlin så att vi nu kan duka upp vår matsal med detta fantastiska porslin. Dessutom hjälpte han mig med att få fram ett specialdesignat porslin från Schönwalds till vår frukostservering. Så nu har vi vår egen design sandblästrat på detta vackra porslin. På samma mässa hittar jag och Bosse även en helt otrolig teservis från Royal Crown Derby, som är kända för att leverera färgglada serviser till världens alla kungahus, och nu även till Upper House. Det känns helt rätt att överraska gästen med ett riktigt färgglatt teporslin. Utan Menigo och Bosse hade jag nog aldrig fått tag på allt detta fina porslin. Det kräver både tid och kontakter, säger Krister. Upper House Telefon: 031 708 83 40 Email: restaurant@upperhouse.se www.gothiatowers.com
COOK N SERVE 13» Köket är klassiskt franskt i tanken förfinat med enkelhet. Enkel, rak och ärlig fine dining. «I köket regerar Måns Backlund Teservis från Royal Crown Derby
14 COOK N SERVE Nu är det lätt att servera en snygg öl Ölkoncept från Spiegelau med snygga ölglas anpassade för att framhäva aromerna i olika ölsorter. Haka på trenden du också! Obs! Beer Classics är inte lagervara. Fråga din säljare om leveranstid. p Beer Classics Tulip 40cl p Beer Classics lager 50cl p Beer Classics hög Pilsner 33cl p Beer Classics Weissbeer 50cl Art nr: 578174 Art nr: 578175 Art nr: 578177 Art nr: 578176 Juletider är festivaltider t Festival champagne 17cl Ø53 höjd 224mm Art nr: 578155 15 t Festival chianti 40cl Ø80mm höjd 2mm Art nr: 578159 15 p IPA Ölglas 54cl Ø82 höjd 186mm Art nr: 578166 Förp storlek: 4x2-pack 68 /2-pack t Festival tasting 28cl Ø73mm höjd 193mm Art nr: 578150 15 Varumärke: Spiegelau
COOK N SERVE 15 Fin-fina julklappstips! u Köttkvarn Rostfritt stål med korvtratt. Korvtrenden är här för att stanna och då är detta en perfekt present. 529 Art nr: 584656 t Dessertset Innehållande handsalamander samt 6st kokotter 9cm, packat i en svart present kartong 268 Art nr: 584655 x Fajitas set JULKLAPP JULKLAPP Innehållande 2st gjutjärnspannor 17cm + 2st träunderlägg, packas i en svart presentkartong. 209 Art nr: 584654 q Pastamaskin JULKLAPP JULKLAPP 5 i 1 funktion. (Skattefri julgåva) Art nr: 584657 360 p Smulbräda Björk, 50x30x3,5cm Art nr: 587063 121 JULKLAPP JULKLAPP p Ljuslykta frostad 2 pack Art nr: 584264 29 u Menyhållare Rostfri, 5cm Art nr: 5343 19 t Tång Rostfri, 19cm Art nr: 547696 37 u Menyhållare med ring Rostfri Art nr: 534289 Förp storlek: 24 st 21 t Kaktång Rostfri, 19cm Art nr: 548372 18 Varumärke: Exxent
16 COOK N SERVE Snyggt och fräscht i varmbuffén q Chafing Dish Hot & Fresh GN 2/3 37x45x19 cm, glas och 18/10 Art nr: 561472 3995 q Ställning till Hot & Fresh Fyrkantig, 44x40x24 cm, 18/10 Art nr: 561473 3455 Rund ø 39, höjd 19, glas och 18/10 Art nr: 561474 3995 Rund, ø 47, höjd 24, 18/10 Art nr: 561475 2555 u Element till Hot&Fresh Reglerbart 25x20 cm, 230 V/7 W Art nr: 561476 1995 Varumärke: WMF Snyggt till serveringen u Serverings gaffel 180mm, rostfri 18/10 Art nr: 543893 15 2mm, rostfri 18/10 Art nr: 547682 35 50 Serveringsbestick t Soppslev 310mm, rostfri 18/10 Art nr: 543889 57 t Tårtspade 260mm, rostfri 18/10 Art nr: 543894 32 u Serveringssked 310mm, rostfri 18/10 Art nr: 543891 37 2mm, rostfri 18/10 Art nr: 547681 34 u Serveringssked perforerad 310mm, rostfri 18/10 Art nr: 543892 38 t Spagettislev 308mm, rostfri 18/10 Art nr: 543899 57 t Ösa 340mm, rostfri 18/10 Art nr: 508421 57 Varumärke: Amefa
COOK N SERVE 17 Vassa nyheter q Xline skalkniv 9cm Art nr: 510456 Förp storlek: 1 st 359 q Xline santoku 17cm Art nr: 510459 Förp storlek: 1 st 689 nyhet nyhet Högklassigt vanadiumstål q Agora kockkniv med hål 14cm Art nr: 510256 Förp storlek: 1 st 229 tandad 20cm Art nr: 511512 Förp storlek: 1 st 319 20cm Art nr: 510257 Förp storlek: 1 st 298 rundad 20cm Art nr: 510259 Förp storlek: 1 st 298 q Xline kockkniv bred nyhet 20cm Art nr: 510461 Förp storlek: 1 st 742 q Classic kockkniv bred 23cm Art nr: 510530 Förp storlek: 1 st 489 Erbjudande! Knivväska för tolv delar, 51x17cm. Ingår vid köp av 510530 (värde ca 3kr) Varumärke: Wüsthof Varumärke: Agora
18 COOK N SERVE Nu kan du mala din egen kaffeblandning q Kaffebryggare M2. Manuell vattenpåfyllning, 2 värmeplattor. 2 serveringskannor 1,8L samt 25 st engångsfilter ingår. Art nr: 5280 2295 q Kaffekvarn Orginal För hela bönor till orginalserien, 215x360x475cm, 230V IN/22W Art nr: 528057 6749 q Termosbryggare M Manuell vattenpåfyllning. 1 st 2,2-liters pumptermos samt 25 st engångsfilter ingår. Art nr: 527973 2369 Stay cool Varumärke: Coffee Queen y Kylbricka rektangulär GN 1/4, höjd 38mm Art nr: 586492 329 q Kylbricka rund Ø30cm Art nr: 586485 479 GN 1/2, höjd 38mm Art nr: 586491 479 GN 1/1, höjd 38mm Art nr: 5864 639 Varumärke: Icetainer
COOK N SERVE 19 Kaffet får aldrig, aldrig ta slut u Pumptermos 2,2 liter Rostfri pumptermos som passar till termosbryggaren TH. Kaffet kan bli bryggt direkt i termosen, vilket håller temperaturen och kvaliteten mycket längre. Art nr: 565281 u Kaffebryggare TH u Kaffebryggare Mondo Twin Fyra självreglerande värmehällar, manuell vattenpåfyllning. Signalerar när kaffet är klart & indikerar avkalkningsbehov. Inkluderar fyra glaskannor. Nätanslutning: 230V eller 4V. 25 filter samt rengörings- & avkalkningsmedel. Finns även med vattenanslutning. 6095 Art nr: 528011 u Kaffebryggare Matic Twin Vattenansluten kaffebryggare. 3-fas (finns även 1-fas). Övrig information, se Kaffebryggare Mondo Twin. Art nr: 527976 8295 Servera på Bambu Gastromax redskap 12 y Sked Plast 28,5cm Art nr: 509262 u Stekspade Plast 13cm Art nr: 509254 u Spaghettislev Plast 28cm Art nr: 548624 u Visp Plast 24cm Art nr: 509260 u Brödpensel Plast 5cm bred Art nr: 517876 539 Brygger kaffet direkt i pumptermos. Manuell vattenpåfyllning. Signalerar när kaffet är klart och indikerar avkalkningsbehov. Inkluderar en pumptermos Furento, 25 filter samt rengöringsavkalkningsmedel. 3095 Art nr: 528010 q Kaffemaskin Iso Standard filterbryggare utan vattenanslutning. Brygger kaffet direkt i en 2-liters termos. Levereras med termos i rostfritt och filterhållare i plast. Art nr: 528144 2369 nyhet Varumärke: Bonamat p Bambu Skärbräda 29cm Art nr: 514028 Förp storlek: 10 st 29 38cm Art nr: 514029 Förp storlek: 10 st 49 1 bryggcentral Buffertförråd 2 liter Kapacitet per timme 18 liter (144 koppar) Bryggtid 6 minuter / 2 liter Nätanslutning 230V~ 50/60Hz 20W Mått (bxdxh) 214x391x465 mm Perfekt som ostbricka! Mer hygenisk än trä. Varumärke: Gastromax
20 COOK N SERVE Serveringsgrytor till buffén u Minigryta gjutjärn JULKLAPP Ø10cm, 0,2 liter svart Art nr: 504106 109 Ø10cm, 0,2 liter röd Art nr: 504107 109 q Gryta gjutjärn Ø28cm, 6,3 liter svart Art nr: 504104 649 Ø28cm, 6,3 liter röd Art nr: 504105 649 Varumärke: Pyrex Menigos mobilapp för inventering och snabborder Ladda ner vår nya mobilapp Menigo mobilshop. Med appen kan du enkelt sköta din inventering. Och du lägger även dina snabborder smidigt med telefonen. Ladda ned Menigo mobilshop för smidigare inventering AppStore: Menigo mobilshop Google play: Menigo mobilshop
COOK N SERVE 21 Kokkärl till både spis och bord q Eterna såskastrull nyhet q Eterna såskittel nyhet q Korg GN Ø8cm Art nr: 571310 127 Låg Ø10cm Art nr: 571311 129 Hög Ø10cm Art nr: 571312 139 Låg Ø10cm Art nr: 571313 139 GN 1/2 höjd 9cm, svart plast Art nr: 585748 59 GN 1/1 höjd 9cm, svart plast Art nr: 585747 99 GN 1/2 höjd 13cm, svart plast Art nr: 585749 99 u Stekpanna 24 cm, aluminium nonstick Art nr: 504485 79 28 cm, aluminium nonstick Art nr: 504487 99 32 cm, aluminium nonstick 129 Art nr: 504488 u Sauteuse 26 cm, aluminium nonstick Art nr: 504499 119 p Ställ stål för 2st korgar Passar till både korgar och kantiner Art nr: 585750 119 Varumärke: Patina
22 COOK N SERVE Bra att ha till 3-fikat u Brödkorg plast, svart Ø20cm höjd 7cm Art nr: 532088 Förp storlek: 1 st 18 Ø25cm höjd 7cm Art nr: 532089 Förp storlek: 1 st 22 u Mugg 26 cl Vit Art nr: 558763 9 Röd Art nr: 558764 11 Svart Art nr: 558765 11 50 50 50 u Termoskanna 1,6L Glasinsats med skruvlock höjd 340mm Art nr: 565113 Förp storlek: 1 st 129 1L, Glasinsats med skruvlock höjd 240mm Art nr: 565105 Förp storlek: 1 st 99 u Serveringskanna 1L isolerad Rostfri 18/10 Art nr: 565058 Förp storlek: 1 st 189 u Såskanna 15 cl Art nr: 558762 Förp storlek: 1 st 25 Varumärke: EHG
COOK N SERVE 23 Klä upp personalen till jul u Bröstlappsförkläde 75x110 Reglerbart nackband. Ficka på höger sida med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Tvätt 85. mörkröd Art nr: 559993 svart Art nr: 559983 vit Art nr: 560361 grå Art nr: 559982 röd Art nr: 559985 99 u Midjeförkläde 75x85 Ficka på höger sida med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Tvätt 85.99 mörkröd Art nr: 559915 svart Art nr: 559912 vit Art nr: 560335 grå Art nr: 559911 röd Art nr: 559914 u Midjeförkläde 95x1 Ficka på höger sida med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Tvätt 85. mörkröd Art nr: 5596 svart Art nr: 5593 vit Art nr: 560332 grå Art nr: 5592 röd Art nr: 5595 119 q Midjeförkläde, dubbelficka 75x43cm Dubbel ficka mitt fram med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Tvätt 85. p Midjeförkläde sprund 1x95 Sprund mitt fram. Ficka på höger sida med bälg och nyckelhälla. Hank för upphängning. Tvätt 85. mörkröd Art nr: 560344 svart Art nr: 559918 vit Art nr: 560338 grå Art nr: 560341 röd Art nr: 560343 129 mörkröd Art nr: 559998 svart Art nr: 559996 vit Art nr: 559994 grå Art nr: 559995 röd Art nr: 559997 79 Herrskjorta bom/poly Klassisk, något slankare modell. Finns även med kort ärm. Tvätt 40. vit Art nr: 5604 svart Art nr: 560287 grå Art nr: 560402 u Skjortblus vit 199 Klassisk, något slankare modell. Finns även med kort ärm. Tvätt 40. vit Art nr: 560288 svart Art nr: 560397 grå Art nr: 560399 199 Varumärke: Segers
24 COOK N SERVE Smoothie master! Bered dina dressingar, örtoljor, såser, soppor, smoothies i en Hällde Mixer SB-4! Kapacitet 2 dl upp till 4 liter För lättflytande beredningar Värmetålig kanna upp till 115 grader Inbyggd lockhållare u Mixer SB-4 1350W Art nr: 528520 8595 Varumärke: Hällde Möt våren med rätt kyla! LEDEN10GULD PS1CD3 LCUBE10GRÅ GKv6460 Porkka Scandinavia AB Industrigatan 21 SE-619 33 TROSA Telefon: 0156-348 40 Telefax: 0156-167 50 porkka@porkka.se www.porkka.se
COOK N SERVE 25 Xxxxxx Håll värmen i vinter Värmehäll rostfri slät Hallins 80x40x9cm Art nr: 528095 2795 Hallins 60x40x9cm Art nr: 528083 2695 u Box GN GN1/1 59.5x39x17,7cm 21L Art nr: 501772 GN1/1 59.5x39x31,7cm 45L Art nr: 501778 457 629 Varumärke: Hallins Matberedaren för det lilla yrkesköket... R101 XL! Spar Din tid varje dag... både grönsaksskärare och snabbhack! Lätt att använda och rengöra. 1,9-liters snabbhack med en slät kniv för hackning, mixning, blandning och malning! Grönsaksskärare med en ny stor bönformad nedmataröppning. Levereras med skärskiva 2 och rivskiva 2 mm. Som tillval finns 23 olika skär-, riv- och strimmelskivor i rostfritt stål! u Snabbhack R101 XL Art nr: 521494 4395 Varumärke: Robot Coupe
26 COOK N SERVE SPÄNNANDE KURSER PÅ RESTAURANGAKADEMIEN! KÖKSCHEF Restaurangakademiens Kökschefsutbildning riktar sig till dig som redan har, eller är på väg mot, en ledande befattning inom kök. Utbildningen ger bl.a. en helhetssyn över ledarskap, ekonomi och kommunikation samt teknikmatlagning och specifik råvarukunskap. Föreläsningar av kända branschprofiler blandas med praktiska övningar. Anmäl dig idag! Utbildningen är en heldag i veckan. Nästa kursstart är 6 februari. Anmäl dig på restaurangakademien.se SOMMELIER Restaurangakademiens sommelierutbildning riktar sig till dig som har lite eller inga förkunskaper, men ett stort engagemang. målsättningen är att få en heltäckande bild från druva till flaska liksom utveckla sinne och smak. som enda sommelierutbildning i sverige examineras du även med internationell validitet. Anmäl dig idag! Utbildningen är en heldag i veckan. Nästa kursstart är 28 januari. Anmäl dig på restaurangakademien.se SOUSCHEF Restaurangakademiens souschefsutbildning riktar sig till dig som är kock och ska förberedas för en ledande roll i köket. du får förståelse för restaurangen som helhet med utgångspunkt i ekonomi, ledarskap och kommunikation samt kunskap i medveten matlagning. Föreläsningar av kända branschprofiler blandas med praktiska övningar. Anmäl dig idag! Utbildningen omfattar fyra heldagar. Nästa kursstart är 13 maj. Anmäl dig på restaurangakademien.se RestAURANgAKAdemieN Rökerigatan 4 121 62 Johanneshov 08-788 03 60 restaurangakademien.se Wery grillserie 6 Originalet! 3:E GENERATIONEN LÄS MER OM WERY GRILLSERIE PÅ VÅR HEMSIDA www.mkab.eu Marknadsförs av
KLIPPET Fynda nu begränsat antal! t Inverness hög 30cl Art nr: 578795 Förp storlek: 36 st Varumärke: Libbey 12 u Äggkopp Rostfri, 4 cl Art nr: 5551 Förp storlek: 1 st Varumärke: Jonas 10 y Julienneskalare Rostfri Art nr: 511196 Förp storlek: 1 st Varumärke: Kisag 25 u Optik tallrik flat Ø16cm Art nr: 551287 Förp storlek: 36 st 25 Ø23cm Art nr: 551288 Förp storlek: 24 st 35 Ø27cm Art nr: 551289 Förp storlek: 24 st 45 Varumärke: Steelite y Electra long drink 39cl, Ø76mm höjd 129mm 21 Art nr: 575246 Varumärke: Bormioli Rocco t Electra vinglas lågt 44cl, Ø87mm höjd 186mm Art nr: 575244 10 Varumärke: Bormioli Rocco
SVERIGE PORTO BETALT Returadress: Menigo Box 113 121 77 Johanneshov B art nr xxxxx Självklart behöver du inte välja mellan färska råvaror och allt det nödvändiga. Inte hos oss i alla fall. Menigo är helhetsleverantören för dig som jobbar professionellt inom mat och dryck. Vi levererar allt som förenklar din vardag. Men Menigo är också färskvaruspecialisten som förser dig med nyskördad sparris, majskyckling och nyplockade trattkantareller. Med Menigo får du både och. färska råvaror PRECIS ALLT ANNAT Beställ redan idag på telefon. STOCKHOLM 08-722 12 20 GÖTEBORG 031-336 20 92 MALMÖ 040-28 60 30 KARLSTAD/SUNDSVALL 031-336 20 92