Exxent. på a b esök hos. Tapas baren

Transkript

1 Exxent på a b esök hos Tapas baren

2 Ambassadör Ambassadör i Team Exxent Lin us Ström: Ålder: 34 år Ett urval av restauranger: Thörnströms kök, Göteborg Grand Hotell, Mölle Gastro, Helsingborg Berzeeli Choklad, Göteborg 28+, Göteborg Fotografiska, Stockholm i Team Exxent Dani el Bro bäck: Ålder: 41 år Ett urval av restauranger: Brasserie Lipp, Göteborg Westra Piren, Göteborg Thörnströms kök Göteborg Solera Vino Queenstown, (Nya Zeeland) Mårten Trotzig, Stockholm Food & Beverage Manager, (Langley) Falkenberg Strandbad & Hotell Pigalle - ESS Hotell Göteborg Tapas baren Mitt i de gamla arbetarkvarteren i Majorna, Göteborg ligger Tapasbaren. En härlig, färgsprakande restaurang som idag drivs av de passionerade kockarna Linus och Daniel. Den unika inredningen är en hopsättning av olika stilar från olika länder med artefakter som handplockats av killarna själva. Den enorma madonnan från Aragonien tittar ner och hälsar gästerna välkomna i entrén. Och på väggarna är olika starka budskap inristade. På en vägg står det t.ex. Viva Zapata, ett slagord från den mexikanska revolutionen 1910! Linus och Daniels ambition med restaurangen är att du som gäst skall få en personlig och familjär upplevelse, med god service och vällagad mat. Båda två har arbetat på olika stjärnkrogar, såväl i Sverige som utomlands, och har nu samlat sina erfarenheter för att göra det de gillar allra bäst. De väljer sina leverantörer och råvaror med omsorg och kärlek, och om du inte har samma inställning och intresse, har du ingenting med Tapasbaren att göra. Som gäst är du alltid hjärtligt välkommen för att umgås med vänner och ta del av en genuin matupplevelse i en trivsam och varm miljö. 2

3 Servering Lasagneform x11 cm Rund form Ø 12 cm Skål Ø 9cm Fat rektangulärt 2-fack x12 cm Fat rektangulärt 4-fack x12 cm Smörportionsskål Ø 6,5 cm Skål Ø 8,5 cm hög Ø 7,5 cm låg Apetizer Ø 10 cm Apetizer x7 cm Äggfat Ø 12,5 cm Kopp Ø 5 cm Skål x8 cm låg x8 cm hög Skål Ø 9cm Skål fyrkantig ,5x8,5 cm Badkarsskål x6,5 cm Fat x12 cm Fat x11 cm Fat x8 cm Fat x8 cm Tallrik flat x15 cm 3

4 Servering Skål Stengods s Ø 7,5 cm Skål Stengods s Ø 8,5 cm Barock dessertbestick 2008r gaffel 162 mm 2007r kniv 178 mm Venezia dessertbestick gaffel 180 mm kniv 190 mm Badkarsskål Stengods s 10x6,5 cm Badkarsskål Stengods s Ø 6,5 cm Galant dessertbestick gaffel 155 mm kniv 170 mm Gammal Svensk dessertbestick 1008r gaffel 157 mm 1007r kniv 188 mm Ekologiskt är ingen trend, Skål låg Stengods x8 cm Skål hög Stengods x8 cm det är en förutsättning." Linus Ström Chippendale dessertbestick pt17dfrc gaffel 157 mm pt30dkrc kniv 188 mm Kokott+underlägg Gjutjärn+trä Ø 10 cm Form+underlägg Gjutjärn+trä Ø 16 cm Panna rund+underlägg Gjutjärn+trä Ø 17 cm Panna oval+underlägg Gjutjärn+trä x18,5 cm 4

5 Parmesankniv Tyskt stål cm Ostkniv Tyskt stål cm Salt- & Pepparkvarnar Gummiträ, keramiskt verk cm cm cm cm Salt- & Pepparkvarnar Gummiträ, keramiskt verk cm cm cm cm Rivjärn med handtag Rostfritt cm/fin Grillvante Flamsäker L 33 cm Förkläde 100% Bomull ÖKO TEX Midjeförläde Förkläde 100% Bomull ÖKO TEX Bröstlappsförkläde Rivjärn med handtag Rostfritt cm/mellan Rivjärn med handtag Rostfritt cm/grov Serveringskastrull cl cl Huggbräda Gummiträ Ø 35 cm Huggbräda Gummiträ x30 cm x30 cm x30 cm 5

6 Stek &o kok Stekpanna Gjutjärn Ø 28 cm Ø 30 cm Slev, perforerad cm Stekspade cm Soppslev ,5 cm Slev cm Hålslev cm Stekspade, perforerad cm Slev cm Stekpanna Ø 24 cm Ø 28 cm Stekpanna med stödhandtag Ø 32 cm Ø 36 cm Vaå r am bition är att få a arb eta med människorna bakom ravarorna. Dani el Brobäck Rivjärn multi Etsade skär Digital termometer -50 C till C L 15 cm Instickstermometer -50 till 3000 C L 13 cm + spjut 11,5 cm, Biffbankare L 30,8 cm 6

7 Redskap Trägaffel Björk ,5 cm Rivjärn Rostfritt/Etsade skär cm Rivjärn mini Rostfritt cm Durkslag Ø 23,5 cm Serveringssked cm Träslevar Björk cm cm cm Stekpincett cm cm Vitlökspress cm Stekgaller x16 cm Sauteuse ,8 L Ø 20 cm Sauteuse ,5 L Ø 22 cm Sauteuse ,0 L Ø 24 cm Skärbräda Björk x21 cm x24 cm x30 cm 7

8 Bar Matningstratt H 17 cm Speed Shaker 18/ cl Cocktail Shaker 18/ cl Cocktail Shaker ,7 L Gräddsifon ,5 L L Gräddsifon Aluminium ,5 L Ringklocka Förkromad Iskross H 24,5 cm Mätglas Transparent plast , 4 & 6 cl Barbricka Gummibelagd Ø 40 cm Ø 35 cm Ø 28 cm Vinkylare 18/ Ø 22 cm Champagnekylare 18/ Ø 31 cm Ø 41 cm 8

9 Citruspress ,8 cm Strainer Julep L 16,6 cm Passersil, dubbelnät Ø 8 cm Cocktailsil L 15 cm Cocktailsil L 14,5 cm Mätmått jigger /4 cl /3 cl Mätmått jigger /4 cl Muddler Gummiträ L 20 cm Vi vi ll ha samarb etspartners, inte leverantörer" Dani el Brobäck Barsked m. muddler L 28 cm Barsked L 40 cm Ishacka och träklubba Bokträ, rostfritt stål L 18,2 cm Barkniv MV-stål, bakelit L 15 cm Kyparkniv, ABS L 11 cm 9

10 10 Ser veringsfat 18/ vån vån

11 Pajform Bleckplåt med lös botten st Ø 10 cm st Ø 12,5 cm st Ø 8 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Springform Bleckplåt med lös botten Ø 24 cm Ø 26 cm Ø 20 cm Ø 16 cm Bakform Bleckplåt ,5 L ,0 L Pajform Bleckplåt med lös botten x13 cm Ströare /glas H 15 cm Ströare /glas H 11 cm Kaktång L 19 cm Kaktång L 23 cm Smörgåstång L 27 cm Jo men jag är ju kond itor ocksa det VAR SÅ a JAG STARTADE M I N KO CK KARRIÄR. li NUS Ström Handsalamander L 15 cm Slickepott, skålad Silikon, ABS cm cm Slickepott Silikon, ABS cm cm Tillbringare 18/ ,35 L ,6 L ,8 L ,5 L ,0 L Digital köksvåg 5 kg/1 g Ø 18 cm Kakfat på fot Rostfritt 18/ Ø 33,5cm Kupa 11

12 Tack Linus & Daniel och Tapasbaren för samarbetet. Varumärket Exxent ägs av MerxTeam som är en av Sveriges ledande leverantörer inom restaurang- och köksprodukter. Exxents produktsortiment är synonymt med stilren, funktionell, svensk design och kvalitet. De är rejäla och tåliga för att klara det höga tempot och den tuffa vardagen i ett professionellt kök. Något som gjort Exxent till en favorit hos många kockar detalj@merxteam.com Facebook: Facebook.com/Exxent Instagram: Exxent_professional_cooking