På besök hos Kooperativet

Transkript

1 På besök hos Kooperativet

2 Anders Hedin, grundaren till kooperativet tillsammans med Mikael Samuelsson som driver Lindholmen Event och Nöjen i samma lokaler. Kooperativet är en populär lunchrestaurang på Hisingen i Göteborg där ca 1300 hungriga entusiaster varje dag samlas för att tillbringa sin lunchrast. Lokalen på 1600 kvadratmeter är inredd utifrån en öppen gatukänsla där olika små rum har olika teman. I ett utav hörnen står en grävskopa och dessutom är baren byggd av en Container. I April öppnades portarna upp för lunch i lokalen för första gången och då flyttade Kooperativet över från andra sidan gatan där de befunnit sig sedan år Men det var inte här det hela började utan redan 1999 fick Anders, som idag är en utav ägarna, tillsammans med en kollega idén att servera wokade nudlar. På endast 14 kvadrat inne i Göteborgs City serverades nudlar med restaurangkvalité och Göteborgarna älskade det. Efterfrågan på fler typer av mat växte och idén om att skapa en Food court samtidigt som Anders blev tillfrågad om att ta över lokalen på Hisingen födde Kooperativet. Lokalen som Kooperativet ligger i har en gedigen historia. Maskinhallen uppfördes år 1907 efter att Skeppsbyggarna Sven Almqvist och Hugo Hammar år 1906 nystartade Göteborgs Mekaniska Verkstad, Götaverken, och den fick stor betydelse i företagets utveckling. Under åren 1907 till 1947 producerades för fartygsdrift ångmaskiner och stora dieselmotorer med effekter på upp till 8000 ahk, och till en sammanlagd effekt av cirka 1 miljon ahk. År 1916 byggdes första stora dieselmotorn på licens från Burmeister & Wain och 1939 den första av Götaverkens egen konstruktion. Motortillverkningen pågick till slutet av 1980 talet. Idag kan man istället för att tillverka motorer avnjuta mat från alla världens hörn. 2

3 Xantia- Restaurangkvalitet i ditt kök Vi vill inspirera, utmana och ge dig de bästa förutsättningarna för att lyckas i köket. Genom hantverk och erfarenhet från det professionella köket har vi skapat Xantia, för dig som älskar att laga mat. 3

4 Tallrik Minerva Ø 27,5 cm Svart Blå Grön Skål Minerva Ø 18 cm Svart Blå Grön Salladsskål Minerva Ø 35 cm Svart Blå Grön Salladsskål Minerva Ø 40 cm Svart Blå Grön Vinglas Diony 31 cl Vinglas Diony 23 cl Champagneglas Diony 12,5 cl Tallrik Ceres Ø 22 cm Svart Blå Grön Vattenglas Diony 25,5 cl Whiskyglas Diony 32 cl Long Drinkglas Diony 34,5 cl

5 Bestickset Milano Svart med Titanium PVD yta Set 16 st Kniv Gaffel Sked Tesked Bestickset Napoli Brons med Titanium PVD yta Set 16 st Kniv Gaffel Sked Tesked Duk 160 x 330 cm Linne Svart Vit Beige Duk 160 x 250 cm Linne Svart Vit Beige Tallrik Vesta Ø 27,5 cm Svart Blå Grön Skål Vesta Ø 18 cm Svart Blå Grön Salladsskål Vesta Ø 35 cm Svart Blå Grön Salladsskål Vesta Ø 40 cm Svart Blå Grön Servetter 45 cm / 2 pack Linne Svart Vit Beige Servettring 3,5 cm / 4 pack 100% buffelläder Svart Brun Ljusstake 1 ljus Färgbelagd aluminium Svart Brons Servettring 4 cm / 4 pack Gjutjärn Svart Servettring 4,5 cm / 4 pack Gjutjärn Svart 5

6 Serveringsbricka Akacia x 18 cm Serveringsbricka Akacia x 30 cm Serveringsbricka Akacia x 27 cm Serveringsbestick set Akacia L 48 cm Serveringsfat Akacia Ø 33 cm Serveringsfat Akacia x 15 cm 6

7 Vinglas Ballon Lyre Kwarx glas cl cl cl Tallrik Djup Juno Ø 23 cm Grå Blå Röd Tallrik Flat Juno Ø 27,5 cm Grå Blå Röd Tallrik Flat Juno Ø 19,5 cm Grå Blå Röd Restaurangkvalitet i ditt kök Skål Juno Ø 24 cm Grå Blå Röd Skål Juno Ø 14 cm Grå Blå Röd 7

8 Tallrik flat Mars Ø 28 cm Grå Tallrik flat Mars Ø 23 cm Grå Skål Mars Ø 17 cm Ø 23 cm Ø 26 cm Tallrik djup Mars Ø 23 cm Grå 8 Stekpanna Gjuten aluminium, nonstick coating Ø 24 cm Ø 28 cm Grillpanna Gjuten aluminium, nonstick coating x 28 cm Kastrull med lock Gjuten aluminium, nonstick coating Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Kastrull med lock Gjuten aluminium, nonstick coating Ø 16 cm Sauteuse med lock Gjuten aluminium, nonstick coating Ø 28 cm

9 9

10 Digital köksvåg kg/1 g Potatisstöt 18/ Ø 30 cm Droppgaller 18/ /2 Bricka 18/ / / /1-20 Mått dl msk tsk Tratt Ø 12 cm Trattset 3 st Ø 4,5/5,5/7,5 cm Digital stektermometer 18/ Spets 12 cm Provsticka set 18/ cm/ 20 cm Rivjärn multi med etsade skär stål 18/ H 23,5 cm Sauteuse 18/ ,8 L ,5 L ,0 L Passerkvarn 18/ Ø 19,8 cm Stekpanna Aluminium & Quantum 2 non stick Ø 26 cm Ø 28 cm Ø 32 cm Ø 36 cm 10

11 Filékniv Lissabon cm Japansk Kockkniv Lissabon cm Brödkniv Lissabon cm Skalkniv Lissabon cm Urbeningskniv Lissabon cm Ostronkniv Fiskbenstång Kockkniv Lissabon cm cm cm När man serverar 1300 lunch om dagen kräver det att våra arbetsredskap håller högsta kvalitet. Kastrull 18/ ,5 L ,3 L ,4 L ,0 L ,0 L Lock 18/ Ø 14 cm Ø 18 cm Ø 20 cm Ø 24 cm Ø 28 cm Ø 32 cm Ø 36 cm Kittel halvhög 18/ ,4 L ,0 L ,0 L ,0 L ,4 L Skärbräda PE ,5 x 24,9 cm ,5 x 35 cm x 29cm Skaldjursställning Bourgeat Skaldjursfat Ø 30 cm Ø 40 cm Flottyrslev 18/ Ø 18 cm Hålslev 18/ Ø 10 cm 11

12 Espresso Voluto Fullhärdat glas mugg 9 cl fat Ø 12 cm Kaffekopp Voluto Fullhärdat glas cl Kaffemugg Voluto Fullhärdat glas cl Mugg Voluto Jumbo Fullhärdat glas mugg 50 cl fat Ø 14 cm Kaffepress stål / glas ,35 L ,6 L Tillbringare 18/ ,35 L ,60 L ,80 L ,50 L ,00 L Pumptermos med hävarm ,2 L ,0 L Droppställ med silikonmarkörer Sockerströare stål / glas cm Sockerportionerare stål / glas cm Kaffemått gram Tesil, nät Ø 6,3 cm 12

13 Barsked med muddler 18/ cm Whiskyglas Vigne Kwarx glas cl Drinkglas Vigne Kwarx glas cl Cocktailglas Kwarx glas cl Champangeglas Open Up Kwarx glas cl Barsked 18/ cm Vinkylare Aluminium Ø 19 cm Champagnekylare 18/ Ø 31 cm Ø 41 cm Mätmått jigger 18/ /4 cl French Cocktail Shaker ,5 L Rörglas cl Cocktailsil 18/ L 15 cm Strainer Julep 18/ L 16,6 cm Citruspress L 21,8 cm Set med ishacka och trähammare Bokträd L 18,2 cm Bartenderfodal Plats för 8 st redskap x 42,5 cm Gräddsifon ,5 L ,0 L 13

14 Kanna med isstopp 18/ ,8 L Karaff Cascade cl cl cl Karaff Aura L Karaff Aquaria med kork cl Serveringsglas med halkskydd cl Serveringsglas Vigne cl Serveringsglas America Härdat glas cl Serveringsskål Versatile Ø 9,8 cm Isolerad kanna 18/ ,0 L Oljekanna 18/ ,4 L Salt & pepparset stål / glas cm Såssnipa 18/ cl cl 14 Planksteksbräda Ek x 17 cm x 21 cm Planksteksunderlägg 4 st Kork ,5 x 16,7 cm Värmehäll W/ 230V/ 1fas Serveringskorg 18/ x 16 cm x 20 cm

15 Springform Bleckplåt Ø 26 cm Ø 20 cm Ø 16 cm Bakform Bleckplåt ,5 L ,0 L Pajform Bleckplåt m. lös botten Ø 24 cm Ø 28 cm Pajformset 4 st Bleckplåt m. lös botten Ø 12,5 cm Ø 8 cm Ø 10 cm Pajform Bleckplåt m. lös botten x 13 cm Kavel Bokträ cm Brödpensel cm Slickepott Silikon med träskaft cm cm cm Smörkniv 4 st Bok ,5 cm Spiralvisp 18/ ,5 cm ,5 cm Stjärntyllset, 4 st Ø 4-16 mm Tyllset rund, 4 st Ø 8-18 mm Stjärntyllset, 5 st Ø 2-18 mm Spritspåse Nylon cm cm Brödskärbräda Björk x 30 cm 15

16 Tack Anders och Kooperativet för samarbetet. Varumärkena Xantia & Exxent ägs av MerxTeam som är en av Sveriges ledande leverantörer inom restaurang- och köksprodukter. merxteam.com Facebook: Facebook.com/Exxent Instagram: Exxent_professional_cooking 16