TORGHANDEL Förnyelse av torgstånden i Stockholms stad. Den fula ankungen www.stockholm.se/fsk
Inledning Bakgrund TORGHANDELNS BETYDELSE Torg och marknad spelar en ganska liten roll i våra dagars handel om man ser till detaljhandelns hela omsättning. Men det utgör onekligen ett glatt och färgrikt inslag i gatulivet och lockande besöksmål under traditionella marknadsdagar ute i landet. Vi behöver dock inte gå längre tillbaka än ett sekel för att fi nna att praktiskt taget alla hushåll var kunder i torghandeln. Och går vi ännu längre tillbaka eller till ännu levande traditionella jordbrukssamhällen ute i världen så skall vi se att marknaden torget var synonymt med handel överhuvudtaget, därtill en handel där i stor utsträckning producent säljer direkt till konsument. Marknadsplatsen är marknadsekonomins urhem och mest åskådliga arena! Torget, marknadsplatsen, och maktens boningar har genom århundraden bildat samhällets geografi ska centralpunkter. Många har rötter ända ned i förhistorisk tid. Marknad och makt har alltid växelverkat. Makten behövde marknaden som inkomstkälla, marknaden behövde makten för skydd och rättordning. Torget marknaden har överlevt århundraden av regleringar, styrningar och beskattning från de mest skilda maktstrukturer. Citat av Staffan Helmfrid från boken Oordning, Torghandel i Stockholm 1540-1918 av Christina Nordin och Sekel Bokförlag 2009 ISBN 978-91-85767-15-1 Foto av Hötorget och Hötorgshallen. Av O. Halldin ca 1910 i Nordiska Museets arkiv 2
Inledning Historia TORGHANDELNS HISTORIA Under Gustav Vasas tid fanns det tre torg på öppna torgplatser i Stockholm, dessa var Stortorget, Järntorget och Fisketorget. Handeln på de tre torgplatserna samt vid hamnplatserna var livlig och omfattade lokal, inrikes och utrikes köpenskap, samtliga strängt reglerade. Försäljningen skedde i rum, i tillfälligt uppsatta handelsstånd eller i permanenta bodar med utfällda träluckor. När Stockholm blev centrum i ett stormaktsimperium som sträckte sig runt stora delar av Östersjön blev det svårt att reglera handeln. Flera bestämmelser utkom som försökte skapa ordning i detaljhandeln. Dessa angav varuslag för varje handelsgille och gav fattigt folk en chans att försörja sig. Elva nya torg skapades, några spontant, men de fl esta planerade. Bestämda torgdagar i städerna fastställdes. Foto av Hötorget och Hötorgshallen. Av O. Halldin ca 1910 i Nordiska Museets arkiv 3
Inledning Historia Försäljarna använde sig av fyra typer av saluplats. Bod och stånd var mer eller mindre gedigna konstruktioner, bord och månglerskestol var mycket enkla och fl yttbara redskap. De fattigaste försäljarna gick omkring med sortimentet i olika sorters bärbara hjälpmedel som korgar, lådor och ställningar. BODAR De permanenta bodarna, skjulen, var byggda av trä i ett plan. Skillnaden mellan bod och stånd var inte stor men en bod var en mer stabil anordning. Från medeltiden hyrdes bodar från kyrkan i Stockholms stad och av privatpersoner i sina hus. Det fanns fyra typer av bodar, de som låg utmed kyrkor, de fristående, grupperade i längor eller inrymda i bostadshus. Bod med dörr för försäljerskan och trätrall för kunder. Stick av Trautner. Germ, Natmus., Nurnberg Handelsbodar vid Östermalmsgatan år 1865. Teckning (beskuren) av O.A. Mankell Foto i Nordiska Museets arkiv Den fristående bodlängan var en mycket gammal typ av saluplats. Den var i ett plan, rektangulär, fyrkantig, rätvinklig eller cirkelformad. De var uppförd i trä eller i sällsynta fall i sten. Syltbodar som ritades 1823 i längor om sex bodar var så små att kvinnorna inte kunde ställa sig upp i dem. De satt inne i boden och kommersen skedde genom den utfällda luckan. Stadsarkitekten i Stockholm, C.C. Gjörwell, ritar under åren 1818-29 fl era bodlängor som t.ex. handelsbodar i sten, fiskbodar och bodar för grönsaker. FRISTÅENDE BODAR Stockholmsboden på 1600- och 1700-talet var hög, djup och ganska ståtlig med kraftigt takfall. Omkring 1790 fanns även rödmålade träbodar och senare på 1900-talet var i regel alla gjorda av trä och målade med Falu Rödfärg. STÅND ELLER BORD Stånd bestod av ett bord och tak och i regel var dessa delar handlarens egendom. Bordet kan ha varit några plank som sammanfogats till en skiva och vilar på bockar. Taket låg på T-formade eller vinklade bräder eller pelare som antingen stod på bordet eller gick ner i marken. Dessa var gjorda av något lätt material som väv, linne eller senare vaxduk och skyddar mot sol, regn och snö. Tre av ståndets fyra väggar var ibland klädda eller behängda med lätt material och i sällsynta fall i trä om ståndet inte fl yttades. I forna tider kompletterades ståndet ibland med en bro eller tralla av trä utlagd där kunden står för att undvika all smuts som samlar sig mellan fältstenarna eller på den stampade marken som utgör beläggningen på Stockholms torg. En månglerska i sin tunna. Teckning av okänd konstnär, Publ. i Ill Tidning den 17 november 1860. Repro. Kungliga biblioteket Östermalms saluhall. Akvarell 1890 av Fritz von Dardel Saluhallen 1 oct. 90 Foto Francis Brunn MÅNGLERSKESTOL 1638 är månglerskestol omnämn för första gången. Denna är utformad som en fåtölj av trä på en sockel. I sockeln ligger en låda med ett runt hål i vilken man sticker ned fötterna. I Stockholm med dess kalla väder och fattiga försäljare fi ck stolen formen av en stor tunna. Försäljerskan satt dagen lång på ett till hälften uppfällt lock i mitten och skyddar sedan fötterna från kylan i utrymmet nedanför. Detta utrymme kunde vanligtvis vara fyllt med halm eller uppvärmt med ett fyrfat och glödande kol. Text från boken Oordning, Torghandel i Stockholm 1540-1918 av Christina Nordin och Sekel Bokförlag 2009 ISBN 978-91- 85767-15-1 4
Nuläge Att balansera på en pall för att öppna torgvagnen är ingen säker lösning. Vi tittar på vagnlösningar som är säkra och enkla att hantera. 5
Nuläge Fasta jalusier för att skydda varor mot sol och regn är inte heller någon bra lösning. När solen flyttar på sig eller vinden vänder och det regnar in, fyller inte jalusierna någon funktion. Lösningen på detta är att jalusierna tejpas upp och ibland går det åt mycket silvertejp... Fasta jalusier och fast möblering är dessutom inte tillåtet, eftersom torgplatserna ska vara tomma när ingen torghandel pågår. Fast möblering försvårar även städning av torgen. 6
Nuläge Vagnar får utplaceras på torgmark, men är i detta exempel inte särskilt estetiskt tilltalande. 7
Nuläge Var går gränsen för den förhyrda torgytan? Det är viktigt att tydligt markera var gränsen för den förhyrda torgytan går. Detta är särskilt viktigt för synsvaga och för framkomligheten. 8
Nuläge Var går gränsen för denna torgyta? 9
Nuläge Utan riktlinjer sätts många olika parasoll upp. I detta exempel har man använt ett reklamparasoll från GB Glass. 10
Nuläge Stadens konstverk som exponeringsställ... 11
Nuläge Sophanteringen kan ofta vara ett problem... Det har vi en lösning på idag. 12
Nuläge Sommar Vinter Avsaknad av riktlinjer inbjuder till många egna lösningar. Ett exempel ses på bilden längst upp till höger, där man monterat spotlights som alstrar mycket värme direkt på en parasollhållare. Här har man nog inte tänkt på säkerheten. 13
Förundersökning Enkät OM ENKÄTEN För att få en större förståelse för och kunskap om dagsläget och vad som behöver förbättras, har en enkät delats ut till olika torghandlare. Med enkäten ville vi involvera torghandlarna i förbättringsprocessen av deras arbetsplats. Enkäten har behandlat dagens problem och vad torghandlarna anser behöver utvecklas. 14
Förundersökning Enkät 15
Utbildning Fastighetskontoret har genomfört konferenser och studieresor med torghandlarna bland annat till Riga och Helsingfors. Syftet har varit att tillsammans med torghandlarna ta fram riktlinjer och förhållningssätt för framtiden. Vi vill lyfta fram torghandelns betydelse för stadens vision 2030 ett Stockholm i världsklass. 16
Torgplatser i Stockholm SÖDER VÄSTER Adress Area Användning Gullmarsplan plats 1 20 Torgplats Dalens Alle plts 1 32 Torgplats Stieg Trenters Torg plats 1 16 Hökarängsplan plats 1 20 Torgplats Hötorget 1-48 22 Torgplats Lumatorget plats 6 16 Torgplats Lumatorget plats 7 16 Torgplats Lumatorget plats 8 16 Torgplats Lumatorget plats 9 16 Torgplats Lumatorget plats 10 16 Torgplats Kärrtorpsplan plats 1 16 Torgplats Kärrtorpsplan plats 2 16 Torgplats Medborgarplatsen plats 1 30 Torgplats Medborgarplatsen plats 2 30 Torgplats Medborgarplatsen plats 3 30 Torgplats Medborgarplatsen plats 4 16 Torgplats Telefonplan plats 1 0 Torgplats Skärholmstorget plats 1 36 Torgplats Skärholmstorget plats 2 36 Torgplats Skärholmstorget plats 3 36 Torgplats Skärholmstorget plats 4 36 Torgplats Adress Area Användning Farsta Torg plats 1 36 Torgplats Farsta Torg plats 2 36 Torgplats Farsta Torg plats 3 36 Torgplats Farsta Torg plats 4 36 Torgplats Farsta Torg plats 4 36 Torgplats Farsta Torg plats 4 36 Torgplats Bredängstorget plats 1 16 Torgplats Bredängstorget plats 2 20 Torgplats Långholmsgatan plats 1 16 Torgplats Långholmsgatan plats 2 16 Torgplats Nytorget plats 1 16 Torgplats Vintertullstorget plats 1 16 Torgplats Tjärhovsplan plats 1 16 Torgplats Västertorps Torg plats 2 16 Torgplats Fruängsplan plats 1 16 Torgplats Fruängsplan plats 2 16 Torgplats Fruängsplan plats 3 16 Torgplats Fruängsplan plats 4 16 Torgplats Årsta Torg plats 1 16 Torgplats Högdalsplan saluplats 1 20 Torgplats Högdalsplan saluplats 2 30 Torgplats Adress Area Användning Husby plats 1 64 Torgplats Husby plats 2 38 Torgplats Kista Torg plats 1 32 Torgplats Kista Torg plats 2 32 Torgplats Rinkeby Torg plats 1 36 Torgplats Rinkeby Torg plats 2 36 Torgplats Tenstagången plats 1 36 Torgplats Tenstagången plats 2 36 Torgplats Akalla plats 1 32 Torgplats Mälartorget plats 1 16 Torgplats Mälartorget plats 2 16 Torgplats Vällingbyplan plats 1 24 Torgplats Vällingbyplan plats 2 24 Torgplats Vällingbyplan plats 3 24 Torgplats Vällingbyplan plats 4 24 Torgplats Vällingbyplan plats 5 24 Torgplats Vällingbyplan plats 6 24 Torgplats Hässelby Torg plats 1 24 Torgplats Hässelby Torg plats 2 24 Torgplats Hässelby Torg plats 3 24 Torgplats Blackebergsplan saluplats 1 24 Torgplats Blackebergsplan plats 2 24 Torgplats Adress Area Användning Norrmalmstorg plats 1 48 Torgplats Norrmalmstorg plats 2 48 Torgplats Norrmalmstorg plats 3 24 Torgplats Norrmalmstorg plats 4 24 Torgplats Spånga Torg plats 1 16 Torgplats Spånga Torg plats 2 16 Torgplats Rörstrandsgatan 24 Torgplats Odenplan plats 1 32 Torgplats Odenplan plats 2 32 Torgplats Odenplan plats 3 32 Torgplats Brommaplan saluplats 1 32 Torgplats Brommaplan saluplats 2 32 Torgplats Brommaplan saluplats 3 32 Torgplats Karlaplan plats 1 32 Torgplats Karlaplan plats 2 32 Torgplats Karlaplan plats 3 32 Torgplats Måsholmstorget plats 1 36 Torgplats Måsholmstorget plats 2 36 Torgplats Lagaplan plats 1 16 Torgplats Älvsjö Stationsplan plats 1 16 Torgplats Älvsjö Stationsplan plats 2 16 Torgplats Älvsjö Stationsplan plats 3 16 Torgplats Nybrogatan plats 2 16 Torgplats Nybrogatan plats 3 16 Torgplats Nybrogatan plats 4 16 Torgplats Nybrogatan plats 5 16 Torgplats Nybrogatan plats 6 16 Torgplats Nybrogatan plats 7 16 Torgplats Nybrogatan plats 8 16 Torgplats Kungsholmstorg plats 1 16 Torgplats Jungfrugatan 24 Torgplats S:t Eriksplan plats 1 16 Torgplats S:t Eriksplan plats 2 16 Torgplats Fridhemsplan saluplats 1 16 Torgplats Fridhemsplan saluplats 2 16 Torgplats 17
Utveckling UTVECKLING STADEN Flexibla lösningar för torgen Anpassa torghandeln till dess stadsdelsmiljö Kvalitetssäkra verksamheten BESÖKARE Kundvänlig exponering Välkomnande torghandeln Handikappanpassat FÖRSÄLJARE Kortare upp och nedmonteringstider Förbättra varu- och sophantering Bättre och effektivare arbetsmiljö 18
Tält Uppmontering Lätt uppmontering. Bilderna illustrerar tältet från förvaringsbag till klart för användning. Detta tar cirka 1 minut. Lösningen på salutälten ska motsvara de krav som torghandlarna ställt i vår enkätundersökning och i samband med våra studieresor och konferenser. 19
Storlek Tält 2,15 m 3,25 m 3 m 3 m 20
Storlek Tält 2,15 m 3,25 m 6 m 3 m 21
Flexibla lösningar Tält Under 2010 2011 testar vi hur väl ett nytt koncept för salutält fungerar under höststormar och vid bitande vinterkyla och när sommarens solstrålar värmer. Med fl exibel vägguppsättning och genomskinliga fönster kan vi skapa en öppenhet. Sadeltaken harmoniserar med de historiska salustånden. 22
Storlek Torgplatser EXEMPEL FÖRE EFTER Antal Antal 18 m 2 41 st 16 m 2 18 m 2 108 st 4 st 20 m 2 48 st 22 m 2 15 st 24 m 2 36 m 2 4 st 30 m 2 13 st 32 m 2 36 m 2 34 st 16 st 36 m 2 1 st 38 m 2 4 st 48 m 2 54 m 2 4 st Totalt: 108 st tält/moduler 54 m 2 Ett fåtal storlekar ger bättre ekonomi. 23
Tält Tillbehör Stuprör Basplattor för att förankra tältet Infravärme Fäste för att koppla ihop två eller flera tält. Spotlights Säkra tillbehör till salutälten. Basplattorna gör att man undviker att skada beläggningen på torget eftersom man inte behöver borra fast tälten i marken vid blåst. 24
Exponering Kompletteringar Idag används raka blomstervagnar. Vagnar som går att snedställa ger en bättre exponeringsbild och är lättare att belysa. Rätt belysning kan öka försäljning med upp till 30 %. 25
Profilering Arbetsväst Enhetlig arbetsklädsel gör det enkelt för kunden att uppfatta vem som är torghandlare. Torgnamn Kategori Handlare Kommun Telefon Egen logga 26
Pilotprojekt Farsta torg De nya salutälten provas på Farsta torg. 27
Pilotprojekt Farsta torg Olika lösningar på tripp, trapp, trull -exponering mot kund provas. 28
Pilotprojekt Farsta torg Handtvätt för ökad hygien inom torghandeln. 29
TORGHANDEL Förnyelse av torgstånden i Stockholms stad. Projektet har genomförts i samarbete och i dialog med: Torghandlare, referensgrupp Trafikkontoret, torgytor Miljöförvaltningen, sophantering Stadsmuseum, gestaltning Skönhetsrådet, gestaltning Fastighetsnämndens handikappråd Den fula ankungen www.stockholm.se/fsk FASTIGHETSKONTORET Lars Edwin Andersson +46(0)8 508 270 76 lars-edwin.andersson@stockholm.se WÅHLIN ARKITEKTER AB Alessandro Cardinale, ark SAR/MSA +46(0)8 4429954 +46(0)73 6933412 alessandro.cardinale@wahlinarkiteter.se ILLUSTRATIONER: Wåhlin Arkitekter AB FOTO: Alessandro Cardinale, ark. SAR/MSA