Coachning av mikroföretag inom livsmedelsbranschen som samarbetspartner för dagligvaruhandeln Beskrivning av verksamhetsmodell: Produktkort
Produktkort bakgrund I projektet ville man utveckla leverantörernas kompetens inom de viktigaste faktorerna för konkurrenskraft, till exempel: Att skapa kontakter med beslutsfattare inom handeln Att knyta en affärsrelation Marknadsföring Frågor rörande förpackningar Logistik För att stödja kompetensutvecklingen inom de olika delområdena tog man fram verktyget Produktkortet
Produktkort Produktkortet hjälper mikroföretagare att identifiera de uppgifter handeln behöver om leverantören och produkten för att ta in en ny produkt i sitt sortiment. Med hjälp av produktkortet kan leverantören planera frågor angående produkten och dess logistik omsorgsfullt innan en ny produkt erbjuds till handeln. Leverantören kan själv bedöma möjligheterna för att produkten ska tas in i sortimentet med samma kriterier som handeln använder vid bedömningen av nya produkter.
Produktkortets mål Målet är att förbättra småföretagarnas möjligheter att få sina produkter i handelns sortiment på olika verksamhetsnivåer Effektiviserar samarbetet med handeln genom att skapa en systematisk grund för diskussion Systematisk produktutvärdering Fördjupad diskussion och fördjupat samarbete mellan företagarna och handeln Jämlikhet mellan leverantörerna
Produktkort I följande avsnitt presenteras produktkortet i närmare detalj I avsnittet presenteras produktkortets Bakgrund Användning Ifyllnadsexempel
Produktkortets verksamhetsmiljö Målföretag Små och medelstora företag inom livsmedelsindustrin Storleksklass <10 personer Företagen är mycket ofta produktionsinriktade Övriga delfaktorer inom konkurrenskraft får mindre uppmärksamhet Ändå små och mellanstora leverantörer är viktiga för handeln Trender i efterfrågan Närproducerad mat Ekologisk mat Ekologi och etik Mångfald inom produktionen
Produktkortets verksamhetsmiljö Målföretagens verksamhetsmiljö Verksamhetens omfattning Butiksnivå MARKET Regionnivå Kedjesortiment
Produktkortets användning Produktkortet ifylls i företaget innan produkten presenteras för handelns representant Produktkortet ifylls fritt, med beaktande av de preciserande punkterna i ifyllnadsanvisningen Produkten presenteras för handeln med hjälp av kortet Produktkortet ifylls för alla produkter som presenteras för handeln
Produktkort Obligatoriska uppgifter om leverantören Obligatoriska uppgifter om produkten Preciserande grunduppgifter om produkten Preciserande bakgrundsuppgifter om produkten och leverantören
Plan för egenkontroll År 1995 stadgades i lagstiftningen att planering och genomförande av egenkontroll är obligatoriskt för alla företag inom livsmedelsbranschen. Sedan dess förutsätts alla livsmedelsföretag ha en skriftlig plan för egenkontroll. Egenkontroll är företagsintern verksamhet. Livsmedelslagen förutsätter att en aktör inom livsmedelsbranschen följer åtgärderna som antecknats i planen för egenkontroll i hela verksamheten Planen för egenkontroll ska vara skriftlig för att alla i företaget ha en enhetlig uppfattning om korrekta handlingssätt och för att alla i företaget ska kunna bekanta sig med anvisningarna gällande sitt arbete Datumet för den senaste planen för egenkontroll ska antecknas på produktkortet
Hjälp för planering av egenkontroll De minsta företagen får ofta rådgivningshjälp av den kommunala myndigheten för livsmedelstillsyn De regionala enheterna i temagruppen Mat-Finland http://www.tkk.utu.fi/extkk/ruokasuomi/alueyksikot.php handleder, ger råd och ordnar utbildning i uppgörandet av planer för egenkontroll Till exempel i Helsingfors har man gjort upp modeller för egenkontroll för olika typer av företag, och dessa kan användas som hjälp vid planeringen i företagen Dessutom kan man be de regionala enheterna i temagruppen Mat-Finland http://www.tkk.utu.fi/extkk/ruokasuomi/alueyksikot.php om ytterligare information Man kan be om mer information hos livsmedelstillsynen i den egna kommunen
Grunduppgifter om produkten
Produktnamn och produktbeskrivning Produktnamn (på finska och svenska) Produktkod, GTIN-kod (f.d. EAN-kod) eller leverantörens grunduppgifter, eller identifierare som specificerar produkten (samma identifierare i t.ex. faktureringen) Produktens vikt (kg, g) Försäljningsenhet (st., kg, l) Försäljningspartiets storlek 1 (t.ex. 0,5 kg, 6 st. osv.) Försäljningspartiets storlek 2 (t.ex. 2 kg, 24 st. osv.) Produktmått (höjd, bredd, djup), anges i millimetrar (mm) Mått på försäljningsparti 1 & 2 (höjd, bredd, djup), anges i millimetrar (mm) Ursprungsland
GTIN-produktnummer Företaget som äger varumärket ansvarar för att ge GTIN-produktnumret, oberoende av var produkten tillverkas eller vem som tillverkar den. Varumärkets ägare kan hos de nationella organisationerna ansöka om en GS1-identitet, som ska vara i det ansökande företagets exklusiva användning Ägaren till en GS1-identitet kan således vara t.ex.: Tillverkare eller leverantör: om företaget tillverkar eller låter tillverkar en produkt i vilket land som helst och säljer denna under tillverkarens eller leverantörens eget varumärke
Produktdataprocesser: Produktkort: marknadsförståelse och kundbehov redan före produktspecifikation Vid beslut gällande sortiment och utrymmesfördelning i handeln ska varje produkt ställas i relation till en viss helhet -> särskiljande (varumärke) och identifiering (GTIN) ska övervägas i hanteringen av information Logistikbeslut (effektivitet, god ekonomi) förutsätter korrekta uppgifter om mått och egenskaper Handelns informationsssystem är ett centralt stöd för processen: Planeringssystem (sortiment, utrymmesindelning, logistiska modeller) Butikssystem (inkl. kassasystemet) En del av affärssystemlösningen (eller fungerande kontakter till logistikstyrning, ekonomiadministration och kundhanterings- och övriga analyssystem) Kontakter även mellan företag En enhetlig specifikation och gemensam information i anslutning till nycklarna är i allas intresse
Preciserande produktdata
Lämplighet för specialdieter: Exempel: Laktosfri Produkten innehåller mindre laktos än 10 mg/100 g Glutenfri Punkten ifylls ifall produktens glutenhalt är lägre än 20 mg/kg Innehåller inte ägg Bl.a. kex och andra bageriprodukter, färdigmat. Informationen riktas till personer med äggallergi (särskilt små barn) Utan tillsatser T.ex. yoghurt, drycker, bageriprodukter Innehåller inte nötter T.ex. sötsaker och kex. Informationen riktas till personer med nötallergier Allergenförteckning Ytterligare information: http://www.evira.fi/portal/fi/elintarvikkeet/tietoa_elintarvikkeista/ruoka-allergeenit/ http://www.gs1.fi/sinfos-tuotetietopankki/tuotetietolomake
Produktegenskaper: Produktens övriga märkningar och märken (t.ex. Svanenmärkning, märket för ekologisk produktion, ursprungsmärke osv.) Produktens hållbarhetsegenskaper (förvaringstemperatur, försäljningstid) Ingrediensförteckning (vid behov som separat bilaga) Produktens näringsegenskaper (mer information http://www.gs1.fi/sinfos-tuotetietopankki/tuotetietolomake)
Produktens näringsegenskaper (mer information http://www.gs1.fi/sinfos-tuotetietopankki/tuotetietolomake) Näringsinnehåll Värden som anges i näringsvärdesdeklarationen ska vara medeltal som baseras på en analys som tillverkaren gjort eller på en kalkylmässig uppgift Information om näringssammansättningen i finländska livsmedel och livsmedel som används i Finland finns på adressenwww.ktl.fi/fineli Värdet för näringsinnehållet i produktens ingredienser anges i gram Enligt beslutet om näringsvärdet finns det två sätt att ange näringsvärdet: kort deklaration (modell 1) och lång deklaration (modell 2) I den korta deklarationen ska åtminstone energiinnehållet och mängderna protein, kolhydrater och fett anges. I den långa deklarationen krävs åtminstone energiinnehållet och mängderna protein, kolhydrater, socker, fett, omättade fettsyror, näringsfiber och natrium.
Förpackningsinformation grundinformation gällande förpackningen Förpackningsmaterial Fiberbaserade material Plast Metall Glas osv. Förpackningens miljövänlighet (t.ex. återvinningsmöjligheter) Återvinningsmärke Återanvändbar förpackning Kompostering osv.
Ytterligare information om förpackningar: ECR:s publikation Myyntivalmiit myymäläpakkaukset ( Säljfärdiga förpackningar ) I publikationen behandlas de centrala kraven som ställs på förpackningar, särskilt säljfärdiga butiksförpackningar Publikationen ersätter broschyren Tehokkaat päivittäistavarapakkaukset ( Effektiva dagligvaruförpackningar ) av Handelns förpackningskommitté vid Finska Förpackningsföreningen Omfattar grundläggande information om förpackningar: Standarder Moduler Mått Märkningar
Beställnings-/leveransuppgifter Uppgifter angående beställning/leverans av produkten Beställningssätt (per telefon, per e-post, via elektroniskt ordersystem) Leveransparti (ifall annat än försäljningsparti) Beställnings-leveransrytm (tid från beställning till leverans) Säsong (produkten är tillgänglig under en begränsad tid/produkten är tillgänglig i tillräcklig mängd även under säsong).
Produktens bakgrundsdata
Produktbeskrivning Preciserande produktbeskrivning Preciserande produktbeskrivning och övrig i information om produkten
Produktens betydelse för konsumenten Produktens mervärde för konsumenten (köparen eller den slutliga användaren), t.ex. Målgrupp: kundgrupper för vilka produkten är avsedd i första hand Produkten har ett genuint nyhetsvärde (t.ex. smak, produkten är hälsosam, trendig, traditionell) Lokal prägel (produkten eller leverantören medför betydande lokalt värde för konsumenten) Förpackningen är lätt att öppna/återförslutningsbar Produkten är säsongsartad (säljs endast under säsonger (påsk, jul) eller efterfrågan varierar efter säsong) Motsvarande produkter finns inte på marknaden eller i t.ex. affärens sortiment.
Leveransförmåga Leverantörens produktionskapacitet och leveransberedskap Leveransförmåga (produktionskapacitet) Dag/vecka/årsnivå Hur utbredd distribution av produkten man vill uppnå Nuläge och mål, t.ex. 2 3 år T.ex. Butik, region, affärsgrupp
Ifyllnadsanvisningar
Case-exempel för ifyllnadsanvisningar Nedan presenteras enkla exempel för ifyllnad som stöd för användningen av produktkortet
Produktkort Produktkort och ifyllnadsanvisningar: www.pty.fi